Polévková polévka s hovězím masem

Polévková polévka je milována mnoha, protože je snadná k přípravě, velmi chutná a výživná. Luštěniny, ke kterým hrachu patří, obsahují rostlinné bílkoviny, stejně jako mnoho užitečných mikroelementů. A když vaříte toto první jídlo v masném bujónu - například hrachová polévka s hovězím masem, pak mísa polévky může být plné jídlo.

Polévková polévka v bujónu

600g hovězí hrudník
300 g hrášku
2 cibule
2 mrkev
150 g uzeného plátku
2 brambory
sůl, pepř, bobkový list, zelenina

Důkladně opláchněte hrášek, nalijte vodu přes noc, aby se nabobtnal. Maso důkladně umyjte a držte ho ve studené vodě asi 30 minut. Do hrnce přidejte hovězí maso, oloupanou cibuli a mrkev, bobkový list, hlávkovou lžíci a černý pepř, nalijte studenou vodu a vložte ji do ohně. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu a vařte na nízkém ohni, dokud se maso zcela nevyvaruje.

Hrášek by měl být hoden zpět na síto, vložen do hrnce, přidán vývar a vařit na slabém ohni, dokud měkký. Přidáme loupané a nakrájené brambory a pokračujeme v vaření.

Nakrájené uzené plátky na malé kostičky a smažte do pánve, přidejte bobkový list, nakrájenou cibuli a mrkev a dusíme vše po dobu 5-7 minut. Přidejte zeleninovou zeleninu do hrnce s polévkou, sůl na chuť a vroucí. Nechte sedět 15-20 minut.

Před podáním položte na každé talíř nasekané hovězí maso a zdobte polévku zelenou. Recept je jednoduchý a zcela cenově dostupný.

Jak vařit pokrm "Polévková polévka s hovězím masem"

Opláchněte hrášek a vylejte vařenou vodu na několik hodin.
Vařte masný vývar, přidejte hrášek a vařte, dokud nebude hrach měkký.
Smažte mrkev a nakrájejte cibuli.
Smažte cibuli a mrkev v másle.
Brambory nakrájejte na slámy, přidejte do vývaru, když se hrach roztaví.
Maso položíme na talíř, necháme na chvíli ochladit, nakrájíme na kostky a přidáme zpět do vývaru.
Přidejte praženou mrkvu a cibuli na polévku, když se brambory vaří.
Přidat bobkový list a vařit dalších 5 minut.

Polní polévka - polévka, jejíž hlavní složkou je sušený hrách. Polévková polévka v různých variantách je tradičním pokrmem mnoha zemí. Polévkové polévky se vyznačují především vysokou výživovou hodnotou a zvláštním vkusem, jenž je charakteristický pouze těmto polévkám. Můžete polévat polévku s celým nebo rozmačknutým hráškem, ale současně by celý hrách měl být ponořen pár hodin před vařením a někdy i v noci a rozmačkaný hrách může být měkký, bez předchozího namáčení.

SLOŽKY

Hovězí maso 400 gramů
Pro bohatý vývar uveďte hovězí maso na kosti.
Hrášek 1 Sklo
Brambory 200 gramů
Cibule 150 gramů
Použijte jednu malou cibuli pro vývar, zbytek cibule pro smažení.
Mrkev 150 gramů
Vařte 1 mrkev v bujónu, zbytek - pro pražení.
Rostlinný olej 3 Čl. lžíce
Bay Leaf 4 kusy
Sůl, pepř - na chuť

Opláchněte hrášek důkladně pod studenou tekoucí vodou. Pokud používáte nerozdělený hrách, pak namočte do vody několik hodin.

Smažte hovězí maso, 1 loupanou mrkev a 1 oloupanou cibuli do pánve. Naplňte studenou vodou a vařte pod víkem po dobu 2 hodin (čas od času odstraňte pěnu). Na konci vaření přidejte sůl a bobkový list.

Po vaření vyjměte maso a nakrájíme na malé části.

Naplňte vývar, odstraňte cibuli a mrkev, nalijte vývar zpět do pánve a nechte jej vařit. Do hrnce přidejte nakrájené hovězí maso, hrášek a nakrájené brambory.

Zahřejte rostlinný olej na pánvi a nakrájenou nasekaný cibulí a nakrájenou surovou mrkvovou šťávu na hrubé struhadle. Vaříme 10 minut, dokud nehnědou.

Ve varné polévce přidejte smaženou zeleninu a jemně nasekaný kopr. Vařte 7 minut. Polní polévka je připravená! Bon appetit!

Hrachová polévka s hovězím masem - základní principy vaření

Hlavní ingredience polévky s hráškem a hovězím masem jsou hovězí maso a hrach samotný. Jakýkoli kus masa je vhodný k vaření. Chcete-li, aby polévka byla výživná, s koncentrovaným vývarem, je nejlepší, aby se nakládala s tukovými pruhy nebo žebry. Dietní hrášková polévka se vejde do těla. Použijte také mleté hovězí maso, uzené hovězí žebra.

Maso se umyje a vaří až do vaření, nakrájí se a roztírá se do již filtrovaného vývaru.

Hrách se používají hlavně v suchu: celé nebo rozdělené. Je předem promyt a namočen několik hodin - urychluje proces vaření hrášku a zjemňuje a měkčí. Je také povoleno používat zelený hrášek na vaření hrachové polévky s hovězím masem: čerstvé, zmrazené, konzervované. V tomto případě nebude chuť polévky tak známá, ale docela chutná a zajímavá.

Navíc se do polévky dováží zelenina, hlavně cibule a mrkev. Ale tam jsou některé recepty, kde rajčata, sladké papriky, celer a pórek jsou přidány do pokrmu.

Aby byla polévka uspokojivější, přidáváme středně velké plátky brambor, ačkoli i bez ní se ukázalo, že pokrm je velmi chutný.

Koření v misce se používá v minimálním množství, dávejte pouze solí a mletou černou nebo bílou papriku. Pikantní milovníci jídla mohou přidat česnek nebo chilli papričku.

Polévová polévka s hovězím masem s čerstvými bylinkami a strouhankou se podává.

Recept 1: Hovězí polévka

Složení:

• 700 až 800 gramů hovězího masa na kostech.

• 180 gramů suchého štěpeného hrachu,

• pět hlíz brambor,

• sůl, směs paprik,

• olej pro pečení.

Způsob přípravy:

1. Nalijte do velké pánve tři litry studené vody, položte důkladně umyté maso. Dejte vařit, odstraňte pěnu a trochu soli. Kuchařte až do vaření. Obvykle doba vaření závisí na velikosti kusů a věku skotu, přičemž vaření trvá od jedné hodiny do jedné a půl hodiny.

2. Smažeme hotové maso, filtrajeme vývar.

3. Do promývacího polévku vložte umytý hrách, nakrájejte na nízké teplotě po dobu asi 20 minut, dokud nebude změkčen.

4. Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme hlízy na malé kostičky. Smažte mrkev na středním strništi, nakrájejte cibuli, oddělíme maso od kosti a nakrájíme na plátky.

5. Pošlete cibuli na olej zahřátý v pánvi, smažte na pár minut, až do zlatavě hnědé, přidejte mrkev a maso. Nalijte třetinu sklenky vývaru, sladké ingredience, lehce slané, až do připravenosti.

6. Přidejte brambory na změkčený hrášek, vařte 5 minut po varu a pak přidejte zeleninové smažení s masem.

7. Vyzkoušejte polévku s hovězím masem podle chuti, pokud není dostatek soli - přidejte do misky trochu soli.

8. Polévku polévku se směsí papriky, dát nakrájené zeleniny. Vařte dohromady 3 až 8 minut, dokud nebudou vařené brambory.

9. Před podáváním nechte nádobu na nějakou dobu nalijte.

Recepty 2: Polévka na kuřecím hovězím bujónu

Složení:

• 3 litry hovězího vývaru,

• 300 gramů hrách,

• půl kilo uzeného kuřete,

• tři stroužky česneku,

• cibule, mrkev - 1 ks,

• krutony pro podávání,

• sůl, zelenina, slunečnicový olej.

Způsob přípravy:

1. Naplňte dvě nebo tři hodiny studenou vodou a důkladně umyjte hrách. Po přiděleném čase je kapalina vypuštěna, fazole znovu opláchnuty a vkládány do vroucího vývaru. Vařte s dobře uzavřeným víkem na tichém oheň po dobu 30 minut.

2. Oloupeme a nakrájíme cibuli, nakrájeme mrkev na jemné struhadle, smažíme zeleninu v másle, až do chutného červeného odstínu.

3Aromatická smažení rozšiřujeme na připravený hrách, zde také dáme sůl, koření, nakrájené zeleniny.

4. Po 5 minutách vaření vložte kuřecí polévku do polévky, nakrájíme na malé kousky.

5. Kuchajte další 2-3 minuty, vyjměte polévku z ohně.

6. Servírujte hráškovou polévku s strouhankou, nastroušeným česnekem. Pokud nemáte hotové krekry, můžete v troubě vysušit nakrájený chléb.

Recept 3: Polévka na polévku s hovězím masem a rajčaty

Složení:

• libra hovězího žebra,

• 200-220 gramů hrách (lépe rozdrcených),

• tři velké rajčata,

• česnek a koření podle chuti,

• listy kopru a petrželky.

Způsob přípravy:

1. Odřízněte žebra podél kostí. Dejte je do pánve a předehřejte na něm malé množství oleje. Rychle smažte ze všech stran vysokou teplotu, aby se kůrka chytila a maso samo o sobě nemá čas dát šťávu, takže hovězí maso zůstane šťavnaté zevnitř.

2. Pečené maso dáte do hrnce, nalijte více než dva litry vroucí vody, vařte maso 30-40 minut.

3. Přidejte hrášek, vařte 20 minut.

4. Přidejte brambory, loupané a nakrájíme na malé kostičky, nechte sůl a koření ochutnat, promícháme. Vařte, až budou brambory měkké.

5. V této době v pánvi, kde byly žebra smažené, smažte nakrájenou cibuli, dokud měkká, přidáme nakrájené rajčata. Lehce přidáme sůl k míchanému smažením, vaříme až do vaření, na samém konci vaření přidejte nasekaný česnek a jemně nasekané zeleniny.

6. Zasuňte rajčátko do pánve ke zbytku již připravených ingrediencí, vařte polévku na pár minut, v případě potřeby přidejte další sůl a vložte bobkový list.

7. Vypněte plyn a nalijte polévku na desky.

Recepty 4: Polévka s čerstvým hráškem

Složení:

• 450-500 gramů hovězího masa,

• 350-400 gramů čerstvého zeleného hrášku.

Způsob přípravy:

1. Vylijte umyté maso dvěmi litry vody, vařte hovězí maso, dokud nebude hotové. Po vyjmutí masa ochladíme a nakrájíme na malé kostičky.

2. Ve filtrovaném vývaru položíme plátky brambor, nakrájené maso, přidáme sůl a koření. Vaříme 10-12 minut.

3. V malém pánvi smažte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev a nakrájenou papriku na rudou barvu. Nalijte malý vývar nebo vodu, opeřte, dokud nebude připravena zelenina.

4. V pánvi přidejte čerstvý zelený hrášek s hotovým masem a bramborami. Vaříme 5 minut.

5. Přidejte smažení, promíchejte, v případě potřeby skořte.

6. Položte polévku na vaření, vypněte plyn.

Recepty 5: Zmrzlinová polévka

Složení:

• 500 gramů hovězího žebra,

• 300 gramů hrách,

• jednu nebo dvě stopky pórek,

• 200 gramů slaniny,

• dvě malé žárovky,

Způsob přípravy:

1. Položte hrášek do misky, opláchněte, nalijte vodu po dobu 6 hodin - pokud je kulatá a pro 2 - pokud je rozdrcena.

2. Vypusťte kapalinu, důkladně umyjte hrášek a vložte je do nádoby na vaření polévky.

3. Nalijte asi 2,5 litru vody, vařte až do mírného stavu.

4. Odstraňte kůže z uzených žeber, oddělíte maso uzeného hovězího masa od kostí a jemně nakrájejte. Přidáme polovinu na hrach, druhou polovinu necháme na dávání.

5. Smažte cibuli jemně nakrájenou cibuli a pór, stejně jako drcenou mrkev. Výměna smažená v polévce.

6. Polévku uvaříme asi 10 minut, přidáme koření a sůl, mícháme, vyjmeme pánev z ohně.

7. Položte polévku na 15 minut, pak myčku s ponorným mixérem.

8. Brouškovou polévku přidejte na vaření a položte na talíře.

9. Do polévky dáváme uzené hovězí a smažené plátky slaniny.

10. Ozdobte zeleniny.

Recept 6: Polévka na polévku s hovězími kuličkami

Složení:

• 400 gramů mletého hovězího masa,

• 400 gramů brambor

• 200 gramů hrách,

• koření, sůl, zelená cibule.

Způsob přípravy:

1. Naplňte předem namočený hrášek dvěmi litry vody a nastavte panvu na oheň.

2Zatímco se hrach uvaříme, projíždíme jemně nakrájenou cibulí a strouhanou mrkev, dokud nebude měkká.

3. Polékané brambory a smažte do polévaného hrášku. Vaříme 5 minut.

4. Vytváříme malé masové kuličky z dobře umyté hovězího masa a dovezeme je do varné polévky.

5. Přidejte sůl a koření, vařte po dobu 7-8 minut.

6. Podávejte, posypané kroužky zelené cibule.

Recepty 7: Hrací polévka s hovězím masem v pomalém sporáku

Složení:

• libra hovězího na kost,

• sklenici rozštěpeného hrášku,

• zeleniny, rostlinný olej, sůl, koření.

Způsob přípravy:

1. V režimu "Frying" přivedeme nakrájenou zeleninu na měkkost: cibule a mrkev. Umístěte smažení na stranu.

2. Vložte umyté maso do mísy, vylijte vroucí vodu. Vařte 1 hodinu v režimu "Polévka".

3. Vyndejte maso, vyhoďte kosti a nakrájejte maso na kostky.

4. Filtrovat vývar, umýt misku.

5. Nalijte vývar do čisté misky, rozdělte hrášek, nakrájené brambory, smažte, maso, koření a sůl.

6. Vaření, nastavení režimu "Quenching", 1,5 hodiny.

7. 10-15 minut před zvukovým signálem přidejte nakrájené zeleniny.

Hrachová polévka s hovězím masem - triky a špičky

• Používáte-li houbové žebra k přípravě polévky, vyberte si masivní části. Při výběru věnujte pozornost barvě a vůni masa. Z žeber by měla přijít lehká nenápadná kouřová chuť a barva by měla odpovídat hovězí.

• Pokud vaříte z čerstvého masa, vezměte buď chlazené nebo vařené hovězí maso. Polévka z takového masa je obzvláště chutná.

• Chcete-li během zahřátí hrachu zjemnit měkkou a nevarovat měkkou, osušte polévku na konci vaření.

• Chcete-li urychlit proces vaření, je nejlepší předem nasáknout hrach.

• Pokud dáte rajčata nebo rajčatovou pastu do hnědnutí, pak je nejlepší přidat smažení na polévku na konci. Rajčata také zpomalují proces vaření luštěnin.

• Pokud se vám líbí hrach v kaši, přidejte třetinu lžičky sody.

• Když vaříte polévkové polévky, můžete nakrájet všechny přísady nebo přinést pouze hrach a zeleninu na pyré a nechat hovězí maso sloužit.

• Dáte-li do polévky bobkový list, vyjměte je po 10-15 minutách infuze, jinak dostanete polévku s vavřínovou hořkostí místo lehké vůně.

• Kousek strouhaného roztaveného sýra, vloženého do talíře před podáním, dá krémovou chuť na hrachovou polévku s hovězím masem.

• Nakrájené klobásy přidané na konci vaření: klobásy, uzené klobásy, dávají pokrmu zvláštní slanou chuť.

• Čerstvé bylinky podávané s hotovou polévkou dodají pokrmu čerstvost a chuť.

• Hrachová polévka s hovězím masem s krutony, domácí krutony je obzvláště chutná.

Polévková polévka s masem a krekry

600 g hovězího kloubu
400 g hrášku
150-200 g uzené slaniny
2 cibule
2 mrkev
100 g bílých chlebových krutonů
sůl, pepř, bobkový list

Opláchněte hrášek, nalijte studenou vodu a nechte přes noc bobtnat. Maso umýt, nalít studenou vodu a nechat 30-40 minut. V pánvi položte maso, koření, cibuli a mrkev, přidejte vodu a vařte masný vývar.

Smažte hrášek na síto, vložte do hrnce, přidejte vývar a vařte, dokud nebude zcela měkký.

Vaření smažte. Chcete-li to provést, smažte nakrájenou uzenou slaninu, mrkev, cibuli v pánvi. Přidejte do polévky opečenou zeleninu, nakrájené vařené hovězí maso, sůl, přiveďte vše do varu a vyjměte z tepla. Nechejte polévku stát 15-20 minut.

Před podáním posypeme hrachovou polévku s hovězím masem. Je naprosto jednoduché je připravit: nakrájejte bílý chléb na kostky nebo proužky a osušte je ve smažce, předtím potřené česnekem.

Každý recept má svou vlastní chuť, ale žádný z nich nevyžaduje žádné zvláštní úsilí ani nepřístupné produkty. Navíc si můžete doplnit libovolný recept, protože vaření je kreativní proces.

Proces vaření

Od starověku se hrach používá ve výživě. Hračka patří fazole a je známá nejen svým vkusem, ale také prospěšnými vlastnostmi.

Pro vaření hrachové polévky s vykostěným hovězím masem připravte produkty na seznamu.

Hovězí řezané na malé kousky. Nalijte 2 litry vody do pánve a položte do ní maso. Dali jsme velký oheň a dávali varu.

Ujistěte se, že jste odstranili skimmer, který se objevil ve formě pěny, snižte teplotu a vařte maso asi pět minut a přidejte hrášek.

Hrách na polévku se rychle uvaří, rozdělí se. Existují odrůdy hrachu, které jsou při vaření prostě nafouklé. Důkladně je umyjte, můžete pít po dobu půl hodiny ve vodě.

Jednou mi bylo řečeno tajemství - rychle se smažte hráškem a přidávejte do pánve několikrát sklenici studené vody. Teplotní rozdíl přispívá k vaření hrachu. Počkáme, až se vaří, a také odstranit pěnu, nyní "hrášek" a pokračovat v vaření na nízké teplo.

Vyčistíme kůru z brambor, omyjeme ji pod tekoucí vodou a nakrájíme na kostky. Pokud nejsou brambory porézní, mohou být téměř okamžitě položeny s hráškem. Mám v tomto případě velkou škálu brambor a dal jsem je, když je hrach téměř připraven.

Cibule vyčistěte plevy, umyjte a nakrájejte na malé kostičky. Mrkev je také moje, vyčištěná a buď strouhaná tři, nebo nakrájená na proužky. Cibule a mrkev lehce smažená v rostlinném oleji.

Polévku sůl, pepř, přidat smažit, přivést k varu a to je ono. Polévková polévka s hovězím masem připravená.

Nechte trochu mrkvové-cibule steak zdobit polévku při servírování. Můžete vyzdobit a obnovit polévku zelenou.

Stejně jako recept?
dal 5 hvězdiček
nebo udělejte další hodnocení!

Jak uvařit hrachovou polévku s hovězím masem

Složení:

Hrášek - 200 g
Hovězí maso - 400 g
Voda - 1,5 L
Cibule - 1 ks. malý
Mrkev - 200 g
Pór - 200 g
Brambory - 300 g nepoškozené.
Celer stonku - 1 ks. stopka.
Bay listy - 1 ks.
Karafiát - 3 ks.
Černý pepř - 7 ks. hrášek.
Máslo - 15 g
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Petrushka - 1 polévková lžíce. čerstvé.
Kopr - 1 polévková lžíce. čerstvé.
Sůl - chuť
Česnek - 2 plátky
Smetana - chuť

Vaření:

Dobře opláchněte hráškem, nalijte studenou vodu (asi dva prsty nad hráškem) a nechte nabobtnat.

Nejprve musíte vařit hovězí maso, a zároveň získat chutné vývar. To je věřil - pokud chcete získat chutné maso, pak je třeba dát to vařit ve vařící vodě. Chcete-li získat chutný vývar, je třeba dát maso do studené vody a dokonce i zapnout oheň. Upřímně? Vyzkoušel jsem to a to - žádný hmatatelný rozdíl. Stejně jako ty.

Vložím konvici, moje, vložím maso do hrnce a přelévám na něj vroucí vodu, asi 0,7 litru. Voda by měla pokrýt maso, ne více.

Dále pěna, která se vytváří bezprostředně po varu. Opět věčný spor. Někteří říkají, že veškerá špína pochází, jiní - nepotřebují odstranit užitečné bílkoviny a pěnu. Pořád jsem čistý, ale bez fanatismu, to znamená, že na 5 minut nepostavím. Vařte - jen sejměte a všechno, snižte oheň na minimum, zavřete víko a nechte ho na pokoji.

Mezitím vyčistím jednu mrkev, smažte vrchní vrstvu kůry z cibule, necháte ji nejtenčí a spodní, umyjte ji a přilepte 3 stroužky (pro jejich nedostatek je můžete ignorovat). V pórech odřízněte horní zelenou část a důkladně důkladně opláchněte (půda se hromadí uvnitř).

A teď položte tuto zeleninu do vývaru, znovu přiveďte do varu. Proveďte minimální oheň a vařte skoro do vařeného hovězího masa. Může to být hodina a dva a půl - v závislosti na věku a tak dále. Mám vařenou půl hodiny. Když vidlice vstoupí do masa poměrně volně, přidejte bobkový list a černý pepř. Cook dalších 15 minut a vypněte.

Uděláme zeleninovou smaženou zeleninou.Oloupete zbývající mrkev a nakrájíme na malé kostičky, stejně jako celer stonku (zeleniny, které byly na stébla, také jsem hodil do vývaru). Bílá část pórek (nezapomeňte, zelená šla do vývaru) nakrájená na tenké půlkruhy.

Zahřejte pánev, přidejte máslo a rostlinný olej, mrkev a smažte na pár minut. Pak přidejte pór, celer a smažte další dvě nebo tři minuty (oheň je průměrný po celou dobu). To je vše, naše zeleninová polévka je připravena.

Poté, co hovězí maso vařilo, musíte je získat, odstranit kosti, odstranit viditelné prameny, filmu a nakrájet na malé kousky. Opravdu se mi to nelíbí, když se pokusí snížit na rovnoměrné čtverce. Pro mě je lepší, když jsou masná vlákna viditelná a řezaná poměrně libovolně, dokonce vypadá šťavnatěji.

Vezměte misku, cedník a napněte vývar. Zeleniny mohou být vyhozeny - dávali veškerou užitečnost vývaru a nalial vývar zpět do pánve a dal ho do ohně.

Zatímco naše maso bylo vaření, hrach měl skvělý čas k zduření. Mimochodem, může být nalit a vroucí voda - bobtnat ještě rychleji.

V napjatém vývaru přidejte asi 1 litr vody, hrášek a vařte 15-20 minut. Doba vaření závisí na velikosti a velikosti hrachu, které si vyberete. Zkuste a definujte sebe.

Oloupeme brambory a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte na hrášek se zeleninou a smažte dalších 15 minut. Pokud chcete tenčí polévku, je čas přidat další vodu. Sůl Pak položme hovězí maso, které jsme nakrájely, a znovu se vroucí. Zkuste a upravte chuť na sůl.

Oloupeme a nakrájíme česnek nebo protlačíme.

Na samém konci vaření, když uvidíme, že hrách byl dostatečně mírný, přidáme česnek, zeleninu na naši polévku a okamžitě je vypněte.