Čerstvá polévka

Shchi je vícesložková výplňová polévka, tvář ruské kuchyně. Miska má starou historii a staletí staré tradice. Layfhaker vás naučí vařit polévku čerstvé a zelí podle pravidel. Bonus - recept zelí polévky s houbami a rybami.

Slovo "polévka" (shti) pochází ze starého ruského "jíst". Takzvané tekuté výživné potraviny. Klíčky z kapusty se začaly vařit v 9. století, kdy přinesly do Ruska a začaly pěstovat tuto zeleninu. Miska rychle získala lásku lidí.

"Duch Shchaya" vždy stál v domě. Polévka si mohla dovolit všechno. Mohou být připraveny kdykoli během roku: v létě čerstvým a v zimě s kysaným zelím. A oni nikdy nehoupají.

Věděli jste, že v XVIII - XIX. Století byla zelná polévka zmrzlá ve formě velkých ledových kruhů a vzala s nimi na silnici, a pak se nasekala, zahřála a jedla?

Schi vařené v chatrčích obce, v šlechtických panstvích a v královských palácích. Bohaté segmenty obyvatel by si mohly dovolit bohatou polévku (s masem) a lidé jednodušší vařit většinou vegetariánskou variantu - prázdnou polévku. Ale bez ohledu na to, co jsou suroviny, polévka byla vždy v tom ruském kameně. Takže zelenina nevarila ve vařící vodě, ale postupně odhalila jejich chuť.

Nyní si můžete dovolit alespoň gazpacho, dokonce miso, dokonce i krémovou polévku. Ale polévka je stále pro mnohé nejoblíbenější první jídlo. Proto vám řekneme, jak vařit vynikající polévku.

Bohatá zelná polévka s kysaným zelím nebo čerstvým zelím

Jedná se o moderní variaci bohaté polévky - bez bílých hub a řep (odpusť nám Pokhlebkin). Ale i nezkušený kuchař se bude vyrovnávat s technologií.

Složení na třílitrovém hrnci:

500 gramů kostního masa,
300 g zelí nebo čerstvé zelí,
3 malé žárovky,
2-3 brambory
2 rajčata,
1 malá mrkev,
1 lžíce rajčatové pasty,
olej pro smažení,
bobkový list, sůl, pepřové kousky, nové koření a další koření - chuť,
kopr, petržel, zakysaná smetana pro podávání.

Krok 1. Kuchařte vývar

Tradičně se masová polévka vaří v hovězí vývar při výběru hrudníku, hrudníku a dalších částí kostní trupu. Ale můžete použít vepřové maso a dokonce i kuřecí maso.

Maso nalijte vodou a vaříme na středním ohni. Když začne vařit, sledujte pěnu. V opačném případě bude médium muset filtrovat.

Krok 2. Přidejte zelí

Toto je hlavní složka polévky. Nejčastěji používané zelí. Dokonce přidávejte na polévku. Díky zelí, kapustová polévka získává kyselost, pro kterou je mnoho lidí láká.

Kyslá polévka vůbec není polévka, nýbrž druh kvasu. Takže ve starých dobách nazývali medový sladový nápoj, který byl ošetřen kocovinou. Nyní mnoho chybně nazývaly kyselou zelovou polévku s kyselým zelím.

Když se vývar vaří, přidejte zelí do pánve. Pokud ji máte příliš energický, musíte ho opláchnout.

Pokud vaříte polévku s čerstvým zelím, nezapomeňte, že na rozdíl od fermentace je třeba ji přidat na konci vaření před bramborem.

Spusťte teplo a zkuste sůl. Obvykle slané zelí je dost, ale pokud chcete, můžete přidat trochu soli. Zelí s masem by mělo vařit asi hodinu.

Krok 3. Vytvoření pečeně

Polévka - výplň polévka, což znamená, že nemůžete udělat bez zazharki. Smažte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji a přidejte nakrájenou mrkvu a nakrájené rajčata a nakonec další lžíci rajčatové pasty, aby polévka měla bohatou barvu.

Dříve byla cibule vložena do polévky dvakrát. Poprvé políbím cibuli společně s masem při vaření vývaru (pak byl odstraněn). Bylo dokonce i říkání: "Mám rybu a mám cibuli v polévce". Druhá cibule byla přidána již jemně nakrájená spolu se zelím.

Krok 4. Sbíráme polévku

Po hodině a půl vaření uvaříme maso z vývaru a když trochu ochladí, oddělte ho od kosti a nakrájíme na malé kousky. Pak jej vraťte do polévky spolu s pečenou a bramborami.

Zpočátku byla do polévky přidána žitná mouka. S rozmnožováním brambor převzala tato zelenina funkci škrobového bujónu.

Krok 5. Přidejte koření

Přibližně 10 minut před připraveností pošlete do pánve bobkový list, pepř a další koření podle vkusu. Vyzkoušejte polévku. Pokud se zdá, že jsou pod slaninou, sůl.

Ve starých dobách byly konopím (uši s houbami a jinými výplněmi), křepelky nebo chůvy podávány na polévku. Pamatuješ si v Gogolu v "Dead Souls": "... když jsi jedl polévku a vyložil obrovský kus chůvy z misky, slavné jídlo, které se podává na zelovou polévku a skládá se z jehněčího žaludku plněné kaštanovou kaší ..."?

Schi připravená! Zakysaná smetana a čerstvé bylinky se běžně používají jako dresink.

Denní polévka

V minulosti by kolečko s lososem mohlo trvat hodinu, dokud se trouba neochladí. Čím delší, chutnější. Tak se objevila speciální forma zelné polévky - denní. Ve složení jsou stejné jako obvyklé maso, ale vařeny mnohem déle.

Aby se zralá obyčejná zelná polévka na denní dávku, po vaření je nutné je nalít do keramických hrnců a poslat je do trouby ohřáté na 220 stupňů. Když se polévka vaří, sníží teplotu na 160 ° C a dušená další dvě hodiny. Poté snížíte teplotu o 10-15 stupňů každou hodinu, dokud nedosáhnete 70-80 ° С. To simuluje teplotní režim chladicího ruského krbu.

Další možnost: po vaření zahalte hrnce polévkou s něčím teplým a nechte je ochladit postupně (to trvá 4-6 hodin).

Navíc můžete využít vícedávkový program, experimentovat s režimem pečení a stewing, stejně jako funkce udržování tepla.

Polévka s houbami a rybami

Jedná se o prázdnou polévku. Je ideální pro ty, kteří nejívají maso ani půst.

Krok 2. Přidejte zelí

Toto je hlavní složka polévky. Nejčastěji používané zelí. Dokonce přidávejte na polévku. Díky zelí, kapustová polévka získává kyselost, pro kterou je mnoho lidí láká.

Když se vývar vaří, přidejte zelí do pánve. Pokud ji máte příliš energický, musíte ho opláchnout.

Pokud vaříte polévku s čerstvým zelím, nezapomeňte, že na rozdíl od fermentace je třeba ji přidat na konci vaření před bramborem.

Spusťte teplo a zkuste sůl. Obvykle slané zelí je dost, ale pokud chcete, můžete přidat trochu soli. Zelí s masem by mělo vařit asi hodinu.

Krok 3. Vytvoření pečeně

Krok 4. Sbíráme polévku

Po hodině a půl vaření uvaříme maso z vývaru a když trochu ochladí, oddělte ho od kosti a nakrájíme na malé kousky. Pak jej vraťte do polévky spolu s pečenou a bramborami.

Zpočátku byla do polévky přidána žitná mouka. S rozmnožováním brambor převzala tato zelenina funkci škrobového bujónu.

Krok 5. Přidejte koření

Přibližně 10 minut před připraveností pošlete do pánve bobkový list, pepř a další koření podle vkusu. Vyzkoušejte polévku. Pokud se zdá, že jsou pod slaninou, sůl.

Ve starých dobách byly konopím (uši s houbami a jinými výplněmi), křepelky nebo chůvy podávány na polévku.Pamatuješ si v Gogolu v "Dead Souls": "... když jsi jedl polévku a vyložil obrovský kus chůvy z misky, slavné jídlo, které se podává na zelovou polévku a skládá se z jehněčího žaludku plněné kaštanovou kaší ..."?

Schi připravená! Zakysaná smetana a čerstvé bylinky se běžně používají jako dresink.

Denní polévka

Další možnost: po vaření zahalte hrnce polévkou s něčím teplým a nechte je ochladit postupně (to trvá 4-6 hodin).

Navíc můžete využít vícedávkový program, experimentovat s režimem pečení a stewing, stejně jako funkce udržování tepla.

SLOŽKY

Telecí na kostech 500 gramů
Kapusta 300-400 gramů
Brambory 4 kusy
Mrkev 1 kus
Cibule 1 kus
Čerstvé rajčata 1-2 kusy
Chili 1 kus
Pepř Černý hrášek 3-4 kusy
Bay list 1-2 kusy
Kopr, petržel 20 g
Sůl 2 čajové lžičky
chuť
Česnek 2-3 zuby
Rostlinný olej 2 Čl. lžíce

Prvním krokem je vaření vývaru. Vezměte hrnce o objemu 3 litry. Naplňte maso vodou, zapálíte ho. Telecí bude vařit po dobu jedné a půl hodiny. Po 40 minutách přidejte poloviční lžičku soli.

Dělíme tenkou zelí.

Vezmeme již uvařené maso z vývaru a místo toho ho zašlete do zelí zelí.

Čistíme cibuli a mrkev. Mrkev mrkněte, nakrájejte cibuli na malé kostičky.

Zahřejte olej v pánvi, posajte cibule a mrkev, které je třeba smažit.

Oloupeme a nakrájíme na malé kostičky brambory. Oloupeme rajčata, nakrájíme maso na malé kostičky.

Putování brambor v hrnci se zelím, sůl. Rajčata se přidávají do pánve na smaženou cibuli a mrkev. Fry-stew minutes 5.

Oddělíme maso z kosti a nakrájíme ho. Nakrájejte chilli papričky a loupané česnekové hřebíčky.

Zelenina v pánvi připravena. Přidejte je do hrnce, když jsou brambory téměř hotové.

Když se zelná polévka se zeleninou pečou asi 5 minut, přidejte nakrájené maso a koření. Necháme vařit další 3 minuty - a vyjměte z tepla. Nechte polévku stát asi 10 minut a můžete volat každého ke stolu. Zelení přidávají na talíře.

Zelná polévka - obecné zásady a metody vaření

Schi jsou jednou z nejznámějších ruských národních pokrmů. Jsou charakterizovány kyselou chutí, kterou tvoří zelí (obvykle se používá v polévce). Nicméně, při vaření zelí polévky z čerstvého zelí, které je také docela obyčejné, můžete dosáhnout takovou kyselou chuť, například pomocí šťovíku, kopřiva, nebo naplnění misky s kapustou nebo jinou nálevu. Zelenina v kapustě může být položena jak surová, tak smažená. Schi můžete vařit v masném, rybí, houbový vývar, zeleninový nebo obilný vývar. Pokud je polévka úplně zelenina, jsou nazývána "prázdná". Shchi, které se nazývají "denní", se staly velice slavnými, protože jejich chuť se plně projevuje jen den po přípravě misky. Podávaná polévka se zakysanou smetanou nebo smetanou.

Zelná polévka - příprava jídla

Pokud se polévka vaří v moučném vývaru, pak se maso pro jejich přípravu důkladně umyje a nakrájí se na malé kousky. Nakrájeme čerstvé zelí, nakládané - mírně stlačte ze slané vody. Ostatní zelenina - mrkev, cibule atd., Jsou řezány podle receptury.

Zelná polévka - nejlepší recepty

Recept 1: Polévka na zelí

Díky kysaným kyselinám mají tato polévka kysanku, která je pro tento pokrm považována za klasickou.Přidáním kysané smetany a zeleniny, můžete získat velmi uspokojivý a chutný první kurz.

Složení:

0,5 kg masa (hovězí, vepřové nebo kuřecí),
300 gr. zelí,
4 brambory
1 velká cibule,
1 mrkev,
2 polévková lžíce. l rajčatová pasta,
rostlinný olej na pražení zeleniny,
ochutnat sůl s bobkovým listem a pepřem,
Zelení a zakysanou smetanou zdobí pokrm.

Metoda vaření:

1. Do pánve nalijte asi 3 litry vody, vložte maso do něj, přivedete k varu, pak vyjměte pěnu a vařte asi hodinu.

2. Přidejte kyselé zelí s bobkovými listy a černými pepřovými kousky, vaříme asi půl hodiny (pokud jste si vezli kuře na vaření zelí, pak přidáme zelí, jakmile se maso vaří).

3. Cibulku nakrájejte a lehce smažte, pak mrkněte, přidejte je na cibuli a smažte zeleninu dohromady. Na konci smažení přidejte rajčatovou pastu na zeleninu.

4. Po odlupování brambor, nakrájíme jej ve formě kostek nebo tyčinky, pošlete ho do hrnce s masem a zelím.

5. Když se brambory vaří, přidejte obličej do pánve, počkejte, dokud se jeho obsah opět nevarí, snižte teplotu a vařte další asi 15 minut. Podáváme polévku na stůl se zakysanou smetanou.

Recepty 2: Recept na čerstvou zelovou polévku s masem

Čerstvá kapustová kapustová polévka je také nalezena mnoha fanoušky. Nejsou tak kyselé jako kapustová polévka, ale díky rajčatům jejich chuť také obsahuje určitou kyselost. Jelikož se tato polévka vaří v moučném vývaru, jsou také velmi uspokojivým a chutným pokrmem.

Složení:

0,5 kg zelí čerstvé,
0,7 kg hovězího nebo vepřového masa,
3 polévkové lžíce. l rajčatová pasta,
1 velká mrkev,
2 střední žárovky,
růst. máslo
zelené, čerstvé nebo sušené,
ochutnat sůl kořením.

Metoda vaření:

1. Nalijte studenou vodu do 4-litrového pánevku, vložte maso, pokryjte hrnce, přeneste jeho obsah do vaření a vaříme masný vývar asi hodinu, odstraňte pěnu štěrbinou, jak se zdá. Poté, po filtrování vývaru, sůl a znovu do ohně.

2. Zatímco vývar vroucí, připravte zeleninu, kterou budeme potřebovat k vaření: jemně nakrájejte zelí, vyčistěte mrkev a protřete ho na strouhák a jemně nakrájejte cibuli. Poté cibuli lehce opečeme v pánvi s rostlinným olejem, přidejte mrkev, trochu je smažte a na konci pražené zeleniny nakrájejte nakrájený česnek na pánvi. Před vyjmutím pánve z ohně přidejte do zeleniny rajčatovou pastu. Pokud se rajčata nepoužívá k vaření polévky, ale čerstvých rajčat, pak by měla být vložena do pánve s česnekem.

3. Po vyjmutí masa z vývaru ochlaďte a nakrájejte na kostky (ne příliš malé). Pokud chcete, nakrájejte brambory ve formě kostek nebo slámy. Poté ponořte brambory do vařeného vývaru, počkejte, až se obsah vařiče znovu vaří a pošlete stejné zelí, vaříme asi 10 minut. Pak přidejte zeleninu předpečenou s rajčaty v polévce, přidejte koření zeleninou, vařte asi 5 minut a vypněte je.

Recept 3: denní kapustová polévka

Zvláštností denní polévky je, že se jedí den po přípravě. V této době získávají jedinečnou chuť a vůni, pro které je tato jídlo slavná.

Složení:

800 gr. zelí,
400 gr. hovězí maso
200 gr. hovězí kosti,
1 velká mrkev,
2 žárovky,
5 malých kořenů petržele,
4 polévková lžíce. l rajčatová pasta,
3 polévkové lžíce. l pšeničná mouka,
100 gr. máslo,
ochutnat sůl,
kysanou smetanou a bylinami, které zdobí pokrmy.

Metoda vaření:

1. Nalijte studenou vodu do 2-litrového pánev, vložte do ní maso a kosti, přivedete k varu a vařte vývar s uzavřeným víkem a pravidelně odstraňte pěnu.

2. Mouku smažte do pánve až do hnědé (bez přidání oleje).

3. Jemně nakrájené zelí, kořen petržele, cibule. Mrkev mrkev.Potom lehce smažeme cibuli v pánvi s máslem, po několika minutách přidáme mrkev a smažeme je dohromady. Pak v malém kastrolu roztavíme máslo a vařeme zelenou zeleninou s kapustou, rajčatovou pastou a moukou ve velmi nízkém ohni asi 40 minut. Poté posuneme dušenou zeleninu na pánvi, kde se maso vaří a trochu se vaří, vypněte pánvičku. Případně přidejte česnek do polévky.

4. Denní kapustová polévka se odebírá druhý den, pak jsou chutnější. Před podáváním přidejte do každé talíře zelovou polévku v lžíci zakysané smetany a jemně nasekané petrželky a kopru.

Recept 4: Zelná polévka s houbami

Taková polévka se vaří velmi rychle, zatímco ve srovnání s masovou polévkou je to lehčí jídlo. Houby a švestky jí dávají zvláštní vůni a chuť, které jistě láská celá vaše rodina.

Složení:

0,5 kg zelí čerstvé,
300 gr. čerstvé houby,
1 cibule,
1 mrkev,
100 gr. šunka,
10 ks. neupravené slivky,
olej růst.
ochutnat sůl, bobkový list, zeleninu.

Metoda vaření:

1. Jemně nakrájejte zelí a poté jej vložte do pánve s rostlinným olejem, smažte.

2. Nakrájejte cibuli na tenké polokruhy, vyčistěte mrkev a protřete je na strouhák. Houby nakrájené na tenké plátky. Šunka rozřezaná na proužky.

3. Položte zeleninu a šunku s houbami na pánvi se zelím a smažte je spolu s častým mícháním.

4. Přiveďte vodu do vaření v hrnci, pošlete vypráženou zeleninu a vařte asi půl hodiny. Pak přidáme slivky na pánvi, pokračujeme v vaření po dobu asi 10 minut, po které položíme petržel s bobkovými listy do pánve a vypneme oheň.

Zelná polévka - užitečné tipy od zkušených kuchařů

Při vaření polévky je třeba dát kysané zelí ve studené vodě nebo ve vývarech a čerstvé ve vařící vodě.

Dokonce i velmi kyselé zelí můžete vařit lahodnou polévku. K tomu je nutno část kysaného zelí nahradit čerstvým, ale je třeba si uvědomit, že kysané zelí se vloží do zelné polévky na začátku vaření, čerstvé po varení masa a vaření brambor.

Můžete ochutnat zelnou polévku bez brambor, pak se doporučuje použít smaženou mouku pro oblékání.

Počet porcí

Maso umyjte, vložte do hrnce, přidejte studenou vodu a přivedete k varu.

Opatrně odstraňte pěnu, loupanou cibuli a mrkev vložte do pánve.
Přiveďte znovu k varu, zkraťte teplo tak, aby vývar sotva varil, a vařte maso asi 2-3 hodiny, dokud není měkký.
Na konci vaření doplňte sůl do vývaru a cibuli a mrkvu vyjměte a vyhoďte.

Rada Připravenost masa je kontrolována vidličkou nebo nožem. Pokud nůž vstupuje do buničiny s malým nebo žádným odporem, je maso připraveno.

Maso vyjměte z pánve, vychladnout, oddělit od kostí a nakrájet na malé kousky.
Naplňte masný vývar přes gázu složenou z několika vrstev a nalijte do čisté pánve (asi 2 litry vývaru se vykouří).
Brambory umyjte, odlupujte a nakrájejte na proužky nebo kostky.
Upejte zelí, nakrájejte stonku a jemně nakrájejte nebo nakrájíme na malé čtverce.
Přidejte brambory do vývaru.

Pak nakrájené nakrájené zelí a nakrájené maso.

Přiveďte k varu a vařte asi 15-20 minut (brambory a zelí by měly být měkké).

RadaPokud používáte mladou kapustu, můžete ji položit za 5-10 minut po bramboru, protože to je kuchař mnohem rychleji, na rozdíl od zimních odrůd, které je třeba pěstovat po dlouhou dobu až do úplné měkkosti.

Oloupeme a nakrájíme cibuli.
Umyjte mrkev, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Zahřejte rostlinný olej v pánvi, položte mrkev a smažte a občas promíchejte asi 3 minuty.
Přidejte cibuli, trochu sůl a smažte mrkev, dokud měkký, na nízké nebo střední teplo, asi 5-7 minut.

Smaženou zeleninu dejte do hrnce s polévkou.

Přidejte bobkový list, pepř, smíchejte a pak polévejte polévku na nízké teplotě asi 10 minut, aby se všechny chutě sklouzly.

Umyjte a nakrájejte zeleninu.
Umyjte rajčata a nakrájejte jemně.

Tip 1. S rajčaty je žádoucí odstranit kůži. Chcete-li to provést, z boku stonky dělejte zkřížený řez a smažte rajčata na vroucí vodu po dobu 1 minuty, pak okamžitě přesuňte na ledovou vodu. Poté může být kůže snadno odstraněna.

Tip 2. Místo čerstvých rajčat můžete přidat rajčatovou omáčku. Omáčka se přidá na konci pražicí cibule s mrkví a dušená na 2-3 minuty se zeleninou.

Přidejte rajčata na polévku, promícháme a vaříme 1-2 minuty.

Vložit zeleninu, v případě potřeby promíchat, ochutnat, sůl, pepř a polévku odstranit z tepla.

Zakryjte pánvi hrncem a nechte vařit asi 15 minut před podáním.

1. Vepřová polévka

Vepřová žebra jsou skvělá pro vaření polévky. Díky němu se polévka ukáže jako vůně a bohatá. Pokuste se vařit pro tento recept. Je to velmi jednoduché. Chcete-li to provést, vložte na nůž, kastr nebo kotel, smažku, deska a přísady ze seznamu níže.

Složení:

jeden a půl kilogramu masa masa vepřového masa,
mrkev - 4 věci,
brambory - 10-15 kusů střední velikosti,
zelí - 1 střední vidličku,
cesnaková hlava polovina,
zelené na chuť
4 polévkové lžíce rostlinného oleje,
300 gramů rajče,
3 litry vody
1 polévková lžíce soli bez sklíček,
nějaký mletý pepř,
2 lavrushki.

Stupně vaření:

1. Řezy masa nakrájíme na plátky a vaříme ve vodě asi hodinu a půl. Současně by měly jen mírně ztuhnout a neměly plné síly. Správně, maso je dobře varené a kosti budou mít velký tuk.

Po prvních pěti minutách vaření je lepší vypustit vodu a vyměnit ji za novou. Takže vývar bude transparentnější a užitečnější.

2. Mrkev nakrájejte na střední části.

3. Oloupejte a nakrájejte brambory. Průměrný brambor stačí nakrájet na 4 kusy. Samozřejmě, že můžete snížit a menší. Ale líbí se mi víc. Ukáže se skutečná ruská polévka s velkými kusy přísad.

4. Nakrájejte cibuli ve středních částech.

5. Zelí nakrájejte na 2 díly. Odřízněte tvrdé jádro. Každou polovinu podélné řezy nakrájíme na 4-6 plátků (v závislosti na velikosti) a nakrájíme zelí napříč středními plátky.

6. Chop cesnak. Stejně jako u zelených. Můžete použít kopr, hřebce, petržel nebo koriandr.

7. V pánvi s přidáním oleje smažte cibuli s česnekem až do zlacení. Pak přidejte mrkev a smažte další 7-9 minut.

8. Rajčata míchat a přidat do zazharku, jako omáčka. Vyhoďte 10 minut.

9. Mezitím maso postupovalo hodinu a půl. Nyní je třeba nalít ještě trochu vody, protože se během vaření částečně odpaří. Sůl

Při procesu vaření nezapomeňte odstranit pěnu. V opačném případě bude vývar bledý.

10. Jakmile začne bujón znovu vařit, položte brambory a vařte po dobu 5-7 minut.

11. Teď je to zelí. Ponořte ho do polévky a promíchejte.

12. Po 15 minutách vaření zelí přidejte smažení do pánve. Mícháme. Nalijte zeleninu a znovu promíchejte. Vyzkoušejte vývar pro sůl a v případě potřeby doplňte sůl. Přidejte pepř podle chuti.

13. Kuchněte dalších 10-20 minut, v závislosti na tom, jak rychle se vaří zelí a brambory. Dejte vavřínu a odstraňte z tepla.

Je lepší, aby polévka stála pod víkem asi hodinu. Ačkoli aroma v místnosti je již taková, že je obtížné odolat.

Kuře může také poskytnout důstojný zisk scham. Tato polévka je vařená dlouho a velmi jednoduchá. Přípravky jsou k dispozici zejména v sezóně sklizně. Tato volba je nejvíce rozpočtu, ale zároveň velmi chutná.

3. Recepty zelné polévky s čerstvým zelím

Hovězí svíčková polévka vypadá velmi chutně. Tento recept se neliší od výše uvedeného. Ale existují některé jemnosti. Pokuste se vařit tuto vonnou polévku. Vaše rodina vám za to poděkuje za to.

4. Tajemství dokonalé polévky

Naše prababičky se neptaly, jak udělat perfektní kapustovou polévku. Neměli na to čas.Jednoduše smíchaly všechny ingredience ve stejném hrnečku a vložily je do trouby. Celý den dělali svoji práci a polévka se chovala v troubě až do večera. Nicméně byly velmi chutné. Přesně to, co nyní nazýváme skutečnou polévku.

Nyní se nikdo v troubě neuchovává. Moderní pánve, multicookery a aerogrills je nahradily. Chcete-li, aby vaše polévka chutná a bohatá, předkládám vaší pozornosti několik tajemství:

1. Pokud vaříte masovou polévku, musejí být maso vařeny po dlouhou dobu. Moje matka dát pozdě večer vařit, udělala minimální oheň a vývar po celou noc až do rána. Maso se doslova rozpadlo. Dokonce i kost se zjemňovala. A vývar se ukázal tak výživný, že je těžké ho popsat. Pokud je doba vaření omezená, musejí být maso vařeny alespoň 1-2 hodiny. Pro toto, mimochodem, je lepší použít celé kousky.

2. Pro tloušťku můžete do polévky přidat mouku. Chcete-li to provést, potřebuje trochu smažit až do světle hnědé v suché pánvi. Poté se zředí ve sklenici s vývarem a přidá se k polévce a míchá dobře. Poté se vaří po dobu 3-5 minut a vyjměte z tepla.

3. Pro polévku je lepší vybrat si podzimní zelí. Časné odrůdy mohou rychle trávit a přeměnit na kaši. Pokud používáte rané odrůdy, mějte na paměti, že je třeba vařit ne více než 20 minut. Podzimní zelí je třeba vařit déle.

4. Dalším tajemstvím dokonalé kapustové polévky je to, že je třeba zakrýt pán s téměř připravenou polévkou s fólií a dát ji do trouby po dobu půl hodiny. Představte si, co brzy uvidíte. Jedná se o brambory, které získaly poloviční zápach, nejjemnější maso a výjimečnou chuť. Teplota trouby by měla být mírně nižší než průměr.

5. Video - Jak připravit nejchutnější polévku z čerstvého zelí

Toto video podrobně popisuje přípravu masové polévky s čerstvým zelím. Po sledování tohoto videa nezbyly žádné otázky. Všechno je jasné a srozumitelné. Navrhuji vám vařit polévku pro tento recept.

Od starověku je polévka hodnocena pro jeho sytost, jednoduchost a chuť. Existuje mnoho výroků, citátů a anekdot týkajících se tohoto pokrmu. Zvláště se mi líbí přísloví "Dobrá žena, ale tučná polévka - nehledě na další štěstí." V této větě je krása tohoto pokrmu. Může nahradit snídani, oběd a večeři. Užitečné, chutné a snadné!

Přeji vám bohatou, tlustou a voňavou polévku! Uvidíme se brzy!