Jak uvařit lahodné vepřové maso stroganoff pomocí krok za krokem recept s fotografií

Vaření vepřového hovězího stroganoff je velmi výhodné. Tento typ masa je mnohem měkčí než hovězí, dokonale namočený s omáčkou a nevyžaduje hodně času na pražení a dusění. V průměru je miska vařená 35-45 minut. Vybíráme pro něj nádobu nebo guláš, jistě z hustého materiálu. Pouze v tomto případě se vepřové kusy rovnoměrně zahřejí, nehoří, dostanete perfektní stroganoff.

Složení

600g vepřové maso,
170 g zakysané smetany 20%,
1 cibule,
0,3 litrový vývar,
50 gramů těstovin,
1 polévková lžíce. l mouka,
40 ml rostlinného oleje,
20 g kopru,
malá vavřínka
sůl, pepř.

Krok za krokem recept na klasické stroganoff

Hovězí stroganoff zaujal maso. Proto nejprve nakrájíme vepřové maso s talíři a mírně klepíme kladivkem, teprve pak nakrájíme každý kus na slámy. Cibule rozřezaná na poloviční kroužky. Kopr nakrájený.

Ohřívejte olej. Nejprve vylejte cibuli. Smažte pár minut, dokud nebude průhlednost světla. Ujistěte se, že se mísí, takže nic nehoří. Přidejte vepřové maso. Vařené maso s cibulí bez víčka po dobu sedmi minut.

Nyní přidáme mouku. Měl by úplně zakrýt kusy. K tomu je třeba pomalu a rovnoměrně posypat lžící nebo sítkem. Mícháme. Za moukou přidejte rajčatovou pastu. Mírně smažte všechno dohromady, nalijte kyselou smetanu a vývar.

Je čas přidat sůl na stroganoff, pepř. Poté zakryjte a vařte v omáčce po dobu 7-10 minut. Přidejte kopr, bobkový list.

Ve skutečnosti můžete ve stroganském hovězí maso používat veškeré koření. Je to nádherné v kořeněné verzi s červeným pepřem, paprika bude zdůrazňovat chutě vepřového masa dokonale, ale pokud chcete přidat svěží chuti, pak můžeme bezpečně naplnit kmín, koriandr nebo orientální směsi.

Možnost 2: Rychlý recept na vepřové maso stroganoff se zakysanou smetanou

Nejsnadnější recept hovězího stroganoff s vepřovým masem a cibulí v zakysané smetaně. Miska se vaří velmi rychle, ale ukazuje se docela šťavnaté a měkké maso. Zakysanou smetanou je lepší vzít alespoň 20%, pak dostanete jemnou a chutnou omáčku.

Složení

0,5 kg vepřového masa,
200 g kysané smetany,
velká cibule
150 g vody
olejem a solí.

Jak rychle udělat hovězí stroganoff s vepřovým masem

Nalijte do pánve tenkou vrstvu oleje, úplně zakryjte spodní část. Dali jsme pomalu oheň. Okamžitě nakrájejte kus vepřového masa na 5-6 talířů, rychle odražte a nakrájejte další slámu. Zkroutit poloviční kroužky. Nejprve je pošleme do pánve a přidáme oheň.

Mix vepřové a nakrájené vepřové maso s moukou. Jakmile cibule začne trochu smažit, přidejte maso, míchat a smažit ještě několik minut.

Mix smetanu s horkou vodou, okamžitě sůl. Jakmile je maso lehce opékané, nalijte omáčku. Po vaření zlikvidujte teplo a nechte vepřové maso 15 minut.

Tento recept neobsahuje rajčata, ale můžete ji také přidat. Suitová pasta nebo kečup. Je volitelně smažit, je možné mísit malé množství s výplní právě.

Možnost 3: Hovězí svíčková s houbami

Hovězí stroganoff s houbami a masem je ideálně kombinován nejen s brambory, ale také s těstovinami. Získejte vydatnou a neuvěřitelně voňavou večeři. Zde v přísadách houby, ale ústřice houby stejně dobře dobře fit. Italové připravují hovězí stroganoff s houbami porcini, tato možnost může být také vyzkoušena.

Složení

350 gramů vepřového masa,
cibulová hlava,
200 g hub,
sklenici zakysané smetany,
koření,
20 g mouky,
2 lžičky. rajčatová pasta,
40 ml oleje,
170 ml vody.

Jak vařit

Ve velké pánev naplňte olej a můžete ho okamžitě zapálit. Zatímco se tuk zahřeje, odlupujte a nakrájejte cibuli na proužky, ale ne příliš tenký. Vylijeme a začínáme smažit.

Okamžitě umyjte houby, nakrájíme na desky. Přidejte do cibule, která začala trochu hnědnout.Vaříme pět minut, nezakrývejte, vlhkost z hub by měla jít.

Je čas nařezat vepřové maso na talíř, vyklepat kousky kladivkem a nakrájet slámu. Kousky posypte moukou. Přidejte maso na houby a pokračujte v vaření bez víka dalších deset minut. Poté přidáme pastu, promícháme.

Zakysanou smetanu lze okamžitě umístit do misky nebo nejprve smíchat s vodou, pak přidat. Ve stejné fázi jsme sůl. Vepřové vepřové maso se žampiony až do vaření, teď zakryjeme, naplňte hovězí stroganoff s černým pepřem, zelenou.

Pokud chcete urychlit proces vaření hovězího stroganoff, nebo jednoduše smažit přísady pěkně, pak je lepší vařit houby a maso v různých pánvích, a kombinovat těsně před přidáním omáčky.

Možnost 4: Vepřová vepřová řízka s omáčkou v pomalém sporáku

Perfektní stroganoff z vepřového hovězího masa se získává nejen v hrubostenných nádobách na sporáku, ale také v konvenčním multicookeru. Jednoduchý recept na klasické pokrmy, které byste se měli alespoň jednou pokusit vařit.

Složení

500 gramů masa
140 g kysané smetany,
1 polévková lžíce. l pasty
250 ml vývaru,
3 lžíce másla,
2 lžíce mouky.

Krok za krokem recept

Nalijte olej do misky, zapněte režim "Frying". Začínáme s lukem. Střiháme a posíláme do pomalého sporáku olej na smažení. Je čas bojovat s vepřovým masem. Příprava záznamů. Klepáme kladivem, řezeme. Posypeme moukou, přidáme maso na cibuli a vaříme v pomalém sporáku dalších deset minut.

Zadejte rajčatovou pastu, podávejte ji na pečení, zvýší chuť a barvu, pak vylijte vývar a rozemletou zakysanou smetanu. Okamžitě potřebujete sůl stroganoff z hovězího masa. Míchat, zavřít, uhasit hasicí program, připravit 40 minut.

Není nutné používat program smažení v multicookeru. Přípravky můžete připravit v režimu pečení.

Možnost 5: Vepřový hovězí stroganoff se zakysanou smetanou "Pushkin"

Taková omáčka je připravena pro stroganoff v restauraci "Pushkin". Recepty jsou odtud. Omáčka je ideální pro každé maso: tele nebo hovězí, jehněčí, vepřové maso, můžete dokonce vařit drůbež, ale ne kuře. Zde je recept na vepřové maso.

Složení

600g vepřové maso,
3 lžíce másla,
1,5 lžíce. bramborový škrob,
150 g kysané smetany,
3 lžíce krému
3 polévkové lžíce. l rajčatová omáčka,
2 cibule.

Jak vařit

Maso není rozřezáno do tenkých proužků, ale nikoliv do kostek. Mělo by to dělat kusy jako hranolky. Do vyhřívaného másla se nalije a vaříme, dokud se neobjeví poměrně dobrá kůra. Teprve pak usneme na nasekaná cibule. Smažte ještě pár minut dohromady.

Přidejte masovou rajčatovou nebo příliš koncentrovanou omáčku na vepřové maso s cibulí. Míchat, nechat uhasit několik minut.

Smícháme škrob a asi 30 ml vody, přidáme krém a zapálíme. Jakmile se hmota zahřeje, do ní vložíme kyselou smetanu. Přineseme to téměř k varu, pepři a sůl, vylijeme to na celé maso.

Budoucí hovězí Stroganoff dobře promícháme, zakryjeme a uděláme malý oheň. Dejte jídlo a nakrájejte na kusy masa po dobu patnácti minut. Zelení, vavřín hodí na chuť.

V původním receptu na omáčku na hovězího Stroganoff se používá satsabeliová omáčka, ale častěji se nahrazuje jen rajčatovým pyré, kečupem. Můžete si vzít rajčatovou pastu, ale předředit vodou nebo džusem.

Možnost 6: Vepřová hovězí svíčková se smetanovou omáčkou

Jemný recept na vepřové maso ve tvaru stroganoff, ale se smetanou. Gravy je velmi chutné, příjemné, je ideálně kombinováno s masem a cibulí, vhodné pro suché přílohy cereálií. Krém zvolte s obsahem tuku asi 15% nebo o něco více.

Složení

350 ml krému
500 gramů masa
4 lžíce sójové omáčky,
25 g másla,
20 g mouky,
30 ml rostlinného oleje,
2 stroužky česneku,
2 žárovky,
kopr, koření.

Jak vařit

Rostlinný olej je ohříván, položte cibuli. Pokud jsou hlavy velké, pak stačí jedna věc, tvar řezu je libovolný.Zatímco můžete porazit a nakrájet vepřové maso, slámujte až půl centimetru. Přidejte do cibule, smažte dohromady.

Maso roztát. Nakrájejte každý stroužek česneku na tři talíře, smažte až do zlatohnědé barvy, odstraňte. Do másla přidejte mouku. Spasserovat minuta, nalijte horkou smetanou, nezapomeňte míchat současně. Při zkondenzování odstraňte z tepla.

Jakmile se maso a cibule lehce smažou, nalijte je sójovou omáčkou. Teď pečlivě sledujeme nádobí, rozmícháme ji a po minutě nalijeme smetanovou omáčku.

Přidejte do misky ještě více soli, pokud není dostatečná chuť sójové omáčky. Obal po varu minimalizuje požár. Dusíme až do měkkého vepřového masa. Přidejte klobánek na pánvi nebo posypeme stroganoff z hovězího masa již na desky.

Můžete použít čistou smetanu, ale zředěnou vodou, mlékem. Tato technika mírně snižuje obsah kalorií v misce, pomáhá šetřit, ale nebude mít výrazný vliv na chuť. Také v tomto receptu bylo povoleno vyloučení sójové omáčky.

Možnost 7: Hovězí svíčková s omáčkou z rajčat

Není nutné vařit hovězí stroganoff se zakysanou smetanou (a dalšími mléčnými výrobky). Zeleninová verze se také zdá být docela dobrá, bude potěšena bohatou chutí a jasnou barvou. Používá čerstvé rajčata. Výběr velkých a zralých rajčat.

Složení

500g vepřové maso,
žárovka,
4 rajčata,
200 ml vody
5 lžící másla,
Bulharský pepř
2 lžíce mouky.

Jak vařit

Rajčata budou muset odstranit kůži. Proto okamžitě vařte vodu v hrnci, dělejte řezy na rajčata, ponořte je na minutu nebo dokonce dvě, a pak opláchněte studenou vodou. Peel by měl být snadno odstraněn. Řezané rajčata na malé kostičky.

Fry nakrájenou cibuli v másle. Vystřihli vepřové maso do kostek, nejdříve můžete porazit. Pokud je maso mladého zvířete, není nutné dělat. Smažte vepřovou mouku, běžte na cibuli a smažte asi deset minut.

Pepř nakrájíme na proužky, přidáme a po minutě přidáme rajčata. Můžete sůl, ale zatím jen mírně. Vařte pět minut bez víka na vysokém ohni. Poté nalijte vodu, zakryjte a vařte 25 minut. Sezonové hovězí stroganoff se sůlmi, pepřem, volitelně vstřikováním zeleniny, bobkovým lístkem.

Je mnohem rychlejší a jednodušší připravit omáčku na stroganoff s rajčatovou omáčkou ve šťávě, protože jsou obvykle bez kůže. Je nutné pouze otevřít nádobu, nakrájet obsah, nalijte maso.

Možnost 8: Vepřová hovězí svíčková se zakysanou smetanou a mlékem

Další možností je lahodná a prostá omáčka pro stroganoff s vepřovým masem na pece. Mléko si vybírá jakýkoliv obsah tuku, jako je zakysaná smetana. Druh oleje také není důležitý.

Složení

400 g vepřového masa,
1,5 lžíce mouky,
0,5 lžíce. vývar,
0,5 lžíce. mléko
0,5 lžíce. zakysaná smetana
3 lžíce másla,
žárovka,
1 polévková lžíce. l hořčice

Jak vařit

Nakrájejte nakrájenou cibuli v oleji a mírně smažte na střední teplotu. Vyhněte krájené vepřové maso. Převeďte do slámy a posypeme moukou. Odesláno na luk. Nejdříve smažte na pár minut při vysokém ohni, pak snižte a držte dalších deset minut.
Krok 2:

Mix hořčice se zakysanou smetanou a vývarem, sůl a pepř. Naplňte maso cibulí, hovězí maso stroganoff dokud není hotové.

Je velmi vhodné, aby se malé kusy mouky v pravidelném balení poranily. Pokládka vepřového masa, posypeme moukou, zavřete, dobře protřepejte.

Možnost 9: Stroganské vepřové maso s omáčkou a různou zeleninou

Tento recept pomůže, pokud maso není příliš mnoho. Kromě cibule je další zelenina. Oni zvýší hlasitost, změní chuť, přidá jídlo jasných barev. Omáčka s přídavkem zakysané smetany.

Složení

300 gramů vepřového masa,
mrkev,
pepř,
4 lžíce másla
80 g kysané smetany,
žárovka,
2 lžíce mouky,
2 lžíce těstovin,
180 ml vývaru.

Jak vařit

Vaříme maso pro stroganoff z hovězího masa klasickým způsobem: porazíme talíře, nakrájíme je a moukujeme moukou. Cibule rozdrtí slámu. Smažte ho ve dvou lžících másla, přidejte maso, vařte na středním ohni asi deset minut.

Na druhou část oleje a na další pánvi opražeme mrkev, přidejte papriku na pruhy. Jakmile se zelenina změkne, dáme rajčata, po několika minutách vylijeme do vývaru nebo do vody.

Po vaření omáčky kombinujte přísady dvou pánví, přidejte kyselou smetanu, sůl, sezónu s kořením. Vařte pod víkem od 20 do 40 minut, zaměřte se na měkkost vepřového masa.

Kromě této zeleniny, lze použít ve stroganoff cuketa nebo dýně, velmi krásné a originální se získává se zelenými fazolemi. Jídlo v takových variantách nevyžaduje přímé nádobí.

Možnost 10: Stroganoff vepřového hovězího

Pokud nemáte čas nebo touhu stát u kamen, pak můžete udělat skvělé vepřové hovězí stroganoff v hrnci. Tomatová omáčka se zakysanou smetanou.

Složení

500 gramů masa
70 g másla,
2 lžíce mouky,
100 g kysané smetany,
0,5 lžíce. vývaru nebo vody,
2 žárovky,
2 polévková lžíce. l těstoviny.

Jak vařit

Olej rozdělte na polovinu. Na jedné straně lehce smažte cibuli, oheň je malý. Maso jsme porazili, nakrájeli jsme, namíchali do mouky a smažili jsme v druhé části másla. Ujistěte se, že mícháte, nedávejte spálit. Putování cibule v hrncích.

Smícháme vývar s těstovinami a zakysanou smetanou, kořeněme kořením, nalijeme maso do hrnců a zavřete. Vložte do studené trouby a vařte hodinu na 180 stupňů.

Můžete si vařit v hrncích stroganoff s hovězím stroganoff s přidáním hub nebo jiné zeleniny, vše bude také v pořádku.

SLOŽKY

Vepřové maso 1 kilogram
Bow 2 kusy
Maslo 90 gramů
Smetana 4 Č. lžíce
Rajčatová pasta 1 Art. lžíci
Mouka 1 Čl. lžíci
Sladká hořčice 1 čajová lžička
Černý pepř, sůl, bobkový list Chcete-li ochutnat

1. Mléko opláchněte a trochu jej osušte. Rozřezáme na kusy o tloušťce 1,5 cm. V tomto případě bude maso rychle pečeno a bude měkčí.

2. Odřízněte každý kus masa na dlouhé hole. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Maso odložte dvě hodiny, aby se marinovalo.

3. V této době připravíme lahodnou omáčku pro naše maso. Ve pánvi roztát 1 lžíce másla. Přidejte mouku a dobře smažte, dokud se mouka neztmavne. Do mouky nalijte dvě šálky vývaru a dobře promíchejte, aby se zabránilo hromadě. Když se vývar vaří, přidejte hořčici, kyselou smetanu a rajčatovou pastu. Můžete dát pár hrachovice. Rozsypeme ostatní máslo v jiné pánvi a smažte marinované maso až do zčervenání. Jemně nakrájejte cibuli a přidejte je na maso. Maso a cibuli dejte do připravené omáčky, promícháme. Snižte teplotu a vařte asi 30 minut. Takové maso je velmi dobře hodí bramborová kaše.

Vepřový hovězí stroganoff

Vynikající ilustrací práce nevyhnutelné evoluce jakéhokoli kulinářského myšlení je recept vepřového hovězího stroganoff v zakysané smetanové omáčce.

Přeloženo z francouzštiny, "hovězí maso" doslovně znamená "hovězí maso", a "hovězí stroganoff" znamená "hovězí ve stylu Stroganoff". Zpočátku byla miska připravena výhradně z hovězí drůbeže, nakrájená na kostky a dusená v kyselé omáčce. Ale v průběhu doby, autentický recept na stroganoff hovězího masa prošel řadou změn a zlepšení. V moderní kuchyni je vyrobeno z vepřového masa, kuřecího masa a dokonce i mořských plodů a cibule, houby a rajčatová pasta se přidávají do omáčky.

Dnes budu vařit vepřové hovězí stroganoff - recept zahrnuje výrobu zakysané smetanové omáčky. Rozkrojím svinku na kostky, smažeme a smažeme cibulí a zakysanou smetanou. Výsledkem je velmi jemné a chutné maso ve stroganském stylu v husté omáčce, která dobře funguje s jakýmikoli bočními miskami od brambor po těstoviny.

Složení

vepřová panenka - 500 g
cibule - 1 ks.
21% zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l
máslo - 1 polévková lžíce. l
pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l
sůl - 1 lžička. neúplné
směs mletých papriček - 1-2 čipy.
uzemněný muškátový oříšek - 1 žetony.
horká voda nebo vývar - 150-200 ml

Jak se vaří vepřové maso stroganoff

Vepřová panenka umyjte a osušte ji papírovými utěrky.Utírejte povrch bílých filmů.

Řezal jsem na plátky o tloušťce asi 2 cm. Každý medailon je lehce vyrazen s kladivkem na obou stranách - jemná svíčková je velmi choulostivá, takže je důležité, aby se nepřeháněl, lehce se odrazil, pouze aby se kusy vyrovnaly na stejnou tloušťku.

Pak se vepřové maso rozsekáme na proužky o tloušťce 0,5-1 cm - to je tento typ řezání, který je typický pro klasické stroganoff. Aby bylo možné provést řezání, položím na sebe tři až čtyři kotlety a pak je současně narežeme nožem s širokým ostřím. Dostane se dlouhé a tenké pásky.

Zahřívám směs zeleniny a másla v pánvi. Měl jsem maso v mouce a rozložil ho na horkou pánev. Kvůli vykostění mouky se masové tyčinky rychle uchopí do kůrky a zakysanou smetanou omáčkou se vytvoří hustá a hedvábná. Smažte na maximální teplo, bez víka, po dobu 2-3 minut tak, aby vepřové kůry co nejrychleji a utěsnit masové šťávy uvnitř. Upozorňujeme, že nemusíte přidávat sůl.

Oloupem velkou cibulí a nakrájím ho na tenké kroužky. Vyliji cibuli v pánvi na maso. Omezte teplo na médium a pokračujte v pečení po dobu 5 minut, míchání, dokud cibule nejsou měkké a zbarvují zlatě. Cibule by se neměla chrlit!

Přidejte kyselou smetanu, sůl a koření. Míchání kysané smetany trochu zahřál.

Potom vylejte sklenici horké vody nebo bujónu (množství závisí na požadované tloušťce omáčky). Omezte oheň na minimum, zakryjte víkem. Sklizeň vepřového hovězího stroganoff se zakysanou smetanou po dobu 15-20 minut, dokud není vepřové maso plně uvařeno a omáčka zahuštěná.

Podáváme horké ihned po vaření. Tradičně je hovězí stroganoff v bílé omáčce zdobena bramborami, ačkoli se s rýží nebo těstovinami získává méně chutné. Bon appetit!

Krok za krokem vaření

Nejprve je třeba cibuli očistit a umyt. Pak důkladně umyjte kus vepřového masa pod tekoucí vodou - a tak odstraňte špínu, která se přilepila na maso na cestě do vaší kuchyně. Pat ho s ručníkem, aby se z tebe nestřílel. Po ukončení tréninku můžete pokračovat v vaření:

Řekněte 500 gramů vepřového masa na proužky.
Kousek masa nakrájejte na vyhřívanou mísu s malým množstvím rostlinného oleje. Přidejte sůl a pepř na chuť, smažte vepřové maso na střední teplotu po dobu 15 minut a míchání pravidelně.
Zatímco je maso smažené, nakrájejte cibuli o hmotnosti asi 100 gramů. Řezal jsem poloviční kroužky, ale můžete je brousit tak, jak se vám to líbí.
Nyní se dostanete do omáčky. Nalijte 100 gramů krému do hrnce, přidejte 200 gramů zakysané smetany, 50 gramů másla, soli, pepře a muškátového oříšku. Umístěte stewpan na malý oheň. Když se omáčka omočí, přidejte 25-30 gramů mouky, promícháme a vaříme, dokud není omáčka hustá a křupavá. Trvalo mi asi 20 minut. Odstraňte omáčku z tepla.
Do masa přidejte nakrájenou cibuli a 40-50 gramů rajčatové omáčky, mícháme a smažeme na středním ohni po dobu 7-10 minut.
Poté přidejte hotovou kysanou smetanovou omáčku do pánve, rozmícháme a necháme horké jídlo po dobu dalších 20 minut. Po uplynutí této doby je hovězí stroganoff připraven.

Jak si vybrat ty správné ingredience

Vepřové maso Můžete si koupit v supermarketu nebo na trhu. Nejlepší je vybrat balyk, ale koupit jeden, na kterém je méně tuku. Dobré maso by mělo být růžové, nelepivé, bez kapek a specifických chutí. Tuk na kus masa by měl být bílý, nerozšířený pod prsty. Pokud vyvíjíte tlak na takový kus, maso rychle získá svůj tvar.
Cibule vezměte střední, bez klíčky, s těsně seřizujícím zlatým luskem - tohle se nebude projevovat jako hniloba uvnitř. Dobrá cibule je pevná na dotek, nemá měkké skvrny a tmavé skvrny.

Smetana a smetana lepší koupit v obchodě.V takovém případě zkontrolujte trvanlivost produktu, podmínky skladování (mléčné výrobky musí být chlazeny) a celistvost balení. Pokud přijdete na trh - zkontrolujte podmínky skladování, chuť a vůni, věnujte pozornost čistotě rukou prodejce. A zakysaná smetana a smetana (pokud je všechno dobré s nimi) by měly být bílé, mírně krémový odstín je možný. Neváhejte požádat o dokumenty o těchto produktech - vaše zdraví závisí na tom.
Mouka by měla být prodávána v celém balení - záleží na tom, zda nebude v zásobníku vytáhnout nadměrnou vlhkost. Vezměte nejvyšší stupeň - budou užitečné v budoucnu pro pečení. Zkontrolujte datum konečné spotřeby - to je také velmi důležité.
Pokud se rozhodnete máslo v obchodě - podívejte se na podmínky skladování, celistvost balení a trvanlivost. Věnujte pozornost obsahu tuku. Při nákupu oleje podle hmotnosti zjistěte, odkud se prodávající dostane, ať jsou jeho ruce čisté. Dobrý krém až nažloutlý olej. Nechejte vzorek vzít (čerstvý olej nemá chuť hořký) a požádejte o veterinární osvědčení pro daný produkt.
Tomatová omáčka Můžete si vzít banku "v rezervě" nebo v "jednorázovém" balení - jak dáváte přednost. Hlavní věc je, že balení by mělo být kompletní a načasování konečné spotřeby by mělo být v pořádku.
Nákup koření, věnujte pozornost integritě sáčku - nepotřebujete vlhký pepř ani uzemněný muškát, spojený dohromady. Potřebujte sáček na uši - koření by mělo být naléváno uvnitř.

Jak zdobit misku

Samotný hotový pokrm má příjemnou terakotovou barvu a pruhy dušeného masa jsou příjemné pro oči. Chcete-li zdobit takový hovězí stroganoff, můžete použít čerstvé nasekané zeleniny. Můžete ozdobit misku s nakrájenými rajčaty nebo větvičkami z krovínové petrželky.

Kuma v zimě a v létě zdobí malým nasekaným koprem, ačkoli je čerstvý, dokonce i zmrzlý. Vypadá velmi chutně!

Tipy pro vaření a podávání jídel

Nejdůležitější je správné krájení masa. To by se mělo provádět v pásech přes vlákna - takže každý kus bude doslova tavit v ústech.
Omáčku je možno připravit v dostatečném předstihu, což zvláště usnadňuje proces vaření, pokud budete v pomalém sporáku vyrábět hovězí stroganoff.
Přidejte mouku do omáčky trochu, neustále se mícháním šlehačkou - a tak se nehromadí do hrud.
Pokud je to možné, můžete rajčatovou omáčku nahradit čerstvými rajčaty, poté je vyčistit z kůže a jemně nakrájet.

Podávejte tento pokrm může být cokoliv. Vepřové hovězí stroganoff vypadá zvláště dobře s vařenými brambory, makaróny, pohankou nebo zeleninou.

Možnosti vaření

Ve skutečnosti existuje mnoho variací na téma stroganoff z hovězího masa. Podle tohoto receptu můžete udělat skvělé vepřové hovězí stroganoff s houbami, smažit je společně s masem. Nedovolte masné maso? Je docela možné vařit - kuřecí maso stroganoff. Pokud chcete něco pevnějšího a výživnějšího, získáte chutné - stroganoff - hovězí maso. Proč jsou tu hovězí nebo drůbeží maso, hovězí Stroganoff lze vařit i z jater!

Jak vařit klasické vepřové hovězí stroganoff

Složení

vepřové maso - 500 gramů,
cibule-1 ks,
zakysaná smetana 20%,
máslo
mouka - 2 lžíce,
sůl - jedna neúplná čajová lžička,
mletý pepř - 1 špetka.

Vaření

Krok 1.
Maso opláchněte a nakrájíme na kusy. Mnoho hospodyňek předtím, než je stříhalo, porazilo kusy. Ale to není nutné.

Krok 2.
Poté, co je maso nakrájeno na podlouhlé pruhy nebo slámy, musíte ohřívat pánvi a nalít olej na něj, na který jste zvyklí: obyčejná slunečnice nebo vůně - kterou z nich máte rádi více. Zatímco pánev zahřeje maso, které potřebujete k mouce, tak získáte zlatou kůru. Je velmi důležité ohřívat pánvi dobře, jinak bude hovězí stroganoff suché a tvrdé. Pečené vepřové maso na vysokém ohni bez zakrytí víkem tak, aby bylo šťavnaté a zcela namočené. Velmi důležitý bod - není třeba přidávat sůl.

Krok 3.
Poté, co je maso pokryto krustou, musíte nakrájet cibuli na čtyři části a každá z nich do podlouhlých pruhů. Hoď do pánve na maso, cibule je třeba smažit, aby nedošlo k chřadnutí. Míchat 5 minut a smažte, dokud cibule nejsou zlaté.

Krok 4.
Když je cibule připravena, musíte vylévat zakysanou smetanu do pánve a rozmíchat ji, aby ji zahřála. Nyní můžete přidat sůl a koření. Můžete si koupit speciální koření pro stroganoff z hovězího masa. Když se zakysanou smetanou mísí a zahřeje trochu, musíte si do pánve nalít sklenici vody nebo vývaru, podle toho, jak se vám to líbí. Oheň by měl být snížen na minimum a pokračovat v hašení stroganoff dalších 15-20 minut.

Krok 5.
Maso bude hotové, jakmile bude měkké. Potom můžete panvu vyjmout z tepla. Hovězí Stroganoff jde velmi dobře s těstovinami nebo zapečené brambory.

Nutriční hodnota Takové jídlo ve 100 gramech je:

Kalorie - 154 kcal
Protein - 10,6 g.
Tuk - 9,9 gr.
Sacharidy - 5,9 g.

Recept s omáčkou na krém s houbami

Krém a houby pomohou zlepšit oblíbenou masovou misku. Nejlepší je však nepřijímat žádné houby, ale houby (5-7 kusů). Budete také potřebovat: 250 g vepřové drti, 220 ml. tukový krém (nejméně 20%, ale lepší - 33%), 170 ml. hovězí vývar, 1 cibuli, sůl, koření.

Maso se protírá přes vlákna tlustou slámou (asi 4 až 1,5 cm) a pak se smaží v másle nebo tuku po dobu 10 minut.
Nakrájená cibule se přidává do pánve na vepřové maso. Když jsou plátky měkké a téměř průhledné, do hmoty jsou posílány tenké plátky hub. Společně se ingredience smažou za stálého míchání.
Bujón se nalije do masa s cibulí a houbami. Uhněte potraviny, dokud se tekutina nevypaří asi o polovinu.
Výše uvedené přísady jsou ochuceny krémem, kořením a solí. Společně připravují další 10-12 minut.

Výsledné krémové houbové hovězí stroganoff jde dobře s bramborovou kaší a jakoukoliv těstovinou. Jemná omáčka nahradí omáčku a další podobné boční nádobí.

Recept na vepřové hovězí stroganoff s omáčkou na smetaně s rajčaty

Takový recept se ukáže jako kyselý kvůli rajčatové pastě, kterou přidáme do masa v Stroganově. Následuje podrobný popis receptury.

V tomto receptu to bude potřebovat přísady:

vepřová panenka: 500 g,
rajčatová pasta: 60 g,
slunečnicový olej,
(nejméně 20%),
máslo,
pšeničná mouka
zelené
koření: pepř nebo speciální koření pro hovězí stroganoff

Vaření

Krok 1.
Jako obvykle musí být maso umyté. Pokud má kousek pruhy nebo přebytečný tuk nebo kůži, ořízněte je. Vepřové maso by mělo být nakrájeno na proužky, ale ne příliš silné plátky, aby byly dobře uvařené a měkké. Pásky o tloušťce dvou centimetrů budou perfektní.

Krok 2.
Poté musíte panu položit na oheň, aby bylo dobře zahřáté, pokud je maso vloženo do studené pánve, bude bez kůry a suché. Dále nechte v pánvi vyprážet malý kousek másla (přibližně stejný jako na obrázku) a počkejte, až se roztaví.

Krok 3.
Zatímco se zahřeje, pásy masa by měly být přelité do mouky, aby získaly zlatou kůru. Když se máslo v pánvi roztaví, nalijte slunečnicový olej, míchat a umístit maso. Kryt není nutný. Přidejte sůl a koření později. Smažte se nad vysokým teplem. Zatímco se maso dusí, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, když se z masa odpaří voda, přidáme cibuli, dobře promícháme a pravidelně pomocí špachtle, aby nic nehořilo. Maso a cibuli usřete, dokud cibule nebude mít zlatou barvu. Zelenina by se neměla krmit, ujistěte se, že je měkká. Nyní můžete sůl a sezónu s kořením. Když se cibule vaří, přidejte rajčatovou pastu a smetanu, oheň v této fázi vaření by měl být minimální.

Krok 4.
Zakryjte pánvi víko a nechte 15 minut, to stačí na to, aby se maso úplně opélo. Doba vaření tohoto jídla trvá 35-40 minut.

Nutriční hodnota hovězí stroganoff v rajčatě 100 gr. je:

Obsah kalorií: 142 kcal
Proteiny: 13,3 g.
Tuk: 26,6 g.
Sacharidy: 5.2g.

Hovězí Stroganoff má mnoho možností vaření, a možná jsou všechny velmi chutné. Recept byl vytvořen francouzským kuchařem, ale v ruské kuchyni je toto jídlo neméně populární. Jídlo se podává, jak je typické pro ruskou kuchyni, nikoliv odděleně od omáčky, ale spolu s omáčkou. Maso Stroganoff je v Rusku velmi milované, ale není to tradiční pokrm ruské kuchyně.

Podělte se o příspěvek "Jak správně vařit vepřové hovězí stroganoff"

Jemné vepřové hovězí stroganoff se smetanovou omáčkou a rajčaty

Při přípravě této volby trvá stroganov ještě trochu času. Ale výsledné jídlo bude hodným hostem i pro sváteční stůl. Rajčata přidávají do jeho jasu a dělají vzhled masa s omáčkou ještě chutnější.

Potřeba užít: 600 g masové buničiny, 2 bílé cibule, 150 ml. krém s nízkým obsahem tuku, 60 g rajčatové pasty (bez soli a všech přísad), 2 velké rajčata, 70 g másla, 50 ml. jakýkoliv rostlinný olej, směs papriky, jakékoliv koření, sůl.

Důležité je předběžná příprava masa. Vepřové maso se důkladně omyje studenou vodou, suší se papírovým utěrkem a čistí se nadbytečným tukem a pruhy. Zůstane to rozřezat na tenké dlouhé plátky a lehce odrazit pomocí speciálního kladiva.
Směs dvou typů olejů je dobře zahřátá, po níž spadají do něj kusy masa. Měli by být pokryty tenkou kůrou, ale zároveň uvnitř udržovat jejich šťavnatost.
Cibule jemně skartujte a posaďte na vepřové maso. Rajčata jsou třepána na hrubé struhadlo (většina kůže by měla zůstat v rukou šéfkuchaře) a také přidána do masa. Přísady jsou slané, oloupané a vařené dalších 10 minut na nízké teplotě.
Když se cibule stane zlatou, můžete do pánve nalít mouku. Měla by pokrývat všechny součásti.
Zbývá jen nalít smetanu a rajčatovou pastu do nádoby, důkladně promíchat a vařit na nejnižší teplotu pod víkem dalších 15-20 minut. Když je maso měkké a jemné, můžete ze sporáku vyjmout pán.

Hotové jídlo lze podávat s pohankou, vařenými zelenými fazolemi a brokolicí. Obecně platí, že jakékoliv přídavné pokrmy vyhovují mu dobře.

Připravte si recept v pomalém sporáku

Pokud má dům multicooker, pak může být také použit pro výrobu hovězího stroganoff.

Model zařízení nezáleží. U hovězího stroganova v pomalém sporáku je třeba vzít: 600 g masové svíčkové, 90 g nízkotučné smetany, 1 bílou cibuli, 60 g mouky, 1 lžíci rajčatová pasta bez přísad, sůl, koření.

Maso se promyje vodou, vysuší, nakrájí se na malé plátky a připraví se v režimu "Smažení" za stálého míchání, až se objeví chutná kůra.
Na vepřové maso se přidá nakrájená cibule, sůl, koření a společně se přísady vaří dalších pár minut.
Na maso se posílá zakysaná smetana, rajčatová pasta, mouka a malé množství vody. Hmota je důkladně promíchána, takže v něm nejsou žádné hrudky.
Nádobí se vaří v režimu "Kalení" a víko se zavře po dobu 30 minut.

Pokud se nakonec maso ukázalo být kruté, můžete ho nechat v režimu "Cooking" s vícenásobným doplňováním dalších 20-25 minut tak, aby bylo vepřové maso důkladně namočené ve výsledné omáčce.

S nakládanými okurky v litevštině

Hlavním rysem litovské varianty vaření hovězího stroganů je přítomnost jemně nasekaných barelů nakládaných okurky (1-2 kusy) a hořčice (1 polévková lžíce). Dávají nádobí zvláštní pikantnost. Kromě těchto složek budete potřebovat také: 600 gramů masa, 1 cibuli, 300 gramů krému (minimální tuk), 50 gramů pšeničné mouky, 1 polévkovou lžíci. rajčatová omáčka nebo neakutní kečup, sůl, koření. Následuje podrobný popis toho, jak vařit vepřové maso stroganoff v litevštině.

Cibule nakrájené na tenké polokruhy se smažou do másla, dokud nejsou měkké. Poté se do něho přidávají nakrájené okurky.
Pásky vepřového masa jsou hojně pokryté moukou a rychle se smažou do samostatné pánve. 3-5 minut stačí.
Cibule s okurkami, hořčicí, rajčatovou pastou, studenou smetanou, sůlmi, kořeními jdou na maso. Všechny přísady jsou dobře smíchány a ponechány na nízké teplotě. Když je maso měkké a omáčka se ztuhne, miska je kompletně vařená.

Některé hostesky v litevském stylu hovězí strogany okamžitě přidávají miniaturní brambory. Výsledkem je jídlo, které nevyžaduje přílohu.

S omáčkou na mléko

Pokud v kuchařském specialistu nebyl žádný krém nebo kysanku, je docela možné vařit hovězí stroganoff s mlékem (250 ml). Kromě toho budete muset vzít: 500 g vepřové buničiny a bílé cibule, 2 ks. mrkev, 1 polévková lžíce. pšeničná mouka, můra, koření.

Vejce nakrájené na proužky se důkladně vypláchne v pánvi, dokud se z něj nevypaří veškerá kapalina.
Mrkev nastrouhaný na hrubé struhadle a cibule drcené jakýmkoliv vhodným způsobem se přidávají do masa. Společně jsou ingredience vařeny na nízké teplotě, dokud je zelenina měkká.
Mouka se nalije do studeného mléka a po zbití se kapalina vloží do masa s masem.
Zbývá přidávat sůl, koření a guláš na jemnost vepřového masa.

Připravená omáčka by měla být dost silná. Pokud se její konzistence dlouho nezmění, můžete do pánve přidat trochu více mouky.