Kachna, pečená v troubě, je obvykle podávána pro stolní svátky jako horké jídlo. Existuje mnoho způsobů, jak ho připravit, například pečený celek s různými plátky, pečený v rukávu s ovocem, kachní Peking, atd. V tomto tématu naši kuchaři sdílejí kachní recepty v troubě s fotografiemi a pokyny k vaření krok za krokem.
Řekněte příteli příteli
Každý výběr obsahuje ze 3 receptů s krok za krokem fotografie a videa
Vaření:
- Opláchněte kostru. Vezměte papírový ručník. Mokré.
- Smažte pepř do soli. Smažte kachnu se směsí.
- Strouhněte česneku. Ostružte kostru.
- Ošlehané jablka. S oranžovým odříznutím kůže. Grind. Nakrájejte matice. Sušené ovoce nakrájené. Směs. Vložte kostru. Šijte.
- Mazte olejem. Umístěte na plech. Zakryjte fólií.
- Zahřejte troubu. Bude to trvat 180 gr. Vložte panvu. Pečeme po dobu dvou hodin, pravidelně naléváme šťávu, která přiděluje kachnu.
- Když je kostra zcela připravená, odstraňte fólii. K hnědnutí. Bude trvat čtvrtinu hodiny, než se objeví pěkná, ostrý kůra.
Vaření s přidáním švestek
Toto jídlo se hodně uskuteční na libovolném slavnostním stole. Maso je sladké a něžné.
Plněné pohankou
Kachna s pohankou se mění šťavnatě a voňavě. Vzhledem k velkému uvolnění tuku z drůbeže je krupice namočená a je velmi citlivá.
Recept na vaření drůbeže ve fólii
Když se pták vaří ve fólii, šťávy nevytekají na plech, ale pronikají ptáka ze všech stran. Co dělá kachnu více aromatickou a jemnější.
Šťavnatá drůbež plná rýže
Nejlepší jídlo, které může hosty překvapit, je vycpaná drůbež. Jatečně upravená těla je velmi měkká a obilovina je šťavnatá.
V medovém marinádovém rukávu
Kachna v rukávu se získává s křupavou kůrkou a jemnou dužinou.
Tradiční Peking Duck
Slavný recept, který dobyl celý svět.
Vánoční kachna v troubě
Použijte prezentovanou variantu vaření a večeře vaší dovolené bude plná úžasné vůně a chuti.
Pečená kachna v troubě - obecné zásady a metody vaření
Kachní maso chutná mnohem zajímavěji než kuřecí maso, i když je vařeno mnohem méně často. To je obvykle dusené nebo pečené. Kachna pečená v troubě - to je jedna z nejúspěšnějších možností přípravy. Navíc je lepší pečeme celé tělo, vypadá to mnohem přitažlivější a je snadnější rozdělit měkko připravené maso na kousky než surové maso. Předpokládá se, že krmení ptáka celým tělem je slavnostní volbou.
Ne nutně v této podobě může být připravena na rodinnou večeři. Nejčastěji je pták pečený, předplněný břicho. Obvykle se jedná o ovesnou kaši, zelí, sušené ovoce, kdoule, jablka nebo pomeranče, lze je použít jako doplněk masa. Kolem ní se rozprostřela vonná kachna se zlatou krustou a vedlejším místem, ležící na talíři - co by mohlo být mnohem chutnější?
Pečená pečená kachna - příprava jídla
Nejprve musí být tělo připravená na pečení dobře umyté, vysušené, s plně oškubaným peřím. Kachní ocas obsahuje žlázy, které nevyvolávají nejjemnější aroma, která je zesílena tepelným ošetřením. Musí být proto řezány a je lepší je obecně odříznout. Kachní maso má specifickou chuť, proto doporučujeme marinovat před vařením. Pro marinády použijte citronovou šťávu, víno, ocot s kořením a kořením. Během marinování se kachní maso stává měkčí a je nasycené chutí koření.
Pečená pečená kachna - nejlepší recepty
Recept 3: Kachna pečená v těstě
Měkká, červená a voňavá kachna a chutný chléb, namočený v masové šťávě - to je domácí chutné.Cukrářské tělo může být ponecháno prázdné nebo plněné jablky, kaší nebo kdoule.
Složení: kachna - 2 kg, 2-3 stroužky česneku (nebo zázvor 1 cm), šťáva z malého citronu, 1 čaj. cukr, černý pepř, 2 tealozh. hotová hořčice, sůl, špetka horkého pepře. Cesto: 250 ml kefír, 2-3 stak. mouka, 1 vejce (plus jeden žloutek pro mazání), 1 čaj. prášek do pečiva.
Metoda vaření
Jemně česněte česnek (nebo zázvor), promíchejte citrónovou šťávou, hořčicí, cukrem, sůl, pepř. Pokryjte celou kachnu se směsí, aniž byste zapomněli vnitřek. Zatímco kachna nasákne vůní, připravte si těsto. Smíchejte všechny přísady a přidejte mouku do dílů, abyste vytvořili elastické těsto. Nechte to odpočívat asi patnáct minut a vyklopte ji.
Položte kostru do středu postele, zvedněte okraje těsta a zabalte kachnu ze všech stran. Krycí plech obalte papírem, položte ho do těsta s tuky, štětte žloutek a pečte jednu hodinu (150-160 ° C), dokud se těsto nezmění na růžové a zlaté.
Vyjměte pánev z trouby, vyjměte tělo z těla a zasuňte jej zpět do trouby dalších třicet nebo čtyřicet minut. Během této doby se stane zlatou a pokud jej propíchnete nožem, objeví se jasná šťáva. To naznačuje, že byla pečená. Podávejte na talíři, kolem sebe můžete dát kusy těsta.
Pečená pečená kachna - tipy od zkušených kuchařů
- Chcete-li zhruba určit dobu pražení kostry, musíte ji vážit. Trvalo 20 minut, kdy byla připravena každých 500 g hmotnosti, plus 20 minut pro celkovou hmotnost, tj. pokud pečeme kachnu o hmotnosti 2,5 kg, to trvá asi dvě hodiny - (20 minut * 5) + 20 minut = 120 minut.
- Jablka na plnění jatečně upravených těl kachen doporučujeme zvolit kyselé a kyselé sladké odrůdy.
- Další malý trik: Pokud máte rádi velmi měkké maso, které se doslova odklání od kostí, pak před tím, než si kachnu položíte do trouby, musíte ... vařit. Ano, ano, to je pravda, nebuďte překvapeni. Toto by mělo být provedeno během 3040 minut, dokud nebude připravena polovina. Vařená kachna je umístěna na plechu, v tomto případě nepotřebujeme fólii a vývar z vaření může být používán k pravidelnému odmašťování ptáka při pečení.
Jak si vybrat kachnu pro chutné jídlo
Za prvé, jak si vybrat kachnu pro správné vaření masa.
Je nutné zvolit kachní maso (brojlerové plemeno) s jemným, chutným a měkkým masem ve věku 2 měsíců.
Právě v této době jeho hmotnost dosahuje 2-2,5 kg a maso postrádá charakteristický zápach kachny, který není pro všechny příjemný.
Kromě toho, čím mladší kachna, tím rychleji se připraví zevnitř.
Kachna by měla být dobře krmena a měla hladkou, lesklou, nelepivou a zvětralou pleť s úzkými póry. Široké póry mluví o velkém věku ptáka.
Maso v řezu má bohatou červenou, čistou barvu bez tekoucí tekutiny s příjemným zápachem. Tuk je světlá barva a není příliš mnoho.
Jak si vybrat kachnu pro pečení?
Vyberte si jakékoli maso, včetně kachny, byste měli velmi pečlivě vyloučit možnost otravy. Stale nebo staré maso také má negativní vliv na chuť. Při nákupu věnujte pozornost jednotné barvě, elasticitě kostry, stavu zobáku a nohou.
Vybrané recepty na pečené kachny
Celá pečená kachna, plná, plná - existuje neuvěřitelná variabilita. Avšak je to celý pták vařený v troubě s náplní, která ponechává prostor pro představivost kuchařského fanouška: kachna je vařená s ovocem (nejoblíbenější možností je jablko) a bobule, zelí a brambory, s obilovinami, fazolemi a dokonce i těstovinami.
Vezměte v úvahu 7 podrobných receptů pečené kachny v troubě, které osloví i ty nejznámější gurmány.
Celá pečená kachna s ovocem
Klasický recept na pečené kachny, ideální pro slavnostní a neformální večeři. Budeme používat švestky a jablka jako náplň, ale jakékoliv ovoce bude dělat v závislosti na vaší představivosti.Ovocná sladkost příjemně vyrazí bohatou chuť kachny.
Připravte kachnu, oddělte krk a nohy, opláchněte, osušte a na všech stranách protřejte sůl a pepř. Vysejte umyté ovoce na poloviny a napijte ptáka. Zbývající výplň může být rozložena na pečícím plechu kolem kachny. Kartu zhotovíme nitěmi a položíme do pekáče.
Pro vytvoření páry na spodní úrovni trouby položte pánvi horkou vodu a ponechte kachnu pečte po dobu 1,5-2 hodin. Čas od času by měla být kostra propíchnuta nožem nebo vidličkou a napojena na víno, šťávu nebo tuky, které z ptačího masa proudí. Na konci vaření přidejte do kachny tymián a rozmarýn, odstraňte přebytečnou vlhkost a nechte křupavý tvar.
Pečená kuřecí kachna
Není vždy možné vařit celou kachnu. V tomto případě by bylo ideálním řešením pták, upečený v kusech.
Jemně umyté a sušené kachny, nakrájené na malé kousky, bohatě mačkané kořením a nechat marinovat v chladničce po dobu jedné hodiny nebo déle, v závislosti na tom, zda máte čas.
Nakládané kusy dejte na plech na pečení pokrytý papírem na pečení. V této fázi můžete do jatečně upraveného těla přidat ovoce nebo zeleninu, aby se nádobí stalo zajímavějším. Smícháme med, vodu a sójovou omáčku a maso pokryjeme získaným naléváním. Obalte fólii a vložte do předehřáté trouby. Za půl hodiny plynu zpomalíme na 180 stupňů.
Vařte kachnu v troubě po dobu 1-1,5 hodiny, každá trouba je individuální a čas se může lišit. Pět minut před koncem pečlivě vyjměte fólii z kusů tak, aby kachna byla pokryta kůrou. Servírujte výsledný pták rýží nebo čerstvou zeleninou.
V rukávu s jablky
Vykousáním mého ptáka a sušením s ubrousky, rozšiřujícím ho se solí, červenou a černou paprikou. Pro marinády smícháme olivový olej, med, sójovou omáčku, balzámovou šťávu, stlačte šťávu z citronu nebo pomeranče, stlačte česnek. Naplňte kostru a nechte marinovat.
My jablka umýváme, nakrájíme na kousky a pečlivě kohouci s nimi. Pro spolehlivost může být kostra šitá závit. Umístíme náš pták do rukávu a pečeme při teplotě 180-200 stupňů. Doba vaření se mění v závislosti na velikosti kostry a kamen. Kachna vaří asi 1,5-2 hodiny.
V závěrečné části vaření vyřežte rukáv (jemně tak, abyste se nepojívali) a několik minut nechte nádobí hnědé. Podáváme kachnu po částech, s přílohou a oblíbenými omáčkami.
Ve fólii s bramborami
Připravený česnek a koření. Můžete přidat nějaké koření, doporučujeme použít sůl, papriku a koriandr.
Brambory umyjte a vyčistěte, nakrájejte na plátky a také promícháme ve směsi koření, promícháme. Protože se velké množství tuku uvolňuje z kachny během vaření, není nutné přidávat olej do brambor. Stačí ji pravidelně napouštět tukem a šťávou, uvolněnou z kachny.
Umístíme kostru a brambory do uatnitsa. Pečeme v troubě po dobu 1,5 hodiny při 200 stupních. Čas od času otočíme kostru zezadu na prsa, nalijeme roztavený tuk.
Peking Duck
Pekingská kachna je hlavní pokrm čínské kuchyně, která je ceněna pro ostrý a šťavnaté maso. V tradiční verzi je takovýto pták smažený nad otevřeným ohněm, nicméně v peci nabízíme recept na pekingské kachny. Pokud jde o chuť, tento pokrm se nevztahuje na originál z čínských restaurací.
Připravte si kachnu na den. Závěsná kostra byla zavěšena na háčku nebo byla položena vertikálně. V tomto stavu jej nalijte do vroucí vody, dokud kůže nebude bílá. Poté vyschneme ptákem, troubíme ho sherry a necháme ho pár minut.
Zpracováváme tělo se solí a vložíme ji do chladničky na noc v zavěšeném nebo vertikálním stavu. Průtoková krev a tekutina by měly být pravidelně odstraňovány. Po 12 hodinách vyjmeme kostru, vylijeme med zvenku a venku a znovu jej vložíme do chladničky.
Po zaschnutí ptáka můžete pokračovat ve skutečném vaření.Předehříváme troubu na 190 stupňů a kachnu položíme na grilovací desku, přičemž pekáč je připevněn na dno, naplněn studenou vodou. Celá tato konstrukce by měla být pokryta fólií a umístěna do trouby po dobu jedné hodiny.
Vyplňte zázvor, černý pepř, sójovou omáčku a sezamový olej. Vyjmeme ptáka z trouby, vyjmeme fólii a vytékáme kapalinu. Kachna zakryjte omáčkou a vraťte se do pece ohřáté na vysokou teplotu (260 stupňů). Čekáme 25 minut.
S dýní a pomeranči
Zpracováváme kostru, odstraňujeme chlupy a případně peří, omyjte a vysušte. Nakrájejte pomeranče a dýně na malé kousky, vylijte s citrónovou šťávou, posypeme solí, pepřem, přidáme trochu tymiánu.
Věci kachna hustě se zeleninou. Šijeme kostru nebo upevňujeme špalíky, takže výplň zůstává na místě během procesu vaření, zavěsíme křídla. Pečeme na pečení pokrytý pergamenem asi 2 hodiny. Pravidelně otočte kostru.
Umyté a sušené kachní kost je marinované v kořeních. Jablka nakrájíme na plátky na dně kachny nebo pekáče. Zachycují kachnu. Umíráme ptáka na jablka a naplníme lehkým pivem, pokud to umožní nádobí dle vašeho výběru. V ideálním případě by kachna měla být zcela ponořena do piva.
Pokryjte naši kachnu víkem a pečte v troubě na 200 stupňů po dobu 1-1,5 hodiny. Potom jsme sejmuli víko, otočili kachnu a vařili dalších 20 minut.
Běžné a neobvyklé doplňky ptáků
Tradičně, kachna plněné jablky, pomeranče, dýně, pohanka, brambory. Jako alternativu k těmto již vyvrtávaným výplním však můžete použít následující:
- houbový talíř, zakysaná smetana a celer,
- vlašské ořechy,
- pohankové krupice a droby
- nudle a koření
- rýže se sušenými meruňkami.
Takové originální kulinářské řešení dlouho opustí příjemné vzpomínky na slavnostní jídlo.
Tipy pro vaření jemné a vonné kachny
Několik tajemství, které budou užitečné všem, kteří se chtějí naučit vařit kachní nádobí.
- Nevybírejte příliš velké tělo: optimální hmotnost - 2 kg.
- Odstraňte kachní zadek, jinak budete čelit nepříjemnému pachu nádobí.
- Šťavnaté ovoce a zelenina dávají masu zvláštní nasycení.
- 10-20 minut před koncem vaření vyndejte fólii nebo pouzdro z ptáka: vytvoří se ostrý červený kůra.
- Při procesu pražení propichujte kachnu špízami nebo vidličkou a vylijte šťávu, která z ní proudí.
- Čím větší je kostra a čím nižší je teplota v troubě, tím delší bude pták pečeme. Vzorec pro výpočet doby vaření: 45 minut na 1 kg jatečně upraveného těla + 15 minut na hnědnutí.
- Kachna musí být spálena.
- Rozmrazené tělo musí být rozmrazené. Doporučuje se koupit chlazenou drůbež.
- Použijte litinovou, skleněnou nebo keramickou nádobí.
- Chcete-li kachna nebyla syrová, vařte ji 20 minut.
Závěr
Dopřejte sebe a vaši rodinu nejvíce jemné a voňavé kachní maso. Mnoho lidí se vyhýbá kachním pokrmům kvůli stereotypnímu obsahu tuku tohoto ptáka, ale to je daleko od pravdy. Pokud si vyberete správnou kostru, věnujte pozornost mastným vrstvám a použijte nízkokalorické výplně, jako je ovoce a zelenina, pak pečená kachna potěší i příznivce zdravé výživy.
Kachna získala slávu jak na stolku na dovolenou, tak v denní stravě. Je kombinován s obrovským množstvím příloh a pokrmů a zanechává svobodu pro kulinářskou kreativitu.
Jak pečené maso pečeme rychle
Zde je rychlý způsob pečení kachny.
1. Každá kachna je velmi tlustá, takže musíte propíchnout všechny tučné místa (prsa, nohy atd.) S párátkem, abyste se zbavili co nejvíce tuku.
2. Pak položíme kachnu do speciální formy s mřížkou na pečení. To je nezbytné, aby vzduch cirkuloval kolem praženího ptáka.
Pokud takovou formu nemáte, mřížku lze nahradit pokrčenými listy fólie položenými na dně kachny.
3. Kousat kachny dovnitř a ven se solí a černým pepřem, a sůl by mělo být docela hodně, pak kachna bude křupavá.
Jak moc pečeme kachnu v troubě? Záleží na hmotnosti. Každý kilogram trvá asi 50 minut - 1 hodinu.
4. Kuchařské kachní maso v troubě podle tohoto receptu je nutné při teplotě 220-230 stupňů Celsia. Při pečení odstraňte kachnu z trouby 3-4 krát a vylijte uvolněný džus.
Ochota může být určena propíchnutím masa. Pokud je v punkci šťáva s krví, držte ji, dokud se nestane lehkou a průhlednou.
5. Než si nakrájete kachnu, nechte ji stát 20 minut.
Když je kachna připravená, tuk se nesmí naliat, nalije se do nádoby a uchovává se v ledničce, jako ghee, po dobu 2-3 měsíců. Je skvělé pro pečení brambor.
Rychlý kachní recept
Recepty rychlé vaření kachny v troubě
1. Kachnu důkladně umyjte a vysušte. Sůl a pepř uvnitř i venku.
2. Umístěte náplň uvnitř kostry a opatřete otvory špalíky, ale lépe je ušlete nití.
3. Kalejte tuku s rostlinným olejem tak, aby se kůže nevarila, a umístěte ji na pánvi pokrytou fólií na zádech. Kachnu můžete také vařit v hlubokém pekáči nebo v guláši. Vedle kachny rozložte celé nebo polovinu jablek.
4. Potahujte plech fólií tak, aby nebyly žádné otvory a pošlete jej do trouby o 180 stupňů po dobu 2-3 hodin. Každou půlhodinu vypijete kachnu s uvolněným tukem.
5. Po dobu 15-20 minut, dokud se vaří, vyjměte fólii, vypusťte přebytečný tuk a prohlédněte si troubu, aniž byste zakryli fólií nebo víkem.
Tajemství vaření chutné kachny v troubě
Vaření kachního masa je mnohem obtížnější než kuřecí maso, takže si berte na vědomí tyto tipy, jak správně vařit kachnu, abyste získali delikátní a chutné jídlo.
1. Zvolte potřebu kachny o hmotnosti nejvýše 2,5 kg, pak je pták přesně mladý.
2. Zmrazená kachna musí být zcela rozmražena na spodní části chladničky.
3. Ujistěte se, že jste odřízli zadek, jinak dojde k nepříjemnému zápachu.
4. Chcete-li snížit výskyt kalorií, pokropte tuky místem s párátkem.
5. Pro šťavnatost, chuť a odrůdu pečte kachnu s jablky, pomeranči, slivky a houbami s rýží.
6. Doba vaření kachny se vypočítá přibližně takto: 45-60 minut na kilogram hmotnosti a dalších 20-25 minut pro hnědnutí pokožky.
7. Teplota vaření je v průměru o 180 stupňů, pokud v receptu není uvedeno jinak. Je-li nižší, je maso vařeno déle.
8. Pečte celou kachnu nejrychleji ve fólii nebo v obalu na pečení, rozřízněte ji 20 minut před tím, než se připravíte na hnědouku.
9. Když vaříte otevřenou kachnu, nezapomínejte ji naplnit roztaveným tukem každých 30 minut.
10. Abyste se vyhnuli suchým kachním prsíčkám před pečením, rychle je smažte v pánvi na středním nebo vysokém ohni.
11. Pokud poprvé vaříte kachnu, pak ji vařte 20 minut, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté ji vařte podle zvoleného receptu. To zajišťuje, že vnitřní maso nezůstane surové.
12. Pokud jste si koupili již spálenou kachnu, nepotřebujete ji zpívat druhýkrát. Pokud tomu tak není, ujistěte se, že popraskáte kostru ptáků a vytáhněte hustou konopí pinzetou.
Klasická kachna s jablky v troubě
Správně upečená kachna s jablky bude podpisovým místem na slavnostním stole. Pokud s troubou nejsou žádné zkušenosti, můžete použít prach na pečení. V takovém případě je riziko, že pokrm spálí, minimální.
Na povrch kachny nehoří v troubě, musíte ji nalít tukem, odděleným od masa na plechu.
Chcete-li udělat lahodnou kachnu plněné jablky, budete potřebovat:
- kachna - 2-2,5 kg,
- jablka - 8-10 kusů,
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
- bobkový list.
Pro přípravu omáčky je třeba předem připravit:
- skořice - 1 lžička,
- sůl - ½ lžičky,
- muškátový oříšek - 1 lžička
- černý pepř - ½ lžičky,
- citronová šťáva - 1 lžička
Nejdříve opláchněte kostru důkladně vodou, vyjměte peří a vysušte. Pro omáčku smíchejte rostlinný olej, koření a citronovou šťávu.
Připravte kachní papriku, sůl a poté dobře protřete směsí omáčky zevnitř i zvenčí. Při pečení mohou špičky křídel hořet, takže po tření koření s kořením by měly být tyto části kachny zabaleny do fólie. Poté přesuňte kostru do chladničky asi 3-5 hodin. To umožní maso marinovat dobře a uklidnit chuť hotového pokrmu.
Jablka se narežejí na 4-6 řezů a jádro se odstraní. Odstraňte kůži není nutné. Kachna těsně plná jablek. Vložte bobkový list a koření do ptáka.
Naplněnou kostru položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 °. Doba pečení je přibližně 50-60 minut. Voda z jatečně upraveného těla uvolněného z tuku by měla být každých 10-15 minut.
Poté snížíte teplotu v troubě na 180 °. Zbývající jablka nalijte do koše. Vařte kachnu ještě jednu hodinu. Dovejte hotovou kachnu na misku a podávejte teplou.
Exotická pečená kachna plná pomerančů
Kombinace kachního masa a pomeranče vám umožní získat bohatou aromatickou masu s lehkými citrusovými tóny a bohatou vůní. Pro vaření budete potřebovat:
- kachna - 2 kg,
- pomeranče - 4 ks.,
- skořicové tyčinky - 1 ks,
- česnek - 4-5 hřebíček,
- sůl - 1,5 lžičky,
- pepř - 1 polévková lžíce.
Chcete-li zdobit hotovou misku, můžete použít granátové jablko a petržel. Spusťte nádobí na vaření s omáčkou. Smíchejte všechny koření a přidávejte do nich drcený česnek. Oloupejte jednu oranžovou kůru jemně na roštu a nalijte do ostatních složek omáčky. Stlačte džus z jednoho ovoce a přidejte ke směsi koření.
Kachna umyjte a osušte. Přes celý povrch udělejte spousty punků s párátkem. Poté opatrně protřejte kostru omáčkou zvenčí a dovnitř. Zahalte zpracovanou kachnu do sáčku a nechte jej v chladničce asi 6-8 hodin, aby bylo maso namočené.
Poté můžete utratit kostru pomocí pomerančů, které je třeba předem zkrátit na kroužky. Kromě náplně vložte uvnitř kachny skořici. Pro uchycení okrajů řezané břišní dutiny s párátkem nebo stehem.
Vložte připravenou kostru do pekáče a nalijte ji přes zbývající omáčku. Můžete přidat 2 lžíce. rostlinný olej. Poté vytvořte kachnu těsně zakrytou fólií a vložte ji do trouby.
Během prvních 40 minut pečte nádobí při teplotě 180 °. Po uplynutí této doby vyjměte z trouby tvar a fólii vyjměte. Na povrchu jatečně upraveného těla je dobré uvolnit uvolněný tuk. Hroty nohou a křídel zakryjí fólií.
Tvar kachny znovu v troubě a pečte při teplotě 200 ° C asi 1 hodinu. Každých 20 minut napojte ptáka na vybraný tuk. Odstraňte hotovou kachnu pokrytou zlatou kůrou z fólie a vložte ji na velkou talíř. Po této misce můžete zdobit a sloužit ke stolu.
Pečená pečená kachna s přílohou
Kachnu můžete vařit v troubě s bramborami a rajčatovou omáčkou. Tento recept je extrémně jednoduchý, ale umožňuje získat chutné a velmi voňavé pokrmy pro celou rodinu. V procesu vaření budete potřebovat:
- káčátko - 1-1,5 kg
- brambory - 10 ks,
- cibule - 4 ks,
- rajčatová pasta - 50 g,
- česnek - 2-3 stroužky.
Při vaření nádobí bude vyžadovat 1 lžičku. černý pepř a sůl, zelenina, rostlinný olej. Všechny koření se mísí. Rajčatová pasta zředěná vodou v poměru 1: 2.
Chopte česnek na kaši. V jedné misce smícháme rajčatovou pastu, koření a česnek rozředěný dobře vodou. Umyjte kachní kost, zbavte zbývajících peří, pečte rajčatovou omáčkou a přes noc nechte v chladničce.
Brambory nakrájíme na velké kostky a smažeme až do zlatohnědého. Poté ho smícháme s nakrájenou petrželkou a koprem a nalijeme rajskou omáčkou. Cibule nasekané na prsteny a přidáme k bramborám. Plněná kachna s připravenou náplní. Břicho šit nit. Ve formě pokládky kostry.Kachnu nahoře nasypte zbývající rajčatovou omáčkou.
Forma je uzavřena fólií a zasílána do trouby, předehřátá na 200 °, po dobu 90 minut. Poté může být fólie z formuláře odstraněna.
Odstraňte vlákna z hotového těla a vyndejte brambory, které jsou umístěny kolem drůbeže na misce jako přílohu. Dále můžeme zdobit čerstvé bylinky.
Kachna v medové sójové marinádě
V domácí troubě můžete pečenou kachnu ochutnat v medové sójové marinádě. Jedná se o jednoduchý recept, který se snadno reprodukuje i bez profesionálních kuchyňských spotřebičů. Chcete-li připravit toto vynikající pokrm, budete potřebovat:
- kachna - 2 kg,
- med - 2 lžíce.
- sójová omáčka - 5 lžící.
- žampióny - 200 g,
- rýže - 1 šálek,
- mrkev - 2 ks.
Kromě toho je třeba předem skladovat 2-3 česnek pažitka, 1 polévková lžíce. Provensálské byliny, sůl a pepř, rostlinný olej a čerstvé bylinky. Za prvé, měli byste vařit marinádu, to je, smažte sójovou omáčku, provensálské bylinky, med a mletý česnek. Kachnu umyjte, osušte marinádu a rošt. Poté přesuňte kostru do chladničky a nechte 5 hodin.
Vařte rýži. Houby, mrkev a cibule kotlette a smažte v rostlinném oleji. Rýže a houby zazharku mix. Plnte se v pohodě a naplňte ho kachní. Šité břišní dutinu. Uložte upravenou kostru do praženého rukávu. Zbytek sójové medové omáčky vylévá kachnu.
Pečeme tělo v troubě, předehřáté na 200 °, po dobu 90 minut. Vezměte kachnu z rukávu, položte na plech a nalijte uvolněný tuk. Pečeme tělo ještě dalších 30 minut a pak je našroubujeme, položíme na misku a podáváme.
Ochucená kachna s česnekem, tymiánem a fenykl
Pomocí některých koření, koření a bylinky můžete doma udělat neuvěřitelně voňavou kachnu. Následující přísady jsou nutné pro vaření:
- kachna - 1,5 kg,
- čerstvý tymián - 1 banda,
- Shallot - 4 ks,
- fenyklové žárovky - 2 ks,
- neupravené fialové olivy - 1 šálek,
- citron
Nejprve umyjte kachnu a vyčistěte zbytky peří. Kůže propíchnutá špičkou. Vták se dobře otírá pepřem a sůlmi. Šalotové a fenyklové žárovky jsou rozřezány na 4 díly. Poté můžete začít plnit. Umístěte 1/4 části fenyklu, polovinu tymiánu a nakrájenou kůru jednoho citronu uvnitř těla.
Šijte kachnu, dejte ji na plech a vložte do trouby, předehřáté na 190 °, po dobu 1 hodiny. Umyjte kostru nahoře tukem, který vyčnívá na plechu každých 15-20 minut. Poté přidáme zbývající fenikel, tymián, cibuli a olivy pro dny pečení. Teplota se snižuje na 150 °. Vařte kachnu ještě dalších 2 hodin.
Když jste připraveni odstranit vycpávky z kachny. S tuky chytit olivy, fenikel a tymián. Tyto přísady brousíme do kalu v mixéru. Zbývající šťáva z kachny po vaření se nalije do nádoby. Ujistěte se, že vypuštěný tuk, který se objeví. Šťáva smíchaná s sekaným tymiánem, olivami a fenykl. Ve výsledné omáčce přidejte 1 polévkovou lžíci. citronová šťáva.
Pečená pečená kachna s vínem a smetanou
Vynikající chuť je odlišná kachna, vařená čerstvým krémem a červeným vínem. Pro vaření budete potřebovat:
- kachna - 2 kg,
- cibule - 1 ks,
- mrkev - 2 ks,
- suché červené víno - 250 ml,
- krém - 100 ml,
- celer kořen - 125 g
Chcete-li vařit kachnu pro tento recept, budete potřebovat další 2 lžičky. tymián, 30 g roztaveného másla, 1 lžička. sůl a pepř, 1 lžička citronová kůra. Umyjte kostru a vyčistěte a pak se rozetřete směsí tymiánu, soli, pepře a ghee. Nakrájejte mrkev, cibuli a celer na malé kousky. Umístěte ptáka do kachny a posypeme nakrájenou zeleninou. Poté přidáme víno.
Utatnica se přesune do předehřáté trouby na 190 °. Vaříme asi 1 hodinu. Nezakrývejte víko. Poté přidáme ke kachnu smetanu a citronovou kůru. Duck vařte dalších 45 minut. Vyndejte hotovou kostru, dělejte řez, nalijte omáčku z krémového vína zbývající v uatyatnici a podávkujte teplou.
Chcete-li, aby pokrm pikantní kyselou chuť, můžete přidat přibližně 1 polévková lžíce omáčky během přípravy. citronová šťáva.
""
