Pro efektivní léčbu pankreatitidy musíte dodržovat zvláštní dietu, abyste zlepšili trávení a zabránili progresi onemocnění. Jako dietní dezert je povoleno používat pudink tvarohový tvar pro pankreatitidu, tento chutný a jemný pokrm lze snadno připravit doma.
Možná poškození a přínos jídla
Chléb sýrový pudink je připraven na základě tvarovky - produkt, který je povolen ve stravě. Tvaroh obsahuje vitamíny, aminokyseliny a minerály, posiluje imunitu pacienta a pomáhá snižovat zánětlivé procesy. Tyto vlastnosti mají a pudink z tvarohu, může být postupně zahrnut do stravy po půstu a v chronické fázi onemocnění.
Jemná a lehká strava je dobře absorbována, saturací těla zdravými živočišnými bílkovinami, které jsou nezbytné pro rychlou obnovu funkcí pankreatu.
Ale takový dezert může být během akutní fáze onemocnění škodlivý, protože zahrnuje cukr a tuky. Ze stejného důvodu se nedoporučuje jíst s diabetem, který se často vyvíjí na pozadí pankreatitidy.
Metoda páření
Pudink lze připravit několika způsoby, nejjednodušší recept je v páře. Tato mísa bude vyžadovat 200 g tvarohu s obsahem tuku nejvýše 9%, který musí být protřepán sítem nebo šlehaný směšovačem, dokud se nedosáhne měkké a jemné hmoty. Do tvarohu přidejte žloutek z 2 vajec a strouhanou mrkev střední velikosti. Místo mrkve můžete použít jablka nebo dýně.
Proteiny 2 vajíčka se rozdrtí a postupně přidávají cukr (100 g). Miska také obsahuje krupici (1 polévkovou lžíci), naplněnou teplým mlékem. Všechny složky jsou smíchány, přidá se k nim roztavené máslo (80 g) a 1 polévková lžička. prášek do pečiva. Formulář je umístěn na vodní lázni a po 45 minutách bude připraven jídlo.
Chléb sýrový pudink v pomalém sporáku nebo troubě
- 0,2 kg tvarohu,
- 20 g krupice,
- 50 ml mléka,
- 1 surový protein
- 1 malá mrkev,
- 20 g cukru
- 20 g másla,
- 1 g vanilky.
Způsob vaření v troubě:
- Mrkev jemně protřela.
- Bílkoviny se protáhly do husté konzistence.
- Semena je namočená do mléka po dobu 15 minut.
- Chlébový sýr se protáhne sítem nebo se rotuje v mlecím stroji.
- Olej je změkčen při pokojové teplotě.
- Všechny složky jsou kombinovány, míchány s lžící a nasypány do talíře.
- Puding se vaří v peci předehřáté na 180 ° C po dobu 20 minut.
Složení a použití tvarohu pro pankreatitidu
Ve skutečnosti je tvaroh kyselé nebo sušené mléko. Když se do přírodního nápoje přidávají speciální bakterie, stává se jogurtem a postupně se získá granulovaná konzistence. Poté se směs lisuje a získá se sérum a bílá hmota.
Tvaroh je bohatý na tuky (0,7 g), bílkoviny (23 g) a uhlohydráty (3,3 g). 100 g produktu má asi 105 kalorií.
Posouzení dodržování výživy tvarohu se zánětem pankreatu je 10 bodů. U pankreatitidy doporučují odborníci na výživu nepoužívat více než 150 gramů produktu najednou.
Výhody tvarové pankreatitidy díky jejímu bohatému složení:
- minerály (sodík, fluor, síra, draslík, fosfor, vápník, železo, hořčík),
- aminokyselin
- vitamíny (PP, B, E, A, D, beta-karoten),
- kyselina listová.
Těstovinový sýr s pankreatitidou může být zařazen do menu pacienta ihned po jídle. Koneckonců, produkt zvyšuje imunitu, potlačuje zánětlivé procesy, zvyšuje produkci inhibitorů proteázy.
Také mléčné pokrmy snižují pravděpodobnost komplikací gastrointestinálních onemocnění a lecitin, který je v jejich složení přítomen, odstraňuje z těla špatný cholesterol.
Jak používat tvaroh s různými formami nemoci
Rozlišují akutní a chronickou pankreatitidu. Jídlo v různých fázích se může lišit. Proto je důležité vědět, jak používat tvaroh při exacerbaci a remisi choroby.
Akutní pankreatitida je léčena nalačno. Doba plicní pankreatitidy je 3-5 dní. Po přechodu na dietu můžete okamžitě zahrnout fermentovaný mléčný výrobek do denního menu za předpokladu, že výběr produktu bude opatrný.
Během exacerbace se nedoporučuje jíst domácí tvaroh (7-10%). Výhodou jsou dietetické druhy (3%).
Další důležité doporučení pro použití tvarohu, které vyžadují soulad s akutní fází pankreatitidy:
- může být výrobek spotřebován častěji 3 krát týdně,
- před konzumací tvarohu je třeba třepat nebo vařit,
- až 300 g produktů lze jíst najednou,
- 170 jednotek - přípustná kyselost tvarohu na Turnerově stupnici.
Nedodržení těchto doporučení povede ke zvýšené sekreci žaludeční šťávy, což přispěje k rozvoji řady komplikací. Po ukončení akutní fáze a stabilizaci zdravotního stavu může být obsah tuku v sušině mírně zvýšen. A počet potravinových příjmů produktu se zvýšil na 5krát týdně.
Chronická pankreatitida, která je v akutní fázi, vyžaduje dodržování stejných pravidel výživy jako v akutní formě onemocnění. Když se intenzita onemocnění snižuje (neexistuje žádná bolest, zvracení, frustrace a nevolnost), je povoleno používat tvarohový tvar s obsahem tuku až 5%. Produkt lze konzumovat ve formě v podobě a složení různých pokrmů.
Po nástupu úplné remise můžete jíst více výživných fermentovaných mléčných výrobků (9%). A na základě tvarového tvarohu lze vařit pečené pečivo a líné knedlíky.
Při trvalé remisii bylo povoleno použití domácího, netučného produktu. Je však třeba připomenout, že může způsobit řadu nežádoucích účinků:
- opětovné zhoršení
- zvýšení hmotnosti
- špatná absorpce vápníku, prvek nezbytný pro zdraví kostního tkání, vlasů, nehtů a zubů.
Proto gastroenterologists doporučují tuk cottage sýr jíst ne více než 2-3krát týdně.
Recepty na dietní dezerty z tvarohu
Při chronickém zánětu pankreatu během remise můžete jíst sladké a zdravé pokrmy. Například dort, hrnce nebo tvarohové koláče. A jak vařit pudink dietní sýry s pankreatitidou?
Pro dezert je potřeba několik produktů: krupice (2 malé lžíce), tvaroh (200 g), bílkoviny (2 kusy), trochu vody a cukru. Při trvalé remise v misce je povoleno přidávat máslo a strouhanou mrkev.
Bílkoviny jsou šlehány a smíchány s ostatními složkami. Těstovinový pudink s pankreatitidou je žádoucí pro pečení nebo páru. Pro zlepšení chuti nádobí lze doplnit jablkový nebo jahodový krém.
Také s pankreatitidou a cholecystitidou můžete udělat jemný sýr soufflé. Pro tento dezert potřebujete několik ingrediencí:
- nízkotučná zakysaná smetana (100 g),
- tvaroh (550 g),
- agar-agar nebo želatina (10 g),
- malá mrkev nebo pomerančová kůra.
Tvarohový sýr se smíchá se zakysanou smetanou nebo cukrem bez jogurtu. Pak přidejte strouhanou zeleninu nebo ovoce. Všechno je šlehané směšovačem a mísí se s cukrem nebo jeho náhradou.
Potom se ke směsi přidá želatina a agar-agar. Forma je naolejována a roztírá se s rovnoměrnou vrstvou tvarohové hmoty.
Suffle pečte v troubě po dobu 20 minut (180 stupňů). Dezert sloužil ke stolu při vychladnutí.
Když pankreatitida může být také hýčkala dietní tvarohové koláče. Pro jejich přípravu budete potřebovat 200 g domácího sýra, který je smíchán s 1 vejcem, vanilkou, cukrem a sklenicí mouky.
Ze sýrové směsi tvoří malé ploché pečivo, které jsou na pečícím papíru rozloženy na pergamenový papír. Dezert se umístí do trouby a pečeme 30-40 minut.V závislosti na fázi onemocnění a individuálních charakteristikách pacienta lze sýrový dort podávat s ovocným džemem, ať už medem nebo zakysanou smetanou.
Tvarohové těsto pro pankreatitidu, recept je velmi jednoduchý, je připraven krok za krokem. Tento dezert je milován dospělými a dětmi, protože je nejen chutný, ale také užitečný. A při správné přípravě může jíst i ti, kteří mají dietu.
Pro sladkost sýrů budete potřebovat:
- zakysaná smetana (0,5 šálků),
- tvaroh (280 g),
- 2 vejce,
- hrozienka (hrstka),
- krupice (3 lžíce),
- sůl, vanilka (na špičce nože),
- cukr (3-4 lžíce).
Sušené hrozny se nalijí vroucí vodou tak, aby se zvětšila. Smetanny produktový mix s krupicí a nechte 15 minut.
Ve velkém nádobě spojte nízkotučný tvaroh, prášek do pečiva a krupici se zakysanou smetanou. V další misce porazíte vajíčka s cukrem. Jsou jemně zaváděny do dříve připravené směsi tak, aby se pěna nerozpustila.
Do tvarohové hmoty se přidávají rozinky a celý se opět mísí. Všichni se rozprostírají ve tvaru, olejem a kropili semolina. Kapacita s hrncem vložte do trouby po dobu 40 minut. Dezert se přednostně podává na stůl chlazený.
Přínosy a škody na tvarohu jsou popsány v videu v tomto článku.
Spotřeba
Akutní průběh onemocnění je závažným onemocněním, při kterém dochází k buněčné smrti a zánětu pankreatu. Poprvé v den onemocnění pacient vyžaduje hospitalizaci v ordinaci, léčba se provádí pomocí hladového úderu.
Na cestě z hladové stravy pomalu v malých množstvích obsahují bílkoviny, které jsou snadno stravitelné. Jednou z často kladených otázek pacientů o výživě je možné jíst tvaroh s pankreatitidou? Tvarohový sýr je povolen, protože je bohatý na bílkoviny, minerály a vitamíny.
Při pravidelném užívání se zvyšuje imunita, zvyšuje se produkce inhibitorů proteázy, dochází ke snížení zánětu, snížení hladiny cholesterolu nízké kvality a výrobek zabraňuje vzniku komplikací.
Pacienti, kteří mají problémy s pankreasem, vědí, že při zánětech je vhodný pro domácí tvarohový sýr.
Aby se vyloučil faktor zvyšující zátěž trávicích orgánů, je do stravy pacienta zaveden tvaroh s nízkým obsahem tuku, nízkým obsahem tuku nebo nízkým obsahem tuku. Obsah tuku nepřesahuje 1,5%.
Recepční tvaroh, kdy je pankreatitida přípustná v čisté formě. Je dovoleno dělat různé plodné a chutné pokrmy.
- Pudink
- Chléb sýr hrnce.
- Souffle.
- Dezert z tvarohu.
Ráno se doporučuje jíst sýr s minimálním obsahem tuku, přidáním sušeného ovoce nebo bobulí. Je povoleno přidávat med.
Pokud pacient nejedí sladké, posypeme koprem, petrželkou, nalijte kyselou smetanu. Při nakupování tvarohu v obchodě je důležité, aby obsah tuku nepřekročil 3%. Produkt s vysokým obsahem tuku s pankreatitidou nelze spotřebovat.
Používejte během akutní fáze
Po skončení strachu z hladomoru s pankreatitidou pankreatu je dovoleno v jídle pacienta obsahovat pokrmy z tvarohu v průběhu 2-3 dnů. Důležité je sledovat částečnou spotřebu jídla, bez hmotnosti mléka, protože to vede k tvorbě podráždění orgánů.
Jaký produkt můžete jíst pro pacienty s akutní pankreatitidou? Aby nedošlo k exacerbaci onemocnění nebo komplikacím blahobytu, měli bychom v této chvíli představit hlavní rysy konzumace masného tvarohu.
- Aby nedošlo k nárůstu tlaku na žlázu, doporučuje se do stravy přidat maximálně 3% tuku.
- Existuje pouze čerstvý produkt a je lepší vařit domácí konzervy pro spotřebu. Koupit litr mléka a vařit. Pak mu pošlete šťávu z poloviny citronu. Po skládání mléka vyjměte nádobku ze sporáku a vypusťte směs přes plátno. Když je syrovátka vyčerpaná, tvaroh je připraven.
- Konzumace s akutní pankreatitidy sýr je možné v půdní formě, nebo můžete udělat puding párát.
- Nedostatek vápníku je možný s nádobami vyrobenými z kalcinovaného produktu. Chlorid vápenatý se přidává do mléka, aby byl doma.
- Nedoporučujeme používat ve stravě tvarohové maso, pudinky každý den. Týden je povolen až třikrát.
- Objem užitečného produktu není větší než 250 gramů denně. Jediné použití tvarohu je 150 gramů.
Je dovoleno používat tvaroh s pankreatickým napadením nebo ne s obsahem tuku vyšším než 9%. Příjem takové hmotnosti je zakázán. Pamatujte si, že čím vyšší je obsah tuku v produktu, tím chudým bude zobrazen nízkokvalitní cholesterol. Kromě toho vysoká míra tuku povede k exacerbaci patologie.
Chronická fáze
V chronické formě onemocnění jsou pacienti povinni dodržovat dietu. Na stole se nachází bílkovinné potraviny, které se snadno digerují. Chléb sýr se chová jako jeden z hlavních produktů.
Je velmi důležité řídit stav pacienta a jak tělo reaguje na jídlo. Není-li pacient nemocný, není průjem, nadýmání, s pankreatitidou, je zapnut tvarohová hmotnost 9%.
Tento mléčný výrobek může být konzumován v čisté formě nebo vyroben s použitím potravy.
Také je užitečné mísit přísady, například s těstovinami, zeleninou. Neměli byste experimentovat s objemem a obsahem tuku ve tvarohu. Spotřeba je sledována lékařem.
Je-li pozorována trvalá remise, pacienti s pankreatitidou mohou být jemně injikováni s talířem s 20% tukem. Je třeba si uvědomit, že situaci je možné zhoršit, když má remise nedostatečnou rezistenci. Stejně jako tvarová hmota s vysokým obsahem tuku může potlačit vstřebávání vápníku a přetížení trávicího systému.
Recepty na mísy s tvarohem
Existuje mnoho receptů z tvarohu, díky čemuž pacientova dieta pro pankreatitidu bude užitečná pro různé a chutné pokrmy. Vaření je poměrně snadné a netrvá dlouho.
Pro výrobu tvarohové palačinky s pankreatitidou budou vyžadovat následující složky:
- nízkotučný tvaroh - 200 gr.,
- vejce - 2 bílkoviny,
- jablečné sladké odrůdy
- krupice - 2 polévkové lžíce, které musí být nejprve namočeny ve vodě,
- cukru,
- vanilin.
Produkt je kombinován s namočenou krupicí a dobře promíchejte. Peel a rošt jablko. Pošlete jablečné pyré na tvarovanou hmotu. Cukr a vanilka se přidávají podle chuti. Beat bílé až do pěny, připojte je ke všem ingrediencím. Připravenou směs nalijte na mastnou formu a vložte do trouby po dobu 40 minut. Příprava hrnečku tvarohu na 180 stupňů.
Receptový kastrol v pomalém sporáku
Chcete-li vyrobit tvarohové těsto v pomalém sporáku, jsou potřebné následující složky:
- Pouze nízkotučný tvaroh - 500 gr.
- Vejce - 4 ks. a 1 žloutek pro mazání.
- Smetana - 100 g.
- Cukr - 150 g.
- Krupice - 2 lžíce.
- Vanilín - 1 špetka.
- Kousek másla namazat misku.
Zpočátku rozkrojte tvaroh, pomocí sít nebo mixéru. Pak se k němu posílá krupice a zakysaná smetana. Všechny komponenty jsou dobře smíchány. Dále vajejte s cukrem a vanilkou v husté pěně. Nalijte hmotu do připravené směsi. Jemně připojte komponenty. Miska míste s olejem a nalijte do něj připravenou hmotu. Zhora, pomocí štětce na vaření, umyjte misku žloutek. Na panelu multicooker zvolte režim pečení nebo pečení, nastavte dobu vaření na 1 hodinu. Podávejte kastrol s jamkami.
Vzhledem k tomu, že je důležité jíst tvaroh pro pacienty s pankreatitidou, kromě kastrol, připravte pudink.
Chcete-li udělat pudink tvarohu pro pankreatitidu, musíte postupovat podle následujícího schématu:
- mletí 200 g tvarohu se sítkem nebo v mlecím stroji,
- pošlete velkou lžíci zakysané smetany, ¼ šálku cukru, špetku soli, šlehanou bílkovinu, 2 malé lžíce krupice a některé rozinky, vaříme ve vroucí vodě předem,
- kombinovat všechny komponenty a odeslat ve formě, rozmazaný s rostlinným olejem,
- vložte směs do trouby, předehřátá na 180 stupňů po dobu 45 minut.
Díky tepelnému zpracování nebude hotová miska mít tvrdou kůru a konzistence bude jemná.
Při léčbě onemocnění pankreatitidy konzultujte s lékařem před zavedením nových receptů s tvarohem.
Tvarohový pudink s pankreatitidou v pomalém sporáku nebo troubě
Také sýrový puding lze vařit v troubě nebo v pomalém sporáku. Způsob přípravy je stejný jako pro pár, všechny složky jsou smíchány v jedné nádobě. Chcete-li vařit pudink v troubě, musí být předehřát na 180 ° C. Směs se umístí do umyté nádoby na pečení, vloží se do předehřáté trouby a nechá se stát.
Jemný dezert lze připravit v pomalém sporáku. Za tímto účelem se tvarohová směs vlije do speciální misky, která je předem naolejována. Připravte dezert v režimu "pečení", čas závisí na modelu multicookeru. Navíc v tomto zařízení můžete vařit pudink a v režimu "dušené", proto se formy s tvarohovou hmotou umístí do speciální mřížky mřížky.
Pulzní pudink je považován za připravený, když se hmota snadno oddělí od okrajů formy. Dezert se nanáší na talíř a mírně se ochladí. Pro změnu ve stravě se k pudinku přidává malé množství mletého ovoce nebo bobulí. Při podávání dezertu můžete vylévat kyselou smetanu nebo bobulovou omáčku.
Po zvládnutí receptů různých pokrmů s pankreatitidou se můžete naučit jíst zdravě. Přečtěte si další informace.
Složení
- Beztučný tvaroh (0,5-1%) - 320-350 g.
- Kuřecí vejce - 4 ks.
- Smetana 10% - 80 g
- Cukr - 100 g
- Bramborový škrob - 1 polévková lžíce. (se snímkem).
- Krupice - 1 polévková lžíce.
Ohřívejte troubu na 180 ° C.
Chléb sýr se protáhne sítem nebo se šlehačkou, aby se získala měkká vzduchová hmota.
Oddělíme žloutky od bílých a přidáme do tvarohu.
Protein čistěte v chladničce.
Míchat žloutky do tvarohu.
Přidejte k hromadě kyselou smetanu, škrob a krupici.
Beat s mixérem nebo mixérem.
Squirrels pečlivě porazil a postupně jim naléval cukr.
Proteinová pěna jemně a postupně nalijte (nebo položte lžící) do tvarohové hmoty a mírně promíchejte, ne bít.
Zakryjte spodní část formuláře pergamenem.
Jemně vylijte výslednou hmotu do formy.
Horní část tvaru utáhněte fólií.
Formulář vložte do předehřáté trouby a pečte 30 minut. Poté fólii vyjměte a pečte dalších 20-30 minut (dokud se nerozhustní). Po odstranění fólie a před vypnutím trouby neotvírejte dveře - jinak se pudink může usadit.
Vypněte plyn, otevřete dveře. Po 10-15 minutách vyjměte formulář pudinkem.
Pudink nechte vychladnout při pokojové teplotě, pak vyjměte, odstraňte pergamen a nakrájejte na části. Podává se samostatně, s čajem nebo jiným nápojem, nebo vylijte kyselou smetanou nebo sirup z bobulí nad pudinkem.
Možnosti vaření:
- Možnost stravy - používá se pouze vejce (bez žloutků), cukr může být odebrán 2krát nižší než norma nebo místo toho může být přidána náhražka cukru. Vaření takového pudingu je lepší pro pár - 45 minut.
- Puding lze vařit v pomalém sporáku - 45 minut v režimu "pečení" a nechat stát pod víkem zavřeno dalších 15 minut.
- V mikrovlnném pudingu bude připravena za pouhých 20 minut (při výkonu 750 W).
Chronická pankreatitida
Během období remisí může být pudink podle celého receptu (se žloutkami a cukrem) zařazen do menu 2-3krát týdně, a to za snídani, druhou snídani, odpolední občerstvení nebo dezert. Povolené přísady do pudinky ve formě nízkotučné smetany, smetany (s přenositelností), ovocný a bobulový sirup, džem, med, ovoce a zakysaná smetana.
Soulad s výživou při chronické pankreatitidě v remisi: 9,0
Dodržování výživy pro akutní pankreatitidu: 3.0
O autorovi materiálu
Pediatr a pediatrický endokrinolog. Vzdělání - Pediatrická fakulta NSMU. Pracuji od roku 2000, od roku 2011 - okresní pediatr na dětské klinice. V roce 2016 jsem absolvoval specializaci a obdržel certifikát v pediatrické endokrinologii a od začátku roku 2017 dodávám recepci jako ...
""
