Dnes už všichni víme, že "těstoviny" v překladu jsou těsto, že v Itálii jsou těstoviny názvem celé třídy těstovin a pokrmů vyrobených z nich, že jsou suché a čerstvé ... a že naši starí přátelé jsou pouze těstoviny Jedna z italských past a tam jsou - krátká.
Zbývá pouze, aby se nezaměňovalo, jaký druh pasty je určen, jak je připravena a jak je podávána. Je zřejmé, že máme odborníky, ale seznam jsme vytvořili - italské těstoviny - od A do Z - pro ty, kteří jsou stále ztraceni před četnými balíčky s těstovinami na pultu obchodu.
Na rozdíl od seznamů na jiných místech jsme se rozhodli, že to uděláme v latinské abecedě. Věříme, že když půjdete do obchodu nebo vyjdete z něj novým balíčkem těstovin, je vhodnější najít jeho jméno v abecedním pořadí. A poté, když už rozumíte, "s tím, co je jíst", podívejte se na vhodné recepty.
Špagety jako typ italských těstovin
Tento seznam italských těstovin jsme sestavili nejen pro znalce národní kuchyně, ale i pro ty, kteří dosud nejsou ve svých formách příliš orientováni. Koneckonců, koupíte to, musíte vědět nejen to, jak moc je vařeno, ale také pro kterou jídlo je určeno, s jakou omáčkou je lepší vařit a sloužit.
Aby nedošlo k záměně, umístíme ji vedle názvu těstovin v ruštině - italské jméno.
Nepředstíráme, že seznam dokončíme - počet past je přesáhl tři sta. Mluvíme o těch, které jsou nejoblíbenější a obvykle jsou na našich pultech. Takže - podívejte se do seznamu toho, co vás zajímá.
Abeceda - Abeceda - (Abeceda)
Koupit tuto pastu pro vaše děti - pro ty, kteří studují na základní škole, je zajímavé rozpoznat známá písmena a pro mladší dokonce pomáhá jim vzpomenout si. Je připravena na přílohu, vařená v polévce.
Anna Ivashkevich
Těstoviny se vyznačují skupinami - A, B, C, které se dále dělí na nejvyšší, první a druhou třídu. Samozřejmě je lepší vybrat skupinu těstovin A - jsou vyrobeny z mouky z tvrdé pšenice, obsahují více vlákniny a obsahují méně škrobu. To je důležité pro osoby trpící diabetes mellitus prvního a druhého typu - v hrubých moučných těstích, glykemický index je nižší. Lidé s nesnášenlivostí lepku by si měli vybrat pohánkovou a rýžovou mouku.
Barva pasty se může lišit v závislosti na barvách v těstě. Těstoviny mohou být zelené (se špenátem), fialové (s řepou), červené (s mrkví), oranžové (s dýní), černé (se sépiovým inkoustem nebo lanýžem). Těstoviny jsou dobrou přílohou pro maso, rybu, drůbež, sýr. Dávejte pozor na dobu vaření, která je uvedena na obalu: čím déle to je, tím užitečnější jsou těstoviny. Je lepší vařit těstoviny do stupně al dente, to znamená, že se podkroví. Takže tělo bude trávit delší dobu a zůstaneš plný. Pamatujte, že výkrm není z těstovin, ale z velkých porcí a mastných omáček. Je vhodnější použít rajčata, libové maso nebo rybí omáčku.
Co je italská těstovina?
Co je italská těstovina: jídlo nebo typ těstovin? Ano, vlastně oba. Italská těstovina je pokrm, který se tradičně podává v Itálii a který se skládá ze dvou hlavních základních složek: těstoviny a omáčky.
Při pohledu do budoucna lze říci, že italská těstovina je různého druhu - suché těstoviny nebo těstoviny sekca a syrové těstoviny nebo těstoviny fresca. Také rozlišujte mezi dlouhou pastou nebo Lungou a krátkou pastou nebo Corta.
Chcete se dozvědět o extrémním kulinářském díle? Kazu Marzu - jeden z typů italských sýrů na vás čeká.
Navštívit kulinární město Itálie? Snadné! Bologna je nádherné město kulinářské a vědy.
V Janově je příliš mnoho míst hodných vaší pozornosti. Zde je seznam hlavních atrakcí tohoto města.
Stručná historie italských těstovin
Existuje mnoho legend, mýtů a historických skutečností spojených s původem těstovin. Podle jedné verze je Itálie považována za první zemi, která přišla s tímto produktem. Podle jiného, slavný cestovatel Marco Polo z Číny v roce 1292 přinesl těstoviny. Spory mezi kuchaři a historiky se až dosud nezmiňovaly. Nicméně Itálie je v současné době největším výrobcem a dodavatelem tohoto výrobku po celém světě. Zpočátku bylo toto jídlo oblíbené v Itálii, ale již ve 12. století začalo být vyváženo z pobřeží Itálie. Zpočátku tempo vývozu nebylo velké, ale po doslova několika staletích celá Evropa věděla o tomto jídle.
Rozložení italských těstovin podmíněně prošlo v 5 různých etapách:
- první zmínka o italských těstovinách byla na ostrově Sicílie ve dvanáctém století. Tam, tento výrobek vyráběli Arabové žijící v té době.
- ve století XIII vynalezli způsob prodloužení skladovatelnosti pasty - její sušení. To umožnilo exportovat ho jako produkt dlouhodobého skladování na lodích a dopravovat ho do jiných regionů, jako je Pisa, Benátky, Janov, Neapol a další.
- V 15. století byl vynalezen první recept na lezení. Tehdy se objevily první zmínky o duté a dlouhé formě těstovin. V té době byla italská těstovina stále velmi drahým produktem, jelikož odrůdy tvrdé pšenice rostly pouze v regionech Sicílie a v poměrně malých množstvích.
- v Evropě XVI-XVII století nastala událost, která přináší revoluci ve vaření - dovezené rajčata z Ameriky. V této době se odrůdy tvrdá pšenice pěstují a distribuují po celé jižní Itálii. Poté začnou vyrábět speciální stroje pro řezání a sušení výrobků. To vám umožní snížit náklady na výrobní proces italských těstovin a distribuovat je přes území moderní Itálie.
- ve století XVIII - XIX se výroba těstovin zlepšila a zjednodušila a stala se globální. Stává se jednou z nejoblíbenějších pokrmů v Itálii iv zahraničí a také se stává jedním z nejvíce mezinárodních pokrmů na světě.
Zajímavé informace o tom, jak oslavit Nový rok v Itálii, naleznete v našem článku.
Pro dovolenou pouze v Itálii? Existují užitečné informace o získání italského víza.
Zde se dozvíte vše o italských aeroliniích. Nejužitečnější a nejužitečnější informace.
Těstoviny a makarony, jaký je rozdíl?
Italové volají naše pasta těstovin, ale jsou jiná. Uvidíme, co přesně je rozdíl?
V Itálii av některých dalších zemích se termín "těstoviny" používá k označení jakékoliv těstoviny. Toto slovo pochází z italského jazyka a znamená "těsto". Ve skutečnosti je slovo těstoviny pouze druhem těstovin, jmenovitě sušených těstovin: tenkých a širokých, různých délkách.
Složení těstovin z obvyklých těstovin se trochu liší. Italské suché těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice a vody. Z tohoto důvodu je snadno stravitelné, zlepšuje trávení a metabolismus, protože obsahuje vlákninu, složité sacharidy a další příznivé látky. Tento výrobek nezkazí číslo, protože neobsahuje rychlé sacharidy.
Pasta může být pevné nebo tak zvaná čerstvá, sestávající z mouky měkkých odrůd s přídavkem vajec. Čerstvá těstovina není sušená, ale ihned vařená, má jemnou chuť.
Těstoviny se používají jako samostatná mísa. Jako doplněk k tomu používejte různé omáčky a samozřejmě sýr. Pasta se používá jako běžná příloha. Existuje neuvěřitelné množství receptů. V samotném Itálii je z tohoto produktu mouky pouze více než 500 kulinářských mistrovských děl. Každý recept má specifický přístup a speciální přísady pro vaření, ale v různých oblastech Itálie se mohou stejné recepty na těstoviny lišit podle chuti.
Druhy italských těstovin
Podívejme se na druhy italských těstovin podrobněji. Takže, jak bylo napsáno výše, existují dva druhy past, suché a čerstvé.
Suché těstoviny - sušené produkty pro dlouhodobé skladování. Tento typ pasty se vyrábí pouze z tvrdé pšenice a vody. Všichni hlavní výrobci dodržují toto pravidlo. Ale stejně jako suchá pasta může být vyrobena z odrůd měkké pšenice s přidáním vajec. Neobvyklá chuť produktů může být určena tajnými komponenty, stejně jako proces jejich vytlačování a způsob sušení. Pro uchopení a držení omáčky na povrchu mají většina trubkovitých výrobků v průběhu vytlačování těsta vytvořené drážky. Nejdříve se těsto vytlačuje tryskou. Po vytlačování a řezání se pasta suší v speciálních pecích při určité teplotě. Nejlépe ochutnává těstoviny vařené v klasickém italském stylu. Bohužel průmyslové sušení se často vyskytuje při velmi vysokých teplotách, čímž se snižuje doba výroby. Pokud vysušíte pastu podle tradičního receptu, bude tento proces trvat asi 50 hodin. No, na konci přípravy sušených těstovin zabalených v značkových obalech.
Teď trochu čerstvé italské těstoviny.
V den výroby použijte čerstvé těstoviny, aby neztrácel chuť. Zvláštní hrdost je vaření čerstvých těstovin, protože vyžaduje větší pozornost.
Co je lepší těstoviny? Ve skutečnosti je to věc chuti. Oba jsou krásné, používají se v různých situacích.
Nyní mluvíme o typech (tvarech) italských těstovin. Dnes je na trhu úžasné množství různých druhů těstovin. Počet více než 500 druhů. Výrobci těstovin někdy nějaká významná událost na světě může vyvolat novou podobu. Další informace o různých formách italských těstovin naleznete zde.
Na nejrychlejších italských značkách automobilů lze číst z našeho článku.
Jak se rychle a pohodlně pohybovat po Itálii, můžete si zde přečíst. Vše o vlastnostech autopůjčovny v Itálii.
Přemýšlejte o tom, co koupit jako dárek vaší rodině? Tam je spousta nákupních nápadů zde.
Jak si vybrat a vařit těstoviny?
Při výběru klasických suchých těstovin byste měli věnovat pozornost tomu, odkud jsou vyrobeny odrůdy pšenice. Výrobky vyrobené z tvrdé pšenice budou perfektní pastou. Omáčka nejlépe udržuje drsné produkty. Indikátor kvality je malý objem produktu s velkou hmotností. Dobrá těstovina je těžko strávitelná, protože je špatně vařená měkká. Při výběru čerstvých těstovin věnujte pozornost vzhledu a datu výroby uvedeným na obalu. Těstoviny by měly být husté, s příjemnou strukturou a barvou. Čerstvé těstoviny lze zakoupit v supermarketu a v italských pekárnách, kde vyrábějí vlastní těstoviny.
Ti, kteří chtějí mít chutný oběd nebo večeři, jsou vyzýváni k nákupu produktů nad průměrnou cenu.
Při vaření těstovin existuje jedno nepopsané pravidlo kombinace omáčky a těstovin - čím je produkt tlustší a kratší, tím silnější je omáčka, protože v tomto případě bude použití omáčky a těstovin bude rovnoměrné, nebude to vyčerpat. Pokud jde o dobu vaření pasty, je důležité vzít v úvahu odrůdy pšenice, které se jí používají. Hotová pasta by měla zůstat elastická uvnitř a aby se zabránilo lepení, během vaření se přidá několik polévkových lžic olivového oleje. Je přísně zakázáno opláchnout studenou vodou.
Takže při přípravě lahodných těstovin potřebujeme dvojitý dno, spoustu vody, olivový olej, sůl a skutečné těstoviny s omáčkou. Množství vody se vypočítá v poměru 1 litr na 100 gramů suchých výrobků. Hoďte těstoviny ve vařící vodě, předem osolené podle chuti. V případě potřeby přidejte olivový olej.Vařené těstoviny s otevřeným víkem jsou obvykle 8 minut, ale stále je lepší vidět dobu vaření na obalu, protože se může lišit v závislosti na druhu produktů a kvalitě mouky používané při výrobě. Těstoviny jsou považovány za připravené, když jsou těstoviny trochu drsné. Po vypuštění vody přeneste těstoviny na vařené nádobí a přidejte omáčku. Omáčky mohou být jiné - s lososem v krémové omáčce, s krevetami, s mořskými plody a dalšími, podle vašeho uvážení. Toto jídlo se také dobře používá se zeleninou a zeleninovými saláty. Bez omáčky nebudou čisté italské těstoviny tak chutné.
První recept na těstoviny
Překvapivě byly prvními dokumentovanými receptami italských těstovin, které dokazovaly, že tento výrobek byl vařený ve vodě s přídavkem mandlového mléka a poté naplněn speciální omáčkou sladké kořeně. Takže první recept na těstoviny byl ve skutečnosti dezert.
Jeden z prvních tradičních receptů těstovin byl publikován v knize The Art of Making Sicilian Pasta a Vermicelli od kuchaře Martina Corna v roce 1000.
Ve městě Pontedassio je dokument, ve kterém je poprvé naznačeno "makarony", což je moderní makarony s omáčkou.
Spaghetti dostalo své jméno poměrně nedávno díky Antonio Vivianimu, který je pojmenoval v roce 1842 kvůli jeho podobnosti s řetězcem (z italských šňůrek zní jako spago).
Kalorie těstoviny
Kalorický obsah klasických těstovin (pasta) je v průměru 350 kcal na 100 gramů produktů. Ale těstoviny nejsou podávány bez omáček, takže výpočet kalorického obsahu dokončeného nádobí je velmi obtížné vypočítat.
Existuje mylná představa, že těstoviny vedou k nárůstu hmotnosti. To vůbec není. Tato pasta z tvrdé pšenice se skládá z vlákniny, která je špatně absorbována, ale dokonale vyživuje tělo a uklidňuje pocit hladu. Vlákna také hraje roli sorbentu, který umožňuje přirozeně uvolňovat toxiny z těla. Kalorické těstoviny zahrnují především energii ze sacharidů, ale 70% z nich je užitečné (s nízkým glykemickým indexem), což vám umožňuje vyrobit tento produkt v dietní kvalitě.
