Houbová polévka - klasické recepty

Polévky s houbami v Rusku byly vždycky a budou jedním z nejvíce pravděpodobně oblíbených pokrmů. Kdo dokáže odolat čerstvě vyrobené vůni houbové polévky? A bez ohledu na to, jakým druhům hub se do něj vložíte - čerstvé nebo sušené, nakládané nebo solené, polévka bude stejně skvělá. Bílé, lišty a medové agary, hříbě a hříbě - každý má svou vlastní chuť a vůni a každá z nich dělá polévku chutnou svým vlastním způsobem. Houby produkují světle živné vývary, které jsou velmi užitečné pro zotavení po onemocnění. Správně uvařená houbová polévka může veselit každého a my vám ukážeme některé recepty na vaření.

Každý výběr obsahuje ze 3 receptů s krok za krokem fotografie a videa

Pro přípravu 6 porcí polévky s houbami budete potřebovat:

čerstvé, předem ošoupané a namočené houby - 500 gramů,
střední, ve velikosti, brambory - 6 kusů,
jedna středně těžká mrkev nebo polovina,
1 velká cibule,
50 ml slunečnicového oleje,
čerstvý nebo zmrazený kopr a petržel,
smetana 250 ml.

Jak vařit:

V prostorném hrnci nalijte 3 litry. voda a nižší, hrubě nasekané brambory.

Počkáme na vaření a snížíme houby. Pomalu varte půl hodiny. V této fázi je také nutné sůl, pamatovat si, že pod solí je lepší než jeho opak.

Vaření mrkve. Zelenou zeleninu nakrájejte na stejné kousky, asi 4 cm dlouhé. Vysekávejte na korejské struhadlo nebo nakrájíme na kostky.

Cibule řezané na dlouhé proužky.

Tankování vaření. Dejte mrkev do pánve s horkým olejem a dušte 8-10 minut.

Cibuli posíláme do společnosti mrkve a pokračujeme. Nedovolíme silné pražení, pro tuto pánvi stále otřeseme.

Přidejte pasáž na polévku a vařte dalších 5 - 7 minut.

V poslední minutě přidejte černý pepř, ochutnejte a v případě potřeby přidávejte další koření.

Všechno, polévka je připravená. Při podávání si vyberte lžíci brambor a rozetřete je.

Nalijte polévku a nahoře na každé talíři položte celou houbu, kterou jsme předem připravili. Zde je vaše krása!

Podáváme se zakysanou smetanou a zeleninou.

Klasická houbová polévka ze sušených hub se zakysanou smetanou

Pro přípravu houbové polévky dle tradičního ruského receptu budete potřebovat: dva litry vody, 50 g suché nebo 500 g čerstvých hříbek, 1 malou mrkev, petrželovou kořen, malou cibuli, trochu oleje nebo tuku na smažení, asi 8 středních brambor a sůl podle chuti .

Pokud vaříte první sušené houby, musí být namočeny po dobu 3-4 hodin. Pak jsou houby vařené ve stejné vodě. Vypusťte, že to nestojí za to, jinak mise ztratí svou chuť. Houby (suché i čerstvé) je třeba vařit přibližně 40 minut.

Mrkev, petržel a malé cibulové kořeny musí být jemně nakrájeny, lehce smažené. Při smažení smažte brambory na pásy. V houbovém bujónu položte brambory a smažte současně a vařte další 20 minut. Slaná polévka s houbami je lepší na konci procesu.

Podáváme klasickou polévku s houbami, se zakysanou smetanou a čerstvě nakrájeným koprem.

Houbová polévka - různé varianty a tipy

Pokud vaříte první z čerstvých hub, které jsou pouze z lesa, mohou být položeny ne ve vodě, ale v masném bujónu - to je létat. Ukazuje se velmi chutné, když vaříte a dáte maso do houbové polévky, ale ne moc. Můžete je smažit pro větší chuť v másle, a teprve potom vařit vývar z nich.

V polévce čerstvých hub, můžete podle letní sezóny dát malou cuketa a rajčata - asi 10 minut před koncem vaření.

V zimním období je velmi dobré dát houbovou polévku z perličkového ječmene - takže polévka jde více uspokojující.

Můžete vařit houbař.Chcete-li to provést, přidejte nakrájené okurky do klasické polévky - přibližně 20 minut po zahájení vaření hub. Dva litry vývaru stačí na to, aby vzali dvě malé okurky.

Oblékání houbové polévky

Pokud vaříte polévku najednou, není nutné zakoupit kyselou smetanu. Můžete si vařit houbovou polévku s mléčným dresinkem - nemá chuť horší než klasika se zakysanou smetanou! Oblékání je poměrně jednoduché: porazte pár vajíček s půlky jogurtu, plátek másla a červeného pepře. Přidejte dresink na polévku 5 minut před koncem vaření.

Pokud se vám nelíbí zakysaná smetana, houbová polévka může být ochucena vejcem. Vejce by měla být šlehavá a vyliata do prvního, což je energicky míchá.

Pokud máte rádi kořeněné pokrmy, pak je třeba v polévce s houbami přidat červenou papriku. Perfektní jako koření a sójová omáčka.

Zvažte tuto možnost, když se tekutina nalije do desek, z výše nalévá do každého (kdo chce ...) sušenky. Vysoce doporučujeme.

Houbová polévka je velmi výživná a zdravá.

Polévka s houbami je nejen chutná, ale také užitečná, protože obsahuje cenné aminokyseliny. Jedná se především o valin a tryptofan. Jiné aminokyseliny mohou v případě potřeby nahradit navzájem, ale ne je. Hodnota valinu a tryptofanu je neocenitelná. Jsou důležité pro práci svalů, nervů, dobré nálady, spánku.

Houby obsahují některé vitamíny. Zvláště důležité jsou vitamíny skupiny B.

Obvykle se houby nedoporučují pro problémy s trávením. Ale polévka je další věc, zvláště vývar.

Na cestě, další vynikající recept:

Podrobný popis receptu:

1. Po vyskladnění a mytí hub, je třeba je řezat. Pro klasický recept to dělám velký. Ukázalo se, že je to skutečná polní polévka.

2. Přeneste do hrnce a přidejte vodu. Dejte ho do ohně. Pěna začne vystupovat před vařením. Musí být odstraněna. Poté, co se začne vařit vývar, je třeba vařit dalších 15 minut. Pokud se kapalina stala příliš černou a pěnovitou, lze postup opakovat. Nalijte obsah pánve do cedníku a omyjte houby.

3. Doplňte je vodou a vložte je na kamna. Mezitím vyčkejte na vaření, připravte zeleninu.

4. Mletí mrkve nožem nebo roštem. Jemně nakrájejte cibuli. Po varu je přidávejte do polévky.

5. Brambory nakrájejte na střední části nebo slámy. Příliš malé to není za to, jinak to může rychle trávit. Přidejte do vývaru. V této fázi můžete sůl přidat a přidat pepřové kousky a nakrájenou petrželovou kořen.

6. Chuť na 10 minut, pak dát lavrushka. Odstraňte z tepla a kryt s víkem. Nechte to vařit dalších 10 minut a můžete začít dlouho očekávanou ochutnávku. Aroma by měla být vynikající!

Podáváme zelenou, zakysanou smetanou nebo majonézou. Někteří naplní polévku mlékem.

2. Jemná krémová polévka

Vůně, bohatá a velmi chutná polévka, připravíme se na tento recept. Když jste se jednou pokusili vařit, pravděpodobně budete chtít to znovu a znovu. To se mi stalo. Moji příbuzní mě často žádají, abych uvařil takovou misku pro ně, kterou rád hraji. Můžete ho vařit z jakýchkoli hub, které jsou na dosah ruky (lesní nebo žampiony).

5. Video recept na houbovou polévku se zakysanou smetanou

V tomto videu se dozvíte nejen recept na lahodnou houbovou polévku, ale i několik triků, jak to udělat správně. Tento recept produkuje aromatickou misku s velmi pikantní a jemnou chutí.

Houbová polévka je velmi snadná, bez ohledu na to, jaký recept si vyberete. Důležitou součástí každého pokrmu je vaše tvůrčí touha a láska k vaší práci. Bez ní by se dokonce i ta nejkrásnější jídlo změnily.

Proto se podařilo získat inspiraci a vytvořit dobroty pro vaše blízké!

Houbová houbová polévka recept

Dříve byla polévka čerstvých hub připravena pouze v sezóně. Dnes můžete s žampiony ochutnat aromatické a zdravé teplé jídlo kdykoliv.

500 g žampiony,
3 brambory,
jednu mrkev a jednu žárovku,
máslo na smažení,
sůl, pepř.

Vaření:

Do nádoby nalijte asi 1,5 litru vody. Jakmile vaří, házet středně velké plátky hub. Okamžitě přidáme trochu soli a koření, vaříme 10 minut při nízkém teplotě varu.
Oloupejte brambory, nakrájíme obvyklým způsobem a naložte do houbového odvaru. Vařte dalších 15 minut.
Nakrájejte cibuli a mrkev náhodně a smažte v malé části oleje, dokud měkký. Smažte v polévce.
Po 10 minutách vyjměte panvu ze sporáku, omotávejte je ručníkem a nechte houbovou polévku stát alespoň hodinu.

Video recept detailně vypráví o tom, jak vařit houbovou ústřicovou houbovou polévku s rajčaty.

Porcini Houbová polévka - lahodný recept

Bílá houba je považována za krále mezi ostatními druhy své rodiny. Není divu, že bílá houbová polévka obnažuje banální oběd do skutečné dovolené.

250 gramů bílých hub,
3 bramborové hlízy,
1 cibule,
tolik mrkve,
1 polévková lžíce. mouka,
200 ml krému (volitelné),
1 polévková lžíce. oleje
1 stroužek česneku,
sůl,
bobkový list, černý pepř, pár sladkého hrášku.

Vaření:

Umyjte houby co nejvíce a nakrájejte je na velké kousky. Vložte do pánve studenou vodou a přivedete k varu. Odstraňte vznikající pěnu, přidejte trochu soli a vařte s mírným varem po dobu nejméně 40 minut.
Brambory nakrájíme na plátky jako houby. Hoď ho v hrnci s Lavrushkou a kořeněnými.
Náhodně nakrájená cibule a mrkev smažte v libovolném oleji, pokud je to žádoucí. Jakmile se zelenina stane zlatou a měkkou, vložte je tukem do polévky.
Lžíce mouky rychle smažíme bez oleje v pánvi na karamelovou barvu. Počkejte, až se ochladí, vložte do šálku a promíchejte pár lžící studené vody, dokud nebude hladké.
Trinkle, míchání neustále, nalijte směs mouky, a pak teplý krém.
Sůl a pepř na chuť, přidejte stroužek česneku, projdeme lisem. Po minutě vypněte polévku.

Lahodná houbová polévka s liškami

Kočky jsou možná první lesní houby, které se objevují na našem stole. Není divu, že se polévka s nimi zdá být dokonce chutnější a vonnější.

3,5 litru vody
300 g čerstvých lišek,
2 brambory,
1 mrkev,
1 malá cibulová hlava,
sůl, olej na smažení.

Vaření:

Důkladně omyjte lišty, odstraňte malé úlomky a písek. Dejte je do hrnce a nalijte libovolné množství vroucí vody.
Nechejte 7-10 minut vypustit kapalinu a opláchněte ji studenou vodou.
Vařte 3,5 litru vody a namočte do ní připravené houby. Jakmile se vaří znovu, vyjměte pěnu, která se objeví, a snížit požár. Vaříme asi 1 hodinu.
Potom nakrájejte nakrájené brambory na náhodné plátky.
Rub mrkev hrubě, cibule - kotleta. Smažte v rostlinném oleji a zelenina měkká a lehce zlatá.
Smažte ve vařící polévce a vaříme dalších 20-25 minut.
Nakonec přidejte sůl podle vašeho vkusu.

Jak si vařit houbovou polévku ze sušených hub

Krása sušených hub je, že k polévce je zapotřebí jen jedna velká hrstka. A chuť a bohatost budou stejné jako u čerstvých.

50 g suchých hub,
1,5 litru vody
4 střední brambory,
1 malá mrkev,
1 žárovka,
2 bobkové listy,
2 polévková lžíce. mouka,
kus másla na smažení,
sůl

Vaření:

Opláchněte suché houby z možného prachu a naplňte sklenicí vroucí vody. Nechte půl hodiny bobtnat.
Pečeme mrkev a cibuli, nakrájíme jemně a smažíme v másle, dokud nehasne. Přidejte mouku na konci, rychle promíchejte a vypněte teplo po 1-2 minutách.
Voda, ve které byly houby namočeny, se vypouští do pánve vroucí vody. Houby se nakrájíme na malé kousky a tam také posíláme.
Po 20 minutách nepřetržitého varu na nízkém ohni položte brambory, nakrájíme na malé kostičky.
Po dalších 10-15 minut přidejte pražicí, sůl a bobkový list.
Vařte dalších 10-15 minut, dokud jsou brambory měkké. Po vypnutí ohně nechte houbovou polévku stát alespoň 15 minut.

Houbová krémová polévka nebo bramborová polévka

Neobvykle jemná a hladká konzistence houbové krémové polévky v kombinaci s jeho nádhernou vůní zvítězí z první lžičky. Toto jídlo bude adekvátně zdobit slavnostní večeři.

500 ml vývar ze zeleniny nebo hub,
400 g žampionů,
malý kus celeru,
1 střední mrkev,
2 střední cibule,
2-3 stroužky česneku
250 ml suchého vína (bílý),
¾ velmi tučný (nejméně 35%) krém,
špetka tymiánu,
sůl, mletý černý pepř,
olivový olej,
nějaký tvrdý sýr sloužit.

Vaření:

Žárovky řezané do středních půlkruhů. Olivový olej nalijte do hluboké pánve. Jakmile se zahřeje, nakrájejte cibuli. Smažte nízké teplo s občasným mícháním po dobu nejméně 25-30 minut.
V tuto chvíli umyjte a vyčistěte houby, položte jeden z nejkrásnějších (pro výzdobu), nakrájejte všechny ostatní na několik kusů. Mrkev a celer kořen rozřezaný do kruhů, česnek - sekání libovolně.
Nalijte trochu oleje do hrnce s hustou stěnou a smažte celer a mrkev, dokud nebude měkký (asi 10 minut). Přidejte česnek a houby, smažte za míchání dalších 5 minut.
Do pánve přelétněte tymián a nalijte víno. Po vaření vařte zeleninu po dobu 5 minut, odkryté.
Později přidejte karamelizovanou cibuli, sůl, pepř a nalijte do vývaru. Jakmile se polévka vaří, vařte ji dalších 7-10 minut na střední teplotu, aby kapalina vytekla přibližně dvakrát.
Punch polévku s ponorným mixérem do hladké, nižšího ohně na minimum. Nalijte do krému, míchat a zahřívat na minutu, neumožňující hromadě vařit.
Pro podávání: řezte houbu nakrájenou na tenké talíře, sýr - podlouhlé ploché plátky. Do talíře nalijte část houbové polévky-pyré, nahoře položíme plátek sýra a houbový talíř.

Polévka s houbami a roztaveným sýrem

Pravidelně zpracovaný sýr zcela nahrazuje drahé tvrdé sýry. Jídlo se ukáže být demokratičtější v ceně, ale ne méně chutné a bohaté.

500 g čerstvých žampionů,
3-4 brambory
1 cibule,
2 zpracované, vysoce kvalitní sýry,
50 g středního krému,
40 g másla,
sůl, muškátový oříšek, bílý pepř podle chuti.

Vaření:

Do malé pánvi nalijte asi 1,5 litru vody. Přineste k varu a nechte rozkrojené brambory.
Zatímco brambory vroucí, nakrájejte houby na tenkých plátcích. Maso zahřejte v pánvi a smažte houby po dobu 3-5 minut za míchání.
Přidejte cibuli na houby, nakrájíme na čtvrtky. Posypeme paprikou a muškátovým oříškem, smažíme další 3-5 minut.
Tavený sýr rychle rozřezáme na malé kostičky, aby se rychleji roztavil a poslal je do pánve. Přidejte nějaký vývar z pánve.
Osušte hmotu pár minut. Jakmile je sýr úplně roztavený, vylijte sýr a houbovou hmotu do pánve.
Přidejte sůl podle vašeho vkusu, nalijte teplou smetanou, nechte ji vařit a vypněte teplo.
Po 5-10 minutách infuze podávejte.
Chtěli byste vařit bohatou houbovou polévku s kuřecím vývarem? Podrobné video instrukce.

Jak vařit houbovou polévku s čerstvými houbami

Klasický recept provede kroky k popisu procesu výroby polévky z čerstvých hub. Kromě hlavní složky budete potřebovat nejběžnější produkty, které jsou vždy v kuchyni.

150 g čerstvých (libovolných) hub,
1 střední mrkev,
1 cibule,
3-4 střední brambory,
1 polévková lžíce. máslo,
tolik zeleniny,
sůl

Vaření:

Čerstvé houby důkladně umyjte, pokud je to nutné, odstraňte pokožku, odstraňte všechna poškozená místa a okraj nohy.
Rozdělit připravené houby na velké kusy a dát je do hrnce se 3 litry studené vody.Okamžitě smažte a vařte trochu po vaření asi 20-25 minut, dokud houby kusy klesají na dno.
Do té doby oloupeme brambory a nakrájíme je na malé kostičky. Jakmile se houby vaří, přidejte brambory.
Opatrně protřete oloupanou mrkev, nakrájejte cibuli na kroužky. Zahřátou zeleninu zahřejte do zahřátého rostlinného oleje, dokud nebude kůra měkká a karamelová.
Po asi 15-20 minutách po položení bramborů přeneste zeleninové smažení do hrnce s vařící polévkou.
Přidejte sůl podle vaší chuti, vařte dalších 5-7 minut a vyjměte z tepla.
Do pánve vložíme kousek másla a v případě potřeby nakrájenou zeleninu. Po 10-15 minutách podávejte.

Jak vařit polévku v houbovém vývaru - recept

Vařené houby pro další pokrm? Nestávejte vývar - bude to skvělá polévka!

2 litry houbového bujónu,
5-6 brambor,
1 cibule,
1 polévková lžíce. mléko
2 polévková lžíce. mouka,
pro rostlinný olej passerovka,
špetka suché bazalky,
sůl

Vaření:

Položte vývar na velký oheň a přivedete k varu.
Brambory odlupujte, nakrájejte na střední kusy a položte je do vařící houbové základny. Po ohřátí snižte požár.
Do pánve nalijte nějaký rostlinný olej a zahřejte ho. Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky. Přetáhněte je na nízké teplo, dokud se neprohrát.
Cibuli posypte přímo do pánve moukou, rychle promíchejte a nalijte mléko. Dejte je o několik minut později.
Jakmile jsou brambory plně vařené, přidejte do pánve cibuli a mléčnou omáčku, sůl a špetku bazalky.
Nechte znovu vařit a odstraňte z tepla. Punch s mixérem, je-li třeba, mash nebo sloužit tak, jak je.
Mimochodem, houbový vývar lze vařit i bohatou polévku s kysaným zelím.

Složení:

600 gramů čerstvých lišek,
libra brambor
1 mrkev,
1 malá cibule,
sklenici těžkého krému,
Lavrushka
sůl a koření podle chuti.

Houbová a nudlová polévka

Šampiňóny se připravují velmi rychle a snadno. Jídla z nich mohou být konzumovány i pro dospělé děti. Vaření polévka z nich, dokonce s přidáním vermicelli je skvělý nápad. Ukazuje se velmi chutné a uspokojující. Miska je vhodná jak pro rodinné stravování, tak i pro přátelskou společnost.

Jak si vařit houbovou polévku z čerstvých hub?

Nejčastěji jsou houbové nádobí vyrobeny z čerstvých lesních rostlin, které jsou k dispozici kdykoliv během roku v odděleních supermarketů. Kromě toho jsou při vaření, zelenině, koření, čerstvé zeleniny, máslo, zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou apod. Jelikož masové houby jsou hlavní složkou polévky, musí být pečlivě vybrány, dává přednost krásným rostlinám s rovnými hlavami a nohama. Můžete použít houby, houby huby, lišky, atd. V průměru příprava takových pokrmů trvá asi 60 minut, kalorický obsah bude záviset na volbě a použití dalších komponent.

Recept na houbové vaření

Není nic snazšího, než vařit lahodnou polévku.

Při přípravě misky byste měli:

houby houby malé velikosti - 450 g
bramborové hlízy - 550 g,
cibule - pár kusů,
mrkev
olivový olej,
větvičky petržele, lavrushka,
sůl, pepř.

Pro vaření můžete použít maso, zeleninový vývar nebo čistou vodu. Nejdřív si smažte zeleninu v pánvi - cibule a mrkev, nastrouhaná ve struhadle, smažená na másle.

Houby jsou nakrájeny na malé plátky a vařeny ve vodě. Brambory jsou oloupané, nakrájené na kostičky. Po varu se přidává do hlavního produktu a vaří se do měkkých hlíz. Několik minut před absolvováním se do polévky přidávají koření a zeleninové pečivo. Po vložení této misky. Podáváme s petrželkovými listy, zelenou cibulí a oblíbenou omáčkou.

Bohatá a chutná je získaná z bílé houbové polévky, která je připravena na základě:

brambory - pár hlíz,
ceps - 350 g,
roztavené máslo - 25 g,
mrkev - polovina kořene,
žárovky - 1 malý,
zelené větvičky petrželky,
sůl, kmín.

Z bílých hub se ukáže vynikající bohatý vývar a samotná zelenina - celá nebo krásně nakrájená, se stává skutečnou výzdobou pokrmu. Vaření začíná řezáním a vařením hlavního produktu. Po 12 minutách vaření přidejte na ně nakrájené brambory. Chcete-li polévku hustější, vařte celé brambory, mash a přidat do hotového vaření.

Cibule a pomerančová kořenová zelenina se vaří v oleji, který se přidá na konci vaření spolu s kořením. Podávejte s omáčkou ze zakysané smetany a bylinkami.

Masová polévka s houbami - chutná a uspokojivá

Úspěšně překonat cestu k srdci muže, díky této misce. Je to velmi uspokojivé a chutné. Můžete ho vařit ve dvou účtech. Obvykle jsem vařil kuřecí polévku. Ale když ho jeho příbuzní požádali o oběd, zjistil jsem, že v ledničce je jenom hovězí maso. Riskovala, že s ní uvařila nádobí, neztratila jsem. Bylo to skvělé!