Jak vařit kuřecí chakhokhbili: 3 krok za krokem recepty

A já bych nevaril chakhokhbili. Pokud taková myšlenka přišla k vám, znamená to, že jste opravdová milenka a kuchařka! Řekneme vám tajemství pokrmů podle klasické a moderní receptury. A jak vařit chakhokhbili kuře v pomalém sporáku. Přečtěte si a naučte se mnoho zajímavých věcí!

Toto jídlo je v gruzínské kuchyni považováno za "klasiku žánru" a je připravena výhradně z drůbeže. Kdysi dávno gruzínští gurmáni chtěli jíst chakhokhbili od divokého bažanta. Ale honba za chutným ptákem rychle zničila jeho populaci. Proto se oči orientálních kuchařů obrátily na nejdostupnější domácí kuře, z něhož dokonce i dnes připravují nejchutnější chakhokhbili. Recept na vaření vylučuje použití rostlinného oleje. Ale vyžaduje spoustu koření, bylin a rajčat. Chuť pokrmu je pikantní a slaná. Proto, jako příloha pro něj slouží neutrální vařená rýže nebo brambory.

Kuře Hohba - klasický recept

Pro vaření potřebujete vařič nebo hlubokou pánvi. Je žádoucí, aby měla nelepivý povlak. V tomto případě se otázka, jak vařit chakhokhbili z kuřete, nezpůsobuje vám potíže.

kuře (nebo kuřecí) - o hmotnosti 1,5 kg,
rajčata - 500 gramů,
mrkev - 2 ks,
cibule - 3 ks,
rajčatová pasta - 3 lžíce,
suché červené víno - 200 ml,
citron - 1 ks,
greeny - bazalka, koriandr, petržel, kopr,
sůl a koření - bobkový list, červená paprika, chmel-suneli, koriandr.

Umyjte kuřecí maso, nakrájíme na porce. Tuk a kůže musí být udržovány.
Ohněte pánvi dobře bez přidání rostlinného oleje, snižte teplotu.
Maso položte a smažte až do zlatohnědého. Maso vyjměte z pánve, vložte do ní oloupanou a hrubě nakrájenou mrkvu a cibuli, lehce smažte zeleninu.
Maso vložte do hluboké pánve, pečená zelenina položte na vrchol. Pomalu zapalte a pod víkem vařte 15-20 minut.
Sůl, přidejte rajčatovou pastu, všechny koření a víno. Snižte teplotu na nízkou teplotu a pečlivě zakryjte hrnce.
Umyjte a zapalte rajčata vařící vodou, oloupejte je. Rajčata nakrájíme na plátky, přesuňte na maso.
Zasyťte 30 minut, dokud se rajčata v misce úplně nerozpustí.
Podáváme chakhokhbili, silně posypané bylinkami, zdobené plátky citronu.

Tento klasický kuřecí recept na gruzínské chakhokhbili lze považovat za dietní jídlo. V procesu vaření nepoužíváte kapku tuku a kuřata a zelenina se doporučují těm, kteří chtějí zhubnout. Bohatá bohatá chuť pokrmu, bohatě ochucená kořením, je nejen originální, ale také příjemná. Jak víte, koření urýchli metabolismus v těle a přebytečný tuk nemá čas se usadit na žaludku a stehnech.

Kuřecí koláče - recept se bramborami

Zkušené ženy v domácnosti mají svou vlastní odpověď na otázku, jak správně připravit chakhokhbili. Chcete-li dostat vydatné jídlo s přílohou pro plné jídlo, můžete použít brambory. Takže můžete diverzifikovat denní a slavnostní menu (pokud jsou například stehná kuřecí s bramborami v troubě již unavená). A nemějte strach o nedostatku přísad.

kuře nebo kuře - 1,5 kg,
cibule - 2 ks,
česnek - 3 hřebíčky,
rajčata - 4 ks,
brambory - 5 ks,
sůl a koření - bobkový list, kopr, petržel, chmel-suneli, estragon, paprika, máta,
rostlinný olej.

Kousky kuře se promyjí a nakrájí na porce. Posypeme kořením a necháme 10 minut.
Předehřejte dobře vařič a smažte kuře bez přidání oleje. Často otočte kousky, dokud nedosáhnou rudou kůru. Maso vložte do hrnce a vysušte výslednou šťávu do samostatné misky.
Oloupejte brambory, cibuli a česnek. Nakrájejte zeleninu na velké plátky, přeskočte česnek lisem.
Do hrnce přidejte rostlinný olej a smažte 10 minut. Přeneste maso na cibuli a smažte dalších 5 minut.
Vařte rajčata, odstraňte z nich kůži, nakrájejte.
Přidejte rajčata na maso, přidejte brambory, promíchejte. Pečlivě zakryjte a vařte 20 minut.
Umyjte, vysušte a nakrájejte bylinky a dejte je do hrnce. Přidejte koření, česnek, skořice a smažte 5 minut.
Do šťávy, které zbývá během smažení kuřecího masa, vložte 2 stroužky česneku a mletého pepře, promíchejte.
Podáváme horké na velkém zásobníku nebo na částech. Před podáním posypeme česnekovou omáčkou.

Chakhokhbili recept z kuřete v multicooker

Chcete se naučit, jak vařit chakhokhbili z kuřat je velmi, velmi jednoduché? Poté použijte recept v pomalém sporáku.

kuře - 1,5 kg,
cibule - 4 ks,
rajčata - 6 ks,
červená paprika - 1 ks,
česnek - 4 květy,
cilantro, bazalka - 1 každý,
chmel suneli - 1 polévková lžíce,
máslo - 1 polévková lžíce,
suché červené víno - 100 ml,
sůl

Umyjte, osušte a nakrájejte kuřecí kousky.
Umyjte a zapalte rajčata vařící vodou, odstraňte pokožku. Jemně nakrájejte maso.
Oloupeme a nakrájíme poloviční kroužky.
Umyjte, osušte a jemně nakrájejte zeleninu.
Osušte česnek a jemně nakrájejte.
Upejte pepř, odstraňte semena a stopku, nakrájejte jemně.
Na spodku vícedávkového kuchaře položili kousky kuřecího masa, nahoře - všechny ostatní ingredience. Přidejte olej a víno.
Nastavte režim chlazení a časovač na 90 minut.
Naplňte nádobku "z trouby" hned!

Nyní víte, jak vařit chakhokhbili z kuřete. Jak můžete vidět, není vůbec těžké! Pikantní a slané pokrmy jistě ocení vaše manželka a děti budou vychutnávat jemné a jemné kuřecí maso!

Co je chakhokhbili

Jídlo, na které se dnes zaměřujeme, je gruzínské bylinkové kuře, nazvané chakhokhbili (cha-hoh-bili). Tradičně se kuře vaří s rajčaty, voňavými bylinkami a dalšími kořeními. To, co dostanete, je osvěžující, mírně ohromující pokrm, který dobře funguje s dobrým krajem chleba a jemně kořeněnou omáčkou.

Kromě chakhokhbili můžete vařit khinkali (masové knedlíky), bazhe (kuře v omáčce z ořechů pikantní), khachapuri (sýrový chléb) a ghomi (polenta).

Chakhokhbili je kuře s bylinami a rajčaty.

Chakhokhbili je tradiční gruzínská jídla. Jeho jméno pochází z gruzínského slova "hohobi", což znamená "bažant", což naznačuje jeho skutečný původ. Historicky, toto jídlo bylo vařené s bažanty, ale dnes je praktičtější používat kuře. Jméno pokrmu doslova znamená bažant.

Nicméně, kuře je nyní rozšířenější pro tento recept. V tradičním receptu se celé kuře rozřezá na kousky. Pokud nemáte kuře, můžete použít také krůty nebo kachny.

Adjika - gruzínská koření ze sladké a horké červené papriky, koriandru, česneku, soli a někdy i vlašských ořechů. To je také obyčejné v Gruzii a jižním Kavkazu, a ketchup je více populární v severní Americe.

Pokud nemáte adjika, vyměňte si hodně nakrájených, sušených červených chilli papriček nebo si jednu čajovou lžičku kajenského pepře. Adjika se snadno vyrábí a stojí za to chladničku.

Proč chakhokhbili?

Toto jídlo je lehké a osvěžující, což je ideální pro letní jídla. Je zajímavé poznamenat, že gruzínské dívky byly považovány za dobré nebo špatné ženy podle schopnosti snížit kuřata na chakhokhbili. Podáváme s dobrým chlebem, bramborovou kaší nebo rýží.

Chakhokhbili, možná docela neobvyklé jídlo, ale toto je jedna z nejjednodušších pokrmů.

Ve skutečnosti, vyslovovat název jídlo je nejtěžší část dělat tento recept!

Jedná se o jednoduchý a zdravý recept pro rodinu a přátele! Gruzínská kuchyně v nejlepším! Jedná se o zdravé potraviny, má nízkou hladinu sacharidů, neobsahuje gluten, čerstvý produkt, bílkoviny.

Takže co je Chakhokhbiliho tak neobvyklé?

Je zřejmé, že je to vynikající! Pták v kombinaci s bylinkami je velmi výživný, ale současně dietní. Je to také velmi zdravá strava. Není žádným tajemstvím, že drůbež, jako je kuřecí, krůtí a dokonce kachna, je vynikajícím zdrojem bílkovin. Šálek chakhohbili má asi 20 gramů bílkovin.

Klíčovou složkou tohoto jídla jsou rajčata, která obsahuje velké množství vitamínu C a vitamínu A. Rajčata jsou také bohatá na měď, draslík, vlákninu, niacin, fosfor, folát a vitamin B6.

Navíc můžete udělat tuto večeři pro 6-8 lidí za 45 minut.

Doporučuji, abyste v tomto receptu použili čerstvé rajčata. Pokud však nyní není sezóna, můžete použít konzervovanou verzi. Přesto Gruzínci sotva souhlasí s používáním konzervovaných rajčat!

Historie a funkce vaření

Jméno pokrmu pochází z gruzínského slova "hohobi", což znamená bažant. Jak bylo uvedeno výše, předtím, než byla tato jídlo připravena od bažanta.

V současné době je bažant vzácný pták, takže se Gruzínci naučili dělat své oblíbené pokrmy kuře. Kuře ve své chuti nejsou nižší než bažantské maso.

Hlavními složkami kulinářského mistrovského díla jsou kuře, rajčata, cibule. Pokud místní obyvatelstvo vyrostlo z doby nepaměti domácí kukuřice, pak rajčata na naší pevnině byly dovezeny z Ameriky až v roce 1874.

A před tím připravili chakhokhbili takto:

Bažant vytáhl a pak se opečoval na skořápce.
Samostatně smažte cibuli v másle a přidáme trochu vody.
Vták pečený na všech stranách byl odstraněn ze špíz, nakrájen na kusy a položen v kastrolu s cibulí.
Na konci vaření byl pokrm ochucen následujícími složkami: šťávu z granátového jablka, octu, borůvky.

Jak si vybrat kuře pro chakhokhbili

Mladé kuře 1-1,5 kg. Domácí kuře je lepší nepoužívat, protože má tvrdé maso.
Pokud jde o brojlery, měli byste si vybrat kuřecí maso až do 2 kg. Tato odrůda je chutnější a aromatická.
Kuře by měly být nakrájeny na velké kusy, aby si zachovaly svou chuť a vůni.
Kuře je třeba vyčistit tukem, kůží a krví.

Klasický Chakhochbili Chicken Recipe

Tento recept je základem moderních úprav nádobí.

kuře - střední velikost,
rajčata - 500 gramů,
mrkev - 2 ks,
cibule - 3 ks,
rajčatová pasta - 3 lžíce,
Cahors - 1 šálek,
citron - 1 ks,
Gruzínské koření: chmel-suneli, koriandr, chilli paprička, vavřín, koriandr, bazalka, kopr,
sůl - podle chuti.

Krok za krokem vaření chakhokhbili z kuřete:

Vezměte kuře, vážící 1,5 kg, umyjte, vyčistěte kosti, tuku a nakrájíme na kusy.
V ohni ohřejte pánev a vložte do ní maso. Současně by se nemělo přidávat olej, takže kusy získávají červenou kůru.
Umyjte zeleninu. Nakrájejte mrkev na proužky a cibuli na poloviční kroužky.
Pečené maso zakrylo v hrnci. A ve volné pánvi nalijte mrkvu a cibuli, přidáním trochu rostlinného oleje.
Jakmile se na cibuli objeví zlatý odstín, měla by se zelenina přenést i do hrnce. Přísady se pod uzavřeným víkem vypouštějí na nízkou teplotu po dobu 20 minut.
Přidejte sůl do nádobí, nalijte víno do ní, vložte rajčatovou pastu a koření. Nádobu nechte při nízké teplotě ohřát.
Vezměte si rajčata a opláchněte je vařící vodou, abyste se snadno odlepili. Pak nakrájme drť na plátky a pošlete je do pánve. Uhasit chakhokhbili dalších 15 minut a vypnout oheň.
Před podáváním ozdobte mřížku s nasekané zeleniny, položte na okraje desky polovinu citronu.

Funkce vaření chakhohbili kuře

Nejlepší příloha je ryba, ale pokud chcete, můžete použít cokoli.

Hlavní věc při přípravě tohoto chakhokhbili z kuře není ušetřit koření a zeleniny (takže to je v gruzínštině).

Někteří zkušení kuchaři jsou si jisti, že vaření je prostě nemožné bez použití speciálních koření:

Pokud není touha strávit čas řezání kuřecího masa, pak chakhokhbili lze připravit z:

- celé nohy (nohy),

Je těžké argumentovat - čím více ochucení používáte, tím bohatší a všestrannější bude chuť a vůně tohoto exotického jídla. Buďte opatrní - ne každý má rád mocný zápach estragonu a máty, kromě toho, že - jít příliš daleko s kořením, můžete prostě ztratit chuť samotného masa.

Někdo si je jist, že chakhokhbili z kuřecího masa bez skutečného vínného masa nebude dostatečně šťavnatý a jemný. Mnozí tvrdí, že víno pouze přerušuje chuť přírodních zelenin a bylin, které nedávají plný příjem vařené pokrmy.

Připravili jsme pro vás jeden z nejvíce vyvážených receptů pokrmu, ale máte možnost experimentovat na váš vkus! Buďte kreativní, vyzkoušejte nové proporce a ingredience a každý nový chakhokhbili bude pro vás skutečný objev!

Jak vařit Chakhokhbili z kuřecího masa

Recept tohoto gruzínského jídla se vyvíjel po mnoho staletí. Konečně, v seznamu složek, spolu s kuřecím upečenými červenými papriky a rajčaty. Ukazuje se, že jídlo je masový guláš s omáčkou z rajčat. Vaření chakhokhbili z kuřecího masa má dvě charakteristiky. Nejprve se maso smaží v hrnci nebo v hluboké pánvi bez přidání jedné kapky oleje nebo tuku. Kusy nejsou spálené, musíte se rychle promíchat špachtlí. Druhým znakem je cibule, která by měla být spousta k tomu, aby kapalina dostala.

Jaký je nejlepší způsob vaření?

Funkce vaření chakhokhbili z kuřecího masa je správně vybraná jídla. Ideální volbou je pánve na smažení s nánosem proti přilnavosti. Její volba je dána skutečností, že maso je smaženo bez oleje. Z tohoto důvodu může snadno spálit, zejména pro nezkušené kuchaře. Nelepivá pánvi vám to pomůže předejít. Litina, i když použitá, ale musí být naolejovaná. Stále potřebujeme vařičku, kvůli hloubce, v níž omáčka nezmizí. Můžete také použít pánvi s vysokými boky.

Jak vyřezat kuře

Další chutný chakhokhbili detail je správně připravené kuře. Může se užívat ve formě celé kostry, nohou, prsou nebo stehna. Ideální volbou jsou kuřata brojlerů, protože jsou tlustší než ostatní a připravují se rychleji. V jakékoli formě se maso používá, musí být řádně připraveno. Jak nakrájet kuře? Celá kostra musí být proříznuta přes klouby do nohou, křídel a dalších vhodných částí. Je důležité ponechat kůži a tuky. Dále se maso oddělí od řezaných kusů a nakrájí se na středně velké kusy.

Chakhokhbili recept s kuřecím masem

Spolu s rajčaty, kuřecím masem a pepřem, kořením v jakémkoli receptu kuřat chakhohbili jsou koření. Doporučuje se používat chmele-suneli, koriandr, koriandr, estragon, petržel a bazalku. Standardní mletá paprika je také vhodná. Stojí také za přípravu některých čerstvých bylin pro kropení. Ocot, citrónovou šťávu nebo víno mohou chuť jídla ještě pikantnější.

Georgian

Takže výsledek vaření není jednoduchý guláš, musíte použít recept na chakhokhbili z kuřecích v gruzínštině. Je to jednoduché, ale jídlo je velmi chutné. Existuje několik základních pokynů, jak vařit chakhokhbili z kuřecího masa v gruzínštině. První se týká rajčatové omáčky, která se získává vařením čerstvé zeleniny - papriky, rajčat s česnekem a cibulí. Spice je určena k ochucení. Namísto mletého pepře je lepší použít čerstvé pečivo, pak bude chuť chakhokhbili chuť jasnější a nasycená.

zelené ve formě koriandru nebo petrželky - 1 banda,
máslo - 50 g,
kuřecí maso - asi 1 kg,
Rajčata - 5-6 ks,
bazalka - volitelně 1 parta,
sůl podle chuti
horká paprika - 1 pod,
Bulharský pepř - 2 ks. sladší,
česnek - 4-6 hřebíček,
velké žárovky - 3 ks.

Celá kostra rozdělená na porce, přibližně jako na fotografii. Odstraňte klouby od nohou. Dále umyjte maso a vysušte na ručníku.
Vezměte houbičku s hustými stěnami, zahřejte a poté na něj maso bez oleje nebo tuku.
Cibule s pepřem nakrájíme poloviční kroužky. Smažte je v samostatné pánvi na másle a míchání, aby se zabránilo hnědé a spálené. Pošlete na maso.
Vezměte bulharský pepř, nakrájejte ho na střední pásy a zahřejte na zbývajícím oleji po dobu 5 minut.
Chcete-li řezat rajčata s křížkem nahoře, pak vylijte vroucí vodu a za pár vteřin okamžitě pošlete studenou vodou. Díky tomu je kůže velmi snadno odstraněna. Zbývá jenom nakrájet rajčata na malé kousky.
Smažte rajčata na zbytek složek, zakryjte víkem. Pro zasypání masa až do výběru šťávy, pak sůl a vařte další půl hodiny.
Nakrájejte zeleninu s česnekem, pošlete je na pánvi a kořením.
Dokončete vaření během 7-10 minut.

V pomalém sporáku

Přestože nádobí není připraveno příliš dlouho, tento čas může být výrazně snížen, pokud použijete metodu, jak vařit chakhokhbili z kuřecího masa v pomalém sporáku. Miska tohoto zařízení také zaručuje, že maso nespaluje, ale je také nutné míchání. Pro vaření potřebujete pouze 2 režimy. Nejdříve se "Frying" a poté "Quenching". První může být stále nahrazen programem "Pečení".

Sladký bulharský pepř - 1 ks. střední velikost
Gruzínské koření - 1 lžička,
sůl a hop-suneli - trochu kousek na chuť,
rajčata - asi 0,2 kg,
česnek - 2 květy,
větší cibule - 1 ks,
kuřecí maso - tělo o hmotnosti přibližně 1 kg,
koriandr, petržel nebo jiné zelené - 1 svazek.

Maso nakrájíme na kousky, ponecháváme pokožku a tuku. Opláchněte a pak vezměte ručník, na který položíte kuřecí maso tak, aby byl suchý.
Umístěte maso na spodní stranu misky s multicookerem, zapněte režim "Frying", posypeme kořením, mícháme a smažeme po dobu 10 minut.
Oloupeme všechny ostatní zeleniny, nakrájíme je na střední plátky a pak rozemletme mixérem.
Nalijte směs do pomalého sporáku.
Změňte program na "Zastavení", nastavte časovač na 1 hodinu.
Když je připraven, posypeme nakrájenou zeleninou.

S bramborami

Aby se nestrávil čas na vaření příloh, můžete okamžitě vařit kuřecí chakhokhbili s brambory v troubě. Bude to plnohodnotné a velmi výživné pokrmy, které mohou být zahrnuty nejen v obvyklém menu, ale také ve slavnějším pro hosty. Ačkoli brambory s kuřecím masem a omáčkou jsou často na stole, v tomto receptu je připraven trochu jinak a ukázalo se, že je mnohem chutnější.

máslo - 30 g,
máta, estragon - na malém špičce,
slaninou, bazalkou, petrželkou a koriandrem - 1 lžička každý,
červená paprika - 2 lžičky
rajčata - asi 1 kg,
brambory - 5 ks,
kuřecí kostra - 1 ks. vážící asi 1 kg
koriandrové semena, chmel-suneli, šafrán - 1 lžička,
cibule - 5 ks,
nakrájený česnek - 1 lžička.

Slepice promyjte, rozdělte nůž na středně velké části. Maso vypusťte bez kapky oleje na pánvi se silnějším dnem. 5 minut je dost hnědý.
Z pánve do samostatného kontejneru vypusťte šťávu uvolněnou z masa, oloupeme cibulí, nakrájíme na poloviční kroužky a vrháme kuře. Seznámte se s kořením.
Fry, někdy přidává džus, aby se zabránilo spálení. Pak dát máslo.
Oloupeme brambory, umyjeme, nakrájíme na kostky, vaříme až do poloviny vařené.
Vezměte nádobí na pečení, přidejte maso cibulí, brambory a rajčaty. Zakryjte fólií nahoře, zabalte, jako v kulinářské fotografii.
Ohřívejte troubu na 180 stupňů. Po dobu půl hodiny pošlete plech.

Vaření kuřecího chakhokhbili v troubě může být v klasické verzi bez přidání brambor, jako v předchozím receptu. Pro pečení používejte stejné přísady.Proces vaření se prakticky neliší od klasického. Po pečení masa se zeleninou je poslán k pečení v troubě jen 20-30 minut. Chuť nádobí je šťavnatější, zvlášť pokud ji pokryjete fólií.

Rajčatová omáčka - 100 g,
máslo - 30 g,
rajčata - 300 g,
zeleniny, koření a bobkový list - v libovolném množství podle vašeho vkusu,
střední cibule - 1 ks,
Stolový ocet - 1 polévková lžíce,
kuřecí kostra - asi 800 g.

Gruzínský Chakhokhbili recept

Chakhokhbili z kuřecího gruzínského původu se vyznačuje především pikantní chutí typickou pro tuto oblast.

kuře - 0,5 kg,
cibule - 4 ks,
rajčata "krém" - 6 ks,
kečup - 3 polévkové lžíce,
česnek - 5 hřebíček,
máslo - 1 polévková lžíce,
adjika - 1 lžička,
estragon, koriandr, kopr,
sůl, koření.

Maso umyjte a nakrájejte na velké kusy.
Vezměte litinovou pánvi s hustým dnem, dobře ji zahřejte a pak sem vložte maso.
Šťáva, která pochází z kuřecího masa, by měla být odváděna do samostatné misky. A v hrnci by měla přidat nakrájenou cibuli. Pokračujte v smažení misky již v oleji po dobu 10 minut.
Vařte rajčata vařící vodou a pak je snadno odlupujte. Nakrájeme rajčatovou drť na velké kusy a pak ji posíláme ke kuřecímu masu.
Česnek rozemlejte přes česnek a přidejte tuto směs do hrnce. Tam také dal adjika a kečup.
Uhasit chakhokhbili pod víkem zavřeno dalších 20 minut.
Nalijte do hrnce, předem nalil kuřecí džus, přidejte greeny, chmel-suneli, koriandr a kondari, vařte další 3 minuty.
Podáváme horkou kyselou smetanou.

Chakhokhbili z kuřecího masa v pomalém sporáku

Gruzínská jídla můžete vařit v pomalém sporáku. Bude se ukázat jako dietní a užitečné. Kalorický obsah jedné porce činí asi 280 kcal. Doba vaření - 1 hodina.

Přísady potřebné pro 6 porcí:

středně velké kuře - do 1 kg,
cibule - 2 ks,
česnek - 3-4 hřebíček,
Bulharský pepř - 1 ks,
rajčata - 200 gramů,
sůl, pepř,
chmejí-suneli, koriandr, kopr.

Jak vařit v pomalém sporáku:

Celé kuře je třeba důkladně umýt a odstranit z něj veškerý přebytečný materiál: tuk, kůže. Vyprané kuře by měly být umístěny do cedníku, aby se ze skla odčerpala přebytečná vlhkost.
Během této doby je třeba cibuli očistit, umýt studenou vodou.
Rajčata opláchněte vroucí vodou a pak odlupujte. Pak rajčata nakrájíme do mixéru. Přidejte bulharskou papriku, oloupeme a nakrájíme na kostky.
Maso by mělo být předpečeno na zlatou pokožku na suché pánvi.
Smažené maso vložte do misky pomalého sporáku. Nastavte režim smažení masa a nastavte časovač na 5 minut.
Poté maso položíme na talíř a přidáme nakrájenou cibuli, bulgární papriku a česnek do misky. Nastavte režim "zelenina na smažení". Přísady přeneste do pomalého sporáku po dobu 5 minut.
Přidejte maso na zeleninu a posypeme bylinami, kořením a sůlmi nahoře. Přidejte rajčatovou pastu, hop-suneli, bobkový list do misky a promíchejte.
Nastavte režim "požár" a časovač - 1 hodinu.
Hotová miska je rozdělena na velké desky. Posypeme zeleně nahoře Chutná dobře s čerstvým pita chlebem s gruzínským masem.

Recepty s vlašskými ořechy a fazolemi

kuře - 1,5 kg,
jádra ořechů - 100 gramů,
fazole - 100 gramů,
rajčata - 3-4 kusy,
cibule - 4 ks,
červená paprika - 1 pod,
sůl, mletý černý pepř dle chuti
zeleniny, koření.

Vaříme fazole po dobu 2 hodin při nízkém ohni a během této doby děláme kuře.
Umyjte jatečně upravená těla a nakrájejte je na velké kousky.
V suché pánvi smažte maso a umístěte ho do hrnce.
Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, pošlete je do hrnce a nakrájíme na máslo na 15 minut.
Oloupeme rajčata, nakrájíme na plátky a pak smažeme do hrnce. Další 20 minut.
Pak otevřete víko, vložte ořechy, vařené fazole, chmel-suneli a sůl.
Posypte hotovou misku s bylinkami a podávame horké.

Chakhokhbili recept se brambory a bylinkami

domácí kuřecí maso - 1 kg,
bramborové hlízy - 4-5 ks,
zralé rajčata - 4 ks,
olej "Oleina" - 50 gramů,
cibule - 2 ks,
kopr - 1 banda,
chmejí-suneli a koriandr - 1 čajová lžička,
česnek - 2 květy,
Mincovna - 1 větvička,
koriandr, bazalka - na chuť.

Umyjte maso, ubrousky vyčistěte přebytečnou vlhkost. Potom nakrájejte kuře na střední části.
Vezměte litinovou hrnci se silným dnem a dejte tam kuře. Steakové maso by mělo být bez oleje - ve vlastní šťávě po dobu 5-7 minut.
Odeberte žárovku a nakrájejte ji na poloviční kroužky.
Rajčata opláchněte vroucí vodou a pak se bez problémů odlupujte. Řezané rajčata na kostky.
Otevřete víko z pánve, kde je vařené maso, vypusťte kapalinu, která se objevila. Pak smažte dalších 5 minut.
Po uplynutí doby přidejte do misky cibuli a lžíci rostlinného oleje. Vše promíchejte a nechte 10 minut zapálit.
Oloupeme brambory a nakrájíme je na kostky. Vařte v samostatné misce.
Jakmile se hlízy vaří, měly by být přidány do pánve na maso. Přidejte tam také rajčata, česnek. Vše promícháme a vaříme dalších 15 minut.
Posypeme bylinami a kořením nahoře. Nepokládejte nádobí okamžitě ke stolu. Po vypnutí ohně musí být vařeno dalších 30 minut pod víkem.

"Míchání" zeleniny

brokolice - 200 gramů,
sladká paprika - 1 ks,
konzervovaná kukuřice (zrna) - 1 šálek,
surové arašídy - 30 gramů,
česnek - 4 květy,
rostlinný olej - 3 lžíce,
sójová omáčka - 2 polévkové lžíce,
cuketa cuketa středně velká - 1 ks.

Rozložte zelí do květenství a zcela vyjměte stopku.
Kukuřičku a papriku nakrájíme na kostky, na straně asi 1 cm.
Nalijte máslo do pánvi s hustým dnem, zahřejte a posaďte zeleninu: brokolice, cuketa, pepř, nakrájený česnek. Ve zelenině nalijte polovinu sklenice vody, vytvořte silný oheň. Zelenina by měla změkčit a odpařit nadměrnou vlhkost. Trvá asi 5 minut.
Rozemlejte arašídy, přidejte do zeleniny. Také v hrnci by měl nalít kukuřice a nalijte sójovou omáčkou. Vařte nádobu na 10 minut při nízkém teple, občas mícháme.

Vařená rýže se zeleninou

cereálie z rýže - 400 gramů,
zelený hrášek - 300 gramů,
Cibule - 1 ks,
mrkev - 2 ks,
rostlinný olej - 40 gramů,
sůl, pepř - na chuť,
kopr - 1 banda.

Pečeme mrkvu a cibuli a nakrájíme je na kostky.
Vezměte hlubokou pánvi, nalejte olej a zeleninu a smažte.
Přidejte hrášek na zeleninu. Můžete použít čerstvé a konzervované. Přidejte bobkový list, koření, sůl.
Přidejte rýži do dušené zeleniny. Nahoru s vroucí vodou. Měla by být dostatečná voda, aby vodní vrstva stoupala 1 cm nad povrchem. Je to asi tloušťka jednoho prstu.
Počkejte, až se voda vaří, pak zakryjte pánvi víkem a vystavte malý oheň.
Rýže by měla vařit po dobu 20-25 minut, dokud nebude absorbovat veškerou vodu.
Důkladně promíchejte zeleninu a nechte ji vařit pod uzavřeným víkem dalších 30 minut bez zapálení.

Tipy a triky pro vaření

Chcete-li správně vařit chakhokhbili z kuřete, měli byste dodržovat tato doporučení:

Kuře je třeba umýt pouze studenou vodou.
Mise misejte lépe nerezovou lžící. Pokrmy ze stříbra, dřeva a stříbra z niklu narušují jemnou chuť pokrmu.
Vařte lépe čerstvé kuře, ne zmrazené. Ve druhé verzi bude maso vydávat spoustu přebytečné vlhkosti, což deformuje chuť nádobí.
Pro vaření je lepší vybrat nádobí se silným dnem. Tento návrh rozděluje lépe teplo a přispívá také k jednotným pražcům.
Chakhokhbili by neměl vařit. Mělo by se zhoršovat.
Tam je mylná představa, že jídlo se ukáže chutnější, když vaříte jen maso - bez kostí. To není. Kosti dávají pokrmu zvláštní chuť, vůni a bohatost.

Vaření chakhokhbili je velmi zajímavá aktivita. Toto jídlo bude výmluvně vyprávět každému gurmánovi o Gruzii a jeho tradicích!

Jak udělat klasický chakhokhbili

Kuře krájené na porce.Neměli by být příliš malé, protože chakhokhbili je chutné bez jakéhokoli příloh, jen s omáčkou, která se ukáže, a pita chleba. No, možná ještě čerstvá okurka.

Oloupeme cibuli a nakrájíme je na poměrně velké plátky. Dokonce i když nejste velký milenec cibule, tady, po touze, nenajdete a nebudete slyšet jeho chuť. Pouze spousta neuvěřitelně chutné omáčky.

U rajčat odstraňte kůži. Chcete-li to provést, naplňte je vroucí vodou po dobu několika minut, poté, co provedete zkřížený řez. Poté ponořte do misky se studenou vodou. Nakrájejte rajčata na kousky, jejichž velikost závisí na vaší touze cítit je v omáčce (pokud jemně rozkrojíte, budou úplně uhaseny).

Vaření chakhokhbili nejlépe v misce s tlustým dnem, utyatnitsu, například, nebo stewpot, pánve. Zahřejte pokrmy, vložte do nich kousky kuřete a cibule. Směs se mírně ohřívá na 10 minut a občas se míchá. Do nádoby nesmí být nalijte žádný olej, produkty jsou suché.
Pak přidejte nakrájené rajčata a promícháme.

Nechte vařit a potom snižte teplotu na minimum, zakryjte pánvi víkem a opeřte, dokud nebude kuře mäkké. Může to trvat 30-40 minut.

Řez zelené: petržel, koriandr, bazalka, pikantní, kopr - najednou nebo ty, které se jim líbí. Dejte na kuře. Sůl a pepř. Mícháme. A vypněte to za minutu.

Servírujte horkou kuřecí masu čerstvým chlebem a zeleninou.

Chutné tipy

Pro klasické vaření chakhokhbili fit kuřecího masa. Domov - pro ty, kteří mají čas: duste příliš dlouho, i když je chuť nasycená.

Vezměte pouze zralé rajčata. Pokud vaříte mimo sezónu, použijte rajčata ve vlastní šťávě, ale také odstraňte kůži. V extrémním případě bude dělat domácí rajčata (s obchodem, chuť vůbec není, rajčata v tomto jídle hrají hlavní roli). Množství omáčky závisí na počtu rajčat.

Proč je kuře nepeřené? Protože je v tomto jídle takové nadřazené zpracování nadbytečné. Kuře musí nasávat všechny šťávy a chuť, aby se staly skutečně chakhokhbili a kůra to nedovolí. Navíc gruzínská kuchyně není charakterizována pražením a používáním přebytečného tuku, tedy suchých pokrmů, ve kterých začínáme vařit.

A co koření? V misce nejsou žádné koření, s výjimkou soli, a dokonce i pepř je volitelný, protože není kořeněné jídlo. V klasickém kuřecím receptu, chakhokhbili z kuřecího by mělo být jasně slyšet jen poznámky z kuřecích a rajčat, které jsou doprovázeny zelenými. Ale můžete přidat nějaké koření podle vašeho vkusu.

Co jiného se přidává do chakhokhbili v různých částech Gruzie? Někdy se přidá suchý koriandr a slunečnice (modrá gulička). V některých oblastech nevaří bez spálených čerstvě připravených adžiků - nicméně, trochu to dali, je třeba pečivo chakhokhbili pečivo pečovat, aby nedošlo k narušení harmonie chuti. A samozřejmě, vlašské ořechy, vzácné gruzínské jídlo bez nich.

Obecné rady se dozvíte, jak vařit chutné klasické chakhokhbili z kuřecího masa, rajčat a čerstvých zelených a teprve tehdy, když je chuť zvládnuta, začít experimentovat. Chakhokhbili je, pokud to mohu říci, skvělý kulinářský styl. A vyžaduje zkušenosti a dovednosti.