Vonné sušené houby jsou neobvyklá přísada pro četné první a druhé kurzy. Obsahují hodně užitečné pro stopové prvky těla. Moderní hospodyně zná mnohé způsoby, jak tento výrobek obstarat pro budoucí použití. Sušení hub doma lze provádět pomocí speciálních zařízení nebo na slunci. Pro výpočet času pro postup je důležité vzít v úvahu charakteristiky určitého typu a způsobu přípravy.
Jaké houby lze vysušit doma:
- Tubulární. Tento typ je optimální pro sušení. Lesní aspen, hříbě, hřib, polní houby a další jedlé odrůdy po této úpravě zůstávají voňavé a velmi chutné. Pod čepicemi má tento druh houbovou vrstvu malých tub.
- Marsupials. Tato odrůda zahrnuje bílé lanýže a další. Vyznačují se nevyjádřenou formou a sporami umístěnými v pytlích. Bílá lanýže je drahá pochoutka, která se zřídka používá k sušení. Morely sušené na volném vzduchu několik měsíců. Tento čas je nezbytný pro odpařování toxických látek. Pokud produkt používáte dříve, může to být zdraví škodlivé.
- Deska - další populární typ. Tato odrůda zahrnuje žampiony, medu agarické, válečníky, ústřicové houby a další. Pod uzávěrem mají agarické houby charakteristické desky umístěné v radiálním směru. Nedoporučuje se volit mléčné houby, volušky nebo russula pro sušení kvůli vysokému obsahu hořkosti v mléčné šťávě.
- Lístky. Tento typ je zaměněn s deskou. Lístky jsou charakterizovány záhyby masa, jako talíře. Sušený produkt má hořkou chuť.
- Polypore. Tento druh se liší od větvení, zahrnuje ovce a jiné odrůdy.
Je důležité nejen vysušit hřebeny nebo žampiony, ale také vybrat suroviny pro sklizeň. Někteří věří, že pro tento účel jsou vhodné pouze tubulární. Nicméně, lamelární je také někdy používán k sušení, například, medové agary jsou velmi běžné v Rusku a jsou vhodné pro sklizeň pro zimu. Kromě toho je důležité, abyste nezmeškali okamžik, kdy jsou hotové sušené lišky nebo hřiby připraveny. Přezrážený produkt neposkytuje kuchařské zpracování a nepředstavitelně kazí rychle. Při sušení huby ztrácejí 90% své hmotnosti, takže asi 100 g sušených houb nebo houb zanechá 1 kg suroviny.
Dalším důležitým krokem je příprava na postup. Důkladněji se houby a ústřicové houby vyberou a vyčistí před sušením, chutnější a více vonné po zpracování. Vyberte silné a těsné kopie bez poškození. Ujistěte se, že suroviny vyčistíte před kontaminací, otřete je houbou, ale neperte vodou, aby produkt neztratil svou chuť a chuť. Kromě toho je třeba třídit vše podle velikosti. Houby a hříbky odříznou spodní část nohy. Hnědý hnědý klobouček, oddělené od víčka. Houby jsou nakrájeny na desky o rozměru 1-1,5 cm nebo na plátcích.
Vzhledem k způsobům sušení hub, věnujte pozornost troubě to stojí za ty, kteří nemají speciální vybavení. Suroviny připravují, čistí, oddělují nohy od čepic, řezou. Je výhodnější vysušit houby v troubě na mřížce, která je umístěna na vrcholu pánve. Dveře trouby se otevírají tak, aby se vlhkost rychleji odpařovala. Teplota je nastavena na 40-60 stupňů. Doba schnutí až 48 hodin. Připravenost se kontroluje jednoduše: ohnout kus, trochu se ohnout a lehce se zlomit.
Trubkové houby
Tato rodina zahrnuje houby, pod jejichž čepicí jsou spory ve vrstvě skládající se z malých tubulů, které vypadají jako houba.
Téměř všechny jedlé trubní houby jsou vhodné k sušení, ale nejlepší jsou:
- Bílé houby
- Aspen houby
- Boletus
- Maslyata (všechny druhy)
- Polská houba
- Mohoviki
- Kozy
- Duboviki
Agarické houby
V lamelárních houbách pod víčkem jsou radiální pruhy hustě uspořádaných desek se spóry. Většina lamel obsahuje mléčnou šťávu, která dává horkosti sušeným houbám.
Následující odrůdy jsou vhodné pro sušení:
- Medové agary léto, zima a podzim
- Šampiňóny
- Houbový deštník motley
- Jelenovité houby
- Nově příchozí
- Fleecy vločky
Nesužejte ruska, většina z nich bude trpká. Totéž platí pro moanie, volnoushek.
Lískové houby
Loutkové houby připomínají lamelární od prvního pohledu, ale ve skutečnosti nejsou talíři, ale záhyby buničiny. Po dlouhých sporech ve vědecké klasifikaci byli vzatí do samostatné rodiny.
Pouze lišty jsou vhodné k sušení. Ale líbí se mi to méně než ostatní v sušičce, pořád je v tom nějaká hořkost.
Lístky se suší na lanu
Jedlé jedy obvykle mají knoflíky, vrásčité, beztvaré tělo, jsou sporné ve speciálních sáčcích.
Vhodné pro sušení více a bílý lanýžePosledním z nich je však poměrně vzácnost a drahá pochoutka, a proto obyčejný letní obyvatel se sotva sklízí.
Co se týče vícepak jsou to podmíněně jedlé houby, to znamená, že před použitím je třeba zvláštní zpracování. Musí být vysušeny nejméně po dobu 2 měsíců a přednostně déle, než se mohou bezpečně spotřebovat.
Více sušené celý, venku, v procesu sušení toxinů z houby zmizí. Raději je nesušit v bytě nebo v domě.
Co sušit, jsme se rozhodli, teď hovoříme o tom, jak uschnout.
Jak připravit houby pro sušení
Nejprve se rozhodneme, zda si houby vypratou před sušením. Existují různé názory na to, ale řeknu, že moje babička (sbírka hub s více než 20 lety zkušeností) speciálně pro sušení žampionů, které nikdy nebyly umyty, na rozdíl od těch, které byly určeny k moření, solení a vaření. Očistila je od kontaminace měkkým, mírně navlhčeným hadříkem. Ačkoli někteří doporučují, aby se houby vůbec nezmáčkly.
Příprava hub pro sušení
Dále je třeba vybrat pouze silné, pružné houby bez masivního poškození, přezrálé, měkké a červené nejsou vhodné pro sušení. V medu agaric, lišky, máslo obvykle odřízne nohy.
Pokud sušíte houby, je třeba je rozšiřovat tak, aby rovnoměrně vysychaly. Pokud plánujete sekat houby, snažte se udržet kusy stejné tloušťky. Řezal jsem talíře o tloušťce menší než 1 cm, ale může být také tlustší, například ve čtvrtích, podle vašeho vkusu.
Tip: pokuste se okamžitě vysušit plátky hub, pak zůstane barva a kvalita bude vyšší.
1. Na slunci
Ve volné přírodě pod sluncem houby suší v slunečném horkém počasí asi týden. Nejjednodušší možností je strčení řezů hub nebo celých hub na řetězec a pověsit je na slunci, ale houby by se neměly dotýkat navzájem. Můžete je pokrýt gázemi, aby neměli sedět mouchy a prach.
Houby zavěšené na sušení
Rozkrojené houby rozmístíme na podnosy lemované papírem, například na pečení nebo na karton, dokonce i pro tyto účely jsou vhodné desky. Také, na slunci, houby mohou být vysušeny, a pak sušeny v ruském sporáku nebo troubě.
Houby se suší na podnosy pod širým nebem
2. V troubě
Položte houby na mřížku s tenkou vrstvou. Mám to často, takže nemusíte vynalezit zařízení, aby houby nespadaly z mřížky. Sušení na pekáči je nebezpečné, protože houby mohou spálit nebo spálit špatně, ale pokud nejsou žádné mřížky, pak pečicí papír položte na plech a houby položte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Začněte sušit s teplotou +45 ° C, aby se zabránilo ztmavnutí, a když sušené houby, zvýšíte na +60. +70 ° C.Dveře musí být otevřeny širokou dlaň pro lepší cirkulaci vzduchu. Při sušení se rošty vyměňují za účelem rovnoměrného sušení surovin. Vyčistěte houby, nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 5 mm, položte je na talíř nebo mřížku a nastavte výkon na 100 W, nechte 20 minut běžet, pak otevřete dvířka a větrat asi 7 minut a opakujte operaci 4-5 krát. Je docela možné, aby se okamžitě připravily hotové suroviny nebo polotovary pro další zpracování, ale je to spíše problematické a časově náročné. Mnozí se diví, jaký je základní rozdíl mezi troubou a sporákem. Ti, kdo mají oběma, budou mi to okamžitě rozumět. Pec - jako samostatný "stát". Zdá se, že je to stejné, avšak technologie dodávky vzduchu a kvalita sušení jsou podle mého názoru poněkud vyšší než jiné metody. Moje babička vždy sušila houby v troubě. Pod rošty položila cihly. To bylo nezbytné, aby se zajistilo, že houby jsou v určité vzdálenosti od horkého krbu pece. Připravené houby mohou být navlečeny na pletacích jehlicích (nebo tenkých špejlích) nebo položit víčko na rošt. Můžete je dát na slámu, staromódní cestou. Suroviny jsou rozloženy, když teplota v peci klesne na +60 ° C. Sušení při vyšší teplotě hrozí zkazit houby (mohou hořet, zčernat, pára). Ale i při teplotě nižší než +50 ° C začínají kysnout, což také vede k jejich zhoršení. Aby byla vlhkost dobře zatižena, je klapka otevřena, aby umožnila cirkulaci vzduchu. Dalším znakem je otevírání komína: na začátku sušení je potrubí otevřeno o něco více než 0,75 ventilů, v průběhu sušení je potrubí postupně zakryto a na konci sušení je uzavřeno. Vzhledem k rozdílné velikosti uzávěrů houby nerovnoměrně suší, proto je nutné vyčistit už připravené, sušené houby a zbývající zbytky uschnout. Přečerpané suroviny jsou špatně zpracovány, neprášené suroviny se rychle zhoršují. Věřím, že tato metoda je nejvíce "líná", hlavní věcí není přehánět ji tloušťkou řezání houby. Řezal jsem houby do talířů o velikosti menší než 1 cm, ale někdo vysuší a je zcela záležitostí chuti. Čas byl nastaven, teplota byla nastavena a počkáme, dokud se neukončí konečný produkt. Sušené houby - polovina bitvy, hlavní věc - ušetřit své úsilí po dlouhou dobu. Chcete-li tak učinit, zlikvidujte dobře zkroucené banky a kontejnery. Houby snadno absorbují pachy a vlhkost, velmi rychle se stávají plesnivými. Mnoho hospodyňců okamžitě umístilo dobře sušené houby v sterilizovaných skleněných nádobách a těsně uzavřené nebo zkroucené. Pokud ošetříte hrany plechovky alkoholem, zapněte ho a okamžitě zavřete víko, v plechovce se vytvoří slabé vakuum, které pomáhá uchovat suché houby. Řekni nám, jaké houby a jak uschneš? :) Sušení se používá v polévkách, hlavních pokrmech, omáčkách. A všude bude vhodné, kdybychom dodrželi jen několik jednoduchých pravidel. Nejdůležitější z nich: předtím, než připravíte pokrmy ze sušených hub, musí být namočené. Doba namáčení u různých kuchařů nazývaných nerovný. Někdo trvá na hodině - říkají, to stačí.Někdo si myslí, že by se voda měla nalévat večer a můžete je uvařit pouze ráno. Ale většina kuchařů doporučuje namáčení na několik hodin. Voda je studená a nalije tak, aby ani okraj houby nevyčníval na povrch. Lepší je dokonce i nalévat s okrajem: houby budou bobtnat. Tam je jemnost, jak vařit sušené houby prasečí. Odborníci trvají na tom, že namočený bolet nemusí být ve vodě, ale v mléce, a ne v chladném, ale teplém. Pak bude finální pokrm zvláště voňavá a její chuť získá jemnou jemnost. Tento kurz, pravděpodobně, může být aplikován nejen na bílé houby. Pokud nejste ochotni zachránit drobnosti, můžete vyzkoušet namáčení jakéhokoliv druhu hub v mléce. A porovnejte s kontrolní šarží, ve stárnutí ve vodě. Po namáčení musí být produkt vroucí. Dokonce i v budoucnu máte plátky brambor s houbami. Nebo dokonce jen opečené houby. Doba vaření závisí na druhu produkce a její velikosti. Může se pohybovat od 20 minut do jedné hodiny. Je snadnější se soustředit na "chování" hub: pokud klesnou na dno, je čas vyndat. K poznámce: Pokud po namočení nezůstane ve vodě žádný odpad a není sediment, měl by být používán pro vývar, takže se ukáže mnohem chutnější. Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit sušené houbové polévky. Pro základní recepturu kromě skutečného sušení, brambor, mrkve a cibule bude zapotřebí pouze koření a zeleniny. Houby, namočené a vařené podle všech pravidel, jsou uloveny z yushki a řezané, jestliže během doby zpracování mají velmi "dospělý" ve velikosti. Míchání se provádí s rostlinným olejem: nejprve nakrájená cibule červená, pak se do ní přidávají mrkevové kostky a nakonec houby. Po pěti minutách pražení společné se zelenina rozloží v houbovém vývaru, polévka je slaná. Vařené brambory vylévají jako vroucí a po deseti minutách může být oheň vypnutý. Do čtvrti se nalije po čtvrt hodiny, kdy je miska podávána. Podávejte posypané nakrájenou zeleninou. Jednou z nejlepších možností je vaření houbové polévky ze sušených hub. Hlavní složka je namočená, vařená, drcená. Houbový odvar je slaný, do něj padnou brambory. Když vaříte, smažte nakrájenou cibuli a později vylijte houby. Do pánve je přidáno smažení, vřeteno je naléváno téměř okamžitě (je lepší vzít malou). Když je téměř hotový (zeptejte se na dobu vaření v pokynech na obalu), je zpracovaný sýr uveden. Polévku je třeba míchat, dokud nedojde k úplnému rozpuštění poslední složky. Před podáním je polévka podávána v hrnci pod víkem po dobu 5-10 minut. Po podrobném pochopení, jak vařit sušené houby, můžete zahrnout kulinární představivost a vytvořit. Například na ošetření rodinné polévky s dary lesů a kuře. Bujón se vaří buď z celého ptáka, nebo z jeho částí. Pouze prsa se nedoporučuje: nebude bohatá. Chcete-li zlepšit dietu, můžete vypustit první vodu a vařit polévku na chvíli. Houby jsou vařeny odděleně, pokud je to požadováno, můžete později přidat vývar do vývaru. Zazharka připravuje tradiční z cibule a mrkve. Není třeba jim přidávat houby: jsou rozřezány a okamžitě hozeny do vývaru. Kuře z něj předtím vytáhla, rozložila se na kusy a vrátila se zpět. Zbývá dodat smažené, sůl a pepř. V tomto receptu není brambor, takže polévka je lehká, i když vyživuje díky houbám. Pro tuto polévku musíte individuálně nasáknout jak houby, tak fazole. Také si připravte samostatně. Nakrájená cibule (tam by měla být hodně) je smažena v pánvi s přidáním hub po opaření.Poté se obsah pánve a fazole převede na předem vařený vývar a polévka se vaří dalších deset minut, takže jeho složky jsou navlhčeny navzájem svou chutí. Po vyjmutí pánve ze sporáku se do misky vloží zelenina. Receptura je vícestupňová a výsledek je neuvěřitelně chutný. Tentokrát nebudeme vařit houby, prostě namočte, nakrájejte a smažte až do zlacení. V půdním stavu by měly být 250 gramů na dvoulitrový pánev polévky. Další krok: vařte čtyři velké brambory a rozetřete je. Když se ochladí, pohněte vejce, přidejte čtyři lžíce mouky a houskové knedlíky. Krok číslo tři: udělejte cibuli a malou praženou mrkvu. Odřízněte kořen nebo třeť, každá paní rozhoduje individuálně. Čtvrtá fáze: třetina sklenice pohanky vyřešit, mírně smažte suché. V poslední fázi vaření musí být všechny přílohy shromažďovány v jedné misce. Za prvé, pohanka je nalita do vařící vody, deset minut později houby a knedlíky jsou naloženy za pět minut, pětkrát více zazharka, pepř-hrášek a bobkový list. Pět minut čekání - a večeře připravená. Tradiční vstupy, dokonce pestré, se nakonec stanou nudnými. Pokud chcete horké a tekuté, ale "standard" je už unavený, zkuste připravit lehkou a neobvyklou polévku podle tohoto receptu. Sušené houby je lepší vzít nebo bílé, nebo sada různých, tak mluvit, míchat. Jsou namočené, vařené a nakrájené příliš malé. Připravte více hub, protože kromě nich v poléce prakticky není nic víc. Souběžně, vařený silný vývar. Doporučuje se hovězí maso, ale experimenty nejsou zakázány. Základem je hlavní složka a vývar se vaří na chvíli společně s houbami, aby začlenil jejich chuť. Když výsledek uspokojí kuchaře, lžička vína se nalije do pánve a přidá se malá lžička cukru. V téže fázi je polévka slaná a paprika, a vy musíte nalít trochu pepře, než jste zvyklí. Vejce jsou dobře zbit v misce, v množství dva na litr vývaru. Ty se zavádějí do polévky v tenkém toku s konstantním mícháním. Mělo by se jíst s množstvím zelených a zakysanou smetanou. Víno dá pokrmu elegantní adstringence a cukru - pikantnost. Že jsme všichni o polévkách a polévkách. Vzhledem k tomu, že pro nás není tajemství, jak uvařit sušené houby, je čas si vzpomenout na druhou kuchyni. Houby smažené cibulemi budou skvělým příkrmem masa a drůbeže. K tomu je třeba vařené sušení vařit, ale tentokrát je k dispozici méně času - asi deset minut po varu. Pak jsou houby z kapaliny maximálně vyčerpány - prostě si dejte cibuli na poloviční kroužky. Nyní je třeba rozpustit máslo v pánvi - je ideální pro realizaci tohoto nápadu. Cibulové lupínky jsou na něm nejprve smaženy a poté, co je opečené, vyprázdněte houby. Je nutné smažit s intenzivním mícháním, protože maslo má menší odolnost proti lepení než zeleninu. Na samém konci jsou houby slané, loupané a ochucené vybranými kořením. Nenechte se zbavit gastronomického potěšení kvůli tomu, že "není to sezóna", protože není těžší připravovat sušené houby než čerstvé. Sušení je nejběžnější, jednoduchá a cenově dostupná metoda zpracování a dalšího skladování. Suché houby jsou proslulé nejen svou vůní a vynikající chutí, ale i velmi skromnými rozměry. Houby jsou 85% vody, takže není překvapením, že po vysušení se sníží o 7 až 9krát. Stávající hygienické standardy umožňují použití lidských parazitů, všech druhů hub, stejně jako žampiony, bobule, bílé, polské houby, hříbky, medové agarické, olejové a brownberry. Před vystavením tohoto výrobku tepelnému ošetření je nutno předem nasáknout. Nejjednodušší způsob je toto: Stojí za zmínku, že po namáčení se sušené houby výrazně zvětšují a mohou být použity k přípravě široké škály pokrmů, stejně jako čerstvě sklizené a vyčištěné z nečistot a filmu. Jak nasáknout takové houby? U takových úkolů se doporučuje používat pouze čistou vodu (teplá nebo studená). Mimochodem, můžete je namočit do olivového oleje, ve kterém se přidávají různé koření, koření a byliny. Houby můžete vařit jako samostatnou misku, nebo je můžete použít jako jednu ze složek pro první a druhý kurz, teplé nebo studené předkrmy, stejně jako pro přípravu různých omáček. Často se jedná o tento produkt a jako náplň na koláče. Houby jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, jejichž koeficient stravitelnosti je mnohem vyšší než koeficient živočišných bílkovin. V sušené formě se chuť stává výraznějším a bohatším, a proto během vaření je vhodné je použít v malém množství. Například pro hrnec vonné polévky stačí jen hrstka sušených hub, a v tomto případě nezáleží na tom, zda byly předem namočené nebo ne. Někteří kuchaři dělají jemně mletý prášek ze sušených hub, které mohou být později přidány k různým pokrmům jako koření nebo k vytvoření všech druhů omáček. Předpokládá se, že sušené hřiby a lišty jsou nejlépe kombinovány s česnekem, bobkovým lístkem, černým a novým kořenem. Brownberries a aspen houby se nedoporučují pro vaření polévek. Pro urychlení procesu vaření lišejníků stojí za to přidání malého množství obyčejné sody do vody. Rozhodně není nutné smažovat houby příliš dlouho, protože během prodlouženého tepelného ošetření ztrácejí příznivé látky. Jak vařit sušené hříbky? Oni jsou obvykle sušili úplně, proto jsou obvykle před namočením namočené a pak stlačeny a nakrájeny na kusy. Oblíbeným pokrmem z ruské kuchyně je polévka, která doplňuje chutné a voňavé hřiby. Klasický recept je následující: Snažte se připravit lahodnou, ale zároveň velmi přijatelnou recepturu, která zahrnuje sušené hříbky hub, - těstoviny s vonnými hříbky. Pro přípravu potřebných těstovin z tvrdé (pšenice tvrdé). Předepnuté houby se smažou, pak se smíchají s těstovinami a podávají se spolu se zeleninou stůl. Neméně populární je omáčka s přídavkem vývaru, který zůstává po varu hřibu.Pro přípravu omáčky se používají tyto koření: hřebíček, pepř (černý hrášek) a tymián. Jak vařit houby? V případě, že není dostatek času na nasáknutí, můžete produkt umístit do vroucí vody a vařit na nízké teplotě po dobu nejméně deseti minut. Potom vypusťte vodu a opláchněte houby a použijte k přípravě dalších jídel. Pro ty, kteří se zajímají o téma: "Sušené houby: jak připravit hříbky hříbek, aby se co nejvíce zachovala jejich bohatá chuť a aromatické vlastnosti?", Následující tipy budou užitečné:
Houby určené k sušení na mřížce a navlékané na špíz3. V mikrovlnné troubě
Mikrovlnné sušené houby4. V ruské kameně
Houby v ruském kameně5. V elektrické sušičce
Sušení hub v elektrické sušárněJak skladovat sušené houby?
Sušené houby v plechovce
Samozřejmě můžete použít bavlněné tašky pro skladování, avšak v takovém případě by měla být místnost, ve které budou uložena, mít dobrou cirkulaci vzduchu, protože vůně hub je silná. Nepokládejte houby do sáčku vedle silných látek (česnek, cibule). Pokud jsou vaše houby mokré, usaďte je a vysušte.
Sušené houby v sáčku
Takže jsme zjistili, jak vysušit sklizeň hub. Vyberte správné houby a správnou cestu. Doufám, že vaše houbové rezervace vás potěší celý rok s jedinečnou vůní.Jak vařit sušené houby
Pozor, funkce!
Kolik se vaří sušené houby
Jen polévka
Sýrová polévka
Nejdříve - kuře a houby
Bean možnost
Polévka s knedlíčky a houbami
Chutná polévka
A smažit?
Předběžná příprava
Vaření
Bílé houbové recepty
Co ještě víte o vaření
Ach, kolik nádherných houbových receptů existuje! Tento produkt je stejně dobrý a užitečný v čerstvé i sušené formě. Vyberte, vařit, zkusit. Bon appetit!
Které houby jsou vhodné k sušení
Než pochopíte všechny složitosti sušení, měli byste zpočátku mluvit o tom, které houby lze vysušit.
To jsou trubkové houby, které by měly být vysušeny, protože na rozdíl od lamelových nezískávají hořkosti během procesu sušení.
Nejlepší typy sušení:
- bílá
- hříbě,
- hnědý sucker,
- Mohovik,
- hříbě
V případě, že se nebojíte hořkosti nebo znáte způsoby, jak se s nimi vyrovnat, pak můžete sušit lišky, houby, žampiony a keramiku.Seznam vhodných druhů není příliš malý, jako myši-myši. Jde o to, že v procesu sušení suroviny ztrácejí až 90% své hmotnosti. A pokud surovina již váží méně než 20-30 g, pak z ní prakticky nic nebude - je lepší zachovat tyto druhy.
Příprava hub
Než začnete schnout, musí být připraveny houby.
Děláme malé odstupňování a mluvíme o požadované kvalitě surovin. Faktem je, že pokud jste zvedli staré nebo zkažené houby, pak je nejlépe řezat a okamžitě dát na vaření, než aby se snažil vyschnout. Pouze mladé houby, které jsou dobré kvality a jsou neporušené a nejsou vhodné k sušení, jsou vhodné k sušení. 
Vrátíme se k přípravku: ihned po sběru surovin potřebujeme vyčistit odpadky a zem, ale v žádném případě bychom neměli umyt. Pokud se na výrobek dostane vlhkost, vysuší se několikrát a chuť se výrazně zhorší.
Bezprostředně po čištění jsou houby tříděny, odstraňují se zničené a prořezávají poškozené.
Ve volné přírodě
Nejjednodušší možnost sušení, která nevyžaduje použití žádné technologie.
Mělo by být zřejmé, že sušení se provádí v létě nebo na konci jara - začátek podzimu, takže produkty mohou být vysušeny v relativně krátkém čase. 
- Před sušením jsou všechny houby vyřezány na desky. Nožku můžete oddělit rychleji.
- Desky jsou navlečeny na lince tak, aby se navzájem nedotýkaly, jinak by na místech kontaktu suroviny vysušily špatně a nebudou skladovány. Můžete také použít dřevěné tácky nebo papír, avšak v takovém případě potřebujete dostatečně velký prostor k rozvinutí suroviny.
- Všechny připravené houby jsou umístěny na místech, kde na nich prach a déšť nepadnou. Současně by mělo být místo dobře vyhřívané sluncem a dobře větrané, aby se sušení provádělo rychleji.
- Po položení nebo zavěšení výrobku vše zakryjte mřížkou s malými buňkami tak, aby se mouchy nedotýkaly.
Sušení hub v troubě se liší tím, že v tomto případě to závisí na vás více než při sušení na čerstvém vzduchu, takže byste měli pochopit, že improvizace v tomto případě může zkazit velké množství surovin.
Trouba, která má funkci dalšího foukání, je nejvhodnější pro sušení, protože bez ní musíte otevřít dveře tak, aby docházelo alespoň k určité cirkulaci vzduchu. Při absenci vyfukování se proces sušení výrazně zpomalí.
- Potřebujeme vzít železné rošty, které se obvykle používají k grilování, na ně umístit houby v jedné vrstvě a položit je do trouby.
- Nastavte teplotu v oblasti 60-70 ° С a v případě potřeby lehce otevřete dvířka trouby.
- Každých 15-20 minut musí být mřížka vyměněna tak, aby všechny houby byly stejně dobře vysušené.
Sušení je nezbytné, dokud se několikrát nezmění. Současně na dotek by neměly být mastné, ale suché.
Jak zjistit připravenost
Připravenost určit je velmi obtížná, proto v tomto případě jsou důležité pouze praxe a zkušenosti.
Obecně platí, že suchý výrobek by se měl ohýbat dobře, mírně pružně. Současně na dotek by měl být zcela suchý, vrásčitý. Barva by měla připomínat suché jablko a tmavě zlatou barvu.
Nejlepší je, abyste si od svatebních hub získali od přátel nebo na trhu a vyzkoušejte je, a pak na základě zkušeností vyzkoušejte svůj výrobek během procesu vaření. Samozřejmě, tato možnost nemůže být nazývána ideální, ale stojí za to pochopit, že existuje velké množství druhů, takže se každá z nich bude lišit nejen velikostí, ale i barevností a chutí. Z tohoto důvodu není možné popisovat dokonale suchý výrobek. 
Jak uložit doma
Dále diskutujeme o tom, jak ukládat sušené houby doma.
Nejprve je třeba uložit výrobky do kartónových krabic nebo do sáčků z bavlny nebo papíru. Za druhé by nemělo být skladováno s jinými produkty, které mají silný zápach, protože houby začnou absorbovat. Zatřetí je důležité pozorovat nízkou vlhkost, aby produkty nebyly pokryty plísní (ne více než 70%).
Nezapomínejte, že tyto produkty je třeba pravidelně třídit včas, aby se odstranily zkažené nebo plesnivé.
Kolik je uloženo
Na závěr hovoříme o trvanlivosti sušených hub.
Pokud jste naslouchali našim radám a udělali jste všechno správně, produkty budou uloženy po dobu nejméně 36 měsíců, po které je vhodné je nahradit novou. Dokonce i když se houby nezkazí, pak v chuti budou připomínat více papíru než něco jedlého. 
Jaké houby se rozhodnou pro sušení?
Emaciated Stepanenko: vážil jsem 108, a nyní 65. V noci pila v teple. Přečtěte si více zde.
Houby jsou rozděleny do několika typů:
Zvažte jednotlivé kategorie.
Zástupci této rodiny mohou být identifikováni spory, které jsou pod čepicí ve vrstvě malých tubulů, podobně jako houba.
Mohla jsem se zbavit ARTROZE A OSTEOCHONDROZA MĚSÍC! Operace nejsou potřeba. Přečtěte si více zde.
Jedlé trubkové houby jsou prakticky všechny vhodné k sušení. Ale nejlepší jsou:
bílé houby- hříbě,
- hříbě,
- všechny druhy olejů,
- mokhoviki,
- polské houby
- kozy,
- duboviki.
bílé houbyPřípravná fáze pro vysoce kvalitní sušení
Ze správné přípravy závisí konečný výsledek. Měli byste se pokusit dostat zeleninu chutné, zdravé a esteticky atraktivní. K tomu musíte produkt pečlivě připravit.
První a jedna ze základních otázek je, jak vyčistit houbu bez použití vody. Pokud vlhčíte houby, absorbují vodu a uschují déle než obvykle.
Pro tento proces je nutné použít nůž. S ním jsou čepice vyčištěny z pozůstatků listů a trávy. Odlupování není nutné, jsou vysušeny brusným papírem.
Písek může být zametán měkkým, suchým kartáčem. Všechny zbytky kontaminantů se okamžitě omyjí před přípravou sušených hub, které jsou namočené ve vodě.
V dalším kroku jsou houby rozděleny podle velikosti. Samostatně umístěte malé, střední a velké. To je nezbytné, aby mohly rovnoměrně vyschnout po určitou dobu.
Před sušením musíte vyříznout všechny houby, a to i ty nejmenší. To se provádí za účelem kontroly přítomnosti parazitů.
Stává se, že ve vzhledu je zelenina celá a pružná a uvnitř jsou červy. Bez ohledu na to, jak krásná a velká houba, pokud se v ní objeví obyvatelé, je třeba ji vyhodit.
Aspen houby, Zuby, setrvačníky a brzdy se rozřezávají podélně, aby oddělily nohu od spodní části uzávěru.
Holet se rozdělil na polovinu a protáhl se.
Tip! Když jsou houby vyčištěny a vysušeny, udělejte to lépe pomocí plastového nože. Na rozdíl od kovu neoxiduje. Přestože to není velmi vhodné a obtížné se s ním přizpůsobit, je to lepší.
Pokud je kovový nůž v kontaktu s ovocem a nohy nebo víčka jsou oxidovány, pak bude chuť hotového výrobku mnohem nižší.
Základní pravidla
Existují základní pravidla, která je třeba vzít v úvahu, aby sušené houby byly chutné a voňavé.
Jsou-li čepice hub jsou velké, jsou rozřezány na několik identických částí.- Pokud hříbě, osika nebo hřib má velké nohy, jsou rozřezány do podložek nebo sloupů o tloušťce nejméně 2 cm.
- Sušení vždy začíná přirozeným způsobem. To znamená, že houby jsou nejprve sušeny na slunci, a pak v peci nebo troubě.
- Při jakémkoli způsobu sušení bude nutné provést přestávku, aby byl produkt odvětrán. Po celou tuto dobu se to děje 2-3 krát.
- Sušené houby jsou uloženy v bankách, v tkáních nebo v papírových sáčcích. Totálně nevhodný pro tento celofán.
- Pěstitelé houby říkají, že doba trvanlivosti není omezena, ale je lepší, aby se neohrožovala a ukládala více než rok na dobře větraném místě.
Jsou-li čepice hub jsou velké, jsou rozřezány na několik identických částí.Způsoby sušení houbami
Vysušení hub v přírodě na slunci za horkého počasí trvá asi 7 dní. Houby, plátky nebo celé houbovité vlákno a pozastavena na slunci. Stringing potřebují, aby nebyli ve vzájemném kontaktu. Můžete je pokrýt gázou tak, aby se mouchy a prach neposadili.
Plátky hub můžete umístit na lepenkové nebo pečící papír. V extrémních případech, na čisté dřevěné desky, a sušit ji již v troubě nebo ruské kamna.
Houby jsou umístěny v tenké vrstvě na mřížce. Je to pohodlné a není třeba něco přizpůsobit, aby houby nevypadaly. Můžete to udělat na plechu, ale pak byste si měli dát pečicí papír tak, aby se zelenina nehořla. Je nutné je šířit tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Zpočátku je třeba nastavit teplotu na +45 stupňů. Když houby vysuší, ale nebudou tmavé, budete muset přidat teplotu na + 60 + 70 stupňů. Je nutné, aby vzduch cirkuloval, a proto musíte otevřít dveře šířce dlaně. Pravidelně měňte mřížku v procesu tak, aby se surovina rovnoměrně sušila.
Podívejte se na video! Jak rychle vysušit bílé houby v troubě
Nad plynovým sporákem
Není to pohodlná cesta, ale pokud nemáte jinou možnost, můžete ji použít. Prstence by se měly neustále spálit 2-3 dny. A pokud během procesu sušení probíhá proces vaření, pak zelenina absorbuje páru a vůni vaření.
Houby jsou navlečeny na laně a zavěšeny nad strop, hořáky svítí. Pokud není plyn vypnutý a sušení je nepřetržité, produkt bude připraven na 3 dny.
""
