Chanakhi v hrncích nebo guláš se zeleninou a kořením je velmi chutné, voňavé a výživné pokrmy gruzínské kuchyně. Co dělá tento pokrm atraktivní je to, že je velmi snadné vařit, stačí dát všechny výrobky do hrnců, dát je do trouby, a po 1,5-2 hodin si neuvěřitelně chutné jídlo.
Připravte chanakhi nebo ve velkém hliněném hrnci, nebo v porce hrnce. Maso může být použito libovolně, ale tradičně chanahs jsou vařené jehněčí.
Složení: (2 hrnce o objemu 400 ml každý)
- 250 g jehněčího masa
- 200-250 g brambor
- 300 g rajčat
- 150 g lilku
- 50 g paprika
- 80-100 g cibule
- 2 stroužky česneku
- sůl, pepř, chmel-suneli
- cilantro zelená
Řeknu hned, že nepředstírám správnost vaření, jen vám řeknu, jak si tuto misku vařím sám. Ukazuje to vždy dobře, velmi chutné!
Vaření:
Nakrájejte kus hovězího jehněčího na malé kousky a položte na dno hrnců. Pokud je maso v tuku, nakrájíme ho, nakrájíme jemně a nejprve položíme kousky tuku na dno a nakrájíme maso nahoře. Sůl, pepř a posypeme špetkou chmele-suneli.
Brambory nakrájíme na kostky, nakrájíme malou cibuli na poloviční kroužky. Smíchejte brambory s cibulí, mírně sůl a vložte je do hrnců druhou vrstvou.
Třetí vrstva je rozkrojená a lehce slaná lilek. Střídavě vrstvy vrstvy.
Střihneme polovinu malého bulharského pepře na proužky a nakrájíme na lilky.
Další vrstvou jsou čerstvé rajčata. Můžete je nakrájet na plátky, ale jinak. Nakrájejte rajčata na polovinu a protřete na hrubé struhadlo, držíte pokožku. Kůže se pak vyřadí.
Sošku výsledné rajčatové pasty ochutnejte a rovnoměrně ji rozmíchejte do hrnců.
Kryt nádoby zakryjte fólií nebo víčky a umístěte na plech na pečení v teplé troubě. Doporučuji vám, abyste položili pod fólii fólii a ohýbali hrany nahoru jako paletu. Při přípravě chanahi může dojít k rozlití tekutiny z hrnců, a tak ochráníte pánev před spálením, a pak prostě zlikvidujte zabarvenou fólii.
Trouba je vyhřívaná na 180 stupňů a dusená chanahi 1,5-2 hodiny, v závislosti na tom, jaký druh masa používáme.
Vyjměte vařenou misku z trouby a v každé nádobě stlačte česnek.
Pak přidejte jemně nasekané koriandro. Pokud se vám nelíbí koriandro, můžete nahradit petržel a kopr. Ale ve skutečnosti tam, kde je baklažán a jehněčí, prostě není místo pro jiné bylinky než koriandro. 🙂
Uzavřete hrnce s víčkem a nechte pokrm asi 15 minut.
Chanahi v hrnci se ukáže úžasně chutné, toto jídlo, podle mého názoru, nemůže být zkažený. Maso po dlouhém hašení se prostě roztaví v ústech a všechny složky jsou navlhčeny šťávou a chutí navzájem. Takové jídlo nenechá nikoho lhostejné.
Místo má také recept na vaření masa v hrncích se zeleninou a fazolemi, což je také velmi jednoduché.
To je všechno pro dnešek. Přeji vám všem dobrý den a hodně štěstí!
Vždy vařte s potěšením!
Pro inteligentní kočku není zavřené dveře problém!
SLOŽKY
- Maso (jehněčí, hovězí, vepřové) 600 gramů
- Brambory 4 kusy
- Lilek 2 kusy
- Cibule 2 kusy
- Česnek 3 hřebíček
- Bulharský pepř 1 ks
- Tomato 3 kusy
- Pepperpea 2 kusy
- Bay leaf Chcete-li ochutnat
- Sůl Chuť
- Bujón Chcete-li ochutnat
Lilek musí být umýt, nakrájený na malé kousky a nalijte vroucí vodu, data stojí několik minut.
Mezitím odlupujeme brambory, nakrájíme na středně velké kostičky a smažíme až do světle zlaté kůry.
Nakrájejte maso a troubou lehce opeřte ve vyhřívané pánvi.
Ve spodní části hrnce položte několik kusů praženého masa.
Na maso se nacházejí brambory.
Další vrstvy obsahují lilek.
Pepř nakrájíme na velké kusy a také vložíme do hrnců.
Pak přidejte nakrájený česnek, bobkový list, pepř, lehce sůl a přidejte koření. Do každé nádoby jsem dal lžíci hotových adžiků.
Cibule rozřezaná na polkruhy a položená v hrncích.
A poslední vrstvou jsou velké kousky rajčat.
Naplňte každý hrnec předvařeným vývarem tak, aby kapalina byla 1,5 cm pod korálek. V případě vývaru můžete použít masové kostičky nebo bujónu, která zůstala po vaření masa.
Nyní uzavřete naše hrnce a vložte je do trouby předehřáté na 250 stupňů po dobu 40 minut. Pak snížit teplotu na 180 stupňů a vařit asi hodinu. Dokončená mísa může být umístěna na talířích zdobených čerstvými zeleninami, ale z nějakého důvodu je mnohem chutnější jíst z hrnce.
Složení misky
Zvažte klasickou verzi vaření chanakhi, tento recept vám umožní pochopit, jaká chuť tohoto jídla původně měla. Pokud je to nutné, jehněčí může být nahrazeno vepřovým masem, hovězím masem nebo kuřecím masem, pokud opravdu chcete udělat tuto pochoutku a nemůžete najít správné maso.
Obvykle se vaření provádí najednou pro několik porcí. Chcete-li připravit 4 hrnce, budete potřebovat následující složky (číslo v závorkách):
- lilky (2 ks),
- jehněčí (400 g),
- brambory (4 ks),
- rajčata (2 kusy),
- sladká paprika (2 kusy),
- čerstvé zeleniny
- fazole v luscích (120 g),
- žárovky (2 kusy),
- malé množství skopového tuku
- česnek (8 hřebíček),
- chili pepř (0,5 ks),
- adjika (4 lžičky).
Chcete-li zlepšit chuť, můžete použít různé nástroje, mnoho hospodyňek přidat bobkový list do misky.
V případě vaší stravy může být skopový a skopový tuku nahrazen chudým masem a rostlinným olejem. V Gruzii je nahrazení masa negativní, ale jídlo se již stalo globálním pokladem. Použití k vaření masa z prasat, skotu a dokonce i drůbeže (Turecko se někdy používá jako dieta) dává tradiční gruzínskou kuchyni novou chuť.
Funkce vaření
Vaření chanahi vzaté v hrnci, ale může být vařený v kádě, v troubě, a dokonce i v pánvi. To vše je dobré, ale použití hliněných hrnců o objemu od 3 do 4 litrů je nejlepší volbou, testováno časem. Předtím byly hrnce umísťovány do pece, v nádrži byly chuť a vůně složek smíšeny, zvláštní rysa jí neumožňuje zmizet. Připravený hrnci se podává na stole, kde se miska rozkládá na desky. V Gruzii se chanakhs jedí s čerstvými tortilly.
Používané hrnce by měly být vyrobeny z hlíny, z litiny nebo keramiky může nádoba vyschnout nebo hořet.
V moderních podmínkách se gruzínské chanakhi vaří v troubě v hrncích, kapacita je pro jednu porci. To umožňuje každému hostovi předložit svůj vlastní pot, není nic, co by se mohlo rozkládat. Potraviny s takovou kapacitou se nezhoršují, další den chanakhs budou mít stejnou úžasnou chuť. Z tohoto důvodu jsou hrnkové potraviny oblíbené u lidí, kteří nemají vždy čas vařit každý den.
Před vařením byste měli zodpovědně přistupovat k souboru ingrediencí. To pomůže připravit krásné chanahi v hrncích, které budou vypadat jako na fotografii. Následující vlastnosti výběru produktů lze rozlišit:
- musíte připravit malé a kulaté baklažánky, horkost je v nich vzácná,
- ačkoli mrkve jsou často přítomny na vaření videa, oni nejsou našli v tradičních receptech,
- v nepřítomnosti čerstvých rajčat, můžete použít rajčatovou pastu, ale to zhorší chuť,
- Sada koření a koření může být změněna tak, aby vyhovovala vašim preferencím.
Metoda vaření
Použijte recept na chanahi v hrncích, které je třeba připravit předem. Potřebují je naplnit hodinu vodou. V tuto chvíli můžete maso a zeleninu nakrájet na velké kusy. Brambory, cibule a rajčata jsou nakrájeny na polovinu, papriky jsou nakrájeny na 4 kusy, lilky - do 8.Když se hrnce zahřívají, v každém z nich je třeba dát malý kus tuku, poloviční cibuli, poloviční brambory, hrstku fazolí a 4 plátky lilku.
Hrnce se umísťují do studené trouby a teprve potom se zahřívá. Když je umístěn v horké troubě, může prasknout nádobí.
Do středu hrnce se umístí vrstva masa, 2 plátky pepře, polovina rajčete, zelenina s česnekem a kořením. Další vrstva je rozdělena na 2 kusy chilli a adjiky. Recepty pro chanahi umožňují použití teplého červeného vína namísto teplé vody. Tekutina je zapotřebí k vyplnění celého obsahu misky. Jídlo se připravuje na jednu a půl hodiny, pak zůstane jen naplnit zelenou.
Existuje několik tajemství, které zlepšují chuť a získávají krásné jídlo jako na fotografii. Zde jsou nejčastější způsoby, jak zlepšit chanah:
- hluboce smažte některé přísady (lilek, brambory, plátky červeného pepře),
- Nebojte se experimentovat s kořením
- postupujte podle pořadí vrstev.
Pokud používáte stejný recept, můžete změnit přísady, používat kuře, změnit sadu koření. Samostatné techniky mohou výrazně prodloužit dobu vaření. Pokud pouze vroucí obsah hrnce v troubě trvá méně než dvě hodiny. Pokud se rozhodneme předem smažit některé komponenty, proces bude trvat mnohem déle. Před použitím misek může být jeho historie zajímavá, proto můžete sledovat jedno z mnoha videí.
Možnosti vaření
Pokud jste chtěli chanahi s kuřecím masem nebo jiným masem v hrncích, ale není tam žádná vhodná mísa, neměli byste zoufat. Můžete použít žehličku nebo pánvi se silným dnem. Přísady jsou stejné, jediný rozdíl je v samotném procesu. Stává se povinností používat olej, takže maso a zelenina v chanakhs nebude spálit.
V pánvi, stejný princip odvíjení složek ve vrstvách, jako při vaření v hrncích. Zobrazují se následující vrstvy:
- kroužky lilku na dně,
- tenké kousky masa a polkruhy sladkého pepře na lilku,
- loupané rajčata, tenké cibulové prsteny,
- jemně nasekaný česnek, horkou papriku a zeleninu, vše posypeme solí,
- pokud jsou hrany pánve vysoké, může to trvat i několik řádků,
- horní vrstva bude nakrájená na brambory,
- celá hmota musí být napojena olejem a trochou soli.
Ať už jsou vybraná jídla, ať už je to kotel, pánve, pánve nebo jiné věci, chanakhs potěší hosty s bohatou chutí. Miska se nemusí vařit v hrnci, ačkoli to je tradiční způsob. Někdy je tato možnost prostě chybí, není důvodem odmítnout oblíbenou léčbu. Chanahi je vhodný pro rodinnou večeři a hlavní oslavu svátků, pro dovolenou s využitím dalších dekorací.
Proces vaření
Chanakhi je velmi chutné pokrmy gruzínské kuchyně, která je vařená vejcem se zeleninou v hliněném hrnečku. Maso i zelenina jsou předpečené, vrstvené a pečené v troubě ve vlastní šťávě. Není nutné sledovat misku, rozmíchat ji: přidáte ingredience a můžete udělat další věci.
Existuje mnoho variant tohoto pokrmu, ve kterých se v závislosti na chuti liší ingredience: cizrna, fazole, houby, tvrdé sýry a dokonce i maso jiných zvířat.
Pro vaření chanahi v hrnci v troubě je třeba připravit produkty v seznamu.
Umyjte jehněčí a nakrájíme na malé kousky. Stávající tuk nelze odříznout. Musí být ponecháno na džusy.
Dejte nejprve několik kusů tuku na dobře ohřátou misku. Když je trochu utopený - zbytek masa.Smažte do krásné červené barvy.
Cibule vyčistěte a nakrájíme na tenké polokruhy.
Mrkev nakrájejte na malé kousky. Smažte zeleninu ve strouhaném tuku, dokud nebude měkký.
Umyjte lilek, nakrájíme na poloviční kroužky.
Smažte až na rudou barvu.
Rovněž rajčata se rozřezávají na tenké polokruhy.
Oloupeme brambory a nakrájíme na 4-6 dílů. Smažte až do ruddy.
Vrstva všech připravených ingrediencí v květináčích: první vrstva je maso. Musí být slané a kořeněné kořením. Za ním stála cibule s mrkví.
Pak dát smažené brambory. Chuť přidáme s kořením.
Další vrstva je baklažán.
Rajčata jsou za nimi. Položte zelenou zeleninu nahoře.
Zakryjte nádobí a pošlete je do trouby. Pečte chanakhi v hrncích o 180 stupňů po dobu 1 hodiny.
Před podáváním jemně promíchejte a podávame horkou.
Bon appetit. Vařte s láskou.
Klasický recept na ghanský jehněčí chanahi
Klasický recept na chanakhi od skopového skotu v gruzínštině je přesně původní gruzínská polévka, kterou každý musí ochutnat. Chcete-li vařit, musíte strávit nějaký čas v kuchyni, ale věřte mi, stojí to za to.
Součásti:
- ½ kg skopového,
- ½ kg brambor,
- luk,
- mrkev
- 3 rajčata,
- lilek,
- 4 česnekové hřebíčky,
- koření
Než začnete vařit, dejte si lilek lžičku a nechte na nějakou dobu. Hořkost zmizí a zelenina bude něžná.
- Troupejte mrkev, nakrájejte cibuli na kostky, stlačte česnek s česnekem a zbavte zbývajících ingrediencí na kostky.
- Na oplátku dáváme všechny produkty do vařených kelímků, kromě česneku: maso, brambory, zeleninu. Každá druhá vrstva je ochucená. Nalijte vodu.
- Hrnce umísťujeme do pece ohřáté na 180 ° C po dobu dvou hodin. Po dosažení poloviny připravenosti, házet česnek a v případě potřeby zeleninu. Chanahs v gruzínštině jsou připraveni k jídlu.
Jak se vařit s hovězím masem
Vaření chanahi v hrnkových hrncích není tak obtížné, jak se zdá na první pohled.
Vaření s vepřovým masem
Recept na vepřové maso se používá nejčastěji, protože toto maso je častější v naší oblasti, koupit je jednodušší než kdy jindy. Polévka bude velmi bohatá kvůli tučnému masu a připraví ji na tento recept, budete překvapeni kombinací palety chutí.
Chanahi s hráškem v hrncích
Ne každá hospodyně ví, jak vařit chanahi v hrncích v troubě, protože kombinace hrášku a dalších složek je něco nového. Bez ohledu na to, jak to bylo, ale stojí za to vyzkoušet. Můžete si být jisti, že polévka příjemně překvapí vaše příbuzné.
Krok za krokem Vaření s kuřecím masem
Kuřecí maso je velmi jemné, lze ho použít i pro děti. Výhodou je, že kuře vaří mnohem rychleji než ostatní druhy masa, což usnadňuje vaření v čase. Pokud hodláte vařit, nebojte se, polévka jistě osloví jak dospělé, tak i děti.
S fazolemi a lilekmi
Maso, brambory, lilky a fazole kombinují, aby vytvořily nepopsatelnou chuť. Polévka je velmi uspokojivá a díky zelenině je to užitečné.
Složení pro "Chanahi Potted Meat":
- Vepřové maso - 600 g
- Brambory (střední velikost) - 10 ks
- Mrkev (střední velikost) - 2 ks
- Cibule (malá velikost) - 3 ks
- Česnek - 6 zubů.
- Zelený hrášek (konzervy) - 1 zákaz.
- Majonéza - 6 polévkových lžiček. l
- Olivový olej - 6 lžičky.
- Spice
Doba vaření: 90 minut
Podávání: 6
Recept "Maso v hrnci" Chanahi "":
Cibuli jsme nakrájeli jemně a rozložili je rovnoměrně do hrnců.
Mrák nakrájíme na poloviční kroužky a položíme je do hrnců.
Přidejte jeden malý stroužek česneku.
Nakrájíme maso na malé kostičky a pošleme do hrnců po cibuli a mrkve.
Nyní je čas na slaní a okořenění našich chanakhů.
Přidám do každé nádoby: čaj černého pepře - 3 ks, 1 lžičku.mletá kurkuma, 0,5 lžičky. estragon, špetka koriandru (lze vysušit), stejně jako špetka šafranu a ragany (také sušené).
Nyní na tomto bohatství rozšiřujeme brambory nakrájené na malé kostičky.
Místa v hrnci by měla zůstat přibližně 1 4.
Mírně sůl brambory, sezóny s černým pepřem a přidejte pinch kopru a petrželku (lze sušit).
Nyní přidejte olivový olej (asi 1 čajovou lžičku) a vodu (tak, že se sotva objevuje pod horní vrstvou brambor).
Přidejte 1 lžíci s kopečkem zeleného hrášku.
A konečný dotek před troubou - uzavřete všechny ingredience s 1 polévkovou lžící majonézy.
Uzavřeme víčka hrnců, umístíme je na plech a posíláme je do předehřáté trouby (200 ° C. Dobře, nebo jaká je vaše standardní teplota).
Počkáme, až se hrnce zahřívají a voda v nich se vaří (tentokrát budete vědět, kdy se objeví pára), snížíme požár na minimum.
Po hodině nebo hodině a dvaceti můžete dostat hrnce (podívejte se na brambory, pokud je připraven, pak chanakhs jsou připraveni).
Podáváme v chanahi hrncích, ochucené chuťově sójovou omáčkou. Tradičně v mé rodině jsou chanahy jedeny s dřevěnými lžičkami.
Přihlaste se do skupiny Cook v Kontaktu a získejte každý den deset nových receptů!
Připojte se k naší skupině v Odnoklassniki a získejte nové recepty denně!
Sdílejte recept s přáteli:
Komentáře a recenze
26. října 2017 syper5 #
27. října 2017 Ile-i # (autor receptury)
28. března 2017 mv131 #
9. září 2016 irab1983 #
9. září 2016 Ile-i # (autor receptury)
Děkujeme za zpětnou vazbu! Ve skutečnosti můžete přidávat koření podle vašeho vkusu, řeknu jen, že koření (chaman nebo kurkuma, atd.) A ostrost (černý, bílý pepř) jsou dokonale kombinovány.
Teď vás závidím, protože žijeme nyní ve Španělsku a nejsou k dispozici žádné takové nádoby (pouze s dodávkou - a to už nejsou jen hrnce, ale zlato)))
18. března 2016 yuliya-Julia #
18. března 2016 Ile-i # (autor receptury)
21. února 2015 Astr #
21. února 2015 Ile-i # (autor receptury)
21. června 2014 DEKADAHC #
21. června 2014 Ile-i # (autor receptury)
17. června 2014 Denn2076 #
18. června 2014 Ile-i # (autor receptury)
26. dubna 2014 aleks2199 #
27. dubna 2014 Ile-i # (autor receptury)
31. prosince 2013 Maniga #
27. dubna 2014 Ile-i # (autor receptury)
9. října 2013 lady-j #
27. dubna 2014 Ile-i # (autor receptury)
11. července 2013 Angel_lip #
11. července 2013 Ile-i # (autor receptury)
17. února 2013 La Gur #
13. května 2013 Ile-i # (autor receptury)
13. května 2013 La Gur #
9. února 2013 Patti #
11. února 2013 Ile-i # (autor receptury)
16. prosince 2012 volina_tania #
16. prosinec 2012 Ile-i # (autor receptury)
16. prosince 2012 volina_tania #
16. prosinec 2012 Ile-i # (autor receptury)
"11:05 09.06.12 |
A vy zkuste jeden pot tohoto a další) a vyberte si ten, který se vám líbí nejlépe! Líbí se mi, když je uzávěr, pak trochu pečené. Majonéza, samozřejmě absolutně nepoužitelná, zvláště pečená, ale s tím je velmi chutná! A když se rozmícháte, pak si myslím, že to nebude pečovat. V zásadě se může přidat po vaření - nebude to žádný rozdíl))) Experiment. "
Děkuji moc za takovou přátelskou odpověď! Upřímně jsem se bál útoků na téma "Tento recept, nelíbí se, nesnaží se"))) Ujistěte se, že vaříte, máte dobrý den)
9. června 2012 Ile-i # (autor receptury)
29. ledna 2012 Eva1002 vymazáno #
29. leden 2012 Ile-i # (autor receptury)
13. září 2011 Ekaterina912 #
13. září 2011 Ile-i # (autor receptury)
18. října 2010 horo6aya #
18. října 2010 Ile-i # (autor receptury)
16. října 2010 od dariella #
18. října 2010 Ile-i # (autor receptury)
""
