Všichni jsou obeznámeni s oblíbeným dezertem tiramisu, který se skládá ze sušenky, nejjemnějšího mascarponového krému a povinné impregnace kávy. Klasický recept na tuto pochoutku najdete zde a dnes připravíme dort založený na populárním italském dezertu.
Vezměme standardní houbový dort jako základ, namočíme ho v aromatické směsi silné kávy a likéru a pak přidáme krém na žloutky, smetanový a smetanový sýr. Nejlépe vyzdobte dezertní kakaový prášek a získejte dort a la "Tiramisu" doma.
Složení:
- vejce - 6 ks,
- kakaový prášek - 20 g,
- mouka - 100 g,
- cukr - 180 g,
- škrob - 35 g,
- máslo - 35 g,
- vanilkový cukr - 2 lžičky,
- prášek do pečiva - 1 lžička.
- jemně mletá káva - 2 lžičky,
- voda - 200 ml
- kávový likér - 50 ml.
- vaječné žloutky - 5 ks,
- práškový cukr - 100 g,
- Mascarpone - 250 g,
- krém 35% - 200 ml,
- cukr - 30 g
- krém 35% - 200 ml,
- krémová zahušťovadla - 1 sáček,
- kakaový prášek - 1-2 lžíce. lžíce.
Jak udělat houbový koláč pro koláč tiramisu
- Vaječné bílky jsou umístěny v prostorné, nezbytně dokonale suché a čisté misce (nedovolte, aby žloutek vstoupil do proteinové hmoty!). Beat, postupně vylijte polovinu porce cukru, na silnou kondenzaci. Chcete-li zkontrolovat připravenost, sklopte a postupně otočte misku. Pokud hmotnost zůstává zcela nepohyblivá, bílé jsou šlehané na požadovanou konzistenci. Pokud se směs sklouzne po stěnách nádobí, pokračujte v práci jako směšovač.
- Vanilkový cukr a druhá část cukru přidaného do žloutků. Beat po dobu asi 5 minut. Žloutek by měl zhrubnout a rozjasnit.
- Zmáčkněte žluté žloutky na malé části s veverkami, pohybujícími se zdola nahoru.
- Samostatně kombinujte škrob, mouku, kakao a prášek do pečiva. Síťte díly do hmotnosti vajec, úplně promíchejte suchou směs. Pracujeme s jemnými pohyby od dna nahoru od okraje misky k centru. Je nesmírně důležité sražit těsto!
- Když je celá směs mouky zcela vmíchána do těsta, nalijte ochlazené roztavené máslo podél okraje misky. Míchejte zespodu nahoru, dokud nebude rovnoměrné.
- Na spodní straně oddělitelné formy s průměrem 22 cm umíráme kruh pergamenu, nemažeme strany. Naplňte nádobu svěžím těstím a odešlete ho do vyhřívané trouby. Pečte koláč asi 30 minut (teplota - 180 stupňů). Kontrola připravenosti se zápachem / párátkem.
- Formulář odměníme sušenkou a položíme na dvě misky. Nechte vychladnout. Tímto způsobem bráníme tomu, aby spodní část sušenky zpomalila.
Jak udělat Tiramisu doma
Každý kuchař začne vařit Tiramisu doma s přípravou komponentů. Budete potřebovat vejce, cukr, smetanový sýr pro krém, ale základna se může lišit. Klasický recept zahrnuje používání cookies Savoyardi, ale může být nahrazen sušeným sušenkem nebo koláčem. K získání lehkého krému, žloutek jsou šlehačkou s cukrem a bílé se solí na silnou pěnu, smíchané s práškovým cukrem, mascarpone nebo jiný smetanový sýr. Pro chuť můžete přidat pár kapek alkoholu nebo brandy.
Sušenky nebo sušenky pro dort jsou jednodušší koupit hotové, ale pokud si je smažte sami, bude to mnohem chutnější. Základ se připravuje následovně: znovu zbit žloutek s cukrem a bílé se solí, kombinovat s vanilkovým cukrem a moukou. Pečené těsto v troubě na 200 stupňů asi 11 minut, pak posypeme práškovým cukrem. Zbývá pouze sbírat dort: namočte kávu, vložte do formy, sendvičový krém a ochlazujte v chladničce asi 3 hodiny. Před podáváním nezapomeňte posypat kakaovou pochoutku.
Tiramisu dort recept
Každý kuchař potřebuje recept na přípravu Tiramisu doma, aby potěšil členy rodiny s lahodnou voňavou pochoutkou s měkkou strukturou. Začátečníci by si měli zvolit krok za krokem recept nebo recept s fotografií, aby si je mohli přesně zopakovat a nedělat chyby. Pak si jejich dezert zaslouží nejvyšší skóre. Můžete si vyrobit klasický dezert založený na mascarpone a cookies Savoyardi, nahradit náplň krémem, krémovou vrstvou, zkusit recept bez vajec. Jakákoli možnost dortu si zaslouží pozornost.
Tiramisu recept s mascarpone doma
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Podávání: 8 osob.
- Kalorické pokrmy: 250 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tradiční je maskarponový dort vyrobený ze smetanového sýra. Může být nahrazen za nepřítomnosti tučného krému nebo zakysané smetany, ale chuť recenzí nebude stejná. Je lepší vybrat Mascarpone, abyste získali překvapivě jemnou chuť a krémovou vůni. Vařená pochoutka potěší všechny hosty shromážděné na slavnostním stole.
Proces vaření
Dort "Tiramisu" je dort vyrobený po stejnojmenném italském dezertu. Dort má chutnou kávovou chuť, charakteristickou pro Tiramisu, vyrobenou z tradičních produktů, ale zároveň má hustší texturu. Cake "Tiramisu" je navržen tak, aby ho řez nožem, zatímco tento italský dezert má jemnou strukturu, která vám umožní vzít ji jen s lžící. Dezert "Tiramisu" se podává ve formě a koláč má kulatý nebo obdélníkový tvar a slouží v plátcích.
Navrhuji vařit se mnou lahodný dort, který zdobí slavnostní stůl nejen 8. března, ale také na jakékoliv jiné dovolené!
Chcete-li udělat tortu Tiramisu doma, připravte produkty na seznamu. Budete také potřebovat dělený formulář o průměru asi 23 cm.
Podložku oddělte fólií. Připravte kávu a přidejte likér, ochlaďte na 30 stupňů.
Porazíte mascarpone sýrem, vanilkovým extraktem a cukrem. Pro rychlejší šlehání doporučuji předem mletím cukru do prášku. Hotový krém by měl být hustý a podobný oleji v konzistenci.
Namočte sušenky do kávy jednou stranou a vložte ji do tvaru. Rozložte hustou vrstvu krému nahoře a pak znovu vložte vrstvu cookie.
Měly by být tři vrstvy sušenek a tři vrstvy krému. Poslední vrstva by měla být krémová. Formu zakryjte přilnavou fólií a koláč vložte do chladničky po dobu 8 hodin.
Po vyrobení koláče budete mít asi 10 cookies, přidáte do nich lžíci mleté kávy a nakrájejte je v mixéru.
Po 8 hodinách vyjměte koláč z chladničky a jemně jej vyjměte z formy.
Ozdobte koláč sušenkami a kakaovým práškem. V případě potřeby přidejte další výzdobu podle svého uvážení.
Tiramisu dort je připraven, podávejte ho chlazenému ke stolu!
Stejně jako recept?
dal 5 hvězdiček
nebo udělejte další hodnocení!
SLOŽKY
- Sýr Mascarpone 600 gramů
- Vaječné žloutky 6 kusů
- Cukr 1 Sklo
- Espresso Coffee 2 sklenice
- Rum 1/4 skla
- Savoyardi cookies nebo dámské prsty 400 gramů
- Krém 2 pohár
- Vanilka 2 čajové lžičky
- Kakao (prášek) 3-4 Č. lžíce
1. Smíchejte napjaté espreso a rum v široké formě nebo misce.
2. Na kameně umístěte hrnce nebo hrnce s vodou (nalijte polovinu nádobí do vody), přivedete k varu. Poté snížte oheň a zpomalte. V misce, která nespadá do hrnce vařené vody, přidejte 1/4 šálku cukru a přidejte žloutky. Položte misku na pánvi. Ujistěte se, že jeho dno není ve vodě!
3. Provařte vejce cukrem s koštětem (bez jejich odstranění ze sporáku a hrnce vodou), pak přidejte půl šálku smetany a pokračujte v porážce. Směs by měla zhrubnout a odpařit.Na sporáku (nebo spíše na pánvi) by miska se směsí neměla být delší než 10 minut.
4. Vyjměte směs vajec, cukru a smetany z tepla a nechte vychladnout.
5. V studené misce poraďte 1,5 sklenic krému se 2-3 lžícemi cukru až do husté pěny.
6. V jiné misce míchat mascarpone s pol popř. Šálkem cukru. Lepší bičový mixér. Poté přidejte směs ochucené vejce a nakonec šlehačku a vanilku. Míchat špachtlí až do hladkosti.
7. Připravte italské cookies Savoyardi nebo dámské hůlky.
8. Ponořte sušenky na obou stranách v kávě s rumem. To by mělo být provedeno extrémně rychle, doslova bleskem, protože cookie absorbuje kapalinu rychlostí světla. Je žádoucí, aby uvnitř Savoyardi zůstal křupavý. Pak sušenku vložte do formy koláče.
9. Rozšiřte cookies tak, aby úplně vyplnili dolní část formuláře.
10. Na cookies ve formuláři položte polovinu krému.
11. Nahoře první vrstvu krému posypte kakao.
12. Poté rozložte vrstvu sušenek, které jste předtím namočili do kávy s rumem.
13. Položte celý krém na druhou vrstvu sušenek.
14. Nahoře s "Tiramisu" důkladně posypeme kakao.
15. Zasuňte dezert v chladničce nejméně 6 hodin. Po 6 hodinách se podává v porcích. Bon appetit!
Domácí dort Tiramisu - obecné zásady vaření
Koláč se připravuje ve vrstvách koláčů a krémů, ale má speciální kombinaci chutí. Pro dosažení tohoto cíle je důležité znát základní pravidla a přesně dodržovat poměr složek.
Obecné zásady vaření Tiramisu:
• Dorty. Obvykle jsou sušenky. Domácí koláče se pečou v tenkých vrstvách, obvykle se těsto rozloží na velkou plochu na pečení a nakrájí se na kusy o požadované velikosti. Můžete pečnout suchar v kulatém tvaru a řez do několika vrstev, ale nedostatek kůry na vrstvách bude patrný. Je povoleno používat zakoupené tenké sušenky.
• Krém. V klasickém receptu se mascarpone vyrábí se smetanou. Ale to není nutné. Existuje spousta stejně chutných možností s tvarohem, kondenzovaným mlékem, bílkovinami, čokoládou.
• Impregnace. Obvykle se používá vařená káva, ale můžete si vzít a okamžitě. Cukr, brandy, skořice se přidávají do impregnace nebo jednoduše používají nápoj v čisté formě. Před použitím je důležité ho ochladit.
• Nahoru. Tiramisu nikdy není zdobena krémovými květy a není pokryta polevou. Horní část dezertu je rozmazána stejným krémem jako vrstvy a pak posypána tmavým kakaovým práškem.
Připravený dezert je ponechán k impregnaci, ale nestojí za to, že ho budete držet po dlouhou dobu. Tiramisu chutná lépe, když je čerstvý. Proto jej nevarujte několik dní před událostí.
Tiramisu dort: recept doma s mascarpone
Celosvětově známá verze koláče Tiramisu. Domácí dezertový recept s mascarponovým smetanovým sýrem a kávovým sušenkem.
Složení
• 30 ml vařené kávy,
• 45 g vařené kávy,
• 380 g Mascarpone,
Pro impregnaci houbového dortu: 0,5 lžíce. káva, 2 l. cukr, 0,5 l. koňak. Lžíce kakaa pro kropení dortu.
Vaření
1. V horké kávě pro těsto hodíme lžíci okamžitě, promícháme a necháme vychladnout. Připravte obvyklé těsto na sušenku: dokud nebude načechraná pěna, porazíte vajíčka, pokládejte cukr na porce a pokračujte v bití vysokou rychlostí. Nakonec přichystáme mouku a okamžitě vylijeme kávu, která již měla vychladnout. Nalijte na pečení plech, pokryté pergamenem, rozetřete vrstvu asi půl centimetru, pošlete do pečení. Tenké sušenky potřebují 10 minut při průměrné teplotě. Chlazení dolů.
2. Pro smetanu smícháme surové žloutky s cukrem, přidáme kávu a položíme na sporák, vaříme. Neustále se míchat, odstup od krému by neměl být. Jakmile hmota zhrubne, vyjměte a ochlaďte.
3. Broušený krém vložte do pěny, přidáme ochucený krém a smetanový sýr připravený!
4. Pro impregnaci smíchejte cukr s kávou a brandy.
5. Vystříhněte chlazené sušenky na koláče a položte kusy na sebe.
6Nasytíme dort s kávovým sirupem, tuku s krémem, druhou sušenku a tak dále.
7. Nejlépe namazat smetanu, která zůstala, posypeme kakao.
Cake Tiramisu: recept doma s tvarohem
Mascarpone lze zakoupit nikde jinde a cena smetanového sýra je někdy ohromující, velký dezert je poměrně drahý. To je důvod, proč básník často používá tvarohový krém. Musíte si vybrat tučný, měkký a vysoce kvalitní produkt.
Složení
• 180 gramů cukru v těstě plus 3 polévkové lžíce v impregnaci,
Vaření
1. Biscuit klasický. Ponořte čtyři vejce do misky ze směšovače, přidejte cukr, zapněte maximální otáčky a po dobu 10 minut pootevřete. Zadejte mouku. Pokud je těsto slabé a špatně šlehané, přidejte malý prášek do pečiva.
2. Vezmeme velký plech na pečení, položíme pergamen, mastnotu a naléváme těsto, rozložíme vrstvu. Pečte do pšenice v barvě v teplotě 200 ° C. Nechte vychladnout.
3. Tvarohový sýr, porazený polovičním práškem a mlékem. Je lepší použít mixér, abyste získali homogenní hmotu.
4. Bílý krém odděleně, v částech vložíme zbývající prášek. Spojujeme se s tvarohem. Pokud sladkosti nejsou dost, přidejte více prášku, udělejte podle svého vkusu.
5. Vylijte vařící kávu, vložte tři lžíce cukru, ochlaďte.
6. Namočte koláče studenou kávou, kabát s krémem z tvarohu a smetanou. Posypte kakaový dort.
Tiramisu dort: Recept doma s banánem a karamelovou omáčkou
Pro dort můžete použít jakýkoliv suchar, včetně zakoupených koláčů na koláče. Nebo připravte základnu sami, výše jsou recepty, které můžete vzít jako základ.
Složení
• 0,33 kg Mascarpone,
• 2 vejce (pouze bílkoviny),
• 40 ml karamelové omáčky,
Vaření
1. Vytvořte šálek kávy z vody na předpis. Chcete-li ochutnat cukor, můžete do nápoje přidat skořici. Chlazení dolů.
2. Proteiny jsou odděleny, musí být chlazeny. Beat v pěně, zavedeme prášek, připravíme hustou směs, jako u meringue.
3. Připojte mascarpone k bílkovinám a jemně promíchejte.
4. Odstraňte oloup z banánů, nakrájíme maso na tenké kruhy.
5. Nalijte tenké sušenky z kávy, tuku se smetanou a lačné banány nahoře.
6. Podobně, shromážděte následující vrstvy, použijte všechny přísady do konce.
7. Horní mastnoty, posypte kakao a pak vylejte karamelovou omáčku. Tiramisu nechte v impregnaci za studena.
Čokoládový dort Tiramisu: recept doma
Úžasná verze koláče Tiramisu, recept doma s detailní přípravou a všemi jemnostmi.
Složení
Pro impregnaci šálku sladké vařené kávy. Můžete doplnit nápojovou brandy.
Vaření
1. Oddělíme žloutek, porazíme polovinu cukru. Poté bílé zbarví do studené pěny s druhou částí písku. Skočte, nalijte mouku kakaem, promíchejte špachtlí. Posuneme se do plechu, rozložíme vrstvu, pečeme až do připravenosti.
2. Poraďte krém, podávejte prášek. Mash sýr, kombinovat všechny přísady krému.
3. Chraňte dort. Poté je nutné kusy nakrájet, je žádoucí vytvořit alespoň čtyři vrstvy.
4. Kávu ochlaďte. Pokud se vám nelíbí velmi sladké dezerty, můžete ho nechat hořkou.
5. Nalijte kávové koláče, kabát smotanovou smetanou a střídavě položte na sebe.
6. Na vrcholu klasického schématu posypeme kakao. Nastěhujeme na několik hodin namočíme, pak nakrájíme dezert na porce.
Cake Tiramisu: recept doma se smetanou
Pro tento nádherný dort budete potřebovat 3 sušenky, které lze zakoupit v každém obchodě. Krémový krém, poměrně jednoduchý na přípravu.
Složení
Vaření
1. Okamžitě připravte kávu, přidejte cukr do horkého nápoje, nechte ji sladkou, protože zakoupený houbový dort není obvykle příliš bohatý. Chladný
2. Bílý krém naplňte až do pěny, postupně přidávejte prášek. Krém je připraven! Bude to husté, vzdušné, bude to spousta.
3Dejte dort na talíř, nalijte kávu, namažte tukovou vrstvou krému.
4. Pokračujeme v sběru dortu, nelitujeme impregnaci, dezert by měl být šťavnatý.
5. Horní i tukový krém. Pokud zůstane smetana, můžete ji umístit do sáčku na pečivo a obalit se kolem okraje nebo zdobit boky dortu, ale je lepší nechat vrchol rovnoměrně.
6. Vezmeme kakao a sítko, zdobíme vrchol dortu.
Tiramisu dort: Recept doma s pomeranči a tmavé čokolády
Další skvělý recept na dort Tiramisu doma. Plnění je připraveno ze směsi mascarponu a tvarohu, ukáže se neobvykle jemné, chutné. Citrus dává zvláštní chuť.
Složení
• 250 g Mascarpone,
• 6 listů želatiny,
• 1 polévková lžička. ripper,
Vaření
1. Roztajte čokoládu. Ponechte stranou, nechte ji vychladnout.
2. Zmáčkněte změkčené máslo, vejce a cukr a okamžitě jim nabere vanilku. Zadejte čokoládu, která je roztavena. Mícháme. Přidejte mouku a prášek do pečiva a znovu promíchejte. Těsto je připraveno. Chcete-li ochutnat, můžete přidat skořici, kůži, ale měla by být dobře rozdrcena.
3. Nalijte do oddělitelné formy, kterou je třeba předem namazat a posypat moukou. Pečeme na 175 stupňů.
4. Dort ochlaďte, ale není nutné ho vyjmout z formy.
5. Leaf želatina namočit.
6. Stlačte šťávu ze všech pomerančů, promíchejte s cukrem, po rozpuštění, kombinujte s tvarohem a mascarpone. Whisk.
7. Vytlačte zduřenou želatinu, roztavte ji a přidejte do tvarohového krému.
8. Nalijte hmotu nad dort ve tvaru, nastavte na zmrazení. Případně můžete přidat do ořechové vrstvy loupané plátky pomerančů.
9. Jakmile krém ztuhne, vyjměte formulář. Horní posypeme kakaovým práškem.
Tiramisu dort doma - tipy a triky
• Biscuitový koláč lze předem pečnit, v suché podobě je skladován v chladničce po dobu až 5 dnů, v mrazničce je dokonale uložen po dobu až šesti měsíců, pouze je nutné pečlivě zabalit koláče, protože dobře absorbují cizí pachy.
• Pokud krém nechce bičovat a zůstat tekutý, můžete použít speciální zahušťovadla pro krémy.
• Kakaový prášek na dezert bude vypadat originálnější, pokud bude použit v procesu šablony.
Klasický recept
"Tiramisu" - zbožňovaný mnoha italskými mistrovskými díly, které kombinují příjemnou chuť kávy a mandlí, stejně jako vzduchový krém.
Základem vynikajícího dezertu jsou Savoyardi cookies a sýr Mascarpone.
Způsob přípravy:
1. Příprava "Tiramisu" začíná kávou. Chcete-li to udělat, musíte vařit espresso, to je silná káva. Vezměte turku, šálek vody a dvě lžíce mleté kávy, vaříme nápoj a ochladíme.
2. Fronta pro vejce, která musí být čerstvá. Před rozdělením vajec na součásti musí být dobře umyty. Proteinové pěny v čistých nádobách do husté pěny s přidáním dvou polévkových lžiček sladkého prášku. Nalijte zbývající prášek do žloutků a bít dobře, dokud hladký.
3. Nyní smícháme sladké žloutky se sýrem a opatrně přidáme proteinovou hmotu. Velmi opatrně promíchejte, aby byl krém vzdušný.
4. V kávové nalévané lžičce, která dá dezert chuť mandlí.
Pokud nechcete používat alkohol, můžete ho nahradit mandlovou esencí.
5. Zaměřujeme se na nejdůležitější věc - tvoříme dort. Chcete-li to provést, vezměte misku nebo jinou průhlednou podobu. Cookie jsou namočené v kávovém nápoje a rozloženy ve smetanových vrstvách, přičemž každá vrstva je namočená se smetanovou hmotou. Posypte kakaový dezert a vložte do ledničky tak, aby byl Tiramisu dobře namočený.
Cookies bez pečení
Tiramisu vyniká mezi ostatními dezerty nejen díky své úžasné chuti, ale také proto, že nevyžaduje pečení. Stačí si koupit hotové cookie a pokračovat v tvorbě italského mistrovského díla.
Mousse dezert
Mousse "Tiramisu" - to je nejjemnější dezert, který ocení i ty nejnáročnější gurmány.Pokud jde o klasický recept, potřebujeme silnou kávu, likér pro vůni a samozřejmě nejjemnější sýr Mascarpone.
Palačinka Tiramisu
Palačinka "Tiramisu" kombinuje ruskou a italskou kuchyni. Takový zákusek jistě osloví nejen naši krajané, ale i italské hosty. Jak se vaří "Tiramisu" z ruských palačinky, dozvíte se právě teď.
Sušenky na bázi
Tradiční "Tiramisu" se připravuje pouze se Savoyardi. Najít je však v našich obchodech není vždy možné. Biscuit nemůže být považován za náhražku italských cookies, ale takový dort stále chutná.
S pomocí sušenky můžete udělat slavnostní dezert. Jako výzdobu je vhodné použít čokoládové lupínky nebo použít cukrářský sáček k přeměně dortu s původními vzory čokoládových krémů.
S krémem
"Tiramisu" získalo uznání po celém světě, takže není divu, že existují různé varianty jeho přípravy. Tak se v receptu objevil smetanový krém, jehož chuť nezkazuje dezert, ale naopak dává jemnou krémovou chuť.
