Pstruh je chutná červená ryba, je velmi užitečná pro lidi, takže je důležité, aby byl takový produkt přítomen ve stravě každého z nás. Jednou z nejdůležitějších způsobů stravování pstruha je pečení ve fólii. Existuje mnoho receptů, které se dají vyrobit v kusů nebo v celku.
Jak vybrat a vyčistit pstruh?
Pokud jsou ryby zakoupeny v plném rozsahu, měli byste věnovat pozornost čistým očím a vlhkým, lesklým šupinám, které hovoří o čerstvosti produktu. Žábra, pokud existují, by měly být jasně červené a váhy se těžko oddělí od kůže. Při stlačení špičkou prstu by se maso mělo snadno vznášet a cítit svěžest a sůl. Samozřejmě není vždy možné nalézt čerstvý pstruh na pultu, protože v této podobě je dodáván pouze do těch oblastí, kde je úlovek vyroben. Ve zbytku to může být zmrazené. Ryby mohou být celé, bez hlavy a ocasu, nebo již rozřezány na steaky.
Ne tak často, ale stále se s ním můžete setkat ve formě filé. Dokonce i když zmrzlé, maso by mělo být růžové, váhy měly být na kůži, žádné poškození. Pokud je to možné, ujistěte se, že ryby šňupání. Neměli byste koupit produkt, na kterém je příliš mnoho mrazu, protože s největší pravděpodobností byl takový pstruh opakovaně zmrazen a rozmrzel. V důsledku toho se kvalita výrobku značně zhoršila a stala se nebezpečná pro lidi. Po výběru ryby musí být před pečením vyčištěn. Na regálech obchodů najdete již připravený produkt, je třeba pouze rozmrazit v chladničce a opláchnout pod tekoucí vodou.
Pokud je pstruh čerstvý nebo prodáván s hlavou a vnitřkem, budete potřebovat ostrý nůž a řezací plošinu k práci.
Říká se, že pstruh má malou váhu, takže není vždy čistý, zvláště když plánuje pečení v troubě. Pokud chcete váhy odstranit, musíte je držet těsně za ocasem nebo používat speciální zařízení s klipem. Váhy jsou po obou stranách odděleny od konce po hlavu několikrát. Nůž je vždy udržován v ostrém úhlu. Poté, co můžete pstruh opláchnout, nyní pokračujte do vnitřností. Peritoneum je řezán z ocasu do hlavy. Pokud ho chcete odstranit, můžete okamžitě vystřihnout, pokud ne, potom vystřihnout dolní čelist a vyjmout žábry. Čreva se úplně vyjmou a ryba se opět umýt.
Obecná pravidla a doba vaření
Existují obecná pravidla, která je třeba dodržovat, protože jediný způsob, jak můžete vařit vynikající pokrm.
- Nikdy necítíte pstruhy před vařením. Pokud to provedete předem, odstraní se tenký povlak, který obklopuje maso, aniž by byl suchý.
- Měl byste vždy zvolit perfektní olej bez zápachu pro vaření, protože ryby již mají jedinečnou chuť.
- Připravte ryby při teplotě od 325 do 350 stupňů Fahrenheita (160-175 stupňů Celsia).
- Pokud trávíte nádobí, bude suché.
- Pro extra chuť se smažte zeleninou před přidáním do pstruha.
- Ujistěte se, že přidáte citronovou šťávu pro chuť.
- Ryby pečte důkladně, abyste zabránili otravám potravinami.
Ryby lze vařit v kusech ve fólii, není nutné je pečeme celé. Jedinou nevýhodou použití produktu v této podobě je neschopnost naplnit břicho. V takovém případě je třeba nejprve smísit všechny přísady spolu s přídavkem soli a kořením, jenom poté položit na fólii a pečeme.
Chcete-li připravit pokrm ve vrstvách, pak jsou kusy ryb položeny na plech podél řezu, nahoře jsou bylinky, citrón, omáčka je nalita. V této podobě bude nádobí vařeno rychleji, protože je otevřenější prostor, díky němuž mohou do masa pronikat šťávy a příchutě. Plátky pstruhů se připravují v závislosti na jejich velikosti a tloušťce, hlavní podmínkou je, že maso snadno opouští desky z kosti.
Celá ryba je stejně snadná jako vařené filé nebo steaky. Nejprve budete muset na vnější povrch položit trochu oleje, aby nedošlo k vysušení v procesu pečení. Můžete přidávat bylinky, například oregano, kopr, koření a citrónovou šťávu, vše je dobré s maltou. Mnoho receptů na pečené pstruhy z celého fólie také zahrnuje použití omáčky a topinku pro větší chuť. Předehřejte troubu na 350 až 375 stupňů Fahrenheita (175-190 stupňů Celsia).
Pečte celou rybu asi 20-25 minut, dokud se maso neoddělí dobře vidličkou. Nejen zelenina, ale i byliny, citron, vařená rýže, brambory mohou sloužit jako náplň.
Krok za krokem recepty
Není nic lepšího než celý pstruh, namočený v olivovém oleji a zabalený do fólie s drceným česnekem, citrónovou šťávou a zeleninou před pečením. To je skvělá volba nejen pro troubu, ale i pro grilování nebo grilování. Při vaření celé ryby je lepší provést řezy na každé straně, aby bylo maso dobře parní. To pomůže proniknout teplo do masa.
Při vaření filé pstruha je nutné se ujistit, že byl odstraněn z kůže a váhy. Napařování v troubě nebo vaření ve fólii je specialitou východoasijské kuchyně. Toto jídlo se nejčastěji podává se zeleninou, rýží a kořením. Pstruh je skvělý pro kyselé marinády.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit rybí filé, a jsou velmi jednoduché pomocí pouze soli, pepře, několik polévkových lžic olivového oleje. Bude to trvat jemně sekání čerstvého estragonu. Pstruh umyjte a osušte na papírových utěrech. Nyní je trouba ohřátá na požadovanou teplotu, ale nyní připravte fólii na pečení. Na vrstvu se nalije olej, který je možné smíchat se solí, kořením, tarragonem a pepřem v samostatné nádobě. Dobře namazat rybí filé. Nyní je fólie uzavřená, ale ne pevně. Vložte panvu dovnitř a vařte 20 minut.
Další snadný způsob, jak udělat slavnostní jídlo, je tohle. Nejdříve zapněte troubu tak, aby se ohřela na požadovanou teplotu. Fólie je umístěna na plechu ve dvou vrstvách a pokládá se listy křížem s malým okrajem, protože bude nutné pstruhy dobře zabalit a nechat nějaký volný prostor uvnitř pro cirkulaci vzduchu. Vyčistěte pstruh dovnitř a ven s olivovým olejem se solí a pepřem.
Položte uprostřed fólie a přidávejte plátky citronových a petrželových vloček uvnitř ryb. Citrus z džusu může nalít tělo. V případě potřeby je možné přidat česnek. Fold fólii, aby se vytvořil vzduchotěsný vak. Veškerá vlhkost během vaření bude uložena uvnitř. Doba potřebná k pražení pstruha závisí na velikosti ryb. V průměru to je od 15 do 30 minut. Pokud chcete mít nahoře zlatou kůru, otevřete rybu a nechte ji v troubě ještě dalších deset minut. Můžete si vyrobit vynikající pečené filety.
To vyžaduje následující složky:
- 2 pstruhy,
- 150 g tvrdého sýra
- 100 gramů majonézy,
- 2 cibule,
- jedna velká mrkev.
Vezmou dva kusy, rozmazanou fólii s olivovým olejem, rozkrájíme pepřený a slaný pstruh, položíme rajčata nakrájenou na prsteny nahoře, pak cibuli a strouhanou mrkev nakrájenou na poloviční kroužky, vše pokryté majonézou a pokryté strouhaným tvrdým sýrem. Volitelně můžete přidat další vrstvu žampionů. Pečené ryby po dobu 20 minut.
Pro dovolenou můžete vařit skvělé ryby se zeleninou. To bude vyžadovat:
- dvě malé mrkev,
- rybí filé 500 gramů
- pór 1 ks,
- Chřest 300 g,
- hrášek v luscích 100 g,
- malé kukuřičné klasy,
- malá kapusta, která je obvykle nakládaná,
- banda petrželky, kopru a koriandru.
Nejprve ve velké nádobě smíšená zelenina, kterou musíte poprvé ořezat. Chřest je rozdělen na dvě části, hrašek a kukuřice se zelím lze použít. Cibule nakrájíme na kroužky, mrkev může být nakrájena na kruhy nebo proužky, jak se vám líbí. Vše namočené sójovou omáčkou přidalo dvě lahvičky olivového oleje, soli a koření na ochutnání. Odřízněte zeleninu a dobře promíchejte. Na pečicí fólii s fólií se položí nejprve slaná a naolejovaná ryba a nahoře zelenina. Všechno je zapečetěno a odesláno do trouby po dobu 20 minut.
Můžete si vyrobit pstruh a používat jiný recept, pro něj z ingrediencí, které budete potřebovat:
- filé 500 g bez kůže,
- 2 lžíce másla,
- 1/2 citronu, vymačkané šťávy,
- 1-2 stroužky česneku, mleté,
- 1 lžičku petrželky.
Předehřejte troubu na 375 ° F (190 ° C). Rozšiřte list hliníkové fólie a umístěte pstruha do středu. Přidejte všechny 4 strany, abyste vytvořili kontejner. Nakrájejte rybu se solí a pepřem a pak ji vytlačte z poloviny citronu. Ve druhém stupni roztát maslo v mikrovlnné troubě a míchat čerstvý česnek.
Nalijte směs přes ryby a posypeme petrželkou. Sklopí všechny strany fólie přes pstruh, zavírají je úplně, ale ponechají volný prostor uvnitř. Vložte do trouby a pečte, dokud nezkusíte asi 15-20 minut. Otevřete fólii a smažte ryby za posledních 4-5 minut, dokud nehne.
Pečení pstruha ve fólii je dobrý způsob, jak vařit velké ryby nebo filety.
Následující recept nabízí tyto složky:
- půl kilo filé,
- 50 gramů másla,
- několik plátků citronu,
- Čerstvé čerstvé bylinky: tymián, petržel, kopr,
- sklenici jablečného džusu.
Umístěte velkou plochu hliníkové fólie na plech a položte pstruh. Proveďte několik diagonálních řezů v kůži ryb, abyste pomohli chuť proniknout hlubším masem. Nyní můžete kořením dovnitř a ven, sůl. Ovíjení fólie kostry není příliš těsné. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C po dobu 15-20 minut. Filet, protože je tenký, trvá přibližně polovinu doby vaření ve srovnání s celými rybami.
Pečte nádobí bude takto:
- Vypláchněte a vyčistěte mastnou tuku se směsí zakysané smetany, koření a soli, nezapomínejte na vnitřní část břicha.
- Rajčata nakrájíme v kruzích, a pokud jsou ovoce velké, pak v polokruhových plátcích. Vložíme je do ryby a potom okraje řezů zafixujeme špalíky.
- Přesuňte kostru na velkou část fólie, opatrně ji zabalte, vložte na plech a dejte ji do trouby.
Poznámka: Je nemožné s jistotou říci, kolik je třeba pečeme. Čas závisí na velikosti ryb. Celý pták vaří v průměru po dobu 30 až 45 minut.
Jak vařit:
- Nalijte rybu citronovou šťávou, přidáme sůl, koření, mastnotu s majonézou a necháme marinovat.
- Žárovky brousíme širokými půlkruhy a umístíme je na plech na pečení pokrytý fólií tak, aby vznikl hustý "polštář".
- Umístěte na cibuli kusy ryb, posypeme sýrem a pečeme.
Když se sýrové lupínky roztaví a získávají světle zlatý odstín, může být miska vyjmuta z trouby.
Jak vařit pstruh v troubě se zeleninou:
- Nalijte rybu s citrónovou šťávou, posypeme kořením a solí, omočíme omáčkou.
- Brambory nakrájíme na velké kusy, mícháme s drceným česnekem a nakrájenou cibulí.
- Slandujeme, přidáme koření a trochu rostlinného oleje, mixujeme a nedáme dlouho.
- Ve středu hlubokých, pokrytých foliovými pokrmy je umístěno tělo ryb a zelenina položte na okraje.
- Obal nádobu zakryjte druhým kusem fólie a vložte ji do trouby.
- Poté, co se ryby pečou a brambory jsou měkké, ozdobte misku zeleninou a podávejte.
Rada Aby pstruh pokryl příjemnou kůrou asi čtvrt hodiny před tím, než ji vyjmete z trouby, musíte odstranit druhou část fólie.
Pstruh duhový pečený v troubě ve fólii
Druhým názvem pstruha duhového je Mikizha. U domácích vodních útvarů se nejprve objevil až na počátku minulého století, ale nyní je považován za jeden z nejběžnějších jedinců typu lososů, kteří obývají rybníky. Jeho charakteristickým rysem je červenkastý duhový pás, který je umístěn po stranách a táhne se od žáruvzdor k ocasu.
Jak vařit duhový pstruh se smetanou houbou;
- Nakrájeli jsme ryby na steaky, nalijeme citrónovou šťávu, nalijeme sůl a kořením, necháme chvíli stát.
- Co nejmenší, nakrájíme houby a cibuli, pošlete je na pánvi, aby se smažili, a když zmáčejí a začnou dávat šťávu, nalijte do sklenice krému a vylejte zeleninu.
- Poté, co kapalina vroucí, zahustíme omáčku s malým množstvím škrobu nebo mouky a hněteme tak, aby nezůstaly žádné hrudky.
- Fóličku položíme v hlubokém jídle, zakryjeme boky, položíme na ně kusy ryb, které naléváme houbovou omáčkou.
- Obal pokrývejte jiným kusem kovového papíru a vložte jej do trouby.
Pozor! Chcete-li, aby ryba byla něžná, nemusíte před vařením odstranit horní vrstvu fólie z misky.
Jak nakládat ryby:
- My umyjeme tělo, nalejeme přes něj citrónovou šťávu, na povrchu vylejeme koření a sůl.
- Smažte nakrájené plátky cibule na poloviční kroužky a nastrouhněte mrkev, sůl a pepř, pak mírně ochlaďte.
- Naplníme břicho ryby s nádivkou, nařezáme řez párátkem a povlečeme ho majonézou.
- Pstruhy zakryjte fólií a nechte je pečeme.
Poznámka: Chcete-li, aby náplň pikantní, můžete míchat smažené cibule a mrkev s nasekané švestky, sušené meruňky nebo rozinky.
Jak vařit pstruh s citronem podle jednoduchého receptu:
- Mé steaky, dát na ně sůl a koření.
- Citronem nakrájíme na tenké polokruhové plátky.
- Každé rybí plátek položíme do samostatného kusu fólie a nahoře položíme plátky citronu. Obalte části a vložte do trouby.
Vynikajícím místem pro takovéto jídlo by byla vařená rýže nebo čerstvý zeleninový salát.
Jak pečeme ryby s žampiony v troubě ve fólii:
- My myjeme kostru, posypeme solí a kořením, posypeme citrónovou šťávou.
- Opláchněte čerstvé houby, trochu usušte a posypeme nakrájeným koprem. Řezání hub není nutné.
- K houbám přidáme majonézu a koření, jemně promícháme, aby se nerozbialy.
- Na dno hlubokých pokrmů položíme fólii, položíme ryby do středu a kolem nich umístíme houby.
- Obal nádobu zakryjte jiným kovovým papírem a pečte.
Pozor! Krycí nádobí s fólií by mělo být tak, aby nezůstaly žádné otvory, jinak, zatímco ryby jsou vařené, houby budou mít čas spálit.
V souladu s výše uvedenými receptami můžete do fólie pečeme nejen pstruhy, ale i jiné ryby podle vlastního vkusu. Metody vaření mohou být upraveny tak, aby doplňovaly pokrmy různými přísadami.
Klasický recept
Obsah kalorií v hotové misce je nízký - pouze 128 kcal na 100 gramů. Řecký pstruh je kompletně vařený. Máslo a zakysaná smetana dávají rybám jemnou krémovou chuť.
- kostra - 1,5 kg,
- zakysaná smetana 20% - 50 ml,
- slunečnicový olej - 20 ml,
- máslo - 40 g,
- cibule - 1 hlava,
- citron - 1 ks,
- sůl,
- koření,
- nealkoholické olivy - 4 ks.
- Umyjte kostru, utřete. Posypané kořením.
- Lemon nakrájíme na kusy a dáváme ryby.
- Olej je také řezán a umístěn uvnitř.
- Pstruhové řezy.
- Plech na pečení pokrytý fólií, namazaný olejem.
- Umístěte mořské plody. Horní srst se zakysanou smetanou.
- Cibule, kroužky na plátky, položte na ryby.
- Zabalte fólii, aby nedošlo k vytékání šťávy.
- Pošlete do trouby 200 stupňů po dobu 30 minut.
- Hotová jídlo je ozdobeno olivami a citronem.
Pstruhové kousky
V supermarketech prodávaly hotové steaky z ryb. Pro zlepšení chuti použijte citrón a 2 druhy bylin. Všechny ingredience jsou skvělé pro pstruhy v troubě.
Co je potřeba:
- mořské plody - 400 gr.,
- kopr, petržel - 15 g,
- citron - polovina,
- olivový olej - 40 ml.
Jak vařit pstruh ve fólii:
- Plech na pečení pokrytý fólií, položte pstruhové steaky.
- Posypeme se solí, pepřem, nakrájenou zeleninou. Napojen olejem.
- Pstruhové steaky jsou mírně pokrčené.
- Fólie zabalená. Je potřeba pečeme v troubě vyhřívané na 200 stupňů po dobu půl hodiny.
K pečeným rybám slouží bramborová kaše, pečená zelenina, pohanka.
Jogurtová omáčka je skvělá pro mořské plody.
Ryba dokonale kombinovaná s citronem. To dává výrobku zvláštní chuť a vůni. Maso se stává měkčím a jemnějším. Jako vedlejší nádobí je lepší používat vařenou zeleninu, salát, brambory.
Součásti:
- duhový pstruh - 1,5 kg,
- citron - 1 ks,
- olej - 40 g,
- petrželka - 50 g,
- sůl,
- koření
- Ryby se umyjí a suší.
- Posypeme solí, ochucujeme venku a uvnitř.
- Lžíce olivového oleje je kombinována se šťávou z poloviny citronu. Povlečte kostru a nechte si ležet 20 minut.
- Fólie se vloží do dvou vrstev a položí na plech. Olejové zbytky tukují.
- Petržel umyt, vložil do ryby.
- Přesuňte se na plech na pečení, proveďte několik řezů na zadní straně. Položili poloviny citronu.
- Krycí vrstva je pokryta vrstvou fólie a všechny hrany upevněny.
- Posílají vařit pstruh v troubě po dobu 25 minut při teplotě 180 stupňů.
Pstruh duhový pečený v troubě má jedinečnou bohatou vůni a rychle se vaří.
Pečené se zeleninou
Jedná se o správnou a vyváženou kombinaci komponent. Pstruh se zeleninou lze jíst studené i horké. Na osobní preference je mísa doplněna bramborami, cuketou, zelím.
- ryby - 1 kg,
- Bulharský pepř - 2 ks,
- cibule - 1 hlava,
- rajčata - 2 ks,
- citron - 1 ks,
- sušená bazalka - 3 g.
- Je-li kostra neporušená, musíte ji vyčistit a odstranit vnitřní části černého filmu.
- Ryby se umyjí pod vodovodní vodou. Vypusťte.
- Na plech položíme list fólie. Položte citrón a nakrájíme na kruhy.
- Proveďte řezy na rybích místech, protřete sůl a posypeme citrónovou šťávou.
- Další vrstva položila mořské plody.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli.
- Udělej to isté s jinou zeleninou - pepřem, rajčaty.
- Zelenina položená na obvod pánve.
- Zakryjte fólií nahoře, pečte po dobu 40 minut na 180 stupňů.
Pstruh vařený v troubě ve fólii, podávaný se zeleninou - salát, dušený.
Zdobené cherry rajčaty, bylinkami, citronem.
Ryby s houbami
Pstruh ve fólii se žampiony dokonale uspokojuje hlad, vlasy. Vezměte žampiony. Pokud ne, pak ústřice hub, bílé houby. A můžete je také trochu smažit, vařit nebo jen dát surovou. Pstruh duhový a houby se dokonale slučují s krémovou omáčkou.
Kolik produktů bude zapotřebí:
- pstruh - 1 kg,
- žampiony - 350 g,
- mrkev - 2 ks,
- Cibule - 1 ks,
- sůl,
- koření.
- Jatečně upravená těla se umyjí a otřou v suchu.
- Ryby nakrájené na malé steaky, houby - na talíři.
- Cibule se nakrájí na malé kostičky, mrkev - do tenkých kruhů.
- Rozštěpte list fólie, rozšiřte ryby, zeleninu, houby. Nakrájené s kořením a pevně zabalené.
- Pošlete pstruh do trouby ve fólii a pečte půl hodiny při teplotě 180 stupňů.
Na grilu
Na 6 osob budete potřebovat:
- steak - 6 ks,
- citron - 1,5 ks,
- petržel - 1 svazek.
Recept na pečený pstruh ve stupních:
- Kusy se otírají solí a kořením.
- S polovinou citronu je šťáva vyčerpaná a ryba se nalévá nad nimi.
- Rozložte na list fólie, položte kousky citronu.
- Zelení rozdrtí a posypeme ryby. Nechte na 25 minut marinovat.
- Omotat fólii a rozložit na grilu.
- Pečení trvá 20 minut, pak obracejte a pokračujte v vaření dalších 20 minut.
Můžete okamžitě upečet celou kostru. Pak bude trvat trochu víc času vařit.
Pstruh - docela zajímavá a užitečná ryba. Z něj můžete vařit téměř všechny pokrmy - od salátu až po koláče. Přezkoumali jsme několik receptů na pečený produkt. Každá žena v domácnosti určitě vybere pokrm, který se jim líbí.
Příprava potřebných produktů
K přípravě tohoto nádherného jídla potřebujeme:
- pstruh - 1 ryb (350-500 g),
- půl citronu,
- rostlinný olej (nejlépe olivový olej) - 1 polévková lžíce,
- petržel - malá parta,
- sůl hrubá
- mletý pepř
- fólie pro pečení.
Tento seznam stačí k pečení pstruhů jednoduchým klasickým receptorem. Vzhledem k tomu, že pstruh má vynikající chuť, není při přípravě velkého množství přísad a koření třeba. Přestože by některé zajímavé možnosti měly věnovat pozornost a považujeme je za níže. Mezitím vařte pstruh v klasické verzi.
Pokus o další možnosti vaření
Jak jsme uvedli výše, nadměrné množství přísad a koření zakrývá skutečnou chuť pstruha. V takovém případě také patří majonéza. Ano, pečení v troubě pod majonézou může způsobit, že nějaký výrobek bude chutný, ale pstruzi nezkazíme. Ano, a další kalorie nepotřebujeme. Příprava jednoduché omáčky může být jednou z možností přípravy pečení. Do směsi šťávy, citronu a olivového oleje z hlavního receptu přidejte lžíci sójové omáčky a stejné bílé víno. Namočte ryby do této omáčky a nechte minutu 15-20. Pak uděláme vše podle výše uvedeného receptu.
Můžete také experimentovat s plněním ryb před odesláním do trouby. Naplníme břicho ryby pouze nakrájenými zeleninami, ale můžete přidat zeleninu do cibule a cibule. Pro gurmány existuje další možnost. Zkuste plnit pstruh konzervovaným ananasem nakrájeným na kostky, přidáním větvičky rozmarýnu. Vařená rýže s malým množstvím sójové omáčky může také sloužit jako náplň. Další klasickou náplní je mrkev nastrouhaná na hrubém strouhaní, míchaná s nakrájenou cibulí s přídavkem nasekaných zelených. Existuje mnoho dalších originálních náplní, můžete přijít s vaší vlastní, ale nezapomínejte, že připravujeme nejen ryby, ale pstruhy s jedinečnou chutí a měli byste se pokusit, že ho nepotřebujeme s přebytkem jiných příchutí.
""
