lilek, pepř, modrý, potřebují, minut, to, ocot, after, česnek, recept, sklenice, lilek, kotleta, velmi, k vaření, vařit, stopka, nalít, nakládaný
Nejoblíbenější recepty na nakládanou lilek na zimu
Nakrájené lilky (jiný název pro ně je modrý) na zimu - to je originální a pikantní typ polotovarů.
Nejvýznamnější zachování lilku se stává na konci léta, kdy klesá jejich cena. Polotovary lanýžů na zimu jsou velmi chutné a zdravé a jejich vaření není tak obtížné. Nakládané lilky jsou zvláště užitečné pro prázdninové stoly.
Recept na vařenou zavařenou lilek
- lilky - 5 kg
- sůl - 500 g
- rafinovaný rostlinný olej - 500 ml
- Ocet 9% - 2-3 lžíce. l 5 litrů vody
- česnek - 150 g
Lilek důkladně umýt, odříznout ocasy. Dále je nakrájejte do kruhů asi 1, 5 * - 2 cm a nalijte ho solí. Dobře promíchejte, aby každý kus byl ve slané vodě. Pokud nejsou k dispozici žádné vhodné nádobí, kde je možné to udělat, pak je třeba jednoduše vložit každý kus do soli a dát ho do hrnce. Nechte vařit po dobu 1 hodiny, poté vypusťte šťávu. Pokud je sůl velice velká a neměla čas na roztavení, pak ji lačuli do vody a okamžitě ji vypustili - veškerá přebytečná sůl bude pryč.
Ve vařící vodě položte lilek a přidejte ocot. Vařte až do připravenosti - to je asi 10-15 minut. Nalijte marinádu - už ji nepotřebujeme. V sterilizovaných sklenicích ukládali hotovou nakládanou modř. Nalijte každou vrstvu jemně nasekaného česneku a nalijte olej. Nemusíte přidávat nic jiného. Zaveďte sterilizované víčka železa. Recept je určen pro plechovky o objemu 5 litrů
Gruzínská marinovaná lžička recept
Jedná se o velmi neobvyklý recept na modrý polotovar. Je pozoruhodné, že kromě obvyklých produktů marinování jsou v ní i vlašské ořechy a sušená máta. K přípravě takového občerstvení na zimu potřebujeme:
- voda - 2 l
- lilky - 3 kg
- česnek - 200 g
- loupané vlašské ořechy - 200 g
- cukr - 80 g
- rostlinný olej - 10 lžící. l
- sůl - 80 g
- octová esence - 3 polévkové lžíce. l
- sušená máta - 1 lžička.
- černá pepř - 15 hrášek
Lilek z lilek odstřihněte stonky a nakrájejte je, aniž byste skončili asi 2-3 cm až do konce, a pak je nalijte solnou vodou (sůl by měla být odebírána ve výši 1 polévkové lžíce na litr vody), nechte asi půl hodiny. Poté se položíme na cedidlo a opláchneme jí tekoucí vodou. To je nutné provést za účelem odstranění charakteristické hořkosti modré.
Poté jemně vyčistěte lilek z pokožky. Maso je smaženo ve 4 lžících. l rostlinný olej. Přes mlynářské maso přeskočíme vlašské ořechy a česnek, přidáme do nich sušenou máta. Dobře promíchejte a naplňte výslednou hmotu lilku. Opatrně umístit naplněné lilky do sterilizovaných nádob, přidá se 5 hrášek černého pepře do každé nádoby, 2 lžíce. l rostlinný olej a 1 neúplný Čl. l acetické esence.
Nyní musíte vařit marinádu. Je to docela jednoduché. Přiveďte vodu k varu a přidejte 80 g cukru a soli. Vařte 5 minut. Lilek naplní horkou marinandu a sterilizuje 40 minut. Poté smažeme plechovky sterilizovanými žehličkami, otočíme je vzhůru nohama a zabalíme je.
Recepty na nakládanou lilek na zimu v korejštině
Tento recept na marinování modrých nepatří do tradiční korejské kuchyně, ale do kuchyně sovětských Korejců - kůry-saram. K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme:
- Bulharský pepř - 1 kg
- cibule - 1 kg
- mrkev - 1 kg
- modré - 4 kg
- česnek - 100 g
- červená paprika - 1-2 lusky
- Ocet 70% - 2 polévkové lžíce. l
- sůl
- rostlinný olej pro smažení
Semena jsou dobře promyty, odříznuty na obou stranách a nakrájeny na tenké slámy. Nalijte je solí, abyste se zbavili hořkosti. Bulharský pepř vyčištěný ze semen a také nakrájený na tenké dlouhé proužky. Mletá mrkev na vaření mrkve, v korejštině. Cibule řezané na tenké půlkruhy. Česnek a hořká paprika jemně nakrájíme.
Mix cibule, mrkev, hořký pepř, bulharský pepř a česnek. Vyplňte všechny 2 lžíce. l ocot a nechte marinovat 5 hodin. Během této doby by se zelenina míchala několikrát. Připravíme modrou mírně smaženou v rostlinném oleji a necháme vychladnout. Po 5 hodinách se modré směsi smíchají se zbytkem zeleniny a rozloží se v předem sterilizovaných nádobách. Pak se pokryjeme železnými víčky a necháme sterilizovat (pollitrové nádoby - 15 minut, litr - 25 minut). Recept je určen pro plechovky o objemu 6 litrů.
Pikantní nakládaná lilku egyptská
- ocet 6% - 1 polévková lžíce. l
- petržel - 1 velká banda
- citronová šťáva - 5 lžící. l
- česnek - 2 hlavy
- olivový olej - 1 polévková lžíce.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- chilli paprička - 1 ks.
- koriandr (zem) - 1 polévková lžíce. l
- kmín (zem) - 0, 5 lžičky.
- horké červené pepř (zem) - 0, 5 lžičky.
- Curry - 1 polévková lžíce. l
- středně velké lilky - 8-10 ks.
- sůl
Modré jsou dobře promyty, sušeny a namazány olivovým olejem. Pak pečeme plech s fólií a na něj připravíme připravené lilky. Talíř na pečení jsme umístili v troubě zahřáté na 200 stupňů předem a pečeme po dobu 20-25 minut. Potřebuješ pečeme celý modrý, aniž byste ořezali ocasy. Po modrých pečeme a zjemníme, necháme trochu vychladnout a jemně vyjměte stopku. Položte ovocné stonky, posypeme solí a necháme 1 hodinu.
Nyní připravte zbývající přísady. Horké a sladké papriky jsou nakrájeny na poloviny, vyčištěny z osiva a nakrájeny na malé kostičky. Cesnak prochází lisem nebo rozdrtí v maltě. Petržel jemně nakrájený. Vše promícháme, přidáme citronovou šťávu, kmín, ocot, horkou papriku a 50 ml olivového oleje. Znovu promíchejte vše.
Vezmeme lilek a děláme řez na každé straně, přidáme nějakou sůl a položíme čajovou lžičku uvnitř nádivky. Ve sterilizované nádobě položíme celé plněné lilky, trochu stlačíme a uvolníme vzduch. Nahoru s olivovým olejem a umístěte na chladné místo. Marinujte baklažány 5-6 dní. Po této době mohou být už jedeny a můžete jít na zimu, jsou krásně uloženy v chladničce nebo ve sklepě po dobu 2-3 měsíců. V tomto receptu nejsou baklažány příliš ostré. Pokud máte rádi více pikantní, pak musíte zvýšit množství chilli papriček.
Recept na celozrnnou lilek
Nejsnazší recept je modrý pro zimní období - nakládka je celý. V zimě s takovými lilky bude možné připravit různé saláty. Při přípravě tohoto receptu je třeba zvolit modré látky se zvláštní opatrností. Věnujte pozornost plodům, které jsou silné, pravidelné a mají malé hnízdo.
Když zvolíte ty modré, zatlačte na každou z nich - ovoce by mělo jaro. Neberte pokrčené, hnědé skvrny nebo prázdné ovoce. Dále věnujte pozornost květenství stonky u ocasu: nemělo by být příliš tmavé, protože to je ukazatel toho, že ovoce se už zvedlo a není vhodné pro moření v celku. Navíc samotné ovoce musí být skvělé.
Složení marinády:
- voda - 5 l
- sůl - 1 šálek
- ocot 9% - 15 lžící. l
- bobkový list - 7-9 listů
- novinka - 10 hrášek
Modré se důkladně umyjí, odříznou stonku a na několika místech proklatí vidličkou. Připravte solanka na základě 10 litrů vody 1, 5 kg soli. Ve vroucí slané nálevce položte celou modrou barvu a vařte je asi 5 minut, někdy i míchání. Voda pro marinádu je přivedena do varu, přidá se sůl. Vařte vodu asi 3 minuty. Poté nalijte ocet. Marináda je připravená. Ve sterilizovaných nádobách položte koření.Celé horké lilky se na ně naloží a nalije se vařící marinádou. Pak se banky okamžitě zvednou.
Nejlepší recept na lilky - yum prsty
Tento recept, už dávno, korejský soused, mi dá dárek a stále je považován za nejlepší v mé prasnici. Toto jídlo má jasnou chuť, barvu a vůni. Chci vám ukázat recept s postupnou přípravou a fotkou, takže vše je jasné.
Složení:
- lilky - 1,5 kg
- Cibule - 300 g.
- sladká bulharská paprika - 500 gr.
- červená paprika - 2 lusky
- česnek - 1 hlava
- sůl - 2 polévkové lžíce. l
- cukr - 3 lžičky.
- rostlinný olej - 200 ml
- Stolní ocot 9% - 120 ml
- koriandrové semena - špetka
- cilantro zelená - banda
- kurkuma - 1 lžička.
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l
Vaření:
Vezmeme mladé lilky, nejlépe jednu velikost, aby byly během vaření stejně připravené a neměly chuť. Dolu, vyjměte stopku, odřízněte špičky na obou stranách. Pošlete ovoce do vroucí vody a vařte po dobu 8-10 minut. Je důležité, aby se zde nestrávil! Modrá by měla být polokomprimovaná a měla by mít tvar.
Když jsem naposledy při přípravě tohoto polotovaru použil dvojitý kotel. Ona také pára po dobu 8-10 minut.
Zatímco naše baklažánky ochlazují, připravíme marinádu. Všechny jeho složky musí být smíchány s vkusem a vařeny, pak se ukáže jako nasycené a homogenní.
Smažte kořením v suché teplé pánvi: koriandr, kurkuma. Pomáhá jim odhalit jejich chuť. Pak je odešlete do brusky nebo malty a rozemlejte na malé frakce.
Čistou cibuli a polovinu celkové hmotnosti vysekněte do polokruhů. Druhou polovinu nakrájíme na střední kostky.
Vyčistíme červenou papriku ze semen a nakrájíme na malé kroužky. Fanoušci mohou zanechat semena.
Do pánve nalijte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a smažte cibuli až do zlatohnědého. Zde posíláme červenou horkou papriku a směs drcených koření. Když se cibule ochladí, odešlete obsah pánve do marinády.
Pro marinády míchat sůl, cukr, rostlinný olej, ocot, sójovou omáčku. A trvali 30-40 minut.
Chlazený lilek nakrájený na střední plátky. Sklopte do samostatné mísy, nahoře se solí a posypeme octem, promícháme a necháme 15 minut. Pokud jste si jisti, že baklažán není hořký, nemůžete to udělat. Přidělená šťáva se spojí.
Nakrájejte sladkou bulharskou papriku na proužky. Snažte se vybrat masité, silné stěny a jasně červené. Řez koriandrové zeleniny.
Čistíme mladý česnek, rozdrtíme rovnou stranu nože a nakrájíme jemně.
Všechny plátky nakrájené zeleniny položíme do velké misky, naplníme je nádhernou marinádou a necháme stát 2 hodiny. Pravidelně zasahujte do naší směsi zeleniny. Nalévání postupně namáčí zeleninu a dochází k magické vůni.
A ještě jedna mrtvice - v zimě musí být sterilizovaná a zrolovaná pro uložení v bankách.
V horkých sterilizovaných nádobách rozložíme salát, utěsníme ho co nejvíce, takže zbude vzduch, zavřete ho čistým víkem. Nechte prostor pro šťávu, která bude přidělena během sterilizace. Pro džbán s objemem 0,6 litrů trvá 45 minut. Poté rozdrvíme sklenice, otočíme je vzhůru nohama a pokračujeme v sterilizaci, již pod přikrývkou.
Jen se podívej, jaká krása! Bláznivě lahodné lilek jsou připraveny a po celou zimu vás potěší svou chutí a vůní. Bon appetit!
Jak marinovat lilek
Na začátku má smysl studovat doporučení pro vaření marinovaných lusků na zimu.
- Pro konzervaci se nejlépe hodí malá a lehce nezralá lilkovka modrofialové barvy. Přezrálé ovoce má volné maso a velké semena, v nakládané formě se stávají tuhou jako kaučuk. Ale pokud marinujete mladé, budou chutnat jako houby, budou jemné a křupavé.
- Před vařením po dobu jedné až dvou hodin by měly být baklažány namočeny v lehce slané vodě.Tím dosáhnete dvou cílů: zlepšit organoleptické vlastnosti budoucích svačinek díky odstranění hořkosti a zachránit, jako slanou zeleninu při smažení, absorbovat méně oleje. Stále však není dobré oplašit vodu, v níž jsou "modré" namočené, protože kvůli tomu může sklizeň přes zimu vylévat.
- Pro konzervaci konzervovaných potravin je třeba dbát na to, aby se zelenina a nádoby čistě čistily. Některé recepty navíc vyžadují sterilizační polotovary již v bankách. Tento krok nemůžete přeskočit.
S výhradou těchto doporučení a receptů budou nakládané baklažány chutné a budou snadno stát při pokojové teplotě po celou zimu.
Jednoduchý recept na nakládanou lilku
- lilky - 5 kg,
- sůl - 80-100 g,
- Tabulkový ocet (9 procent) - 0,5 litru,
- voda - 2 l.
- Plátky lilek nakrájíme na 4 části, přidejte je dobře, sklopte je do kontejneru smaltu a nastavte útlak na něj. Po 2 hodinách opláchněte lilky pod kohoutkem.
- Nalijte vodu do hrnce, vdejte do ní octu, přidejte lilky a přikládněte hrnce do ohně.
- Vařte na nízkém ohni, až pokožka modrých je snadno protřepána vidličkou. Obvykle trvá ne více než 20 minut.
- Opatrně odstraňte lilky z pánve a okamžitě je vložte do sklenic. Banky by samozřejmě měly být sterilizovány předem, připravovat si obaly pro ně. Pro počet baklažánů specifikovaných v receptu jsou vyžadovány dvě plechovky o objemu 3 litry, tři litry nebo dva litry nebo čtyři litry a jeden a půl litru. Menší objemové banky již nejsou vhodné.
- Vařte znovu marinádu a naplňte je baklažánem.
- Zvedněte břehy. Po ochlazení při pokojové teplotě je odstraňte pro zimní skladování.
Tento recept je nejjednodušší, ani nepotřebuje žádné koření. Nicméně to neznamená, že je nelze přidat. Můžete to udělat na základě vaší chuti a zkušeností z domácí konzervy. Česnek, kurkuma, bazalka, koriandr, černá a novinka jsou obvykle dobře kombinovány s lilkem.
Celé zavařené lilek
- lilky - 2 kg,
- bazalka - 3 větve,
- petržel - 3 větve,
- kopr - 3 deštníky,
- bobkový list - 2 ks,
- česnek - 1 hlava,
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml,
- sůl - 20 g,
- cukr - 20 g,
- voda - 2,5 litru.
- Vyberte mladé lilky s délkou nepřesahující 15 cm a průměr výrazně menší než hrdlo standardní plechovky. Umyjte, odřízněte ocasy. Namočte jednu hodinu do studené vody.
- I když jsou baklažán namočený, sterilizujte třílitrovou nádobu - množství produktů v receptu je určeno právě pro takový objem.
- Vařte 2,5 litru vody, rozpusťte v něm sůl a cukr.
- Vložte lilky do pánve a vaříme je čtvrt hodiny. Pierce kůži zeleniny s párátkem. Pokud jsou snadno propíchnuty, baklažánky jsou připraveny.
- Ve spodní části nádoby složte česnekové hřebíčky, promyjte zeleninu, kopr a vavřínové listy.
- Umístěte lilky do nádoby co nejtěsněji.
- Nalijte ocot.
- Naplňte horní vodní roztok.
- Válcujte a otočte. Po ochlazení položte do komory, kde je obrobek uložen na zimu.
Marinované celé baklažánky vypadají chutně a mají jemnou chuť, kterou téměř každý má rád.
Lilek marinovaný s rajčaty
- rajčata - 1 kg,
- lilky - 1 kg,
- rostlinný olej - 0,2 l,
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml,
- česnek - 1 hlava,
- bazalka - 3 větve,
- sůl - 30 g,
- cukr - 60 g
- Vypláchnuté lilky rozřezané na plátky, přidejte lžíci soli a nastavte zátěž.
- Rajčata vyřezávají na polovinu, pokud jsou velmi velké - do čtvrti, posypeme několika kapkami soli.
- O hodinu později umyjte lilky, osušte je kuchyňskou ubrouskou.
- Osušte česnek a projděte ho lisem.
- Jemně nakrájejte bazalku.
- Maso zahřejte ve velké sauté pánvi, vložíte zeleninu spolu s česnekem a bazalkou, přidejte zbývající sůl a cukr.
- Nasytíme se při velmi nízkém teple, občas mícháme, aby nehořely, 40 minut.
- Nalijte oct, dejte je na další 10 minut a nalijte do připravených (tj. Sterilizovaných) plechovek.Vytáhněte je a nechte je vychladnout.
Lžíce marinované s rajčaty mohou být konzumovány nejen jako občerstvení. Je velmi vhodné tento přípravek používat na zimu jako omáčku na těstoviny a jiné pokrmy. Dalším způsobem, jak jíst toto jídlo, je šířit na chléb, jako kaviár, a tam je takový sendvič.
Gruzínské marinované lilek
- lilky - 3 kg,
- voda - 5 l,
- česnek - 0,2 kg
- vlašské ořechy (bez skořápky) - 0,2 kg,
- cukr - 140 g,
- sůl - 80 g,
- rostlinný olej - 0,2 l,
- octová esence (70%) - 60 ml,
- mátou (sušené) - 5 g,
- černý pepř (hrášek) - 15 ks.
- Sbírejte malé lilky, umyjte, nakrájejte stonky a vytvořte 4 kusy podél každého lilku, aniž byste dosáhli konce tří centimetrů.
- Naplňte tři litry vody a rozpusťte se před těmito třemi lžíci soli. Strmé na hodinu.
- Vypláchněte lilky a loupte je.
- Bez plátku smažte buničinu na všech stranách oleje, vložte "malé modré" do ubrousku, abyste z nich odstranili přebytečný olej.
- Ošlehněte česnek a kousky maticí.
- Smíchejte česnekovou pastu s mátou.
- Začněte tento těstovinový lilek a pečlivě ho naplňte místy řezů.
- Sterilizujte nádoby. Šlepejte na ně pepř, nalijte esenci.
- Pečené lilky opatrně sklopte do sklenic.
- Připravte marinády ze dvou litrů vody, zbývající soli a cukru. Nalejte lilky s vařící marinádou.
- Sklenice zakryjte víčkem a sterilizujte po dobu 40 minut.
- Banky uzavírají kovové víčka, nechávají vychladnout. Po ochlazení odstraňte na zimu.
Gruzínsko-marinované lilky plněné ořechy-česnekové náplně vypadají neobvykle, mají ostré chuti. Osloví milovníky pikantních občerstvení.
Koreňové máčené lilek
- lilky - 1 kg,
- mrkev - 0,2 kg
- Bulharský pepř - 0,4 kg
- česnek - 50 g,
- cibule - 0,2 kg
- voda - 2 l,
- mletý koriandr - 20 g,
- rostlinný olej - 0,25 l,
- cukr - 20 g,
- sůl - 20 g,
- jablečný ocet - 0,18 l,
- černý pepř (zem) - 15 g.
- Pečená mrkev, rošt pro korejské saláty. Při jeho nepřítomnosti můžete jednoduše nakrájet mrkev na dlouhou, dlouhou slámu, ale je to nepříjemné.
- Nalijte vroucí vodu na mrkev a nechte v horké vodě, dokud se úplně neochladí.
- Umyjte lilky, nakrájejte sepaly, nakrájejte na polovinu podélné a bez peelingu je nakrájejte na polokruhy.
- Ve slané vodě (2 litry), s použitím poloviny soli uvedené v receptu, vařte lilky na 5 minut. Mírně ochlaďte, odstraňte z vody, vytlačte.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké polokruhy.
- Upejte papriku, odstraňte semínky, nakrájejte na tenké proužky.
- Nakrájejte česnek a projíždějte česnekem.
- Připravte marinád mícháním česneku, oleje, soli, cukru, octa a koriandru.
- V další misce smíchejte zeleninu.
- Nalijte marinády do zeleniny a dobře promíchejte. Po 10 minutách znovu promíchejte a rozetřete na sterilizovaných nádobách. Bude to trvat tři půllitry.
- Zakryjte nádoby víčky. Umístěte látku na dno velkého kastrolu, vložte plechovky s občerstvením, nalijte vodu do pánve na krku plechovek. Sterilizujte 20 minut.
- Odstraňte nádoby a zavřete je kovovými víčky. V zimě mohou být skladovány při pokojové teplotě.
Lilek, marinovaný v korejštině - kořeněné občerstvení, které lze podávat s masem a rybami.
Egyptská baklažánová marinovaná
- lilky - 2 kg,
- jablečný jablečný ocet - 20 ml,
- petržel - 100 g,
- citronová šťáva - 100 ml,
- česnek - 50 g,
- Bulharský pepř - 0,2 kg
- Chilský pepř - 1 pod,
- mletý koriandr - 20 g,
- Kmín - 10 g,
- červená paprika, zem - 2 g,
- kari - 10 g,
- sůl - 20 g,
- olivový olej - 200 ml.
- Umyjte bylinky bez peelingu, vložte je na plech, vložte pergamenový papír, pečte je do trouby do měkkosti.
- Vyndejte, nechte vychladnout, odřízněte stonku a posypte řezem solí. Na jedné straně dělejte v každém lilku podélný řez a také trochu posypeme solí.
- Umyjte, papriky ze semen, nakrájíme na malé kousky.
- Rozdrvijte česnek.
- Nakrájejte jemně petrželku.
- Smíchejte papriky, petržel, česnek, sezamujte octem a citronovou šťávou smíchanou s kořením.
- Spusťte lilky.
- Umístěte lilky do sterilizované nádoby. Naplňte olejem a uchovávejte v chladničce.
Lžíce marinované v egyptštině mohou být konzumovány v týdnu - během této doby budou mít čas na získání správné chuti a vůně. Ale přesto stojí za to, že si trochu takového občerstvení až do zimy: můžete ho udržet v chladničce po dobu 3 měsíců.
Lilek marinovaný ve francouzštině
- lilky jsou mladé, ne delší než 15 cm - 5 kg,
- Čerstvý koriandr - 100 g,
- čerstvá petrželka - 100 g,
- čerstvý kopr - 100 g,
- kmínový celer - 0,2 kg,
- mrkev - 0,2 kg
- česnek - 20 g,
- Bulharský pepř - 0,4 kg,
- voda - 2 l,
- sůl - 100 g,
- cukr - 100 g,
- Sladká paprika - 10 ks,
- pepřový hrášek - 15 ks,
- Karafiát - 5 ks,
- Vavřínové listy - 5 ks.,
- mletý koriandr - 5 g,
- mleté skořice - 5 g,
- Jablečný ocet (6 procent) - 250 ml.
- Umyjte lilky, nakrájejte stonku, řezte, ale ne zcela: tak, že se lilku otevře jako kniha.
- Pomocí čajové lžičky pečlivě odstraňte semeno ze středu lilku, čímž vytvoříte místo pro plnění.
- Vajíčka se vaří 5 minut v soleném, aby ochutnala vodu (voda a sůl, které jsou nezbytné pro vaření lilek, nejsou součástí receptu).
- Vložte lilky do cedníku. Chcete-li vodu běžet lépe, zatlačte je talířem a položte malou zátěž.
- Umyjte, osušte a jemně nakrájejte zeleninu.
- Nakrájejte celer co nejjemněji.
- Vyčistěné mrkev třít: čím menší, tím lépe.
- Mix celeru se zeleninou a mrkví.
- Rozdrvijte česnek a dajte na zelené, dobře promíchejte.
- Začněte zeleniny s mrkví a celeru baklažán, opatrně je vložte do sterilizovaných nádob.
- Vařte marinan ze zbývajících složek, nechte vařit po dobu 2 minut.
- Nalejte lilky s vařící marinádou. Válejte, otočte, zabalte. Po úplném ochlazení odstraňte na zimu.
Lilek marinovaný ve francouzštině je skvělým předkrmem, který po celou zimu potěší, i když je skladován při pokojové teplotě.
Marinované lilky, které chutná jako houby
- lilky - 1 kg,
- sůl - 10 g,
- cibule - 100 g,
- česnek - 5 hřebíček,
- rostlinný olej - 50 ml,
- voda - 0,5 l,
- sůl - 50 g,
- jablečný ocet (6 procent) - 100 ml,
- bobkový list - 1 ks,
- pepřový hrášek - 7 ks.
- Vyčištěné a sušené lilky, oloupeme a nakrájíme na bloky, aby připomínaly nohy hub.
- Vložte do misky, sůl a nechte hodinu.
- Vypláchněte, osušte a opeřte v oleji, abyste získali příjemný odstín.
- Oloupeme cibuli a česnek. Cibule rozřezaná na poloviční kroužky, česnekové talíře.
- Položte cibuli na vrchol lilku a česnek nahoře.
- Zbytek zpečeme marinádu, naplňte je lilkem, pokryjeme a ochladíme po dobu tří dnů.
- Sterilizujte dvě pollitrové nádoby a víčky.
- Vložte do nádoby, míchání, nakládaný lilek.
- Sterilizujte sklenice po dobu 20 minut, uzavřete. Když je v pohodě, vyjměte do komory.
Lilek marinovaný v tomto receptu chutná jako houby.
Ať už si zvolíte jakýkoliv recept, marinované v ní baklažánky zdobí zimní stůl a připomínají vám léto.
Korejský pro zimu
Pro zdraví je užitečné pravidelně používat lilek. Proto je třeba v létě připravit v dostatečném množství tuto svačinu na zimu. A na dlouhých, chladných večerech budete moci přinést radost s užitečnou pochoutkou.
Domácí lecho s lilkem a paprikou v rajčatové omáčce
Jednoduchý, rychlý recept na vaření lilku kaviáru osloví celou rodinu.
Pikantní salát s česnekem a pepřem na zimu
Lázeňský salát na zimu je originální a pikantní variantou přípravku. Toto ovoce je ideálně kombinováno s česnekem a různými kořením. Nádobí připravená podle tohoto receptu bude oblíbené u stolu na dovolenou.Je to dobré občerstvení, které pomůže ochránit před nachlazením v chladném zimním počasí.
Nakrájené lilky celé v džbánku
Rozšířit vzpomínky na teplé letní dny pomůže originální recept fermentovaný lilku. Vzhledem k zachování původního tvaru mohou být v zimě konzumovány jako samostatná miska nebo nakrájeny na kusy, které se používají při výrobě salátů.
Jak vařit nakládané lilky: recepty s fotografiemi
Marinované lilky.
Složení:
- 3 kg lilku
- 50 g česneku
- 3-5 listů bobů
- 10-15 černými pepřovými květy
Pro marinády:
- 1,5 litru vody
- 50 g cukru
- 60 g soli
- 200 ml 9% octa
Způsob přípravy:
Lilek nakrájel stonku, propichoval na několika místech. Ponořte do vroucí slané vody (20 g soli na 1 l vody) a nechte 2-3 minuty blednout, poté je pod tlakem vytáhněte a vytlačte. Na dno sterilizovaných džbánek položte koření a česneku. Pečlivě naplňte nádobu s lilkem. Pro marinádu přinést vodu do varu se solí a cukrem, nalijte do octa. Při varu odstraňte z tepla. Nalejte lilek z horké marinády. Sterilizujte nádobky o objemu 1 litr po dobu 20 minut. Pak se zvedněte a otočte. Banky s nakládané v tomto receptu lilku na záhonku ochladit.
Marinované lilek s pepřem.
Složení:
- 2,5 kg lilku
- 100 g červené papriky
- 30 g čerstvé horké pepře
- 50 g česneku
- 100 ml 9% octa
Pro slané nápoje:
Způsob přípravy:
Před marinováním lilků na zimu je třeba řezat bulharský pepř na plátky, horkou papriku na prsteny a česnek na talíře. Odstraňte z lilek lilek. Nalijte vodu do velké hrnce, přidejte sůl (100 g soli na 1,5 litru vody), přivede k varu. Nižší části baklažánů ve vroucí vodě v malých porcích a vařit do měkké (10-15 minut, v závislosti na velikosti). Nalijte ocet na dno plechovek a vložte nějaký česnek a pepř. Nejlépe položte lilek, posypeme česnekem, paprikou a paprikou. Samostatně připravte solanku a rozpusťte sůl ve vroucí vodě. Když jsou sklenice plné, vylijte zeleninu ve slaném nálevu. Banky s víkem a sterilizací: 1 litr - 10 min, 2 l - 20 min, 3 l - 30 min. Poté rolovat, otočit a zabalit a vychladnout.
Marinované lilky s koriandrem.
Složení:
- 1 kg lilku
- 50g petrželku a koriandru
- 30 gramů česneku
- 15 gramů soli
- 20 ml 9% octa
Způsob přípravy:
Pro tento chutný a rychlý recept nakládaných lilkovin v zelenině musíte odstranit stopku, dělat dlouhý boční řez ve formě kapsy. Namočte lilky do vroucí slané vody (30 g soli na 1 litr vody) po dobu 3-5 minut. Pak vytáhněte a vytlačte pod jho, aby se objevila hořkost. Nakrájejte zeleninu a česnek, promícháme se solí. Naplňte lilek se směsí, vložte do sterilizovaných nádob, pevně nalijte solanku a nalijte do octu. Banky s víčkem a sterilizací: objem 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Pak se naviňte a zabalte na ochlazení.
Marinované lilky s cibulí a bylinkami.
Složení:
- 1,5 kg lilku
- 150g zelené (celer, petržel, kopr)
- 100 g cibule
- 40 g česneku
Pro marinády:
- 1,8 litru vody
- 60 g soli
- 200 ml 9% octa
- 2-3 bobkové listy
- 3-4 hrášek černého pepře
Způsob přípravy:
Chcete-li marinovat lilky na zimu podle tohoto receptu, vyjměte stonku ze zeleniny, blanchejte ve vařící slané vodě po dobu 5 minut. Pak vytlačte pod jho, a tak vytrhne hořkost. Jemně nakrájejte zeleninu a cibuli, přidejte česnek procházející lisem. V každém lilek dělejte řez podél, dát malý výplň dovnitř. Pro marinádu přiveďte vodu k varu se solí a kořením, nalijte do octa, odstraňte z tepla. Lahvičku přelijte horkou marinádou a pod tlakem po dobu 2-3 dnů. Pak přeneste do sterilizovaných nádob. Kapalina, v níž byly lilky rozkrájeny, přivedlo k varu a nalévalo do sklenic. Sterilizujte 1 litrové plechovky po dobu 15-20 min. Pak se naviňte a zabalte na ochlazení.
Níže jsou fotografie nakládaných lilků připravených podle těchto receptů:
Domácí slané lilek Recepty pro zimu
Slané lilek s celerem.
Složení:
- 5 kg lilku
- 50 g česneku
- 10 g soli
- bobkový list
- zelené celer
Pro slané nápoje:
Způsob přípravy:
Před vylupováním lilku odstřihněte stonky ze zeleniny, vydejte do hlubokého oříšku a opečte v slané vodě (60 g soli na 1 l vody) na několik minut. Pak položte vodu pod jho. Česnek rozemlejte solenou, plněné lilek. Na dně nádoby na moření položte bobkový list, trochu zelený celer, přidejte baklažány na vrchol a zakryjte zbývajícími zelenými listy. Pro slanou vodu vařte vodu se solí, nechte vychladnout. Lahvičku nalijte studenou šťávou tak, aby zcela zakryla zeleninu. Obal se zakryje víkem a ponechá se při pokojové teplotě po dobu 5 dnů. Poté uspořádejte do ledničky. Před použitím nakrájejte lilky na plátky a naplňte je rostlinným olejem.
Slané lilek s česnekem.
Složení:
- 1 kg lilku
- 50 g česneku
Pro slané nápoje:
- 1 litr vody
- 50 gramů soli
- 2-3 bobkové listy
- 3-4 hrachová jahňacina
Způsob přípravy:
Pro tento domácí koláč na zimu v malých lilcích je třeba udělat hluboký řez ve formě kapsy. Zelenina vložte do širokého hrnce, nalijte vroucí vodu, přidejte sůl (50 g soli na 1 litr vody) a blanchejte lilky ve slaném nálevu po dobu 3-5 minut. Potom vyjměte a vytlačte pod jho. Jemně nakrájejte česnek, plněný lilek. Umístěte zeleninu těsně do nádoby. Připravte slanou vodu přidáním soli a koření do vody, přivést k varu, napětí. Teplá solanka nalejte lilku, nastavte útlak. Nechte při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. Sladké lilky naplněné s tímto receptorem skladujte na chladném místě.
Slané lilky.
Složení:
- 1 kg lilku
- 70-100 g kopru a petrželky
- 30-40 g soli
Způsob přípravy:
Před zasolením lilků na zimu je třeba je důkladně umyt, vyrobit 10 až 12 průrazů se špízemi na různých místech. Ponořte do slané vody (1 polévková lžíce na 1 l vody) po dobu 30 minut. Potom opláchněte a vypusťte. Chopte zeleniny. Lilku vložte do kontejneru, posypeme zeleninou, sůl a kondenzujte, abyste uvolnili kapalinu. Nastavte útlak. Nechte 5 až 7 dní při pokojové teplotě. Pak jej uložte na chladném místě.
Slané lilek plněné.
Složení:
- 1 kg lilku
- 200 g mrkve
- 50 g kořenu petržele
- 50 g cibule
- 20 gramů česneku
- 15g petrželky
- některé zelené větve
Pro slané nápoje:
Způsob přípravy:
V malých lilku dělejte hluboký řez ve formě kapsy. Vařte 1 l vody a přidejte 30 g soli. Vložte lilky do vroucí slané vody, blanchejte 5 minut. Potom vyjměte a vytlačte pod jho. Mrkev, kořen petržele, cibule a petrželkou jemně nasekané. Naplňte lilky se směsí, oblečte je na celery, vložte je pevně do nádoby a posypeme jemně nasekaným česnekem. Pro slanou vodu přinést vodu se solí, vychladnout. Teplá solanka vylijte lilku, nastavte tlak nahoře. Slané lilky připravené na zimu podle tohoto receptu, nechte při pokojové teplotě po dobu 5-7 dní. Pak jej uložte na chladném místě.
Jak zachovat lilek: jednoduché recepty s fotografiemi
Lazy lilek v rajčatové a zeleninové náplni.
Složení:
- 2 kg lilku
- 2 kg rajčat
- 1 kg cibule
- 400 g paprika
- 300 g mrkve
- 30 gramů soli
- olivový olej na smažení
Způsob přípravy:
Chcete-li zachovat baklažán podle tohoto receptu, je třeba zeleninu oloupnout, řezat podél jazyků, namočit ve slané vodě po dobu 40 minut. Zbytek zeleniny rozemleteme směšovačem nebo mlynem, směs vložíme do ohně a vaříme 20 minut po varu. Opláchněte lilky, osušte je, smažte na oleji na obou stranách, dokud nehneď. Pak vložíme do sklenic, posuneme dusenou zeleninu. Sterilizujte nádobky o objemu 0,5 litru po dobu 15 minut, 1 litr - 25 minut. Otočte, otočte a omotávejte a ochlaďte.
Konzervované pikantní baklažánky.
Složení:
- 2 kg lilku
- 70 g petrželky a kopru
- 250 ml rostlinného oleje
- 100 ml 9% octa
- 15 gramů česneku
- 30 gramů soli
- 10 g cukru
- 5-8 g mleté červené a černé pepře
Způsob přípravy:
Důkladně promíchejte lilky, nakrájejte na plátky a namočte do slané vody (20 g soli na 1 l vody) po dobu 20 minut. Potom opláchněte, osušte a smažte v rostlinném oleji. Olej nevylijte. Nakrájejte česnek, míchat se solí, cukrem, octem a pepřem. Lilek rozmazání směsi a vložte do sterilizovaných nádob, posunutí větví zelených. Přeneste zbývající olej do varu, jemně nalijte do sklenic, sterilizujte 10-15 minut (čas je určen pro 0,5 l plechovky).
Jak je uvedeno na obrázku, baklažánky konzervované podle tohoto receptu je třeba zrolovat, obrátit a zabalit do chlazení:
Zeleninový salát z lilek.
Složení:
- 3 kg lilku
- 3 kg rajčat
- 1 kg papriky
- 100 g česneku
- 30-50 g čerstvé horké pepře
- 80-100 g soli
- 200 až 300 g cukru
- 200 ml rostlinného oleje
- 50 ml 9% octa
Způsob přípravy:
Pro tento recept na konzervovaný salát na zimu by měly být lilky nakrájeny na kulaté nebo polokruhovité plátky o tloušťce 1 cm, sůl a nechat 20 minut, poté se stlačit. Další zeleninu rozemleteme směšovačem nebo kamenem, přidáme sůl, cukr, rostlinný olej, přivedeme k varu, vaříme 15 minut. Nalijte ocet. Vložte baklažán do vařící hmoty, ponechte na středním ohřátí 20 minut. Usaďte salát do sterilizovaných nádob, naviňte, otočte a zabalte do vychladnutí.
Bulharský salát "Manzho".
Složení:
- 3 kg rajčat
- 2 kg lilku
- 2 kg papriky
- 1 kg cibule
- 200 g mrkve
- 50 g česneku
- 50 g čerstvé papriky
- 200 ml rostlinného oleje
- 100 ml 9% octa
- 100 g soli
- 100-150 g cukru
- 5 g mleté černé pepře
Způsob přípravy:
Lilek nakrájený na polokruhové plátky, bulharský pepř a cibuli - polokruhy. Chopte rajčata, papriky a mrkev pomocí mixéru nebo mletého masa, vložte do hrnce, přivedete k varu a přidejte máslo. Nakrájejte nakrájenou bulharskou papriku, cibuli a lilky na zeleninu a vaříme 30 minut. Přidejte sůl, cukr, mletý černý pepř, nakrájený česnek, vařte další 5-7 minut. Nalijte ocet, přivedete k varu a vyjměte z tepla. Rozložte horký lilek salát, konzervovaný tímto receptorem, do připravených nádob, navařte, otočte a zabalte do vychladnutí.
Rychlé recepty na přípravu lahodných marinovaných lilků na zimu
Slaný lilek.
Složení:
- 1 kg lilku
- 500 g rajčat
- 350 g papriky
- 300 g mrkve
- 100 ml rostlinného oleje
- 30 gramů soli
- 20 g cukru
- česnekem a petrželkou podle vkusu
Způsob přípravy:
Pro tento recept marinované saute na zimu by měly být baklažány důkladně omyty, nakrájeny na kostky namočené ve slané vodě (20 g soli na 1 l vody) po dobu 20 minut. Pak vytlačte hořkost. Nakrájejte rajčata a papriku na velké kostičky, mrkev na rožni. Přidejte připravenou zeleninu do hrnce, nalijte do oleje, vařte 30-40 minut na nízké teplotě. Přidejte česnek, byliny, sůl, cukr, vaříme dalších 10 minut. Horká hmota se rozšiřuje v sterilizovaných nádobách, navíjejí se, otáčejí se a zabalí.
Slaný lilek "velkorysá zahrada".
Složení:
- 1 kg lilku
- 500 g cuketa
- 500 g mrkve
- 500 g cibule
- 70 gramů česneku
- 1 litr rajčatové šťávy
- 100 ml rostlinného oleje
- 50 ml 9% octa
- 50-75 g cukru
- 30 gramů soli
- mleté černé a horké papriky podle chuti
Způsob přípravy:
Lilek, cuketa, mrkev a cibule se nasekají na kostky, smaží se do oleje. Přidejte rajčatový džus do varu, nalijte ji do hrnce se zeleninou. Přidejte drcený česnek, ocot, cukr, sůl, mletý pepř, vařte 30-40 minut. Lahodné nakládané lilek připravené podle tohoto receptu by měly být rozloženy do sterilizovaných nádob, navinuty, převráceny a zabaleny do vychladnutí.
Sauteed baklažán okamžitě.
Složení:
- 1,5 kg lilku
- 500 g papriky
- 500 g cibule
- 50 g česneku
- 500 ml rajčatové šťávy
- 30 gramů soli
- 75-100 g cukru
- 100 ml rostlinného oleje
- 20 ml 9% octa
Způsob přípravy:
Aby byl tento recept rychle a chutný, je třeba zeleninu rozřezat do velkých kostek, nakrájet česnek. Kombinujte rajčatovou šťávu, česnek, olej, sůl, cukr a ocet. Cibulkou a bulharským pepřem přidejte ve vařící rajčatové šťávě, 2 - 3 minuty po varu. Pak přidejte baklažánky, vaříme dalších 8-10 minut. Rozštěpte horkou hmotu do sterilizovaných nádob, naviňte, otočte a zabalte do vychladnutí.
Salát z lilku s paprikou a mrkví.
Složení:
- 1 kg lilku
- 1 kg papriky
- 200-300 g mrkve
- 50 g česneku
- 1 litr rajčatové šťávy s buničinou
- 150 ml rostlinného oleje
- 35 ml 9% octa
- sůl a cukr podle chuti
Způsob přípravy:
Před vařením nakládaných lilků je třeba kombinovat rajčatový džus a máslo, přivést k varu. Zelenina řezaná libovolně. Vložte lilky a mrkev do vařených rajčat, nakrájejte na 10 minut. Přidejte bulharskou papriku, duste 10 minut. Pak nakrájejte nakrájený česnek, přidejte sůl, cukr, ocot a vařte 5-7 minut. Salát se rozloží v sterilizovaných sklenicích, naviňte, otočte a zabalte na ochlazení.
Lívance salát pikantní.
Složení:
- 3 kg lilku
- 150 gramů česneku
- 100 g čerstvé horké pepře
- 700 ml vody
- 100 ml 9% octa
- 100 ml rostlinného oleje
- 30 gramů soli
- 150 g cukru
Způsob přípravy:
Chcete-li marinovat lilky, jak je uvedeno v tomto receptu, je třeba je oloupat, nakrájet na kostky. Chopte česnek a horkou papriku v mixéru. Spojte vodu, olej, ocot, sůl, cukr, přiveďte k varu. Přidejte baklažán, papriku a česnek ve vařící směsi a vařte 20-30 minut. Zajistěte horký salát v bankách, zrolujte, otočte a zabalte do vychladnutí.
Podívejte se na výběr fotografií z "Nakrájených lilek na zimu" pro recepty uvedené výše:
Konzervované lilek na zimu: jednoduché recepty s fotografiemi
Salát z lososa s bazalkou.
Složení:
- 1 kg lilku
- 500 g rajčat
- 40-50 g bazalky
- 20 gramů česneku
- 70 g medu
- 10 g soli
- 60 ml 9% octa
- 100 ml rostlinného oleje
Způsob přípravy:
Před konzervací baklažánů je třeba je důkladně umýt, nakrájet na plátky o tloušťce 1 cm, namočit ve vařící slané vodě (20 g soli na 1 l vody) a blednout po dobu 2-3 minut. Potom vypusťte do cedníku, nechte vypouštět vodu. Nakrájejte rajčata na plátky a položte je na dno hustě zděných pokrmů. Přidejte na ně lilky, nakrájejte pod víkem po dobu 5-7 minut. Přidejte med, sůl, ocet, olej, vařte 15 minut. Pak přidejte nakrájenou bazalku a česnek a ještě 5 minut vaříme. Varná hmota se rozkládá v sterilizovaných nádobách, navíjejí se, obracejí se a zabalí.
Lilek, konzervovaný gruzínsky.
Složení:
- 2 kg lilku
- 1 kg rajčat
- 200 g česneku
- 1 banda zeleného kopru
- petržel a koriandr
- 30 gramů soli
- 50 g cukru
- 200 ml rostlinného oleje
- 30 ml 9% octa
- 5-8 g chmel-suneli
- 5-8 g mleté papriky
Způsob přípravy:
Jedná se o jeden z nejlepších receptů lžičkových polotovarů na zimu pro ty, kteří milují gruzínskou kuchyni. Lžíce by měly být nakrájeny na plátky o tloušťce 1-1,5 cm, ponořeny do slané vody po dobu 1 hodiny, pak stlačeny a smaženy na obou stranách v poměru poloviny ropy. Mátové rajčata, přidejte sůl, cukr, koření, zbývající olej, přiveďte k varu. Vroucí omáčku po dobu 15 minut, pak vylijte ocot, přidejte nakrájené byliny a česnek, promíchejte a odstraňte z tepla.
Jak je uvedeno na fotografii, aby se zachovaly baklažánky podle tohoto receptu, je třeba je připravit v připravených nádobách a nalít si připravenou omáčku:
Krycí nádoby zakryjte víčkem a sterilizujte po dobu 30-40 minut (čas je pro 0,5 l plechovky). Poté rolovat, otočit a zabalit a vychladnout.
Lilek, konzervovaný maticí.
Složení:
- 1,5 kg lilku
- 150 gramů česneku
- 150 gramů vlašských ořechů
- 50g petrželku a koriandru
- 10 g čerstvé chilli papričky
- 50 ml rostlinného oleje
- 20 gramů soli
- 50 ml 9% octa
Způsob přípravy:
Lilek nakrájíme na plátky, posypeme solí, necháme 20 minut, pak opláchněte a vytlačíme. Chopte česnek, ořechy, byliny a chilli v mixéru, přidejte sůl, ocot a poloviční poměr oleje. Lilek smažte na zbývajícím oleji na obou stranách. Takže zachováváme lilky na zimu podle tohoto receptu: pro to je třeba dát na lžičku připravených plechovek lžíci ořechové hmoty. Pak dát horké lilky, perelaivaya ořechovou omáčkou. Sterilizujte 0,5litrové nádoby po dobu 20 minut, 1 litr - 30 minut. Otočte, otočte a omotávejte a ochlaďte.
Lilek, konzervovaný bulharský.
Složení:
- 1-1,2 kg lilku
- 400 g rajčat
- 300 g cibule
- 30 g česneku, 30 g petrželky
- 100 ml rostlinného oleje
- 30 gramů soli
- mletý černý pepř podle chuti
Způsob přípravy:
Pro takovou jednoduchou přípravu lilků na zimu je třeba rajčata řezat, dát do kastrolu, zahřívat a otřít sítem. Varejte hmotnost rajčete na polovinu. Plátky lilku nakrájíme na plátky o tloušťce 1,5 - 2 cm a dejte je do slané vody po dobu 20 minut (20 g soli na litr vody). Potom osušte a smažte v horkém oleji na obou stranách, dokud nehnědou. Cibule nakrájíme na tenké polokruhy, rychle se smažeme. Smíchejte rajčata, smaženou cibuli, nakrájený česnek a zeleninu. Přidejte sůl, přivedte k varu a neustále se míchá. V sterilizovaných nádobách položte malou rajčatovou omáčku a poté smažte lilek a nalijte rajče. Sterilizujte 0,5litrové nádoby po dobu 20 minut, 1 litr - 30 minut. Pak přitiskněte polotovar z lilek a zabalte do vychladnutí.
Smažené lilky v rajčatové omáčce.
Složení:
- 1 kg lilku
- 500 g rajčat
- 40 g cibule
- 10g česneku
- 30 gramů zelených (petržel, celer, kopr)
- 25 g cukru
- 15-20 g soli
- 50 ml rostlinného oleje
Způsob přípravy:
Pro sklizeň lilku na zimu s tímto receptorem, zelenina by měla být důkladně umýt, nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm, sůl a necháme 20 minut. Pak opláchněte, smažte a smažte v oleji na obou stranách, dokud nehne. Vložte smažené lilky do sterilizovaných nádob. Smažte rajčata, nakrájejte, vložte do hrnce. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, česnek a byliny, přiveďte k varu. Nalijte sůl, cukr, vařte několik minut. Nalijte vařenou marinovanou lilku. Sterilizujte nádoby o objemu 0,5 litru po dobu 10 minut, 1 litr - 15 minut. Poté rolovat, otočit a zabalit a vychladnout.
Zde si můžete prohlédnout výběr receptů z baklažánů zachovaných na zimu:
Recepty a fotky jednoduchých domácích lusků na zimu
Smažené lilky v pepřové marinádě.
Složení:
- 2 kg lilku
- 500 g papriky
- 100 g česneku
- 200 ml rostlinného oleje
- 70 ml 9% octa
- mleté horké a černé pepře
- sůl podle chuti
Způsob přípravy:
Pro tento recept by se bramborové polotovary měly rozřezat do kruhů, sůl a nechat 30 minut. Pak zmačkněte a smažte v rostlinném oleji na obou stranách, dokud nehne. Mletí bulharské pepř a česnek s mlýnem na maso nebo mixér, nalijte ocet. Přidejte směs do varu, přidejte sůl a pepř podle chuti. Vložte sterilní nádoby do smažených pečených lilek a pepře ve vrstvách, zakryjte víčky. Sterilizujte nádoby o objemu 0,5 litru po dobu 20 minut. Poté rolovat, otočit a zabalit a vychladnout.
Lilek s rajčaty a česnekem.
Složení:
- 1 kg lilku
- 1 kg rajčat
- 100 g česneku
- 200 ml rostlinného oleje
- 10 ml 9% octa
- 5 g mleté černé pepře
- sůl podle chuti
Způsob přípravy:
Pro tento chutný přípravek by měly být baklažány celá ve slané vodě (30 g soli na 1 l vody) po dobu 10-15 minut. Potom vyjměte, ochlaďte, nakrájíme na kruhy a smažte po obou stranách. Přeskočte česnek lisem, nakrájejte rajčata na plátky o tloušťce asi 5 mm. Vložte vrstvu lilku v sterilizovaných jednolitrových nádobách, posypeme mletým pepřem a česnekem, pokryjeme rajčaty a sůl.Střídavě naplňte sklenice na vrchol a utěsněte vrstvy lžící. V každé nádobě nalejte zbývající olej ze smažení a 5 ml octa. Zakryjte víčky, sterilizujte po dobu 25 minut (doba uvedená na 1 litr plechovek). Poté rolovat, otočit a zabalit a vychladnout.
Lilek "Spark".
Složení:
- 3 kg lilku
- 1 kg červené papriky
- 150 gramů česneku
- 50 g čerstvé papriky
- 150 ml 9% octa
- 150 ml rostlinného oleje
- 10 g soli
Způsob přípravy:
Důkladně promíchejte lilky, nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm, namočte do slané vody (20 g soli na 1 l vody) po dobu 20 minut. Pak vytlačte, vysušte, nasaďte namaštěnou plech a pomačkejte olejem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 10 minut, otočte na druhou stranu a pečte dalších 10 minut. Česnek, bulharské a horké papriky zrnka nebo kotlety v mixéru. Přidejte ocot, sůl a zbývající rostlinný olej. V sterilizovaných nádobách položte vrstvy lilek a pepře. Sterilizujte 0,5 l plechovky po dobu 10-15 min. Pak banky s přípravou lilku na zimu je třeba se valit, otočit a zabalit na ochlazení.
Lilek v kořeněné rajčatové omáčce.
Složení:
- 3 kg lilku
- 2,5 kg rajčat
- 1,5 kg papriky
- 50 g čerstvé papriky
- 50 g česneku
- 200 g cukru
- 60 g soli
- 250 ml 9% octa
- 250 ml rostlinného oleje
Způsob přípravy:
K přípravě lahodného polotovaru na zimní lilky, rajčata, česnek, bulharské a horké papriky musí být mleté. Přidejte sůl, cukr, olej, ocot, přivedete k varu a vaříme 10 minut. Oloupeme lilky, nakrájíme na velké kostičky, posypeme solí, necháme 20 minut a potom stlačíme. Vložte lilky do rajčatové pasty, vařte 20 minut.
Jak je vidět na fotografii, horké lilek, připravený pro zimu podle tohoto receptu, musí být rozložen do sterilizovaných nádob, navinut, převrácen a zabalen do chlazení:
Jak rychle a chutně nakládat baklažánky: recepty s fotografiemi
Nakrájená lilku "Spark" s medem.
Složení:
- 3 kg lilku
- 1 kg červené papriky
- 180-200 g česneku
- 50 g čerstvé papriky
- 200 ml 9% octa
- 200 g medu
- sůl podle chuti
- rostlinný olej
Způsob přípravy:
Pro přípravu sopečného lusku podle tohoto receptu, který je považován za jeden z nejkrásnějších, by měla být zelenina důkladně omyta. Pak nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm, namočíme do slané vody (20 g soli na 1 l vody) po dobu 20 minut. Poté vytlačte, osušte a smažte v rostlinném oleji na obou stranách, dokud nehneď. Česnek, bulharské a horké pepřené maso nebo kotlety v mixéru, přidejte med octa a sůl. Důkladně promíchejte, abyste rozpustili med. Ve vrstvách sterilních jarů položte vrstvu lilek a pepře. Sterilizujte 0,5 l plechovky po dobu 10-15 min. Poté rolovat, otočit a zabalit a vychladnout.
Lilek marinovaný s mrkví v korejštině.
Složení:
- 2 kg lilku
- 500 g mrkve
- 300 g cibule
- 120-150 g česneku
- 100 ml rostlinného oleje
- koření pro mrkev v korejštině
Pro marinády:
- 800 ml vody
- 200 ml 9% octa
- 90 gramů soli
- 200 g cukru
Způsob přípravy:
Jedná se o jeden z nejlepších kusů lilku pro ty, kteří milují korejskou kuchyni. Nakrájejte lilky na plátky o tloušťce 0,8 až 1 cm, sůl a nechte 20 minut. Pak opláchněte, osušte, vložte do pečícího listu, posypete poloviční normou oleje a pečte v troubě při teplotě 180 ° C po dobu 10 minut. Pak odbočte na druhou stranu a pečte dalších 10 minut. Cibule nakrájíme na tenké polokrouhy, mrkev na rožni pro korejské mrkve. Ohřev zbývajícího oleje v pánvi, přidáme koření, mícháme a nalijeme mrkev. Přidejte do mrkve česnek prochází lisem, promíchejte a nechte 15 minut. Vložte lilky do připravených nádob, přemístěte mrkev a cibuli. Pro marinádu přiveďte vodu s cukrem a solí na vaření, přidejte ocot a odstraňte z tepla.Nalijte horkou marinádu do nádob, zakryjte je víčkem a sterilizujte: 0,5litrové nádoby - 15 minut, 1litr - 20 minut. Poté rolovat, otočit a zabalit a vychladnout.
Lilek se zeleninou v korejštině.
Složení:
- 2 kg lilku
- 500 g papriky
- 500 g mrkve
- 200 g cibule
- 50 g česneku
- 150 ml rostlinného oleje
- 100 ml 9% octa
- 25 gramů soli
- 50 g cukru
- 10 g koření pro korejské mrkve
Způsob přípravy:
Pro chutnou přípravu na tento recept by měly být lilky rozřezány na proužky, posypány solí, ponechány po dobu 20 minut, poté opláchnuty. Bulharský pepř nakrájený na proužky, cibule - polokroužky, mrkev pro korejskou zeleninu. Smažte vše připravenou zeleninu, přidejte česnek, sůl, cukr, ocot, projděte lisem, promíchejte. Koření koření a másla na pár vteřin ve smažce, nalejte zeleninu, promíchejte a nechte 2 hodiny, aby se šťáva vynikla. Poté nasajte mírný oheň a nechte 10 minut vařit. Horký salát spolu s výslednou marinádou se rozprostírá v sterilizovaných nádobách, zakryjte víčky. Sterilizujte 0,5 l nádoby po dobu 25-30 minut. Poté rolovat, otočit a zabalit a vychladnout.
Tyto recepty na fotografiích ukazují, jak nakládat baklažánky:
Konzervované lilek na zimu: domácí recepty
Konzervované pikantní lilek
Složení:
- 3 kg lilku
- 300 g mrkve
- 500 g papriky
- 100 g česneku
- 100 g petrželky
- 1 litr vody
- 100 ml 9% octa
- 50 g čerstvé papriky
- 150 ml rostlinného oleje
- 90 gramů soli
- 200 g cukru
Způsob přípravy:
Chcete-li, aby se jednalo o jednu z nejlepších příprav na zimu, baklažánky je třeba oloupnout a bez kůry, nakrájet na malé kousky, lehce sůl a nechat na 20 minut, pak stlačit. Bulharský pepř nakrájený na poloviční kruhy, mrkev - velké slámy. Petržel, pepř a česnek jemně nasekané. Vařte vodu v hrnci, přidejte olej, sůl, cukr, ocot. Vezměte zeleninu, přidejte k varu a vařte 20 minut. Hmota se rozprostírá v sterilizovaných sklenicích, rozvláknuje se a zabalí.
Salát z lilek s jablečným džusem.
Složení:
- 1 kg lilku
- 400 g paprika
- 250 g cibule
- 250 g mrkve
- 500 ml kyselé jablečné šťávy
- 25 g česneku
- 20 gramů soli
- olivový olej na smažení
Způsob přípravy:
Pro přípravu takového lahodného polotovaru na zimu je třeba rozkrájet lilek na plátky o tloušťce 1 - 1,5 cm, namočit do slané vody po dobu 20 minut, poté stlačit a smažit v oleji na obou stranách. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, mrkev a bulharský pepř - tenké slámy, česnekové talíře. Smažte zeleninu v másle na několik minut, přidejte sůl, nalijte jablečnou šťávu a vařte 10-15 minut. Vložíme lilky do připravených nádob, překryjeme vařenou zeleninou. Sterilizujte 0,5litrové nádoby po dobu 15 minut, 1 litr - 20-25 minut. Poté rolovat, otočit a zabalit a vychladnout.
Lilek, konzervovaný cibulí a rajčaty.
Složení:
- 1 kg lilku
- 400 g cibule
- 500 g rajčat
- 150 ml rostlinného oleje
- sůl a mletý černý pepř dle chuti
Způsob přípravy:
Lilek nakrájíme na kostky, sůl a necháme 20 minut, pak stlačte a smažte v rostlinném oleji. Přidáme nakrájenou cibuli, smažeme na 2 minuty a mícháme. Pak nakrájejte plátky rajčat, nakrájejte 15 minut. Přidejte sůl a mletý černý pepř dle chuti. Hot domácí baklažán se rozloží v sterilizovaných nádobách. Sterilizujte nádobky o objemu 0,5 l po dobu 15-20 min. Pak se naviňte a zabalte na ochlazení.
Lilek "a la mushrooms".
Složení:
- 1,7 kg lilku
- 100 g česneku
- 120 gramů kopru
- 100 ml rostlinného oleje
Pro marinády:
- 1 litr vody
- 40 gramů soli
- 80 ml 9% octa
Způsob přípravy:
Jedná se o jeden z nejkrásnějších kusů lilku, kde zelenina připomíná houby podle chuti. Malé lilky je třeba snížit. Pro kombinaci komponent marinády přiveďte k varu. Lžíce by měly být sníženy do marinády v malých porcích a bledány po dobu 3 minut od okamžiku vaření.Vložte do cedníku, nechte kapalinu vypustit. Jemně nakrájejte česnek a kopr, kombinujte s lilkem, nalijte do rostlinného oleje, promíchejte. Vložte hmotu do sterilizovaných nádob, zakryjte víčky a sterilní nádoby o objemu 0,5 l po dobu 15 minut. Poté rolovat, otočit a zabalit a vychladnout.
Jak vařit celý lilek marinovaný na zimu
- Zelenina je vybrána jako malá velikost, protože se musí plně a bez námahy vejít do nádoby. U drobného ovoce - malé kosti, které téměř nebude cítit v obrobku. Plody si dokonce vybírají, lze je jednodušeji umístit do kontejnerů pro uchování. Připravujeme ty malé modré - my je umýváme a kontrolujeme je dobře. Neměly by být poškozené nebo poškozené. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a položte na sporák.
- V lilek odřízněte zelený okraj páčky. Děláme také punkce s nožem na několika místech, ale ne přes. Dejte je do horké vody a vařte 10-15 minut. Tato zelenina neklesá na dno, což brání jejich kvalitní tepelné úpravě. Aby se mohli dobře vařit, neustále se otáčejte, rozmíchávejte a zahřejte. Svařování nám umožní zbavit se přirozené hořkosti.
- Připravte nádobu - dobře promyjte a vložte do mikrovlnné trouby s vodou po dobu 10 minut. Takže bude ošetřena párou a bude sterilní. Vylijte veškerou vodu z plechovek a osušte je. Kryty se vařou ve slané vodě a suché.
- Pepř se umyje, extrahuje semena a znovu se umyje. Větší stroužky česneku nakrájené na plátky, malé mohou být položeny celé. Pepř nakrájený na proužky. Na dně čisté, připravené nádoby, nalijte ocet podle receptury, položte plátky pepře a česneku. Máme pepř a česnek nejen pro krásu, ale také pro přidání nějaké chuti do marinády.
- Vidlička vyjměte vařenou zeleninu na talíři a nechte mírně vychladnout. Vyčistěte ruce těsně vyplňte nádobu. Mírně je protřepejte - více modrých to přijde tímto způsobem. Nahoře můžete také dát pár kusů pepře a česneku.
- Marináda, ve které byly vajíčka loupány, přivede k varu. A pak jej nalijte zpět na obrobek.
- Nastavte nádobu v pánvi s velmi horkou vodou. Ve spodní části nádoby je vhodné instalovat přívod pod horké místo nebo dát čistou látku. Krytí modrých krytek. Když voda v hrnci vaří - sterilizujte po dobu 10 minut. Pokud zavřete 2 litry - musíte počkat 15 minut a 3 litry - 25 minut.
- Odstraňte obrobek z vroucí vody speciálními kleštěmi. My jednáme velmi pečlivě. Umístěte sklenice na stůl na čistý ručník a sklopte nebo otočte kryty.
- Otočte modrou vzhůru nohama a zcela vychladněte. Polotovary zpět obraťte a uchovávejte při pokojové teplotě nebo ve sklepě.
Tipy pro vaření
- Také pro vůni můžete dát 1 bobkový list a 3-4 kusy pepře - černé a vonné ve sklenici.
- Otevřete sklad uchovávání v chladničce nejdéle 5-6 dní, jinak se zhorší.
- Pokud jsou modré z nich nakrájeny na kostky před vařením, již nebudete muset stříhat plechovku po otevření, ale jejich chuť bude pikantnější. Tato volba je vhodná pro vaření salátů, ale není vhodná pro přidávání sušenek.
Co potřebujeme (pro 1 pololitrovou nádobu):
- 350 g lilek,
- 1-2 kusy paprika,
- polovina mrkve
- několik kroužků hořkého pepře,
- 1-2 stroužky česneku,
- 0,5-1 kusů bobkový list.
- 0,5 lžíce. sůl,
- 15 gramů cukru
- 0,5 lžíce. 9% ocot,
- 350 ml vody.
Jak nakládat baklažány
- Lilek vybírá mladé, můžete nepravidelný tvar bez poškození pokožky. Semena by měla být jasná, sotva viditelná. V přezrálé zelenině jsou semena tmavé, i když mohou být malé. K tomu dochází na konci sezóny. Připravte další předlisku z této zeleniny nebo ji úplně zmrazíte. Veškerá zelenina se omyje tekoucí vodou a nakrájí se na plátky lilku. Nechte je vařit 3 minuty.Nezapomeňte přidat sůl - 2-3 špetky. Aby modré byly ve vaření ve vodě, můžete použít následující rady. Do misky položíme desku o menším průměru a namontujeme na ni zátěž - nádobu nebo hrnek s horkou vodou. Budou tlačit zeleninu, a tak je vaříme dostatečně kvalitní. To vám umožní klidně se zapojit do řezání zeleniny, místo aby neustále míchalo zeleninu.
- Mrkev se očistí a umyje. Pepřová zelená barva odstraňuje semena a promyje vodou. Mrkev nakrájíme na malé kroužky, papriky na velké proužky a česnek na plátky.
- Na dno čisté plechovky rozetřete bobkový list, horkou papriku a česnek.
- Lilek se nalije do cedníku, aby se zbavil přebytečné vody. Pak položte do sklenic, střídající se vrstvy: lilek, paprika a mrkev. Pravidelně přidejte malý česnek. Naplňte nádobu zeleninou skoro nahoru.
- Pro přípravu marinády nalijte 350 ml. vody v kbelíku. Přidejte sůl, cukr. Přiveďte marináda na vaření.
- Pak vlijte do octa a jakmile voda opět vaří - vypněte teplo.
- Vroucí marináda se nalévá na vrchol.
- Nainstalujte je do nádoby. Abyste zabránili prasknutí sklenic během sterilizace, položte na spodní straně látku nebo ručník, plochou podšálku. Naplňte misku vodou, měla by být "na ramenou". Mírně sůl vodu - takže bod varu bude vyšší. Sterilizujte zeleninu 4-6 minut. Pak pevně otočte víčkem.
- Osušku zabalíme a necháme to postupně vychladnout - tím se prodlužuje doba konzervace zeleniny v důsledku zbytkového tepla.
Předkrm by měl být podáván mimořádně studeně, přidáním čerstvé cibule, nakrájené na tenké polokruhy. Po přidání cibule nechte stojan na chvíli stát, aby se cibule namočila v marinádě.
