Pizza omáčka

• Skutečná italská pizzová omáčka
• Jaké koření jsou dobré pro pizzu
• Tenké těsto - nejlepší základna pro italskou pizzu

Klasické italské pizzové omáčky se připravují z velkého množství rajčat (konzervovaných ve vlastní šťávě nebo čerstvé) as přídavkem aromatických koření.

Chcete-li vyrobit klasickou italskou pizkovou omáčku z Milána, je zapotřebí následující složky: 200 g konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, 2 stroužky česneku, ½ cibule, 10 ml olivového oleje, ½ lžičky. oregano: černá mletá paprika, sůl.

Oloupeme česneku a polovinu cibule a nakrájíme je nožem. Položte konzervované rajčata z nádoby, kůry a kaše s vidličkou.

Nalijte rafinovaný olivový olej do hrnce nebo hrnce s hustým dnem a za stálého míchání smažte cibuli v něm, dokud nebude průhledný. Ujistěte se, že nevyplachuje. Pak přidejte nakrájený česnek, rychle promíchejte a okamžitě vložte připravené konzervované rajčata. Je-li to žádoucí, může být pizzová omáčka připravena předem nebo v skladu, zmrazená v mrazáku a před použitím rozmrazena.

Snižte teplotu na nízkou teplotu a omáčku omávejte po dobu půl hodiny, pravidelně mícháme přísady. Na samém konci guláše sezamujte omáčku se solí, pepřem a oreganem (oregano). Poté odstraňte z tepla a žalstejte. Omáčka "Milano" by měla být poměrně silná. Je ideální pro masové pizzy.

Ne méně chutná je získává pizza s jinou rajčatovou italskou omáčkou, pro přípravu které je nutné vzít 10 zralých rajčat, 2 lžíce. l rajčatová pasta, špetka bazalky, skořápka majoránky, ½ lžičky. oregano, 1 lžička. citronová šťáva, sůl.

Umyjte rajčata a vařící vodu, poté rozřízněte pokožku a odstraňte ji. Oloupaná rajčata jsou nakrájena jemně a umístěna do hrnce nebo hrnce s hustým dnem. Poté položte na střední teplotu a asi 20 minut vařte, až se veškerá kapalina odpaří.

Po 10 minutách od začátku kalení přidejte sůl a koření (bazalka, majoránka a oregano). Když je omáčka hotová, ochlaďte ji a protřete sítem. Pokud se ukázalo, že je vodnatý, přidejte rajčatovou pastu, dobře promíchejte a ohřejte několik minut na ohni. Sezona s citrónovou šťávou pro pikantnost. Omáčka vyrobená podle tohoto receptu je také ideální pro masové pizzy.
Chcete-li krémovou omáčku ochucit a pikantní, doporučujeme přidat lžíce vinného octa nebo špetku muškátového oříšku.

Pro zeleninové a houbové pizzy si můžete udělat smetanovou omáčku. Budete potřebovat: 200 ml smetany s obsahem tuku nejméně 20%, 1 polévková lžíce. l pšeničná mouka, 1 polévková lžíce. l máslo, mletý černý pepř a sůl.

Několikrát protřejte mouku sítem. Pak ve velkém ohni rozdělte pán, přidejte do něj mouku a za neustálého míchání smažte až do zlacení. Poté přidejte roztavené máslo a pokračujte ve smažení po dobu 1-2 minut.

Poté postupně nalijte krém a při trvalém míchání je dobře zahřejte 2-3 minuty. Sůl a pepř smetanová omáčka, odstraňte z tepla.

Základy vaření

Pro klasickou omáčku jsou potřeba sladké zralé rajčata, které se čistí a vaří na požadovanou tloušťku. Pokud není čerstvá zelenina, můžete nahradit konzervované rajčata nebo rajčatovou pastu, zkombinovat jejich chuť s bylinami a kořením.

Často se přidává:
- česnek, cibule, sladká paprika a další zelenina,
- italské byliny, zejména bazalka a oregano, čerstvé i sušené,
- horká paprika ve formě prášku nebo čerstvého,
- olivový olej (může být nahrazen slunečnicovým olejem).

Krémová, česneková, zakysaná smetana, sýr a hořčičné omáčky nejsou považovány za tradiční při přípravě pizzy. Stále ve vysoké poptávce. Pomáhají diverzifikovat nabídku, když chcete něco neobvyklého, originálního.

Vařené omáčky na sporáku. Pro vaření budete potřebovat malou pánvi, pánvi nebo tlustou stěnu, smaltovanou nebo nelepivou.

Pizza Sauce - nejlepší a lahodný recept "Zelenina"

Obrovská distribuce obdržela omáčku ze zeleniny. Lidé jsou přitahováni ke zdravému životu a snaží se vyrábět rozkošná jídla s největší užitečností pro jejich blaho. Takový oblékání zejména pobaví vegetariány.

Složení:

• Solené okurky - 3 ks. (malé objemy).
• Vařené houby (lepší žampióny) - 90 g.
• Majonéza - 120 g.
• Kečup - 40 gr.
• Chřest (konzervy) - 100 g.
• Česnek - 1 hřebíček.
• Černý pepř - podle chuti.
• Sůl je špetka.

Jak vařit pizzu omáčku - nejlepší a chutné

Okurky musí být nakrájeny na malé proužky, chřest také. Vařené houby se stříhaly, jak je povoleno menší. Poté je třeba míchat kečup, majonézu a česnek v samostatné misce. Ve výsledné směsi přidejte mírně sůl a papriku podle chuti. Další krok v misce přidejte nakrájenou zeleninu. Omáčka je připravená! Recepty jsou poměrně obyčejné a v této velmi chutné době. Omáčka je vařena asi 10 minut, má příležitost existovat konkrétně, protože obdivujeme hostesky.

Pizza omáčka jako v pizzerii

Lidé se neustále zajímají o to, jak připravit omáčku v pizzerii. Kuchařští experti se rozhodnou vyrábět mimořádné chuťové omáčky pomocí jednoduchých ingrediencí. V pizzerii jsou omáčky připraveny s marží, které šetří čas a úsilí. V domácnosti je také dovoleno vyrobit takovou omáčku a uklidit ji v chladničce před následnou výrobou pizzy. Kulinární experti tradičně připravují omáčky pomocí rajčatové pasty. K dispozici je tradiční recept na pizzu.

Složení:

• Rajčatová pasta - 250 gr.
• Rajčatové pyré - 600 gr.
• Olivový olej - st / lžička.
• Česnek - hřebíček.
• Cukr - polovina umění. lžíce.
• Sůl je špetka.
• Koření - lžíce.

Jak udělat pizza omáčku jako v pizzerii

Vezmeme obrovské množství pánve, ohříváme olivový olej v něm. Smažte v hrnci malý rozemletý česnek na malém plameni po dobu 2 minut. Přidejte rajčatovou kaši, bramborovou kaší, sůl s cukrem a kořením na česnek. Přineste omáčku do varu a okamžitě snížíte plamen na malý. V tomto stavu podržte omáčku pod víkem po dobu 10 minut. Takový obyčejný recept dává pizze obohacující chuť.

Rajská omáčka na pizzu. Tomatová omáčka

V Itálii je zvykem vyrábět čerstvou nebo konzervovanou rajčatovou omáčkou. Obzvláště se obyvatelům Ruska líbil recept s rolí konzervovaných konzervovaných rajčat v jejich šťávě. Je-li to žádoucí, je dovoleno používat čerstvé rajčata - neexistují žádná vážná omezení.

Složení:

• Konzervované rajčata - 0,5 kg.
• Olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
• Česnek - 2 hřebíčky.
• Sůl / cukr - podle chuti.
• Basil / oregano - 0,5 lžíce.

Jak vařit rajčatovou omáčku na pizzu. Tomatová omáčka

Zahřejte olivový olej v pánvi a holzte holz. Dokud je česnek smažený, odlupujte rajčata. Spracované rajčata mix mixér. Přidejte směs na česnek, během kterého bude mít čas na smažení. Přineste omáčku do varu a přidejte sůl / cukr a koření. Omáčka je připravená.

Bílá, krémová omáčka na pizzu

Smetanová omáčka není při výrobě pizzy považována za běžnou. On jde více na kontrast, jakmile chci něco mimořádného. Bílá omáčka při výrobě není těžší než kterýkoli jiný, ale podle chuti zcela odlišné.

Složení:

• Krém 20% (vyhřívaný) - 250 ml.
• Mouka - 100 gr.
• Žloutky (čerstvé) - 2 ks.
• Máslo (roztavené) - Umění / lžíce.
• Cukr - čajová lžička.
• Sůl je špetka.

Jak vařit bílou, krémovou omáčku na pizzu

Nejprve je třeba bít vaječné žloutky šlehnutím nebo vidličkou. Pak smícháme krém, mouku a máslo, které získaly směs si musí pamatovat tenkou kyselou smetanu. Směs se nalije do smaltu a stanoví se na potamit ve vodní lázni.

K tomu, aby se mouka nelepila na stěny, musíte směs rozmíchat vidličkou. Plamen musí být slabý. Po 10 minutách. přidat ke směsi šlehané žloutky a promíchat. Poté odstraňte nádobí z plamene a bičte další miny. Omáčka je připravená, ale pro úvod je třeba ji zcela ochladit.

Sýrový - hořčičná omáčka na pizzu

Analog malá bílá omáčka, podobná barvě k ní, ale zcela odlišná chuť.

Složení:

• Kuřecí vejce - 4 ks.
• Ne příliš tučná zakysaná smetana - 200 gr.
• Tvrdý sýr (alespoň nějaký druh) - 100 gr.
• Suchý hořčičný prášek - čajová lžička.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l
• Lemonový džus - st / lžíce.
• Sůl / pepř - podle chuti.

Plain Pizza Sauce

Začněme nejjednodušší - tento recept je docela jednoduchý a jeho součásti se nacházejí v ledničce každé hostesky.

• 2 obyčejné sklenice rajčatové omáčky
• česnekové granule
• cukr - 0,5 lžíce
• černý pepř
• dva štipce soli
• dvě špetky bazalky

V mělké mísy, kombinovat rajčatovou omáčku, koření (v tomto případě bazalka, ale můžete také použít oregano, kmín a další), přidejte cukr, česnek v granulích, trochu soli a pepře, pak míchat.

Můžete si udělat tento pizza oblékání pomocí běžného česneku, nikoliv granulovaného česneku: jemně ho rožte a rošt s ostatními ingrediencemi. Můžete experimentovat s kořením - změna jedné složky způsobí, že chuť nádobí bude originálnější. V chladničce je výsledná směs skladována déle než jeden týden.

Omáčka "Home"

Nabízíme nádherný recept na domácí pizzu, která zažehná jakoukoli restaurační misku. Příprava trvá déle než 5-10 minut.

• 2-3 velké lžíce rafinovaného olivového oleje
• Šálek jemně nasekané cibule
• lžíce mletého česneku
• 3 velké čerstvé rajčata
• 100 gramů rajčatové pasty
• dva štipce soli
• černý pepř (zem) - ¼ malá lžíce
• 50 gramů másla

Chcete-li udělat lahodnou omáčku na pizzu, nalijte rafinovaný olivový olej do malé pánve a přidejte cibuli. Pak přidejte nakrájený česnek (granulovaný lze použít), nakrájené rajčata a kůži rajčata, pak sůl a pepř.

Chcete-li vyčistit rajčata, nejprve nalít přes vařenou vodu a pak studenou. Kvůli teplotnímu rozdílu dochází k roztržení slupky a je snadné ji vyčistit.

Přiveďte výslednou omáčku na teplotu varu, poté důkladně promíchejte, aniž byste se vyloučili 5-7 minut od tepla. Pak přidejte 50 gramů oleje a znovu jej podržte (až do úplného rozpuštění) a pak jej vyjměte ze sporáku. Obvaz je připraven - rozemlete omáčku na těsto pizzy a přidejte náplň. Bon appetit!

Sýr - hořčice pizza omáčka

Analogová bílá omáčka, podobná barva, ale zcela odlišná chuť.

Složení:

• Kuřecí vejce - 4 ks.
• Nízkotučná zakysaná smetana - 200 gr.
• Tvrdý sýr (jakákoli odrůda) - 100 gr.
• Suchý hořčičný prášek - čajová lžička.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l
• Citronová šťáva - lžíce.
• Sůl / pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Vařte vajíčka tak, aby žloutek ve vejci zůstal tekutý uvnitř, pevný venku.
2. Bílkoviny pro vaření nebudou užitečné, žloutky budou muset brousit a postupně přidávat do nich olej.
3. Do výsledné hmoty žloutku přidejte hořčici.
4. Pak postupně přidáme kyselou smetanu.
5. Omáčku je třeba míchat, dokud konzistence nebude homogenní.
6. Pak přidejte všechny zbývající složky kromě sýra. Jeho první potřeba mletí na jemném strouhaní.
7. Postupně přidáním sýra nakonec omáčku vložte do vodní lázně po dobu 5 minut. Není možné přinést do varu!

Chcete-li měnit chuť odrůdy sýra, můžete změnit. Pokud je to žádoucí, může být kyselina citronová nahrazena vínem nebo jablkem.

Červená papriková omáčka

Rajčata v tomto receptu se vůbec nepoužívají. Pepř přináší svou vlastní specifickou příjemnou chuť a zcela nahrazuje rajčata. Papriky lze také použít v některých jiných receptech, které nahrazují rajčata, ale je třeba věnovat pozornost dalším produktům.

Složení:

• Velké červené papriky - 4 ks.
• Kuřecí vývar - 150 ml.
• Basil - pár větviček.
• Chilli paprička - čajová lžička.
• Sůl a černá pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Papriky je třeba pečeme v troubě po dobu 15 minut při teplotě 200 stupňů. Můžete je pečeme v mikrovlnné troubě, ale čas se sníží na 8 - 10 minut při průměrném výkonu.
2. Peppers se musí oloupat a semenat. Aby nedošlo k úniku slupky, by se horké papriky měly vložit do plastového sáčku po dobu 20 minut.
3. Potom pečené papričky promícháme až do konzistence bramborové kaše, přidáme kuřecí vývar a koření.
4. Omáčku je třeba nalít do hrnce a vařit na nízké teplotě až do konečného zesílení.
5. Poté ochlaďte a naneste podle určení.

Čokoládová pizzová omáčka

Někteří lidé nemohou žít bez čokolády. Zvláště pro sladký zub přišel s receptem s přídavkem kakaa a čokolády. Chuť je velmi neobvyklá, někteří dokonce nazývají tuto pizzu "pizza - dezert".

Chcete-li se ujistit, že tato omáčka je hodná takového titulu, musíte si vařit sami. Receptura vyžaduje zvýšenou pozornost a neustálé míchání, protože čokoláda je charakteristickou složkou.

Složení:

• Pasterizované mléko - 250 g.
• Máslo - 15 g.
• Kuřecí žloutek - 2 ks.
• Kakaový prášek - 5 lžičky.
• Čokoláda všeho druhu - 70 gr.
• Likér - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Čokoláda musí být roztavena ve vodní lázni.
2. Zatímco se čokoláda zahřívá, přidá se do mléka kakao a cukr, promíchejte.
3. Do této směsi přidáme roztavenou čokoládu a důkladně promícháme. Zrna cukru by se neměly cítit.
4. Pak přidejte vaječné žloutky a likér do omáčky, důkladně promícháme.
5. Položte omáčku na vodní lázni, promícháním, aby se dosáhlo jednotného stavu.
6. Když omáčka dosáhne požadovaného stavu, přidejte máslo a znovu jej promíchejte.

Tato omáčka se používá v horkém stavu, protože může být nerovnoměrně rozložena v chladném stavu.

Jednoduché a chutné recepty na výrobu pizzové omáčky pomohou potěšit domácnost a přinést nové poznámky do obvyklého menu. Recepty je možné měnit přidáním nových ingrediencí, ale je důležité si uvědomit, že existují nekompatibilní produkty a je lepší nechat se s nimi experimentovat.

Takže nepřidejte zeleninu na čokoládovou omáčku a kuřecí vejce se nezapadá do vegetariánského menu.

Složení

• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l
• cibule - 1 ks.
• česnek - 2 zuby.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• olivový nebo slunečnicový olej - 1-2 lžíce. l
• cukr - 1 lžička.
• sůl - 0,5 lžíce.
• mletý černý pepř - 2-3 čipy.
• bazalka a oregano - 0,5 lžičky.
• voda - asi 50 ml
• mleté ​​papriky - na špičce nože

Krémová (bílá) pizza omáčka

Smetanová omáčka (druhá je bílá) se používá hlavně k výrobě houbové pizzy. To je dobré s kuřecím masem, klobásou, zeleninou a bílými rybami. Připravené v mléce nebo v krému. Ve skutečnosti je to typ béchamelu, kdy se mouka vaří s mlékem. Aby nedošlo k přerušení jemné chuti, přidejte minimální množství vonných bylin. Používaným kořením je pepř (s výhodou bílý, jemnější chuť než mletý černý pepř), muškátový oříšek, čerstvý nebo granulovaný česnek.

Abyste se vyhnuli hromadě, doporučujeme mouku ředit studeným mlékem a teprve po varu nad klidným ohněm. Pro zajištění můžete omáčku přetáhnout přes sítko.

• 20% krém - 250 ml
• mouka - 100 g
• máslo - 1 polévková lžíce. l
• Žloutky - 2 ks.
• cukr - 1 lžička.
• sůl - 1 žetony.

1. Smíchejte lehce zahřátý krém, mouku a máslo, změkčte při pokojové teplotě v hrnci.
2. Výsledná směs, konzistence zakysané smetany, teplo ve vodní lázni. Spodní ohřev by měla být mírná a nezapomeňte míchat šlehnutím.
3. Po 10 minutách přelijte žloutky do pánve vidličkou. Okamžitě vyjměte z tepla a protřepte další 5-6 minut. Přineste chuť.
4. Jakmile omáčka zcela vychladne, bude připravena k použití.

Pokud chcete, aby chuť byla nasycená, můžete si na bujónu připravit bílou omáčku. Technika vaření bude mírně odlišná, protože recept nepoužívá vajíčka. Nejdříve smažte 30 g mouky na malý kousek másla (30-50 g). Postupně do ní nalijte 700-800 ml teplého vývaru (maso - pro pizzu s masovou náplní, ryby - pro mořské plody). Jakmile vaří, vaříme 10 minut při mírném zahřátí se solí a pepřem na požadovanou konzistenci. Pokud narazíte na hrudky, projděte sítem nebo vydejte přes mixér.

Jak se vaří sýr - hořčičná omáčka na pizzu

Vaříme varlata takovým způsobem, že žloutek ve varlatu zůstane uvnitř vodního, těžko zvnějšku. Proteiny pro výrobu nepotřebují, žloutky potřebují třepat a rovnoměrně přidávají do nich olej. Do výsledné hmoty žloutku přidejte hořčici. Poté přidáme kyselou smetanu rovnoměrně. Omáčku zamícháme, dokud není hustota jednotná. Poté přidejte všechny ostatní přísady a nezapočítáme sýr. Musí být nejprve strouhán na malém strouhaní. Při rovnoměrném přidávání sýra v konečném pořadí, omáčka musí být stanovena ve vodní lázni po dobu 5 minut .. Není třeba přivést k varu! Pro změnu chuti sýra lze změnit. Kyselinu citronovou lze v případě potřeby nahradit vínem nebo jablkem.

Jak vyrobit pizzu z červené papriky

Peppers je třeba pečeme v troubě po dobu 15 minut. při teplotě 200 stupňů. Je povoleno pečení v mikrovlnné troubě, ale čas se sníží na 8 - 10 minut. s průměrným výkonem. Papriky musí být oloupané a loupané. Aby nedošlo k odlupování, musí být horké papriky položeny po dobu 20 minut. v plastovém sáčku. Poté pečeme zapečené papriky, dokud nedojde do kaše, přidáme kuřecí vývar a koření. Omáčku je třeba nalít do hrnce a vařit pomalým plamenem až do konečného zesílení. Poté vychladnout a používat podle účelu.

Jak vyrobit čokoládovou omáčku na pizzu

Čokoláda musí být roztavena ve vodní lázni. Dokud se zahřeje čokoláda, přidejte kakao a cukr do mléka, promíchejte. Do této směsi přidejte roztavenou čokoládu a vše pečlivě promíchejte. Zrna cukru se nemusí cítit. Poté je nutné přidat omáčku a likér do omáčky, znovu promíchat. Identifikujte omáčku ve vodní lázni a promíchejte, aby se dosáhlo jednotného stavu. Jakmile omáčka dosáhne požadované polohy, přidejte do ní olej a dobře promíchejte. Tato omáčka se spotřebovává v horkém stavu, protože má schopnost vychladnout se v rytmicky chladném prostředí.

Běžné a ústa-zalévat recepty na výrobu pizzy omáčka pomůže bavit domácnost a přinést nejnovější poznámky do obvyklé stravy. Recepty je možné měnit přidáním nových ingrediencí, ale je důležité mít na paměti, že existují neporovnatelné produkty a je lepší nechat se s nimi experimentovat. Tímto způsobem byste neměli přidávat zeleninu do bronzové čokoládové omáčky a kuřecí vejce se nebude hodit do vegetariánské stravy.

Klikněte na "Líbí se" a získejte pouze ty nejlepší příspěvky na Facebook ↓

Čerstvá rajčatová omáčka na pizzu

Tato italská omáčka z rajčatové pizzy je vyrobena z čerstvých rajčat - existuje názor, že tento způsob vaření vám umožní plně odhalit kytici chutí a vůní klasických obvazů.

• čerstvé rajčata - 500 g,
• česnek - 3 hřebíčky,
• olivový olej - 70 ml,
• sůl - 1 lžička,
• cukr - 2 polévkové lžíce,
• mletý černý pepř - čtvrtina lžičky,
• sušená oregano - 1 polévková lžíce.
• sušená bazalka - 1 polévková lžíce.

1. Rajčata se umyjí a vylijí vroucí vodu. Odstraňte kůži, nakrájejte na kusy a sklopte do misky.
2. Česnek oloupaný. Dále, každý hřebíček nakrájí na polovinu. Zahřejte olivový olej na pánvi, vložte do něj česnek a smažte až do zlatohnědého. Grilovaný česnek je odhozen, už ho nepotřebujeme.
3. Olivový olej, zbývající z pražení česneku, nalijte do pánve k rajčatům.
4. Přidáme sůl, přidáme cukr, naplníme mletým pepřem a bylinkami. Výsledná hmota se mletí až do homogenity. Použijte omáčku podle zamýšleného účelu.

Připravená čerstvá rajčatová omáčka na pizzu by měla být použita okamžitě nebo do chladničky, dokud nebudete připraveni k pečení. Před vařením omáčky z chladničky musí být smíchány.

Víno Pizza Sauce

Víno, ukázalo se, že můžete nejen pít, ale také přidat k nejrůznějším pokrmům. Nabízíme vaření vínové omáčky na pizzu s celerem.

• 800 gramů červené omáčky
• petrželka - 20 gramů
• 100 mililitrů vína (lepší než červená suchá)
• 20 gramů celeru
• 60 gramů cibule
• 250 mililitrů hovězího vývaru
• černý pepř (několik hrášek)
• mletý pepř (červený)
• karafiát
• muškátový oříšek (práškový)

Masový vývar by měl být připraven v předstihu. Může se vařit na kosti nebo z dobrého kusu masa, pokud je vývar lehký a není příliš tučný.

Nakrájejte cibuli, celer a petrželku v malých kostech, pak se mícháme s černým pepřem a hřebíčkem a zakryjeme masným vývarem. Poté přidáme suché červené víno k získané směsi, zakryjeme víkem - vaříme více než 2/3 původního objemu. Nalijte 800 g červené omáčky do prakticky připraveného dresingu, přidejte muškátový oříšek - vaříme 20 minut. Před vyjmutím ze sporáku přidávejte sůl, přidejte malou špetku červeného pepře a napněte - omáčka pizzy je připravena!

Neapolitánská omáčka

Nabízíme zvládnutí přípravy omáčky pro neapolskou pizzu. Věřte mi, je to velmi chutné a recept není vůbec komplikovaný.

• kilogram čerstvých rajčat
• bazalka
• oregano
• sušené oregano
• černý pepř
• drcený česnek (2 malé hřebíčky)
• cibule - jeden kus
• sůl

V hluboké pánvi rozdrtíme kilogram rajčat do stavu kapalných brambor. Peeling rajčat od kůry není nutné, ale pokud se rozhodnete, nejprve nalít přes vařenou vodu a pak studenou. Takže uvolnění zeleniny z kůže bude mnohem jednodušší.

Ve výsledné hmotě přidejte oregano, černý pepř, pár listů čerstvé bazalky, špetku soli, nakrájenou cibuli a česnek. Pokud jste sušili oregano, omaste si omáčku.

Vaření by mělo být prováděno při nízkém ohni po dobu 45-60 minut a vzpomínka na míchání.

Pokud po pečení pizzy ještě máte omáčku, můžete ji udržet v mrazáku až do dalšího kulinářského díla po dobu 16 týdnů.

Zeleninová omáčka

Tento recept je určen pro fanoušky vegetariánské kuchyně. Takový obvaz bude ideální součástí zeleninové pizzy.

• 3 malé nakládané okurky
• 80 gramů vařených hub
• 100 gramů chřestu
• 120 gramů majonézy
• česnek
• 30 gramů kečupu
• černý pepř podle vašeho vkusu
• špetku soli

Nakrájejte okurky a konzervovanou chřest, předem vařené houby (je lepší použít houby), nakrájíme na velmi malé proužky. V samostatné misce smícháme majonézu, kečup, česnek, přidejte sůl a trochu pepře - sezonu zeleniny s touto směsí.Vařicová omáčka na vegetariánskou pizzu je u konce! Jak můžete vidět, recept je velmi jednoduchý - nevyužíváte ani 10 minut.

Simple Pizza Dressing

A to je další snadná omáčka pro pizza se zeleninou.

• 100 gramů nízkotučné majonézy
• hořčice - poloviční malá lžíce
• 10 mililitrů octa
• mletou papriku podle vašeho vkusu
• sůl

V misce smíchejte majonézu, půlku malé lžíce hořčice, sůl, 10 mililitrů kousnutí, trochu pepře a poté se rozmícháme. Jak můžete vidět, příprava této omáčky je otázkou tří minut!

Pokud chcete něco přidat od receptury, nebojte se "hrát" s produkty. Například místo obvyklé hořčice použijte zrnitou - má sladcejší, exotickou chuť.

Mléčná omáčka

Tato mléčná pizzová omáčka je vhodná pro milovníky experimentů a neobvyklé pokrmy. Připravte si originální dres a překvapte své příbuzné!

• 250 mililitrů domácího jogurtu (můžete použít úložiště)
• nějaká sůl
• 30 gramů prosívané mouky
• 30 gramů dobrého másla (použijte dražší)

Na klidném ohni roztát maslo, přidejte 30 gramů prosívané mouky, sůl, vylijte předehřáté kyselé mléko a vaříme a mícháme neustále po dobu 10 minut.

Pokud chcete vařit masovou pizzu, rozšiřte recept: přidejte zbitý kuřecí žlout, citronovou kůru a špetku cukru. Tato směs by měla být mírně vařená a potom napnutá.

"Angličtina" doplňování paliva

Pokud jste spokojeni s přípravou neobvyklých pokrmů, zkuste tento recept na "anglickou" pizzu.

• půl litru kefír
• 60 gramů másla
• 120 mililitrů krému
• 75 gramů bílého pšeničného chleba
• špetku soli
• jednu cibuli

Připravte dresink následujícím způsobem: přidejte drcený pšeničný chléb kefír (projděte jemným sítkem), nakrájené máslo a cibuli. Směs míchat po dobu 10 minut, poté cibuli vyjmout a připravenou hmotu mletím s koštětem a postupně se nalije do krému. Hotová "anglická" omáčka se podává na pizzu v samostatné misce.

Doufáme, že tyto recepty pomohou připravit nejrůznější pizzy s nejkrásnějšími omáčkami! Vařte s potěšením!

Tomato Paste Pizza Sauce

Jednodušší recept - omáčka na omáčky z rajčatové omáčky - není nižší než klasická verze a umožňuje vařit si oblíbené italské pečivo i při nepřítomnosti čerstvých rajčat ve vaší domácí kuchyni.

• cibule - 1 ks,
• česnek je půl hlavy
• olivový olej - 2-3 lžíce,
• rajčatová pasta - 100 g,
• voda,
• sůl - pinch,
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce,
• sušená bazalka - 2 lžičky,
• sušená oregano - 1 lžička
• bobkový list - 1 ks.

1. Cibule je vyčištěna a nasekána nožem. Přeskočte ošempaný česnek lisem z česneku nebo rozdrtíte nožem. Zahřejte olivový olej v pánvi a smažte nakrájenou cibuli a česnekem do něj světle zlatou barvu.
2. Do výsledného smažení nalít rajčatovou pastu. Naplňte čistou vodou a promíchejte. Voda by měla být natolik, že konzistence omáčky se ukázala jako kečup.
3. Osušte omáčku. Dali jsme cukr, byliny a Lavrushu. Počet bylin může být změněn podle vašeho uvážení, chuť omáčky z toho nebude trpět.
4. Zakryjte pánvi víkem a vařte 10 minut.

Vyjměte hotovou omáčku z rajčatové pasty z tepla a mírně zchladněte, než se nanáší na základnu.

Bílá pizza omáčka jako v pizzerii

Skvělá alternativa k obvyklé rajčatové bílé pizzové omáčce. V pizzeriích se nesmějí podělit o všechna tajemství svých značkových bílých omáček, ale hlavní komponenty jsou vždy stejné: klasické základy ruské omáčky, strouhaného sýra a provensálských bylin.

• česnek - 1 hřebíček,
• máslo - 30 g,
• směs provensálských bylinek - 1 lžička,
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce,
• mléko - 150 ml,
• strouhaný sýr - 3 polévkové lžíce.
• sůl - pinch,
• mletý černý pepř podle chuti
• muškátový oříšek - pinch (volitelné).

1. Strouhaný česnek nebo nasekaný nůž. Roztavené máslo v pánvi.Přidejte do roztaveného másla směs bylin a nakrájeného česneku.
2. Poté nalejte mouku. Míchejte gumovou špachtlí. To musí být provedeno velmi rychle, aby se zabránilo tvorbě hrud.
3. Nezastavujte míchání, nalijte do masa tenký proud mléka. Pokračujeme v míchání a vaření, dokud se směs nezhustí.
4. Přidejte strouhaný sýr a důkladně promíchejte. Sůl, pepř, přidejte muškátový oříšek podle chuti. Míchejte a odstraňte z tepla. Chraňte před použitím mírně.

Základnu pizzy namazáme smetanovou omáčkou, trochu před dosažením hran. Pokud omáčka příliš ochlazuje a ztuhne, mírně zahřejte na sporáku.

Naučte se: jak vyrobit těsto pro skutečnou italskou pizzu - 11 lahodných receptů na droždí a kvasnice zdarma.

Krémová omáčka na pizzu

Klasická smetanová omáčka na pizzu podle tohoto receptu sestává z pouhých šesti výrobků - žloutek, smetany, másla, mouky, cukru a soli - je to hustá a dokonale se mísí s většinou hoblin.

• vaječný žloutek - 2 ks,
• krém s obsahem tuku 20% - 300 ml,
• měkké máslo při pokojové teplotě - 15-20 g (1 polévková lžíce)
• pšeničná mouka - 100 g,
• granulovaný cukr - 1 lžička
• sůl - 1 lžička,

1. Oddělíme žloutky od bílkovin. Bílkoviny jsou odloženy (používáme je například k výrobě bílkovin glazury) a mírně porazíme žloutky vidličkou nebo šlehačkou a odložíme je.
   

Zkoušené rady. Před použitím smetanové omáčky vychladněte na pokojovou teplotu.

Česneková pizza omáčka

Pikantní milovníci jistě ocení česnekovou pizzu. Množství česneku v přísadách je indikováno pro mírně horkou omáčku, ale vždy můžete upravit recept podle vašich představ.

• česnek - 3 stroužky (více, pokud máte rádi pikantní omáčku),
• čerstvá petržel (volitelně),
• mléko - 200 g,
• máslo - 20 g + na pražení česneku,
• mouka - 50 g,
• sůl - pinch,
• mletý černý pepř - na chuť.

1. Čistíme a rozdrtíme česnek, nakrájíme malé množství čerstvé petrželky. Mléko je v mikrovlnné troubě lehce zahřáté - mělo by být teplé, ale ne horké. Česnek nakrájíme v malém množství másla, dokud nezískáme zlato.
2. Ohřejeme máslo v samostatné pánvi. Přidejte mouku do ghee a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Pokračujte v míchání, vaříme na nízké teplotě po dobu 2 minut.
3. Když je omáčka mírně zahuštěná, nalijte tenký proud zahřátého mléka. Sůl a pepř směs, pak přidejte nakrájenou petrželkou.
4. Přidejte oheň a přiveďte hmotu do varu. Nezapomeňte míchat, jinak se vytvářejí hrudky.
5. Po varu vyjměte z tepla kombinujte s praženým česnekem. Maso rozemlejte do mixéru, dokud nebude hladké a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Česneková omáčka je kombinována s jakoukoliv pizzou, ať už je to maso, ryba nebo zeleninová pizza v pánvi.

Česneková krémová omáčka na pizzu

Pokud kombinujete nejlepší receptury smetany a česneku, získáte lahodnou a slanou smetanovou omáčku - v pizzerii je tato omáčka mezi třemi nejoblíbenějšími.

• česnek - 2-3 keřů,
• máslo - 100 g,
• mouka - 150 g,
• krém - 250 ml,
• sůl - pinch,
• mletý černý pepř - na špičce t.l.

1. Česnek je oloupaný, ale neřízený. Ohřejte máslo v pánvi nebo v hrnci. Smažte česnek v roztaveném másle na nízké teplotě.Když česnek získal zlatý odstín, vyhoďte kousky - nebudeme je už potřebovat.
2. Ve zbývajícím másle nalijte mouku a promíchejte, dokud nebude hladké. Naplňte smetanou a přivedete k varu na nízké teplotě. Ujistěte se, že se mícháte, jinak se hmota přidrží na stěny pánve nebo hrnce.
3. Přidejte sůl s pepřem, mícháme a odstraňte z tepla.

Použijte chlazenou omáčku s libovolnou náplní.

Smetanová pizzová omáčka

Pokud opravdu chcete domácí pizzu, ale není čas, udělejte kyselou omáčku na pizzu. Stačí, abyste z receptu smíchali všechny ingredience a můžete začít pečení.

• česnek - 1-2 stroužky,
• tvrdé sýry - 100 g,
• zakysaná smetana - 100 g,
• majonéza - 2 polévkové lžíce.
• bazalka sušená nebo nakrájená čerstvá - 1 polévková lžíce.
• sůl - pinch,
• mletý černý pepř.

1. Osušte česnek nůžem nebo použijte lis na česnek.
2. Na velmi jemné struhadle tři tvrdé sýry, které se dobře taví (parmezán je perfektní).
3. Smíchejte zakysanou smetanou a majonézou, lehce protlákněte vidličkou nebo použijte šlehání.
4. Přidejte nakrájené česnekové hřebíčky a strouhaný sýr na zakysanou smetanou s majonézou. Sůl, pepř a smíchejte až do hladkosti.

Při použití této kysané smetanové omáčky nelze základ pro pizzu před pečením pokrýt sýrem.

Sýrová pizzová omáčka

Stejně jako v předchozím receptu vám sýrová pizzová omáčka umožňuje bez dalšího používání sýra při pečení vaší oblíbené italské kuchyně, která také zjednodušuje vaření.

• mléko - 0,5 l,
• pšeničná mouka - 60 g,
• máslo - 60 g,
• Vaječný žloutek - 3 ks.,
• tvrdý sýr - 200 g,
• sůl - pinch,
• mletý černý pepř - čtvrtina lžičky.

1. Tvrdý sýr se nanáší na jemné struhadlo. Mléko se zahřeje v hrnci nebo v mikrovlnné troubě. Oddělíme žloutky a porazíme vidličkou.
2. Maso teplé v pánvi. Přidejte mouku a sůl, směs promíchejte.
3. Nalijte horké mléko a přiveďte hmotu do varu. Po varu okamžitě odstraňte z tepla. Přidejte strouhaný sýr, zbité vaječné žloutky, sůl a pepř.
4. Míchá se, dokud se nevyhladí a nechá vychladnout.

Pokud je příliš mnoho sýrových omáček, můžete nechat nepoužívané zbytky v chladničce po dobu jednoho týdne a trochu je zahřát, než umyjete pizzu doma.

Rajská omáčka na pizzu na zimu

Chcete-li ušetřit čas v zimě, v létě stojí za to připravit domácí zimní rajčatovou omáčku a pak bude vždy po ruce i italský dresink s provensálskou vůní.

• čerstvé rajčata - 3 kg,
• červená horká paprika - 1 ks,
• Bulharský pepř - 2-3 ks. (v závislosti na velikosti)
• česnek - 4-5 hřebíček,
• cibule - 3 ks,
• rostlinný olej pro pražení,
• sůl - 2 polévkové lžíce. l + pro pražení,
• mletý černý pepř,
• Provence bylinky - 2 polévkové lžíce,
• Paprika sladké - 1 polévková lžíce.
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.,
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.,
• jablečný jablečný ocet 5% - 100 ml,

1. Rajčata pečlivě umyjeme a nakrájíme na polovinu, nakrájíme na dvě další části. Demontujte stonku. Umyté papriky vyčistěte a nakrájíme na plátky. Stočíme rajčaty s pepřem přes mlýn na maso nebo rozemlejeme do mixéru.
2. Ošlehněte česnek a cibuli. Rostlinný olej je ohříván v pánvi a smažte cibuli v něm, dokud nezískáte zlato. Přidejte trochu soli a pepře, rozemlete nakrájený česnek a smažte dalších 5 minut, občas mícháme.
3. Rajčatové pyré kombinujte s cibulí a česnekem, 4 lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. sůl a granulovaný cukr. Míchat a vložit do pánve. Při středním ohřevu přivést k varu, potom snížit teplotu na minimum a vařit po dobu 1 hodiny, míchání občas. V tomto procesu přidáme provensálské bylinky, zkuste sůl, cukr a koření.
4. Po uplynutí této doby vyjměte z tepla a rozemlejte míchačkou, dokud nebude homogenní. Opět přivést k varu a vařit s velmi nízkou teplotu varu dalších 25 minut. Vylijeme oct, vaříme 5 minut před připraveností.
5. Hotový polotovar se nalije do předem sterilizovaných plechovek, zkroucených kovovými víčky a nechá se zcela vychladnout.

Z tohoto množství produktů v receptu se získá méně než 4 litry připravené omáčky. Otevřené plechovky v zimě by měly být uloženy v chladničce.

Vážení čtenáři, doufáme, že TestoVed odpověděl na otázku, jak vyrobit pizzu v ruce pizzerie. Staňte se skutečným výrobcem pizzy a sdílejte své kulinární úspěchy v komentářích!