Myslím, že každá rodina má své oblíbené recepty na domácí koláče. Napoleonový koláč vyrobený podle tohoto receptu mi před mnoha lety získal skvělou chuť. Od té doby jsem nepřišel s jinými způsoby, jak to zvládnout. Mírně sladká, jemná pudr doslova nasákne každou vrstvu těsta, takže se dort právě taví v ústech. Z tohoto počtu složek pochází "Napoleon" o hmotnosti 3,5 kg. Moji přátelé a známí si to často objednávají za svou dovolenou. Snažte se udělat tento lahodný dort, prosím, vaše blízké.
Stupně vaření
Chcete-li těsto připravit, protřete mouku, přidejte nakrájený margarín (nebo máslo) při pokojové teplotě a zakysanou smetanu, protřete celou hmotu rukama až do homogenní hmoty.
Samostatně porazíme vajíčko s cukrem a solí.
Nalijte vaječnou směs do směsi mouky a margarínu, promíchejte, přidejte špetku sody, ošlehané octem a hněteme těsto, na konci hnětení přidáme vodu. Těsto se změní na měkké, lehce přiléhající k rukám.
Lehce praštit stůl s moukou, rozdělit těsto na malé kuličky (tam bude 12-13 kusů). Zakryjte kuličky přilnavou fólií a nechte je vařit po dobu 2 hodin, někdy večer dělají těstoviny a nechte je do chladničky až do rána.
Jakmile uplyne čas, opláchněte stůl moukou, odstraňte talíř těsta a jemně jej navíjejte válečkem do obdélníkové vrstvy. Všechny míčky těsta nedosahují okamžitě, ale pouze jeden po druhém.
Pečený koláč pečte v předehřáté troubě při teplotě 190-200 stupňů po dobu 3-5 minut (do krásné červené barvy). Pečící plech mazat na pečení pouze pro první vrstvu dortu. Potom vydejte další talíř těsta a pečte jej i do trouby. Tak pečte všechny koláče pro "Napoleon".
Chcete-li pudink připravit, poraďte vajíčka s cukrem a vanilkovým cukrem.
Přidejte mouku ke směsi vajec a cukru a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké (bez hrudky).
Do výsledné směsi nalijte asi 1 litr mléka a dobře promíchejte. Custard jsem vařit v hrnci. V pánvi přidejte směs mléka a vajec a zbývající mléko, promícháme a vaříme, mícháme po celou dobu, na středním ohni. Zpočátku bude hmota tekutá, ale po 10 minutách se začne zhušťovat. Jakmile se krém začne vařit (nafouknutí, jako krupice), nechte vařit dalších 2-3 minuty. Odstraňte krém ze sporáku a nechte mírně vychladnout. V teplé smetaně vstoupíte do másla při pokojové teplotě a mícháte s míchačkou. Prášek pro domácí "Napoleon" je připraven.
Začínáme sbírat dort "Napoleon". Pro každý dort použijte pudink (rozdrvíte 1-2 koláče a nechte posypat na dort) a položte je na sebe. Poslední koláč je také rozmrštěn smetanou a posypte špičkou a stranami koláče nakrájenými kusy, které jsou odloženy k postřiku. Pro koláč nebude zapotřebí dort, je již tak dokonale namočený. Neapolon "ponechejte 1-2 hodiny při pokojové teplotě, poté se nechte pro impregnaci v chladničce (nejlépe v noci).
Tento recept na domácí "Napoleon" s pudinkem je velmi dobrá, časově ověřená. Doufám, že také oceníte tento koláč a stane se častým hostem ve vašem stole. Důrazně doporučuji vyzkoušet si recept na lahodný dort!
Složení:
1 dort Napoleon
- bavlněné těsto pro Napoleona:
- 1 velké vejce
- 1 lžička stolní 9% ocot (nebo 2 lžičky jablka)
- 3,5 šálků mouky k hnětení těsta + mouky pro rozvinutí vrstev dortu
- 250 gr. máslo
- špetku soli
- Napoleonový krém:
- 1 l. mléka
- 5 velkých vajec
- 1 šálek cukru
- 2.5 Čl. lžíce mouky
- 100 gr. máslo
- vanilka
- dort výzdoba:
- 1 šálek vlašských ořechů
Napoleonský pudink
P.S. Na hnětení těsta se používá 3,5 šálků mouky, ale asi 0,5 šálku mouky se dostane do formace koloboků a pak při válcování vrstev koláče pro Napoleona, tak asi čtyři šálky mouky jdou do koláče celkem.
Bon appetit!
Chutné a zdravé recepty od Aleny Khokhlovy
Recenze a komentáře:
Alina 10/16/11
Jak báječný. Ujistěte se, že uvaříte na dovolenou.
Elena 10/20/11
Dort se v ústech rozpouští. Díky za recept. A moje babička dělala Napoleonský dort s bílkovinným krémem, který byl také velmi chutný.
Aleně
Alina, Elena, děkuji za zpětnou vazbu. Elena, já a moji čtenáři budou vděčni, pokud budete sdílet recept své babičky))). Nenechte se ponořit do století dobrého receptu.
Catherine 10/31/11
Alena je skvělý recept na Napoleona. Ujistěte se, že vaříte. Jenom mám otázky: za jakou teplotu a jak dlouho dort koláče? nikdy se jednalo o vařené pečivo na cukr) díky předem!
Aleně
Catherine, jsem vděčná za Vaši zpětnou vazbu a za dobrou otázku. Nejlepší teplota pro pečení pečeného těsta je považována za 200-220 ° C, pro Napoleona 220 ° C. Při vyšších teplotách se vlhkost příliš rychle odpaří a těsto nemá čas na vzestup, navíc přepečené těsto získává hořkou chuť.
Pokud jde o dobu pečení každého koláče, pak asi šest až sedm minut. Chci upozornit na skutečnost, že doba pečení závisí nejen na tloušťce koláče a teplotě, ale také na typu trouby (plyn, elektrické, foukání ...). Proto při pečení prvního koláče buďte zvlášť opatrní. Když dort dostane krásnou zlatou barvu, vyjměte ji z trouby.
Alina 12/11/11
Vynikající NOPLEONCHIK se ukázalo, a pudink tak sama něžná sama.
Tatyana 07.02.12
450g másla 4 vejce 1 šálek mléka z teplé mouky, kolik těsta by mělo jít, mělo by být měkké jako na knedlících 18 koláčů se ukáže, že se pečeme v pánvi na toto těsto na dorty a pudink příjemnou chuť k jídlu
Aleně
Tatyana, děkuji za zpětnou vazbu. Budu určitě zkusit tento recept, zejména proto, že se s troubou ne vždy chci rozložit)))
Zhanna 01/15/13
Napoleonchik je jen pohádka, opravdu se mi líbil pudink pro Napoleona, díky za dobrý recept.
Galina 04/06/13
dort se ukázal skvělým a nakupoval napoleonský odpočinek. díky za recept.
Katyusha 04/09/13
A moje babička a já jsme to neudělali. Neopracovali jsme Napoleona nožem, nasypali jsme ale každý koláč a doplnili ho kulatým tvarem se zlomenými kusy dalšího dortu. Pak se nic neztrácí (které je možné konzumovat před dovolenou) a můžete odstranit koláče a vytvořit další vrstvu dortu. A bude to vyšší a krásnější.
Aleně
Katyusha, je to možné, pouze tato mozaika bude trvat mnohem více času, což není vždy k dispozici. To je, když se stanu babičkou, jděte do své metody)))
Marianna 08/18/13
Aleně, děkuji moc za recept Napoleona a za každou odpověď! tak roztomilé a milé. vytvořit dobrou náladu a dát požadovanou náladu. budeme se snažit dnes. Opravdu doufám, že se to stane. Zítra je narozeniny mého dcera - chce se pochlubit a pochlubit. máte pěkný den!
Světlana 09/06/13
Dorty se trochu hustě, ale když se rozmazal s pudinkem, dort se stal mírnějším. Následující den všichni hosté chválili můj vzduch Napoleon. Děkujeme za dobrý recept na krém a dort.
Aleně
Světlana, děkuji za zpětnou vazbu. Vše je tak, jak to mělo být. Thor Napoleon je vždy doporučován předem, takže stál nejméně 12 hodin. To je nutné jen pro puding změkčte koláče. Proto ušetření na krému pro Napoleona to nestojí za to)))
Masha 09/28/13
Budu se snažit dnes. Jen, pravděpodobně, s smaženou moukou.
Aleně
Pudinkový recept je dobrý, nejen prokázaný, Napoleon je vařený skoro na každou dovolenou, takže neváhejte.))).S hnědou moukou se krém také ukáže jako vynikající, s lehkou vůní praženého vlašského ořechu. Vezměte mouku nejvyšší kvality jak pro vrstvy koláče, tak pro krém.
Julia 10/14/13
Dort vybírejte lépe v dělené podobě. Přineste jídlo v zajetí ve formě a složte koláče jeden po druhém, rozmazávejte je smetanou, nemažte poslední koláč, ale uzavřete filmem a zatlačte ho rukama, vložte jej do ledničky. Po 12 hodinách vyjměte koláč z formy, rozmačkáme poslední koláč, posypeme drcenými zbytky a / nebo maticemi.
Aleně
Julie, pro doplnění receptury, díky, nápad s formulářem je dobrý, ale jen v případě malého Napoleona.
Mila 10/14/13
Napoleon byl potěšen, měkký, vrstvený a oblíbil si krém, díky.
Olga 11/05/13
Tento nádherný dort byl připraven mámou a já jako bratr. Samozřejmě je s tím spousta problémů, ale výsledek stojí za to. Pak všichni odešli, přestali se hýčkat s Napoleonem a ztratili recept. Tato možnost je podobná naší dortě od dětství. Pudink, to je prostě chutné, ne to smetana z plechovky, která je impregnována koláčemi z obchodu.
Marina 11/22/13
Cake Napoleon - toto je jedna z nejoblíbenějších, nejčastěji nakupuji v obchodě kvůli nedostatku času a dovedností při pečení. Recepty vypadají jednoduše, rád bych si udělal čas připravit je, kromě toho je tak chválený.
Daria 11/28/13
Takový dort jsem často pečoval svou matku jako dítě pro své narozeniny doma i ve škole. Měl jsem recept, bohužel jsem ji ztratil, takže jsem rád, že jsem našel něco jako to, zkusím.
Elena 11/28/13
Máme mladou rodinu, jsem aspirující hostitelka, takže se učím vařit. Líbí se mi tento koláč, Napoleon - to už je tradice, recept není komplikovaný, doufám, že se mi podaří vařit stejně jako na krásné fotografii.
Aleně
Elena, vaření napoleonského dortu je snadné. Postupujte podle receptury a vše vám bude fungovat)))
Veronica 11/29/13
Napoleonovo dortové těsto je také vyrobeno, ale pro pudink recept velkou milost. Používal jsem vařené kondenzované mléko a máslo. Z mého vkusu se ukázalo jako příliš tlusté. Ale váš pudink je lehký, dokonale namočí dort samotný.
Lika 10.12.13
Taky já, pro Nový rok, a opravdu, pro každou dovolenou, velmi pečení koláčů, zejména Napoleon je můj oblíbený dezert. Pouze těsto, nemám v másle, ale na margarínu.
Rita 12/16/13
Tento dort je ve výrobě nejdemokratičtější. Přečetl jsem všechny komentáře a pochopil, že kulinářské umění není omezeno. Například vařte těsto prostě ve vodě, mouce a soli a zbytek se přidává do procesu.
Nina 12/22/13
Děkuji moc za recept! Je mnohem jednodušší, než jsem našel dříve. Dort byl poprvé úspěšný. Olízte prsty, všichni hosté a příbuzní potěšeni! Stala se pro děti oblíbenou léčbou))
Aleně
Nina, děkuji za zpětnou vazbu. Jsem rád, že vy a děti jste s Napoleonem potěšili)))
Valentine 01/03/14
Mám rád Napoleonův dort, matka ho vždy pečila, když jsem byla malá. Ale nikdy jsem nedělal tenké koláče. Pokusím se podle vašeho receptu, doufám, že tentokrát bude určitě fungovat. Mimochodem, vzpomínám si, že moje matka přidala do smetany stríhanou citronovou kůži, aroma byla nevysvětlitelná)).
Aleně
Ano, je to tak, můžete do krému přidat citronovou nebo pomerančovou kůru, pak dostanete dort s citrusovým akcentu))) Jediné, co musíte odstranit, je pouze žlutá (oranžová) část kůry, protože bílá je hořká.
Victoria 04/01/14
Často dělám tento dort doma. Ale tady je další recept na pudink. Smíchal jsem litr mléka s pěti polévkami plnotučné mouky, míchal vše se směšovačem a pak ho zahřál na nízké teplotě. Je třeba míchat, aby mouka neklesla a nehořla. Vařte krém až do hustosti. V dalším šálku poraďte změkčené máslo (250 g), přidejte cukr a pak jej kombinujte s ochuceným krémem. Custard je připraven! Ale určitě zkusím recept.
Lydia 01/11/14
Napoleon je nejlepším a nejoblíbenějším mým dortem, a tak jsem se naučil, jak se v mém mládí pečeme.Ale vždy jsem se nepodařilo vyrobit puding, takže teď ji přísně připravím pro svůj recept, díky za podrobný popis.
Jevgenija 01/22/14
Vařený krém pro tento recept. Velmi, velmi chutné, tak něžné, krásné. Jen cukr dát 2 sklenice. Díky za recept
Aleně
Eugene, tolik cukru v krému? To je spousta, krém se bude líbit sladce!
Julia :) 01/30/14
Včerejší vařený dort pro tento recept. Díky autorovi receptu se mi to líbilo! Jak se říká: Co máte rádi!
Aleně
Julia :), díky za zpětnou vazbu, rád, že výsledek splnil očekávání)))
Natalia 11.02.14
Napoleon si pamatoval koláč z dětství, zdálo se, že již není tak chutná než takový koláč. Ale teď jsem dospělá dívka a mohu tak snadno naplánovat Napoleona na dovolenou). Pravda je vždy připravovat tradiční krém, ale je příliš těžké pro žaludek, myslím, že je čas se naučit, jak vařit pudink.
Olga 02/15/14
Dobrý den! Takže jsem se rozhodl hýčkat sebe a mého manžela s Napoleonem a vaše volba je stejně jako z dětství! Ale matka míchala těsto buď v pivu nebo ve vodě se sodou, haseným octem. A ve vašem receptu není soda. Jakou roli hraje ocet? Byl bych velmi vděčný za odpověď. :)
Aleně
Dobrý den, Olga! Obvykle soda není přidávána do těstoviny. Ocot v tomto případě pomáhá zvýšit pružnost a vrstvení těsta.
Elena 03/16/14
Včera jsem dělal dort. olej na 200g. Krém se vařil v mikrovlnné troubě - bylo to skvělé! Díky za recept i. jako základ, a každý přijde s něčím jiným. přidat nebo odečíst.
Tatyana 03/24/14
Elena! řekni mi, jak udělat pudink v mikrovlnné troubě?
Elena 03/27/14
Tanya, všechny ingredience jako v receptu. Vše smíchané a vložené do mikrovlnné trouby v plné kapacitě po dobu dvou minut, vyjmou směs, a tak do zhuštěné. 10-15 minut. každé dvě minuty zasahovaly. To je vše, nádobí přirozeně určená pro mikrovlnnou troubu. Velice pohodlné, líbí se mi, nehoří, jemné, vzdušné. Zkuste zdraví.
Natalia 03/31/14
Řekni mi, jak by měla vypadat hotová smetana, tedy její konzistence.
Aleně
Když je krém stále teplý, je podobný textury na zakysanou smetaně, takže mluvit))). Po ochlazení se stává silnější.
Alla 04/22/14
Děkuji, líbil jsem se pudink a koláče pro Napoleona. Dort byl měkký a voňavý.
Zhanna 30.4.14
Děkuji moc za recept. Žádný nováček do kuchyně, ale recept je opravdu potěšen. Radím všem, nebudete litovat).
Aleně
Zhanna, díky za to laskavé slovo)))
Sonya 21/21/2014
Napoleonský dort se ukázal skvěle! Vše, jako v nejlepších vzpomínkách z dětství: chuť a vůně vanilky a vzhled. Děkuji moc za recept.
Ekaterina 08.21.2014
Dnes jsem pro můj DR připravil dvě takové koláče, to je báječné, měkké, namočené za pouhých 6 hodin a šťavnatá je nejdůležitější věc. A dorty jsou tenké nafouklé mmm Díky za recept, hodil jsem je hodně, abych našel
Nina 08.22.2014
Máte na fotografii krásný pudink, trochu nažloutlý, jemný a chutný. To je asi důvod, proč jsem si celý recept zvolil. V zásadě jsem to udělal. Dorty byly pečené a chrumkavé, krémové - velkolepé. Pouze koláč není příliš velký, předpokládal jsem, že to bude jeden a půl krát více.
Aleně
Nina, Napoleon se ukáže někde kilogram a půl - dva, samozřejmě pro velkou společnost, část by měla být zdvojnásobena.
Natalia 09/06/14
Moje mouka šla víc pro hnětení těsta. Je možné předem připravit krém, zatímco těsto je v ledničce?
Aleně
Natalia, mouka může jít trochu více nebo méně, záleží na vlhkosti mouky, velikosti vajíčka, kvalitě oleje. Co se týče krému, nejdříve si nejdříve pečeme koláče a pak smetíme krém, protože krém by měl být aplikován teplo, dokud nebude zmrzlý. Teplá krém se snadněji rozšiřuje na dorty a dorty jsou namočené lépe, když je krém teplý.
Inna 09/24/14
Vařím napoleonský dort jen několikrát ročně, ale dělám to jen podle vašeho receptu. Je to v mé záložce. A teď začala pracovat na narozeninách své dcery. Nemohu vám říct, Aleně, díky za tento nádherný recept a za ostatní.
Tatyana Aleksandrovna 10.10.14
Dort pro váš recept je skvělý! Zvláštní poděkování za receptura pudinků, kterou lze nalit do rozety a sloužit jako samostatná miska. Velmi chutné!
Sandra 11/07/14
Awesome dostat dort! Zkoumala technologii za letu. Dorty upečené křupavé a drobivé. Krém je výborný, takže jediná věc, která dokázala odvézt děti z pánve s pudinkem. Stručně řečeno, Napoleonův recept je skvělý, díky!
Natalie 11/16/14
Děkuji vám za dobrý recept Napoleona, teď bez něj nejsou žádné narozeniny :)
Raisa Mikhailovna 11/21/14
"Napoleon" se ukázalo úžasným. Stejná chuť ze vzdáleného dětství. Díky za dort a vzpomínky.
Rose 11/24/14
Děkuji moc za recept.
Olga Nikolaevna 11/26/14
Moje babička udělala Napoleona ne s pudinkem, ale s bílkovinnými. Běhala bílé, smíchala je s jahodovým džemem a výsledné krémy namazaly koláče. Bílkovinný krém téměř nezakrývá koláče, takže dort zůstává křupavý a jam dělá krém růžový. Ukazuje se to velmi hezké a chutné.
milenci 11/26/14
Vždy jsem se snažil dělat různé technologie pro výrobu pudinků, dostali jsme nejrůznější textures a chutě, ale teď jsem to udělal podle tvého receptu a miluju to!))))))) V tomto případě opravdu nemám dort, ale přesto!)) Teď budu vždy dělat krém tímto způsobem! Díky! :))))
Julia 12/04/14
Ale moje rodina se nelíbila. Není nějaký sladký
Aleně
Julie, každý má jiný vkus. Skutečnost, že se člověk zdá sladký, druhý může být slaný nebo naopak, takže vše musí být zkoušeno. Vařit pudink, vzal a vyzkoušel. Pokud je jen málo cukru, přidali se k vaší chuti, mimochodem se cukr také liší v sladkosti, jak vám řekne každá zkušená hospodyně, takže se snažíme všechno a my se nebojíme pracovat, vtipně a tvořivě)))
Inna 12/26/14
lahodný napoleon se ukázal, znovu se omočí, díky za takový detailní recept
Vika 01/07/15
Napoleon - to je můj oblíbený dort od dětství. Včera jsem ho dělal pro dceru. Recept je téměř stejný, ale namísto másla v těstě jsem vložil smetanový margarín a já ho také nepřidávám. A zbytek je stejný. Je potěšeno, musíte si vyzkoušet svůj recept,).
Láska 01/07/15
Děkuji vám za recept! Dort byl velmi chutný! Zvláště dobrý krém!
Irina 01/12/15
Nějak jsem neměl krém, pocit byl jako uvařený, přestože je všechno čerstvé a krém vypadá hladce a těsto se mi líbilo.
Aleně
Irina, obvykle pudink, získává homogenní strukturu a bez hrud. Možná bylo vaše mléko příliš horké a vaječná bílá se začala svíjet. Příště ochlaďte mléko více a nezapomeňte se míchat, když do něj vnášíte vejce.
Dinara 02/04/15
Páni, jaký vysoký dort jsi udělal! To je, kolik koláčů bylo zapotřebí upečeno, aby taková krása nakonec vyšla? Taky chci Napoleona. Mám recept na tento dort, ale je zapotřebí dalších ingrediencí a zdá se, že to není tak chutné. Ujistěte se, že vyzkoušíte tento recept a poté splníte svůj cíl, jak se vše ukázalo.
Aleně
Dinara, pro slavnostní Napoleona, obvykle trvám jeden a půl porce. Ukázalo se, že 10-11 tamponové pečivo koláčů, rozložit velké koláče na celém pečení list. Část krému se také zvýší půlkrát. A tak se ukáže vysoký a krásný dort Napoleon)))
Victoria 13.02.15
A co ocet? Podstata nebo ne? Apple fit?
Aleně
Victoria, ocot používá obvyklé 9% nebo jablko. Preferuji jablko, je měkčí. Podstata v nezředěné formě nelze použít, je příliš koncentrovaná.
Victoria 13.02.15
díky moc! Zítra se pečím podle svého receptu jako dar mému manžela :-)
Aleně
Victoria, koláč Napoleon musí být vařený tak, aby koláče byly namočené se smetanou. Obvykle to trvá nejméně 10-12 hodin pro impregnaci, takže dort je vhodnější k pečení dnes, pak zítra bude nasycený, bude měkký a vzdušný)))
Victoria 02.02.15
Děkuji! Pečené! Ukončeno v jednu ráno :-) Stojí v chladničce! Skvělý recept!
Marina 19.1.1915
A do těsta nepřidávám vejce. Kombinuji všechny oleje s moukou pomocí okyselené vody. To také funguje skvěle. A při pečení musíte nejdříve rozdrtit koláče vidličkou, jinak se v troubě zvednou.
Adeline 27.02.15
Líbilo se mi recept. Zvláště pudink. Ne tak mastná jako máslo. Chutná chutná. Tavení v ústech. Koláče jsou dobře namočené, a proto je koláč tak něžný. Úžasný recept.
Catherine 03/06/15
Skvělý recept. Chystám se udělat dort, ale je tu otázka. Jaká tloušťka by měla být koláče? Když jsem si pečila podle jiného receptu, moje sušenky nevypadaly silně šupinaté.
Aleně
Catherine, vyvlékněte těsto spíše tiše, jako na knedlících. Vidíte, koláče se nepeknou, pak se dort během pečení zvětšuje a vytváří vzduchové kapsy. Čím víc takových puchýřů, tím lépe. Díky těmto kapsám Napoleon prozradí více vzduchu (nafouknutí). Nenechte se zmást tím, že dort není homogenní v tloušťce, po namočení se smetanou, tyto kapsy budou měkké a dort se vyrovná)))
Nina 03.11.15
Neměl jsem krém, byl v zrnech, podobně jako krupice. Jaký je důvod?
Aleně
Nina, existují dvě možnosti. Buď jste měli příliš horké mléko, a proto se vajíčko zvlhlo, nebo jste náhodou dát krupici namísto mouky))).
Catherine 05/16/15
Děkuji za skvělý recept! Lahodný, vydatný dort! Chuť dětství! Měl jsem i po varení smetanou konzistenci kapalné krupice, trochu zrnité, ale já jsem ji porazil směšovačem spolu s olejem a krém se stal homogenním. 12 hodin, kdy to rodina nemohla vydržet, po šestihodinové impregnaci byly zničeny)
Lara 09/07/15
Neuvěřitelně lahodný krém pro Napoleona! Může být podáván samostatně ve vázách se smetanou z plechovky a strouhanou čokoládou. Podruhé se s touto zákusem chovám svým hostům. Jsou potěšeni.
Masha 09/18/15
Napoleonův dort byl pro maminku připraven pro své narozeniny. Dort se ukázal lahodný a přesně stejný jako na fotografii. Mami se to moc líbilo. Požádala vás, abyste poděkoval za dobrý recept. Děkuji!
Elena 10/31/15
Děkuji vám za nádherný recept.
Stella 02/20/16
dorty připomínají chuť milfey. trochu písečného těsta. Má to být takhle? Děkujeme za odpověď.
Aleně
Stella, koláče by měly být husté, ale malé a vzdušné dutiny uvnitř. Když jsou koláče namočené v pudinkách, stanou se měkkými a jemnějšími. Pokud se těsto stalo více připomínajícím sušenku, můžete ho dlouho udržovat teplé (například při válcování koláčů). V důsledku toho se máslo roztavilo, míchalo se s moukou a těsto se stalo plastu, ale mělo by se mu vyhnout.))).
Natasha 04/16/16
Velmi chutný krém. Chci okamžitě říci, jak je napsáno a bude to fungovat. Včera jsem nechtěl vzbudit dítě a bičovat varlata vidličkou a můj krém se rozšířil. Dnes jsem udělal všechno, co bylo napsáno, a taková lahodná krém se ukázala. Děkuji moc za recept.
Olga 10/23/16
Vybral jsem tento recept, protože Napoleon se ukáže být přesně jako můj pozdní babička: vysoký, bílý, lahodný. Nemýlil jsem se. Když jsem to zkusil, ukázalo se, že je to chuť, jako z dětství. Jsem velmi šťastný! Vždy oslavujeme 7. listopadu. Takže na dovolenou budu vařit velký napoleonský dort z dvojité složky ingrediencí. Děkuji!
Olga 12/29/16
Ahoj, Alaine, chtěl bych objasnit, že nemusíte tlačit koláče, když si mažete smetanou? Díky předem za Vaši odpověď.
Aleně
Olga, nemusíte tisknout koláče.Když se koláče namočí se smetanou, stanou se měkkými a usadí se, při zachování jejich vrstvení a vzdušnosti.
Inga 02/21/17
Jedli všechno ve třech minutách, které byly připraveny po tři dny - je to o vašich receptech, Aleně! Bláznivě lahodný Napoleon, a ne s ním mnoho potíží. Obrovské díky vám za všechny vaše recepty - a guláš, sušenky a koláče, spousta připravovaných věcí, můj manžel a děti přejíždějí!))
Aleně
Inga, děkuji za zpětnou vazbu. Jsem rád, že se mi líbí recepty))))))))))
Sofie 05.12.17
Je možné použít mléko 2,5% na krém?
Aleně
Sofia, ano, samozřejmě můžete takové mléko použít)))))))
Cukr "Napoleon" klasický, se třemi druhy krému
Recept nabídne tři druhy krémů, protože jedna z nich je připravena rychle, druhá - delší a třetí - složitější. Ale všichni jsou velmi chutní s malým rozdílem, který tráví více času. Ale neměli byste si myslet, že chuť dortu závisí pouze na krému. Tloušťka dortů a jejich proporcionální složka mají také velký význam. Není divu, že i ty nejdražší hotové koláče, které se prodávají, nenahrazují skutečnou chuť domácího pečení. Takže dort "Napoleon" krok za krokem, vařit spolu. Za prvé, uděláme dort, to je základ dortu.
Dorty na koláč "Napoleon"
Pro koláče je třeba připravit:
- 0,5 sklenice vody
- 1 kuřecí žloutku,
- 1 lžička octa (9%),
- 375 gramů margarínu,
- 2.5 Čl. mouka.
Za prvé mícháme vodu, žít a ocot v kontejneru. Pak v samostatné misce nebo misce musíte margarín brousit, přidat mouku, hodit dobře rukama.
Z první nádrže nalijte kapalnou směs do druhé nádrže. Mícháme.
Těsto by mělo zaostávat za rukama, ale také nebude příliš těsné. Rozdělíme je na stejné části koulí, jako velké hamburgery. Do chladničky vložíme několik hodin, což usnadňuje zavěšení těsta.
Rozbalte, jemně rozetřete na plech a pečte asi 10 minut v předehřáté troubě (170 stupňů).
Tažené koláče musí být také pečlivě, protože jsou poměrně křehké. Sklopte je do hromady, nechte vychladnout. Mimochodem, často pečeme koláče v suché pánvi - je to také vynikající.
Dorty musí být řezané a zbývající drobky mletí (mohou být v mixéru), budeme ho pokrývat dortem. Takže koláče jsou připravené, nechte je vychladnout, pokračujte v přípravě krému.
Jednoduchý krém pro koláč "Napoleon": s kondenzovaným mlékem
Pro to musíte vzít:
- 1 plechovka kondenzovaného mléka
- 0,5 balení oleje
- 200 g kysané smetany
Kondenzované mléko nebo už uvařte, nebo dejte obvyklé kondenzované mléko do hrnce s vodou na pomalém ohni a vaříme 1 hodinu. Poté změkčte máslo, přidejte kondenzované mléko a zakysanou smetanu, vše promíchejte a krém je připraven.
Recept na krémový koláč "Napoleon": pudink
- 600 ml mléka,
- 2 polévková lžíce. lžíce mouky,
- 2 vejce,
- 1 polévková lžíce. cukru,
- vanilková taška
- 50 gramů másla.
Nejprve vařte mléko (0,5 l). V tomto okamžiku v 0,1 litru. mléko rozpustíme mouku, žloutky oddělené od bílkovin, cukru, vanilínu. Dobře poraďte a pak přidejte do vroucího mléka tenký proud. Vraťte znovu k varu, vyhazujte máslo, bílé, roztřepete odděleně do pěny. Přineseme vše opět k varu.
Dáváme hmotu k vychladnutí, dobijeme ji směšovačem, aby byla homogenní hmota bez hrud, rozložena na dort s bohatou vrstvou.
Nejkrásnější krém pro Napoleona
- čtyři žloutenky (nejméně dvě vejce),
- 1,5 šálku cukru
- dvě umění. lžíce mouky s kopcem,
- 800 ml mléka
- jeden balíček vanilky,
- 200 g másla.
Bílé žloutky dobře, přidejte 0,5 lžíce. cukr, mouku a některé mléko, aby to všechno promíchalo, a nebyly žádné hrudky (asi 100 ml).
Odděleně se vaří 700 ml. mléko Ve vařícím mléku naléváme vařenou směs a zjemníme. Poté musíte krém ochladit. Neměl by být tekutý, ale neměl by být příliš tlustý. Přidejte vanilku.
Samostatně mletý 1 šálek cukru s máslem. A postupně vše mícháme do jednoho komplexního krému.Je-li to nutné, přiveďte do požadovaného stavu mixér. Tento krém se ukáže perfektní modulací - velmi chutné a krásné. Namažte je našimi koláči. Dali jsme je jeden na druhého. Je lepší dát dort pod lehkým lisem na pár hodin, aby všechny koláče byly dobře namočené ve smetaně, a pak se drobky ze zákusků koláčů a posypeme dortu s nimi.
"Napoleon" podle starého receptu z bafeného pečiva s pudinkem
Na dvoře ruského aristokratického koláče "Napoleon" byl představen na oslavu výročí. Moskva pak oslavila stoletý vítězství ruské armády ve vlastenecké válce roku 1812. Pečivo šéfkuchaři udělali dort trojúhelníkový, jako čelenka francouzského velitele. Takže jeho jméno. Nicméně tato forma byla nepohodlná a nezakotvila kořen, na rozdíl od samotného dortu. Jeho sladký zub oceňoval. Jemný dezert a dnes nenechá nikoho lhostejný. Takže dort "Napoleon" bafte pečivo s pudinkem, velmi chutný recept.
Puffové pečivo
Změkčené máslo (ne margarín!) Rozemlet se lžící mléka a třetí lžičkou bez kopečku soli. Máslo má 350 g. Přidejte k tomu 2 šálky pšeničné mouky. Těsněme těsto, dokud se nestane elastickým a stejnoměrným. Pak se vytvoří ve formě tyčinky, zabalené v plastovém obalu a odstraněny po dobu jedné hodiny v chladničce.
Chladené těsto se nanáší na moučníkový stůl a vykuluje se s válcovým kolíkem. Výsledkem by měla být obdélníková vrstva o tloušťce asi 1 cm. Je dvakrát složen. Výsledná čtvrtina se opět poprvé vyklopila a složila. Puff pečivo je připraveno.
Nyní dostanou tenkou talíř (4-5 mm), samozřejmě s pomocí válcovacího kolíku. Na ni vrhnou dokončenou vrstvu, aby se jemně rozvinula na plechu. Není nutné rozmazávat plech s olejem, stačí jej zvlhčit okraji vodou. Takto se koláče během pečení nedeformují a probíhají při teplotě 200-220 stupňů. Mimochodem, trouba by měla být předehřátá. Deska těsta nakrájíme na dvě stejné části a na několika místech nasekané nožem.
Dorty budou připraveny asi za 40 minut nebo o něco dříve. Přenesou se z listu na desku a pokryjí kuchyňským utěrkem. Zatímco koláče vychladnou, připravte si ke dortu krém.
Custard
V malé pánvi položte 4 lžíce cukru, čajovou lžičku škrobu, přeneste 3 vejce, nalijte jednu sklenici pití smetany (mléko). Výrobky jsou důkladně promíchány. Hrnce se nanáší na nízký plamen a zahřívá se, až se směs zahustí. Musí být neustále rozmícháván, aby nevytvářel hrudky. Vařit směs nemůže být! Je-li to žádoucí, může být chuť pudinků vyrobena z vanilky a do ní se vloží špetka vanilkového cukru. Nebo čokoláda, jestliže během vaření přidat strouhaný na jemné struhadlo čokolády (70 g) nebo pár lžíce kakaa. Některé jako krém s likérem nebo brandy (1 polévková lžíce). Předvolby každého jsou jiné.
Zdobení dortu
Teplé koláče broušené okraje tak, aby byly stejné. Je lepší to udělat tím, že položíte talíř na vrchol. Poté se nakonec podaří vychladnout. Chcete-li, aby dort byl krásný a hladký, je lepší rozemlet koláče v rozdělenou podobu, namazat je a poté vyjmout tvar - a koláč se ukáže skvěle, koláče se nepohybují po stranách - ideální tvar je zaručen!
Pak je jeden z nich rozmazaný s pudinkem a pokrytý druhou kůrou.
Krém také rozmazaný koláč z vrcholu a stran. Obrazkov, který se ukázal při vyrovnávání koláče, nůž nakrájíme na malé žetony. Posypala koláč všemi směry.
Složení pro krém:
- Mléko 1 l.
- Vejce 4 ks.
- Cukr 350 g.
- Mouka 4 lžíce. l
- Maslo 150 gr.
- Vanilin 1 p.
Připravte všechny potřebné produkty. Olej musí být zmrazen, vodou chlazen.
Nejprve je třeba smíchat kapalné složky. Smažte sůl s vejcem, nalijte je do sklenice se studenou vodou, přidejte ocot a důkladně promíchejte. Pošlete toto sklo do zima.
Vylijte prosetou mouku na stůl. Strouhaným máslem
Ruce potřebují masírovat moukou do strouhnutí. Sbírejte vše v jednom kopci a vytvořte v něm díru a do něj nalijte směs vajec a vody.
Těsněme těsto s nožem nebo škrabkou na vaření, pak sbíráme ruce v jednom kusu
Pro pohodlí se vkládá do klobásy a dělí se na přibližně 10 až 12 stejných dílů.
Dejte jim kulatý tvar, položte jej na talíř a po 2 hodinách ho po zaschnutí plastovým pytlíkem pošlete na chlad.
Zatímco těsto "odpočívá", připravte si krém. Nalijte cukr do hrnce s mlékem, vše promíchejte a ohnivte jedem.
V misce míchat vajíčka s moukou a míchat je až do hladkosti.
Když je mléko dobře zahřáté, odstraňte z tepla, přidejte do vajíček malou část a důkladně promíchejte.
To je nezbytné, aby se vajíčka nevarily, když je přidáváte do mléka.
Opět přidejte mléko do sporáku a pomalu nasypejte směs vaječné mouky a míchání nepřetržitě
Po několika minutách se začne zesilovat, snižuje se teplo a přivádí se k varu.
Základna krému je připravena, zakryjte pánvi s lepícím filmem tak, aby se kůra netvořila a nechte ji zcela vychladnout
Jděte do pečení koláčů. Vezměte těsto z chladničky, jednu skus a zbytek odeberte.
Podložte pracovní plochu a prohněte vrstvu od středu k okrajům o tloušťce 1 - 2 mm
Přitiskněte ho vidličkou. Po uplynutí asi 10 minut pošlete pečení do zlatavě hnědé trouby v předehřáté troubě o 200 stupních
Každý koláč je třeba předložit 2 minuty předtím, než je předchozí připravena, aby nedošlo k roztavení másla. Zatímco dort je horký, ořízněte ho na správnou velikost.
Pro pohodlí použijte víko o požadovaném průměru, jen jej připevněte k dortu a pečlivě odřízněte přebytek nožem
Stejně tak učinit i se zbývajícím těsto. Zbývající kusy shromažďujte do samostatné misky a nakrájejte je rukama.
Hotové koláče jsou růžové a velmi vrstvené.
Mezitím se krémová krém ochladí na pokojovou teplotu, přidá se do ní vanilka a změkčené máslo.
Promíchejte k míchání na jednotnou konzistenci. Krém působí jako pružný, lesklý, příjemně nažloutlý odstín
Dejte koláč na servírovací desku a jemně hořte smetanou bez lisování lžící, protože je velmi křehká
Vzhledem k tomu, že těsto bylo před pečením pečeno vidličkou, byly koláčky dokonale bez bublinek.
Sestavte koláč, rozložte ho nahoře i na bocích
Dobře posypeme drobky ze všech stran a nedotýkáme se. To dává lehkost dortu. Nechte to ponořit alespoň na 6 hodin, pak můžete sloužit našim lahůdkám.
Tento recept "Napoleona" je vhodný pro každou oslavu a čaj pije v rodinném kruhu. Podáváme s horkým čajem. Bon appetit!
Ne každý má troubu, ale pokud chtějí udělat tento lahodný dort, pak tento recept je pro vás! Vaření není obtížné a budete potřebovat pravidelné pánve na smažení.
Video recept na výrobu koláče "Napoleon"
Toto video popisuje celý proces z hnětení těsta do krému. Pokud vám kakao není jasné, můžete ho znovu přehodnotit.
Jasně ukazuje, co a v jakém pořadí je třeba udělat. Podívejte se, jaká konzistence by měla dostat krém, což je velmi výhodné.
Vždy se vaříme v dobré náladě, pak bude vaše pečení vždy úspěšné.
Trochu o historii slavného dezertu
Původ jména tohoto dortu je již zarostlý celou hromadou legend a mnoho ho spojuje s Napoleonem Bonapartem na počest vítězství, na kterém tento dezert pečel. Při servírování byl rozřezán na trojúhelníky, které údajně symbolizovaly vojenský klobouk se třemi hlavami. Ale není.
Kromě toho byl vymyšlen puffé pečivo s pudinkem několik století před narozením samotného Napoleona. Ale skutečně přišel s Francouzi.Francouzské pečivo bylo to první, kdo si myslel, že maso má zabalit do vrstvy těsta a opakovaně je rozvinul a získal vrstvenou strukturu.
Tento cukrář šel zlepšit své znalosti v Neapoli, kde jeho recept byl ukradený banálním způsobem. Vynález tohoto dortu však nekončí, protože nejprve myšlenka rozmazání kávových koláčů s pudinkem přišla do mysli neapolských šéfkuchařů. Takže dezert byl nazýván Neapolitan. Pod tímto jménem byla připravena v mnoha evropských zemích, včetně Ruska.
Odkud pochází Napoleon?
Pro uši obyvatelů Ruské říše se jména "Neapolitan" a "Napoleon" zněly přibližně stejně, takže trojúhelníkový koláč změnil své jméno a stal se velmi populární. Jeho oblíbenost však brzy skončila, protože mazanci restaurátoři, kteří podávají drahým dezertům skromným obchodníkům, bezstarostně zachránili na výrobcích.
Sovětský napoleonský dortový recept s pudinkem
V sovětských dobách byl tento koláč vrcholem cukrářského umění mnoha hospodyňek. Pečte to opravdu byl podobný k výkonu, obzvláště vzhledem k nedostatku potravin, kdy bylo velmi obtížné najít vysoce kvalitní máslo. Možná proto je od dětství takový lahodný narozeninový dort.
Nezměňujte máslo s margarínem!
Servírování takové nádoby na stůl se vždy setkalo s nadšením a hosté pečlivě počítali počet vrstev. Čím víc a tím je tenčí, tím víc komplimentů, které hosteska dostala.
Dnes máme příležitost ochutnat domácí hotový koláč Napoleona z hotového sušeného pečiva. Ale chci vám ukázat rychlou verzi těsta. Zkuste a ujistěte se, že vrstvy v ní nebudou menší než v zakoupené vrstvě.
Vaření:
- Pro přípravu rychlého cukrového pečiva se používají pouze chlazené přísady. Proto před vařením vložte máslo a vodu do mrazničky. Ano, a mouka neublíží držet v mrazáku po dobu půl hodiny.
2. Nejprve prosévajte mouku a rošt mleté mražené máslo. Ve výsledné hmotě nalijte směs vody a octa.
V závislosti na kvalitě mouky může být množství tekutiny, které těsto přijme, odlišné. Proto nepoužívejte všechnu vodu najednou.
Předepsaná kapalina by měla být přidána do směsi mouky po částech, jemně míchat složky, aby se získal elastický test.
3. Výsledné těsto se vloží do tyčinky, zabalené do celofánu a umístí se do mrazničky po dobu půl hodiny.
Příprava krému:
4. Pokud produkty těsta potřebují všechnu studenou, pak naopak smetanu. Mléko, vejce a máslo se předem vyvedou z chladničky a nechat je několik hodin ležet při pokojové teplotě.
5. Příprava krému začíná smícháním ingrediencí. Vložíme do kontejneru obvyklý a vanilkový cukr, řídíme ve vejcích. Vše dobře promíchejte a přidávejte mouku. Nyní jemně přidejte sklenici mléka bez zastavení, aby se smíchal s miskem.
6. Rozemlete obsah nádoby do rovnoměrného stavu a zahřejte ji na nízké teplotě. Jakmile zahříváte, přidejte zbývající mléko a vařte krém a mírně jej promíchejte, dokud nebude tlustý. V ochlazené hmotě zadejte šlehané máslo.
K krému není spálena, můžete dát panvu není v ohni, ale ve vodní lázni. To je to, co byste měli udělat, pokud připravujete krém poprvé.
Vodní lázeň neustále sleduje krém a současně hněte těsto. Zároveň šetří čas.
7. Získáme chlazené těsto a rozdělíme ho na potřebný počet dílů. Jejich počet může být jak 6, tak 8. Závisí na průměru budoucího dortu. V této fázi již zapneme troubu, aby se zahřála.
8. Rolujte každý kus těsta do tenké vrstvy a okamžitě jej nakrájíme na velikost. Pro tento účel můžete použít běžnou desku.
9. Koláče se pečou při teplotě 200 GD. během 5-10 minut.Nebude to trvat příliš mnoho času k pečení koláčů, protože zatímco jeden dort je připraven, další může být vyvržen. Po tortu a pečeme těsto. Budou potřebovat k tomu, aby se drobí.
10. Hotový tortový krém a tortu. Pokryjeme vrchol a boky zbytky krému a posypeme strouhama - v této podobě všichni známe tento slavný dezert.
Pokud je to potřeba, můžete také posypat koláče ořechy, kusy ovoce.
Alternativně mohou být do krému v pudru přidány švestky, pomerančová šťáva, kakao nebo jiná aromatická látka, která zajistí příjemnou nuanci v klasickém máslovém krému.
Klasický Napoleon doma
Klasický Napoleon je stále připraven z tohoto pečeného pečiva. Bude se muset vařit sami. Tato možnost není určena pro líné ženy v domácnosti, protože těstoviny jsou spíše rozmarné a časově náročné. Protože po každém válcování musí být těsto odesláno do chladničky.
Chcete-li urychlit proces, můžete si koupit hotové těstoviny a pečené koláče z něj. Zde bude trvat mnohem méně času a výsledek bude téměř stejný. Okamžitě si rezervujte, že těsto by mělo být zakoupeno pouze od důvěryhodných výrobců.
Toto video ukazuje všechny fáze vaření klasické verze dortu od nuly, pokud se rozhodnete strávit celý den vařením velkého dezertu.
Stejný francouzský dort Mille Feuille nebo "1000 vrstev"
Pokud chcete zkusit tentýž dezert, který se stal prototypem známého dortu Napoleon, postupujte podle pokynů z tohoto videa. Zdá se, že je to klasické těsto a smetanový krém, ale výsledek je stále výrazně odlišný. Takový dort se vyrábí ve všech cukrárnách ve Francii.
Po takovém ceremoniálním dezertu nemám co dělat víc o kolácích Napoleona. Máte-li otázky, zeptejte se je v komentářích pod článkem.
Díky všem, kteří se mnou dnes vařili!
Způsob přípravy:
V prosévané mouce, rošt na hrubém strouhaném chlazený nebo zmrazený margarín
Další bič s margarínem nůžem s moukou k formě strouhnutí
Samostatně porazíme vejce a přidáme vodu a ocot
Proveďte studenou mouku margarínem a postupně nalijte vaječnou směs, promíchejte ji rukama nebo vidličkou.
Postupně přidáváme veškerou kapalinu, hněteme těsto, tvoříme 11-12 koulí pro budoucí koláče
Poslal je studené
Zatímco těsto ochlazuje, míchá se vajíčkem s cukrem až do hladkosti, nalijte do mléka a promícháme
Množství cukru v krému se můžete přizpůsobit, více či méně - chuť!
Přidejte mouku a promíchejte vidličkou a poté vložte krém na parní lázeň na oheň a za míchání ji přiměte zahustit
Nakonec přidáme kousky másla, rozpusťme, vychladíme
Vytáhneme jeden kus těsta (zbytek zůstává v chladu), vyklopíme ho na list papíru na pečení
Na okraji talíře nebo jiné formy nakrájejte okraj dortu nožem
Ujistěte se, že děláte 10-12 průrazů s vidličkou v každém dortu
My pečeme to seškrábáním, budou nám užitečné pro kropení dortu
Každá kůže velkoryso mastná s chlazeným pudinkem
Poté dobře upečíme dort se smetanou na horní a boční straně.
Posypeme koláč s drcenou omáčkou.
Dort je připraven! Bon appetit!
Pro test bude vyžadovat:
- 3 polévkové lžíce. mouka
- 250 g krémového margarínu
- 1 kus vejce
- 2/3 Čl. vody
- 1 polévková lžíce. ocet
Způsob přípravy:
V prosévané mouce, rošt na hrubém strouhaném chlazený nebo zmrazený margarín
Další bič s margarínem nůžem s moukou k formě strouhnutí
Samostatně porazíme vejce a přidáme vodu a ocot
Proveďte studenou mouku margarínem a postupně nalijte vaječnou směs, promíchejte ji rukama nebo vidličkou.
Postupně přidáváme veškerou kapalinu, hněteme těsto, tvoříme 11-12 koulí pro budoucí koláče
Poslal je studené
Zatímco těsto ochlazuje, míchá se vajíčkem s cukrem až do hladkosti, nalijte do mléka a promícháme
Množství cukru v krému se můžete přizpůsobit, více či méně - chuť!
Přidejte mouku a promíchejte vidličkou a poté vložte krém na parní lázeň na oheň a za míchání ji přiměte zahustit
Nakonec přidáme kousky másla, rozpusťme, vychladíme
Vytáhneme jeden kus těsta (zbytek zůstává v chladu), vyklopíme ho na list papíru na pečení
Na okraji talíře nebo jiné formy nakrájejte okraj dortu nožem
Ujistěte se, že děláte 10-12 průrazů s vidličkou v každém dortu
My pečeme to seškrábáním, budou nám užitečné pro kropení dortu
Každá kůže velkoryso mastná s chlazeným pudinkem
Poté dobře upečíme dort se smetanou na horní a boční straně.
Posypeme koláč s drcenou omáčkou.
Dort je připraven! Bon appetit!
Vařící koláč Napoleonový tvaroh se smetanou
Základ zkoušky tohoto koláče obsahuje hlavní složku sýra. Chuť takového Napoleona se ukáže jen lahodným - křupavým koláčem v kombinaci s jemným krémem! Nepopsatelná oslava chuti!
Pro test bude vyžadovat:
- 1 polévková lžíce. cukrový písek
- 100 g margarínu (nebo másla)
- 400 g tvarohu
- 2 kusy vejce
- 1 balení prášek do pečiva pro těsto
- 1 balení vanilkový cukr
- 0,5 kg mouky
Napoleonový koláčový recept s pudinkem a kondenzovaným mlékem
Dalším skvělým receptem je Napoleonský koláč s pudinkem a kondenzovaným mlékem. Taková příjemná chuť lahůdky, kterou milují všichni od dětství! Jen chutné pro dospělé i pro děti!
Napoleon podle tohoto receptu je získán namočený a vlhký s jemnou mléčnou náplní. Snažte se vařit a výsledek bude dobývat všechny!
Napoleonový dort v pánvi
Chtěli byste si pochutnat na vašem domácím dortě Napoleonovi? Všechno je ve vašich rukou - pečte to v pánvi! Koneckonců, originál tohoto receptu je, že koláče jsou pečené tady ne v troubě, ale přibližně jako palačinky. Současně dort nestratil svou chuť - stejně nádherný Napoleon
Pro krém bude vyžadovat:
- 1 l kravského mléka
- 150 g másla
- 3 kusy vejce
- 3 polévkové lžíce. mouka
- 1 polévková lžíce. cukru
- 2 g vanilinu
- Bít vajíčka a cukr, položte je změkčené máslo a sódu, ošlehané octem. Postupně nalijte kapalnou hmotu prosetou mouku, promícháme bez vzniku hrudky, těsto pod filmem stojí 30-40 minut
- Pro smetanu smíchejte cukr a vejce šlehačkou, pak - prosíváme mouku a studené mléko. Vše se smíchá s homogenní hmotou, za mírného tepla, zahušťuje a neustále se míchá. Odstraňte krém z ohně, ochlaďte je, přidejte vanilku a máslo, načistěte smetanou pomocí směšovače oleje
- Těsto rozdělte na 13-14 dílů. Rozbalte, určete průměr koláče pomocí formuláře a odstraňte přebytečné hrany. Pečeme je v dobře vyhřívané pánvi, namazané máslem, na střední teplotu. Dorty se smažou jako palačinky na obou stranách, dokud se neprohřejí
- Ochlazené koláče velkoryse mastí pudink. Rozšiřte dolní a horní koláč ze stran tak, aby náš koláč nebyl suchý. Ozdobte rozdrcenými ořechy dle potřeby a dortu nalijte několik hodin na studenou vodu
