- Rajčata 3 kilogramy
- Sladká paprika 2 kilogramy
- Mrkev 1 kilogram
- Rostlinný olej 200 gramů
- Cukr 200 gramů
- Sůl 1.5 Č. lžíce
- Ocet 9% 70 gramů
Moje rajčata. Projíždíme je přes maso. Výsledná kaše se nalije do pánve.
Nakrájejte pepř na kostky. Odstraňte semena a vše v misce.
Strouhněte mrkev.
Rajčatová kaše se vaří na nízké teplotě asi 15 minut.
Pak přidejte mrkev a papriku do pánve.
Sůl, cukr, olej - po přidání směsi.
Po 25 minutách vaření přidejte ocot. Vaříme hmotu dalších 5 minut. Zatímco maso ochlazuje rychle opařené nádoby s vroucí vodou. Naplňte je do lecho.
Okamžitě zatočte břehy.
Otočte je a držte je v této podobě, dokud se nezchladí. V zásadě je lecho možné ihned po chlazení.
Příprava jídel krok za krokem s fotografií:
Recept na tento jednoduchý a chutný lecho pro zimní období zahrnuje sladké papriky, rajčata, cibuli, mrkev, rafinovanou zeleninu (mám slunečnicový olej), stolní ocot 9%, cukr, sůl, bobkový list a hrášek. Pepř, můžete si vybrat libovolnou barvu, ale je důležité, aby plody byly masité a zralé. Rajčata také zrají, můžete dokonce zmačkat - ještě je nakrájet. Z koření můžete ještě přidat pár karafiátů, ale to je volitelné. Mimochodem, ocot v tomto receptu je používán i když lecho, ale můžete zanedbat nebo přidat méně (i když pro takové množství zeleniny, 2 polévkové lžíce je trochu).
Takže nejprve udělej rajčata. Musí být vypláchnuty a vyříznuty z místa, kde byla stonka připojena. Dále, jakýmkoli vhodným způsobem, nakrájejte rajčata - můžete v kuchyňském robotu nebo přes mlýn na maso.
Ale já jsem byl příliš líný, abych si ji vybral, a pak si jej umyt, a tak jsem prostě propichl plátky rajčat s ponorným mixérem přímo do pánve (mám kapacitu 4 litry), ve kterém se připravím na zimu. Výsledkem je doslova 30 sekund a nemusíte odstraňovat kůži.
Přidejte do rajčatového pyré (lze říci, že se jedná o šťávu s buničinou), sůl, cukr, novinář a lavrushka. Pokud chcete, aby lecho bylo vtipné, přidejte horké papriky, ale nikdy jsem to neudělal. Pro mě je lecho chutné občerstvení, vůbec ne pikantní. Vložte pánev do sporáku, přivedete k varu a vařte na středním ohni asi 15-20 minut. Nezapomeňte míchat rajčata.
Mezitím udělejte zbytek zeleniny. Čistíme cibuli a mrkev - budeme potřebovat oba ve 400 gramech ve vyčištěné podobě.
Cibule je možné libovolně řezat, ale dávám přednost tomu, aby se kousky cítili v dokončeném lecho. Rozkrojte velkou cibuli na 4 kusy a potom je nakrájíme na tloušťky. V pánvi okamžitě nalijte všechen olej, zahřejte ho a položte nakrájenou cibuli. Smažte na středním ohni, míchání až do průhlednosti.
Zatímco se cibule smažou, mrkve jsou buď nakrájeny na hrubé struhadle nebo rozřezány na proužky (tenké kostky). Druhá možnost, ačkoli déle, ale v dokončeném lecho se ukáže být chutnější (podle mého názoru).
Když je cibule napůl připravená a stává se průhledná, přidávejte k ní mrkvu a smažte ji dohromady až do připravenosti. Nezapomeňte míchat, abyste nehořeli.
Mezitím připravte pepř. My se umyjeme zeleninu, nakrájíme na polovinu, nakrájíme stonky, zbavíme bílých pruhů a sejme.
Samotné poloviny jsou libovolně řezané - v tomto lechu se mi líbí zimní období, kdy se papriky rozřezávají do hustých kostek. V této formě pepře by měla být 1 kg (může být trochu více).
No, mrkev s cibulí je připravena - lehce opečené a dobře voní (vůně surové cibule je pryč).
Mimochodem, bez víka po dobu 20 minut, rajčatová šťáva s přísadami se podařilo převařit, odpařit a zesílit. Pokuste se ochutnat: bude to trochu nasycené, ale mělo by to být tak.Musíme také přidat pepř, mrkev a cibuli - absorbují sůl a cukr. V této fázi vám doporučuji, abyste odstranili bobkový list, protože se mu podařilo dát svou chuť, a pak v obrobku může dát hořkost.
Smaženou zeleninu posuneme spolu s máslem na rajčatový základ.
Dejte tam pepřové kusy.
Mícháme obsah pánve, zakryjeme víkem a vše přivedeme k varu. Poté vyjměte víčko, středně zahřejte a zeleninu vařte v tomatové omáčce asi 20 minut. Během této doby několikrát jemně promíchejte vše. Může se zdát, že pro tak velký objem rajčat je příliš mnoho zeleniny, ale to není tak: v procesu kalení začnou sami šťávat a tekutina se stane mnohem více.
Připravenost pepře je určena jeho strukturou: buničina by měla být prakticky měkká, zatímco pokožka by se v žádném případě neměla odchýlit (pak jste ji prostě strávili). Ale pepř nemusíte ani krmit - najít pro vás osobně prostřední půdu. Mrkva a cibule byly před tím téměř připravené, takže je s nimi všechno jasné.
Nalijte do pánve pár lžíce octa, vše promíchejte a rychle zakryjte víkem tak, aby se ocot neodpařoval. Vaření pár minut.
Lecho pepře, rajčete, mrkvové a cibule je připraven - zavřete ji na zimu. Banky s víčkem musí být nejdříve sterilizovány - to se děje při přípravě zeleninového předkrmu. Každá hosteska má svou oblíbenou metodu a já to dělám v mikrovlnné troubě - vypláchnu si plechovky v roztoku sódy, opláchnu a do nich vlejem asi 100 ml studené vody. Napařujte v mikrovlnné troubě s nejvyšším výkonem po dobu 5-7 minut. Například dvě sklenice budou stačit po dobu 6-8 minut, a tři - 10 minut. I pokryje víčka na sporáku asi 5 minut. Rozkládáme vařící lecho na březích.
Uzavřete víčka psacím strojem nebo zkrutným šroubem. Mimochodem, často se mě zeptám, zda existuje rozdíl mezi tím, jaký druh obalů použijeme - šroub nebo plech na klíč. Není vůbec žádný rozdíl - co je v pořádku v pořádku, pak ji použijte. No, doufám, že to pochopíte, že potřebujete šrouby a banky s nití?
Obracejíme banky lekho vzhůru nohama a zabalíme s přikrývkou nebo kobercem. V této poloze nechte zeleninový přípravek na zimu zcela vychladnout. Pak se přeneseme do suterénu nebo do sklepa a uložíme, dokud není potřeba.
Celkově dostanu 3 plné sklenice o objemu 0,5 litru, jeden 0,55 litru a další 3-4 polévkové lžíce lecho z určitého množství produktů pro vzorek.
Opravdu doufám, že si tento recept na zimu užijete a ročně to uděláte i pro svou rodinu. Úspěšná příprava na zimu, přátele a bon appetit!
7 tajemství dokonalého lecho
- Vyberte zralou masovou zeleninu bez jakýchkoliv poškození. Šťávat papriky, rajčata a další ingredience, chutnější bude lecho.
- Rajčata před vařením nejlépe vyčistěte z kůže a semen. Vzhledem k tomu, že konzistence lecho bude jednotnější a jídlo samotné bude vypadat krásnější. Ale pokud není pro vás estetika důležitá, nemusíte ztrácet čas na čištění - to nemá vliv na chuť. Oloupaná nebo neplodná rajčata by měla být mletá nebo mletá s mixérem v rajčatovém pyré.
- Čerstvé rajčatové pyré mohou být nahrazeny rajčatovou pastou zředěnou vodou. Na 1 litr vody bude potřebovat 250-300 g těstovin. Toto množství stačí nahradit asi 1 ½ kg rajčat.
- Papriky je třeba čistit od semen a nasekat. To lze provést různými způsoby: kruhy, malé nebo dlouhé pruhy, čtvrtiny. Ale pokud máte v úmyslu přidávat lecho, například v polévce nebo guláš, je lepší snížit zeleninu menší.
- Spolu se zeleninou, kořením nebo sušenými bylinami, jako je paprika, bazalka nebo majoránka, lze přidat do lecho. Oni dávají jídlo pikantní chuť.
- Lecho je zpravidla připraven na zimu. Proto, v receptech určených octem, který bude zachránit obrobku po dlouhou dobu. Ale pokud plánujete jídlo jídlo v blízké budoucnosti, pak nemůžete přidat ocet.
- Pokud na zimu vložíte lecho, nejprve položte zeleninu na sklenice a nalijte je na vrchol omáčky, ve které byly vařené. Nadbytečná omáčka může být konzervována samostatně nebo chlazena a použita na omáčku nebo polévku.
