Lecho je jedním z mých oblíbených svačinek na zimu. Miluji bulharský pepř a všechny pokrmy z něj. Jistě, nejsem sám ve své závislosti, ale existují lidé, kteří tento výrobek nemohou používat kvůli žaludečním problémům - konzervace s octem je pro ně škodlivá. Proto je pro ně to být dnešní recept.
V posledním receptu jsme se naučili jak vařit rajčata bez soli, v tom zavřete bulharský pepř bez octa. Tento přípravek je mnohem užitečnější, ukazuje se na produkt bez konzervačních látek, který se blíží přirozenému chuti. Kdokoliv se chce pokusit vařit tímto způsobem, připojte se.
Lecho bez octu - obecné zásady vaření
Hlavními složkami tohoto přípravku jsou rajčata a paprika. Kromě toho lze použít následující zeleninu: cibule, cuketa, česnek, mrkev, okurky, lilky. Složení klasického lecho zahrnuje pouze rajčata a papriky.
Pro přípravu lecho, bulharský pepř je vhodný pro masité odrůdy, čím silnější jsou stěny, tím chutnější bude polotovar. Umyté papriky nakrájíme stonku, čistíme semena a nakrájíme. V podstatě je to řez v poměrně velkých kusech, ale pokud máte rádi zeleninu, která má být nakrájena, můžete nakrájet, jak chcete.
Rajčata pro lecho mají hustou a zralou. Omyjí a suší. Rajčata mohou být nakrájena na plátky, malé kostky nebo nakrájena na maso. Pokud chcete odstranit kůži, přelít přes vařící vodu přes rajčata. V takovém případě bude snadné ji odstranit ostrým nožem.
Cibule jsou oloupány a rozřezávány buď v polokruzích nebo v malých kostech. Mrkev se čistí, umyje a nastrouhá, nebo se naseká na tenké proužky.
V lecho přidejte koření, čerstvé bylinky a slunečnicový olej.
Recept 1. Lecho bez octa
Složení
• pět kilogramů zralých rajčat,
• tři kilogramy barevného bulharského pepře,
• koření a zeleniny,
• špetka černého pepře,
• jeden a půl pohárku granulovaného cukru,
• Čl. lžíce olivového oleje,
• kyselina citrónová - 5 g.
Metoda vaření
1. Omyjte rajčata, nalijte vroucí vodu a oloupejte. Mýt si papriky, nakrájené ocasy, očistěte semínka, vařte pět minut, vypusťte do cedníku, ponořte do kontejneru s ledovou vodou a kůrou.
2. Rajčata nakrájená na velké kostičky a papriky podél širokých pásů. Přidejte zeleninu do kotle, přidejte sůl a cukr, nalijte lžíci másla a přidejte kyselinu citronovou. Vařte 10 minut.
3. Na dno sterilních, suchých plechovek vložte nakrájený česnek, koření, byliny, pepř a kukuřice. Připravené občerstvení se rozšiřuje v bankách a rotuje se. Zachovejte konzervaci a nechte ji zcela vychladnout.
Recept 2. Lecho bez octu a oleje
Složení
• tři kilogramy maso rajčat,
• kilogram červené papriky,
• 20 g hrubé soli,
• cukrový písek - 60 g,
• směs papriky, hřebíček a bobkového listu,
Metoda vaření
1. Rajčata jsou moje. Polovina z celkové hmotnosti se rozřezá na střední kostky. V promyté papričce nakrájejte stopku, osečte a nakrájejte na střední části.
2. Složte zeleninu do pánve a nastavte ji na vaření. Když masa vaří, snižte teplotu a vaříme čtvrt hodiny. Vystřihněte zbývající rajčata a vložte je do pánve. Vařte dalších 15 minut.
3. Osušte česnek a nakrájejte na desky. Nakrájenou petrželku a česnek přidejte k lecho. Nalijte tam cukr, sůl a koření. Dobře promíchejte a vařte ještě několik minut.
4. Dostali jsme hotové lecho do suchých, čistých plechovek a zrolíme. Chráňte kryt s teplou přikrývkou a nechte na den.
Proces vaření
Dlouho jsem chtěl vařit lecho z pepře a rajčat bez ocotu a tento recept padl do mých rukou včas.Toto lecho je velmi chutné a skutečnost, že v něm není ani gram octa, činí tento přípravek mnohokrát užitečnější. Byl jsem ujištěn, že lecho bude dokonale uchováván při pokojové teplotě, myslím, že to tak bude.
Nakonec jsem měl trochu lecho odešel, zkusil jsem to - je to neuvěřitelně chutné! Mimochodem, lecho z pepře a rajčata bez octa je také připraven bez kapky slunečnicového oleje, což je také jedna z výhod. Výkon tohoto množství složek činí přibližně 2,2 litru hotového výrobku.
Připravte všechny produkty v seznamu. Jen málo z nich: hlavní věcí jsou papriky a rajčata.
Pepř je lepší, aby se vícebarevný, ale můžete jen červené. Hlavní věc je, že papriky jsou masité. Pepř řez, odstraňte semena a stonku, nakrájíme na velké kousky o velikosti 2-3 cm. Můžete použít jiný řez v závislosti na vašich preferencích, ale ne malý.
Blanchejte rajčata, nakrájejte stonku a odlupujte.
Pak rajčata nakrájíme pomocí mixéru. Vložte rajčatové pyré do velkého kastrolu, a tak bude vhodnější vařit, položte hrnce na malý oheň. Bramborová kaše by měla být vařena dolů, aby byla tlustší. Bude to trvat asi 15 minut. Při vaření s lžící odstraňte tvarovací pěnu.
Když je pyré vyvařeno, přidáme do něho koření. Dále vylejte pepř, míste a zakryjte pánvi víkem. Po pěti až sedm minutách se paprika ponoří do rajčat a můžete okamžitě přidat cukr a sůl.
Pepř vaří dalších 15 minut bez otevření víka. Souběžně sterilizujte banky nad párou, zakryjte vroucí vodou nebo vařte v hrnci.
Hot lecho ležel v připraveném kontejneru, naklonil se a otočil se. Sklenice zakryjte ručníkem a nechte vychladnout.
Lecho pepře a rajče bez octa je připraven.
V zimě a na jaře bude lecho chutnou připomínkou teplých letních dnů a dokonale doplní řadu každodenních a slavnostních jídel.
Vynikající blanky vy!
Stejně jako recept?
dal 5 hvězdiček
nebo udělejte další hodnocení!
Jak vybrat správné produkty
- Abyste si v zimě mohli vychutnávat sklizeň, zvolte pro ně jen kvalitní zeleninu. Rajčata a paprika musí být zralé, masité, elastické a nepřekrývají.
- Vyberte ovoce bez vad a poškození. Pokud si vezmete papriku různých barev, pak Vám lecho potěší nejen skvělou chuť, ale také s velmi chutným vzhledem.
Jak uvařit lecho bez octu na zimu:
Můj bulharský pepř, vyčistěný ze semen, a nakrájený na tlusté proužky zde, jako v mé fotografii.
Rozemlete rajčata v mísiči nebo v mleté mase. Nalijte rajčatové pyré do pánve, přidejte sůl, cukr a položte na sporák. Přeneste obsah pánve na teplotu varu a varte 15 minut.
Nalijte připravený bulharský pepř do vařeného rajčatového pyré, promíchejte, vařte a vařte po dobu 25-30 minut.
Nakonec přidejte česnek a černý pepř, projděte lisem, jak to vyžaduje recept na zimu bez octu a oleje. Smíchejte a odstraňte z tepla.
Vylijte naše lecho bez octu v suchých sterilních sklenicích.
Naskrutkujte nebo nalijte lecho dózy se sterilními čepičkami a otočte je vzhůru nohama. Nádobu necháme s lecho v této poloze až do vychladnutí.
Skladujte sametový lecho bez octu a oleje pouze na chladném místě. Vzhledem k tomu, že recept nemá konzervační látky (ocet a olej), mohou banky při pokojové teplotě kvasit. Proto doporučuji, abyste si ve sklepě nechali lecho bez octu, nebo když si na konci letošního podzimu připravíte lecho na balkón.
Nyní víte, jak na zimu vařit lecho bez octu. Doufám, že pepř z pepře na zimu bez ocotu si určitě užijete! Těším se na vaši zpětnou vazbu a připomínky k receptu!
Krok za krokem vaření
- My myjeme kilogram sladké pepře, odstraňte stopku z ní společně se semeny. 3 kilogramy rajčat umýt a dát je dohromady s pepřem v misce.
- Česnek (5-6 hřebíček) čistý.
- Rajčata nakrájíme na malé kousky.Polovina z nich je posunuta do kotle nebo hrnce s hustým dnem, kde vaříme lecho.
- Pepř nakrájíme a vložíme do pánve na rajčata.
- Vylte zeleninu po dobu 15 minut na středním ohni. Vaření pod víkem bez přídavku vody.
- Přidáme zbývající plátky rajčat, promícháme. Cook dalších 15 minut.
- Smíchejte 5-6 stroužků česneku (můžete je více či méně podle vašeho přání).
- Třepte v maltě na 6-7 hrách černých a kořenových, stejně jako na pár hřebíčků. Přidejte nakrájený česnek ke kořením a rozemlejte je dohromady. Do malty nalijte lžíci hrubé soli a 3 lžíce cukru. Znovu je rozemleteme spolu s česnekem a kořením. Přidejte lžíci suché bazalky (můžete místo toho vsadit petržel), opět se smažeme.
- Dejte všechnu tuto vonnou směs do pánve na lecho, promíchejte a vařte dalších 5-10 minut.
- Rozkládáme horké lecho na sterilizovaných bocích s pánví.
- Kovové kryty se vaří 1-2 minuty a nádoby se uzavřou.
- Banky se převracejí, zabalené do deky a nechávají se úplně vychladnout.
- Nejlepší je udržet lecho na chladném místě - v suterénu nebo sklepě, v chladničce nebo na balkoně (ale ne v chladném prostředí!).
Co je lahodný lecho jíst
Jíjí lecho a jako přílohu, a jako omáčka na masové pokrmy, klobásy, stejně jako pokrmy zeleniny, obilovin a těstovin. Na základě toho můžete připravit saláty přidáním různých ingrediencí, můžete je přidat do polévky, použít jako náplň lasagny. Obecně platí, že aplikace pro tento lahodný pokrm - nepočítají. Bude také velmi chutné jen umýt nádobu z tohoto vitaminového salátu s několika plátky čerstvého chleba nebo pita chleba.
Tipy pro vaření
Nevařte lecho příliš dlouho, aby zelenina nebyla trávena a obrácena do "kaše".
Můžete výrazně zjednodušit proces vaření svařováním "v pomalém sporáku". V tomto zázračném hrnečku to určitě nehoří a bude se ukázat být zvláště chutné a voňavé.
V pomalém sporáku můžete vařit další druhy polotovarů na zimu, například "lilek na noze - nebo originální - okurku nohu -. Doporučuji také vaření "rýže s rýží na zimu". Tento lahodný a vydatný salát osloví všechny.
Vaření
- Osvoboďte bulharský pepř z stonku, omyjte ho, nakrájíme na široké pásy nebo malé čtverce, jak se vám líbí.
- Mince červené rajčata nebo nakrájíme v mixéru.
- Vroucí se, dokud objem neklesne o třetinu.
- Do výsledné rajčatové omáčky přidejte papriky, cukr a sůl.
- Vaříme další půlhodinu a nezapomínejme na čas.
- Horký lecho ležel na březích, valil kovové víčka.
Další recept bez octa
Pro něj budete potřebovat:
- Sladká paprika - 2 kg.
- Rajčata 3 kg. Mohou být nahrazeny 2 litry rajčatové šťávy.
- Mrkev - 2-3 kusy.
- Hot pepř - 1-2 lusky.
- Česnek - sklenice loupaných hřebíček.
- Na 10 hrách voňavých pepřů a pupenů z karafiátu.
- Cukr - 3 polévkové lžíce. l
- Sůl - 2 polévkové lžíce. l
Jak vařit
- Pečeme rajčata vařící vodou, oloupeme, rozsekáme v mixéru nebo na mlýnku. Pokud máte rajčatový džus, přeskočte tento krok.
- Mletou mrkev a jemně nakrájejte česnek.
- Rajčata (nebo džus) smíchané s nakrájenou paprikou, mrkev, česnek, sůl, cukr, koření.
- Dávejte na oheň půl hodiny po vaření.
- Rozložte v připravených nádobách, zakryjte víčky.
- Vložte do misky s vodou, pasterizujte přes nádoby s litrovým litrem - 10 minut, 3 litry - 20 minut.
- Rolovací plechovky s kovovými víčky.
A zde můžete sledovat video o obrobku lecho.
Recept 3. Lecho bez octu s mrkví a cibulí
Složení
• 500 g sladké pepře a rajčat,
• dvě velké mrkve,
• několik černých pepřů,
• 2 bobkové listy,
• rostlinný olej - 100 g,
• 50 g granulovaného cukru
• sůl - čajová lžička.
Metoda vaření
1. Pepř bulharský prací, drť semena a nakrájíme na proužky.Vyprané a sušené rajčata se rozřezávají na malé kostičky. Vyčištěnou mrkev opláchněte a nakrájejte na tenké slámy nebo nakrájíme na strouhanou mrkev pro korejštinu. Oloupeme cibuli z plevy a nakrájíme na poloviční kroužky.
2. V kotlíku nalijte rostlinný olej a nasaďte malý oheň. Když se olej zahřeje, vložte do něj cibuli a mrkev. Fry občas míchat, dokud je zelenina měkká. Přidejte pepř a některé rajčata, vařte 10 minut. Nalijte sůl, cukr, pepř a bobkový list. Twist oheň na minimum a vařit lecho až do připravenosti.
3. Rozstřikujte horké polotovary do suchých, čistých plechovek a zrolujte. Otočte konzervaci, zabalte a nechte na jeden den vychladnout.
Recept 4. Bulharský lecho bez octu
Složení
• tři kilogramy zralých masných rajčat,
• dva kilogramy sladké pepře,
1. Omyjte rajčata, připravte mělké křížové řezy. Potřete rajčata ve vroucí vodě na pár minut, pak je přeneste do kontejneru se studenou vodou, pak odstraníme pokožku a nakrájíme na plátky. Pepř se umyje, odřízne ocasy, očistí semena a naseká na kroužky.
2. Do pekáčku přidejte pepř a rajčata, přidejte sůl a granulovaný cukr. Vše dobře promíchejte a zapálte. Počkejte, až se vařená zelenina a ohně ohněte na minimum, zakryjte a vařte 30 minut. Lecho občas vzrušuje.
3. Hot lecho ležel ve sterilních, suchých nádobách a zroloval. Převraťte konzervaci, zakryjte a nechte vychladnout po dobu 24 hodin.
Recept 5. Maďarský ovoce Lecho
Složení
• tři kilogramy cibule a sladké pepře,
• 4 kg maso rajčat,
• Čl. lžíce papriky,
• mletá červená paprika,
• rostlinný olej a sůl - podle chuti.
Metoda vaření
1. Cibuli očistěte, opláchněte a nakrájejte poloviční kroužky střední tloušťky. Pepřové mytí, obsušivé a stříbrné centimetrové proužky. Umyté rajčata jsou ohřátá vroucí vodou a oloupány a nakrájeny na střední kostky.
2. V kotelně, naléváme olej, teplo a rozložíme cibuli, nalijeme papriku. Smažte pět minut na nízké teplotě a pak přidejte pepř. Snižte teplo a vařte asi čtvrt hodiny. Rozetřete rajčata a vaříme dalších 10 minut a neustále se mícháme. Nyní přidejte červenou papriku a pokračujte v vaření dalších 15 minut.
3. Hot lecho ležel na suchých, předem sterilizovaných bocích a zvedl se. Zachovejte pokrmy teplou látkou, nechte je ochladit na celý den.
Recept 6. lahodné lecho bez octu
Složení
• čtyři kilogramy maso rajčat,
• jeden a půl kg sladké červené papriky,
• dva kilogramy cibule,
• sůl - jeden a půl. lžíce
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.,
• na špetku červené a voňavé mleté papriky,
• 6 bobkových listů,
• rostlinný olej - 100 g
Metoda vaření
1. Vyprázdené rajčata odřízněte na plátky a otočte v mlecím stroji, zapalte a vařte, dokud nezmizí pěna.
2. Cibule jsou vyčištěny, opláchnuty a nakrájeny na tenké polokruhy. Nakrájely jsme chvosty praženého pepře, vyčistili jsme ho ze semen a nakrájeli jsme tenkou slámu. Nakrájejte česnek a nakrájejte ho pomocí lisu na česnek.
3. Položte nakrájenou papriku a cibuli do vařeného rajčete, přidejte sůl, granulovaný cukr, mletou papriku, vložte bobkový list, přikryjte víkem a vaříme půl hodiny. Vezměme bobkový list, přidejte česnek, nalijte olej a vařte pět minut od okamžiku vaření.
4. Hot lecho rozložený v suchých, sterilizovaných sklenicích, zrolovat se, zakrýt koberečkem a nechat na jeden den, dokud nebude vychladlý.
Recept 7. Lecho bez octu s cuketa
Složení
• 2 kg 500 g cuketa,
• půl libry sladké pepře,
• 0,7 litru pikantní rajčatové omáčky,
• sklenici cukru,
• jeden a půl Art. lžíce soli
• sklenici rafinovaného slunečnicového oleje.
Metoda vaření
1. Oloupejte cukrářskou pokožku, pokud je potřeba, odstraňte semínky a nakrájejte na malé kousky. Můj sladký pepř, nakrájíme stonky, čistíme semena a nakrájíme na tenké proužky.
2Připravená zelenina položená v kotli, nalijte sůl a cukr, nalijte slunečnicový olej a rajčatovou omáčkou. Vše dobře promísíme a zapálíme. Jakmile se lecho vaří, snížíme oheň a vaříme hodinu a mícháme občas.
3. Hot lecho ležel na sterilních, suchých bocích a zalomil. Otočíme konzervací, pokryjeme pokrývkou a necháme na den vychladnout.
Recept 8. Lecho bez octu s lilkem
Složení
• tři kilogramy rajčat,
• jeden a půl kilogramu mleté sladké pepře a lilku,
• půl šálku granulovaného cukru a rostlinného oleje.
Metoda vaření
1. Omyjte rajčata, nakrájejte na velké plátky a otočte v mlecím stroji. Odstraňte ocasy promývaného bulharského pepře, očistěte semena a nakrájejte na velké kostky. Plátky lilků, posypeme solí a necháme alespoň půl hodiny, abychom se zbavili hořkosti. Pak opláchněte, stlačte a nakrájejte na kostky.
2. Nalijte drcené rajčata do kotle, přidejte cukr a sůl, nalijte rostlinný olej a vložte ho do ohně. Od chvíle varu vařte rajčaty po dobu 20 minut. Pak pepřem a lilek položíme, vaříme a vaříme další půlhodinu.
3. Připravte hotový salát v sterilizovaných, suchých nádobách a zrolujte. Chraňte kryt teplou látkou a nechte vychladnout.
Recept 9. Lecho bez octu
Složení
• tři kilogramy rajčat a papriky,
• cibule a mrkev - na kilogram,
• sklenici cukru,
• rostlinný olej a pikantní rajčatová omáčka - 500 ml,
Metoda vaření
1. Odlupujte a umyjte zeleninu. Nakrájejte rajčata na čtvrtky a otočte v mlecím stroji. Bulharský pepř řezaný podélně na tenké proužky. Mletí mrkev na velké části struhadla. Nakrájejte cibuli tenkými polokroužky.
2. Nalijte rozdrcené rajčata do kotle, přiveďte rozdrcenou papriku na stejné místo, přidejte černý pepř a bobkový list, přidejte sůl a granulovaný cukr, nalijte olej a posajte zeleninovou směs do ohně.
3. V pánvi zahřejte půl šálku oleje. Smažte cibuli a mrkev.
4. Přidejte smaženou cibulkou a mrkví na rajčata, dobře promíchejte, zakryjte a vaříme na nízké teplotě asi dvě hodiny. Za 20 minut dokud se vaří, nalijte pikantní rajčatovou omáčkou.
5. Hotovou svačinu přidejte stále v horkých suchých sterilních sklenicích a zrolujte. Přikryjte ochrannou pokrývku a nechte vychladnout.
Lecho bez octu s česnekem
- 2 kg rajčat,
- 5 kusů sladké pepř
- 1 malá hlava česneku,
- ⅓ Čl. cukru,
- ⅔ Čl. lžíce soli
- 2 pepřové kousky,
- 8-10 černými pepřovými kousky,
- špetka koriandru.
Přelévejte vařícími vodami přes rajčata, nechte na 3-4 minuty. Odstraňte kůži a nakrájejte polovinu rajčat na malé kostičky. Pepř se umyje, vyčistěte stonky a semena, nakrájíme na kroužky. Smažte nakrájenou zeleninu do velkého kastrolu, promícháme. Dávejte na ohni, vařte 10 minut po varu.
Vystřihněte zbývající rajčata na větší kusy. Připravte cukr, sůl a koření. Vyčistěte česnek z lusku, umyjte a projděte lisem.
Přidejte připravené přísady do pánve, promícháme. Vaříme, občas mícháme, dalších 40 minut.
Sterilizujte sklenice přes páru, vařte víčka. Nalijte horké lecho do sterilních nádob, těsně uzavřete.
Otočte plechovky vzhůru nohama, zakryjte ručníkem a nechte přes noc. Uložte obrobek při teplotě nejvýše 20 stupňů. Servírujte místo salátu masové pokrmy: kotlety, pečené vepřové a kuřecí maso, pokrmy z mletého masa.
Lecho na zimu bez octa
- 1,3 kg sladké pepře,
- 1 kg rajčat,
- 300 g cibule,
- 120 gramů soli
- špetka mletého pepře,
- 3 polévkové lžíce. lžíce vody.
Pepř se omyje, odstraňte semena z cibule, odstraňte plevel. Rozřezáme na pásy o šířce 5 až 8 mm. Řezané rajčata na plátky o tloušťce 3-4 mm, jemně nakrájenou cibuli. Mícháme připravenou zeleninu, sezoníme se solí a černým pepřem, přeneseme na smaltovanou pánev.
Nalijte 3 lžíce vody a 10 minut pod víkem vařte.Zatímco se připravuje lecho, zpracujte nádoby horkou párou. Naplňte nádoby rostlinnou hmotou, abyste zabránili dutinám - zelenina by měla být pokryta šťávou shora. Sterilizujte ve vroucí vodě: litrové nádoby - 45 minut, dva litry - 60 minut.
Lecho na zimu v Kubanu
- 2 kg cukety,
- 1 kg sladké pepře,
- 1 kg rajčat nebo 800 ml rajčatové omáčky (kečup),
- 200 g mrkve,
- 500 cibule,
- 1.5 Čl. lžíce soli
- 250 g cukru
- 200 ml nezředěného slunečnicového oleje.
Oloupeme semená z cukety a slupky, odřízněte stopku pepře a odstraňte semena. Nakrájeme nastrouhanou mrkev na hrubé struhadle, nakrájeme cibuli menší, cuketa na kostky a pepřem na proužky.
Zahřejte rostlinný olej v hrnci s hustým dnem a ponořte cukr s pepřem. Smažte po dobu 7 minut a míchání občas. Přidejte cibuli, mrkev, smažte dalších 5 minut.
Přeskočte 600 g rajčat skrz mlýn na maso, přidejte do zeleninové směsi (nebo nalijte kečup), vařte 20 minut. Se zbývajícími rajčaty odstraňte kůži, nakrájejte maso na kostky. Do zeleninové směsi vložte cukr a sůl, vaříme po varu na nízké teplotě po dobu 7 minut. Spread lecho bez ocotu v horkých sterilizovaných nádobách, zvedněte víčka.
Chcete-li odstranit kůži z rajských jablíček, proveďte zkřížený řez v horní části a poté spustíme do vroucí vody po dobu 2-3 minut.
Běloruské lecho
Požadováno (pro 7 plechovek s objemem 0,5 litru):
- 10 ks. masité papriky,
- 3 kg rajčat,
- 1 polévková lžíce. cukru,
- 7-8 stroužků česneku,
- 1.5 Čl. lžíce soli (bez kostek),
- 1 lžička Směs mleté papriky.
Umyjte zeleninu, odstraňte stonky z rajčat a semena z papriky. Osušte česnek, nakrájíme jemně. Střihneme polovinu rajčat do malých kostek, druhou na velké plátky. Pepř nakrájený na pásy nebo na polkruhy.
Položte připravenou zeleninu, kromě hrubě nakrájených rajčat, do hrnce, promícháme a vaříme 10 minut. Přidejte zbývající rajčata, sůl, cukr a pepř, vařte při nízké teplotě varu po dobu 30 minut.
Nalijte hotové lecho bez octu na sterilní břehy, hermeticky korku. Nechte vychladnout vzhůru nohama.
Maďarský lecho
- 3 kg rajčat,
- 2 kg žluté nebo červené papriky,
- 3 stroužky česneku,
- 150 gramů cukru
- 2 lžičky soli,
- 3 bobkové listy
- 15 černých pepřových kukuřiček.
Umyjte zeleninu. U rajčat odstraňte stonku, nakrájejte na velké kousky, otáčejte mlecím strojem na maso. Pokud nemáte rád kousky rajčat v polotovarech, odstraňte ji pomocí výše uvedených pokynů. Pepř sladký pepř ze semen, odstraňte ocasy, nakrájíme na kostky. Loupaný česnek přeskočí lisem.
Nalijte rajčatové pyré do smaltované pánve, přivedete k varu. Vařte na nízké teplotě, objem hmoty nebude dvakrát menší. Vložte pepřové kusy do pyré, přidejte sůl, cukr a koření. Po vaření vaříme lecho na nízké teplotě po dobu 25-30 minut. 10 minut před koncem vaření přidejte česnek.
Důkladně umyjte a sterilizujte nádoby a víčka. Šířte lecho na břeh, zvedněte se. Ochlaďte pod přikrývkou vzhůru nohama.
Lecho "domácí"
- 1,5 kg sladké pepře,
- 1 kg rajčat,
- 6-8 kusů žárovky,
- 1 polévková lžíce. sůl lžíce
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru
- špetka mletého černého pepře.
Pepř umyjte, nakrájejte z konců, odstraňte semena. Rozřezáme na pásy o šířce 5 až 8 mm. Řezané rajčata na plátky. Oloupeme cibuli, nakrájíme. Přidejte připravenou zeleninu do smaltované hrnce, přidejte sůl, cukr a černý pepř. Přidejte 2-3 lžíce vody, vařte, zakryjte, na 10 minut.
Naplňte sterilizované nádoby horkým lechem (na vrchu by měla být vrstva šťávy). Sterilizujte ve vroucí vodě: litrové nádoby po dobu 20 minut, dvoulitrové nádoby - 40 minut. Hermeticky uzavřete.
