Bulharský lecho

Recept na to Lecho v bulharštině Žena, od níž jsem koupil pepř, mě podněcovala. Řekla, že ji připravuje na zimu ve velkém množství a zachovává se v byte dobře zachovaná. Rozhodla jsem se vařit, aniž by to šlo. Během přípravy, když jsem vyzkoušela lžičku lecho, jsem byl velmi spokojen s chutí. Toto lecho bude v zimě dobrým přírůstkem mnoha jídel. Z určitého množství produktů získáte 2 litry nejkvalitnějšího bulharského lecho.

Stupně vaření

Jak prodavačka řekl papriky, bude to velmi chutné, pokud použijete papriky různých odrůd a barev. Udělal jsem to jenom: vzal jsem červenou papriku, zelenou a ratundu. Papriky je třeba umýt, vyčistit ze semen a nakrájet na plátky, proužky nebo velké kusy - to neovlivní chuť.

Rajčata by měla být také omyta, oloupána a odstraněna. Pokud jsou rajčata špatně vyčištěny, měly by být umístěny ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, poté odstraněny a kůže oddělena od buničiny. Rajčata vložte do misky kombajnu a nakrájejte pomocí trysky "kovový nůž".

Puree rajčatové pyré se nalije do hluboké pánve, naloží na oheň a vaří se na nízké teplotě po dobu 15 minut, odstraní se pěna z lžíce a za míchání. Pak přidejte do pánve koření: keřky, černé a voňavé papriky.

Ponořte papriku do horkého rajčatového pyré a pokračujte v vaření. Když pepř mizí, přidejte cukr a sůl do pánve, promíchejte.

Varíme pepř po dobu 15 minut pod uzavřeným víkem na malém ohni. Pak by měl být nejkrásnější lecho v bulharském stylu rozložen do suchých sterilních nádob a utěsněno vařenými čepicemi. Banky se otočí, zakryjí teplou dekou, aby se úplně ochladily.

Poté banky s lecho v bulharštině vložily do komory pro skladování. Lecho, připravený podle tohoto receptu, v zimě bude skvělým doplňkem mnoha jídel.

SLOŽKY

Pepř 2 kilogramy
Rajčata 3 kilogramy
Cukr 4 Čl. lžíce
Sůl 2 Čl. lžíce
Jablečný ocet 2 Č. lžíce
Pepř 5-7 kusů
Novinka 5 až 7 kusů
Karafiát 4 kusy

1. První a spíše dlouhá fáze je příprava všech složek. Nejprve je třeba umýt rajčata, odstranit ocasy a nakrájet na malé kousky.

2. Recept na výrobu lecho v bulharštině znamená absolutně homogenní rajčatovou omáčku. Proto by rajčata měla být mletá nebo šlehaná s mixérem, dokud nedojde ke strouhaní.

3. Vylijte získanou rajčatovou šťávu do velkého kastrolu s vysokými bočními stranami a pošlete do ohně. Po ohřátí snižte teplotu na minimum a vařte asi 15 minut.

4. Do té doby se můžete umýt, odlupovat semena a ocasy, nakrájet papriku na tenké kroužky.

5. Když se rajčata trochu vaří, můžete tam poslat pepř. Nebojte se jeho čísla, brzy se usadí.

6. Teď se můžete míchat a vařit při nízkém ohni asi 5 minut. Aby byla domácí bulharská chuť vůně vůně, kombinujte pepř a hřebíček v maltě a opatrně je protřete.

7. Sůl lecho, přidejte koření a cukr. Jak míchat a vařit při nízkém ohni asi 15-20 minut. Přibližně 5 minut před koncem procesu přidejte ocot.

8. Když je pepř měkký, může být lecho poslán do břehů a zrolován.

Klasický recept bulharského lecho z pepře "budete lízat"

V tomto receptu je hlavní složkou bulharský pepř. Dusil se v rajčatové omáčce a ukázalo se, že je velmi chutné občerstvení. Pro omáčku potřebujete masné rajčata, lepší krém - dělají si silnější omáčku. Nejchutnější lecho z červeného pepře, je již plně zralé, velmi sladké. Není-li červená paprika, je dovoleno vyrobit polotovku žluté nebo oranžové.Zelená paprika bude mít hořkou chuť, ale jsou tu i fanoušci a tato možnost.

V klasické verzi zeleniny se berou pouze rajčata a paprika. Pak napíšu další možnosti, které používají mrkev, cibuli, rajčatovou pastu.

Složení (pro 6,3 l - 9 plechovek 0,7 l):

smetanové rajčata - 3 kg
červená paprika - 4 kg
cukr - 200 g.
sůl - 2 polévkové lžíce.
rostlinný olej - 120 ml
kyselina octová 70% - 1 polévková lžíce.
hráškový hrášek - 4 ks.
pepřový hrášek - 20 ks.

1. Omyjte rajčata, vyjměte stonku a nakrájejte na 4 kusy. Projděte ražňáky mletím, abyste získali jednotnou základnu omáčky. Ve výsledném pyré přidejte sůl, cukr a hrášek a kořeny a černý pepř. Položte omáčku na sporák a přivedete k varu. Někdy promícháme, aby se cukr a sůl rozpustili a nelepily se. Vařte rajčaty po dobu 10 minut na trochu tepla.

2. Mezitím připravte pepř. Umyjte ho, nakrájejte na polovinu a odstraňte semena. Pak si můžete libovolně rozdělit. Někdo rád nakrájejí pepř na slámy, někdo do čtverců, někdo do trojúhelníků nebo široké pruhy. Vyřízněte jako vhodné. Přemýšlejte o tom, jak budete jíst tento pepř.

3. Po 10 minutách vaření rajčat, položte na ně sekané papriky a nalijte rostlinný olej. Mírně promícháme. Okamžitě dobře promíchat nebude fungovat, protože pepř a hodně je pevné. O něco později je pepř změkčen a zcela zakryt rajčatovou šťávou. Pepř navíc zahájí svou šťávu. Proto v žádném případě nepotřebujete přidávat vodu, omáčka by měla být tlustá a nikoli vodnatá.

4. Když se lecho vaří, vařte na 15-20 minut. Doba vaření závisí na velikosti kusů. Malé kusy budou vařit rychleji, velké budou vařit déle. Zkuste pepř - to by mělo být těsné, nezahrnujte to moc. Protože pepř ještě přichází v bankách. Pokud trávíte, bude se v bankách vůbec rozšiřovat a bude ošklivá. A chuť nebude stejná.

5. Dezinfikujte sklenice a otočte je dolů na čistý ručník, aby zůstaly sterilní. Vařte víčka po dobu 5 minut a nechte je vařit. 2 minuty před připraveností lecho přidat kyselinu octovou a promíchat. Zkuste to, co se stalo. Pokud se předkrm zdá příliš kyselý - přidejte cukr, jestliže trochu soli - sůl.

6. Šálek nakrájejte na plechovku. Všechny pokrmy, které jsou v kontaktu s jídlem, je třeba ponořit do vroucí vody (pánve nebo hrnec, nálevky). Otáčejte sklenicemi sterilními víky, které je třeba z vidlicové vody vyjmout vidličkou a veškerou vodu odstranit. Pokud máte velké kusy papriky, můžete nejprve připravit papriky na březích a pak je nalít rajčatovou omáčkou.

7. Obraťte se na konzervaci, můžete ji zakrýt ručníkem, aby se chlazení postupovalo postupně a počkejte na úplné chlazení. A pak můžete zůstat alespoň ve sklepě, dokonce i v bytě. Toto lecho je skvělé po celou zimu a není zbytečné.

Lecho pepře s mrkví a cibulí na zimu

Tento recept je s mrkví a cibulí. Pokud se vám tato zelenina líbí ve vařené formě, připravte takovou přípravu.

Složení (12 litrů):

Bulharská masová paprika - 6 kg
rajčata - 6 kg
mrkev - 1 kg
cibule - 1 kg
sůl - 4 polévkové lžíce.
cukr - 0,5 kg
rostlinný olej - 0,5 l
Ocot 9% - 200 ml

1. Mrkev je těžší než pepř, takže je třeba trochu předem svařit. Okoupejte mrkev a nakrájejte je na velké proužky. Hoďte do vroucí vody a vařte 10 minut a poté vypusťte vodu. Umyjte rajčata a projděte masovou mlýnku a získejte rajče.

2. Nalijte rajčata do velké hrnce, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Vložte výslednou směs do sporáku a přivedete k varu. Nezapomeňte omáčku omýt tak, aby se cukr a sůl rozpustili.

3. Ve varné omáčce přidejte vařenou mrkvu a vařte 10 minut. Mezitím nakrájejte cibuli na polkruzích. Po 10 minutách přidáme cibuli na mrkev a vaříme dalších 10 minut po varu. Někdy míchá prázdné místo.

4. Pepř nakrájený na velké proužky. Pokud je nakrájíme příliš malá, pak zelenina ztratí svůj tvar a bude se vařit.Když se cibule vaří 10 minut, přidejte papriku do pánve. Míchat, přivést k varu a vařit po dobu 20 minut. 5 minut před tím, než budete připraveni, přidejte ocot do salátu.

5. Banky pro konzervaci musí být sterilizovány, víčka taky. Stejně jako pepř je vařený, můžete připravit tento inventář. Šalát roztřepeme na plechovky a zalomíme víčka. Otočte a nechte vychladnout. Ukazuje se vynikající lecho, který je dobře uložen v bytě.

Jak vařit lecho s pepřem a rajčatovou pastou

V tomto receptu nejsou čerstvé rajčata, ale používá se rajčatová pasta. Tento přístup umožňuje, aby byl konečný produkt tlustší a bohatší. Složení složek je dobře vyvážené podle chuti.

Složení (na 3,75 l):

Bulharský pepř - 2,5 kg
sůl - 1 polévková lžíce.
cukr - 1/2 lžíce.
rostlinný olej - 1/2 Art.
rajčatová pasta - 300 g.
Ocet - 1/2 Art.
voda - 4 polévkové lžíce.
černý pepřový hrášek - 6 ks.
3-4 bobkový list

1. Pepř umyjte a odstraňte semena. Vyřízněte libovolným způsobem. Navrhuji rozřezat na polovinu kroužky o šířce 0,5 cm.

2. Připravte marinádovou omáčku. Nalijte vodu do kontejneru, do něj vložte sůl, cukr, rajčatovou pastu, rostlinný olej, pepř a lavrushku. Natijte oheň a vařte omáčku a rozpusťte všechny krystaly a těstoviny.

3. Do vařící marinády přidejte nakrájené papriky a vařte 20-25 minut. Zkuste pepř pochopit stupeň připravenosti. Pepřové by neměli být příliš měkký, protože v horké marinádě to přijde trochu víc.

4. Ve sterilních sklenicích položte výsledný svačinu a zrolujte. Otočte se a zkontrolujte, zda jsou kryty těsně uzavřeny. A na tomto chutném lecho je připraven. Omáčka při ochlazení bude silnější.

Jednoduchý lecho recept s rajčatovou šťávou na zimu

Pro ty, kteří se nelíbí v lecho rajčete a semen, je recept na vaření pepře v rajčatové šťávě. Džus se může připravit nezávisle na zralých rajčatech, pomocí odšťavovače nebo koupit připravený.

Složení:

sladká paprika - 2 kg
rajčatová šťáva - 2 l
cukr - 200 g.
sůl - 2 polévkové lžíce.
Ocot 9% - 150 ml

Pepř a další koření - chuť.

1.V rajčatové šťávě přidejte sůl, cukr a ocot. Míchat marinádu.

2. Pepř se omyje, odstraňuje přebytek a nakrájí se na plátky, které pak mohou být nakrájeny na polovinu.

3. Do ramínek přidejte rajčatový džus a okamžitě přidejte pepř, promícháme. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté snižte teplotu, zakryjte a vařte 15 minut.

4. Banky a kryty před sterilizací. Rozsypejte hotové občerstvení na plechovkách, pevně utáhněte víčka a nechte vychladnout. Na tomto bulharském lecho připraven. Vyčkejte na zimu a jíst chutnou papriku s ne méně chutnou omáčkou, která může sloužit jako omáčka pro kaše nebo maso.

Bulharský lecho s česnekem

Česnek vždy dává pokrmu zvláštní chuť. Tam jsou ti, kteří milují česneky. Proto, pro vás, tento jednoduchý recept na vaření slavné občerstvení s česnekem.

Složení (8 l):

masová paprika - 5 kg
rajčata - 4 kg
Ocet 9% - 80 g.
cukr - 1 polévková lžíce.
česnek - 1 hlava
rafinovaný slunečnicový olej - 120 ml
sůl - podle chuti

1. Jak vidíte, pepř v tomto receptu víc než rajčata. Tento poměr způsobí, že svačina bude tlustší než v receptech, kde je více rajčat. Pomazané rajčata vysekávejte jakýmkoli vhodným způsobem: pomocí mlecího stroje na maso, v mixéru nebo v odšťavňovači.

2. Pepř důkladně umyjte, odstraňte stonku, semena a oddíly. Buničina se rozřezá na střední čtverce. Rozdrcené rajčata se nalije do velké hrnce nebo umyvadla, vaří se.

3. Vroucí rajčata přidejte nakrájené papriky a přivedete k varu. Dále přidejte cukr, sůl, nalijte rostlinný olej. Varíme 15 minut.

Zpočátku bude spousta pepře a může se to zdát jako trochu omáčky. Nebojte se, pepř, také nechat šťávu a snížit velikost. Tím bude pokryta celý rajčaty.

4. Po 15 minutách přidejte do salátu česnek a ocot. Míchat a vařit posledních 5 minut. Po uplynutí 5 minut musíte obrobek zavřít do sterilizovaných nádob a zalomit sterilní uzávěry.Ukazuje se mírně tlustá svačina, velmi chutná a aromatická.

Nejkvalitnější lecho z papriky a lilek

Lilek dobře sladká paprika. Taková jídlo vařená v rajčatech bude relevantní jak v zimě, tak v létě.

Složky (5-6 l):

rajčata - 3 kg
10-12 baklažánů (závisí na velikosti)
Bulharský pepř - 12 ks.
česnek - 1 hlava
Hot chili pepper - 0,5 ks. (podle chuti)
Ocet 9% - 0,5 lžíce. (můžete si vzít ovocný ocot)
cukr - 0,5 lžíce.
sůl - 1 polévková lžíce.
rostlinný olej - 0,5 lžíce.

1. Umyjte zeleninu. Rajčata nakrájíme na 2-4 kusy a nakrájíme na mixér. Smíchejte horkou papriku s rajčaty. Vylijte výsledné rajčata do velké misky a vaříme ji na ohni. Smažte rajče 30 minut.

2. Pepř se oloupe a nakrájí se na proužky. Řezané lilky rozřezáme na plátky o tloušťce přibližně 0,5 mm. Lahvičky skladujte v misce a soli. Nechte je stát 15 minut, aby zelenina dala šťávu.

Pokud je to požadováno, můžete předpečené baklažánky na vysokém ohni až do okamžiku připravenosti, ale dokud se lehce nekrčí.

3. Zatímco lilky stojí a rajčata se vaří, sterilizujte nádoby a víčka.

4. Ve vařených rajčatech přidejte pepř a lilky, z nichž musíte vypustit šťávu, která vyšla. Mícháme, přidáme sůl (1 polévkovou lžíci), cukr (půl šálku) a rostlinný olej (půl šálku). Znovu promíchat a zkusit. Je-li to kyselé, přidávejte další cukr. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte půl hodiny pod zavřeným víkem.

5. Po dobu 5 minut před koncem vaření přidejte česnek do salátu, který musíte vytlačit lisem, a octem. Zbývá připravit občerstvení připravené k jídlu ve sterilních sklenicích a korku. Banky se otočí a zabalí deku. Nechte ji v této formě nechat vychladnout přes noc nebo přes noc. Vypadá to lahodné, mírně pikantní.

Letcho s rajčaty a papriky bez octa

Pokud vaše rodina má lidi s gastrointestinálními chorobami, pak je lepší nepoužívat ocot. Přípravy na zimu je proto třeba provést bez ní. Rajčata mají hodně kyseliny, takže tohle lecho nebude zbytečné. Ale je lepší skladovat jej ve sklepě nebo jiném chladném místě. Tento předkrm bude velmi podobný tomu, který se prodává v obchodech - sladké papriky v sladké rajčatové omáčce.

Složky (1,2 l):

rajčata - 1 kg
sladká paprika - 700 g.
rostlinný olej - 50 g.
sůl, cukr - podle chuti

1. Pepř, omyjte, nakrájejte na polovinu, odstraňte semínky a nakrájíme na dostatečně tenké slámy (v dlouhých proužcích).

2. Aby se rajčata stala jemnější, je třeba kůži oloupat. Abyste to rychle udělali, vytvořte zkřížený řez na každé rajčatě. Dále přidejte rajčata do misky a naplňte je vroucí vodou po dobu 1 minuty. Poté vypusťte horkou vodu a naplňte ji studenou vodou. Přidání ledu ke studené vodě je vítáno. Tak, rajčata "přežijí" kontrastní lázeň a kůže je snadno odstraněna. Měl by být odstraněn při řezu.

3. Loupané rajčata musí být rozdrceny. To lze provést pomocí ponorného mixéru, brusky nebo mlecího stroje na maso. Vyberte si jakoukoli metodu, neexistuje žádný rozdíl.

4. Vezměte hrnec s hustým dnem a do něj nalijte rajče. Přidejte cukr a sůl podle chuti. Je lepší nejprve dát trochu, a pak zkuste přidat to, co chybí. Vylijte také rostlinný olej. Mícháme celou omáčku a počkáme, až se vaří. Poté snížíme plyn, pokryjeme a vaříme rajčata po dobu 10 minut.

5. Po 10 minutách přidejte sladkou papriku, jemně promíchejte, aby nedošlo k poškození zeleniny. Po vaření vaříme dalších 10 minut a mícháme občas.

Zkuste lecho po varu na slaném cukru. Nyní je čas přinést svačinu podle vkusu. Také, pokud je to žádoucí, můžete přidat papriku (může být mletá červená) pro punginess.

6. Na konci vaření bude pepř ještě poměrně hustý, nevařený. V bankách se změkčí trochu více. Pokud pepřte, stojte a rozpadnete se. Rozpusťte hotový polotovar v sterilizovaných nádobách a pevně utáhněte víčka.Otočte plechovky a zabalte je do teplé přikrývky, přikrývky nebo ručníku. Nechte na den a pak vyčistěte v suterénu, sklepě nebo v chladničce.

Připravte si přípravy na zimu. Kromě toho je lecho připraveno velmi jednoduše a jeho chuť je velmi příjemná. Nezapomeňte, že kuchyň by měla být místem experimentu. V pokojích můžete vždy přidat různé druhy koření, které obnoví a aktualizují chuť. Ale je důležité vždycky vyzkoušet to, co vaříte!

Přečtěte si recepty nejchutnějších salátů na zimu na této stránce. A čekal jsem na vás na svém blogu ještě mnohokrát!

Proces vaření

Lecho je jasné a šťavnaté jídlo, které se velmi snadno vaří.

Jak je dobré dostat v zimě jahodu lecho, otevřít ji a získat chutné občerstvení nebo skvělé přílohy pro masové pokrmy.

Navrhuji připravit na zimu tradiční bulharské lecho. Receptura je velmi jednoduchá a skládá se ze 3 hlavních složek: rajčata, pepř a koření. Začněme?

Připravte produkty pro přípravu bulharského lecho. Pepř se omyje, odstraňte stopku a semena, nakrájí je na malých čtvercích nebo, stejně jako já, v širokých pruzích.

Mé rajčata, prořezané "zadek" a mash je. Můžete použít: mletou masu, mixér nebo struhadlo. Měl jsem mletý maso. Vylijte výsledné pyré do velké hrnce s hustým dnem, zapáleným do ohniska, přivést k varu. Poté oheň smažte a vařte bramborovou kaší 15 minut a pravidelně nezapomínejte na odstranění pěny.

Připravte si koření, brouste je jakýmkoliv způsobem pro vás.

V hrnci s rajčaty naléváme pepř. Může se to zdát jako spousta pepře, ale po chvíli se usadí a zapadne do rajčat. Přiveďte hmotu do varu.

Poté přinášíme sůl, cukr a nakrájené koření, mícháme a vaříme 15 minut na nízké teplotě. Během této doby by měl být pepř měkký. 5 minut před pohotovostí nalijte jablečný jablečný ocet, promíchejte. Hotlový bulharský lecho je nalit do sterilních plechovek, srolovaných víčky. Otočte hotové sklenice vzhůru nohama, pokryjte pokrývkou a nechte je úplně vychladnout. Uchovávejte na chladném místě.

Bulharský lecho pro zimu je připraven! Bon appetit!

Stejně jako recept?
dal 5 hvězdiček
nebo udělejte další hodnocení!

Složení:

Naše sklo = 250 ml

Rajčata - 2 kg
Bulharský pepř - 3 kg
Cibule cibule - 10-12 ks.
Rostlinný olej - 1 šálek
Cukr - 1 šálek
Stolní ocot 9% - 100 ml.
Sůl podle chuti

Vaření:

1. Omyjte zeleninu a nechte ji vyschnout nebo skvrnit papírovými utěrky.

2. Čistíme rajčata z dříku, nakrájíme na velké kousky a rolujeme v mlecím stroji. Máme rajčata s tenkou kůží, takže je nemůžeme olupovat z kůže. Pokud takovou potřebu potřebujete, naplňte rajčata vařenou vodou po dobu 2-3 minut, pak ochlaďte studenou vodou, aby nedošlo k hoření, a pak bude kůže z rajčat velmi snadno odstraněna.

3. Pórek nakrájejte na pásy o tloušťce asi 1 cm. Zkuste zbarvit papriku. Vaše lecho bude vypadat mnohem krásnější.

4. Cibule mohou být nakrájeny na poloviční kroužky, čtvrťové kroužky, podle předpisových pravidel jsou všechny zeleniny v jedné misce řezány stejně. Ale budeme stříhat kostky, líbí se mi to lépe.

5. Budeme také potřebovat sklenici rostlinného oleje, sklenici cukru, 100 ml. stůl 9% ocot a sůl podle chuti. Obvykle trváme 2 lžíce na takovém množství zeleniny. Vezměte sůl velkou, kámen, v ní nejsou žádné přísady.

Dali jsme sterilizované sklenice. Banky, předem promyta sodou nebo hořčicí, vložte do studené trouby, zapněte troubu při 120 ° -130 ° C a po zahřátí na požadovanou teplotu zahřejte dalších 7-10 minut. Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte nádoby tam, dokud je nepotřebujete.

Zakryjte vroucí vodou a nechte 5-7 minut.

Začněte vařit lecho

6. Do ohně položíme misku s rajčaty. Nalijte cukr, nalijte rostlinný olej a přidejte sůl. Můžete přidat lžíci a půl, pak dosolit, pokud je to nutné. Nalijte nakrájenou cibuli, mícháme a přivedeme k varu.

7. Po vaření vařte 1-2 minuty a přidejte nakrájené papriky.Mícháme a znovu vaříme, občas mícháme. Po vaření vařte asi 15 minut. Pepř by měl být měkký, ale ne moc měkký. Tak zkuste, možná budete potřebovat trochu více času nebo méně.

8. Někde za 1-2 minuty před koncem vaření přidejte ocot. Vřejeme a naše leko je téměř připravené. Ujistěte se, že se pokusíte a v tomto okamžiku můžeme přidat to, co si myslíme, že chybí. Přemýšlejte o soli.