Mnozí z nás jsou zvyklí na oblékání salátů s majonézou, zakysanou smetanou nebo máslem (ne rafinovaná zelenina, olivový olej). Nicméně, pro ty, kteří nekouří za první rok a pokaždé si přejí překvapit své blízké s podobnými saláty - speciálně připravená omáčka je jen bohoslužba. Správně vařené dresinky mohou zdůraznit chuť salátu a vařit mistrovské dílo. Složení omáček na saláty může zahrnovat: neředěné rostlinné a olivový olej, octy, citrónovou a limetkovou šťávu, různé koření. V tomto tématu se naši autoři podělí o recepty na saláty s fotografiemi a postupným vařením.
Řekněte příteli příteli
Každý výběr obsahuje ze 3 receptů s krok za krokem fotografie a videa
Domácí majonéza: známá domácí omáčka
To je skvělá alternativa ke skladování majonézy s jejími kalorií a škodlivými přísadami do potravin. Domácí verze omáčky je jednodušší a zdravější, protože při přípravě jsou používány pouze přírodní produkty. Po dlouhou dobu se objevily různé recepty na majonézu, ale doporučujeme vaření v mixéru přesně klasický obvaz - jemnou a stimulující chuť k jídlu.
- 225-250 gramů olivového oleje
- jedno vejce
- suchá hořčice a cukr - čajová lžička
- citronová šťáva - 2 lžičky
- bílý pepř a sůl podle chuti
Velmi snadné je doplnit náplň do mixéru, ale v případě tohoto salátového dresingu existuje jedna jemnost: ingredience musí být smíchány v určitém pořadí a každý z nich musí být při pokojové teplotě. Nejprve je třeba zlomit vejce a odmítnout žloutku, pak přidat cukr, pepř, hořčici a sůl, stejně jako asi 25-50 gramů olivového oleje. To vše musí být rovnoměrně promícháno, nalévat tenký proud citronové šťávy a dalších 100 gramů oleje. Výsledná směs by měla být na chvíli smetána s mixérem. A pak do něj nalijte zbývající olivový olej a promíchejte až do hustého.
Jedná se o klasickou verzi obvazu, ale existují recepty na majonézu s různými přísadami, například s nastrouhanou cibulí, špičkami řep, ořechů, kari a tobasco. Můžete je snadno najít u nás. Připravte si domácí majonézu, ale nezapomeňte na jiné omáčky, o nic méně zajímavé a neobvyklé.
Dresinky pro oblékání salátů
Kuchaři znají různé salátové dresinky, které dokážou zdobit jakýkoli pokrm svým vzhledem, bohatou vůní a chutí. Silné nebo kapalné, barevné nebo průhledné - šalátové dresingy dávají všem komponentům nový zvuk. Pro jejich výrobu je vzat základní - majonéza, zakysaná smetana, jogurt. Můžete si užívat různé druhy olejů - olivový, slunečnicový, kukuřičný nebo lněný. Chcete-li přidat chuť, vezměte koření a koření, a pro barvu - zeleninu, čerstvé nebo smažené.
S majonézou
Považuje se za nejoblíbenější omáčku na salát na základě majonézy, protože tato složka je známá všem a známým pro použití v každém domově. Vezmeme-li majonézu jako základ, mícháte ji s ančovičkami, kapary, olivami nebo olivami, můžete získat zajímavou variaci obvyklého složení, jako je tar-tar. Míchání základny s rajčaty, bylinkami a cibulí získáte doplněk masových salátů, které už nebudou suché.
Bez majonézy
Nízkokalorické saláty jsou považovány za saláty bez majonézy. Pro ně si vezměte obvyklé oleje a promíchejte je s aromatickými kořením. Slunečnicový olej se sušenou paprikou je vhodný pro ryby, olivový olej s koriandrem a fenyklem na maso a kukuřičnou s bílým pepřem a muškátovým oříškem pro drůbež. Základ můžete míchat s hořčicí nebo česnekem, abyste získali ostrý obvaz, který je univerzální.
Dietní
Měli bychom také zvážit dietní obvazy na saláty, které nepoškodí postavu, ale udělají svačinu příjemnější na chuť.Pro ztrátu hmotnosti je optimální naplnit jídlo nízkotučnou smetanou se zeleninou, sójovou omáčkou, přírodním jogurtem se zelenou cibulí. Možnosti ryby dobře doplňují směs citronové šťávy s balsamikovým octem, sójovou omáčkou nebo rajčatovou pastou s olejem.
Recepty na salátové dresinky
Každý kuchař může snadno nalézt recepty na výrobu omáček na saláty online. Podrobný recept s fotografií usnadňuje vaření, učí vás, jak řádně rozřezat součásti a promíchat je v určitém poměru. Nápady na přípravu omáček na saláty zahrnují použití různých produktů: pro Caesara to bude česnek, hořčice a citrónovou šťávou s ančoviček a pro řecký balsamikový ocet a provensálské bylinky.
- Doba pečení: 5 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Kalorické nádobí: 539 kcal.
- Účel: pro občerstvení.
- Kuchyně: italská.
- Obtížnost přípravy: snadné.
Nejznámější je salátový salát Caesar, který se skládá z kuřecích prsíček, listů hlávkového salátu, pšeničných krutonů a cherry rajčat. V tomto případě spojuje všechny komponenty, zdůrazňuje všechnu chuť a harmonii jejich kombinace. Oblékání vyrovná suché kuře, obohatí chuť křupavých krekrů a zeleného salátu.
- majonéza - 120 ml,
- Kimchi - 10 g,
- olivový olej - 35 ml,
- česnek - 1 řez,
- cukr - 5 g,
- chili - pinch,
- Provensální byliny - 1 g,
- citronová šťáva - 15 ml,
- hořčice - 20 ml.
- Smíchejte všechny přísady.
- Beat s mixérem, dokud nebude hladký.
- Doba pečení: 5 minut.
- Počet porcí: 10 osob.
- Kalorické pokrmy: 68 kcal.
- Účel: pro občerstvení.
- Kuchyně: Řecké.
- Obtížnost přípravy: snadné.
Druhým nejoblíbenějším po Caesaru je omáčka pro řecký salát, která se skládá z zralé zeleniny, feta a oliv. Původní dresink bude zdůrazňovat svěžest okurky a rajčat, křupavost papriky a nakládané cibule. Půvabná chuť, plná kořeněné vůně koření, učiní potravu mnohem chutnější. Balsamický ocet v kompozici dodá složkám specifickou ostrost.
- olivový olej - 150 ml,
- balsamický ocet - 50 ml,
- Provensální byliny - 3 g.
- Smíchejte všechny produkty.
- Beat s mixérem, dokud nebude hladký.
Medová hořčičná omáčka
- Doba vaření: 15 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Kalorické pokrmy: 227 kcal.
- Účel: pro občerstvení.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadné.
V salátu se získává lahodná a výživná medovo-hořčičná omáčka, kterou lze použít v receptech na zeleninu, maso a ryby. Chuť dressingu bude zdůrazňovat svěžest a měkkost masa, uzeného masa nebo kuře, započítat je a dát nový zvuk. Je dobré vařit medový dres, aby se diverzifikovala chuť zeleninových salátů s čínským nebo bílým zelím, baklažánem, červenými fazolemi.
- Dijonská hořčice - 120 ml,
- med - 160 ml,
- sójová omáčka - 40 ml,
- cibule - 1 ks,
- zázvor - 20 g
- Cibulku nakrájejte na plátky, dvakrát projděte mletou masu spolu se zázvorem.
- Směs důkladně promíchejte.
Pro zeleninový salát
- Doba pečení: 5 minut.
- Podávání: 2 osoby.
- Kalorické pokrmy: 249 kcal.
- Účel: pro občerstvení.
- Kuchyně: Francouzština.
- Obtížnost přípravy: snadné.
Jak vyrobit omáčku pro zeleninový salát doma, aby dokonale zdůraznila chuť všech složek? Možnost tar-tar, která s kombinací nakrájených okurky, zelené cibule a majonézy dává jídlo Provensálovému dotyku. Obvaz je vhodný pro každé jídlo, dělá to výživnější a chutnější. Čerstvý nebo sušený estragon a estragon, přírodní hořčice, přidá pikantní náplň.
- okurky - 25 g,
- majonéza - 30 ml,
- Jarní cibule - 10 g,
- petržel - 10 g,
- citronová šťáva - 40 ml,
- hořčice - 20 ml,
- estragon - pinch,
- estragon - pinch,
- Worcestershire omáčka - 5 ml.
- Mletí okurky, zelené.
- Smíchejte všechny přísady, sůl, pepř, trvejte v chladničce po dobu 1 hodiny pod filmem.
Pro ovoce
- Doba pečení: 10 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Kalorické nádobí: 45 kcal.
- Účel: pro občerstvení.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadné.
Je obtížné si vybrat omáčku pro ovocný salát, který by šel na univerzální součásti. Tento recept vám řekne, jak připravit dresink, který vyvine chuť předkrmů s banány, jablky nebo jahodami. Jeho horkokyselá chuť vyrovnává sladkost ovoce a dává mu nový zvuk. Možnost je vhodná i při ztrátě váhy, protože je nízkokalorická a zázvor, který je součástí, dále spaluje tuky.
- citron - 1 ks,
- oranžová - 1 ks,
- mletý zázvor - 10 g
- Stlačte džus z celé pomeranče a půl citronu.
- Odstraňte kůru z druhé poloviny citronu.
- Smíchejte všechny produkty, připravte si s třtinovým cukrem, pokud si přejete.
- Doba pečení: 5 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Kalorické pokrmy: 558 kcal.
- Účel: pro občerstvení.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadné.
Univerzální hořčicová omáčka je vhodná pro plnění všech salátů. Dobře je připravte s možností kobylky, abyste zdůraznili chuť mořských plodů. Tento dresink je perfektně kombinován s uzeným kuřecím masem, šunkou a vařenými brambory - pikantní koření zpříjemní chuť. Můžete použít zálivku na zeleninové pokrmy s cherry rajčátky, čerstvými okurkami, paprikami.
- práškový cukr - 30 g,
- hořčice - 30 ml,
- rostlinný olej - sklo,
- Ocet - ½ šálku,
- česnek - plátek.
- Smíchejte přísady, sůl a pepř.
- Beat s mixérem, dokud nebude hladký.
Omáčka na zelný salát
- Doba pečení: 10 minut.
- Podávání: 4 osoby.
- Kalorické pokrmy: 498 kcal.
- Účel: pro občerstvení.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadné.
Neobvyklý obvaz pro zelný salát bude zdůrazňovat celou hodnotu této zeleniny, dává jí nový zvuk a započne příjemnou krizi. Lemonová šťáva a olivový olej jsou tradiční přísady, hořčice a česnek přidávají kořením a nakládaná okurka přidává koření. Při absenci citronové šťávy je snadné ji nahradit jablečným nebo vinným octem, esencí.
- citronová šťáva - 50 ml,
- olivový olej - ½ šálku,
- hořčice - 10 g,
- nakládaná okurka - 3 ks,
- česnek - plátek.
- Nakrájejte okurky, nakrájejte česnek.
- Smíchejte všechny produkty, sůl a pepř. Beat mixér.
Na salát s krevetami
- Doba pečení: 5 minut.
- Podávání: 8 osob.
- Kalorické pokrmy: 534 kcal.
- Účel: pro občerstvení.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadné.
Krevetový salátový dresink pomůže zatemnit jemnost mořských plodů. Toto vydatné občerstvení bude vyžadovat lehké oblékání, které pouze zdůrazní svěžest masa garnátů. Je ideální pro ni smíchat Dijon hořčice a olivový olej, ale v nepřítomnosti druhého, můžete mít jakoukoliv rafinovanou formu. Můžete přidat speciální koření pro ryby.
- Dijonská hořčice - 20 g,
- rostlinný olej - ½ šálku,
- Stolní ocet - 60 ml,
- mletý černý pepř - 5 g.
- Smíchejte všechny produkty.
- Beat s mixérem, dokud nebude hladký.
Italština
- Doba vaření: 15 minut.
- Podávání: 4 osoby.
- Kalorické pokrmy: 522 kcal.
- Účel: pro občerstvení.
- Kuchyně: italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tradiční italský salátový dresink je pestem. Je známý po celém světě jako vynikající oblékání pro jakoukoliv středomořskou kuchyni, například kapre. Klasický recept zahrnuje použití čerstvé bazalky a piniových oříšků, jejichž bohatá chuť se odráží pikantní ostrost česneku a krémovitost tvrdého sýra (parmezán je ideální).
- čerstvá bazalka - 50 g,
- borovice - 150 g,
- tvrdé sýry - 100 g,
- česnek - 5 hřebíček,
- olivový olej - 100 ml.
- Smažte jemně, ořechy smažte na suchou misku po dobu 5 minut.
- Smíchejte bazalka, sýrovou omáčku, česnek a ořechy v mixéru, dvakrát protřepte, sůl.
- Nalijte části másla a protlákněte, až se hmota stane homogenní.
- Zachyťte výsledný pes, můžete nalévat olej o 2-3 cm nad úroveň v chladničce. Pro oblékání zředěný olivovým olejem v poměru 2: 1.
Z jogurtu
- Doba vaření: 15 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Kalorické nádobí: 180 kcal.
- Účel: pro občerstvení.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadné.
Následující recept vám řekne, jak vyrobit jogurtovou omáčku na ovocný salát. Sladká chuť dresinku zapůsobí na šťavnatost součástí: je ideální pro použití s mangem, pomeranci, hrozny. Lehký ovocný salát s jogurtovým dresinkem se stane věrným společníkem vitaminů, rychle saturuje tělo kvůli vysokému obsahu vlákniny.
- přírodní jogurt - sklo,
- krupice - 40 g,
- Skořice - 5 g,
- cukr - 10 g,
- sůl - špetka.
- Směs jogurtu s cukrem v mixéru. Přidejte krupici, sůl.
- Po 15 minutách přidejte skořici.
Jak naplnit salát - tipy kuchaři
Aby každý kuchař mohl vyrobit originální dresingy na saláty, měli byste si dát pozor na radu kuchařů. To je to, co vám doporučí plnit zeleninové pokrmy:
- olivový olej, citronová šťáva, ocot z bílého vína,
- cibule, smetana a olivový olej, smetana, bílý pepř,
- čerstvý pomeranč a kůru, dýňová semena, olivový olej, hnědý cukr,
- med, keřice, balsamicový ocet, citronová šťáva,
- tuňáka, citronové šťávy, provensálské byliny.
Následující šalátové dresinky jsou vhodné pro oblékání receptů z masa:
- přírodní jogurt, balsamikový ocet, olivový olej, česnek, hořčice, med,
- limetová šťáva, zázvor, med, vločky černého pepře,
- avokádo, citrónovou šťávu, olivový olej, hořčici z Dijonu,
- vlašské ořechy, petržel, koriandr, česnek, jablečný jablečný ocet, hop-suneli, přírodní jogurt,
- citrónová šťáva, tvaroh, kopr, petržel, rukolou, smetana.
Originální recepty na oblékání ovocných salátů, kromě jogurtu:
- rajský mošt, skořice, med,
- mléko, žloutky, cukr, vanilka, vlašské ořechy,
- citron, koňak, skořice, práškový cukr,
- ananasový džus, citrón, zázvor, bazalka,
- zmrzlina, rozinky, strouhaná čokoláda.
Řecký salátový dresink
Začněme s klasikou, tento dresink je ideální pro řecký salát, pro různé druhy těstovin, zeleninových salátů, ryb nebo masa, a také to bude nádherná marináda kvůli lehké oříškové ovoce olivového oleje.
K jeho přípravě potřebujete (v důsledku toho vychází sklo pro doplňování):
- 2 stroužky česneku, mleté,
- 2 lžíce Dijonská hořčice,
- 1/2 šálku olivového oleje,
- 2 polévková lžíce. citronová šťáva
- 1/2 lžičky cukru,
- 5 lžící. vinný ocet,
- sůl, listy bazalky a oregano (po 1/2 polévce).
Všechny ingredience jsou pro vás smíšeny v pohodlném kontejneru, můžete použít nádobu s víkem, zavřít víko a protřepat.
Pokud chcete, aby omáčka byla s pěnou, pak je pro začátek všechny ingredience, kromě másla, bičovány do směšovačů doslova 10 sekund a poté máslo pomalu proudí dovnitř.
Užitečné tipy! Tento obvaz můžete uchovávat v chladničce po dobu až 2 týdnů. Vinný ocet a olej budou odděleny, jenom proto, aby se omáčka opět mísila. Pokud se olej ztuhne, předem se před jídlem odeberte z chladničky.
Honey dressing with balsamic vinegar
Tento dressing je skvělý pro zeleninové saláty se spoustou zelených. Honey váží kyselinu octu a citronové šťávy a dává šalátům zvláštní chuť.
Pro ni je třeba vzít:
- 2 polévková lžíce. balsamický ocet,
- 1 polévková lžíce. zlato
- 1/2 Art. l citronová šťáva
- 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice,
- 1/4 olivového oleje,
- sůl a mletý pepř podle vašeho přání.
V malém mísu, bičte společně ocot, med, citronovou šťávu, hořčici a olivový olej. Smažte sůl a pepř. 
Citrusový salátový dresink
Tato omáčka vytvoří čerstvou kyselost z tří druhů citrusů: citrónovou kůru, pomeranč a grapefruit.Nízkokalorický dresink je vhodný pro saláty s různými bylinkami a hlávkovým salátem, stejně jako pro saláty s krevetami. Budete potřebovat:
- 1/4 lžičky strouhaná kůra grapefruitu,
- 1/4 šálku grapefruitové šťávy,
- 1/2 lžičky strouhaná pomerančová kůra,
- 1/4 šálku pomerančového džusu,
- 1/2 lžičky strouhaná citronová kůra,
- 2 polévková lžíce. lžíce vinného octa,
- 2 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy,
- 2 polévková lžíce. olivový olej,
- sůl, pepř.
Veškeré ingredience dohromady v misce. Omáčku je možno použít ihned k oblékání šalátu a zbytky lze skladovat v chladničce po dobu až 3 dnů.
Dopravit tisíce ostrovů
K receptům budete potřebovat:
- 1/2 šálku zakysané smetany (pro méně tukovou verzi můžete nahradit zakysanou smetanu s nízkotučným přírodním jogurtem),
- 1 šálek kefír,
- 1/4 šálku majonézy,
- 1/3 šálku kečupu,
- 1 vejce,
- 2-3 konzervované okurky,
- 1 lžička bílá cibule, jemně nakrájená,
- sůl, pepř podle chuti
1. Vařte vajíčko a jemně nakrájejte. Okurky také potřebují nakrájet jemně.
2. Smíchejte všechny ingredience v misce, sezoně s pepřem a sůl. Můžete přidat sekanou petrželku.
Omáčku můžete uložit do chladničky po dobu až 5 dnů.
Hořčice-medový salátový dresink
Jedná se o skvělý všestranný salátový dresink. Příjemná ostrost hořčice je vynikající pro hořké greeny, jako je rukola, čekanka, radicchio nebo ledovec. Zkuste jeden z jarních salátů. Může být také použit jako marináda pro maso nebo ryby.
Pro medový hořčicový dresink je třeba vzít:
- 1 stroužek česneku,
- 2 polévková lžíce. tekutý med
- 2 polévková lžíce. l olivový olej,
- 1 polévková lžíce. bílý vinný ocet,
- 1 polévková lžíce. hořčice (může být Dijon nebo zrnitý),
- sůl a pepř podle vašeho vkusu.
Česnek musí být nakrájen. Smíchejte s octem, hořčicí, medem a máslem, na konci nezapomeňte přidat sůl a pepř. 
Česneková omáčka na čerstvé saláty
U česneku je třeba připravit:
- 1 šálek kefír,
- 1/2 šálku zakysané smetany,
- 1/4 šálku majonézy,
- 1 malá hlava česneku,
- sůl a pepř podle vašeho vkusu.
Stlačte česnek česnekem nebo chopte. Smíchejte v misce s ostatními přísadami, dokud nejsou hladké.
Francouzský salátový dresink
K receptům tohoto obvazu budete potřebovat:
- 1/2 malá cibule,
- 3 stroužky česneku,
- 1/2 šálku olivového oleje,
- 2 polévková lžíce. cukru,
- 2 polévková lžíce. kečup,
- 2 lžičky. Worcestershire omáčka
- 1 lžička Dijonská hořčice,
- sůl, pepř podle vašeho vkusu
Příprava: cibuli a česnek dobře nasejte v mixéru. Smíchejte nakrájenou cibuli a česnek se zbývajícími přísadami, dokud nejsou hladké. Před podáním ochlaďte omáčku v chladničce.
Omáčka zdobí listové saláty s kuřecím masem.
Domácí citrónový dresink s olivovým olejem
Tento dresink je klasickou omáčkou pro italskou bruschettu. Ale jeho vkus je tak vonný a příjemný, že je používán s potěšením na salátový dres nebo jako marináda pro kuřecí maso. Pokud se náhle rozhodnete použít jako marinádu, je lepší nechat na něj v noci kuře.
Tento olivový dres se často používá v řeckém salátu, je ideálně kombinován s rajčaty, okurky, avokády, chřest, rukolou a špenátem, sýrem feta, parmazánem, kozím sýrem. Ze všech výše uvedených ingrediencí můžete připravit chutné čerstvé saláty.
K přípravě obvazu potřebujete:
- 1/2 šálku olivového oleje,
- šťáva z jednoho citronu,
- 2 stroužky česneku (stlačte v lisu na česnek),
- špetka sladké papriky,
- 1 polévková lžíce. sušené tymián,
- 1 lžička cukru,
- 1 rajče.
Dejte všechny ingredience do mixéru, je lepší předřezat rajčata a všechno dobře porazit.
Krémový medový hořčičný obvaz
Toto doplnění salátu je variantou popsané výše, ale s přidáním jogurtu. Pro ni budete potřebovat:
- 100 ml. přírodní jogurt,
- 2 lžíce hořčice,
- 3 polévkové lžíce. tekutý med
- 1 lžička citronová šťáva,
- sušený česnek -1/2 lžičky
- sůl, pepř podle vašeho vkusu.
Dobře promíchejte všechny ingredience a obvaz je připraven! Tato omáčka bude skvělým doplňkem k salátům s kuřecími nebo kuřecími nugetami.
Jednoduché jogurtové salátové dresy
Tento recept zdobí veškerý čerstvý salát z listů zelených a salátových. Potřebujete:
- 100 ml. přírodní jogurt,
- 1/2 lžičky citronová šťáva,
- 1-2 stroužky česneku (nakrájené),
- sůl a pepř podle vašeho přání
V misce mícháme jogurt, citrónovou šťávu a česnek a vše dobře promícháme. Přidejte sůl a pepř, můžete přidat některé z vašich oblíbených bylin, tymiánu, koriandru nebo oregano.
Rančová okurková omáčka
Jedna z nejoblíbenějších omáček ve státech se snadno připravuje a chuť je úžasná. Vaření:
- 1/2 šálku nízkotučné smetany,
- 1/4 šálku majonézy,
- 1 malá okurka,
- 3 polévkové lžíce. jemně nakrájená čerstvá petrželka,
- 1 stroužek česneku,
- 2-3 šipky zelené cibule,
- sůl, pepř podle chuti,
Olejte okurku, oloupete střed osiva. Okamžitě nakrájejte okurku do houštiny pro mixér a zbytek ingrediencí vložte do něj. No všechno, až bude hladké. Odsuzujte omáčku v ledničce. Uchovávejte jej až 3 dny v chladničce.
Tato omáčka je vhodná pro jednoduchý salát z rajčat, okurky a listů salátu.
Klasický italský dres
Klasický dressingový recept učiní vaše saláty mírně kyselé. Pro ni:
- 3 polévkové lžíce. olivový olej,
- 2 polévková lžíce. bílý vinný ocet,
- 1-2 stroužky česneku (nakrájené),
- Italské koření (oregano, bazalka, rozmarýn),
- čerstvě mletý pepř podle vašeho vkusu.
Všechny komponenty jsou dobře smíchané a připravené!
Krémové italské oblékání
- 3/4 šálky majonézy (pokud uděláte domácí majonézu, ctěte a chválíte),
- 1 polévková lžíce. olivový olej,
- 2-3 polévkové lžíce vinný ocet,
- 1 polévková lžíce. citronová šťáva,
- 1/4 strouhaného parmazánu,
- 1 polévková lžíce. cukru,
- 2 stroužky česneku,
- 1/2 lžičky Italské koření (směs oregano, bazalka atd.),
- sůl podle chuti
Smíchejte všechny přísady s mixérem. Před podáváním ochlaďte omáčku. Je vhodný nejen pro saláty, ale i pro masové pokrmy. 
Jahodový salátový dresink
Ideální salátový salátový mix, sýr feta, kešu a plátky pražených prsíček.
Složení:
- 1/2 šálku bílého vínového octa,
- 3 polévkové lžíce. olivový olej,
- 1/4 šálku zmrazených nebo čerstvých jahod,
- 2 lžičky. tekutý med
Vše se promíchá v mixéru, dokud nebude hladké. 
Oblékání olivovým olejem a čerstvou bazalkou
Je zvláště vhodný pro různé italské saláty s čerstvou maracelou, rajčaty a těstovinami.
Co potřebujete:
- 4 polévková lžíce. olivový olej,
- 2 polévková lžíce. bílý vinný ocet,
- hrst čerstvých listů bazalky (je velmi důležité vzít čerstvé listy),
- 1 stroužek česneku.
Nakrájeme česnek a bazalku v mixéru, přidejte zbytek přísad a znovu promíchejte. Přidejte sůl a pepř podle vašeho vkusu. 
"Pesto": původně z Itálie
Čerpací stanici milují lidé z Milána a Turína, Parma a Bologna, Benátky a Řím, Florencie a Benátky. Italové ji začali používat jako přísadu do špaget, ryb a masa. Dnes pamatujeme na recepty nejúspěšnějších evropských salátových omáček, stačí jen věnovat pozornost Pesto - časem se stala skutečnou klasikou. Jejich sýrové tóny s odstíny ořechů a zeleniny dokonale vyzdvihují bohatou chuť vícesložkových pokrmů.
- tvrdé sýry (tradičně parmezán) - 100 gramů
- borovice - 150 gramů
- 4 svazky bazalky
- 5 stroužků česneku
- rostlinný olej
- sůl - podle chuti
Nejdříve musíte jemně nakrájet bazalku, předem promýt a důkladně vysušit. Aby nedošlo k ztrátě času, paralelně s tím můžete ohřívat piniové ořechy ve smažce a nechat je vychladnout. Jakmile se zelenina rozsekne, můžete jít na sýr - musí být jemně nastrouhaný. Poté musíte mixovat bazalku, parmezán a již ochlazené ořechy v mísiči a porazit je až do stavu strouhnutí. To vše je nezbytné k ochutnání sezóny se solí.Poté, neustále bít, začne nalít tenký proud olivového oleje: to by mělo být provedeno, dokud se nevyskytne viskózní hmota - pasta.
Pesto je zajímavé nejen kvůli své chuti, ale také proto, že může být skladováno po dlouhou dobu. Je nutné je pouze posunout do nádoby, přidat rostlinný olej 1,5-2 cm a vložit do ledničky. Chuť italského dresingu se nezmění ani po 7-10 dnech skladování - lze ho vařit o víkendech s očekáváním týdne předem.
"Nice": harmonie neobvyklých kombinací
Recepty francouzských dresinků by měly začít s touto omáčkou - byly vytvořeny pro milovníky originality. Zpočátku byl "Nice" přírůstek francouzského fondue, ale dnes obohacuje chuť desítek salátů. Tento dresink lze podávat jakémukoli pokrmu, jehož příprava byla použita. Takže "Nice" určitě bude schopen najít slušné místo na stole.
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 2 papriky
- 6 polévkových lžic majonézy (můžete vařit doma - již jsme vám doporučili recepty)
- ¼ čajové lžičky jogurtu (můžete si zakysanou smetanou)
- ½ lžičky sušeného estragonu
- černý pepř, sůl - podle chuti
Musíte smíchat jogurt (nebo zakysanou smetanou), majonézu a rajčatovou pastu až do hladké. Poté je třeba brosknout bulharský pepř v mixéru a připravit si ho. Tyto dvě složky složky je třeba kombinovat, ochucovat estragonem, solí, pepřem a důkladně promíchat až do stavu homogenní hmoty.
Ze všech salátů na saláty "Nice" je připraveno téměř nejrychlejší - doslova za 5-10 minut. Současně má obluda bohatou a zároveň velmi jemnou chuť, kterou jistě ocení gurmáni, kteří jsou drahý pro vaše srdce. Pokud hledáte originální recepty, které mohou diverzifikovat lehké saláty, dejte si "pěknou" poznámku.
"Bechamel" s cibulí
Toto je další verze klasické francouzské čerpací stanice. Jeho jemná chuť, stínovaná cibulí, byla vždy skvělým doplňkem lasagny a jiných masových pokrmů. Ale dnes je Béchamel také aktivně používán jako originální přísada do salátů s balikem, jazykem, kuřecím masem a hovězím masem. Pokud shromažďujete zajímavé recepty na omáčky, bude tento francouzský dresink skutečným pokladem vaší kuchařky.
- mléko - 300 mililitrů
- 1 střední cibule
- máslo - 25 gramů
- mouka - 25 gramů
- 1 bobkový list
- 1 větvička petrželky a 2 tymián
- uzemněný muškátový oříšek - špetka
- pepř a sůl podle chuti
V hrnci musíte roztavit máslo, přidat mouku a vše vařit po dobu 1-2 minut a míchat neustále, aby byla hmotnost homogenní. Poté je nutné nalít mléko a zároveň udržovat směs v ohni. Pak je nutné nakrájet střední cibuli, petržel, tymián. Zelené a poloviční špetka muškátového oříšku je třeba nalít do teplého mléka a důkladně promíchat. Pak vše musí být slané, pepř a přivést k varu (na nízké teplotě) a držet po dobu 5 minut. Tato směs by měla být ponechána vařit po dobu 60-80 minut - až po této době bude náplň plně připravena.
Francouzská omáčka: jemná chuť a kořeněná vůně
Klasické evropské recepty pokračují v tomto oblékání, tak populární ve Francii, že byl dokonce pojmenován podle země. Má velmi zajímavou chuť, osvěžuje i obvyklé pokrmy. Ale čistý: díky vínnímu octu a česneku je "francouzský" velmi pikantní salátový dresink. Nepřehánějte je s těmito součástmi, přidejte je do přesně stejného množství, jak je uvedeno v receptu, aby nedocházelo k přerušení chuti toho, co naplňujete.
- 60-80 mililitrů vinného octa (jedna třetina skla)
- 4 stroužky česneku
- 1 sklenici olivového oleje (je lepší, aby byl lisován za studena)
- 2 lžičky kořeněné hořčice
- mletý pepř a sůl podle chuti
Pomocí šlehání musíte v hlubokých pokrmech smíchat olivový olej s vínem.Pak je třeba česnek nakrájet, skočit ho s hořčicí, sůl, pepřem a nalít do výsledné kapaliny. "Francouzská" omáčka je téměř hotová - stačí ji smíchat až do hladké, nalijte ji do láhve a nechte ji zasunout do lednice. Tato nabíjení může být uložena po dlouhou dobu, ale při podávání musí být při pokojové teplotě. Proto, někde za hodinu před užíváním šalátu "francouzská" omáčka musí být odstraněna z ledničky.
Omáčka na jemné listové saláty
Čerstvé listy salátu jsou velmi oblíbené - dnes jsou přidávány ke stovkám různých pokrmů. Pro ně dokonce zvlášť vynalezli obvaz, jemně zdůrazňovali chuť zdravých zelených rostlin a přinesli ještě příjemnější odrůdu. Kromě toho je skvělé pro všechny ostatní zeleninové saláty, takže je opravdu zapotřebí zapamatovat si recept na praktickou hostesku.
- 1/2 plechovky nesladeného jogurtu
- 1/2 plechovky salátové majonézy
- 2 lžíce kečupu
- 2-3 lžíce vody
- 1 lžička mleté papriky
- 1/2 lžíce nakrájené nakládané sladké pepře
- 1/2 cibule rozřezané na malé kostičky
- sůl
- pepř
- 1 lžíci nasekané petrželky
Vše promíchejte v homogenní hmotě. Takže - pět minut a tankování je připraveno. Je vyrobena z levných a vždy dostupných produktů, protože petržel, pepř, cibule, můžete snadno koupit i v zimě. Má čerstvou, energickou chuť - s ní pokrm se zelenými listy salátu bude ještě zdravější a výživnější.
Dnes není problém provádět tankování pro všechny příležitosti. Pomocí těchto receptů můžete připravit vynikající omáčky na zeleninové saláty s přídavkem masa, ryb nebo mořských produktů. A tato řada obvazů vám dává prostor pro kulinářské fantazie. Tyto omáčky kombinujte s těmi saláty, které milujete a víte, jak vařit, a vaši milovníci vám poděkují.
Univerzální obvazy. Vonný olej
Tyto omáčky jsou zpravidla nejstarší. Často se skládají z jedné složky. Tento rostlinný olej, zakysaná smetana, vinný ocet nebo citrónová šťáva. Zvláštním místem je majonéza, která, i když je považována za univerzální salátový dresink, se skládá z několika ingrediencí. Inventivní lidstvo se nezklidnilo a začalo vymýšlet různé dresy založené na těchto "jednoduchých" omáčkách. Tak se objevil aromatický olej na saláty. V jiných zemích si můžete koupit v obchodě česnek, pepř, rozmarýn, bazalky a jiné druhy. Tento univerzální dressing je dobrý, protože absorbuje veškerou vůni sušených bylin. A takové domácí šalátové dresinky jsou vyrobeny velmi jednoduše. Můžete je připravit pro budoucí použití s různými příchutěmi. Zde je recept na bazalkový olej. Do čisté a suché láhve vložte dvě stopky sušené bazalky. Kromě toho můžete přidat také špetku jiných bylin. Ale nezapomeňte uschnout, protože šťáva z čerstvých rostlin začne kvasit a zničit celý produkt. Olivový olej (to je možné a slunečnice, ale nutně rafinovaný, bez zápachu) je zahřátý na čtyřicet stupňů. Jakmile se prst ohřívá, vypněte oheň pod hrncem. Nalijte olej do láhve bylin. Důkladně uzavřete. Dali jsme na chladné místo. Po týdnu ho můžete použít.
To je další univerzální omáčka. Mohou zaplnit téměř všechny saláty, včetně milovaného "Olivier". V obchodě majonéza spousta soli a všechny druhy stabilizátorů. Takže je lepší vařit sami. Původní recept, vynalezený ve francouzském městě Mayon, byl postupně zarostlý mnoha variantami. Tato omáčka je nyní vařená na vejcích nebo zcela bez nich, stejně jako na žloutkách. Celé tajemství majonézy je, aby se rostlinný olej stal suspenzí. Myslíte si, že to mohou udělat pouze tovární jednotky? Uděláme majonézu, všestranný salátový dresink. Doma je také připravena.Opravdoví gurmáni se domnívají, že součásti pro ně musí být šlehány pouze ručně, s šlehnutím, protože lopatky elektrického mixéru zahřívají jídlo a zkazí chuť. Ale v zásadě kuchyňské zařízení (včetně mixéru) urychlí věci. Oddělíme žloutek od vajíčka. Vytrapte to. Začněte v malých porcích přidat olivový nebo slunečnicový olej. Běh, dokud se ve vejce úplně nerozpustí tuk. Pro jedno vejce se vyžaduje 250 mililitrů rostlinného oleje. Postupně se barva a struktura hmoty začnou měnit. Stane se tlustší a žlutší. Bojte ochucené bílkoviny se solí. Přidejte k husté omáčce, dosažení požadované konzistence. Nakonec přidejte různé koření (volitelnou citronovou šťávu, hořčičný prášek, pepř atd.). A znovu porazil.
Měli byste vědět, že majonéza sama o sobě je základem pro různé omáčky na saláty. Středozemní aioli je jedním z nich. Ale majonéza je všestranná omáčka. Mohou naplnit maso, ryby a lehké zeleninové saláty. Aioli, kvůli obsahu tuku a bohaté česnekové chuti, nesedí všechny pokrmy. Rozhodli se vyplnit masové saláty, stejně jako občerstvení s těstovinami nebo vařenými bramborami. Snadné je, pokud máte mixér. V misce padáme pět zubů česneku, tři žloutky a trochu soli. Whisk. Začněte postupně přidávat olivový olej, dokud nebude získána hustá suspenze. Nakonec přidejte trochu citronové šťávy. Beat znovu. Podle jídelníčku to byla omáčka Aioli, kterou vymyslel Lucien Olivier, který v 19. století provozoval restauraci v Moskvě.
Pro ruskou osobu znamená toto slovo zvláštní typ občerstvení založeného na řepě. Ale ve francouzské kuchyni je vinaigrette klasickým šalátovým dresinkem. Oblékání je skutečně univerzální: mohou naplnit i studené zeleninové svačiny a teplé, používající maso a ryby. Na základě šalátu můžete také připravit složitější omáčky. Podívejme se na klasický recept. Jméno "sin-sin" se skládá ze dvou slov. Víno a tuk (to je rostlinný olej) jsou dvě hlavní složky omáčky. Do mísy míste dvě lžičky hořčice (nejlépe Dijon), posypeme černým pepřem a špetkou soli. Nalijte lžíce vinného octa. Whisk. Začneme přidávat trochu o sto mililitrů olivového oleje, aniž bychom vypnuli mixér. Pokud rozdrtíte feta (poloviční sklenici) a přidejte sušenou petrželku a oregano na hotový salát, dostanete středomořské oblékání. Pokud namísto vínového octa používáte balsamico a na konci přidáte citrónovou šťávu, získáte provensálské oblékání.
Caesar salátový dres doma. Klasický recept
Toto legendární občerstvení se narodilo na hranici Mexika a USA v minulém století. A nebylo slavné hlavními přísadami (listy salátu Romana, pšeničné krutony a parmezán), ale oblékání. Jeho tajemství je ve zvláštním způsobu vařených vajec. Oni podstoupí minimální tepelné zpracování. Vařte vodu a vypněte teplo. Okamžitě položte vejce. Měří přesně 60 sekund. Odstraňte vejce z horké vody a nechte ji sedět při pokojové teplotě asi deset minut. Namočte jej do míchací misky. Jak vidíte, žloutek zůstal úplně syrový. A protein zůstal tekutý, ale přestal být průhledný. Tímto způsobem se vařené vejce dělalo Caesar salát dressing slavný. V autentickém receptu, to vše oblékání a omezené. A samotný Caesarův salát se tak stalo. Rovinná mísa s česnekem. Jeho ruce roztrhaly listy salátu. Olej byl postříkán olivovým olejem, citrónovou šťávou a napojen na vejce. Parmazán byl nahoře nastrouhaný a posypán krutony nakrájenými na másle.
Moderní omáčky na salát Caesar
Snack získal celosvětovou popularitu a mnoho restaurací je zahrnuto do jejich menu.Mnozí kuchaři se rozhodli zvýšit "výživovou hodnotu" původního salátu a začali do něj zahrnovat různé výdatné ingredience. Tak se objevil Caesar s vařenými kuřecími prsíčky. Předkrm s krevetami, uzeným lososem nebo lehce slaným lososem se stal méně oblíbeným. Je dokonce možnost s vypráženou slaninou. Původní recept na salát Caesar byl upraven. V závislosti na tom, co vaříte s občerstvením - s masem, rybami nebo mořskými živočichy - vyzvedněte a oblékněte. Zde je přibližná instrukce pro vaření. Do misky mixéru narazíme vhodně připravené vejce. Přidejte nakrájenou česnekovou kaši, šťávu z jednoho citronu, čajovou lžičku Dijon hořčice a čtyři ančovičky. Porazit masu. Nakonec přidejte hrst strouhaného parmezánu. Příliš složitá omáčka pro salát Caesar je vyvážena skutečností, že samotný předkrm je základní. Smažeme Romainovy listy rukama a mísíme je s lososem nebo lososem. Oblékání vody. Rozsypujte krekry.
Dresinky na salát z čerstvé zeleniny nebo na bázi bylinek
Máte zvyklý na sladké občerstvení tohoto typu se zakysanou smetanou nebo majonézou? Existuje spousta dalších vynikajících obvazů. Jako příklad si vezměte omáčku pro "řecký" salát. Toto občerstvení se alespoň jednou pokusilo o každou osobu. Drobně nakrájené rajčata, černé olivové prsteny, kostky sýra "Feta". Pro tuto sadu produktů nejvhodnější omáčku na bázi "Vinaigrette". Použijeme však balsamikový ocet, abychom dali pikantní poznámku. V misce nalijte čtvrtinu šálku této přísady. Přidejte dva drcené nebo přeskočené česnekové hřebíčky, dvě čajové lžičky hnědého třtinového cukru, špetku soli a černého pepře. Šlehání. Začněte nalít do malých porcí extra panenského olivového oleje. Neustále pracujeme s míchačkou, abychom vytvořili kapalnou suspenzi. Pro zdokonalení můžete přidat do této směsi citronovou šťávu nebo tekutý med so sójovou omáčkou v poměru 1 ku 2.
Oblékání teplých salátů
V takovém svačinu je položena jedna nevyhřívaná složka, obvykle maso. Doplňky by také měly být vhodné, aby umožňovaly, aby pokrm zůstal teplý po dlouhou dobu. Zvažte tento typ oblékání na příkladu šalátového dresingu s kuřecím masem. Vytváření klasické Vinaigrette. Z vrcholu špinavých šupinek vybíráme hlavu česneku nebo jej zcela vyčistíme. Ve druhém případě posypte olivovým olejem. Odřízněte základnu česnekové hlavy. Bez zlomení zubů je zabalíme do fólie a pečeme asi dvacet minut na 220 stupňů. Rozbalte. Vezměte vidličku s česnekem, přidejte do vinaigrette tři lžíce strouhaného parmezánu. Znovu porazit celou masu.
Kuřecí prsa občerstvení
Všimněte si, že jiné univerzální dresinky budou vyhovovat teplému kuřecímu salátu. To je stejná majonéza nebo klasická "Vinaigrette". Ale kuřecí dietní kuře se dokonale kombinuje s salátovým dresingem Caesar, řeckým Tsatsikami, maďarským mixem olivového oleje (70 ml), octem z tmavého vína (3 polévkové lžíce), kečupem (4 polévkové lžíce) třtinový cukr (1 polévková lžička) a suchá paprika (1 lžička). Zkuste také teplé saláty s dresinkem "Dijon Sconce". Je třeba porazit tři lžíce hořčice s celozrnnými a bílým vínem. Posypeme sůl a pepř. Postupně vylijte poloviční sklenici olivového oleje a šlehajte masu šlehnutím. Nakonec přidejte špetku sušeného tymiánu.
Rýže nebo saláty na bázi těstovin
Tento předkrm samotný je velmi uspokojivý. Ale rýžové krupice nebo vařené makarony potřebují dobré "mazivo". Tento typ předkrmů je vhodný pro salátový salát Caesar, ale lehčí, založený na přírodním jogurtu. Vejce pro takovou výplň mohou být vařeny tvrdé vařené a jemně kotlety. Připravte uzeninovou omáčku z makrely, jablka a farfalu, která se nazývá šalotka.Ve skutečnosti je to stejný vinaigret, ale vinný ocet se používá tam bílé, ne červené. Také jemně nasekané šalotky zasahují do obvazu. Ideální pokrytí povrchu rýžových zrn a omáček těstovin na bázi majonézy. Zde je čerpací stanice nazvaná Zelená bohyně. V misce mísíme: půl poháru majonézy a zakysané smetany, maso jemně nakrájeného avokáda, hrst nasekané petrželky, tři peří mladé cibule, tři sardele. Nalijte lžíci citrónové šťávy, sezónu s pepřem, sůl. Beat až do hladké homogenity.
Bylinné saláty
Nyní prodejny prodávají hotové zelené směsi. To zahrnuje listy hlávkového salátu, rukoly, bazalky a dalších jedlých bylin. Tento sortiment je připraven k použití. Ale jak to plnit? Bylinové salátové dresinky jsou nejlépe vyrobeny jako lehké jako samotné jídlo. Zde je typický recept pro tento mix. Smícháme ve stejném poměru kefír a tvaroh. Může to být sýr (pak sůl salát méně), feta, mozzarella. Suit a běžný chléb sýr. Sýr dobře promíchejte vidličkou. Směs s kefírem. Přidejte jemně nasekaný česnek, koření, suché koření (oregano, slané).
Masové saláty
V tomto případě se hodí obvaz, jehož ingredience jsou rajčata (jak čerstvá, tak ve formě rajčatové pasty nebo kečupu) a pepře. Pokud je v předkrmu přítomno vepřové maso nebo klobásy, připravíme pokrm pomocí hořčice a majonézy. V prodeji je spousta omáček na saláty s masem. Toto a ligurské pesto, které lze vařit doma, nasekané v mixéru, zelené listy bazalky, česneku česneku a opečených ořechů. Můžete přidat do směsi a černé olivy bez jám. Když se ingredience změní na homogenní hmotnost, zředí se na požadovanou konzistenci olivového oleje. Pro předkrmy jsou vhodné také následující omáčky: kavkazská adjika, mexická salsa, maďarská paprika a další.
Namísto závěru
Tak jsme se naučili dělat omáčky na saláty. Recepty na oblékání jsou velmi početné, ale nezajímají je jako druh dogmatu. Složky nebo jejich proporce můžete změnit podle svých představ. Zaměřte se na to, co chcete v salátu zdůraznit. Nehty jarní ředkvičky čerstvé okurky? Pak ochutnejte salát s jogurtem nebo kefírem smíchaným s tvarohem. Chcete neutralizovat vepřový tuk? Hořčice mu dává pikantnost. Aioli udělá nějaký salát, dokonce i z jednoduchých zelených, velmi výživný.
""
