Vaření sami sebe: lahodný krém s houbovým dortem

V tomto článku jsem shromáždil všechny oblíbené recepty na krémy na sušenky. Nech mě tady prasečí banka a já se na to podívám víc než jednou, pokud něco zapomínám. Doufám, že to bude užitečné i pro vás! Používejte na zdraví!

Počet složek na 250 g krému:

• Máslo - 100 g
• Granulovaný cukr - 90 g
• Žloutka - 1 ks
• Mléko - 65 g
• Vanilkový cukr - 1/2 pytel
• Koňak - 1 polévková lžíce. l

Odstraňte olej z chladničky předem (1-2 hodiny před zahájením vaření). Aby se ohřela rychleji, může být rozdělena nožem na kusy o délce 1 až 2 cm. Čím více povrchu oleje přichází do styku se vzduchem, tím rychleji se stane správnou teplotou.

Nejprve připravte sirup. Smíchejte mléko a žloutek, protřete sítem, přidejte cukr a položte na sporák, aby se zahřálo. Vařte sirup za nízké teploty za stálého míchání po dobu 7-8 minut a vařte 1-2 minuty od okamžiku vaření. Ve vzhledu by sirup měl připomínat kondenzované mléko.

Nalijte připravený sirup na jinou misku, zakryjte fólií tak, aby vrchní část nezhubila a ochlaďte.

Maso vložte do velké misky a začněte rychle bít v bujnou, lehkou hmotu. Během procesu několikrát zastavte a krém seberte pomocí silikonové stěrky, která je rozmazána po stranách misky. V malých částech přidejte chlazený mléčný sirup k másle (tyto složky by měly mít stejnou teplotu). Hotový krém má následující strukturu: vzdušný, bílý, tlustý, snadno klesá z lopatky při klepání na okraj misky.

Charlotte krém je nejčastěji ochucený silným likérem, brandy, vanilkovým cukrem. Vanilkový cukr lze kombinovat s obvyklým a přidávat do vaječného sirupu během jeho přípravy, nebo jej můžete rozemlet na prášek a přidat do krému na samém konci bití.

2. Máslo-čokoládový krém na kondenzované mléko

Tento krém není tak chutný jako Charlotte, ale je připraven tak jednoduše, že pomáhá v těžkých časech. V něm nejsou žádné vejce, což znamená, že je dokonale uloženo.

• Máslo s obsahem tuku 82% - 150 g
• Icing cukr - 70 g
• Kondenzované mléko - 60 g
• Vanilkový cukr - 1 sáček (libra na prášek) Může být nahrazen 1 lžičkou. vanilkový extrakt
• Koňak (nebo jiný silný alkohol) - 1 lžička.
• Kakaový prášek - 15 g

Odstraňte všechny výrobky z chladničky předem, abyste se udržely v teple. V měkkém másle přidejte prosetý moučkový cukr, vanilkový cukr, kakaový prášek a důkladně protřepejte míchačkou po dobu 5-6 minut (při maximální rychlosti).

Další verze krému "Smetanový karamelový krém" je na odkazu.

Přidejte kondenzované mléko trochu, pečlivě promíchejte. V hotovém krému přidejte brandy nebo alkohol. Hotový krém vypadá lesklou homogenní hmotou. Nechte ho bezprostředně před použitím.

1. Krém na dort s ricotou

Začnu s tím velmi čerstvým, což jsem právě dnes zkoušel.

Jedná se o velmi jemný krém s jemnou, nedráždivou chutí a vůní vanilky.

Pro mě osobně tento krém v hotové podobě velmi připomínal mascarpone sýr.

Pokud je to žádoucí, tento krém je kombinován s ovocným nebo bobulovým pyré. A můžete přidat hrst čokoládových kapek.

Vaření:

1. Mixér, bič studený krém až do odolných špiček.
   

Nestříkejte krém příliš tvrdě, jinak se mohou smíchat s ricotou.

V samostatné nádobě porazíte ricottu s cukrem a vanilkovou esencí asi 3 minuty, aby se cukr roztavil. Pokud je to žádoucí, přidejte ovocné a bobulové pyré a promícháme.

Nakonec přidejte šlehačku a jemně promíchejte špachtlí se sklápěcími pohyby od dna k vrcholu.

Před sestavením koláče vyjměte krém v chladničce.

2. Mascarpone krém

Možná tenhle krém - nejčastější host v mém domě.Používám to nejen pro sušenky, ale i pro cupcakes. A mascarpone eclairs - to je obvykle prostor!

Změnil jsem ovocnou složku tohoto krému a pokaždé, když dostanu zcela novou chuť a barvu. Ale bez vnějších přísad krém s mascarpone výborný.

Custard

• tři žloutky
• jedna čajová lžička
• půl šálku smetany
• 140 gramů granulovaného cukru
• vanilka - podle vašeho vkusu
• čerstvé máslo - 150 gramů

Způsob přípravy:

Nejprve oddělte bílé od žloutků a dobře je protřete moukou, dříve kombinovanou s cukrem. Měli byste mít homogenní hmotu bez hrud a zrn. Smíchejte směs na nízké teplotě a nechejte neustále míchat, dokud nevypadá jako velmi hustá zakysaná smetana. Nicméně, v žádném případě nevarujte! Pak nakrájejte teplé máslo na kusy a smícháme s ostatním cukrem, poté postupně přidáme horkou smetanu a vše promáčeme štětcem, dokud nebude hladké. Pak vylijeme trochu vanilky a necháme nádobu vychladnout.

Tento recept může být použit nejen pro sušenky, ale i pro přípravu jiných produktů, jako jsou koláče nebo domácí eclairs.

Krém z tvarohu a smetana

• tvaroh - 400 gramů
• 250 mililitrů krému
• cukr - podle vašeho vkusu
• dvě špetky vanilky

Způsob přípravy:

Tento recept, podle profesionálních kuchařů, je nejjednodušší ze všech. Proto pokud jste nikdy nepoužili sušenkový koláč, doporučujeme připravit přesně tvarový krém. Budete to dělat velmi rychle a za žádných okolností nebudete kazit.

Nakrájejte tvaroh s vidličkou a nakrájejte smetanou s malým potokem a vyměňte vše šlehnutím, abyste získali homogenní a hustou hmotu. Neměla by se šířit a plazit. Poté vylejte cukr a vanilku podle svého uvážení. Důkladně promíchejte krém a osušte sušenky.

Velmi jednoduchý máslový krém

• máslo - 200 gramů
• rum - volitelně (můžete také použít brandy)
• 1/3 šálku cukrového cukru
• dva kuřecí žloutky

Způsob přípravy:

Abyste usnadnili výrobu krému, nejdříve vyjměte olej z chladničky a nechte ho lehce roztavit. Pak tento výrobek kombinujte s práškovým cukrem, důkladně promíchejte a vložte žloutky předem. Během několika vteřin pracujte s mícháním, aby se hmotnost homogenní. Na konci můžete přidat rum nebo dobré brandy podle vašeho vkusu.

Máselné koláče z shortcrustového pečiva jsou také rozmazané olejovým krémem, mnoho hospodyňek ho používá k výrobě medového dortu. Takže vzít tuto skutečnost na vědomí, můžete brzy chtít udělat podobný dezert.

Jemný proteinový krém

• čtyři kuřecí bílkoviny
• citronová šťáva - jedna čajová lžička
• cukr - jedno sklo

Způsob přípravy:

Beat bílými bílkovinami na bílý pěna, pak přidáme citrónovou šťávu a znovu promícháme. Nyní postupně vyléváme malé hrstky, vejdeme do cukru a znovu pracujeme s ráfky zhora dolů, až se vytvoří hustá homogenní hmota. Ujistěte se, že není jedno zrno nebo hrudka. Hotový krém se může okamžitě rozložit na koláče a tvořit sušenku.

Sour Cream Sour Cream

• 500 mililitrů zakysané smetany
• 200 gramů granulovaného cukru
• vložte vanilin podle svého uvážení
• jedno zahušťovadlo

Způsob přípravy:

Nejprve dobře promíchejte míchanou nebo pravidelnou vidličkou zakysanou smetanou s cukrem, když se hmota stává homogenní, vstoupí do vanilky a vylije zhušťovadlo. Poté mícháme všechny uvedené ingredience do husté husté hmoty a položíme je na několik hodin na horní police v chladničce. Potom můžete dort bezpečně vyzdobit.

Mimochodem, pokud používáte velmi hustou kyselou smetanu, například domácí, pak není nutné přidávat zahušťovadlo, protože se krém nerozšíří bez ní.

Myslíme si, že v předvečer nadcházejících prázdnin budou tyto recepty užitečné pro vás.Koneckonců, jistě vaše dítě požádá o vaření něco chutného - tak proč neudělat suchar?

Z čerstvého mléčného tvarohu připravte různé studené a teplé pokrmy.
Všechny studené a teplé pokrmy lze připravit jak z tuku, tak z nízkotučného tvarohu, ale pro studené pokrmy (tvaroh, tvarohový krém) a pro dovolenou se zakysanou smetanou nebo smetanou, je lepší použít tuk sýrový tvar, z nízkotučného tvarohu je tato kuchyně méně chutná. .
Příliš mokrý sýr by měl být lisován, proto je nutné ho rozložit do čistých pytlů tlustého plátna s kapacitou 5-6 kg a umístit do lisu. V tvarohu při výrobě tvarohové maso a některých teplých jídel pro chuť je dobré přidat vanilkovou a citrusovou kůru. Ta se snadno vyjme z citronu nebo pomeranče. Vanilin pro rovnoměrnější rozložení v tvarohové hmotě by měl být rozpuštěn v malém množství vína nebo horké vody. Ve studené vodě se vanilin velmi špatně rozpouští.
Před vařením, aby tvaroh byl jemnější a homogennější konzistence, měl by být prošel čistícím strojem nebo masovou mlýnem s grilem, který má malé otvory, s malým množstvím sýra, může se protáhnout sítem. Při servírování s mlékem nemůže tvarový tvar utřít.

Tvaroh s mlékem nebo smetanou
Dejte suchý tvaroh do hluboké talíře a nalijte studené mléko nebo smetanu. Mléko a smetana do tvarohu lze podávat samostatně v džbáku nebo sklenici. Navíc se na růžicích na tvarohu podává skořicový prášek, granulovaný cukr nebo práškový cukr.
Tvarohový sýr 150, mléko 250 nebo smetana 100, cukr 15, skořice 1.

Tvaroh se zakysanou smetanou
Chuťový sýr vložte do misky na salát nebo na malou desku ve formě kopce a nalijte kyselou smetanou do malé skvrny z tvarohu s lžící. Na zásuvce můžete použít cukr a skořicový prášek.
Tvarohový sýr 150, zakysaná smetana 50, cukr 15, skořice 1.

Syrové sýry
Kostroma, stepa, rusko-švýcarská nebo nizozemská mřížka se smíchá s strouhaným tvarovým sýrem, přidá se kysaná smetana, sůl (podle chuti) a směs se míchá, dokud se hmota nestane homogenní. Podávejte na talíři nebo v salátové misce v přírodní formě nebo posypané zakysanou smetanou.
Tvarohový sýr 75, sýr 30, zakysaná smetana 30.

Šlehačkový sýrový sýr
Přidejte kyselou smetanu, granulovaný cukr, vanilin a sůl (5 g soli na 1 kg tvarohu) na sýrový tvaroh. V dobře hnětěné omáčce položíme kandované ovoce na malé kostičky nebo loupané a umyté hrozinky. Hromadné rozložení na misky střední velikosti nebo v salátových miskách a v chladu. Před podáváním zakryjte tvaroh se šlehačkou a smíchejte s práškovým cukrem pomocí sáčku na pečivo. Krém lze nahradit zakysanou smetanou, která musí být šlehaná do husté pěny a smíšena s práškovým cukrem a krémem. Můžete je posypat nakrájenými ořechy (vlašskými ořechy, mandlemi, pistáciemi) nebo dát na ně čerstvé ovoce (jahody, maliny, třešně).
Tvarohový sýr 100, zakysaná smetana 20, smetana 30, cukr 10, práškový cukr 10, ořechy 10, kandované ovoce 20, vanilin 0,02.

Pleťový krém
Směs měkkého másla s vaječnými žlučičky a cukrem, dokud se nevytvoří načechraná hladká hmota, která se smíchá s tvarohem a poté se smetanou naloží do husté pěny nebo kysané smetany. Pro chuť přidejte vanilin nebo kůru odstraněnou z citronu se struhadlem do tvarohu před přidáním krému a trochu soli pro chuť. Přikryjte krém na malé talíře nebo v salátových miskách, vytvořte kužele nebo pyramidu, posypeme jemně nakrájenými mandlemi, vlašskými ořechy nebo pistáciemi a ochladíme. Před podáváním položte na krém čerstvé nebo konzervované ovoce a bobule.
Tvarohový sýr 100. Máslo 15, ořechy 10, smetana nebo zakysaná smetana 25, vejce (žloutky) 1 ks, cukr 25, vanilin 0,02, ovoce 30.

Sladké tvaroh
Masový tvaroh se důkladně promíchá s granulovaným cukrem nebo práškovým cukrem.Přidejte sůl a aroma vanilinu rozpuštěného ve víně nebo horké vodě, nebo přírodní vanilku, předem mletou s cukrem a prosíváním sítem, dobře promíchejte.
Při servírování položte tvarohovou omítku na talíř nebo do misky na salát, tvarujte pyramidu nebo kužel, nasaďte na povrchu tvarové hmoty kresbu s nožem nebo lžící.
Tvarohový sýr 100, cukr 15, vanilin 0,15.

Tvarohová směs se zakysanou smetanou
V kyselém tvarohu přidejte kyselou smetanu, granulovaný cukr, jemnou stolní sůl, vanilin a míchat, dokud se nezískají homogenní hmota.
Přiložte připravenou hmotu na talíř nebo salátovou misku, nalijte povrch nůžem a ozdobte kousky čerstvého nebo konzervovaného ovoce (pomeranče, broskve, meruňky apod.) Nebo čerstvé maliny, jahody, loupané vlašské ořechy, mandle. Kolem masa na straně desky se rozložily zelené listy hlávkového salátu.
Tvarohový sýr 75, zakysaná smetana 20, cukr 15, vanilin 0,02, ovoce 50, ořechy 15, salát 10.

Recept na vaření sýra

Složení: 260 ml středně tučné kysané smetany, plná sklenice pravidelného cukru (se skluzavkou) a vaku vanilky, 1 lžička zahušťovadla.

1. Chcete-li udělat jednoduchý zákuskový dort pro sušenkový dort, musíte dát do hluboké mísy předem chlazené mléčné výrobky.
2. Zakysaná smetana je smíchána se směšovačem s nejpomalejší rychlostí a do něj se nalévá cukr paralelně s tenkým proudem. Jeho krystaly by měly být zcela rozpuštěny v hmotě.
3. Přidává se ochucený vanilkový cukr. Směs pokračuje do bičování až do hustoty.
4. Pokud konzistence krému nevyhovuje hostitelce, můžete situaci opravit pomocí zahušťovadla. Ale to není povinný krok. Po přidání zahušťovače se hmota znovu přetočí.

Po nanesení koláče s takovým krémem pro vysoce kvalitní impregnaci by měly stát nejméně 5-6 hodin.

Pletený krémový dort

Složení: 80 g másla, 440 g práškového cukru, špetka vanilkového extraktu (5-7 g), 320 g tučného tvarohu.

1. Při pomalé rychlosti mixér kombinuje roztavené máslo, sýrový tvaroh a vanilkový extrakt. Hmota je šlehaná, dokud se nestane chlupatá a co možná homogennější.
2. Dále je mixér nahrazen lžící. Práškový cukr se vloží do směsi v minimálních částech. Potom se opakuje bičování se směšovačem. Pracujte s zařízením nejméně 2,5-3 minut.

Podle tohoto receptu je smetanový krém velmi vzdušný a lehký.

Proteinová vrstva pro dort

Složení: 120 ml filtrované vody, fazetové sklenici granulovaného cukru, bílkoviny ze 3 kuřecích vajec kategorie C1, 1 polévková lžíce. Lžíce čerstvě vymačkaného citronového džusu.

1. Nejprve se písek naplní stanoveným množstvím vody. Na pomalém ohni v pánvi vařený cukrový sirup. Když je zcela připraven, může být míč snadno vyveden z hmoty.
2. Paralelně jsou bílé bičovány do husté pěny. K nim je přidána citronová šťáva.
3. Ihned po vyjmutí z tepla se syropem přidává ke zbitým bílým peřím za stálého míchání.
4. Poté musíte hromadit i nadále, dokud nebude úplně ochlazena. Proces můžete urychlit vložením kontejneru smetany do misky ledové vody.

Jakmile se maso zchladí, můžete ji pokrýt koláčem.

Jogurtový krém pro houbový dort

Složení: 420 ml jakéhokoli nízkotučného jogurtu, ¾ standardního sklenice vařené studené vody, 1,5 lžíce. polévkové lžíce želatinového prášku, půlky šálku z bobulového sirupu nebo kapalného džemu.

1. Želatina se nalije troškou vody, dobře se promíchá a nechá se vylupovat po dobu 15-20 minut. Obvykle se na obalu nachází podrobná instrukce, jak správně zředit.
2. Zduřený produkt se přenese do pánve, nalije se sirupem nebo zasekne a zahřeje se na minimální teplotu. Musíte neustále rozmíchat součásti a zajistit, aby všechny zrna byly rozpuštěny.
3. Chlazená až na teplotu těla, masa se kombinuje s jogurtem a je aktivně šlehaná šlehnutím.

Dorty, rozmazané s výsledným jogurtovým krémem, by měly stát pár hodin při pokojové teplotě.

Jak vařit s čokoládou?

Složení: 2 standardní poháry plnotučného mléka, 1 plné sklenici granulovaného cukru, 4 polévkové lžíce. lžíce tmavého kakaového prášku, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky vysoké kvality, 2/3 standardních balení másla.

1. Za prvé, všechny suché přísady jsou smíchány v pánvi.
2. Postupně se do sypkých produktů nepřidává studené mléko. Pokaždé, když je hnětena hustá hmota, která musí být postupně zředěna kapalinou.
3. Hrnce se posílá na střední teplotu. Při konstantním míchání se jeho obsah přivádí k varu.
4. Když se hmota trochu ochlazuje, do něj se zavede olej.

Připravený čokoládový krém před použitím musí být zcela ochlazován.

Sušený krém

Složení: 1,5 standardní balení změkčeného másla, 220 g práškového cukru, 120 ml plnotučného mléka, špetka vanilínu.

1. Mléko se nalije do prostorného stewpan a přivede k varu. Dále by měla být kapalina ochlazena přibližně na pokojovou teplotu. Pokud je použit pasterizovaný mléčný výrobek, může být tento krok ignorován.
2. Vanilin a prášek se nalijí do chlazené kapaliny. Přidejte mírně změknuté máslo. Chraňte směs po dobu 3-4 minut, dokud nebude hladká a vzdušná.

Aby se krém stal silným a velmi jemným, musíte si pro něj vybrat vysoce kvalitní mastný olej.

Originální Lemon Layer

Složení: ¼ h. Lžíce vanilkových semen, 1,5 standardních šálků filtrované vody, 4 polévkové lžíce. lžíce kukuřičného škrobu, 80 g másla, 3 velké citróny, 4 žloutky kuřecích vajec, plné sklenici granulovaného cukru, špetku soli.

1. První věc, kterou musíte udělat, jsou citrony. Oni se zbaví slupky, která se třepí na jemné struhadlo. Také z citrusové šťávy pečlivě lisované.
2. Kukuřičný škrob a cukr se mísí v pánvi. Přidají se kousky citronu a vanilky.
3. V množství vody a ovocné šťávy se nalévá. Hrnce je poslán na střední plamen, kde je jeho obsah přiveden k varu.
4. Vaječné žloutky se míchají šlehnutím. Polovina směsi z předchozího stupně se jim podává za intenzivního míchání.
5. Hmota je poslána do pánve ke zbývajícím složkám, přivedena k varu a vařena po dobu 3-4 minut, dokud není hustá.
6. Po vyjmutí z tepla se k ošetření přidá olej.

Zůstává ochladit krém a rozmazávat je. Produkt je uložen pod lepící fólií.

Možnost s kondenzovaným mlékem

Složení: 2 standardní balení vysoce kvalitního másla, 380 g kondenzovaného mléka, 60 g brandy.

1. Olej se změkčuje na místech, kde se dá snadno mísit směšovačem. Zpracovává se při nízkých otáčkách zařízení, dokud se nestane vzduch.
2. Postupně se ke hmotě postupně přidává kondenzované mléko. Případně jej můžete vařit trochu přímo v nádobě, aby se barva produktu stala karamelovou. Hlavní věcí není přehánění kondenzovaného mléka.
3. V neposlední řadě se k mixu přidává brandy. Obecně platí, že každý alkoholický nápoj bude dělat. Je lepší, abyste se rozhodli bez zjevných příchutí, které by mohly zkazit lahodnou chuť budoucího dortu.

Podle tohoto receptu získáte poměrně hustý a velmi chutný krém, který snadno padne na vrstvy dortu.

Způsob přípravy:

1. Krém se nalije do mísy mixéru a 15 minut se vloží do mrazničky s míchačkou na bít.
   

Dodatečné chlazení nám pomůže rychleji smést krém.

Pak přidáme Mascarpone, cukr, vanilkovou esenci na stejnou misku a nejprve protáhněte na minimální rychlost a potom na maximum, až do stabilních vrcholů.

Na konci, je-li to žádoucí, přidejte ovocné pyré a jemně jej promíchejte do krému pomocí špachtle.

Před sestavením koláče vyjměte krém v chladničce.

Karamelový krém

Složení: 1,5 hrníček granulovaného cukru, ¼ šálků tekutého přírodního medu, 1/3 šálků filtrované vařené vody, 65 gramů vysoce kvalitního másla, 2,5 šálků plnotučného mléka, ¼ čajové lžičky sody, 1 lžičky vanilky.

1. Celá sklenice granulovaného cukru se nalije specifikovaným množstvím vody a vaří se v hrnci za vysokého tepla, dokud kapalina nezískají tmavý jantarový odstín. Ihned po tom se do něj přidá máslo. Brzy se začne roztát. V tuto chvíli musíte aktivně smíchat všechny ingredience.
2. Tekutý med se nalije do pánve. Přísady jsou znovu smíchány.
3. V samostatném kontejneru se do mléka přidává soda a zbytek granulovaného cukru. Kapalina se uvede do varu.
4. Mléko se vaří, dokud se v ní zcela nerozpustí cukrové krystaly. Teprve potom můžete nalít do sladké mléčné směsi, mírně ochlazený karamel z hrnce.
5. Krém je téměř připraven. Zůstává pouze dobře smíchat všechny jeho komponenty, odstraňovat hmotu z tepla a přidávat do ní vanilin. Můžete použít jiné přírodní příchutě podle vašich představ. Například skořice.

Když je krém téměř úplně v pohodě, začněte s montáží a zdobením dortu.

Tvarohové ovoce

Složení: 130 g granulovaného cukru, trochu více než kilo nízkotučného tvarohu, 60 g želatiny, 220 g čerstvých nebo konzervovaných meruněk a jahod, 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 550 ml těžkého krému.

1. Želatina se zředí ve vodě nebo sirupu z konzervovaného ovoce. Dále se výrobek nechá bobtnat přibližně 20 minut. Po uplynutí čekací doby se želatina rozpustí ve vodní lázni a ochladí se.
2. Chléb sýr hnětený vidličkou, smíchaný s pískem a čerstvě vymačkaným citronovým džusem.
3. Připravená želatina se přidá k hmotnosti. Výrobky jsou smíchány, dokud nejsou jednotné.
4. Směs je rozdělena na dvě části.
5. Plody a ovoce jsou odděleně rozmělněny v bramborách. Čerstvé meruňky jsou předem odstraněné kůže. Konzervované ingredience nemusí být připraveny k broušení.
6. Část jahod je přidána do jedné poloviny, meruňková část druhá. K oběma masám se přidá smíšený krém. Měli by být velmi vzdušné a načechrané.

Dorty se střídají dvěma variantami krému střídavě. Můžete experimentovat a přidat k pochoutku různých bobulí a ovoce. Dokonce i zmrzlé potraviny udělají.

Krém na vaření:

1. Vložte smetanový sýr, práškový cukr a vanilkovou esenci do míchací misky a poraďte se, až bude hladký.
2. Samostatně, poraďte studenou smetanou na stálé vrcholy.
3. Šlehačkou posuňte do misky se smetanovým sýrem a lehce promíchejte sklápěcími pohyby ze spodu nahoru.

Před sestavením koláče vyjměte krém v chladničce.

Receptura na vaření:

1. Přeneste máslo na pokojovou teplotu (ideálně 20 ° C).
2. Zatímco se olej otepluje, v malém kastrolu se kondenzované mléko smíchá s vodou, přidá se 2 žloutky a směs se míchá až do vyhlazení.
3. Dát hrnce na slabém ohebu a za stálého míchání přivést směs do tlustého stavu s lžící. Dokončený sirup by měl opustit jasnou značku na zadní straně lžíce, pokud byste si nad ním přejela prst.
   

Dávejte pozor, abyste směs nevedli k varu, jinak se žloutek vaří.

Nalijte hotový sirup na čisté nádobí a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Měkký olej je velmi dobře šlehaný směšovačem, dokud nebude načechraný (asi 10 minut).

Pokračujte v porážce, přidejte kakao ve třech kolech, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

Dále v jedné lžíci přidejte ochlazený sirup, pečlivě po každé porci bičem. Nakonec přidejte vanilkovou esenci.

Tento krém se před použitím neochladí.

5. Krém s kondenzovaným mlékem

Další recept s naším oblíbeným kondenzovaným mlékem, ale tentokrát s vařeným a přidáním šlehačky, díky níž je krém vzdušnější a lehčí. Opravdu se mi líbila tato alternativa k těžké olejovému krému.

Seznam produktů:

• tvaroh / smetanový sýr - 200 gr. (typu Hochland cremete )
• kukuřičný cukr - 70 g.
• vanilkový extrakt - 1 lžička
• tukový krém 33-36%, studený - 350 g.

Krém na vaření:

1. Vložte smetanový sýr, práškový cukr a vanilkovou esenci do míchací misky a poraďte se, až bude hladký.
2. Samostatně, poraďte studenou smetanou na stálé vrcholy.
3. Šlehačkou posuňte do misky se smetanovým sýrem a lehce promíchejte sklápěcími pohyby ze spodu nahoru.

Před sestavením koláče vyjměte krém v chladničce.

4. Čokoládový krém s kondenzovaným mlékem

Tento krém je jedním z mých oblíbených krémů na máslo. Pochází ze Sovětského svazu. Pražský koláč si všichni pamatují? Tady s tímto krémem byl připraven náš kulatý sovětský dort.

Pro něj vzít:

• máslo, změkčené - 250 gr.
• kondenzované mléko - 150 g.
• voda - 50 g.
• Žloutky - 2 ks.
• kakaový prášek - 12 g.
• vanilkový extrakt - 1 lžička

Receptura na vaření:

1. Přeneste máslo na pokojovou teplotu (ideálně 20 ° C).
2. Zatímco se olej otepluje, v malém kastrolu se kondenzované mléko smíchá s vodou, přidá se 2 žloutky a směs se míchá až do vyhlazení.
3. Dát hrnce na slabém ohebu a za stálého míchání přivést směs do tlustého stavu s lžící. Dokončený sirup by měl opustit jasnou značku na zadní straně lžíce, pokud byste si nad ním přejela prst.
   

Dávejte pozor, abyste směs nevedli k varu, jinak se žloutek vaří.

Nalijte hotový sirup na čisté nádobí a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Měkký olej je velmi dobře šlehaný směšovačem, dokud nebude načechraný (asi 10 minut).

Pokračujte v porážce, přidejte kakao ve třech kolech, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

Dále v jedné lžíci přidejte ochlazený sirup, pečlivě po každé porci bičem. Nakonec přidejte vanilkovou esenci.

Tento krém se před použitím neochladí.

5. Krém s kondenzovaným mlékem

Další recept s naším oblíbeným kondenzovaným mlékem, ale tentokrát s vařeným a přidáním šlehačky, díky níž je krém vzdušnější a lehčí. Opravdu se mi líbila tato alternativa k těžké olejovému krému.

Seznam produktů:

• tukový krém 33-36%, studený - 250 g. ( na objednávku )
• máslo, změkčené - 100 gr.
• vařené kondenzované mléko - 250 g.

Vytvořte krém takto:

1. V míchací misce překonáte studenou smetanou až do stabilních vrcholů (doporučuji vám také, abyste chladnou misku a šlehák z míchačky před vypálením).
2. V oddělené misce poraďte měkké máslo spolu s kondenzovaným mlékem do velkolepého stavu (nejméně 5 minut).
3. Vložíme šlehačku do této hmoty a jemně je promícháme stěrkou se sklápěcími pohyby od dna až po jednotnou konzistenci.

Pokud neplánujete okamžitě pracovat s krémem, vložte jej do chladničky před použitím.

Složení:

• cukr - 180 g.
• mléko - 120 ml
• vejce - 1 ks.
• máslo, změkčené - 200 gr.
• vanilkový extrakt - 1 lžička

1. Vložte 100 g do pánve. cukru a mléka, míchat a zapálit před vroucí.
2. Mezitím pečlivě protřejte vejce zbývajícím cukrem (80 g).
3. Poté, co se mléko vaří, nalijte 1/3 mléka do vaječné směsi a za míchání promícháme.
4. Pak tuto směs vraťte zpět do hrnce a nastavte na nízký ohřev.
5. Neustále míchat s lžící, přivést směs ke zhušťování (na zadní straně lžíce by měla zůstat jasná známka, pokud držíte prst).
6. Připravený mléčný sirup odstraňte z tepla, nalijte do čisté misky a ochlaďte. Chladený sirup by měl být podobný kondenzovanému mléku.
7. Míchané máslo smíchejte s mixérem do velmi pompézního stavu (5-10 minut) a pokračujte v tahu a přidejte jednu lžičku mléčně cukrového sirupu a pečlivě nalijte maslo po každé části sirupu.
8. Na konci přidáme vanilkovou esenci a opět trochu porazíme.

Charlotte krém nepotřebuje ochladit před sestavením koláče.

7. Pleťový krém pro houbový dort

Krém pro milovníky tvarohu. Osobně jsem opravdu nečetl tvarohové koláče. Mám rád vylepšenou chuť ricotty. Ale s vědomím citlivých pocitů pro sýr mnoha z vás publikujte následující recept.

Pokud máte mokrý tvaroh, zavěste na gázu několik hodin.

Recept Popis:

1. Tvaroh otřete sítem, abyste se zbavili hrud.
2. V pánvi mixujte mléko, polotučný prášek (60 g) a škrob. Přidejte olej a nastavte na nízké teplo.
3. S konstantním mícháním s šlehačkou přiveďte mléko na vaření a vaříme 2-3 minuty, dokud se krém nerozhustní.
4. Výsledný krém se ochladí na pokojovou teplotu a míchá se příležitostně šlehnutím.
5. Mezitím mátovým tvarovacím mýdlem nebo obvyklým mixérem rozetřete tvaroh a zbývající moučkovací cukr (60 g). Dokud se nedosáhne hladké krémové hmoty.
6. Vložte vanilkovou esenci a ochucený krém do tvarohové hmoty a promíchejte špachtlí až do homogenní konzistence.
7. Připravená smetana nastavte 20 minut v ledničce tak, aby byla naplněna, a poté pokračujte do sestavy koláče.

8. Smetana

U sušeného dortu potřebujeme hustý krémový krém, který udržuje svůj tvar dobře. V opačném případě bude krém nasáknout sušenku a koláč se změní na kaši.

Proto, pro zakysanou smetanu, potřebujeme nejchladnější zakysanou smetanu.

Postup vaření:

1. Černá čokoláda se rozbije na kusy a roztaje se ve vodní lázni a míchá občas. Pak se ochladí na pokojovou teplotu.
2. Smíchejte jogurt s kondenzovaným mlékem do misky mísiče a zařizujte směšovačem až do krémového tvaru.
3. V misce s ochucenou čokoládou přemísťujeme 2 lžíce jogurtového krému a promícháme.
4. Změňte výslednou směs zpět do jogurtu a lehce promíchejte sklápěcími pohyby.
5. Připravený krém vložte do lednice 1-2 hodiny před nastavením.

11. Cream Diplomat

Diplomat Cream je kombinací krému a šlehačky. Zvláště dobré v čokoládě. Ale vanilka s ovocem nebo bobule je také velmi dobrá.

• mléko - 250 ml
• cukr - 60 g.
• vaječné žloutky - 45 gr. (2 média)
• kukuřičný škrob - 30 g.
• těžký krém, 33-35% - 250 ml
• vanilkový extrakt - ½ lžičky.
• práškový cukr - 1 polévková lžíce.
• tmavá čokoláda - 100 gr. (volitelné)

13. Proteinový krém (italská polévka)

Další úsporný krém, ale v jistých kombinacích je nesrovnatelný. V tomto receptu připravujeme vaječné bílé, takže se nemůžeme bát bakteriemi. Proteinový krém je perfektně kombinován s kyselou výplní. Například si můžete sendvičovat svůj citrónový dort Kurd a pokrýt dort s tímto krémem.

Jediná potíž je pro tento recept. Kuchyňský teploměr je požadován (k dispozici zde).

• vaječné bílé - 55 g. (asi 2 ks)
• několik kapek citronové šťávy
• voda - 30 ml
• cukr - 170 g.
• vanilkový extrakt - 1 lžička

1. Vložte vejce s citrónovou šťávou do misky mísiče.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, jemně promíchejte silikonovou stěrkou a nastavte na mírné teplo.
3. Současně začneme bít bílkoviny při vysoké rychlosti mixéru (5-10 minut).
   

Je důležité, aby se nestalo veverka, jinak hmota začne spadnout. Poté, co jsou bílkoviny vyloděny do stabilního bujónu, snížíme rychlost míchačky na střední.

Když sirup dosáhne 120 ° C, odstraňte pánev z tepla a pomalu nasypte sirup do bílkovin na tenké lince a pokračujte v práci se směšovačem při nízké rychlosti. Po infuzi sirupu zbijte dalších 5 minut na svěží lesklou hmotu.

3. Mascarpone Cream

Oblíbený krém, který často používám. Je vhodný jak pro houbové koláče, tak pro košíčky. Eclairs s mascarpone - vynikající pečivo na čaj.

V tomto receptu můžete změnit složku ovoce, při každém příjmu nové chuti a barvy. Ale bez dalších přísad, mascarpone krém je velmi dobrý.

• Smetanový krém (33-36%) - 375 g
• Mascarpone - 360 g
• Granulovaný cukr - 75 g
• Vanilkový extrakt - 1,5 lžičky.
• Ovocné pyré (z malin, banánů, jahod, atd.) - 100 g

Ochlaďte krém: vložte do misky a vložte do mrazničky. Studený krém porazí mnohem rychleji. Pak kombinujte cukr, mascarpone, vanilkový extrakt a bejte s nízkými otáčkami a pak jděte na maximum. Dosažte stálé vrcholy.

Na konci přípravy přidejte ovocné pyré a opatrně jej promícháme do krému pomocí špachtle. Uchovávejte v chladničce, dokud není dort sestaven.

4. Proteinový krém

Obvykle tento krém nemá žádný sendvič, protože je velmi jemný, ale pro zakrytí a dokončení je velmi vhodný.Aby byly bílkovinné ozdoby pevně tvarované, jsou obvykle zbarvené: pečeme v troubě několik minut při vysoké teplotě, zatímco krém je pokrytý chutnou zlatavě hnědou kůrou.

• Jeden vaječný protein - 1 ks
• Granulovaný cukr - 60 g
• Vanilkový cukr - 1/2 pytel

Bít bílky do husté pěny, přidejte cukr a vanilkový cukr a znovu zmačkněte, až se vytvoří hustá, bílá, lesklá hmota. Tento krém by měl být použit okamžitě, jinak se usadí.

Pro ty, kteří se bojí použít surové bílkoviny, je lepší připravit krém na italské merengue (v tomto receptu jsou bílkoviny vyráběny s cukrem ve vodní lázni a pak je tato směs bičována). V Pirogayěvu existuje samostatný článek o italském medu.

5. Curly smetana

Tento krém je vyroben z tvarohu a pravidelného krému a je velmi podobný plnění chlebových tvarovek z choux pečiva.

• Tvarohový sýr - 185 g
• Máslo - 70 g
• Jablečný cukr - 50 g
• Kondenzované mléko - 15 g
• Vanilkový cukr - 1/2 sáček (je třeba rozemlet na prášek)
• Koňak (nebo jiný vonný silný alkohol) - 1 polévková lžíce. l

Zmáčkněte máslo s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem až do světla, přidejte kondenzované mléko a znovu protáhněte. Na konci procesu přidejte brandy.

Smažte sýr tak, aby byl vzdušný. Spojte se s krémem.

6. Krém "zmrzlina"

Skvělé pro dort "Milk Girl" a další houbové dorty.

• Mléko - 300 ml.
• Žloutek - 4 ks
• Granulovaný cukr - 85 g
• Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. l se snímkem
• Vanilkový cukr - 85 g
• Máslo - 100 g
• Studený krém s obsahem tuku 33% - 250 g

Kombinujte cukr a vanilkový cukr s žloutkami, mlejte, přidejte škrob, dobře promíchejte, aby nebyly zbroušeny škrobové kousky.

Přiveďte mléko na sporák téměř k varu, vyjměte z tepla a za stálého míchání nalijte tenký proud do vaječné hmoty.

Nalijte tuto hmotu zpět do hrnce a vložte ji do ohně. Vařte, dokud nebude tlustý Barevná základna nebude příliš tlustá.

V mikrovlnné troubě můžete vařit základ pro krémovou "zmrzlinu". Misku umístěte dvakrát na 1 minutu, promícháme. Potřetí zapněte mikrovlnnou troubu 40 sekund.

Smíchejte máslo s horkou varnou základnou až do úplného rozpuštění. Zakryjte přilnavou vrstvou kontaktním způsobem (tak, aby se pohodlně vešla do krému) a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Chraňte smetanou smetanou, dokud měkké vrcholy (nestříkejte příliš tvrdě, jinak se krém obrátí se zrny). Pomocí špachtle rozmícháme šlehačkou.

Pokud se tak stalo, že jste znovu porazili krém - nehazujte vše! Stačí přidat do krému pár lžíce studené non-šlehačka, míchat.

Krém vypadá velmi jemně a chutně, podobně jako krémová zmrzlina. Existuje další recept na krém Plombir, který je podrobně popsán na mé webové stránce "Cream Ice Cream on Sour Cream"

7. Pleťový krém pro houbový dort

O obvyklé verzi krému (kde zakysaná smetana smíchaná s cukrem), nebudu psát, je příliš jednoduchá a známá všem. Řeknu vám o novém způsobu zakysané smetany, ve které se vaří mouka, vejce a zakysaná smetana ve vodní lázni.

• Smetana 20% - 300 g
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 2 polévkové lžíce. l
• Granulovaný cukr - 120 g
• Vanilkový extrakt - 1 lžička.
• Máslo - 250 ml

Smíchejte vejce, zakysanou smetanu, vanilku, cukr a mouku, umístěte do vodní lázně a vařte, dokud nebude hustá a zcela vychladná. Maso protřepejte při pokojové teplotě a za stálého míchání přidávejte do ochlazeného krému.

Krém je ideální pro sendvičování koláče, protože je poměrně "mokrý" a nevyžaduje se další impregnace sucharu se sirupem.

Velké pro dort "Red Velvet", stejně jako další koláče a pečivo. Dobře drží formu, proto se používá nejen ve vrstvě, ale také pro registraci koláčů a koláčů.

• Tvaroh - 340 g
• Máslo - 115 g
• Cukrový prášek - 100 g
• Vanilkový extrakt - 2 lžičky

Příprava krému je velmi jednoduchá, nejsou potřeba speciální dovednosti.Nejprve poraďte máslo (115 g) s práškovým cukrem (100 g) při vysoké rychlosti a poté přidejte smetanový sýr a znovu porazíme mixérem.

Olej by měl být při pokojové teplotě, změkčen a dobře šlehaný. Smetanový sýr naopak musí být velmi chladný, jen čerstvý z ledničky.

9. Čokoládový ganache

Krém je směs másla a krému v různých poměrech, můžete také přidat trochu ovocného pyré pro ochucení a chuť.

• Hnědá čokoláda (70%) - 100 gr.
• Krém (33%) - 50 ml.
• Olej - 10-15 gramů.

Máslo v tomto krému je dodáváno více lesku než struktuře, takže jeho množství je malé.

Krém se připravuje velmi jednoduše: v horkém krému přidáme čokoládu, rozbijeme na malé kousky, promícháme. Na konci vaření dáme kousek másla.

Je důležité si uvědomit následující poměry mléka, bílé a tmavé čokolády:

Bílé ganache: 2 díly čokolády, 1 díl krému (33%), 10% másla

Tmavá ganache: 1 díl čokolády, 1 díl krému (33%), 10% másla

Ganache z mléka: 3 díly čokolády, 2 díly krému (33%), 10% másla.

Pokud znáte tyto poměry, můžete vždy udělat skvělý krém pro dort, stejně jako náplň pro košíčky, eclairs a samozřejmě macaroons.

10. Krém z kondenzovaného mléka a másla

• Měkké máslo - 200 g
• Kvalitní kondenzované mléko (v plechovkách) - 200 g
• Vanilkový extrakt - 1 lžička (volitelně). Můžete použít silný aromatický alkohol

Důležitým bodem je zahřátí másla na požadovanou teplotu, její ideální konzistence bude mít teplotu 20 ° C. Cítí se trochu chladněji než pokojová teplota.

Beat teplý olej se směšovačem v lehké načechrané hmotě. Pak přidejte kondenzované mléko v malých porcích, které se pokaždé bičují. Chladný krém ochlaďte v chladničce.

V Pyrogeevu se nachází varianta tohoto krému z vařeného kondenzovaného mléka a másla (viz odkaz).

Samozřejmě, že všechny recepty, které jsem shromáždil v tomto článku, mohou být použity nejen pro houbové koláče, ale také na tavené pečivo, milfeas, eclairs, cupcakes a jiné sladkosti.

Pro výrobu sušenky doporučuji recepty:

Podělte se o své oblíbené krémy do komentářů! Máte-li jakékoli dotazy, rádi vám odpovíme!

Související záznamy
• Ganache na bílé čokoládě na dort a košíčky
• Cupcake krém, který udržuje tvar
• Krémová zmrzlina na zakysané krémě
• Co je citrón Kurd a jak ho vařit

Dobré ráno Dlouho jsem chtěl pečivo pečivo smetanou zmrzlinou podle vašeho receptu a teď jsem se rozhodl))) nebo spíše neměl jsem na výběr? pomozte, prosím, jak pochopit, jak se podle vašeho receptu tohoto krému ukáže? Plánuji sušenku na 26 cm. Jsem velmi vděčný v předstihu.

Polina, zdvojnásobte všechny ingredience. Průměr formuláře, který máte, je velký (26 cm), jedna část nemusí být dostatečná. Ve slepé uličce, pokud je krém, nebudou na svatbě nadbytečné!

Irina, moc děkuji.

Irina, ahoj. Zítra mám obtížný den: na první recept připravíte obrovský černý dort! Formulář bude 28 cm. Přísady počítají všechno, koupí všechno, ale teprve teď mi přišlo, že mi chybělo okamžik o krému. Pokryjte tento dort se smetanou podle vašeho receptury: smetanový sýr na másle, aby byl rovnoměrně hustý. Napsali jste, že černý les byl pečen o 26 cm a výšku asi 4 cm! Vzhledem k tomu, že potřebuji vysokou a také 28 cm, vypočítávám koeficient, ale v troubě budou 2 sušenky a každý z nich bude rozřezán na 2-3 kusy! Řekni mi, prosím. Kolik bych měl použít krém na pokrytí. Docela zmatený, jsem jen zoufalý. Zítra je nutné, aby byl koláč hotový, ale chci plakat přímo z nedorozumění! Prosím o pomoc.

Polina, ahoj! Máte zájem o to, kolik smetanového sýra na máslo, které chcete vzít pro natírání / vyrovnání koláče? Nebo ho chcete v mezivrstvě? U tak velkého dortu budete potřebovat nejméně 500-600 gramů smetanového sýra na másle, ale víte, to jsou jen přibližné výpočty. Někdo roztříští tlustou vrstvu, někdo už je odborníkem na použití super tenké vrstvy, zatímco tento dort se ukáže jako hladký.
Co se týče mezivrstvy, to trvá nejméně 300 gramů na vrstvu, ale opět můžete sendvič s vrstvou smetany různé tloušťky. Přeji vám hodně štěstí! Nebojte se! Vybrali jste si lahodný dort a lahodnou smetanou, všechno by mělo fungovat!

Dobrý den, Irina. Chtěla jsem vám poděkovat za vaši radost. Díky vám jsem se za poslední tři měsíce konečně naučila pečovat koláče a hlavně se mi zaobírají, protože vše je v receptech velmi podrobné. Mám na vás žádost, nemohu stáhnout recept na dort Snickers několik dní, prostě zmizela, pokud ji můžete opakovat.

Anna, jak hezké! Děkujeme vám za váš názor! O "Snickers" jsem vám odpověděl v minulých komentářích, vše je v pořádku s receptem, je tam, je mi to ukázáno jako obvykle)
Možná váš poskytovatel blokuje spojení? Pokuste se projít mým:
http://pirogeevo.ru/torty/tort-snikers-recept-s-foto-poshagovo.html

Irina, ahoj. Poprvé píšu někomu komentář pod pozitivním dojmem stránky. Mám také rád objasnění a podrobnosti. Je velmi důležité dosáhnout úspěchu v takové věci! Chci zkusit hodně vařit, děkuji!
Po dobu 6 let má dcera pečená koláčka "za jedno, dvě, tři!". Všechno skončilo. Otázka: Je nezbytná sůl pro správnou reakci přísad nebo ji nelze dát? Faktem je, že Biscuit byl odděleně chutný, ale v kombinaci s krémem to vypadalo trochu slaně.
Krémová zmrzlina - jen pohádka. Poprvé připravoval vařenou základnu a všechno se ukázalo.

Tatiana, jsem velmi potěšen, děkuji za zpětnou vazbu! Sůl může být opuštěna v houbovém dortu, ale ovlivní pouze chuť. Pokud máte nějaké dotazy, nezapomeňte se ptát! A opravdu se mi líbí smetana "zmrzlina"))

Dobrý den Rozhodla jsem se udělat mléko-čokoládový krém na kondenzované mléko a došlo k problému. Po ochlazení krému v chladničce (předem vložené do sáčku s tryskou) kapalina nalije na koláč při posunování. Když byla smíšená, všechno bylo úžasné.

Olgě, lituji, že se to stalo pravděpodobně kvalitou másla.

Irina, ahoj! Řekni mi, prosím, proč se čokoládová ganace na dortu roztřískla (připravil jsem recept: smetanové máslo čokoládové máslo)? A on se odlupuje od vrcholu dortu?

Lena, je mi velmi líto, že krém praskl. Jdeme v pořádku, na co možná nejdůležitější důvody nás čekají v každé fázi sestavení dortu.

První a nejvíce urážlivý důvod. Tenký substrát. Když právě zahájíte "sladký" obchod, nerozumíte všem nuancům, zvláště proč si vzít substrát 3,5 mm, kdy můžete ušetřit a koupit 0,8. 😄

A řeknu vám, že pokud přemýšlíte o nákupu substrátů a krabic, pak jste již na správné cestě. Takže, jaké je pozadí? Věc spočívá v tom, že tenký substrát nepodporuje hmotnost koláče, čímž se pod touto hmotou splává, výsledkem je, že dokončovací vrstva rovněž běží s protřepáváním. Zde v jednom z těchto okamžiků - například když dort položíte do krabice, budete smetanový a nemůžete stát a vycestovat z sušenky. Kromě trhliny tento zrádce také kazí spodní hranu krému, není to ani tam, ale "klesá". Takže dívky, nezachráníme to. Druhý důvod je už v sušenku. Je-li sušenka suchá a není dostatečně namočená, vytáhne veškerou vlhkost z krému. Proč se na povrchu dortu objevují trhliny, jako v poušti
Co dělat Namočte houbový koláč v dostatečném množství, připravte hrubý povlak se smetanou, zvyšte tloušťku dokončovacího krému.

Třetí důvod. To spočívá v stabilitě plnění. Pokud vaše náplň není stabilní, pak dort může "jít". Co dělat Ujistěte se, že vytvoříte strany stabilního krému. Opatrně zvolte krém a plnění. Pokud uvidíte, že dort se zvedá nebo plíseň uniká, pak pečte ohebný pečivo a zabalte dort s ním. Takže dort bude silnější a bude žít na akci

Čtvrtým důvodem - povrchovou úpravou. Pokud je krém naštvaný, pak se opět může vstřebat do sušenky a jít do trhlin. Co dělat Zarovnání ve 2 vrstvách - tažení a dokončení. Krém v dostatečném množství.

Pátým důvodem je těžká výzdoba. Pokud máte příliš mnoho na vrcholu dortu (jak se mi líbí - zde máte nápoj a občerstvení) a houbový dort je měkký / namočený / měkký krém, pak dort může jednoduše nevydržet celou hmotu a trhlinu. Co dělat Přemýšlejte a naplánujte předem množství dekoru a vnitřní obsah koláče.

Zde je, kolik důvodů by mohlo být ((((Myslet, co je pro vás správné a chybu opravit příště

Dobrý den Máma brzy udělá výročí. Chtěl bych, prosím, pečeme si koláč. Řekněte mi, prosím, že pokud udělám vrstvu sýrového krému, mohu přidat ovoce a co, aby se koláč neplovávala a houbička není příliš mokrá, 2 kdybych si dort s ganachem z bílé čokolády a másla dala jak říkají vytrvalost? 3 Pokud dám mastixové ozdoby na ochlazené ganache bez pokrytí celého tortu s talířem, tyto ozdoby se nebudou roztavit za předpokladu, že dort bude

3-4 hodiny mimo chladničky s kom. temp 4 neplovává, když ji aplikuji přímo na ganache. Jaká barviva je lepší použít. Díky předem!

Alfida, ahoj! Můžete přidat bobule a ovoce do mezivrstvy, ale nejlépe ne zcela zcela čerstvé, ale spíše "tom" na sporáku, takže můžete rozdávat extra šťáva z bobulí. Ganache je perfektně kombinován s masticí a šperky se nebudou roztavit. Barviva používám gel, Americolor Žádám vám hodně štěstí!

Irina, dobrou noc! Máme 2:23) Snažil jsem se upečit šifonový houskový dort. Nepracoval. Opal Uvědomil jsem si, že jsem předčasně vyšel z trouby. Budu vědět, že v mé troubě je třeba nechat to 35 minut, a ne 45, stejně jako já, ale 55 minut. (Ale já vždycky dostávám klasickou sušenku jednou nebo dvakrát.) Potřebuji zítra, nebo spíše dnes, abych sbíral dort s panenkou. To je moje první zkušenost) Musel jsem pečovat zebra, ale bez kakaa.
Irine, taková otázka. Je tvarohový krém a konzervované meruňky vhodné pro vrstvu? Bude moje dorty "jít"? Jaký druh krému je lepší přizpůsobit bavlnu sukni a jaký je nejlepší způsob, jak na ni nasadit dekorace?). Jsme rád, že ráno potřebujete stát přes noc v lednici. Pokud vyzdobíte bílkovinový krém, ať už to bude tekoucí v chladničce až do rána? Nebo je lepší použít proteinový olej? Nebo co jiného? K udržení tvaru a květy s flounces může být hotovo.
Byl bych vám velmi vděčný za vaši pomoc.

Inessa, je škoda, že šifon nefunguje, je tak něžný a jde dobře s ovocem, včetně marhulen. Ale co je nejdůležitější, znáte důvod a příště si neděláte chybu! Pokud necháte meruňkové kapaliny vyprázdnit v předstihu, nic v dortu neteče, tenčí, co jste je rozřezali, hladší budou na dortu. Chuť, všechno bude kombinováno, myslím, výborné (tvarohový krém, meruňky, houskové dorty) bych použil smetanový sýr na máslo, nikoliv bílkoviny, pro vyrovnání, je stabilnější a spolehlivější. Nebo můžete smetanou na bílé čokoládě.

Irina, díky za odpověď. Pokusím se upečet šifon podle vítězů!) Řekni mi, prosím, a když si dort se smetanovým sýrem na máslo, mohu ho zdobit bílkovinovým krémem? Do těchto dvou krémů "bojuje" mezi sebou? BZK bude vypuštěn ze sýra?

Proteinový pudink není určen pro malé dekorace a obecně není tak stabilní jako smetanový sýr, zvláště pokud má dort ještě přesunout silnici.

Irina, odpusť mi, to je, "oblékání" panenku v šatech by měla být také smetanový sýr? Všechny tyto volánky, flounces, atd. To z toho dělají? Omlouvám se za nepříjemné.

Inessa, ano, lepší se stabilnějším krémem, včetně smetanového sýra

Bohužel, nemám tvaroh. Ale je to jemné tvaroh. A olej je dobrý. Je možné vyrobit smetanový sýr z tohoto tvarohu na vyrovnávání? Udělal jsem krém tohoto tvarohu a rozmačkané koláče. Krém vypadal nejjemnější a vzdušnější (zakysaná smetana 25% + prášek + tvaroh). Nyní se dort chladí v ledničce. Nyní obtížnost s výzdobou ... (((((
Spíše volba pro tento podnikový krém, správný krém.

Inessa, zkus to.Ale zaručuje, že smetana padne plochá, určitě nedokážu (((Pokud v obchodě není tvaroh, můžete si ji vyrobit z tučné smetany a jogurtu. Jak to udělat, je popsáno v odkazu v samostatném článku: Do-it-yourself tvaroh .

2. Špagetový dort se zakysanou smetanou

Sladká smetana - jeden z absolutních favoritů. Jeho tenká kysanost dobře vede se sladkostí těsta, čímž je chutnat zajímavější a bohatší. Vaření není složité, nicméně je třeba splnit jednu důležitou podmínku: zakysaná smetana musí mít dobrou kvalitu a vysoký obsah tuku. Je žádoucí, samozřejmě, farmě nebo doma. Bohužel, výrobek smetanny skladby nejasné etymologie vám nedovolí potěšit rodinu s lahodným sušeným koláčem se zakysanou smetanou.

""