Pro mnoho hospodyňek je kachna slavnostní. Obvykle se pečou v troubě, protože každý miluje křupavou kůru. Nabízíme vám alternativní recept - nechte na stolku objevit dušené kachny. Můžete ho vařit v zakysané smetaně, sójové omáčce, vlastní šťávy, s kořením, s dušeným zelím. Podle toho, jaký recept si vyberete, zvažte následující pokyny. Nejprve nepijte příliš mnoho vody. A pamatujte, že tučné maso musí být zcela naplněné vodou. Pokud je pták mladý, stačí maso pokrýt vodou o dvě třetiny objemu. Za druhé, sůl a přidat kořením může být pouze po roztavení kachního tuku. Zatřetí, pokud je pták příliš starý, umístěte ho 12 hodin do misky naplněné minerální vodou.
Jak lahodně vypustit kusy mladé kachny s plátky jablek (krok za krokem recept):
Odřízněte kostru kachny do šlach na malé kousky. Pokud je to žádoucí, oddělte maso od kostí a kůže. Takže bude vhodnější jíst, ale s kostí bude jídlo mnohem šťavnatější. Vytáhněte zbytky peří. Vypláchněte. Nezapomeňte odstranit vlhkost z povrchu ptáka papírovými utěrky - voda zabrání vstřebávání marinády. Vložte připravené kusy do hluboké misky.
Připravte voňavou směs pro moření. Rozdrcené ošoupané česnekové hřebíčky v lisu. Nalijte slunečnicový nebo olivový olej. Přidejte sůl. Položte koření. Měl jsem směs 5 koření, jde velmi dobře s kachní a jablky. Smažil jsem to sám: smíchal jsem skořicovou zeminu, semínko feniklu, hvězdný anýz, hřebíček a szechuanský pepř ve stejném poměru. Bylo to velmi vonné, pikantní, mírně pikantní. Pokud nejste zvyklíte jíst tyto ingredience, nahraďte je známým olivovým kořením. Vezměte prosím na vědomí, že jejich složení se může lišit. Můžete také sbírat "kytici" pro moření. "K čelu" kachna: citron, kmín, bazalka, koriandr, tymián, rozmarýn, zázvor, atd.
Promíchejte, aby olej "přátelé" s ostatními složkami. Kachna naplňte marinádou. Rozložte směs na kousky rukama a masírujte pohyby. Nechte 30 minut při pokojové teplotě. Pokud plánujete marinovat déle, zakryjte misku a nechte ji ochladit.
Potřebujeme nakládanou drůbež v dobře zahřáté pánvi, dokud nehnědou. Vařte na mírném ohni po dobu 3-4 minut na každé straně. Další olej by neměl být používán, protože v marinádě je to docela dost, a kachna má hodně podkožního tuku, který se při procesu smažení roztaví.
Smažte kusy smažené drůbeže do pece, kotle, uatnitsu nebo pomalého sporáku. Stejně tak se můžete posypat přímo do pánve, pokud to dovolí její hlasitost. Odstraňte jádra z jablek. Odstraňte kůru podle potřeby. Zatímco se dusí, bude měkké, ale pomůže jablečným plátkům udržet si tvar. Doporučujeme používat jablka z kyselých a kyselých sladkých odrůd. Střih tělo ovoce na kostky nebo plátky - jak chcete. Přesuňte se na kachnu. Mícháme. Nalijte sůl. Nalijte asi 200 ml čisté vody nebo vývaru. Kachna namočte na nízké teplotě po dobu 60-80 minut (v závislosti na kvalitě masa a plemene kachny), dokud nebude měkká.
Podáváme horké. V talíři k nejjemnějšímu káčátku, ujistěte se, že jablko přílohu. Ukázalo se to velmi chutné!
Složení recept "Kachna dušená ve vlastní šťávě"
- Jatečná kachna 1500 g
- Cibule 2 ks.
- Česnek 2 hřebíček
- Záclonový list 3 ks.
- Pečený hrášek 3 hrášek
- Paprika 1 lžička
- Mletý mušle 1 ml
- Sůl na chuť 1 g
- Mleté černé pepře podle chuti 1 g
- Rostlinný olej na smažení 10 g
Receptura vaření "Dušená kachna ve vlastní šťávě"
Kachna umyjte a osušte. Pokud je na kůži mnoho peří, zaplaťte je ohněm. Pokud jsou jednotlivé peří - odstraňte je pomocí pinzety.
Pak rozdělte kachnu na dvě části. Pošlete jednu část do mrazničky pro následující chutné nádobí a druhou část nakrájejte na plátky. Miluji menší kousky, pak jsou dobře dušené, budou šťavnaté a měkké.
Poté se kachna musí vyprážet v rostlinném oleji. To lze provést v pánvi nebo v hrnci s nelepivým povlakem.
Když smažíte kachnu, nejprve zapněte oheň na 5 minut vysokou rychlostí, poté jej přeneste na médium a pokračujte v vaření.
Zatímco kachna je smažená, oloupeme cibuli a česnek. Pak nakrájejte cibulové polštáře a cesnakové prsteny.
Poté, co kachna trochu pečeme, pošlete cibuli a česnek. Pečte všechno po dobu asi 20 minut a míchání občas. Během této doby, luk by měl být zlatý v barvě, a kachna - růžová.
Teď můžeme zahubit kachnu. Nalijte pitnou vodu do pánve tak, aby pokrývala pouze kachnu. Přidejte všechny koření: bobkový list, hrášek, papriku a uzeninový oříšek.
Míchat všechny koření. Potřete hrnec víčkem a vytvořte velký oheň, aby se voda rychleji vařila. Poté snížit teplotu na nejmenší a vařit kachnu asi 1,5 hodiny. Pokud se voda rozplyne, přidávejte vodu, ale jen trochu.
Podáváme horkou kachnu s množstvím omáčky.
Podívejte se na nové recepty přihlášením na náš kanál v Yandexu
Složení pro "Dušená kachna na dovolenou":
- Kachna - 2,5 kg
- Slivky - 250 g
- Suché červené víno - 400 ml
- Mrkev (střední) - 1 ks
- Cibule (střední) - 1 ks
- Olivový olej - 150 ml
- Česnek - 2 zuby.
- Žloutka - 1 ks
- Hořčice (se sklíčkem) - 1 lžička.
- Sůl (bez horní části) - 1 lžička.
- Ocet (víno nebo jablko) - 1 lžička.
Komentáře a recenze
20. února 2016 skorbuh #
20. února 2016 Foxen # (autor receptury)
5. února 2016 Violl #
18. února 2016 Fox (autor receptury)
23. ledna 2016 Irushenka #
23. ledna 2016 Foxen # (autor receptury)
23. ledna 2016 Moravanka #
23. ledna 2016 Foxen # (autor receptury)
23. ledna 2016 veronika1910 #
23. ledna 2016 Foxen # (autor receptury)
23. ledna 2016 Topiary #
23. ledna 2016 Foxen # (autor receptury)
23. ledna 2016 Anyuta Litvin #
23. ledna 2016 Foxen # (autor receptury)
23. ledna 2016 Kuss #
23. ledna 2016 Foxen # (autor receptury)
23. ledna 2016 Nikolay2405 #
23. ledna 2016 tamilština #
23. ledna 2016 Foxen # (autor receptury)
Zanechat komentář nebo recenzi receptů
Přihlaste se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.
Můžete se přihlásit na stránky bez registrace a zadání hesla pomocí svého účtu na následujících stránkách:
Pokud nejste spokojeni s novým designem - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.
Přihlaste se bez registrace
Můžete se přihlásit k tomuto webu.
pod svým jménem.
Nejjednodušší recept
Pro vaření kachních kusů je třeba dobře krmeného ptáka. Zahájení vaření:
- Olivový olej je správně zahřát ve velkém hrnci s tlustým dnem na středním ohni. Nakrájejte kachnu na porce a smažte, občas mícháme, po dobu 7-8 minut (až do hnědé). Odstraňte kusy na talíři.
- Poté přidáme cibuli a česnek na pánvi a vaříme asi 5 minut a pak přidáme směs bylinek, mrkve, celeru a vaříme, mícháme, dalších 3 minut.
- Přidejte rajčatovou pastu a vařte 5 minut, pak položíme brambory, nakrájíme velmi velké a vylijeme kuřecí vývar. Vraťte kachnu na pánvi a přivedete k varu. Sůl a pepř dle chuti.
- Uzavřete víko a snižte teplotu na nízkou teplotu, vařte, dokud je dužená dužina měkká. A pak můžete sloužit na stole!
Recept na víno
Pro vaření potřebujeme: středně velké kachní tělo (je lepší vzít už důkladně vyčistit a umyt, bez vnitřností, ale čerstvé), pár cibule, šalotka, pár mrkve, celer, hrach, papriky, citrón, pár lžíce rajčatové pasty, rostlinný olej na opékání, sůl. A pro marinádu a další přípravu kachního guláku potřebujete láhev suchého červeného vína (můžete se stát příliš drahou, ale ne náhradní).Jako koření, berte například tymián (ale můžete také použít jiné, které jste zvyklí).
- Opláchněte a nakrájejte kachnu: řezte kostru do nohou a boků. Odstraňte veškeré maso prsu. Rozdělte každé prsy ve středu a potom jej nakrájíme na polovinu. Odpojte a odstraňte co nejvíce tuku z těla. Řez kosti zad a krku do 2 nebo 3 kusů. Smíchejte kousky sůl a pepř.
- Usaďte kousky a kosti do velké, hluboké nerezové pánve nebo kachny z litiny (pokud je v kuchyni).
- Šlehačkami, mrkvami, cibulí, celerem, hráškem, bobkovými listy, tymiánem a plátkem citronu nahoře na maso.
- Nalijte červené víno (suché), zakryjte plastovým obalem a nechte přes noc na kuchyňském stole (samozřejmě pokud nemáte domácí mazlíčky, které budou chtít jíst). Během této doby několikrát otočte kachnu a kosti v marinádě.
- Odstraňte kachní kousky a kosti z marinády (nevyplákejte je - to bude užitečné!) A osušte je.
- Ve velké pánvi zahřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte oloupanou a nakrájenou zeleninu, půl šálku marinády a nasekaný česnek, ochucte sůl a pepřem a smažte se na středním ohni, až se kapalina odpaří a zelenina začne tmavat. Snižte teplo na nízkou teplotu a dusíme, často mícháme, až se zelenina pečeme rovnoměrně (7-8 minut). Odstraňte z tepla.
- Kachna umístěte do hrnce na oheň a přidejte rajčatovou pastu a míchání. Posypeme dvěma lžícemi mouky a mícháme až do světle hnědé. Přidejte zeleninu z pánve a sklenici marinády a přivedete k varu.
- Potřete a vařte v troubě (předehřátý na 180 °) po dobu jedné hodiny.
- Když je dužená dužina připravená, umístěte ji do krásného jídla a sloužte ke stolu.
- Dušená kachna a boční miska mohou být připraveny předem, aby nedošlo k rozrušení před slavnostní jídlo a uložili do chladničky. Před podáváním pečlivě zahřejte.
- Vynikajícím příkladem jsou čínské nudle nebo obyčejná bramborová kaše.
- Toto nádherné jídlo potřebuje vhodné víno, ale není příliš nasycené, protože se navzájem překrývají. Například je velmi vhodné Cabernet Sauvignon nebo jiné dobře vyvážené, ale ne příliš "stupňové" víno s krásným charakterem.
Dušená kachna se zelím a rýží
Specifika žánru: pták tohoto ptáka se často setkává jako s tukem a rýže absorbuje přebytečný tuk poměrně dobře a dává odpočinek pokrmu. Zrzavé zelí, pozoruhodně okyseluje misku, dává jí jemnou chuť a vůni. A ukázala se velmi, velmi měkká a jemná. A maso dušené kachny se právě roztaví na jedlík v ústech.
Vaření je snadné!
Oloupaná cibule s mrkví (poslední tři předstřižené) passe v ohřátém oleji. Položte kousky kachny na zeleninu a nakrájejte na nízkém ohni asi 15-20 minut za míchání. Ve finální soli. A pak jsme se vydali na maso kyselé zelí v barelu 200 gramů. Přidejte půl pohárku vody nebo vývaru, zakryjte víkem a nechte se vařit asi 20 minut. Pokud je zelí měkké, rozmístěte 100 gramů rýže nahoře, změkčte ji tak, aby byla nahoře zavřená šťávou (v případě potřeby přidávejte vodu). Obalte a vařte asi půl hodiny. To je - můžete dušené kukuřice posloužit a podávat je ke stolu! Užijte si jídlo!
Kachna se dusila ve vlastní šťávě
Použijte litinové nádobí na vaření, díky své tepelné kapacitě se maso v něm vaří lépe a rychleji.
- velká kachna
- 150-180 gramů cibule
- 2 velké mrkve
- česnek - 4 hřebíček
- pepř, zem, máslo
- bobkový list
- chmele-suneli koření
Rozdělte vykuchanou a umývanou kachnu do porcí a sklopte do kotle nebo uatnytsya. Nalijte několik sklenic studené vody nad maso, aby se tekutina úplně zakryla a asi půl hodiny vařila.Nechte polovinu vody vroucí, po které můžete položit koření a sůl. Nechte ptáka pod víkem a dělejte zeleninu: nakrájejte cibuli na malé kostičky, mrkejte na roštu a hrubě. Pošlete zeleninu na pánvi a duštu 25 minut pod víkem. Pokud tento čas nestačí k vaší kachně, přidejte trochu vařící vody a pokračujte v páře až do připravenosti. 5 minut před koncem vaření přidejte jemně nasekaný česnek. Lahodně jemná kousnutá kachna, podávaná s vařenou rýží nebo bramborami - bon appetit!
Duck dušené se zelím
Krása tohoto pokrmu je, že je to kompletní pokrm s přílohou. Bramborová kapusta absorbuje kachní tuk, což mu dává vynikající chuť. Kombinace čerstvých a zelí pomůže zmírnit kruté kachní maso a jídlo se dostane velmi jemné a šťavnaté!
- 2,5 kg hmotnosti kachny
- bílé zelí - 300 gramů
- zelí - 300 gramů
- cibulová hlava
- slunečnicový olej - 50 gramů
- sůl, bílý a černý pepř, bobkový list - podle chuti
Pečlivě zkontrolujte vypranou kachnu nadbytečného tuku. Vysejte je co nejvíce a řezte kostru na porce. Zahřejte suchou hlubokou pánví a teplem zahřejte do stavu prasklin. Chytte je štětkovou lžící a smažte připravené kachní kusy. Zatímco maso je opečené, připravte zeleninu: nakrájejte čerstvé zelí a nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Je-li kyselá zelí velmi kyselá, předplachte ji studenou vodou.
Smažte maso skimmerem v misce odděleně od slaniny. Recept se dostal do konečné fáze. Přidejte připravenou zeleninu do pánve s kachním tukem a smažte na 15-20 minut, pak nakrájejte kusy masa, pokryjte je dvěma šálkami horké vody, dejte vavřínu, papriku a duste po dobu 40 minut. Bon appetit!
Korejský kachní guláš
Nekomplikovaný korejský recept uspokojí původní chuť. Na konci vaření najdete neobvyklé ochucené pokrmy s "twist" - pečeným sezamem.
- kachna - 1,8-2 kg
- zelená cibule - 300 gramů
- česnek - 6 hřebíček
- sójová omáčka - 70 mililitrů
- pečený sezam - 15 gramů
- sůl - 10 gramů
Jak je obvyklé, musíte před kuchyní ořezat kachnu. Bylo by lepší, kdybyste opatrně odřízli všechen maso z kosti a nakrájejte na kusy o rozměrech 4-5 cm. Nakrájejte zelené cibulové peří na 3 cm dlouhé kusy a nakrájejte česnek (polovinu normy) nožem. Maso a ½ cibule položíme do pánve na maso a zakryjeme vodou tak, aby pokryla přísady. Vařte na vysokém ohni, dokud není kachna plně vařená, pak chyťte maso a napněte vývar (přes plátno nebo jemné síto). Nalijte kapalinu zpět do pánve a vařte dvakrát. Ponořte maso do koncentrovaného vývaru a opejte přidáním soli a sójové omáčky.
Nyní přišel zbytek zbytků zelené cibule a česneku: přidáme je do nádoby na konci vaření a nakrájíme na vysokém ohni, dokud není maso měkké, pak pepř a posypeme pečenými sezamovými semínky. Dejte kachnu, zapečenou v korejštině, na talíř a podávejte čerstvou zeleninu. Bon appetit!
Kachna se zakysanou smetanou
Recepty ptáků se zakysanou smetanou mají nespornou výhodu - jemná zakysaná smetanová omáčka bude nádherným přírůstkem jakéhokoli přídavného pokrmu. Produkty pro tento pokrm najdete v každé chladničce a po pouhé hodině a půl můžete potěšit své hosty a milované s vydatným a chutným pokrmem.
- střední kachna
- 2 mrkev střední
- 2 cibule
- 180-200 gramů zakysané smetany
- koriandr, bobkový list
- sůl - 5 gramů
Zkontrolujte vykuchanou kachnu a odstraňte případné zbytky peří. Odstraňte přebytečný tuk a nakrájejte ho na části. Zahřejte pánev a rychle smažte maso až do zlatohnědého, přidáním několika lžic rostlinného oleje. Kachnu přemístíme do hrnce, přikryjeme vodou o objemu 2/3 a necháme se dusit s uzavřeným víkem, dokud není připraveno maso. V případě potřeby přidejte trochu horké vody.
Mezitím odlupujte mrkev a roztřepte, jen velkou a nakrájejte cibuli na kostky. Smažte zeleninu v pánvi, kde byla dříve kachna. Přidejte cibuli a mrkev na maso, nalijte kyselou smetanu, důkladně promíchejte a ponechte na nízké teplotě asi 30 minut. Chutná dušená dužina je připravena, zavolejte svou domácnost ke stolu. Bon appetit!
Kachna se dusila ve víně
Víno dodává masu příjemnou jedinečnou chuť a výrazně zjemňuje tvrdé vlákno. Ujistěte se, že používáte tento recept, pokud dostanete divokého nebo starého ptáka.
- kachna - 1,8-2 kg
- 100 gramů uzené slaniny
- 50 gramů másla
- 1 kus mrkve a cibule
- polovina sklenky bílého suchého vína
- sůl, směs bílé, růžové a černé papriky
Stejně jako všechny předchozí, navrhujeme začít tento recept od řezání kostry. Oddělíme maso od kosti, ale neodstraňujte kůži. Chcete-li ochutnat pokrm, nejprve vyzdvihněte kachní kousky v suché pánvi do zlaté hnědky na všech stranách a teprve pak je vložte do pekáče nebo uatnitsu. Hruška nakrájíme na proužky a cibuli a mrkev - na polkruhy. Smažte tyto přísady do malého množství másla a poté přesuňte na kachnu. Nalijte víno (podle vašeho vkusu), sůl a pepř a nechte je vařit, pak vylijte do sklenice vody. Pokrývajte ptáka těsně s víkem - nechte ho vařit přes horko, dokud nebude připraven (asi hodinu). Pokud se kapalina vypaří příliš rychle, přidejte na konci vaření trochu vařící vody. Bon appetit!
Nyní nikdo nemůže říci, že pouze celek pečená kachna je hoden slavnostního stolu. Vepřová dušička je neuvěřitelně jemná - zaslouží si samostatnou stránku ve vaší kuchařské knize. Díky řadě omáček a koření můžete potěšit ty nejnáročnější hosty v jejich jídle. Vybrali jsme každý recept zvlášť pro vás. Vařte s námi, vařte s láskou!
Duck Stew Recepty
Vzhledem k tomu, že při pečení nebo pečení kachny mohou být nezkušení kuchaři suchý, je nejlepší způsob, jak je připravit pro ty, kteří mají malou nebo žádnou znalost vaření kachny. Dušená kachna je jemná, chutná, aromatická, zvlášť když ji vaříte šťavnatými produkty a aromatickými kořeními a bylinami.
Nebojte se experimentovat: kachna "miluje" takové přísady jako tymián, bazalka, petržel, kopr a další bylinky, stejně jako med, víno, kmín, zázvor, citrus, cibule, sójová omáčka, olivový olej, skořice, hvězdný anýz, kardamom.
První recept: Duck, dušený v zakysané smetaně
Vyžaduje to: 600g kachního masa s kostí, 150g vývaru, 1 žárovku a velké jablko, 7 polévkových lžiček. zakysaná smetana, 5 lžící. rostlinný olej, byliny, pepř, sůl.
Jak si dát kachnu do zakysané smetany. Kachnu nakrájejte na porce, cibule a jablko nakrájíme na velké kostičky. V horké pánvi s olejem, smažte kachnu před zhnednutím, přidejte jablko a cibuli, vaříme dalších 5 minut, nalijte vývar. Dále přemístěte kachnu do vodní lázně nebo do dvojitého kotle, vařte dalších 10-15 minut, přidejte kyselou smetanu, pepř a sůl, promíchejte, opeřte, dokud nebude hotová. Při podávání zdobí zelené.
Recepty dva: Dušená guláš se švestkami
Bude to trvat: 300g sušených švestek, 150g másla, 3 šálky vody, 1 celer, kachna a mrkev, 2 lžíce. cukr, 1 polévková lžička. mouka a ocot, sůl.
Jak rozložit kachnu se slivkami. Mrák a celer nakrájíme na malé kousky a zahřejeme v oleji. Kachnu nakrájejte na porce, přidejte do zeleniny, smažte, přidejte směs do hrnce a nalijte do vody, sůl a pak dužte 30 minut. Smažte mouku na máslo, nalijte vývar, ocot, nalijte cukr, přivedete k varu, namočte a umyjte slivky, zahřejte. Nalijte vařenou kachní omáčku do pánve, dušená další 15 minut.
Servírování takové kachny je nejlepší s ovocnými saláty a smažené brambory.
Recepty pět: Kachna dusená v červeném víně
Bude trvat: 1 kachní kost, 1 sklenka suchého červeného vína, 5-6 lžící. máslo, černý pepř, sůl.
Jak vyndat kachnu do červeného vína. Kachnu umyjte, pokryjte studenou vodou po dobu 2 hodin, poté nakrájejte na 6 dílů, pepř a sůl a smažte ze dvou stran do misky. Nalijte víno na kachnu, přidejte olej, opeřte, dokud se vaří pod vysokým ohněm, a pokud je to nutné, přidávejte vodu. Servírujte kachní vejce ve víně, je lepší s bramborami a červeným zelným salátem.
Posledním pokrmem z dušené kachny, o jejíž přípravě napovídáme, naopak se nezdá být restaurace, ale velmi domácí, protože je připravena z takových známých produktů.
Recept šest: kachní polévka se zeleninou
Bude to trvat: 1 kg kachny, 5-6 brambor, 1 petržel koťata, cibule a mrkev, 0,5 šálku rajčatového pyré, 2 polévková lžíce. máslo, 1 polévková lžička. mouka, bobkový list, černý pepř, sůl.
Jak upečet kachnu se zeleninou doma. Kachnu nakrájejte na kousky na kosti, smažte sůl, smažte na tuku nebo máslo vyjmuté z kachny, dokud nehnednete, posypeme moukou a smažíte dalších 5 minut. Smažené kusy vložíme do kachní nádoby, přidáme trochu horké vody, poléváme poloviční hodinu. Jemně nakrájejte kořen petrželky, mrkve, cibuli, smažte spolu, přidejte do kachny spolu s bramborovými kousky, vavřínem, rajčaty, pepřem, dušte vše, dokud nebude vařené.
Připravte si kachnu a rozmanitý denní menu vaší rodiny s lahodnými pokrmy z tohoto skvělého masa!
