Bělidla oddělujeme od žloutek velmi pečlivě, takže k veverci nedošlo ani jedna kapka žloutku. Byl bílkoviny s cukrem postupně až do husté pěny (stabilní vrcholy).
Pak přidáme žloutek bílým a důkladně promícháme se směšovačem.
Dále přidejte mouku v malých porcích a dobře promíchejte.
Potom zadejte kakao a prášek do pečiva.
Namažte pečicí formu (oddělitelnou) z másla.
Nalijte výsledné těsto pro houbový dort a nastavte v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu 40 minut.
Nyní připravte náplň. Cherry rozmrazené (pokud je to nutné) a usnout s malým množstvím cukru, dát trochu stát.
Smetana je velmi jednoduchá. Zakysaná smetana (nejlépe 30% tuku) je nabitá cukrem do husté smetany.
Třešňový stojan a džus. Potřebujeme tuto šťávu, aby nasákli dno dortu. Případně můžete do šťávy přidat 1 lžičku brandy.
Nakrájejte kešu s nožem, ale ne velmi jemně, aby byly ořechy dobře vnímány v dortu. Po uplynutí 40 minut vyndejte hotovou houbovou pečivo z trouby. Dáme to trochu chladné, vyjměte z formy a nakrájíme na 2 části. Jeden kus by měl být menší než ten druhý, to bude naše dort dortu.
Budeme dobře zdobit spodní vrstvu houbového dortu s impregnací třešeň-brandy.
Druhá část sušenky je nakrájena na malé kousky. Měla by existovat spousta takových kostek.
Nakrájení základny koláče se zakysanou smetanou.
Pak posypeme nakrájenými ořechy a přidáme trochu třešně.
Ponořte každý kus sušenky do krému pomocí vidličky. Umístěte vrstvy a vytvořte kopec. Nezapomeňte na vrstvy třešní a ořechů. Také přidám trochu roztavené čokolády mezi vrstvami.
Výsledný koláč nalijte zbytky zakysané smetany.
Ze shora, velkoryse vyleji koláč s roztavenou čokoládou a posypeme maticemi. Můžete také rozkládat třešně.
Obecné informace
Snadné
Sušené těsto: oddělte bílé od žloutků. Veverky porazí silnou pěnou (10 minut se směšovačem).
Potom pokračujte v porážce, v malých porcích vložte 2 šálky cukru. Vložte vaječné žloutky (jeden po druhém).
Vysekávejte kakao sítem, abyste zabránili hromadě, nalijte do těsta a mírně promíchejte.
Pak, v několika trikách, přidejte mouku a sódu, uhasenou citrónovou šťávou.
Olejová forma, kryt s papírem. Nalijte těsto a vložte do trouby. Pečte na 180 stupňů, dokud nebude vařit. Pokud je povrch již pečený a prostřední není, zakryjte horní část základny pergamenem nebo fólií. Korzh trvá asi hodinu.
Ořežte koláč 1,5 až 2 cm od hotového chlazeného sušenku a zbytek nakrájejte na kostky o velikosti 3-4 cm.
Bílá kysaná smetana. Beat asi 10 minut, dokud se nestane nafouklý a vzdušný. Beat 1 šálek cukru, porazit asi 5 minut. Zmrzte dort se zakysanou smetanou.
Rozkrájíme třešně, práškové s práškovým cukrem a ořechy. Každý kus těsta se namočil do krému a rozložil na dort. Pak opět třešně, ořechy a kusy těsta - tak složte koláč. Nalijte dort se zakysanou smetanou.
Roztajte čokoládu ve vodní lázni a aplikujte charakteristický vzor.
Seznam složek
Těsto:
Smetana:
- 800 gr. zakysaná smetana 20-26% tuku,
- 1 šálek cukru
- 200 gr. čokoládové třešně (konzervované),
- 0,5 šálků vlašských ořechů.
Čokoládová poleva:
- 3 polévkové lžíce. l kakaa,
- 3 polévkové lžíce. l cukru,
- 3 polévkové lžíce. l mléko
- 30 gr. oleje.
Podle názoru dortu byste si možná mysleli, že k nám přichází ze Španělska nebo z latinskoamerických zemí a mezitím recept Pancho dort s třešněmi (tzv. Sancho Pancho koláč a dort Don Pancho) vytvořil moskevští kuchaři. Po dlouhou dobu byl recept považován za "tajný", ale zkušené ženy v domácnosti rozvinuly své složení podle chuti.Koneckonců, Pancho dort obsahuje čokoládový houbový dort, zakysanou smetanou s třešničkou a ořechy a čokoládovou polevou.
S přípravou tohoto šťavnatého a měkkého dortu, který má charakteristickou kombinaci třešní sourness a čokoládové chuti, je docela schopný i pro hostesky, kteří berou pouze první kroky ve vaření. Toto je usnadněno nejen jednoduchostí receptury Pancho cake s třešněmi, ale také detailním popisem fotografie, kterou najdete níže.
Výběr produktů
Četl jsem v mnoha receptech v síti podrobný diskurs o významu přírodních a čerstvých produktů pro vaření dezertů a nejenom. Myslím, že se s tím nikdo nebude hádat, a v obchodě si každý vybírá výrobky, které jsou čerstvé a přirozenější. Nejsem výjimkou. Vzhledem k tomu, že produkty, které potřebujeme, jsou nejběžnější a nejrozšířenější, stačí dodržovat podmínky výroby a prodeje balíků.
Při výběru zakysané smetany zvažte: tím vyšší je obsah tuku v zakysané smetaně, čím silnější bude vaše krém.
Dávejte pozor! Počet produktů uvedených pro velký dort, když potřebujete ošetřit hodně hostů. U malého domácího čaje můžete snížit množství produktů. Pouze nešetřete na krém (čím více, tím jemnější bude koláč).
Vaření houbový dort
- Umístěte vajíčka a cukr do hluboké misky. Bič až do husté pěny pomocí mixéru. Budete potřebovat ne méně než 5-10 minut.
- K zakysané smetaně přidat sódu a promíchá se, aby byla reakce zahájena.
- Nalijte kyselou smetanu s bublinkami v pěně. Jemně promíchejte na homogenní.
- Samostatně prosévat mouku a kakaový prášek, pak je přidáme do našeho těsta. Jemným pohybem promíchejte vše, dokud nebude hladké.
- Těsto vložte do formy. Pokud se obáváte, že pečivo zůstane na dně formy, zakryjte ji pergamenovým papírem.
- Pečte koláč v předehřáté troubě o 180 stupňů asi 50 minut. Nejprve 30 minut při 180 ° stupňů a více 20 minut při 160 stupních. Neotevírejte dveře trouby v procesu pečení, jinak sušenka "spadne".
- Můžete si ověřit připravenost sušenky se zápalem nebo jinou dřevěnou hůlkou. Hůl, uvízla uprostřed koláče, by měla zůstat suchá, když ji vytáhnete.
- Vezměme hotovou houbovou tyčinku z trouby a necháme ji ochladit na drátěném stojanu nebo ve formě samotné (najednou nemáte drátěný stojan).
Zhotovení krému
Pokud jste zakoupili kyselou smetanu s velkým obsahem tuku, pak to může být jen dobrý. bít s cukrem pomocí směšovače (5-10 minut).
Pokud se zdá, že zakysaná smetana je vodnatá, je lepší předem zvážit, aby se zbavil nadbytečné syrovátky. Chcete-li to provést, umístěte gázu složenou ve dvou vrstvách do cedníku a nalijte kyselou smetanu. Nechte vypustit minimum séra po dobu 2 hodin a delší dobu. Proto se s tím dbejte předem. Přidejte cukr do odvážené zakysané smetany a protřepte, až se dostanete načechraný, hustý, homogenní konzistence.
Vaření glazury
Pro výrobu čokoládové glazury míchat cukr, kakao a mléko v malé pánvi. Při minimálním zahřátí za míchání přiveďte směs dokud není homogenní státy.
Poté odstraňte námrazu z tepla a přidejte do ní máslo. Míchejte důkladně, dokud nebude hladké.
Sestavení dortu
- Chladící kotleta s velkým nožem ve dvou částech. Spodní část bude sloužit jako dno dortu. Horní část sušenky nakrájíme na malé kousky.
- Oba kusy dortu jsme nasyceni sladkou vodou nebo zředěné třešňové šťávy (pokud používáte dorty na zmrzlých třešněch nebo čokoládových třešněch). Mražené třešně po dobu několika hodin před začátkem výroby koláče by měly být z mrazničky odstraněny a vloženy do cedníku umístěné nad hlubokou miskou nebo hrncem. Tímto způsobem budeme shromažďovat šťávu, která bude proudit z dozrávaných bobulí.
- Řez horní části dortu na malé kousky. Můžete to taky rozdrtit koláč. Kdo má rád víc.
- Po namočení položte dno koláče na misku. Srsť se smetanou. Není nutné dávat hodně krému.
- Nalijte přes vrchol krému matice a část třešně.
- Ponoření kusy v krému, aby byly lehce namočené a rozložily první vrstvu kusů.
- Pak položte další vrstvu sušenek namočených do krému, ořechů a třešní na tom.
- Rozšiřte dort kopce a jeho vrchol je také pokryt pozůstatky ořechů a třešní.
- Kromě toho pokryjeme dort se zbytky krému a dopravíme ji 1 hodina pro vytvrzování v chladničce.
Video recept dort
Abyste ještě pečlivěji zvážili všechny nuance při vytváření dortu, doporučuji sledovat tento video recept. Líbilo se mi to proto, že autor videí navrhne, aby vyzdvihl dort pomocí misky, ve které se vejdou všechny kusy a bobule, uzavřené dortovým dortem a hotový dort se otočí na misku. To je celé shromáždění. Podívejte se sami:
Dorty zdobení a podávání
Odstraňte ochlazený koláč z lednice a ozdobte čokoládová poleva, přičemž na povrch dortu položíme lžíci s nepozorovanými pohyby v náhodném pořadí. Pak opět skryjeme dort v lednici tak, aby koláče byly namočené v krému. Čím déle, tím chutnější je koláč. Je vhodné vařit dort večer a dát do chladničky přes noc.
Vždycky doporučuji vyjměte dort z lednice přibližně hodinu před podánímtak aby dosáhla pokojové teploty (pokud to samozřejmě není zmrzlina). Při pokojové teplotě je nejlépe odhalit chuť koláče.
Podáváme dort Poncho na dovolenou a právě u příležitosti víkendu. Chcete-li vidět spokojené tváře dětí, které jíst vaše koláč na obě tváře - jakou odměnu za matku a milenku může být více? Tradičním způsobem jsou neslazené nápoje podávány s dortem, který zastíní svou chuť. Vhodný černý, zelený, květinový, bylinný čaj, káva, neslazený kompot (miluji jablko), brusinkovou šťávu (zřeďte to těžší), mléko a dokonce i neslazené jogurtové nápoje. Je lepší neposkytovat balené šťávy (mají hodně cukru a bohatou chuť a vůni, což přeruší chuť dortu).
Tipy pro vaření
- Soda v receptu může být nahrazena práškem do pečiva - bude potřebovat trochu méně.
- Čokoládová glazura není nutná k vaření - můžete hotovou tyčinku černou nebo mléčnou čokoládu roztáhnout a míchat s máslem.
- Čím více kakaového prášku dáte, tím bohatší bude jeho chuť. Klidně přidávejte nebo odečtěte lžičku kakaa, v závislosti na vašich preferencích chuti.
- Chcete-li, aby byl dort méně sladký, můžete snížit množství cukru v těstě (1 šálek bude dost).
- Je lepší lehce smažit matice před položením do dortu v pánvi nebo v troubě, jejich chuť bude znatelnější.
Možné další možnosti vaření a přísady
Není nutné vařit čokoládový houskový dort Pancho. Mnoho hospodyňek používá dva sušenky – černá a bílá (bez kakaa). Často recept zahrnuje třešně a vlašské ořechy, ale tam jsou také možnosti s různými bobule, broskve a dokonce i konzervy ananasu. Chci vyřadit Pancho dort s ananasem, protože Se stejnou technologií získáte dort s naprosto jinou chutí. Cake Pancho: klasický recept s fotografiemi krok za krokem pomohl mnoha domácnosti rozhodnout o přípravě tohoto lahodného, ale nejsnadněji připravit dort. A pečené lískové oříšky nebo mandle přidají do vaší dortu zajímavou oříškovou chuť.
Kroky vaření
Teď uděláme recept s panáčkem torty s fotografiemi. Vezměte suchar. Neztrácejte čas, protože není obtížné, ale zodpovědné, abyste vyrobili načechraný, vzdušný, měkký sušenkový dort.
Chcete-li zabránit pečení z pečení, proveďte následující kroky: Vezměte mixér a porazte pouze vejce vysokou rychlostí.Mělo by trvat asi pět minut. Hmota by měla být svěží, tlustá, jednotná bělavá barva.
Začněte postupně přidáváním granulovaného cukru do vajíček, pokračujte v porážce, dokud masa není zcela bílá a cukr se zcela rozpustí.
V samostatné misce smíchejte suché přísady - prášek do pečiva s moukou a kakaem. Tyto přísady předem prosette sítem - tím bude těsto více vzdušné.
Přidejte mouku k tekuté směsi lžící a jemně hněteme těsto, shora dolů. Není nutné rychle a opatrně zasahovat, dokud nezmizí všechny kusy mouky.
Těsto by mělo být vzdušné, jemné a měli byste vidět, že v těstě jsou vzduchové bubliny. Takové "dýchací" těsto nemůže být dlouho v misce.
Vezměte kulatý plech na pečení a zakryjte ho pergamenem. Stěny je třeba olejovat.
Těsto vložte do formy, vyrovnejte povrch a vložte troubu do pečiva o 180 stupňů. Dort udržujte v troubě po dobu 30-35 minut.
Odstraňte hotový koláč z formy a nechte vychladnout po dobu jedné hodiny.
Začneme vaření plnění. Můžete použít rozmrazené a čerstvé. Kosti by měly být odstraněny, prostě vypusťte přebytečnou tekutinu, ale nevylijte ji. Posypeme třešněmi třešňovými cukrovinkami, nebo válejte.
Nyní si ořechy a nakrájejte je. To lze provést pomocí válečkového kolíku nebo nože, malty.
Připravte si krém. V suché nádobě smíchejte smetanou až do pevných špiček a husté hmoty se směšovačem. Samostatně, musíte smíchat zakysanou smetanu s cukrem a šlehat, dokud zakysaná smetana není načechraná a vzdušná. Když se cukr rozpustí, smíchejte smetanu s kyselou smetanou.
Dostanete se k sestavení dortu. Tento krok je nejdůležitější. Rozdělíme sušenku na dvě části, z nichž jedna by měla mít tloušťku 1 cm. Omezte zbytek sušenky na kostky o velikosti přibližně 2 cm ve 2 cm.
Vezměte plochou misku a vložte do ní talíř s tlouštkou 1 cm. Impregnujte třešňovou šťávou, která zůstala po vyčerpání třešní. Umístěte krém na špičku ne silně a místo třešně a ořechy na to, ale ne všechny.
Vezměte misku zakysané smetany a vložte nakrájenou suchar do ní. Míchá se tak, aby každý kus byl namočen smetanou. Pak na vrcholu dortu začněte rozšiřovat naši sušenku střídající se s třešněmi a ořechy.
Vytvořte čokoládovou glazuru. Chcete-li to udělat, nakrájejte čokoládu na malé kousky a roztavte ji ve vodní lázni s máslem. Po roztavení složek je možné je kombinovat do hladké a hladké hmoty. Ozdobte dort s touto polevou podle svého uvážení. Dortík by měl být umístěn v chladničce po dobu 4-5 hodin, nejlépe po celou noc, takže je velmi dobře namočený a šťavnatý a plný chutí.
Dort je připraven! Perfektní řešení pro slavnostní dezert nebo klidný rodinný čaj!
Budeme s vámi sdílet možnosti vaření pro takový lahodný dort:
- Namísto třešní a ořechů můžete použít jiné produkty, jako jsou banány, ananas. Můžete přidat pouze třešně.
- Dokonce i běžná balená třešňová šťáva bude vhodná pro impregnaci.
- Dort můžete sestavit jiným způsobem, protože to musíte mít sférický tvar, zakryjte jej přilnavým filmem. Namočte ten film do tlusté vrstvy kysané smetany a pak hořkou koláč s třešněmi a ořechy promíchejte smetanou a ve formě. Zakryjte tuto hmotu dortovou základnou a dobře ji přitlačte, jestliže je průměr koláče větší, a pak přerušte přebytek. Poté otočte formulář a nechte ji v chladničce několik hodin. Když dort stvrdne, můžete odstranit formu a přilnout film, takže dostanete kyselou smetanou kouli na sušenku. Vy můžete zdobit vrchol, jak chcete, ale klasická verze zahrnuje použití stejné kysané smetany, které mohou být distribuovány chaoticky na povrch naší sféry. Posypte tento dort strouhanou čokoládou, vypadá to skvěle!
- Můžete také kombinovat dva typy vrstev dortu - obyčejné bílé a čokoládové. Pak se v sekci dort objeví ještě zajímavější a chuť čokolády nebude tak nasycená. Chcete-li zjistit, jak vypadá tento don pončo dort s třešněmi, podívejte se na recept z fotografie.
- Při přípravě krému můžete použít pouze zakysanou smetanu a cukr. Tím bude krém méně tučný.
- Místo ořechů můžete použít libovolné jiné dostupné matice.
- Než začnete hnětecí těsto sušenky, musíte pečlivě třít mouku prášek do pečiva a kakao (v tomto případě). Takto tekuté přísady sušenky jsou nasyceny kyslíkem a pak, když je mísíte s vejci, těsto "dýchá" a sušenka bude vysoká a krásná.
- Jiné druhy těsta nejsou vhodné pro tento koláč. Pouze sušenka může být zcela namočená s třešňovou šťávou (nebo jinou kapalnou impregnaci), která činí základ dortu jemnou, šťavnatou a tavící v ústech. Proto je lepší ne experimentovat.
- Vedle třešní, banánů (dort, který je sladší), jahody, maliny a další bobule jsou také umístěny v plnění dortu. Ale je to klasicky používané třešeň. Je lepší vybrat šťavnaté polosladké bobule, odrůda Shpanka je skvělá.
Pravděpodobně jste o tomto dortu slyšeli, ale nikdy si nemysleli, proč se jmenuje Don Pancho? Někdy se tento dort nazývá Pincher nebo Curly Pincher. Mnoho lidí zaměňuje původ jména dortu a myslí si, že je nějak spojeno s hrdinou knihy Cervantes - Sancho Panza. Opravdový původ názvu tohoto kulinářského produktu, bohužel, není znám.
Díky tomuto skvělému receptu jsme se naučili, jak vyrobit dort Cherry Pancho.
""
