Pečená kachna s pomeranči

Mysleli jsme si, že kachna s pomeranči je dlouhá, drahá a obtížná. Pokusme se trochu "optimalizovat" slavný francouzský recept a vyrábět kachnu levné a jednoduché z produktů dostupných všem. Jediná věc, kterou nemůžeme udělat, je urychlit přípravu. Kachna v troubě bude muset strávit přesně jeden a půl hodiny. Ale strašidelné. Koneckonců, chceme získat nejjemnější, šťavnatou, vonnou kachnu a ne sušenou a nejedlou expresní verzi. Takže namísto legendárního kachního l'orange budeme mít v troubě rozpočtovou, ale zároveň nejkrásnější a nejkrásnější kachnu s pomeranči, recept s fotografiemi pro začínající kuchaře, kteří již zvládli vaření ptáka v troubě a rozhodli se vyzkoušet si ruku. Vymaloval jsem to tak detailně, že je nepravděpodobné, že byste museli mít nějaké otázky. Foto vytvořené pouze nejvíce potřebné, aby nedošlo k přetížení nepotřebných informací. Okamžitě vás varuji - recept je opravdu velmi jednoduchý, dává vám příležitost odpočívat po dobu prvních 45 minut, když kachna vaří při nízké teplotě, ale pak bude vyžadovat, abyste byli v kuchyni po dobu dalších 45 minut, zatímco kachna pečou při vysoké teplotě, protože bude třeba napojit každých 10 minut. A tím, že se rozptýlí domácí práce, bude možné náhodně vynechat čas, což mi velmi doporučuji nedělat, jinak nebudete mít takový lesk, takovou božskou chutnou kůru a takový jemný, téměř krémový pocit masa. Zatím jsem ještě nezkusil nic lepšího. Byl jsem ohromen výsledkem, protože jsem na takové výšce nepočítal. Recept je sestaven z různých zdrojů. Plnění bude německé, omáčka a princip smažení jsou francouzské.

Kachna vážící 1,8-2,2 kg,
Pomeranče - 4 kusy,
Cibule - 1 ks,
Med - 3 lžíce,
Jablečný jablečný ocet - 1/3 šálku s objemem 250 ml,
Směs provensálských bylin (nebo jednoduše marjoram nebo tymián) - čajová lžička se sklíčkem,
Sůl - 1 čajová lžička se sklíčkem,
Čerstvě mletý pepř - 1/2 lžičky

hluboká mísa a gril pro smažení kachny,
dřevěné špalíky.

1. Příprava kostry.

Moderní drůbežářská farma nám nabízí malou kachnu, smaženou a pečlivě vykuchanou. (Na mém dvoukilogramovém ptáčku bylo napsáno "chlazené káčátko"). Musíme jen provést nějaké další přípravy. Takže, co budeme dělat.

1) Kachnu umyjeme zevnitř i zvenku pod proudem tekoucí vody. Odstraňte přebytečný tuk zevnitř.

2) Otřete útek papírovými ubrousky nebo utěrky (lehce se proléváte a oloupete tenký papír z kůže kachny). Kachna potřebuje vysušit!

3) Odřízněte ocas kachny spolu s mazovou žlázou, která údajně dává kachně specifickou vůni, kterou nikdo nemá rád. Zde na fotografii je dokonale viditelná žláza. Vypadá to jako konvexní malé tlačítko na ocas kachny.

4) Odstraňte případné zbývající peří. Dokonce jsem nebral ani pinzetu. Mohou být snadno odstraněny ručně.

5) Kachna rozkrájejte sůl a pepř dovnitř a ven. Důkladně se protřepíme, procházejí všemi částmi těla, včetně míst pod křídly.

V této podobě je kachna připravena na plnění.

2. Stuffing.

Plnění - pomeranče, cibule a sušené bylinky - jsou potřebné hlavně k aromatizaci. Díky takovému nádivku kachna zcela ztrácí vůni kachny. Dokonce i tuk roztavený na pekáči má jemnou vůni smažené cibule.

Moje pomeranče, řezané podélně do osmin, vyčistěte cibuli, umyjte je, nakrájejte na polovinu a nakrájejte na poloviční kroužky. Posypeme sušenými bylinami. Míchejte rukama.

Dali jsme si kachnu. Poprvé jsem v mém životě popadala ptáka a mohu říci, že je mnohem jednodušší, než jsem si myslel. Nad kachnicí je hustá vrstva cervikální kůže, takže nic nevypadne. Plně jsem se plnil a zanechal místo v přízemí, takže můžete snadno klepat na kůži.Ve své kachně jsem dostala 1,5 pomeranče a 1 cibuli.

Potřebujeme utěsnit otvory pod a nad ptákem. Ukázalo se, že je snadné vyrobit obvyklé dřevěné špáradla. Na fotografii vidíte velmi dobře, jak vypadá špendlík. Vytáhl jsem kůži ze dvou stran, připojil jsem a dva po sobě jdoucí punkce s párátkem.

V oblasti níže a v záhybu se mi podařilo proniknout pouze jednou. Abych zabránil šíření švu, zabalil jsem křižovatku kolem obvyklých bílých nití, složených ve čtyřech. Z dokončené kachny to vše je snadné! Dokonce ani nezaznamenáte umístění průrazů.

Dáváme kachnu do tvaru pánve a grilu. Vložili jsme troubu ohřátou na 150 stupňů. Přesně 45 minut. Po celou tuto dobu nemůžete sledovat kachnu. Teplota v troubě je nízká, kachna se nespálí.

3. Vaření marinádové omáčky.

Při přípravě omáčky trvá asi 10 minut. Už není nutné. Omáčka je lehká. Hlavním úkolem je pouze provést potřebná opatření ve správných časových bodech. A připravit vše, co bude k vaření potřebné. Přínos některých produktů: pomeranče, jablečný jablečný ocet a med.

Pokud chcete připravit omáčku na kávu, pak nejprve oloupete kůru z pomerančů (pokud tomu tak není, a kachna bude bez ní chutná, pak nehromažďujte kůru). Vezměte si strnička a na každé straně si promočte oranžovou barvu. Žádné úsilí. Zuby hřebenového háku na drsné kůži a odlupují tenkou vrstvu kůry. Nechutná hořká a velmi dobře voní.

Pomeranče nakrájíme na polovinu a stlačeme šťávu. Můžete to udělat na manuální odšťavňovač, jako je moje. Můžete lžíci, můžete rozdrtit ruce. Peeling bez kůry se stává měkkou. Takže práce je snadná.

Proces vaření bude procházet následujícími kroky:

1) Dejte med v pánvi. Dáváme sporák a zahříváme, dokud se med nestane tekutý a nebude se vařit. Vaříme a mícháme jednu minutu.

2) Nalijte jablečný jablečný ocet. Zdržujte se od nádoby - kapalina může zpěnit nebo začít stříkat. Vše promíchejte. Přiveďte k vaření, vaříme přesně 4 minuty.

3) Nalijte pomerančový džus. Mícháme. Přiveďte k varu a vařte po dobu 2 minut.

Vypněte sporák, omáčka je připravená. Jedná se o kouzelnou omáčku, která změní naši kachnu na nádherný zlatý pták. :))

4. Pečte kachnu v troubě.

Připomínám vám, že jsme kachnu položili na pečení v troubě při dostatečně nízké teplotě - 150 stupňů po dobu 45 minut. Jakmile uplyne čas, otevřete troubu. Kachna bude vypadat takto.

Vytáhli jsme spodní misku, která sloužila jako podnos a tuk nalil do nějaké misky. Vložte panvu zpět do trouby. Nalijte do něj šálek vody. Nastavte mřížku kachnou na plechu. Nalijte nahoře dvě lžíce pomerančové omáčky. Zavřete troubu. Zvyšte teplotu na 180 stupňů.

Po 10 minutách znovu otevřete troubu a nalijte kachnu novou částí pomerančové omáčky (2-3 lžíce čerpané z hrnce, nikoliv z pánve!). Opakujte postup každých 10 minut. Pokud se vám zdá, že kachna je již dobře zbarvená, můžete uspořádat konstrukci z mřížky a plechu do spodní úrovně trouby.

Po 45 minutách by měla být kachna připravená (ale některé příklady mohou trvat až hodinu a půl). Zkontrolujeme připravenost, propíchneme nohu nožem. Pokud je světlá šťáva vyčleněna, kachna je připravená. Vyjímání z trouby je také nezbytné, obratně. Vezměte servírovací talíř nebo mísu, na které mu budete sloužit. Dále vysekáme kachnu ze stran s dvěma vidlemi. Zvedněte ji nad zásobník tak, aby byl ocas dolů. A počkejte, dokud nevstoupí veškerý tuk z díry (minutu nebo dvě). Pak položte na talíř. Podáváme, zdobené plátky čerstvého pomeranče, zeleniny nebo okurky.

No, zůstane jen podat kachnu na stole. Je sama o sobě úžasně chutná.

5. Vaření oranžové omáčky pro podávání.

Pro ty, kteří se nebojí, aby se zabalili omáčkami, dávám recept. Vše je také jednoduché. Máme v hrnci malou marinádovou omáčku, kterou jsme napili kachnu v troubě. Musí být zapálena a vařena, aniž by se rozptýlila, dokud nedosáhne poloviny objemu.Při malém varu zaplatí 15-20 minut. Dále přidejte do ní lžíci tuku, kterou jsme poprvé vyliali z pánve. Tuk jste rozdělil na dvě zlomky - tmavý v dolní části, průhledný nahoře, vezměte ten nahoře. Nalijte omáčku, přidáme 20 gramů másla (1 polévkovou lžíci), přivedeme k varu, omáčka je připravena.

SLOŽKY

Kachna (vážící asi 2 kg) 1 kus
Oranžová 3 kusy
Celer (řapíky) 2-4 kusy
Lemon 1 kus
Sůl, pepř - na chuť
Koření - chuť
šalvěj, provensálské byliny, rozmarýn
Olivový olej 1 Čl. lžíci
Víno sladké 2 Art. lžíce
Med 2 Art. lžíce

Nejdříve musíte vyčistit kachnu (pokud již není vykuchaný), odříznout špičky křídla, ocas, přebytečný tuk a přebytečnou kůži. Stručně řečeno, připravte kostru.

Ve velké misce smíchejte, dokud se nehladí šťáva z jednoho citronu, šťávy z jedné pomeranče, soli, pepře, olivového oleje a koření.

Položte kachnu do výsledné marinády a posaďte ji do lahví na 1-6 hodin (čím delší je marinovaná - tím je akutnější chuť citronu a pomeranče).

Jeden oranžový rozřezaný na čtyři části.

Nakrájenou nakládanou kachnu z marinády naplněnou celerovými stonky a čtvrtky pomeranče vložte do mírně naolejené mísy na pečení.

Vložte kachnu do trouby, předehřáté na 190 stupňů. Pečeme asi 2 hodiny, během pečení vylijeme kachnu každých 20 minut se šťávou, která vyčnívá ve formě pečiva.

Do té doby udělejte polevou. Smíchejte šťávu z jedné pomeranče, medu a vína.

Nalijte kapalnou směs do malého kastrolu, přivedeme k vaření a vaříme na konzistenci sirupu.

Když námrazy získávají správnou konzistenci - odstraňte z tepla.

Vyndejte hotovou kachnu z trouby, vyhoďte celer a oranžový vnitřek, vylijte kachnu nahoře horkou glazurou, kterou jsme připravili - a to je všechno, jídlo je připraveno!

Nejlépe se podává s plátky čerstvého pomeranče a některé přílohy (například rýže). Bon appetit! :)

Vaření kachních dušených s pomeranči

1. Vyčistěte zakoupenou kachnu, vypusťte ji, omyjte a vysušte. Nakrájejte ho na kousky a vyberte polovinu, která bude vařena. Pošlete zbytek ptáka do ledničky na další misku. Guzku doporučují obecně vyhodit, protože obsahuje železo s tajemstvím určeným k mazání peří ptáků. Proto tuk má velmi specifický zápach.

2. Zahněte pánvi s rostlinným olejem a umístěte pečenou kachnu. Nainstalujte velký oheň a vařte je, dokud se na obou stranách nezobrazí zlatavohnědá barva. Doba smažení nebude delší než půl hodiny. Pokud se pták začne spálit, pak snížíte teplotu.

3. Oranžové umýt dobře, protože výrobci je odlupují chemikáliemi. Po rozřezání na kusy střední velikosti. Oloupeme cibuli a nakrájíme na velké polokruhy.

4. Zahřejte pánvi rostlinným olejem a cibuli předat na střední teplotu.

5. Když se cibule stává průhlednou, přidejte pomeranče do pánve a smažte je, až se vytvoří lehká smažená kůra.

6. V pánvi na smaženou cibuli s pomeranči přidejte praženou kachnu.

7. Nalijte 50 ml pitné vody, ochucte sůl, papriku a všechny koření. Vařte, zakryjte pánvi víko a vařte na nízkou teplotu asi hodinu a půl, aby kachna dosáhla měkké konzistence.

8. Servírujte hotovou kachnu na stůl s dušenými pomeranči a cibulí. Miska je velmi elegantní a chutná, protože pod rudou krustou pokrývající kachnu je jemné maso, namočené v pomerančové chuti.

Podívejte se také na video recept na vaření kachny. Přeneste "Všechno bude příjemné."

Kachna s pomeranči - obecné zásady a metody vaření

Kavárna s pomeranči přišla k nám z francouzské kuchyně. Samozřejmě, že tohle není určitě každý den, ale slavnostní, protože nemůžete vařit na cestách. Správně vařené kachní maso je velmi chutné a výživné. Má spoustu bílkovin, fosforu, vitamínů B1, B2, A.Mimochodem, poslední v kachním masu je dvakrát větší než u kuřecího masa, a tuk v kachně je také několikrát více než ve srovnání s kuřecím nebo krůtovým masem. Některé ženy v domácnosti, zvláště začátečníci, se obávají, že se s touto miskou nebudou vyrovnávat. Pokud však máte zkušenost s pražením nebo pražením kuřat, pak bude kachna jistě pracovat, zejména pokud používáte naše recepty.

Kachna s pomeranči - příprava jídla

Samozřejmě, když se chystáte vařit kachnu s pomeranči, je nesmírně důležité vybrat si dobrý pták. Zde musíte zapamatovat následující. Kvalitu kachny posuzuje především její tloušťka. Špatně vykrmovaný pták (například divoká kachna) vytvoří suchou a hrubou misku, nadměrně tlustá kachna bude mít nepříjemně sladkou chuť, navíc se s její absorpcí mohou vyskytnout problémy. Proto, pro vaření kachny s pomeranči, je lepší vzít průměrný pták, asi 1,5-2 kg.

Získaná kachna by měla být vyčištěna, poprášena, důkladně promyta a usušena. Chvost je také lepší odříznout, protože se v ní soustřeďuje železo s tajemstvím k mazání peří ptáků, takže tučný má obzvláště zvláštní vůni.

Kachna s pomeranči - nejlepší recepty

Recept 1: Kachna s pomeranči

Nejsnadnější recept na kachnu s pomeranči. V tomto případě se jídlo velmi chutné a elegantní, protože pod rudou kůrkou, která pokrývá kachnu, je jemné maso namočené v pomerančové chuti.

Složení:

kachní kost
3 pomeranče,
50 gr. majonéza,
ochutnat sůl černým pepřem.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte majonézu se slaninou a černým pepřem, promícháme připravenou kachní kostku se směsí.

2. Po promytých a oloupaných pomerancích je rozdělíte na plátky a rozdělíte je přes kosti do břicha. Šířili jsme řez tlustým kuchařským nitěm, nebo jsme si jednoduše střihli dřevěné špalíky.

3. Pečte troubu dobře. Kachnu naplněnou pomeranči jsme roztáhli na plech. Po vložení pečícího listu do předehřáté trouby pečte kachnu asi hodinu, aniž byste zapomněli, že ji pravidelně nasypete šťávou vytvořenou během přípravy.

Recepty 2: Kachna s pomeranči a jablky

Tato kachna je skutečný gurmánský svátek. Kombinace chuti ptáka se sladkokyselou jablkovou pomerančovou chutí je téměř klasická a vůně koření činí toto jídlo prostě vynikající.

Složení:

kachní kost
2 jablka,
2 pomeranče,
1 česneková hlava,
2 lžičky. citronová šťáva
50 gr. olivový olej,
k chuti:
bazalka,
majoránka,
červená paprika:
mletá paprika,
černý pepř,
sůl

Způsob přípravy:

1. Nalijte olivový olej do misky, promíchejte kořením a sůl. Čistíme hlavu česneku a v polovině česnekové krabičky je poléváme do marinády a důkladně promícháme. Stlačením šťávy z jedné pomeranče přidáte také do marinády. Znovu promíchejte výslednou hmotu a nechte ji stát asi 10 minut.

2. Vyrobte upravenou kachní kostku uvnitř i venku s výslednou marinádou. Pak jej zabalte do sáčku a nechte ho marinovat.

3. Nakrájejte na malé kusy drobů. Oloupeme jablka a nakrájíme je na malé kostičky. Strouhaný česnek nakrájejte na tenké plátky. Pak míchání drobů s jablky, česnekem a drobky, posypeme jim citrónovou šťávou a kořením. Použijte náplň k tomu, abyste kachnu důkladně naplnili a šiřte do břicha s nitěmi nebo upevněte špalky. Balení kachny do plastového obalu nechte několik hodin marinovat.

4. Pečte troubu dobře. Krycí plech zakryjte fólií. Řezání druhého pomeranče na kruhy o tloušťce asi půl centimetru položí několik kruhů ve středu pánve. Na ně břicho položí ptáka, extrahovaný z filmu. Odlupujte zbývající oranžové kruhy a položte je na povrch kachny.

5. Po obalení plechu do fólie ho umístíme do velmi dobře vyhřívané pece asi půl hodiny. Poté snížíte teplotu a pečte ji asi 2 hodiny.Pak rozbalíme fólii a přineseme kachnu na pohotovost v troubě asi půl hodiny, naléváme ji každých 10 minut s tukem, který se uvolní při smažení.

Recept 3: Francouzská kachna s pomeranči

Tento recept se k nám dostal z vlasti tohoto nádherného jídla. Takže na tom naše kachna s pomeranči se ukáže obzvláště chutná!

Složení:

kachní kost
mrkev
žárovka,
petržel kořen,
citron,
3 pomeranče,
50 gr. růst. oleje
2 šálky kuřecí vývar,
70 gr. cukru,
100 gr. bílé víno
80 gr. oranžový likér,
50 gr. škrob,
sklenice z pomeranče,
ochutnat bílý pepřový prášek a sůl.

Způsob přípravy:

1. Vypusťte připravenou kachnu pepřem a solí. Umyjte a vyčistěte mrkev kořenem petrželky, poté je po vysušení nakrájíme na malé kostičky. Jemně nakrájejte cibuli. Peeling jeden oranžový, nakrájíme na plátky s ostrým nožem. Odstraňte kůru z druhého pomeranče a citronu na tenké plátky.

2. Po stlačení šťávy ze dvou pomerančů a citronu dobře promíchejte. Zahřejte máslo v hluboké pánvi, vložte kachnu a smažte ho asi 15 minut. Pak připravte stejnou připravenou mrkev s cibulí a petrželkou. Smažte vše asi 15 minut, otočte kachnu a míchat zeleninu. Pak vylijte horký vývar do pánve a umístěte panvu do dobře ohřáté trouby, kde vaříme kachnu asi půl hodiny.

3. V tomto okamžiku tuk zahřejte v hrnci za slabého ohně, dokud nezačne zlatožlutě. Pak přidáním pomerančové kůry s pomerančovou buničinou a citronem a pomerančovým džusem vaříme při nízkém ohni asi půl hodiny za stálého míchání.

4. Připravte kachnu z pánve na misku a vložte ji do trouby vypnutou po dobu 10 minut. V tuto chvíli filtrujeme šťávu z pánve, která tam zůstala po posypání kuřecím masem, smíchala s vínem a směsí cukru a džusu. Vařte tuto omáčku na nízkém ohni asi minutu a pak ji smícháme s alkoholem. Škrob rozpustíme ve studené vodě, nalijeme do omáčky, přivedeme k varu, pak přidáme džem, mícháme, sůl a pepř.

5. Kachnu nakrájejte na porce, rozdělíme pomeranče na ně. Samostatně podáváme omáčku.

Kachna s pomeranči - užitečné tipy od zkušených kuchařů

Během smažení by kachna měla být propuštěna pod křídla a nohy, je nutná pro rychlejší odtok tuku.

Doba smažení kachny je určena jeho velikostí a obvykle je od jedné a půl do dvou hodin. Rovněž se určuje takto: 30 minut na každý kilogram a dalších 30 minut.

Chcete-li kachnu snáze řezat při servírování, po tom, co je připravená, musí být zabalena do fólie a pokryta ručníkem a nechat ji asi 15 minut.

Pečená kachna s pomeranči

Vynikající, voňavé, neuvěřitelně chutné jídlo - to všechno lze říci o kachně s pomeranči. Zkuste toto jídlo je nutné! Jeho nepochybnou výhodou je, že je téměř nemožné ho zkazit. Vaření kachny s pomeranči může být různými způsoby, a nejprve chceme dát na vědomí klasicky úspěšné recepty.

mladá velká kachna
3 pomeranče
3-4 zelené stonky
citrón
10 gramů soli
Provensal Herb Mix 1 lž
šalvějí suché 1 polévková lžíce
2 lžíce dezertního vína
2 polévkové lžíce medu
černý pepř 1 lžička
olivový olej

Způsob přípravy:

Jako obvykle začneme vařit kachnu s pomeranči při zpracování drůbeže. Odřízněte ocas a tuk, přebytečnou kůži v krku, extrémní třetinu křídel. V hluboké misce míchat marinádu: za to stlačte šťávu z pomeranče a citronu. Naplňte šťávu ze semena, nalijte lžíci olivového oleje a přidejte následující koření: šalvěj, černý mletý pepř, provensálské bylinky a sůl. Naše marináda je připravena - vložte do ní ptáka a pošlete jej do ledničky po dobu 4-6 hodin. Bylo by lepší, kdybyste začali vařit ráno nebo odpoledne - kachní kost je třeba každou hodinu otočit v marinádě.

Mezitím nakrájejte oranžovou zeleninu na 4-5 plátků a celer stonky do čtvrti.Připravte kachní pekáč: odtrhněte 10-12 fóliových pásů, z nich zaveďte vlajky a položte je na dno formy ve formě mřížky. Utyatnitsa připraveni, je čas znovu ohřát troubu na 190 stupňů. Smažeme marinovanou kachnu a omáčky s pomeranči a celerem. Pečlivě přeneste vycpanou kachnu do pekáče a vařte v troubě asi hodinu a půl. Během prvních 40 až 45 minut vaření byste neměli otevřít dvířka trouby, ale ve druhém "aktu" je třeba kávu vytékat kapalinou každých 10 až 15 minut.

Zatímco kachna se připravuje, vyjměte malý kastrolu a pokračujte v přípravě glazury. Stlačte džus z 1 pomeranče, přetáhněte ho a nalijte do pánve. Také poslat dezert sladké víno a med. Vrsteme směs vysokým teplem do stavu sirupu. Potom vyjměte kachnu z trouby a vyčistěte veškerou náplň. Položte ptáka na velkou talíř a velkorypaly ho nasypete námrazy. Můžete obloha s rýží nebo zeleninou. Bon appetit!

Oranžová kachna nakrájená

Receptura omáčky v této misce je naprosto nasycená pomerančovou chutí a chutí. Kachna se právě taví v ústech a získá jemnou a nečekaně elegantní pomerančovou chuť. Ujistěte se, že vyzkoušejte tuto perlu světové kuchyně!

kachna kachna 2, hmotnost 5 kg
3 pomeranče
400 mililitrů pomerančového džusu
2 šálky lýtkového vývaru
1/2 šálku bílého vína
100 mililitrů vinného octa
50 gramů cukru
50 mililitrů pomerančového likéru
2 lžíce škrobu
sůl a černý pepř podle chuti

Způsob přípravy:

Začneme s omáčkou: odlupujte umyté pomeranče škrabkou. Odstraňte pouze horní vrstvu, intenzivně zbarvenou. V pánvi se vaří sklenici vody a vaříme chuť pár minut. Pak jej vyjměte štěrbinou v misce, zakryjte oranžovým likerem a nechte ji. Pokračujte v vaření: mix cukru a vinného octa v hrnci (můžete použít bílý, červený nebo dokonce jablečný ocet). Vařte směs na nízké teplotě a trochu se vařte - cukr by měl trochu karamelovat. Okamžitě nalijte pomerančový džus a zahřejte omáčku po dobu 3-4 minut. Vypněte oheň - na turnu se objevila kachna.

Tento recept vyžaduje velké množství filé s minimem kostí. Zbraň se ostrým nožem a začněte stříhat kachnu. Nejprve řez křídla. Pak uděláme podélný řez podél prsou a jemně, s krátkými a častými pohyby, odřízněte maso od kosti. Není nutné rozdělit kuřecí stehna - stačí je odříznout. V důsledku toho byste měli dostat 2 křídla, 2 prsy, 2 nohy a celý rám. Nejtěžší část je prošla - můžete získat velkou lihovinu.

Zahřejte brojler na středním ohni, nalijte tolik rostlinného oleje tak, aby zakrýval dno a položte kachní kusy s kůží dolů. Potřebujete vařit jen 10 minut, rovnoměrně smažte ze všech stran. Odstraňte hotové kusy drůbeže skimmerem na talíři a vypusťte tuk - je vhodný pro použití po dobu 2-3 měsíců, pokud ho uložíte do chladničky. Vraťte kachnu do pečiva a naplňte ji předem připravenou oranžovou omáčkou, bílým vínem a lýkovým vývarem. Maso musí být zcela zakotveno v kapalině. Přidejte nádobu na vaření a snižte teplotu. Sůl, pepř a nechte pod víkem hodinu a půl. Recept přejde do další fáze - je čas vařit šikanou oranžovou omáčku.

Přidejte k ptactvu kůru s likérem, nechte ho polétrovat a pak položte kachnu na talíř. Odstraňte kůru a vyhoďte ji, už ji nepotřebujeme. Šrot škrobu rozpustíme ve 4 polévkových lžících studené vody a nalijeme do pekáče, promícháme. Zahřejte některé omáčky a vraťte kousek kachny. Nechte je vařit 2-3 minuty a krásná kachna s pomeranči bude připravena! Při podávání servírujte s oranžovými plátky, důkladně oloupanými ze všech filmů. Ozdoba bude vhodná pro podávání vařených brambor nebo rýže. Bon appetit!

Kachna s pomeranči v rukávu na pečení

Krásné slavnostní jídlo, příjemné oko. Vyberte si větší kachnu, abyste mohli podávat velké množství hostů - průměrná jatečně upravená těla o hmotnosti 2 kg je vhodná pro večeři po dobu čtyř let.Nezáleží na tom, jestli nemáte pouzdro na pečení - kachní tuk není při vaření při vysokých teplotách stříkán. Zakryjte kostru fólií nebo vařte trochu déle, než je doporučeno.

kachna 2-2, 5 kg váhy
3 velké pomeranče
kořen zázvoru
větvička rozmarýnu
olivový olej
2 lžíce pomeranče nebo jablky
sůl a pepř dle chuti

Způsob přípravy:

Pokud je to nutné, rozmražte kachnu, umyjte ji a vysušte. Do dlaně dejte do dlaně sůl a pepř (černé půdy) a štěrte uvnitř i vně jatečně upraveného těla. A bude dobré, když necháte hodinu při pokojové teplotě. V tuto chvíli můžete udělat pomeranče: 2 kusy umyjte a nakrájíme na 4 kusy. Nakrájejte kus kořenů zázvoru, asi 5-6 cm dlouhý, a rošt to. Nakrájejte rozmarýn jemně, smíchejte s zázvorem a nalijte kávovou lžičku olivového oleje. Začněte kachnu s výslednou voňavou směsí a pomeranči. Odřízněte spolu s párátkami nebo šijte silnou nití.

Dále náš recept z přípravy pokračuje k vaření. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Zatímco se otepluje, nakrájejte kus pečícího pouzdra. Jeho délka by měla být jeden a půlkrát delší než kostra kachny. Potřepte ptáka trochu olivovým olejem a vložte ho do pečícího pouzdra. Volně zavřete konce svorkami a zasuňte nádobí do vyhřívané trouby po dobu 1, 5 hodin.

Zatímco kachna je v troubě, dekorujte nádobí. Oloupejte zbývající oranžovou a nakrájejte ji. Vyjměte drůbež, nakrájejte pouzdro na pečení a umístěte nakrájenou oranžovou nahoře. Pošlete kachnu do trouby na další hodinu, pravidelně ji nasypete roztaveným tukem. Náš recept skončil - byly to poslední zásahy. Vyjměte připravenou kachnu z trouby a pečlivě tukujte pomerančovou džem. Nastavte teplotu trouby na 235 stupňů a kachnu po dobu 15 minut pošlete, abyste získali červenou kůru. To je všechno, naše krásná, voňavá a neuvěřitelně chutná kachna s pomeranči je připravena! Bon appetit!

Jak můžete vidět, vařit šikovné pokrmy, nemusíte utrácet mnoho úsilí a peníze. Nyní víte několik osvědčených způsobů, jak vařit luxusní pokrmy, které budou vhodné pro prohlídku slavnostního stolu. Můžete si vybrat jakýkoliv recept na kachna s pomeranči, protože každý z nich je pro nás vybrán právě pro vás. Cook s láskou a nechte své hosty vychutnat lahodné jídlo!

Složení pro "Kachna s pomerančem":

Kachna - 1,5 kg
Suché bílé víno - 1 l
Oranžová - 2 kusy
Pomerančová šťáva (čerstvě stlačená) - 300 ml
Máslo - 4 polévkové lžíce. l
Likér (přednostně "Grand Marnier") - 30 ml
Hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. l
Sůl - chuť
Černý pepř podle chuti

Recept "Kachna s pomerančem":

V předvečer předpokládaného data vaření vyčistěte kachnu a vyčistěte kachnu před možným peřím.
Dejte je do misky své velikosti a nalijte ji víně. Nechte přes noc, přednostně několikrát otočte, aby víno prošlo všemi částmi kachny.

Ráno vypusťte víno a vysušte kachnu papírovým ručníkem.
Stlačte šťávu z pomerančů (300 ml).

Cukr rozpusťte v džusu, přidejte likér.
Nalijte kachnu a otočte ji, abyste získali pomerančový džus všude a nechte ji marinovat po dobu 3 hodin v šťávě.

Sůl a pepř kachen, pokryjte celý povrch polotuhaným máslem.

Pomazávejte pomeranče v kruhy a zakryjte je kachní.
Aby pomeranče neklesala, pevně jsem je upevnil špičáky. Doporučujeme pečení na 200 stupňů po dobu 1 hodiny a 15 minut.
Moje kachna byla 3 kg, pečená na 220 stupňů po dobu 2 hodin.