- Kachna 2 kilogramy
- Oranžová 2 kusy
- Apple Sour 4-5 kusů
- Sůl 1 čajová lžička
- Smažená paprika 1 čajová lžička
- Asafoetida 1 čajová lžička
- Bílý pepř 1 čajová lžička
- Černý pepř 1/2 čajových lžiček
- Koriandr 1 čajová lžička
- Zira 1 čajová lžička
- Zlatý sirup 2 Art. lžíce
nebo med
Připravte potřebné produkty. Vyprázdněte evakuovanou kachnu pod studenou vodou a osušte ji papírovými utěrky. Odřízněte horní část křídel a ocasu. Odstraňte zbývající peří pinzetou. Dobře omyjte ovoce.
V případě marinády potřebujeme 1 pomerančový džus, zlatý sirup (nebo med, recept na zlatý sirup najdete v mých receptech) a všechny koření. Celé semena koření brousíme válečkem nebo maltou. Smíchejte všechny přísady pro marinády, protřete je do kachny ze všech stran (uvnitř i venku). Nechte kachnu marinovat nejméně 2-3 hodiny a lépe v noci. Během marinování by se kachna měla několikrát otočit.
Jablka se rozřežou na čtyři části, odstraní jádro a semena. Odřízněte pomeranč na plátky a odstraňte z něj kosti.
Vezměte kachnu s ovocem, šijte s kuchařskou nití nebo fixujte pokožku párátkami. Vložte ptáka do rukávu, upevněte jeho konce a vložte do pekáče. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C po dobu 2 hodin.
Převraťte ptáka po 1 hodině pražení bez řezání rukávu. Pět minut před pohotovostí pečlivě vystřihněte rukáv tak, aby se kachna stala zlatou kůrou.
Chuť nakrájenou kachnu trochu zkraťte, vydejte z ní pečené ovoce. Servírujte hotovou misku ke stolu.
Nakrájte vonnou kachnu na porce. Bon appetit!
Jak vařit kachnu s jablky a pomeranči?
Vařená kachna s jablky a pomeranči by měla začít s mořením kostry. Pták má zvláštní vůni, takže je žádoucí ponořit kostru do fyziologického roztoku na den. Pokud nebudete mít čas, můžete udělat pouze koření. Po marinování je pták plněný pomeranči a jablky a posílá se do pece asi 2 hodiny.
- Dokonce i nejjednodušší recept pečené kachny s jablky a pomeranči vás překvapí výsledkem, pokud správně vypočtete čas, kdy pták zůstane v troubě - měli byste trvat hodinu na každý kilogram.
- Při řezání odstraňte část "ocasu", protože tam jsou všechny nepříjemné pachy koncentrované.
- Nebuďte horliví s nádivkou. Kůže těsně vycpaného ptáka může prasknout.
Oranžová marinovaná kachna s jablky - recept
Kachna s jablky v oranžové marinádě nezklame ani amatéry. To je zásluha pomerančového citrusu, jehož šťávy obsahují kyseliny, které přispívají k rychlému změkčení masa. Výsledkem je, že kachna, ponořená do marinády po dobu jedné hodiny, po dlouhém pobytu v troubě se ukáže být něžná, červená a vyzařuje úžasné vůně.
- kachna - 2 kg,
- oranžová - 2 ks,
- suché víno - 60 ml,
- směs papriky - 10 g,
- Apple - 2 ks.
- Třejte kostru kůrou a pepřem.
- Marinujte ji hodinu v pomerančovém džusu a víně.
- Stuff s jablky, nalijte marinády a pečte na 180 stupňů po dobu 2 hodin.
Plněné pomeranče a jablka - recept
Kachna plná jablek a pomerančů je dobrým příkladem toho, jak citrusové plody odhalují chuť drůbežího masa. V tomto případě slouží současně jako osvěžující, vynikající příloha a vyvážená marináda, která při pečení vyrovnává obsah tuku vtáka, jeho specifickou vůni a urychluje vaření.
- kachna - 1,5 kg,
- Apple - 2 ks,
- oranžová - 1 ks,
- česnek - 3 ks,
- černý pepř - 5 g,
- Skořice - 5 g,
- džem - 60 g,
- olej - 40 ml.
- Troupejte kostru česnekem, pepřem a máslem.
- Stuff se směsí jablek, pomerančů a skořice.
- Pečeme na 180 stupňů po dobu 3 hodin.
- Po 1,5 hod. Je kachna pečená jablky a pomeranči v troubě rozmazaná s džemem.
Kachna ve fólii s jablky a pomeranči
Strach, že kachna pečená s jablky a pomeranči nefunguje, odděluje hostesky od misky. V tomto případě všichni zapomínají na fólii, která udržuje nastavenou teplotu, přinášejí produkt do připravenosti a pomáhají mu vypálit venku. Vzhledem k tomu, že se kachna rychle uschne, pod ním položí citrusové plátky a zabalí do dvou vrstev fólie.
- kachna - 2,5 kg,
- oranžová - 2 ks,
- Apple - 3 ks,
- zakysaná smetana - 80 g,
- hořčice - 10 g
- Marinované jatečně upravené tělo po dobu 2 hodin v zakysané smetaně a hořčici.
- Stuff bird s jablky a pomeranči.
- Uzavřete plech s dvěma vrstvami fólie.
- Vložte oranžové kruhy na fólii, nahoře s ptákem a zabalte.
- Kachna s jablky a pomeranči pečená po dobu 2,5 hodiny.
Kachna s pomeranči jablka a med
Kachna v peci s pomeranči a medem vybuchne chuťové pohárky milovníků bohatých pikantních chutí. Tento efekt není překvapivý: med je v dokonalé harmonii s pomeranči a jeho kombinace s jablky a zázvorem je uznávána jako klasická. Kromě toho, pokud rozmazáváte kostru medem a pečeme, nebude hořet a získá se červená kůra.
- oranžová - 2 ks,
- Apple - 3 ks,
- med - 40 g,
- citronová šťáva - 40 ml,
- kachna - 1,8 kg,
- černý pepř - 5 g,
- sůl - 10 g,
- zázvor - 5 g.
- Kousek kachny sůl a pepř.
- Ovoce zamíchejte zázvorem, 20 g medu, citronovou šťávou.
- Spusťte směs jatečně upraveného těla, kartáč s medem.
- Kachna s jablky a pomeranči v peci pečená po dobu 2 hodin.
Kachna s jablky a pomeranči v rukávu
Kachna s jablky v rukávu je lahodná a praktická. Rukáv je nenahraditelný vynález: chrání misku před vysycháním a její objem vám umožní pečivo a citrusové plody samostatně pečeme. Současně jsou umístěny pomeranče v jatečně upraveném těle a jablka jsou umístěna kolem - tato volba je vhodná pro velkou společnost, kde každý může vybrat komponent podle svého vkusu.
- kachna - 1,5 kg,
- oranžová - 2 ks,
- jablka - 3 ks,
- směs papriky - 10 g,
- olej - 40 ml.
- Marinované tělo 15 minut v oleji a pepři.
- Po té věci pomerančové plátky.
- Vložte ptáka do rukávu a položte plátky jablek po stranách.
- Kachna s jablky a pomeranči v troubě je pečena po dobu 1,5 hodiny při 200 stupních.
Kachní plátky s pomerančem a jablky
Kachna plátky jablek v troubě - hodná alternativa k celé kostře. Části se smaží v pánvi a okamžitě se rozdrtí, marinuje rychleji a překoná celý pták v chuti a vůni. To je způsobeno schopností přesunout každý kus masa s ovocem, který pomáhá při pečení sbírat všechny šťávy a příchutě.
- kachna - 1,2 kg,
- oranžová - 1 ks,
- Apple - 2 ks,
- sójová omáčka - 60 ml,
- hořčice - 10 g,
- Provensální byliny - 10 g,
- olej - 40 ml.
- Rozdělte kachní porce a smažte.
- Smíchejte kachní tuk s omáčkou, bylinkami a hořčicí a namočte maso.
- Přidejte jablka a pomeranče.
- Kachní plátky s jablky a pomeranči v peci pečené 90 minut při 180 stupních.
Kachna s rýží, jablky a pomeranči
Ti, kteří chtějí získat lahodnou a výživnou přílohu, mohou dietě stravovat recept z kachny s jablky a pomerančovou rýží. Sladké a kyselé ovoce dobře funguje, rychle přijímá svůj chuť a zachovává textura po dlouhou dobu, než je ideální pro jídlo. Tradičně by se příloha měla podávat v rovném mísu s kachními plátky a omáčkou.
- kachna - 2 kg,
- vařená rýže - 250 g,
- oranžová - 2 ks,
- Apple - 3 ks,
- kari - 10 g,
- majonéza - 60 g
- Seženeme kurkátovou rýží a mícháme s plátky dvou jablek a pomeranče.
- Maso skříňku namazat majonézou a naplnit.
- Vložte zbývající ovoce pod tělo a pečte po dobu 3 hodin při 200 stupních.
Kachna s pomeranči jablka a slivky
Ti, kteří chtějí vařit kachnu s pomeranči a jablky a dosáhnout nových chuťových pocitů, by měli používat sušené švestky. Toto sušené ovoce má tak silné chuťové a aromatické vlastnosti, že s hrstkou můžete dát kouřovou chuť na maso a příjemnou kyselou sladkost, než převést misku na novou úroveň.
- kachna - 1,2 kg,
- Apple - 2 ks,
- oranžová - 1 ks,
- švestky - 50 g,
- olej - 60 ml,
- česnek - 3 ks.
- Kousek kachny s olejem a česnekem.
- Spusťte kostru plátky jablek, oranžové, švestek.
- Pečeme pod fólií po dobu 2 hodin při 180 stupních.
Kachna s medem, jablky a pomeranči
Pokud jste v troubě nikdy nevarili kachnu, tento recept je ideální pro první kulinářský zážitek. Není to vůbec složité a nevyžaduje speciální schopnosti od šéfkuchaře - i když nejste profesionál, můžete udělat docela chutné jídlo. Kachna plná ovoce - jablka a pomeranče - má neuvěřitelnou vůni a jemnou šťavnatou chuť.
- jeden velký oranžový (nebo dva malé)
- dvě kilo kachny
- 120 mililitrů vařené vody
- dvě zelené jablka "Simirenko" (můžete si vzít další odrůdu)
- sůl
- čtyři polévkové lžíce medu (pokud používáte hustý výrobek, předtřepejte ho)
- koření - volitelné
- nějaký olivový olej
Abyste měli co nejmenší potíže s kachní, koupte v něm vypitvaného ptáka, který už byl vyčištěn z peří. V takovém případě ušetříte nejen čas, ale také příliš neškrtíte své citlivé ruce a nebudete muset dlouhou dobu vyčistit kuchyni.
Takže, když přicházíte z obchodu a znovu čtete recept, můžete bezpečně začít vařit. Nejprve umyjte kostru pod kohoutkem a dobře ji osušte. Pak byste měli zpívat kachnu: to lze provést běžným zapalovačem nebo ho držet nad plamenem hořáku. Poté, co se vám to podaří, obtěžte ptáka s příliš velkým množstvím soli, olivového oleje a mletého černého pepře. Pokud je to žádoucí, použijte jiné koření, jako je koriandr, kurkuma, majoránka nebo bazalka. Mohou být užívány jak vysušené, tak čerstvé. Koření dává pokrmu bohatší chuť a vůni.
Nejčastěji stojí za to marinovat kachnu po dobu pěti až šesti hodin a tento recept také není výjimkou. Pokud jste sami pozvali hosty a věděli přesně, kdy přijdou, můžete si ptáka připravit předem, to znamená od večera. V tomto případě bude maso velmi měkké, absorbuje veškerou chuť koření. Druhý den zbývá jen dát kachnu do trouby a trochu ji zahřát.
Co se týče plnění, pak to určitě není těžké udělat pro vás: oloupejte pomeranče (odstraňte nejen kůži, ale i bílý film) a jablka tím, že je odstraníte z jádra. Pak nakrájejte obě ovoce na malé kostičky stejné velikosti. Stávejte ptáky s nimi a pečlivě upevněte břicho dřevěnými špízemi. Někteří také šijí díru s nití, ale hlavním úkolem je pamatovat si, že je musíte předtím, než položíte na stůl.
No, jste prakticky na cílové čáře - zůstává ohřívat troubu (její teplota by neměla překročit 220 stupňů), dát ji na plech, namazat s máslem, kostrou, nalijte trochu vody a odeslat produkt do trouby. Po uplynutí jedné hodiny zkontrolujte, zda vaše kreace je a kachna byla zpracována s uvolněným tukem. Mimochodem, aby bylo lepší, jděte ven, udělejte pár výčnělků s vidličkou (na nohách, zádech a prsou). Tento postup by se měl opakovat každých patnáct minut.
Pokud příliš troubu přehříváte, pták může spálit. Pokud se tak stane, uložíte misku a ne úplně ji pokazte, kachna zakryjte fólií a pokračujte v vaření. Celková doba pečení je přibližně dvě hodiny. Před vytažením z trouby roztřeďte med na parní lázni a nasypte ptáka na něj, pak jej vložte zpět a počkejte dalších patnáct minut. Voila, kachna naplněná zelenými jablky a voňavými pomeranči, připravená k jídlu. Nechejte ho vychladnout a nakrájíme nožem. Nejste si jisti, jak to udělat správně? Nezoufejte, postupujte následujícím způsobem: nejdříve jej nakrájejte na několik částí (nohy, nohy, předloktí) a pak "odstraňte" z prsou tenkými vrstvami masa.
Zeleninová obloha, vařená rýže, pečené brambory nebo bramborová kaše jsou vhodné jako příloha. Pokud jde o plnění, můžete přidat marhule, vlašské ořechy nebo například švestky na jablka a pomeranče. Velmi chutná kachna se získává z hroznů, ale je to úplně jiný recept!
Pečená kachna s ovocem a kořením
Nabízíme další recept na "ovocnou" kachnu s jablky, kořením a pomerančem. Pokud nejste milovník koření, dejte je do malého množství a některé je možné zcela vyloučit.
- jedna kachna (přibližná hmotnost - jeden a půl a dva kilogramy)
- dvě malé sladké a kyselé jablka
- česneková hlava
- poloviční citron (můžete použít vápno, pokud chcete)
- velká oranžová - jeden kus
- čerstvě mleté červené a černé papriky
- 30 mililitrů olivového oleje
- bazalkou a majoránkou - podle chuti
- sůl - podle vašeho uvážení
- speciální koření pro kuřecí maso
Rozhodli jste se, že v troubě použijete tento recept? Pak začněte nejjednodušším: kombinujte v jednom mísu olivový olej, tři malé špetky stolní soli, dva druhy mletého pepře, sušené bazalky a majoránky. Pak vstoupíte do stejného česneku, rozdrceného zvláštním listem. Stlačte šťávu z citronu nebo vápna do marinády (v závislosti na tom, co používáte). Směs dobře promíchejte a nechte směs asi 15 minut.
Mezitím procvičte ptáka: v případě potřeby odřízněte nežádoucí tuk, očistěte ho od drobů a důkladně opláchněte pod kohoutem. Když je přebytečná tekutina vyprázdněna, protřete vnitřní a vnější část kostry omáčkou z olivového oleje a kořením, zabalte do speciálního papíru nebo do běžného sáčku, aby nedošlo k převrácení a vložte do chladničky. V ideálním případě se kachna marinuje nejméně čtyři až pět hodin, ale pokud nechcete dlouho čekat, zkraťte čas podle svého uvážení.
Nyní připravte náplň. Není to vůbec těžké: nakrájejte drobky, pak odlepte jablka a vyjměte jádro. Pomeranče také musí být vyčištěny, mimochodem, část zbylého kůru je přidána do misky. Pokud se tak rozhodnete, nakrájejte je co nejmenší. Nyní nakrájíme ovoce na malé kostičky a mícháme ve stejném hrnečku s drtě, posypeme citrónovou šťávou a dobře promícháme.
Lehce smažte plnku a vpustite ji. Poté opatrně vyčistěte otvor se závitem a zabalte kostru do speciálního rukávu a pošlete jej do trouby. Pečený produkt při 200 stupních od jedné a půl do dvou hodin - záleží na hmotnosti kachny. Chcete-li správně vypočítat čas, použijte vzorec: kilogram masa se vaří 45 minut a další půlhodina se ukáže na celkovou hmotnost jatečně upraveného těla.
Před vyjmutím trouby z trouby rozřízněte tašku a vylejte ptáka nad výsledný tuk. Držte jej trochu v troubě a poté jej vyjměte a nechte ji vychladnout. Mimochodem, můžete použít ovoce nejen jako náplň: nakrájíme je na velké plátky, lehce je posypeme cukrem a vložíme je do pekáče vedle kachny. Když je hotová, rozdělíme je na kusy, obroušíme pečenými pomeranči a jablky a pozveme hosty na stůl.
Taková vůně, něžná a šťavnatá výživa je vhodná pro každou oslavu: bude vypadat stejně impozantní jak na malé rodinné párty, tak na sekulární recepci s velkým počtem pozvaných hostů. Pouze v druhém případě, koupit ne jeden, ale dvě kachny, aby nikdo hladový! Doufáme, že tento recept vám pomůže uspořádat nádhernou oslavu!
Kachna plněná ořechy a ovocem
Tento recept je nejvhodnější pro slavnostní večeři. Tentokrát se jako náplň používají nejen pomeranče a jablka, ale také meruňky a vlašské ořechy. Pokud chcete experimentovat, zkuste přidávat slivky. Efekt bude skutečně ohromující! Hosté s velkým potěšením budou jíst chutné a rudé pokrmy vařené rukama.
- 250 gramů jablek
- jedna kachna
- paprika - chuť
- švestky - volitelně
- tři malé pomeranče
- 150 gramů sušené meruňky
- sůl
- 50 gramů vlašských ořechů (čisté a nakrájené je předem)
- jedna cibulová cibule
- granulovaný česnek (pokud použijete čerstvé, budou stačit tři kousky)
- čerstvé bylinky (kopr nebo petržel)
- 25 mililitrů olivového oleje
Vyschnuté tělo dobře osušte a opatrně jej protřete (nejen uvnitř, ale uvnitř) kořením a stolní solí. Chcete-li nabízet maso, zapijte si tak koření jako papriku a černý pepř, majoránku, koriandr a tymián. Můžete nakrájet čerstvou bazalku - to dává jídlo pikantní a zvláštní chuť. Pokud jde o česnek, buď granulované nebo čerstvé. Podle toho existují dvě možnosti: nakrájejte je na malé kousky a míchat s náplní nebo brousit lisem a s sebou si s ním přetřete ptáka.
Pokračujeme do další fáze, kdy je třeba oloupat jablka a pomeranče. Po dokončení je nakrájíme na malé kostičky a meruňku - ve středních částech. Používáte-li švestky, doporučujeme předem namočit v horké vodě (nejméně deset minut) - pak bude měkčí a šťavnatější. Nyní nakrájejte ořechy, někteří kuchaři je smažte do suché pánve. Kombinujte všechny ingredience na plnění do jedné misky a důkladně promíchejte, lehce ochucujte solí. Vslepte ptáka se získanou směsí, zašroubujte je nitěmi, abyste zabránili vypadnutí ovoce, vložte do pečicí nádoby ošetřené olivovým olejem a pošlete ji do trouby. Nádobka se pečou po dobu nejméně dvou hodin při teplotě 200 až 220 stupňů.
Pravidelně zalévejte kachní šťávu, která by měla v procesu vaření vyniknout. Téměř na samém konci položte nakrájené jablka a pomeranče, stejně jako dříve vyčištěnou cibuli vedle těla, která by měla být rozdělena do čtyř částí a lehce posypána cukrem.
Podáváme misku na velkém překrásném plechu, zdobíme ji čerstvou nasekanou petrželkou, koprem a pečenými ovocemi. Obložte bramborovou kaší nebo vařenou rýží. A pro ty, kteří pečují o svou postavu, připravte například zeleninové saláty z pekingského zelí s kukuřicí, hráškem a máslem z okurky a rajčat. Můžete dát stroužky na stůl. Přejeme Vám dobrou náladu, hladové a vděčné hosty! Věřte mi, pták plný ovoce nezanechává nikoho lhostejný, takže stojí za to, aby jste to udělali na příští dovolenou!
Kachna s jablky a pomeranči. Sváteční recept
Brzy celý křesťanský svět oslaví jasnou dovolenou Velikonoc. Pravoslavní křesťané se k tomuto dni velice dobře připravují: pečou koláče, dělají velikonoční vajíčka, barví vejce, připravují slavnostní pokrmy pro slavnostní stůl. Nabízíme vaření kachny s jablky podle našeho slavnostního receptu. Produkty pro kachní s jablky : kachna, jablka, 3 pomeranče, sušené meruňky, švestky, vlašské ořechy, 1 cibule, sůl, černá pepř, červená paprika, česnek, rostlinný olej, zelenina.
K přípravě kachny s jablky a pomeranci umyjte kostru kachny. Sočte kachnu dovnitř a ven, pepř, posypeme sladkou červenou paprikou a paprikou, třít česnek uvnitř kachny.
Připravte na kachnu nádivku: mixujte oloupané a nakrájené jablka s ořechy, slivky, meruňky, oranžové plátky.
Vložte náplň do kachny a šiřte řez tak, aby se kachní kůže nerozptýlila a šťáva z ovoce neteče, ale je absorbována do kachního masa. Namažte kachní kost s rostlinným olejem na všech stranách.
Dejte kachnu do hluboké pánve. Vedle kachny položte jablka do loupání a oloupejte a nakrájíme na čtyři kusy cibule.
Kryjte utyatnitsa s víkem nebo pečícím plechem těsně s fólií a kachnu položte po dobu tří hodin na středním ohni v troubě, nezapomeňte vodu kachnu každou půlhodinu s tukem, který z ní proudí.
Během posledních 15-20 minut vyjměte víčko, vylijte zbývající tuk, vylijte kachnu pomerančovým džusem a pečte ho v troubě bez víka.
Podáváme kachnu na talíři, posypeme zeleninou, překrýváme dušená jablka a plátky čerstvého pomeranče.