Jak vařit bulharskou studenou polévku Tarator o krok za krokem recept s fotkou

Rodem této slavné polévky je Bulharsko. A je připravena na základě jogurtu. Nemyslete si, že mluvíme o jogurtu, který se prodává v každém obchodě s potravinami. Mluvíme o skutečném bulharském jogurtu, který chutná jako kefír. Bulharský jogurt udržuje tradiční starodávný recept, který vznikl během velké migrace národů, a to v období 5-7 století. Přeprava mléka v ovčích kůžích a tradiční způsob skladování, dělali svou práci - tento jedinečný mléčný výrobek se objevil.

Jak je známo, Bulharští jsou známí svou dlouhověkostí, a to je vysvětleno skutečností, že neustále konzumují kyselé mléko, jmenovitě jogurt. Tento výrobek připravuje slavnou Taratorovou polévku, jejíž recept Bulharové prochází z generace na generaci. Příprava této bulharské polévky je poměrně jednoduchá: do jogurtu vložte čerstvou strouhanou okurku, nakrájené ořechy, česnek, kopr, ocet a rostlinný olej.

Vzhledem k tomu, že nemůžeme koupit bulharské jogurt, je nahrazen běžným kefirem, který není nijak méně užitečný. Kefír obsahuje houbu mléčné kyseliny, což je mikroorganismus, tyčinky, streptokoky, kvasinky a bakterie. Tyto mikroskopické organismy zabíjejí příčiny tuberkulózy a onemocnění gastrointestinálního traktu. Stojí za zmínku kefír, jako tonikový a žíznivý nápoj a při vaření polévky na kefír, to je velmi užitečné.

Tarator na kefír

půl litru kefír
1 okurka
česnek: 6-7 hřebíček
12 vlašských ořechů
1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje
1 svazek kopru
1 lžička octa
pepř, sůl na chuť

Jemně nakrájejte česnek nebo stlačte cesnakový lis a přidejte kefír. Okurka nakrájená nakrájená, přidáme kefír, sůl, přidáme rostlinný olej a ocot. Důkladně promíchejte. Chraňte jednu hodinu. Při podávání si do každé porce položte nakrájený kopr a ořechy. Je-li polévka velmi silná, zředí se studenou vodou.

Na základnu této polévky můžete použít nejen kefír. Mnozí dělají tuto polévku v airana nebo matsoni. Místo koření, citrónu, tymiánu, tymiánu, rozmarýnu, petrželky, zelené cibule, bazalky a mnoho dalších. Některé ženy v domácnosti dávají v polévce ředkvičky a cukety. Ale co je nejdůležitější - polévka musí být podávaná studená a ne naopak!

Tararátová polévka s jogurtem a zakysanou smetanou

pol litru čistého jogurtu
sklenici zakysané smetany
5 lžící. lžíce rostlinného oleje
2 čerstvé okurky
2 stroužky česneku (volitelné)
sůl a pepř
kopr

Pomocí mixéru poraďte krém s jogurtem. Do výsledné hmoty přidáme pepř a sůl. Nalijte (stále se míchá) tenký proud rostlinného oleje, přidejte nakrájený kopr a okurku. Před podáváním vložte do polévky jemně nasekané matice. Podávejte s kostkami ledu.

Tarator s minerální vodou

2 litry kefír
Půl litru šumivé minerální vody
2 okurky
6 stroužků česneku
poloviční lžičku papriky
4 polévková lžíce. lžíce vlašských ořechů
2 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje
sůl

Smíchejte minerální sýranou vodu s kefirem a nalijte do hrnce. Nakrájejte okurky a přidejte kefír a vodu. Nakrájejte ořechy v mixéru a vložte do kastrolu. Smažte papriku v rostlinném oleji a přidejte do polévky. Nakrájejte kukuřičku a česnek a přidejte do ostatních složek.

Tarator na kyselém mléce

1 litrové kyselé mléko
1 banda koriandru
4 čerstvé okurky
1 vařené vejce
led
2 stroužky česneku
4 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany

Nalejte jemně nasekané koriandro, nakrájené vařené vejce a okurky na kyselé mléko.Vše důkladně promíchejte, přidáme kyselou smetanu a česnek stlačený česnekovým lisem. Před podáváním přidejte led na polévku nebo podávejte kostky ledu na samostatné talíři.

Tararátová polévka se bramborami

1 litr kefír
2 čerstvé okurky
5 ředkvičkami
2 stroužky česneku
1 kus vařené brambory
3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
kopr
pepř a sůl

Ředkvičky a okurky nakrájené na kostky, jemně nakrájíme česnek a vložíme do studeného kefíru. Nakrájejte kukuřičku, roste brambory a přidejte do ostatních složek. Pepř, sůl. Před podáním posypeme bylinkami.

Lemon Tarator

1 litr kefír
1 okurka
1 svazek kopru
1 banda zelené cibule
1 citron
poloviční sklenici studené vařené vody
2 lžíce nakrájených vlašských ořechů

Chopte zeleniny a okurky do mixéru a přidejte kefír. Nalijte půl sklenici studené vody, přidáme šťávu z jednoho citronu a posypeme vlašskými ořechy. Před podáváním ochlaďte polévku dobře a posypeme nakrájenou zelenou cibulí.

Jak vidíte, tato slavná bulharská polévka je velmi podobná naší slavné okroshce. A proto budete jistě mít na váš vkus. Diverzifikujte své menu se známou a lahodnou bulharskou polévkou. Kuchařte ho v létě a vařte s potěšením!

Krok za krokem recept na vaření klasické Botvinia polévky

Když je na ulici nesnesitelné teplo, není touha stát u kamen a ani nemusíte přemýšlet o tom, jak jíst teplé pokrmy. V hořícím teple je příjemné vařit studené pokrmy, které jsou nejen velmi chutné, ale také schopné uhasit žízeň a také dát energii, která pomáhá přežít v horkém čase.

Navrhuji, abyste zvládli bulharské tradiční pokrmy, které je analogií naší okroshky, "Tarator" polévky. Stejně jako ruská okroshka by měla být konzumována výhradně v chladu a nejlépe v ledové formě.

V Bulharsku se polévka Tarator podává nejen jako první, ale často se používá jako doplněk k masovým pokrmům, proto se produkt může pochlubit silnou a bohatou strukturou.

Vychutnejte si tak proces vaření slavné bulharské studené polévky dohromady.

Jak si vybrat ty správné ingredience

Čerstvé kefír Různé mléčně bílé barvy se smetanovým odstínem. Pokud produkt vypadá nažloutlé, vypršela doba platnosti. Věnujte také pozornost aroma pocházejícímu z fermentovaného mléčného výrobku: kefír by neměl mít nepříjemný zápach. Kromě toho skutečně čerstvá chuť kefíru dává mírnou kyselost, aniž by měla sladkou chuť. Konzistence tohoto fermentovaného mléčného výrobku by měla být homogenní, aniž by byly vyloučeny hrudky nebo syrovátka.

Okurky Doporučuji si koupit střední velikost, protože velká zelenina může být přezrálá a má hořkou a chutnou chuť. Barva okurky by měla být jednotná, ale také stojí za zmínku, že v oblasti kroku by měla být okurka elastická a pevná.

Výběr vlašské ořechy, věnujte pozornost některým nuancím: ořechová skořápka musí mít světle hnědou barvu a povrch jejího jádra nesmí být mastný. Pokud narazíte na jeden jiný maticí, měli byste dostat hlasitý a jasný zvuk a hluk, který zní příliš mnoho, hovoří o poškození jádra. Zkuste také otřásnout maticí a poslouchat: pokud jste slyšeli, že jádro visí uvnitř, pak je matice přezrálá a vysušená.
Vyberte si česneky malé velikosti, protože se vyznačují jemnou chutí a dokáží dokonale doplňovat různé pokrmy. Samotná hlava by se měla skládat z velkých zubů, elastických na dotek. Čerstvý a zralý česnek má dva hlavní ukazatele kvality - suchost a tvrdost. V žádném případě nekupujte naklíčený česnek - již v něm nejsou žádné užitečné vlastnosti, ale bude mít chuť ostré a nepříjemné.
Zralý citron má výjimečně žlutou barvu. Pokud ji vytlačíte do ruky, kůra by měla být elastická, ale nebude pevná, protože citrón, který je příliš tvrdý, je pravděpodobně nezralý.Citrony s tenkou kůží jsou proslulé řadou užitečných vlastností a poskytují spoustu šťávy.

Příprava přísad

Okurka oloupaná a nakrájená na malé kostky.
Pak je vložte do misky, přidejte nějakou sůl a přidejte cukr.
Osušte česnek, rožte ho na jemné struhadle a pošlete ho do misky okurek.
Nyní je nutno ořechy nakrájet, ale v žádném případě "do prachu". Pro správné broušení vložte je do malého plastového sáčku, pak jej mírně rozdrtíte kladivem, abyste porazili maso nebo válcovací kolík, a pak vylijte výslednou hmotu na nakrájené přísady.
Dále vyleštěte citrónovou kůru na jemném strouhátku a snažte se nezakrývat bílý film pod kůži.
Pak zmačkněte šťávu z poloviny citronu přímo do mísy s nasekanými výrobky.

Polévka na vaření

Naplňte obsah misky kefírem a dobře promíchejte.
Podívejte se na misku na sůl a cukr, v případě potřeby doplňte správné množství koření.
Pak nakrájejte cibuli s malými okvětními plátky a přidejte kefír.
Hotovou polévku nakrájejte na krásné hluboké talíře.

Závěrečná fáze

Vložíme pánev na malý oheň a nalejeme do něj zeleninu nebo olivový olej.
Poté hojte horkou pepř v horkém oleji a smažte na chvíli, neustále míchání.
Poté do polévky nalijte několik kapek kořeněné směsi.
Posypte misku nasekanou kůrou.
Nyní servírujeme polévku na stůl, můžete ji také odeslat do chladničky za účelem prověření: po jedné nebo dvou hodinách bude nádobí ještě chutnější.

Užitečné tipy pro vaření

Pro urychlení procesu vaření mohou být okurky strouhány na hrubé struhadle.
Doporučuji nasekání česneku s nožem, takže si plně udrží své zdravé vlastnosti, polévka získá další chuť a chuť.
Pokud váš dům upřednostňuje husté nádobí, můžete snížit množství použitého kefíru. Navíc výběr obsahu tuku v tomto mléčném výrobku je také zcela závislý na vašich preferencích.

I když se polévka ukázala jako příliš tlustá a kefír již neexistuje, miska může být zředěna malým množstvím ochlazené vařené vody.
Nezapomeňte, že čím více ořechů rozdrcený, tím více bude v polévce hořký.
Kefír může být bezpečně nahrazen nesladeným jogurtem bez různých přísad a konzervačních látek - podle některých jedů se jedná o chutnější a chutnější pokrm.
Pokud milujete pikantní, namísto mletého pepře vám doporučuji přidat čerstvý ostrý, dříve nasekaný nůž. Takže vaše pokrmy budou mít nečekaně chutný vzhled a příbuzní budou poděkovat za jedinečnou chuť.
Malé tajemství: v Bulharsku se "Tarator" podává spolu s jemně nakrájenými kusy ledu v samostatné misce. To umožňuje okamžitě ochladit polévku na požadovanou teplotu.

Další způsoby plnění a vaření

Sparkle s vašimi znalostmi a kulinářskými schopnostmi překvapila své příbuzné s lahodným arménským pokrmem khash, který byl pro naše bývalé krajany občas dokonce rituální. Arméni považují tuto polévku za nejchutnější, ale co říkáte? Zkuste to, stojí to za to!
Z času na čas si můžete dopřát své příbuzné v poměrně vysoko kalorické, ale nepochybně chutné šurpě, která je velmi populární na muslimském Východě. Klasická mísa z jehněčí nebo hovězího masa se spoustou zelených, kořeněných a hrubě nakrájené zeleniny, tak jdi na to!
Slavná středoasijská jídla Lagman určitě upoutá pozornost svou lahodnou, specifickou chutí a vynikající vůní.
Co dělat s knedlíky, které zůstaly v mrazáku? Co předložit během svátku? Jak dělat děti jíst alespoň kus masa? Odpověď na všechny tyto a další otázky je jednoduchá - vařit lahodnou, ale jednoduchou a jednoduchou polévku s knedlíky.

Teď jsem řekla vše, co jsem věděl o polévce Tarator. Chtěl bych slyšet vaše dojmy z přípravy a ochutnávky těchto elegantních pokrmů.Také nezapomeňte se se mnou podělit o své vlastní recepty na studené první kurzy, které potěší vaši rodinu.

Jaké jídlo je to?

Jeho okroshka se nachází v mnoha zemích - v Rusku, Makedonii, Řecku, Gruzii, Arménii, Ázerbájdžánu, Íránu a Libanonu, ve stovkách verzí a pod různými jmény (ovduch, chalop, matznabrdosh, dogmachich). Pokračujte v seznamu sami. Ale pokud je pravá ruská okroshka připravena na bílém kvase, potom je základem jejích jižních sester kyselé mléko.

Oblíbeným mléčným produktem bulharské kuchyně je jogurt nebo kyselé mléko (fermentované Lactobacillus bulgaricus). Je to úctyhodně konzumováno jak ve své čisté podobě, tak pro vaření "krále" osvěžujícího letního jídla - taráta.

Abych byl upřímný, nebyl jsem v Bulharsku. Ale kořeny slavných lidí lze vysledovat v mém zmateném rodokmenu. Proto tato polévka jím od dětství. Studený, redukující zuby a příjemné tělo razomlevshee, je často přítomen v mé dubnové-říjnové nabídce. Proč ano? Protože je Zakarpatské léto dlouhé!

Ve své vlastní a milované Soči, odkud pocházím, maminka připravila balkánskou "specialitu" podle receptury tety Matildy. Existovala ve dvou verzích. V první - slouží jako samostatný pokrm, a ve druhém - "zapivkoy" pro všechny masné nebo zeleninové pokrmy. Je pravda, že nikdo nikdy neslyšel o jogurtu v sovětských obchodech, takže kapalina v bulharštině okroshka obsahovala lahodný kefír "SS", domácí jogurt nebo darované sousedy arménky Matsunem.

Zvláštní význam tarator připojil stav dietní potraviny. Jsem rád, že jsem ho použil pro hubnutí (65 kg s výškou 172 cm - katastrofa!). A pro nezapomenutelný rok 1976 jsem jedl na snídani, oběd a večeři. A kvůli lahodnému taratarovi jsem ztratil 15 kg!

Druhou nejdůležitější složkou v taratoru jsou čerstvé okurky. Obvykle jsou nakrájeny na malé kostky nebo strouhané. V našem domě bylo obvyklé nakrájet nejčerstvější okurky přímo z zahrady s obrovským nožem. Ale s strouhanými, je to také velmi chutné! Chcete-li nakrájet zeleninu ve velkém hrnci, musíte pracovat tvrdě! Naštěstí pro tyto účely existují nyní zeleninové frézy, struhadla a další zařízení, které ulehčují život hosteskám.

Třetí a čtvrtá klasická složka tarára je spousta kopru a několik stroužků česneku. Ačkoli existuje další tajný "pátý prvek" - to je tajemný "Sharena Sol". Kolik z vás, drahí čtenáři, ví, co to je? Informuji vás o složení tajemné bulharské koření pod velkým tajemstvím.

Složení soli

Pikantní.
Sněženka
Kukuřičná mouka.
Paprika.
Sůl

Obvykle nahrazuji kukuřičnou mouku s opečenými a nakrájenými semeny tykví. Směs voní jako kouzelná kořeněná vůně, která se přenáší na taráta. Nebudem se s nikým hádat s autentičností mého domácího mixu. Dělám to, je to tak běžné v našem domě, a moc se mi to líbí. Kohl máte to štěstí, že to koupíte - budu rád! Je čas vařit - začal jsem mluvit, jako vždycky.

Jak vařit

Moje okurky, loupané z kůže (pokud je koupíme na trhu, pak to děláme nutně).
Jemně se rozpadne nebo tři na hrubé struhadle.
Osušte česnek, nakrájejte ho velmi jemně.
Dill, řekli jsme.
Dejte do misky všechny "zelené" produkty a česnek.
Smícháme připravované produkty, sůl, necháme být nakresleny.
Vložte jogurt do hlubokého kontejneru, nalijte do studené vody, sůl a dobře promíchejte.
Nalijte nakrájené okurky, česnek a kopr. Dáváme řidiči dobrou náruč. Pokud očekáváte, že ji budete jíst ráno, pak vaří pozdě večer. Denně "namočte" polévku v chladničce po dobu nejméně 5-6 hodin. Samozřejmě, i dnes v Bulharsku se ihned po přípravě podává taratar, každý spěchá. Ale chceme jíst chutné, ne rychlé? Proto, podle mého skromného názoru, "trvá na tom" je nutností!
Při servírování dáváme "sharenu sol", nakrájené vlašské ořechy pečené v suché pánvi (volitelné).

Moje poznámky

Je zcela přípustné použít jakýkoli chutný přírodní fermentovaný mléčný výrobek.
Sůl, "Sharenu Sol" a ořechy v "sovětských" dobách v bulharských gastronomických zařízeních byly podávány odděleně (informace od přátel, kteří tam byli v 70. letech minulého století). Takže vkládání nebo nezařazení koření do taráta je vaší volbou.
Je-li to žádoucí, můžete přidat 1-2 polévkové lžíce jakéhokoli vysoce kvalitního rostlinného oleje, trochu čerstvé ředkvičky, několik salátových listů do hlavní sady produktů pro tarator.
Používáte-li polévku na hubnutí, nepřidávejte na základnu nic příliš vysokého kalorií. Poté budete vychutnávat jídlo bez rizika získání dalších kilogramů.
Hustotu upravte vodou a snížit teplotu přidáním rozdrceného ledu na desku zvlášť. Ale nemám rád studené polévky příliš chladné a pro zdraví pravděpodobně není ledová polévka užitečná.
Taratér může být podáván ve sklenici nebo hrnečku - pak je zhotoven tenčí a spíše opilý než jedl.
Společně s tarátem je výborné jíst pečené jehněčí stehno, vepřové kotlety, různé druhy kebabů. To jsou mé preference, ale důrazně vám doporučuji, drahí čtenáři, zkusit tuto kombinaci.

Střídání různých studených polévek? Pak nemůžete udělat bez zeleniny řezačka, která usnadní práci.

Moji drahá čtenáři! Byl bych velmi vděčný, kdyby někdo z vás sdílel recepty pro vaše národní letní polévky. Recepty s fotografiemi - velmi vítáme!

Doufám, že dnešní schůzka se ukázala jako zajímavá a užitečná pro vás. Byl bych rád, kdybyste doporučil můj článek o sociálních sítích a předplatné aktualizací na mém blogu.

Pamatujte, že nejlepší den je dnes! Ahoj všichni!
Vždy tvoje Irina.

Náš "bulharský" program pokračuje romantikou založenou na básních Nikolay Zabolotsky, kterou předvedl nádherný biskup Kirov. Jemné, úctyhodné, upřímné.

Složení pro "Cold Bulgarian Soup" Tarator "":

Okurka (dlouhá) - 0,5 kusů
Kefír - 1 stoh.
Voda (minerální sýrová) - 1 zásobník.
Rostlinný olej - 1 polévková lžička. l
Dill - 0,5 dává.
Česnek - 2 zuby.
Sůl
Cedrové ořechy (nebo jiné, opečené) - 2 polévkové lžíce. l

Doba vaření: 10 minut

Podávání: 2

Recept "Studená bulharská polévka" Tarator "":

1. Grate okurku.
2. Přemístíme česnek lisem z česneku, přidáme sůl, pepř, rostlinný olej a brousíme.

Broušený kefír s minerální vodou, přidejte vymačkané okurky a česnekový dresink, nakrájený kopr

Míchání a chlazení po dobu nejméně 2 hodin

Poraďte ořechy v suché pánvi

Studený tarator podávaný se zeleninou a ořechy

Milovala jsem polévku v Bulharsku na dovolené, když mi bylo 19 let. , -)

Zkoušel jsem různé možnosti a dnes jsem to připravil, D

Upřímně, podařilo se mi zkusit jen čtyři lžíce.

Všechny ostatní 0,5 litru polévky "ochutnaly" mého manžela, který "vůbec nemá rád studené polévky", -)

Tento recept je účastníkem akce "Cooking Together - Culinary Week". Diskuse k vaření na fóru - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6101

Přihlaste se do skupiny Cook v Kontaktu a získejte každý den deset nových receptů!

Připojte se k naší skupině v Odnoklassniki a získejte nové recepty denně!

Sdílejte recept s přáteli:

Pohánka Tarator

Polévka na kefír "Cool štěstí"

Podobné recepty

Studená polévka z čerstvé zeleniny

39
328
40115

Polévka na kefír "Cool štěstí"

Chladnička zelená

21
130
10630

Tyury mléko "Děti"

Pohánka Tarator

Polévka "udeří letní teplo"

119
1190
34391

Studená okurková polévka

63
421
70339

Studená okurková polévka

42
178
21014

Bulharská studená polévka "Tarator"

37
154
29503

35
125
13478

Turecký jajik

50
116
15190

Bulharská polévka "téměř Tarator"

33
109
14155

Studená kefírová polévka "Čerstvá"

Polévka ze studeného sýra

Cucumber soup "Road"

Studená "polévka" se zelenushechkoy

Cucumber Krevetová polévka

Cucumber zázvorová polévka "čerstvost"

Letní studená kefírová polévka

Okroshka-hudyshechka

Tarator na kefír

A la Taratorová polévka s rýží

Pohánka Tarator

Polévka na kefír "Cool štěstí"

Podobné recepty

Studená polévka z čerstvé zeleniny

39
328
40115

Polévka na kefír "Cool štěstí"

Chladnička zelená

21
130
10630

Tyury mléko "Děti"

Pohánka Tarator

Tyury na kvassu

Studená polévka s cuketou

39
286
19752

Polévka "udeří letní teplo"

120
1206
37042

Fotografie "Studená bulharská polévka" Tarator "" z vařené (17)

Komentáře a recenze

6. srpen barská # (autor receptury)

13. února barská # (autor receptu)

27. listopadu 2016 0952577181 #

4. září 2016 barska # (autor receptury)

18. července 2016 Ksyusha-44 #

19. července 2016 barska # (autor receptury)

8. července 2016 Natalia737 #

9. července 2016 barska # (autor receptury)

1. července 2016 Irushenka #

3. července 2016 barska # (autor receptury)

30. června 2016 Surik #

30. června 2016 barska # (autor receptury)

30. června 2016 Surik #

30. června 2016 rok #

30. června 2016 Surik #

30. června 2016 barska # (autor receptury)

28. června 2016 chapushil #

30. června 2016 barska # (autor receptury)

27. června 2016 T-gun #

28. června 2016 barska # (autor receptury)

26. června 2016 Violl #

28. června 2016 barska # (autor receptury)

26. června 2016 barska # (autor receptury)

25. června 2016 Surik #

25. června 2016 účetnictví #

26. června 2016 Violl #

26. června 2016 barska # (autor receptury)

28. června 2016 mtata #

1. července 2016 Irushenka #

30. června 2017 mtata #

25. května 2016 stark2 #

26. května 2016 barska # (autor receptury)

1. srpna 2015 maria ab #

2. srpna 2015 barska # (autor receptury)

13. června 2015 Tysi4ka #

13. června 2015 barska # (autor receptury)

4. června 2015 Natalia Ok #

6. června 2015 barska # (autor receptury)

Zanechat komentář nebo recenzi receptů

Přihlaste se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.

Můžete se přihlásit na stránky bez registrace a zadání hesla pomocí svého účtu na následujících stránkách:

Pokud nejste spokojeni s novým designem - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.

Přihlaste se bez registrace

Můžete se přihlásit k tomuto webu.
pod svým jménem.

Složení pro studenou polévku "Tarator"

Pro 2 porce:

2 středně velké okurky,
400 ml kefíru, jogurtu nebo jogurtu,
2 polévková lžíce. rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový),
Koprový svazek,
1-2 stroužky česneku,
Sůl na chuť (asi půl lžíce),
Mletý černý pepř (volitelné),
Vlašské ořechy.

Pokud je kyselé mléko příliš tlusté, přidává se voda do taratore. Můžete zředit mastný 2,5% kefír a výrobek s obsahem tuku 1% je sám poměrně tekutý.

Někdy namísto okurky jsou listy salátu vloženy do polévky. Někteří kuchaři přidávají ředkvičku - tato volba je také vynikající a jasnější, ačkoli to už není klasický tarator.

Způsob, jak dělat studenou polévku

Kefír a studená voda. Umyjte okurky a zeleniny.

Oloupeme matice a mlícíme v mixéru nebo válečeme s válcovým čepem na desce. Několik jaderných jader opouští.

Rozdrtit ořech

Vyřezáme okurky na velkou struhadlo a česnek - na malý, nebo projdeme lisem. Existuje varianta receptu, kde nemusíte otírat okurky, ale nakrájet je jemně. Ale tarator s nastrouhanými okurky je autentičtější a je mnohem pohodlnější jíst (to znamená pít).

Nakrájejte zeleninu a česnek, utřete okurky

Kombinujte okurky, nakrájený kopr a česnek, sůl, pepř a nechte stát 10 minut.

Přidejte připravené přísady do mísy

Naplňte směs kefírem, přidejte rostlinný olej, promíchejte. Pokud je to nutné, zředte polévku vodou s požadovanou konzistencí.

Směs se naplní kyselým mlékem, přidá se olivový olej

Ocet, který je používán v některých receptách pro taratoru, je nutný pouze v případě, že polévka je naplněna pouze vodou - pro kyselost. Pokud je základem fermentovaný mléčný výrobek, není nutné další okyselení.

Studená polévka Tarator připravena!

Vyzdobíme talíř se studenou polévkou se zeleninou a kousky ořechů a podáváme stůl.

Složení

Kefír (3,2% tuku) - 400 ml

Česnek - 3 stroužky

Cedrové ořechy - 2 polévkové lžíce.

Olivový olej - 1 polévková lžíce.

Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Cilantro - chuť

Dill - na chuť

Petržel - chuť

Zelená cibule - chuť

Černý pepř (půda) - podle chuti

105 kcal
20 min

Proces vaření

Classic Tarator pochází z Bulharska a je připravován na základě bulharského jogurtu - produktu s dlouhou historií, který se získává přirozenou fermentací. Samozřejmě, že takový jogurt nekupujeme v našich obchodech, takže ho nahradíme kefírem.

V chuti a složení, polévka Tarator připomíná Dzadziki - omáčku středomořské kuchyně. Okroska na kefír a albánské kyselé mléko se zeleninou lze také připsat "příbuzným" této polévky.

V moderním kulinářství existuje široká škála možností pro Taratoru, ale hlavní ingredience jsou vždy stejné: fermentované mléčné základy, okurky, česnek, zelenina a ořechy.

Navrhuji vařit polévku Tarator na kefír s přídavkem čerstvých pikantních zelených a piniových ořechů.

Připravte produkty. Vezmeme množství zeleniny podle vkusu, vzal jsem celou rubu rukoly (to je o něco více než 100 gramů) a koriandro, petržel a fenykl - několik větviček. Počet okurky závisí na jejich velikosti a na požadované konzistenci polévky, mám dvě spíše dlouhé okurky. V tomto jídle je hodně česneku, takže pokud nejste fanouškem česneku, pak můžete dát méně. Okamžitě vyzkoušejte chuť kefír - pokud je příliš kyselá, budete potřebovat méně citronové šťávy.

Nejdříve připravíme aromatickou kefírovou základnu. V misce mísiče jsme položili polovinu rukojetí a zelených, trhali je rukama. Jemně řezte druhou polovinu nožem a prozatím ji odložte stranou. K tomu (v mixéru) přidejte dva stroužky česneku, sůl, pepř, polovinu piniových ořechů.

Nalijte kefír a olivový olej. Všechen vysokootáčkový mixér naplňte jednotnou konzistencí. Pojďme ochutnat, přidáme citrónovou šťávu a v případě potřeby přidáme sůl a pepř, znovu je porazíme. Základna je připravená.

Okoupejte okurky, předem nakrájíme několik tenkých plátků pro výzdobu. Natrem okurky na hrubé struhadlo.

Nakrájejte zbývající ořechy a česnek s nožem a jemně je otírejte plochou stranou čepele na řezací desce tak, aby se některé matice a česnek změnily v pastu. Chcete-li zjednodušit proces broušení, přidejte trochu soli, působí jako brusivo.

Položte okurky do vhodné misky, nalijte kefírovou základnu, přidejte směs ořechů a česneku, zbývající nasekané zeleniny. Vše se promíchá. Tarator je připraven, ale musíte ho vložit do ledničky po dobu 1-2 hodin, aby se polévka ochlazovala a naplnila.

Tato polévka se nalévá na porce nebo na víno a podává se, zdobená plátky okurky, zeleniny a několika kapek olivového oleje.

Tararátová polévka na kefír je pro teplo velmi důležitá. Současně osvěžuje a uspokojuje hlad, a nezanechává žádný pocit těžkosti. Navíc k jeho přípravě nemusíte zapínat sporáky, což je důležité v horkých letních dnech.

Stejně jako recept?
dal 5 hvězdiček
nebo udělejte další hodnocení!

Recept 1: Tarator (fotografie krok za krokem)

Tarator - pochází z bulharského názvu stejného jména nebo z makedonského Taraturu. V překladu to znamená doslova studenou polévku. A domníváme se, že taratar je bulharská polévka, ale dnes je přesně známo, že je nejméně milován a známý také v Makedonii a dalších zemích Balkánského poloostrova a toto je pochopitelné také z jeho jména.

Tato polévka je podávaná před nebo společně s druhým kurzem a často hraje také roli husté omáčky, ale samotný tarator je nazýván a recept je stále polévka. Složení tohoto pokrmu má několik základních složek: kyselé mléko, jogurt nebo kefír, okurky, česnek, vlašské ořechy a čerstvé zeleniny. Zbývající komponenty jsou záležitostí chuti a představivosti samotné hostesky.

Kefír s obsahem tuku 1% až 500 ml
Vlašské ořechy - ½ šálku
Okurky - 3 ks.
Dill - 7 větví
Petržel - 7 větví
Cilantro - 7 větví
Česnek - 5 zubků
Sůl - chuť
Směs mleté papriky - podle chuti

Nejdříve připravte potřebné produkty.

My umyjeme okurky a nakrájíme je na příliš dlouhé slámy.

Přesuňte okurky na pánvi.

Rozemleté pražené a sušené greeny.

Zelení jsou také posíláni do pánve.

Pečeme a kostičky pažíme.

Vložte česnek do malty.

Přidejte vlašské ořechy do malty.

Čerstvý česnek s ořechy až do formování kaše.

Přidejte směs mleté papriky.

Opět se všichni důkladně roztrhnou.

Nalijte čerpací stanici do taratar.

Vyplníme základ pro polévku kefír.

Vše dobře promíchejte a polévku položte do lednice alespoň 2 hodiny.

A teď, když jsou všechny příchutě a příchutě sjednoceny, je čas dát polévku na stůl.

Recept 2, krok za krokem: tarator na studenou polévku

Tarator - "občerstvení" polévka, kterou můžete pít. Ve vlastnictví tohoto receptu - v Bulharsku a Makedonii - to je to, co dělají: obsluhují tarator v pohárich nebo sklenicích před hlavním chodem. Vlastně tato studená polévka vypadá jako ruská okroshka, ačkoli to není maso nebo klobása. No a v silném žáru, proč by se měl vyléčit trávení? Zelenina a byliny nejen nasytit, ale také uhasit jejich žízeň. Zkontrolujte, mimochodem, a více než jednou!

Matsoni 600 ml
Olivový olej 4 polévkové lžíce
Okurky 2 ks
Dill 5-7 větviček
Celer 5-7 větvičky
Melissa 5-7 větvičky
Česnek 2 hřebíček
Citronová a mátová šťáva 20 ml
Vlašské ořechy 50 gramů
Mořská sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti

Okurky (s výhodou sladká chuť), rošt na středním nebo malém struhadle, posypeme mořskou solí a necháme 10 minut na chladničce.

Opláchněte zeleninu, vysušte, odstraňte hrubé stonky z celeru a citrónového balzámu, složte větvičky do mixéru a rozemlejte.

Matsoni nalít do hrnce, přidejte česnek, nastrouhaný na středním strništi.

Smíchejte vlašské ořechy s plochou stranou nože.

Smíchejte okurky, jogurt s česnekem, bylinky a ořechy, přidejte citronovou mátovou šťávu, černý pepř a olivový olej, vše smícháme, pokud je to nutné, přidáme sůl. Podáváme tarator v poháry, zdobený větvičkou citrónového balzámu.

Recept 3: bulharský tarator (krok za krokem)

Studené polévky jsou zvláště důležité v horkém počasí. Nicméně Tarator - jídlo pro všechny časy: je snadné připravit a ochutnat, jeho složky tvoří základ pro oživení a podporu těla. Tarator je bulharská polévka, původně vařené v bulharském kyselém mléce (jogurtu), které chutná jako naše kefír.

Proto jsme často vařit tarator na kefír, jako možnost, jogurt nebo letoun. V každém případě, pokrm vařený na kyselém mléce bude mít nádherný účinek na tělo. Zbytek Taráru je připraven podle bulharského receptu: přidávají se vlašské ořechy a čerstvé okurky, stejně jako česnek, což činí pokrmy čerstvou, výraznou, slanou. Mimochodem, bylinkové byliny jsou často nahrazeny bazalkou, zelenou cibulí a dokonce i kořeněnými bylinkami: rozmarýnem a tymiánem. Můžete podávat pokrm jako první nebo jako doplněk ke druhému pokrmu a dokonce i na lehké občerstvení.

kefír (jogurt) 700 ml
3-4 malé čerstvé okurky
vlašské ořechy 4 ks.
zakysaná smetana 100 ml
červená paprika 2 špetky
vařená chlazená voda 300 ml
Slunečnicový olej 3 lžíce.
3-4 stroužky česneku
kopr na chuť
sůl podle chuti

Připravte přísady pro vaření Taratora. Opláchněte okurky, ořízněte špičky. Okurky nakrájené na velmi malé kostky. Opláchněte zelené, protřepejte. Osušte česnek, opláchněte a vysušte lobule.

V ochlazené vařené vody nalijte kefír, přidejte kyselou smetanu a dobře promíchejte. Přidejte nakrájené okurky.

Vlašské ořechy jsou důkladně rozdrceny a podávány ve formě kefíru s okurkami. Přidejte přes česnek česnek a míste ingredience v polévce.

Rostlinný olej smíchaný s červeným pepřem. Je lepší použít olivy, s tím je mnohem užitečnější. Zahřejte pikantní směs oleje a nalijte tuto směs do polévky. Nyní se dobře mícháme: polévka je v zásadě hotová. Zůstává ochladit v chladničce a podávat.

Po dlouhou dobu v chladničce by však polévka neměla být skladována: jako každý mléčný výrobek, tarator na kefír rychle ztrácí chuť a zhoršuje se. Proto je lepší jej používat v den vaření.

Recept 4: Jak vyrobit Tararátovou polévku

Studené polévky jsou bohoslužbou pro letní teplo, kdy není žádoucí zůstat po hodinách u talíře. Bulharská polévka "Tarator" diverzifikuje letní nabídku, potěší lehkou, osvěžující a velmi originální chutí a zároveň vám ušetří spoustu času. Vaření je rychlé a snadné.

Kysané mléko nebo kefír 500 ml
Čerstvá okurka (střední) 2 ks
Olivový olej 1 polévková lžíce
Vlašské ořechy 50 g
Česnek 1 hřebíček
Voda (led) 150 ml
Sůl podle chuti

Celý proces vaření polévky trvá nejdéle 15 minut. Ze všech akcí je řezání okurky nejsilnější. Nakrájme okurku, nakrájíme na malé kostičky a přemístíme na hlubokou talíř nebo misku.

Oloupeme slupku česneku. Je třeba roštu na jemné struhadle nebo použít česnek. Takže jemně nasekněte nůž nebude fungovat a polévka narazí na kusy česneku, vidíte, v tomto příjemném malém. Česnek rozetřete v mělké misce.

Vlašské ořechy je třeba brousit, ale ne velmi malé, aby se dostaly malé kusy. Je to jednodušší, pokud jde o maltu, kámen nebo mramor, nicméně pro vás je vhodná jakákoli vhodná metoda, hlavní věc je výsledek.

Kopr je nutnou přísadou v polévce. Je lepší používat čerstvé zeleniny, ale můžete si vzít a vysušit, ačkoli aroma a chuť nebude tak výrazná. Takže, kopr jemně nasekaný a posun na talíř.

Nalijte do misky nebo nádoby z kyselého mléka. Samozřejmě, nejlepší možností je domácí jogurt, ukládání, bohužel, není zase kyselý, jak má. Další možností - obvyklý kefír, obsah tuku podle vašeho uvážení. Takže vylijte kyselé mléko do misky a bít, dokud hladké, asi 2-3 minuty. Kefír není potřeba porazit.

Přidejte ledovou vodu, česnek, okurky, olivový olej, polovinu kopru, sůl a promíchejte. To je vše, polévka je připravená.

Nalijte polévku na malé misky nebo na hluboké talíře, přidávejte keřové byliny a lžíci nakrájených vlašských ořechů.

Recepty 5: tarator s polévkou v bulharštině

Tarator - klasická bulharská kuchyně. Studená, šťavnatá, osvěžující - tato kořeněná polévka je skutečnou spásou v létě. Vařené na základě fermentovaného mléka, doplněné kořeněnými zelenými koprem, plátky okurek, česneku a pražených vlašských ořechů, je polévka lehká, zdravá a vyživující a má chutnou, jasnou chuť. Jednoduchý v přípravě a nenáročný složení, tarator je populární a miloval po celém světě. Tato polévka dokonale potlačuje hlad a žízeň a dává příjemný pocit plnosti, bez ohledu na váhu.

kefír 500 ml
okurka 2 ks.
česnek 2 zub.
vlašské ořechy 50 g
sůl podle chuti
mletý černý pepř podle chuti
kopr 50 g
olivový olej 2 lžíce.
voda podle chuti

K vaření potřebujete kyselé mléko, jogurt nebo kefír. Stejně jako některé okurky, parta kopru, sůl, mletý černý pepř, pár stroužků česneku, 2-3 polévkové lžíce olivového oleje, hrst opečených vlašských ořechů a popřípadě trochu chlazené pitné vody.

Okoupejte okurky a jemně je nakrájejte.

Jemně nakrájejte kopr a česneku. Rozdrtit vlašské ořechy na stav malých drobků.

Smíchejte okurky, česnek a kopr. Přidejte několik špetků soli a mletého černého pepře.

Nalijte kefír. Složky důkladně promíchejte a polévku umístěte do chladničky po dobu 1-2 hodin, aby byla infuze.

Před podáváním zkuste polévku a v případě potřeby přidejte trochu více soli a pepře podle vkusu. Popřípadě lze polévku zředit na požadovanou tloušťku přidáním chlazené pitné vody.

Posypte každou část misky olivovým olejem a posypeme 2-3 špetkami nakrájených vlašských ořechů.

Tarator je připraven. Bon appetit.

Recept 6: Tarator doma

V Bulharsku je Taratorova polévka často podávána v brýlích nebo před druhým pokrmem. Pokud se podíváte na ingredience, jsou velmi jednoduché a chuť je úžasná. Vzhledem k tomu, že mnozí zvykli na výrobu okroshky na kefír, zdá se, že chuť taráta je jim známa.Polévka se skládá z okurek, kopru, česneku a vlašských ořechů. Polévku polévejte s kyselým mlékem (kefír) nebo jogurtem. Než budete potřebovat, kapalina se zředí vodou. Někdy přidejte několik polévkových lžic rostlinného oleje.

Mimochodem, dobrá zpráva pro ty, kteří se drželi stravy. Pokud budete jíst pouze tarator po dobu pěti dnů, pak můžete výrazně zhubnout. Toto jídlo můžete jíst v neomezeném množství, takže nebudete cítit hlad.
Můžete také zkusit vaření tarator jako omáčku pro druhou misku. Jediným rozdílem je řezání součástí. Chcete-li diverzifikovat chuť tohoto bulharského jídla, zkuste to nahradit ořechy avokády. Chuť avokáda je jako ořech. Snažte se vařit takovou misku v létě, místo okroshky, ujišťujeme vás, že se s ní zamilujete první lžící.

4 okurky,
100 gramů vlašských ořechů,
nějaký kopr
1 stroužek česneku,
sůl,
kefír 1%.

Opláchněte okurky. Odstraňte okraje okurek. Okurek nakrájíme na polovinu. Potom nakrájejte každou polovinu na tenké plátky. Potom tyto desky protáhněte na pásy. Položte okurky do misky nebo do a la carte desek, posypeme solí, aby se džusy okurky.

Jemně nakrájejte ořechy a česnek nůž. Můžete vykouzlit česnek a některé ořechy projít pomačkou nebo rozseknout do malty. Pak bude chuť vašeho jídla silnější.

Potom nakrájíme kopr. Vezměte na vědomí, že v této misce je položen pouze kopr. Ale pokud chcete, můžete zkusit vložit petrželku a koriandr. Ale s největší pravděpodobností se vám nebude líbit, protože jemná konzistence pokrmu bude přerušena.

Smažte ořechy a kopru na okurky. Dobře promíchejte.

Přidejte kefír a v případě potřeby doplňte vodu. V extrémních teplotách můžete do desky položit několik kusů ledu.

Podáváme dobře chlazené. Bon appetit.

Recepty 7: jak vařit studený tarator na kefír

Studená polévka Tarator, recept z fotografie, o které jsem se rozhodl vydat, z první pokusu, snad se někdo okamžitě nebude líbit. Ale jak jsme se vždycky učili v dětství, chuť k jídlu přichází s jídlem. Pak vyzkoušejte a oceníte. Stalo se mi to tak, zamilovala jsem se do této polévky z druhé lžíce, první, abych tak řekl, to necítila. A co dalšího chci přidat, toto jídlo je ideální pro ztrátu hmotnosti, stejně jako okroska na kefír a minerální vodu najdete recept s fotografiemi na odkazu. Proto, pokud potřebujete ztratit trochu nadměrné hmotnosti, vařte a jíst Taratorovou polévku s čerstvými okurkami na kefír tak často, jak budete chtít. Pokud se nebojíte se lépe, pak doporučuji vařit studenou polévku s okurkami a lososem, to je místo, kde chuť praskne!

vlašské ořechy - ½ šálku,
sůl - pinch,
mletý černý pepř podle vašeho vkusu
česnek - 3 hřebíčky,
čerstvé koriandro a kopr - podle vašeho přání,
okurky - 5 kusů,
obsah tuku 1 až 0,5 litru,
minerální slaná voda (Borjomi) - 150 ml.

Na oheň umístěte suchou pánví, položte na ni vlašské ořechy a neustále je smažte.

Oloupeme česneku a položíme je do velké dřevěné malty (nebo do misky, jako já). Nalijte tam sůl a mletou černou papriku, přemístěte pečené ořechy a pečlivě zakryjte vše talířem.

Umyjte, osušte a jemně nakrájejte koriandr a kopr.

Umyjte okurky, nechte je trochu vyčerpat a protřete je na velkém strouhaní.

Dejte opotřebované okurky do hrnce, přidejte hmotu vlašských ořechů, nakrájenou zeleninu,

Teď nalít minerální vodu,

dobře promíchejte a vložte na chladné místo. Polévka Tarator by měla vařit alespoň dvě hodiny.

Podávejte ho před druhým kurzem nebo ve stejnou dobu. U domácnosti v Bulharsku je způsob podávání odlišný - na talíři nebo v brýlích (pokud je konzistence tekutější).

Recept 8: polévka s ořechy a okurkou tarator

Tarator - chlazená polévka z čerstvých okurky, ořechů a jogurtu pochází ze slunečného Bulharska.Takové jídlo dokonale potlačuje hlad a žízeň, zejména v horkých letních dnech, protože právě v tomto okamžiku začíná sezóna sběru šťavnatých okurek. K tomu, aby pancéřil pikantní chuť, se do jeho složení přidá černý chléb, vlašské ořechy a česnek. Mléčné výrobky pro jídlo můžete volit podle vaší chuti: kyselé mléko, syrovátka, tekutý klasický jogurt, tekutá zakysaná smetana atd.

Polévka musí být před podáním ochlazena po dobu 20-30 minut. Můžete míchat základnu a drcené okurky ihned po mashingu a na samém konci těsně před podáním.

2 čerstvé okurky
2 kusy černého chleba
50 g vlašských ořechů
2 stroužky česneku
400 ml tekutého jogurtu
2 špetky soli
zelené na chuť

Vytvoření základny pro taráta, namočíme kusy černého chleba ve vodě po dobu 3-5 minut, pak je vymačkejte rukama. Můžete použít jak bílý, tak žitný chléb, vyhýbat se pouze hořkému Borodino. Mnoho kuchařů přehlíží tuto důležitou složku, a proto se jejich polévka ukáže jako tenká.

Přidejte namočený chléb do hlubokého skla nebo nádoby. Naléváme i vlašské ořechy. Mohou být předem lehce sušeny v troubě nebo v pánvi.

Do nádoby kapalného jogurtu nebo jiného mléčného výrobku, který si vyberete podle vaší chuti, nalévejte, ale je žádoucí, aby byl bez přísad. Přidejte sůl, oloupaný česnek a smažte celý obsah nádoby s mixérem do homogenní hmoty během 2-3 minut. Chladnička ochlaďte asi 30 minut.

Opláchněte čerstvé okurky ve vodě a odřízněte jejich konce. Na talíři nebo na talíři roztřepeme hrubé struhadlo, lehce posypeme solí a ponecháme 5 minut na odčerpání přebytečné kapaliny. Poté je okurková hmota mírně vytlačena.

Nalijte rozdrcenou základnu mléka pro tarator na misky nebo hluboké talíře.

Položte nahoře okurkovou hmotu a podávejte stůl. Popřípadě můžete polévku posypat vybranými kořeními nebo kořením, vlašskými ořechy a přidejte kostky ledu, čerstvé zeleniny.

Recept 9: bulharský jogurtový tarator (s fotografií)

Bulharové milují tarator, okurku na jogurtu. Tarator může být připraven s různou zeleninou, ale hlavními součástmi taratoru jsou čerstvé okurky. Tatarát studené polévky je lehký a výživný, dokonale potlačuje žízeň a pomáhá diverzifikovat letní menu.