Těstoviny se šunkou a houbami v krémové omáčce

Italské pokrmy jsou pomalu, ale jistě (a co je nejdůležitější, úspěšné!) Předepsané v naší slovansko-asijské kuchyni. A pravděpodobně po sto nebo několika letech si nikdo nikdy nebude pamatovat, že z Itálie pochází pizza a těstoviny. Takové precedence se však již odehrály v historii našeho vaření. Dumplings například upřímně považovali rodné ruské pokrmy, přestože nám recept předvedli turkické národy Sibiře a skutečnost, že Petr Veliký nucoval ruské rolníky k výsadbě brambor a organizovali raketové nepokoje a nějakým způsobem hanbě vzpomíná.

Ale zpět na italské těstoviny. Již jsme se podařilo zvyknout na některé těstoviny, ale ještě jsme nedokázali cítit krásu tohoto vydatného pokrmu až do konce. A důvodem je naše nevědomost v umění vyrábět těstoviny. Ale každá omáčka je zvláštní. Zkusme vařit těstoviny se šunkou a houbami v krémové omáčce. Proč? Velmi v italštině a přesto dostatečně známý pro nás. A recept na takovou omáčku je daleko od toho, abyste s ní mohli použít zcela odlišné těstoviny: od tradičních špaget až po exotické tagliatelle. Takže ...

Špagety se šunkou a houbami ve smetanové omáčce

Začněme, jak bylo dohodnuto, s špagetami. A vyzkoušejte recept na špagety s omáčkou ze smetany a smetanového sýra. Pro jeho přípravu potřebujeme následující složky:

• Champignon balení,
• 100 g zpracovaného sýra (smetana)
• 100 g másla,
• 2 sklenice krému,
• 400 g šunky,
• Balení (400 g) špagety.

Předtím umyjte a jemně nakrájejte houby, nakrájejte šunku na malé kousky a nakrájejte cibuli. Nyní rozpustíme máslo v pánvi nebo pekáči a nejprve smažeme cibuli. Vezměte prosím na vědomí - smažte cibuli, ale nepřekračujte. Když je cibule mírně zašpiněná, dáváme šunku do hrnce a smažeme ji dohromady. Nakonec přidejte houby na pečeně a nejprve nakrájejte v otevřené pánvi, aby se voda mohla odpařit, a pak smažte, dokud se houby nezhustnou.

Teď rozložíme roztavený sýr v smažené omáčce, počkáme (mícháme omáčku!) Dokud se nerozpadne na oheň a naplní ji krémem. Snažíme se přidat sůl a v případě potřeby přidáme sůl. Přikrmte omáčku, zakryjte kastr s víkem a vařte asi šest minut. Špagety vařené podle všech pravidel jsou v pekáči s omáčkou. Směs a sloužit k jídlu.

Špagety se smetanovou omáčkou se slaninou a parmazánem

Další recept na všechny vaše oblíbené špagety. Tentokrát připravujeme krémovou omáčku se slaninou a houbami, s níž sloužíme našim špagetám.

• Spaghetti balení,
• Polovina žárovky,
• 3 česnekové hřebíček,
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje (lepší než olivový)
• 6 křepelčích vajec,
• 50 g strouhaného parmezánu,
• Jeden a půl šálku tekutého krému,
• 200 g žampionů,
• 100 g slaniny,
• Basil,
• Italské byliny,
• Sůl a černý pepř.

Připravte houby tím, že je umyjete a nakrájíte na plátky, nakrájejte na cibuli a česnek a nakrájejte slaninu. Dáváme oheň na oheň a nalijeme do něj olivový olej, a když je horký, vložte do něj slaninu a rychle ho ošlehněte (na vysokém ohni). Posloucháme slaninu z pekárny, odložíme ji na talíř, dáme do másla na cibuli a smažíme na světlo. Pak přidejte houby na cibuli, smažte je, až se vlhkost odpaří a nalijte jemně nasekaný česnek. Smažte vše na další minutu a naplňte si smaženou smetanou.

Mícháme omáčku, povaříme ji dvěma minutami v otevřené brojleři a pak vložíme koření a pokračujeme v dechu, dokud se omáčka trochu neztvrdne. Zakryjte a vypněte oheň.Vařte špagety, a zatímco jsou vařené, porazte vejce s nastroušeným sýrem. Hotové těstoviny nalijte omáčku, přidejte na ně slaninu a vařené vejce. Podáváme horké.

Fettuccine se šunkou a houbami v krémové omáčce

Víte, co je fettuccine? Jedná se o jeden z nejoblíbenějších typů římských těstovin. V hlavním městě milovníků těstovin se fettuccine nejčastěji vaří - široké tenké nudle. A jestliže v Itálii samotném fettuccine je recept na každodenní pokrmy, pak je v zahraničí považován téměř za nejkrásnější těstoviny a dokonce i za symbol dobrého života v italštině, obzvláště když sezónní fettuccine s lahodnou a jemnou omáčkou.

• 250 g fettuccine nudle,
• 100 g čerstvých žampionů,
• 100 g vařené uzené šunky,
• 50 g másla,
• 200 g krému s tekutým tukem,
• Jeden a půl lžíce mouky,
• 2 čajové lžičky rostlinného oleje,
• Parmesan,
• Sůl
• Zelení

Nejprve připravte omáčku, protože se servíruje čerstvě uvařená těstovina, kterou připravíme později. Takže, pro mou omáčku, houby, nakrájíme na malé kousky a vaříme (asi pět až deset minut v malém množství vody). Jemně nakrájejte a šunku. Pak v pánvi rozpusťme máslo, sůl, smažte mouku a nalejte smetanu. Smíchejte mouku se smetanou, nechte omáčku vroucí a vylijte do ní houby spolu s odvar z houby. Počkejte, až se vařená omáčka znovu vaří a přidejte šunku. Během míchání omáčky ho trochu dusíme asi tři až čtyři minuty.

Nyní vařte fettuccine se zaměřením na čas a poměr vody a těstovin vyznačených na obalu. Aby nedošlo k lepení těstovin, přidejte rostlinný olej do vody a okamžitě přidávejte sůl. S hotovou fettuccine vylejte vodu, položte těstoviny na misku (nebo sloužit porce) a nalít smetanovou omáčkou. Posypte misku sýrovými lusky a jemně nakrájenou zeleninou.

Tagliatelle se smetanovou omáčkou z houb

Nabízíme Vám recept na italské tagliatelle, který si připravíme s vlastními rukama. Ale nakonec budeme mít těstoviny se šunkou a houbami, oblečené se smetanovou omáčkou. Tagliatelle je další typ italského nudle. Mimochodem, recept tohoto typu těstovin (podle legendy samozřejmě) romantického italského kuchaře byl inspirován zlatými kadeřmi Lucrezie Borgie, bastardy dcery papeže Říma (th!) A vévodkyně z Pesara. Ale my se pokusíme vařit velmi zvláštní tagliatelle - zelená. Takže recept. Pro test potřebujeme následující složky:

• Libra mouky,
• 100 g zmrazeného nebo čerstvého špenátu,
• 4 kuřecí vejce,
• Lžíce olivového oleje,
• Sůl

• 100 g vařené uzené šunky,
• Balení všech čerstvých hub (dokonce i hlívy ústřic),
• 100 g másla,
• Půl citronu
• Poloviční spousta bazalky a petrželky,
• Sklenice mastného tekutého krému,
• Polovina sklenice hovězího vývaru,
• Jedna a půl lžíce másla,
• Parmazánový sýr.

Můj čerstvý nebo rozmrazený zmrazený špenát a vaříme ho po dobu jedné minuty, pak jej vyjměte, vytlačte a rozemlejte do mixéru. Nalijte mouku do misky s kopcem, vydejte se do kopce a rozlomte vajíčka, nalijte máslo a vložte poloviční lžičku soli. Těsněme těsto rukama, dokud nebude hladké a plastové. Kombinujeme třetinu těsta se špenátem a znovu ho hněteme. Pokryjeme oba typy těsta čistým ručníkem a necháme asi půl hodiny. Poté ji zatlačte do tenkých vrstev a nechte uschnout.

Mezitím připravte omáčku. Receptura jeho přípravy je poměrně jednoduchá. Nakrájené plátky huby nalijte šťávu z půlky citronu, šunka se nareže na proužky. V brojleru s horkým olejem smažte velmi jemně nasekaný česnek, přidejte smetanu a vývar a vařte směs na hustou omáčku. Smažte houby na másle, přidejte na ně nakrájenou petrželku a šunku a déle zahřměte asi 7 minut. Na konci položte sůl a mletou čerň pepř (podle vašeho vkusu).

Vrátíme se na těsto, vložíme je do tlustého válce a nakrájíme na tagliatelle - dokonce i zelené a bílé pásy o šířce půl centimetru. Nakrájejte nudle moukou a trochu ji nechte uschnout. V tuto chvíli položíme hrnec vody (čtyři litry) do ohně, přidáme sůl a vroucí vodu. Napájejte těstoviny ve vroucí vodě, vaříme asi sedm minut a vypustíme vodu. Vařené tagliatelle se rozloží na misku, nalijte omáčku a posypeme bazalkou a sýrovými lupínky. Vychutnáváme si chuť italských těstovin s houbami a šunkou.