Kyselé zelí

Kyselé zelí - velmi užitečné. Téměř každý ji miluje. Ale ne všechny kvasyat její vlastní. Někdo kupuje na trhu, někdo vysílá příbuzné. Dnes napíšu recept na lahodné domácí kysané zelí. Neexistuje žádný problém při přípravě, není zapotřebí mnoho přísad.

Zelí kvasu v třílitrové nádobě. Když to skončí - udělám víc. Můžete zkvasit libovolnou skleněnou nádobu, dřevěnou nebo smaltovanou. Pokud se jedná o smaltovanou misku, neměla by být štěpena. Nemůžete zelí vyrábět v plastovém kbelíku nebo v nerezové oceli.

Sůl pro kysané zelí potřebují mít velký JOD. Jodizovaná sůl bude zelí měkké a nebude křupavé.

Případně můžete přidat do zelí různé koření: černý pepř, kmín, hřebíček, semena z koprů. A můžete také dát kyselé plody: brusinky, lingonberries a dokonce i kyselé plody: jablka, švestky. Ale je to záležitost chuti každé hostesky. V klasickém zelném kávovém receptu jsou k dispozici pouze kapusta, mrkev, sůl a cukr.

Recept na zelí bez solanky.

Pro třílitrovou nádobku je třeba vzít asi 3,2 kg zelí. A jedna velká mrkev. Sůl - 3 lžíce cukru - 2 polévkové lžíce.

Pokud jde o sůl, klasický podíl je 20 gramů. sůl na 1 kg zelí. Pokud neplánujete dlouho ukládat zelí, můžete dát méně soli.

Zelí musí být tlustá, není uvolněná, takže nemá hořkost.

Zelí potřebujeme nakrájet.

Oloupeme jednu mrkev a rošt na hrubé struhadle.

Složte mrkvu do zelí, soli a cukru. Rozmíchněte si ruce, zatímco budete muset pečeme zelí, aby šlo do džusu. Ale nepřehánějte to tak, aby zelina zůstala křupavá. Pokud máte velkou mísu, můžete v ní smíchat veškeré zelí s mrkví, můžete je mísit a hnět v misce nebo přímo na stole.

Všechny připravené zelí vložte do nádoby (nebo do jiné vybrané nádoby). Při ukládání zelí musí být pevně utržena rukama nebo dřevěnou buničinou. Žádná slaná voda a voda není zapotřebí, zelí nechá svou šťávu, která bude hojně.

Zakryjte plnou nádobu prachem nebo gázou. Dejte džbán v jakémkoliv kontejneru, protože v průběhu kvašení zelí dá hodně šťávy, které vyteče z nádoby.

Kvass zelí ponechá při pokojové teplotě po dobu 3 dnů. Po třech dnech uzavřete nádobu víkem a vložte ji do lednice nebo do jiného chladného místa.

Dvakrát denně během fermentace musí být zelí propíchnutá až do dnešního dne (můžete použít vyčištěnou větvičku z březového dřeva), aby se uvolnil oxid uhličitý. Současně poklesne hladina šťávy.

Salát z kysaného zelí je vynikající, aby se s cibulí, s mořskou kale. S jejími koláčky, vinaigrette, polévkou. To je také dušené a smažené. Bon appetit!

Recept na lahodnou kysanou kyselinu s okurkou.

Složení:

voda - 1,5 l
sůl - 2 polévkové lžíce. l
cukr - 2 polévkové lžíce. l
bobkový list - 2 ks.
pepřový hrášek - 5 ks.

zelí - 2,5 kg
mrkev - 1 ks. velké

Tento recept je zelí s okurkou. Vzhledem k tomu, že zelí se naplní solankou, pak není nutné hnětení, stejně jako v předchozí verzi.

Nejprve připravte nálev. Chcete-li to udělat, vzít půl litru vody, vařit, dát 2 lžíce do vody. l sůl a 2 polévkové lžíce. l cukru Míchá se solanka, aby se rozpustil cukr a sůl. V horké vodě je třeba dát koření: bobkový list, hrášek černého pepře (5-6 ks).

Všechny slané nápoje připraveny. Nechte ho vychladnout.

Nakrájejte zelí, oloupeme mrkev a rošt. Můžete dokonce rošt na korejské mrkev, v tomto případě, mrkev bude vypadat krásně. Zelenina se mísí, ale ne hněje. Zeleninová směs složená v nádobě. Silné podbíjení není nutné, jako v případě fermentu bez solanky.Potřebujete ponechat prostor pro slanou vodu. Proto je zelí pro tuto možnost méně.

Kapusta se nalije se studenou solankou.

Důležité: Nepoužívejte horkou vodu. V opačném případě budou bakterie, kvůli nimž zelí kvasí, zemřít. A zelí může být plesnivá.

Poté vložíte nádobu do nádoby, protože během fermentace se vylije slaná voda. Tři dny je nutné udržet zelí v teple, propíchnout dřevěnou tyčinkou ráno a večer až na samé dno, aby se uvolnil oxid uhličitý.

Po třech dnech zavřete džbán s víkem a vložte ho do chladného stavu.

Pokud chcete udělat velmi chutné zelné zelí s řepou, přečtěte si tento recept.

V komentářích napište, jak si vyrobíte zelí a sdílejte tyto recepty se svými přáteli ve společnosti. sítě.

SLOŽKY

Bílé zelí 4 kilogramy
oloupané z horních listů a stonků
Mrkev 6 kusů
Sůl 100 gramů
Kmín - chuť
Vepřová panenka - Chuť
Bay leaf - Chuť

Sada ingrediencí je poměrně jednoduchá - zelí, mrkev a koření.

Umyjte zelí, vyčistěte horní listy a pahýly. Přísady ukazují váhu už vyčištěného zelí.

Jemně tenké řízte naše zelí.

Složte celé zelí do velké misky nebo misky.

Mletou mrkev na středním strništi a přidejte do kapusty.

Přidejte sůl a mletí zelí s mrkví.

Vezměte velký hrnec asi 10 litrů. V dolní části leží velké listy zelí.

Do hrnce vložte vrstvu zelí s mrkví, položte nějaké koření (rajčat, sladkou papriku, pepř) a pevně ji nasaďte. Opakujte postup až do konce zelí.

Ukázalo se, že celý kapusta zelí.

Zhora také zabalíme zelí s velkými listy zelí. Pak jsme položili talíř na zelné listy a nějaký náklad na talíři.

Ujistěte se, že umístit nádobu pod misku - zelí vylučuje šťávu, která přesahuje okraje pánve.

Zelí nechte na teplém místě. Přibližně jednou za dva dny budete muset zelí propíchnout tak, aby z něj vystupoval nahromaděný plyn. Obvykle to dělám s obyčejnou dřevěnou lžící.

Během týdne bude zelí připraveno a může být podáno. Bon appetit! :)

Recept "Nejjednodušší a chutnější zelí":

Fotografovat něco a nic)
Nakrájejte zelí - jak chcete. Velmi jemné a malé nebo větší

Trávíme mrkev na velkém strouhaní
Všechno mícháme, my jsme je otírali rukama a vytiskli jsme ho do skleněné nádoby. Banka dala do hluboké mísy
Naplňte ochlazenou solanku - vařte 2 litry. voda z 3 polévkové lžíce. l sůl
Naplňte tak, aby nálevka přesahovala přes horní část

Banka je otevřena 2 dny. Z času na čas je třeba proříznout dlouhý ostrý nůž na samém spodku kapusty - uvolněte vzduch. Pokud tomu tak není, zelí bude trpké
Třetí den jsme slučili nálev: vložte na plechovky speciální věci. zakryjte otvory (pro konzervaci) a nalijte solanku do misky.
Otvory lze řezat nožem v konvenčním nylonovém krytu. Pohodlně.
Vložte cukr do solné směsi - 2 lžíce. l, rychle se rozpouští -
a zlejte zelí znovu, už nakládat s cukrem.
Kryt nádoby zakryjte víkem a dejte ji do ledničky na jeden den.
Všichni
Chutné, šťavnaté, pružné, křupavé, vitamínové zelí je připraveno.
Můžete jíst, zalévat rostlinným olejem, můžete nakrájet cibulovou cibuli, můžete dát do nespočetných občerstvení, salátů, vinaigretů. Je vynikajícím základem pro plnění koláčů, knedlíků a knedlíků.
Vkusné nálevy - sklad vitaminů a minerálů. Je velmi užitečné pít na každého, kdo má problémy s trávicím traktem a kůží.
To je základní - základní jednoduchá metoda.
Chcete-li ochutnat, můžete před nalitím slaného nálevu přidat horčíková semínka, koriandr, kmín, kopr, kusy chilli, jablečné plátky, plody jablečného dřeva, horský popel, červený rybíz nebo černý rybíz.
Snažil jsem se dát sušenou bazalku, mátu, rozmarýn, bobkový list.
Základní recept je však nejoblíbenější.

Vařím 2-3 plechovky najednou a nechám je v ledničce.

Kyselé zelí - klasický okamžitý recept

Klasická žánr, jednoduchý recept na zelí je zelí samotné, mrkev, sůl a nějaký cukr. Můžete přidat bobkový list, semena z koprů, kmín, pepř nebo biftek, brusinky. To je volitelné.

Vyberte středověké a pozdní zralé odrůdy bílého zelí, velké a napjaté, bez zelených listů. Zelí by mělo být sladké a chrumkavé, na řezané krémově bílé. Je lepší přidat hrubou sůl, ale ne jodizovat: produkt bude chuť hořký a vůně nepříjemný.

Nádobí potřebuje smaltované nebo skleněné.

Takže začneme

1. Připravte si pracovní prostředí, budeme muset vzít téměř celý stůl. Odstraňte horní listy z kapustového zelí.

2. Zkousněte zelí s páskami o průměru asi 5 mm a vyjměte páčku.

3. Přidejte drcené mrkev, koření, pokud chcete. Sůl pro 1 kg zelí - 30 g mrkve a 20 g soli.

Je lepší přidat hrubou sůl, ale ne jodizovat: produkt bude chuť hořký a vůně nepříjemný.

4. Nyní je nejtěžší věc, kterou musíte udělat, aby jste ruce míchali a pevně hněděli. Pokud máte hodně rozdrcené, rozdělte tento proces na kusy. Musím říci, že tento proces není snadný. Zelí by mělo být rozdrceno, dokud se džus nezmizí.

5. Nasypte směs do misky, silně utáhněte. Můžete tolkushkoy, raději jen stisknu ruku, shromážděné v pěst.

Je třeba zajistit, aby ji šťáva z kapusty zakrývala. Zakryjte látkou a umístěte talíř nahoru. Rozdrtit jho, abyste vytvořili šťávu. Nechte fermentovat při pokojové teplotě.

4. Denně propichujte obsah dřevěnou tyčinkou na dno nádrže, aby se uvolnily fermentační plyny a produkt se ukáže být hořký. Odstraňte pěnu.

5. Po 3-5 dnech (v závislosti na tom, jakou teplotu probíhá proces) je fermentace dokončena. Zralost zelí lze zjistit podle chuti.

Dále je třeba zelí odstranit z ohně, umístit do ledničky nebo na balkon, ale uvědomte si, že v chladném i teplém skladovacím období se zelí zjemní. Nejpohodlnější skladovací teplota zelí, nula - mínus pět stupňů.

Jak můžete vidět, recept na kyselou zelí je poměrně jednoduchý a rychle ho vařit doma je docela jednoduchý. Existuje další způsob, jak kvést.

Recept na zelí s okurkou

Tato metoda kvasu nevyžaduje spoustu fyzického úsilí, jako předchozí.

Vezměte dvě zelí zelí - nakrájíme.

Mrkva následuje, může být rozdrcena na drtiči, pro korejské mrkve.

Nyní musí být všechno smíšené a mírně stlačené.

Okamžitě položíme zelí do kontejneru, kde bude květen, kompaktujeme jej těsně.

Vaření těsta

Poměry jsou takové, jako jsou dvě litry vody, čtyři lžíce soli a dvě taková lžíce cukru. To je všechnu moudrost. Vše dobře promíchejte.

Vezměte studenou vodu a nejlépe ne od kohoutku. Nalijte slanou vodu do zelí tak, aby se úplně zakryla. Naložili jsme na talíř a položili na něj zátěž.

Čekáme na naši sklizeň tři - čtyři dny. Odstraníme útlak a posuneme zelí do jiné nádoby, kde musí stát deset nebo dvanáct hodin. Co to udělá? Z produktu bude trpět další hořkost.

Všichni Zelí můžete položit na břehy. Ano, tady to je! Před pokládkou je nutné stlačit trochu zelí. Kapalina s podbíjením v bance bude stačit.

Všimneme si, že se ukáže vyplnění jedné třílitrové nádoby ze dvou středních kapustových zelí.

Tento recept je zkontrolován, pokud je vše provedeno podle toho, nebudou žádné zklamání. Udržujte takový zelí, stejným principem jako v prvním receptu.

Starý jednoduchý recept na kyselé zelí (video)

Takový recept je opravdu jednoduchý a konečný produkt je velmi hodný. Produkce bude šťavnatá, křupavá zelí.Takže naši předkové se vařili (ve správném slova smyslu ...).

Doufám, že recepty budou požadovány, jsou jednoduché a, pokud to řeknete, budou účinné. Chci sdílet některé užitečné informace:

Trochu o zelí

Není-li kysané zelí vystaveno tepelnému ošetření, tudíž její složky nejsou ničeny a neztrácejí užitečné vlastnosti. A takový výrobek lze skladovat až deset měsíců.

Podle všech pravidel se zelí vaří po dobu nejméně 3-7 dnů. Nekonečni výrobci používají kyselinu octovou k urychlení procesu: výrobek je hotový za dva dny, ale z toho není žádný užitek. A chuť není stejná.

Mnoho domácích žen přidává cukr do zelí, což také zrychluje fermentaci a mělo by přirozeně projít. Sladidlo lze podávat u stolu.

Vysoce kvalitní zelí, přestože je to průmyslové nebo domácí, by mělo být šťavnaté a křupavé, lehké slaměné, lehce nažloutlé barvy, chuť pravidelného zelí je mírně slaná a kyselá.

Pokud by přípravek používal koření a koření, budou mít vliv na odstín. Kapusta by měla být nakrájena na pásy o velikosti asi 5 mm (pokud je tenčí, cenné látky zůstávají horší) bez velkých částic, listů a stopky. Zde je recept na kyselé zelí.

Výhody a poškození zelí na lidské tělo

Vláknina podporuje trávení jídla, vitamín B6 - rozklad bílkovin, takže svačinu je dobré podávat s masem.
Zelná šťáva zlepšuje funkci srdce. Normalizuje cholesterol.
Díky antioxidantům a vitamín-minerálnímu komplexu zlepšuje imunitu, pomáhá odolávat nachlazení a chřipce.
Vhodný pro alergiky, protože vitamín U má antihistaminový účinek.
Podporuje omlazení. Vitamin C, přirozený antioxidant, zpomaluje předčasné stárnutí buněk, vitamín A zlepšuje stav kůže.
Zpomaluje rozdělení rakovinných buněk a zabraňuje vývoji maligních nádorů.

Nezneužívejte

Kyselina zelná z důvodu množství organických kyselin je kontraindikována u lidí s vysokou kyselostí, stejně jako s chronickou gastritidou nebo vředem. Kromě toho způsobuje zvýšenou tvorbu plynu.

Vzhledem k přítomnosti soli je nutné je používat s opatrností u pacientů s hypertenzí a jater. Při vaření zelí často používají spoustu soli, což vyvolává otoky. Před použitím může být zelí opatřena vroucí vodou, aby byl produkt méně slaný.

Buďte opatrní s kysaným zelím a lidé, kteří jsou náchylní zvýšit hladinu cukru v krvi.

V zelí s nízkým obsahem kalorií. Ale nazývat ho dietním produktem je stále obtížné. Zde se ukázalo, že jakýkoli výrobek s kyselinou zvyšuje chuť k jídlu, a pokud jste náchylní k přejídání, je lepší vyloučit to z výživy, jinak se můžete provokovat. Ti, kteří jsou ve stravě, byste neměli zalévat zelí olejem - zvyšuje jeho obsah kalorií.

To je vše, co bylo připraveno hlasovat. Myslím, že zde najdete vhodný recept na kysané zelí.

Pokud to psát na komentáře, může někdo mít své vlastní?

Jak udělat kyselé zelí doma: tajemství a triky

Triky v tomto procesu jsou mnohé, takže nováčci četli to, co píšu dále se zvláštní pozorností:

Zelí na moření zvolí střední a pozdní odrůdy, časné se nehodí kategoricky - bude měkké a nekastrované. Hlava je hustá, pevná, váha, barva uvnitř je bílá.
Mělké, zvláště když řezání stojí za to, jinak nebudete slyšet krizi.
Sůl broušení hrubé, ne jodované.
Nádobí pro výrobek - sklo, smalt, dřevo. Žádný hliník nebo nerezová ocel!
Teplota ve fermentaci je chladná, 18-22 a žádná změna.
Pro kysání do smaltované nádoby, nádrže nebo dřevěného barelu je nutné mít útisk - kružnici o něco menší než je kapacita a zatížení shora.Naše babičky používaly dřevěný kruh a čistě umývaný dlažební kámen, já jako pokročilá vnučka používala vhodnou velikost obrácené smaltované víko z pánve místo dřevěného kruhu a pětilitrové plastové lahve s vodou namísto dlažebního kamene.
Nový dřevěný špíz pro kebaby je docela vhodný nebo piercing.
K uložení tohoto hotového polotovaru je třeba v chladném sklepě nebo v chladničce, aby nedošlo k peroxidu od 0 do 3 stupňů.
Čím déle je zelí uložena, tím je kyselější.
Pro borsch, bigos nebo zelí lze kysané zelí zmrazit v mrazicím boxu, balené v malých nádobách nebo sáčcích, které mají být rozmrazené, aby byly použity najednou.
A poslední věc - na zvětšující se měsíc vyrábět zelí lepším ... proč nevím, ale babička to vždycky dělala.

Bůh vám pomůže, jak říkají!

Kyselé zelí - klasický recept na zimu

Kvass v třílitrové nádobě!

zelí vidličky a půl až dva kg,
mrkvový gram dvě stě a jeden,
sůl dvě polévkové lžíce bez špičky,
cukr poloviční lžíce.

Tři v misce mrkve na velkém struhadle, nakrájené zelí nahoře.
Posypeme solí a cukrem, promícháme.
Po uplynutí několika minut počkejte mírně rukama, dokud se džus neobjeví.
Pečlivě stoupáme do třílitrové nádoby nahoře spolu se šťávou, která byla uvolněna.
Zakryjte víkem a nechte 3 dny vařit při pokojové teplotě. Vložíme nádobku do pánve (můžete mít talíř), která je vhodná pro sběr šťávy, které se vylučuje během fermentace, aby nedošlo k zaplavení stolu.
Každý den propichujeme zelí zhora dolů dřevěným špíz ve dvou až třech místech.
Zakryjte hotové zelí dvěma víčky. Ohnuli jsme jednu polovinu a vložili ji dovnitř, kde se narovná a stlačí základnu tak, aby se nezhoršovala shora a druhá, jak by měla být položena na krk. Čistíme na chladném místě.

V kapustě můžete přidat anýzu nebo koriandr, semena kopru podle chuti.

Jemné jemnosti vaření zelí

Chcete-li vařit křupavou zelí, musíte dodržovat některá závazná pravidla. Se stejnými nuancemi pokaždé experimentuje podle vašeho vkusu. Snad nejdůležitější je vybrat si různé bílé prádlo. Pro solení jsou vhodné pouze odrůdy středně pozdního a pozdního zrání. Nejčastější - "Sláva". Kromě něj jsou "Atria-F1", "Gift", "Dobrovodskaya", "Megaton-F1", "Obchodník" a další. Není-li o tom známo, pak je jednodušší požádat prodávajícího.

Kapusta může být postupně slaná, ne velmi velké části v průběhu podzim-zimní období. Buďte opatrní, protože v supermarketech často prodávají velmi tvrdou polskou zeleninu, která není vhodná k fermentaci.

Často se v popisu receptů z kyselého zelí říká, že není možné použít jodidovou sůl. Sůl je nejvhodnější pro sůl. Ale ne vždy a ne ve všech prodejnách je možné zakoupit. Mějte na paměti, že po otevření balení se jód odpařuje a můžete pracovat s takovou "starou" sůl.

Kolik soli je třeba pro kyselé zelí? Neexistuje jednoznačná odpověď - sůl je také odlišná a těžce zalétané zelí se těžko váží. Mnozí sůl "na oko" - ochutnat zelí bylo trochu slanější než salát. Můžete použít pravidlo, že sůl vůči kapustě by měla být asi 2%, tj. 20 gramů soli na kilogram kapusty bez výhonků.

Kontejner pro přípravu kysaného křupavého zelí může být sklo, smaltované, dřevěné, ale nikoli hliníkové. Enamelware by měl být bez čipů.

Nakládat zelí je dost na ni a na sůl, ale mnoho přidá trochu cukru. Nejčastější recept na zelí - s přídavkem mrkve. Často dané semena koření a kmín, bobkový list, borůvky jalovce. Také přidejte jablka, brusinky, borůvky. Mrkev nebo bobule by měly být asi 4% z celkové hmotnosti.

Kdy je lepší udělat zelí

Je nutné určit dobu solení.Zahrnuje požadované měsíční fáze. Pokud je postoj k tomuto skeptikovi, pak stojí za zmínku nejzjevnější příklad - odliv a tok. Ano, Měsíc působí na všechno, co obsahuje vodu (lidské tělo není výjimkou), a není třeba dokazovat, že v kapustě je hodně kapaliny.

Kdy je nejlepší nakládat nebo vyrábět zelí? Toto jsou dny nového měsíce nebo dny vzkříšení měsíce. Vařené zelí v jiné době může být měkké a užitečné pouze jako náplň na koláče nebo boršč. Ještě horší je to, že může prostě perekisnut a kořist. Někteří říkají, že muži v pondělí a ve čtvrtek (dny mužů) osolejí zelí a ženy ve středu, pátek a sobotu (dny žen).

Recept na křupavou zelí

- 10 kg bílé zelí,

- cukr (nepovinný a chutný),

1. Zelí se drtí pomocí jakéhokoliv nástroje. Neprovádějte tuto práci na šperky, protože jemně nakrájené zelí nebude šťavnaté.

2. Ve velké pánvi nebo přímo u stolu je třeba před nakrájením zelí drhnout ruce před extrakcí šťávy, míchat s mrkví, sůl, cukr, kopr a položit, zabořit do připravených jídel.

3. Položte talíř nebo dřevěný kruh na vrchol zelí, na který se dá utlačovat - sklenice vody, činka nebo jakákoli jiná váha. Útlak by nemělo být těžké, protože kapusta může být suchá. Ideální hmotnost je 1 až 10. Pro 10 kg polotovarů stačí 1 kg nákladu.

4. V procesu fermentace musí být zelí propíchnuté dvakrát denně na dno, aby unikly plyny.

5. Kolik dní nakládat zelí? 3 - 5 dní, pokud je zelí uchovávána při teplotě nižší než 0. A 2 dny jsou dostatečné, pokud jsou uloženy v chladničce. Faktem je, že v průběhu zimy proces fermentace zpomaluje, ale nezastaví úplně, takže se zelí stále vaří.

Tajný způsob vaření křupavé zelí

Stává se, že z nějakého neznámého důvodu je slané zelí měkké nebo horší - to zkazí. Zkuste zalévat zelí suchou hořčicí. To je výhra. Na dně misky se nalije hořčičný prášek, pak se položí zelí a nahoře se položí tkanina ponořená do zředěné hořčice. Pak kruh a zatížení. Hořčice nezanechává šanci na rozmazanou bakterie a zelí se ukáže chutné a chrumkavé.

Jak ukládat zelí? Hotový výrobek lze skladovat po dobu 8 měsíců při teplotách až +5 stupňů - ve sklepě nebo v chladničce. V městském bytě s velkým množstvím polotovarů si můžete v zimě vyložit kontejner s kapustou na balkoně. Frost neovlivňuje chuť, zůstávají i vitamíny. Nejpohodlnějším způsobem je balení slaného zelí do sáčků a složit ho do velkého kastrolu nebo kbelíku.

Vaření křupavé zelí je snadné, stačí jen cvičit a získat zkušenosti. A ještě lepší experimentovat s malými objemy. A pokud je zapotřebí udělat spousty polotovarů najednou, je lepší použít klasické recepty.

Křupavé a šťavnaté instantní zelí

No, všechno je tu jednoduché, dostanete okamžitě připravený salát, nemusíte vyčistit sklep, můžete jíst zítra!

malé vidle kilogram a půl.
mrkev jeden, průměr,
sůl lžíce,
100 g rostlinného oleje,
Polévková lžíce kyseliny octové,
cukr 4 lžíce,
černé pepřové kousky 5ks,
Lavrushka 2 listí.

Nakrájejte zelí a mícháme s nastrouhaným mrkví a pepřem, lavrushka, pevně sklopte do nádoby. Vařte marinádu z ostatních složek: vařte půl litru vody a do vařící vody přidávejte sůl, cukr, olej, ocot. Nalijte vařící marinádu. Malý ohyb nahoře a v ledničce. Můžeš jíst zítra. Bon appetit!

Zelí na zimu je velmi chutné v 3litrových nádobách v medovém nálevu

Tento recept se liší od klasiky v tom, že uvaříme na medové slané nálevy a okamžitě vložíme do třílitrových sklenic.Můžete udělat hodně, ale můžete jíst na podzim nebo v zimě. Vzhledem k tomu, že se připravuje jen málo času - získává se velmi rychlé a velmi chutné zelí.

Doba přípravy - poznamenejte si tyto recepty (viz požadavek):

Kyselé zelí bez soli a cukru - klasický recept

To je recept pro ty, kteří jsou kontraindikovány ve slané, a přesto chtějí polévku s zelím.

Jako obvykle zasejte zelí a míchat s mrkví. V rukávu opatrně rozetřete, dokud neposkytnete dostatečné množství šťávy.

Sklopte do nádoby a zatlačte na horní část jhoku. Láhev skleněné vody je v pořádku. Každý den vytáháme útisk a mícháme obsah.

Tři dny jsou připraveny. Uchovávejte v chladničce, používejte rychle, protože doba skladování je poměrně malá.

Jak vyrobit zelí v 3litrovém plechu solanky na zimu

Oooh! ... Toto je můj oblíbený recept a mírně jsem to zlepšil. Chcete-li jej použít ve velkém množství polotovarů, musíte mít v blízkosti domu studený sklep, pokud ne, pak jen pár plechovek v chladničce.

mrkev, strouhaný vědro,
10 husté loupané zelí vážící 3-4 kg,
voda, vařená a ochlazená, lépe jen jarní kbelík, měl jsem štěstí, v naší obci je artesiánská vodovodní voda, čistá, takže ji nalévám přímo z kohoutu podle potřeby,
sůl,
třílitrové nádoby, promyty sodou a sušeny asi dvacet.

Klasický recept:

Ve vařených třílitrových nádobách nalévám do vody více než půl litru vody a hodím dvě lžíce soli bez vrcholu, rozmícháme, aby se rozptýlily. V obrovské umyvadle na drtiče staré babičky jsem nakrájel pár zelí a posypal je strouhanou mrkví, asi 5 kusů z kbelíku, míchal mi to lehce a okamžitě jsem narazil do džbánů v pánvi, dokud se tok nepřekročil. Dělám to s mými rukama a dřevěnou tolkushkoy co nejtěsněji.
Když je směs dokončena, zopakuji první odstavec. A tak ještě třikrát, dokud nezmizí mrkev a zelí.
Položil jsem víčky na sklenice, jeden uvnitř, druhý nahoře a bezprostředně jsem je dal do chladného sklepa.

Žádné stlačování, klepání a čekání na tebe! Několikrát v zimě jdu dolů do sklepa s kbelíkem čisté vody a nalévám tam, kde se voda během skladování trochu odpařila.

Výsledek je mimo chválu, kdo se o to pokusil, říkají, že můžete jíst svou mysl! Zelí se získá slané, bílé, velmi křupavé a bez kyselin. Když otevřete plechovku, pokud ji vyzkoušíte, trochu hořkost chutná, mělo by to být tak. Ale když ji položíte na talířku hořkosti, nezůstane žádná stopa! Cibule a olej v něm, který voní jako semena, můžete si na nitě otřít jablko ... a dokonce i na slavnostní stůl s nejrůznějšími potěchy, budou jeho hosté na prvním místě!

Kyselé zelí s jablky v kbelíku

tři hlavy dvou kg nebo dva tři kg,
kilo strouhaného mrkve,
sluneční sklo o něco víc než půl sklenice,
jablka 1-2 kg, kteří mají rád jak.

Nakrájejte zelí ve velké pánvi, mícháme s mrkví a solí.
Rychle vyčistěte umyté jablka - vyjměte semennou komoru a nakrájejte na tenké plátky. Nepatrně zamícháme zelí, aby se jablka neztmavily.
Vložte do smaltované nádoby a uklidněte, zakryjte čistými listy zelí a pod tlakem. Velká hmotnost není zapotřebí, jen jedna a půl plastu s vodou.
Každý den dvakrát propichujeme a pěnu odstraňujeme, jak se zdá.
Kyslík ne více než 5 dní, pravidelně odstraňovat výslednou pěnu.
Když je solanka vyčištěna, rozloží se do břehů a vloží se do studeného sklepa.

Velký salát při přidávání cibule a slunečnicového oleje!

Recepty jsou velmi chutné zelí s brusinkami

No, velmi jednoduchý recept! Nejdůležitější je nechat začít kvasení, a proto udělat vše rychle.

zelí vidličky o něco více než dva kilogramy,
karotka průměr jeden,
pol poháru brusinek, nejlépe tvrdé,
cukr 2 lžíce,
sůl 2 lžíce bez špičky.

Recept na třílitrovou nádobu.

Nakrájejte vidličku a míste v pánvi s nastroušenou mrkví, sůl a cukr, protřete je rukama tak, aby se šťáva vyčlenila.
Mícháme brusinky a důkladně utáhněte do džbánu.
Nalévejte na vrchol šťávy.
Víko uvnitř, další venku na krku a hned do sklepa nebo lednice. Bude připravena za dvacet dní!

Salát vypadá velmi chutně a vitamín, s dobrou tradiční chutí.

Kyselé zelí s červenou řepou - klasický recept na zimu

No, ne jen s řepou, ale v gruzínštině to uděláme pikantní a pikantní.

dva kilogramy zelí, nakrájené na velké kostičky se stranou tří centimetrů,
dobrý celer kořen, strouhaný,
horkou pepř, se semeny sklizené, nasekané melenko,
dobrý řepový gram za tři sta, nastrouhaný na velkém strouhaní nebo nakrájený na slámy,
sůl dvě polévkové lžíce,
voda 1 litr,
Kyselina octová je poloviční lžíce.

Smíchejte celou zeleninu do šálku a položte ji velmi těsně, avšak nikoliv do třílitrové nádoby se šroubem Eurocoil, pokud zůstane směs, můžete také naplnit malou nádobu, například litr, v závislosti na zbývajícím objemu.
Vařte vodu, přidejte sůl a kyselinu octovou. Ochlaďte marinádu, nasypte ji pod víko samotnou, zašroubujte víko a okamžitě do studeného sklepa.

Malé mohou být v ledničce a po týdnu vyzkoušet brambory získáte salát - olizujete prsty!

Kyselé zelí: výhody a škodu

Také jsem na začátku říkal, že na vitamínech a stopových prvcích, nezměrně je v kapustě a ve slaném nálevu reguluje metabolismus, posiluje imunitní systém, činí člověka odolný proti stresu, posiluje krevní cévy a snižuje hladinu cholesterolu.

Protože nízkokalorické, používané v různých dietách, pro dietery.

A škody? Samozřejmě je škodlivé pro vředy s vysokou kyselostí, pro ledviny a hypertenzní pacienty, protože sůl způsobuje zvýšené zatížení ledvin a zvyšuje tlak. No, jak moji babička řekla, nemusíte jednat vědro najednou, stačí pár lžic.

Nyní víte, jak stlačit nejoblíbenější svačinu, teď můžete s touto přípravou dělat všechno - dokonce i polévku, dokonce i salát, přinejmenším jako skus. Velmi pikantní a každý může být náš sněhově bílý. Ujistěte se, že nejméně vaříte jar na zimu!