Plněné ryby - pravidla, tajemství a recepty

Plněné ryby jsou nejvíce židovské národní pokrmy. Samozřejmě, židovský lid, v němž země prostě žili, takže toto jídlo je známé mnoha národům. A dnes vás seznámíme s tím, jak se vycpaná ryba připravuje židovským způsobem.

Tradičně, vycpávání ryb vyžaduje nejméně dva odrůdy. V našem případě to bude kapr pro 3-4 kg a libru jiných ryb (treska, šťuka, nilus). Budete také potřebovat několik kusů bílého stálého chleba, pár vajec, sůl, pepř, koření a dvě velké mrkve, řepu a cibuli.

Zpočátku musí být ryba řezána: důkladně vyčistit váhu, umyt, odříznout ploutve a ocas nožnicemi a nechat je stranou. Odstraňte vše od hlavy - je také plněné a tradičně sloužil jako vedoucí rodiny. Další akce závisí na vašich preferencích: některé ryby jsou nakrájeny na kusy, které jsou pak plněné, jiné dávají přednost rybě plněné zcela. Pokud řeznete ryby na kousky, pak by měla být tloušťka každého kusu 3 cm. Opatrně oddělte maso od kostí a pokožky ostrým nožem. Chcete-li si vyrobit celou vycpanou rybu, pokožka se vyřízne v oblasti hřebenu, pohybující se po ní. Drobky a maso jsou odstraněny, což je pak odděleno od kostí.

Následující kroky budou společné pro obě možnosti. Příprava mletého masa je následující: přidejte filé druhé ryby na maso kapra, přeskočte všechno přes masovou mouku s oloupanou cibulí. Plátky chleba namočeného ve vodě se přidávají k mletí, pokud se ryby připravují na Peisakh, vezmou půdu matzah a také zaparte. Nyní přidejte mleté vejce, sůl a pepř, přidejte kurkuma a trochu kari. Plnka by měla být důkladně hnětena, nejlepší je to udělat ručně. Měl by být měkký, ale ne tekutý. Je naplněna linie plnění: navlhčete ruce vodou a utěsněte každý kus. Je třeba ji dostatečně pečlivě utěsnit, ale ne moc - mleté maso se během vaření rozšiřuje a může roztrhat kůži. Pokud rybu úplně vycpáváte, naplňte kůži a pečlivě ji ušijte cikánskou jehlou s jasným vláknem.

Nyní si vezměte větší hrnec tak, aby do něj zapadly vycpaná ryba. Pár cibulovitých hlav, mrkve a řepy nakrájených na prsteny a dáte na dno pánve malou vrstvu, pak několik kusů ryb, opět zeleninu, vrstvu ryb a tak dále, dokud se nedostanete k hlavám. Položte hlavy na vrchol spolu s ploutvemi a ocasem (zajistí lepivost vývaru). Pokud si rybu úplně vaříte, položte zeleninu na dno a pak rybu přemístěte do půlkruhu, s ocasem s ploutvemi nahoře. Při varu vše vyplňte studenou vodou - odstraňte pěnu. Přidejte další studenou vodu. Snižte teplotu a vařte hodinu a půl. 10 minut před připraveností, sůl vývaru, obsadit pár hřebíček a pár bobkových listů.

Položte ochlazené ryby na velkou poloviční misku. Odstraňte nit. Naplňte vývar a naplňte ho rybou nahoře. Pro výzdobu můžete použít vařenou mrkev nebo větvičky zelených. Vložte do studeného nebo do ledničky mrazu. Podáváme s křenovou omáčkou, míchanou s džusem z červené řepy.

Proces vaření může být mírně snížen a pokud máte rádi vypečené pečené ryby, můžete použít troubu. Tato metoda je také vhodná pro ty, kteří nemají velký hrnec.

Příprava takové ryby podobným způsobem. Ale existují určité rozdíly. Je také třeba umýt a vyčistit. Hlava je odříznuta. A od hlavy až po tenký ostrý nůž opatrně odstraňte kůži.U ocasu odřízněte páteřní část tak, aby zbývající část ocasu zůstala připojena k pokožce. Mleté maso se připravuje téměř stejným způsobem, pouze cibule je třeba rozřezat a smažit v rostlinném oleji. Když se změní na zlato, přidejte na něj rozdrcený česnek a celou směs přidejte do tuku spolu s olejem. A kromě ostatních složek použitých v prvním receptu můžete přidat 100 gramů měkkého másla. Rybí ryby položte na kostru. Vše zabalte do fólie, rozetřete je rostlinným olejem a posypte ji citrónovou šťávou. Pečte hodinu na 180 stupňů. Foil střílet, ryby jen úplně ochladila. Ozdobte zelenými a citronovými klíny.

Které ryby se mají vykládat - čerstvé nebo zmrazené?

Pro vaření vycpaných ryb je třeba vzít nevyčištěnou, chlazenou (ideálně čerstvou) a nevyztuženou středně těžkou kostru. Příliš velké ryby jsou velmi obtížné naplnit.

Mražené ryby na vycpávání je lepší nebrat.

Pokud se bojíte úplně vycpávat ryby, můžete je nakrájet a plnit mletým masem v jednotlivých částech.

Hlavní metody plnění ryb

Než ryby vylovíte, musíte být připraveni na tento proces.

Existuje několik způsobů, jak plnit ryby, ale tyto dva hlavní jsou nejčastěji používané:

tradiční způsob, jak se ryby odlupují pomocí "skladování"
a při vypláchnutí břicha, vykuchaných ryb

Takže se podívejme blíže:

Metoda číslo 1 - odstraňte pleť

Aby se kůže odstranily punčochy, je důležité vědět, že ryby by neměly být vykuchané, to znamená, že by se břicho nemělo stříhat.

Taková ryba musí být vyčištěna a oříznuta.

Poté musíme odstranit vnitřek, abyste udělali to, musíte stisknout dlouhý nůž v břiše podél boční stěny a vystřihnout vnitřek v blízkosti řiti.

Odstraňte vnitřek, kaviár, mlít a jemně vyjměte kůži, zachyťte ji z otvoru, který zůstal po hlavě, a protáhněte se směrem k ocasu. Pokud potřebujete trochu řezat maso ryb s nožem.

Je to celkem jednoduché, 2-3 krát se vše rychle ukáže.

Podrobné informace o tom, jak zakrýt plese, naleznete na tomto videu.

Vyčištěná ryba odřízne břicho a odstraní všechny vnitřnosti, jemně odstraní kosti a hřeben.

A pak vyjměte veškeré tělo z pokožky obyčejnou polévkovou lžící.

Poté mohou být ryby plněné a vyšívané břichem s nitěmi, které je třeba před podáním odstranit.

Jak správně nakládat s těly ryb?

Mleté maso se připravuje z rybí buničiny: buničina se mletá třikrát masovou mlýnem a pak je pečlivě zbitá kolem stolu, jako je křupavé mleté maso.
Pak přidejte další přísady do masa, vyzkoušejte mleté maso na chuť. Pro ty, kteří nemohou ochutnat syrové mleté maso, existuje řešení. Smažte patty z mletého masa a zkuste to.
Kůže ryby je plná a položí hlavu na místo.

Plniva plněné ryb

Plnění je zvláštní druh tepelného zpracování potravin.

Plniva jsou obvykle podléhající zkáze, takže je třeba je provést před aplikací.

Plnění by nemělo být suché.

Základní pravidla pro přípravu náplní:

Velmi smažená nebo nekonzervovaná cibule není chutná a dusená do zlatého odstínu, má silný a voňavý zápach. Chcete-li získat lahodné plněné ryby vyžaduje velké množství cibule. Cibule dusené v másle.
Mnoho hospodyňek nabalí polovinu z cibule surovou při vaření rybího kamene.
Mléko a rybí játra mohou být zkroucené spolu s rybí buničinou.
Jednoduchá, nezpracovaná mouka, obsažená ve složení náplně, je nepříjemná a mouka předpečená v másle získává dobrou chuť, která se podobá horkému ořechu.
Můžete dát bílý chléb předkrvnat v chlazeném krému v mleté ryby.
V mleté rybce můžete také přidat vlašské ořechy, bylinky, česnek a olivy.
Chcete-li řezat plněné ryby, aby se zachoval jejich tvar lépe, kuchaři doporučujeme přidat 1 sáček želatiny do nádivky.
Říká se, že vycpaná ryba bude chutnější, pokud do nádivky a vývaru přidáte trochu cukru.
Jatečně upravená těla by měla být chlazena.
Pro plnění ryb se používají nejen mleté ryby: pohanka, rýže, houby, zelenina, ořechy, bobule, ovoce. Oni jsou obvykle plněné břicho ryby.

Jak se má vařit plněné ryby?

Mleté maso pro ryby může být následující:

Ryby se zeleninou.

Plnění se aplikuje na připravenou šťávu nebo sazanovou pokožku.

Pro výrobu potřebné masové ryby, dužina bílého chleba, mléka, vajec, sl. máslo, drcený kopr, pór, sůl, muškátový oříšek, pepř. Cibuli je třeba nakrájet a smažit malým počtem slov. oleje.

Odpojte filé z kostí a hřbetu, dvakrát ho otočte v mlecím stroji spolu s buničinou chleba předem namočenou do mléka.

Pak je třeba míchat cibule, koření, muškátový oříšek, zelené, sl. máslo, vaječné žloutky a dobře promícháme. Dále pečlivě vkládejte vaječné bílé do hromádky.

Naplňte kůži čerstvého šťuku, kapra s připravenou hmotou.

Mletá cibule.

Hmota se používá k vytažení těla velkého kapra nebo jiných rybích produktů, které jsou milovány.

Pro vaření je třeba vzít 5 velkých cibulek, malého olivového oleje a koření podle chuti.

Cibule nakrájíme na poloviny kroužků, smažíme olivovým olejem na zlatý odstín a naplníme hmotu připravené kostry ryb.

Plněné cibulemi, pohankou a vejci.

Všechny ingredience musí být rozdrceny, přidat vařenou pohanku, promíchat. Naplňte připravená jatečně upravená těla.

Jak vařit vycpaná ryba?

Tradičně vycpaná ryba je vařena v hrnci nebo v husté stěně.

Aby se zabránilo páření ryb, na dně hrnce se položí zelenina nebo mřížka tenkých tyčinek (dřevěné špízy).

Poté se ryba jemně nalívá horkou vodou, takže nespadá přímo na kůži ryb.

Přiveďte k varu pod víkem, pak snižte oheň a vařte rybu na nízké teplotě s otevřeným víkem a někdy vylijte horní části vývaru.

Tradiční způsob vaření:

otevřete víko a vařte, dokud se kapalina částečně nevarila.
podruhé přidejte horkou vodu na úroveň s rybami a přivést k varu znovu. Sůl
po varu druhého vývaru, vylijte ryby horkou vodou 3.krát pod úroveň ryby, přidáme koření kořením a nechte zase vařit.

Doba vaření je stanovena 1,5-2 hodiny od okamžiku varu. Existuje další pravidlo: - 1 hodina na kilogram ryb.

Při vaření vycpaných ryb by nemělo být umožněno rychlé varování: může to vést k prasknutí pokožky.

Také vycpaná ryba může být pečena v troubě ve fólii po dobu 1 hodiny při T 180 C.

Jak sloužit plněné ryby?

Připravená ryba musí být chlazena ve stejné misce.

Opatrně umístěte ochlazené ryby na misku.

Pokud je břicho odříznuto, pak pečlivě, snažte se nepoškodit kůži, musíte vytáhnout veškerý nit, který byl sešitý s rybami.

Dále vylejte ryby z horní části napjatého vývaru z vaření a dejte je do chladničky přes noc nebo na chladném místě.

Před podáváním ryby se horní ploutve pečlivě odstraní, ryba se rozřezává na porce a zdobí.

Zejména olivy mohou být vloženy do zásuvek.

S rybami plněnými mletým masem by byla vhodná téměř jakákoli příloha:

Jednoduché recepty - jak vařit plněné ryby

Jednoduché recepty jsou následující:

Pike plněné bramborami

K receptům bude zapotřebí:

ryby - 2 kilo,
brambory - 600 gramů,
koření na chuť.

Vaření je velmi jednoduché:

Pike je třeba vyčistit a vykuchat.
Brambory odlupujte a rožte je na jemné struhadle. Poté je třeba strouhané brambory umýt v tekoucí vodě (za studena), dokud nebude celý škrob vyprázdněn.
Poté je nutné vytlačit hmotu a půl minuty vylévat vroucí vodu. A opláchněte znovu pod vodou.
Poté je třeba přidat ochucení, nebo jen pepř a sůl.
Stuffing plněné do šťávy, který pak musí být šitý nití.
Vložte do pekáče a po dobu půl hodiny pošlete do trouby.

Upečený kapr pečený v troubě

K přípravě je třeba připravit:

Chcete-li pečený kapr ve fólii plněné zelenými fazolemi, musíte nakrájet fazole na stejné kousky, přidat opotřebované mrkve, sůl a mírně cukr.
Vyčistěné rybí tělo by mělo být solené, pepř, nalijte citronovou šťávu ze všech stran. Nechte marinovat 10 minut.
Zelené fazole a mrkev by měly být umístěny uvnitř kostry.
Stitch břicho se závit nebo zavřete pomocí párátka.
Kapr položíme do fólie, utěsníme, umístíme na plech a pošleme do pece, zahřáté na 200 ° C, po dobu půl hodiny.

Pstruh plněný houbami

Složení:

1 kg pstruha
400 g oleje
1 citron,
40 g másla,
200 ml rybího vývaru,
2 vejce,
25 ml citronové šťávy,
30 gramů mouky,
20 ml rostlinného oleje,
zelená bazalka, pepř, sůl.

Způsob přípravy:

Vyčistěte pstruhy, odřízněte hlavu u žeber, pečlivě odstraňte vnitřek, aniž byste řezali břicho, opláchněte, sůl a pepř.
Houby vyčistěte, umyjte, vařte, nakrájejte na plátky a nakrájejte na pánvi s roztaveným máslem a smažte na vysokou teplotu po dobu 3 minut, vylijte rybí vývar a opeřte dalších 15 minut, protřepeme, oloupáme a nakrájíme na plátky.
Vařte vajíčka, oloupeme a nakrájíme na kostky. Basil greeny se umyjí, suší, jemně nakrájíme, smícháme s houbami, vejci, sůlmi, pepřem a naplníme ryby.
Mazte pstruh s rostlinným olejem, nalijte do mouky, zabalte do fólie a pečte v peci předehřáté na 200 ° C po dobu 40 minut.
Položte hotovou rybu na misku, posypeme citrónovou šťávou, připravíme plátky citronu a podáváme.

Plněné tresky

Složení:

Čerstvá treska - 500 g,
bílý chléb - 2 plátky,
krém (nebo mléko) - šálku čtvrtiny,
cibule - 1 ks,
máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce
vejce - 1 ks,
mrkev - 2-3 ks.,
muškátový oříšek, petržel (kořen), rybí želé, mletý černý pepř, sůl.

Točte tresku a odstraňte celou pokožku. Mlýnku vyčistěte masovou mlýnkou, přidejte chléb namočený do krému nebo mléka, opékaný cibulí, znovu namlete, přidejte surové vejce, strouhaný muškát, petržel, sůl, pepř a promíchejte.
Získal výplň k vyplnění rybí kůže a obvazu.
Vařte s mrkví a petrželkou.
Poté nalijte rybí želé a ochlaďte.
Chraňte ryby. Zelený hrášek se doporučuje pro obloha.

Plněná šťuka

Pike - 850 g,
cibule - 1 ks,
mrkev - 0,5 ks,
vejce (žloutky) - 2 ks,
roll - 50 g, mléko - 0,5 šálků,
krupice - 1 polévková lžíce. lžíce,
tuk - 2 polévkové lžíce. lžíce
muškátový oříšek, mletý černý pepř, sůl.

Vyčistěte šťuku, odřízněte ploutve, opláchněte, natřeme skalp z buničiny, odstraňte kůži z hlavy do ocasu, vyjměte ocas.
Pošlete poškozenou kůži. Oddělte maso ryb od kostí. Vařte vývar z kostí hlavy se zeleninou.
Pulp ryby, rolls, namočené do mléka, hnědé cibule mletí, pak se žloutky, sůl, přidat krupici, mléko, pepř, muškátový oříšek, těsně vyplňte kůži šťuka s touto nádivkou, dát plněné ryby do misky na plátky zeleniny (řepa, mrkev, cibule), nalijte vývar a vaříme na nízké teplotě asi hodinu.
Hotové ryby ležely na misce, nakrájely a obloha s petrželkou nebo zeleným salátem a plátky rajčat.
Soubor křenové omáčky zvlášť.

Jak na to

Výživná, levná a chutná jídlo - to jsou plněné ryby. Používáte-li velké kameny, bude to také krásné. Tento formulář lze považovat za ideální pro prázdninový stůl.Nejnadějnější recept je těžké si vybrat, protože každý je dobrý svým vlastním způsobem a dokonce se může změnit, pokud přidáte nebo odstraníte některé přísady. Ryby mohou být studené občerstvení, stejně jako plná horká jídlo. V druhém případě se do něj přidávají rýže, vařené brambory, smíšená zelenina a dokonce i pečená jablka.

Jak odstranit pokožku

Jedním z obtížných stupňů při přípravě takové nádoby je odstranění váhy a odstranění kůže z ryb. Je lepší to udělat v umyvadle, jinak může vše v kuchyni rozptýlit. Chcete-li odstranit váhy, budete potřebovat brouku a ostrý nůž. Je nutné, aby se ryby ocitly ocasem a oškrábaly ve směru od hlavy k hlavě. Ukáže se, že budete držet nůž proti váli. Vyčistěte jej úplně, musíte umyt ryby a vysušit pomocí papírových utěrek. Potom můžete odstranit pokožku podle následujících pokynů:

Rybu nakrájíme podél žábevných kostí ostrým nožem, takže kůže, která spojuje záda s hlavou, musí zůstat neporušená.
Dále odstraňte vnitřek, páteř, aniž byste poškodili žlučník, jinak produkt bude trpčí.
Ze strany hlavy opatrně odstraňte kůži nožem. Dále, podbízení jej odstranit, jako skladování, pomalu otáčet to dovnitř ven.
Pokud jde o ploutve, opatrně je ořízněte nůžkami. Nakonec spolu s kůží odřízněte ocas a odstraňte žáby.

Co naplnit

Otázka, co může být plněné ryby, má mnoho různých možností. Několik klasických výplní v závislosti na plemeni je uvedeno v následujícím seznamu:

Sterlet Rýže s přídavkem hub nebo jen cibule je pro tuto rybu vhodná.
Kapr Toto plemeno je velmi chutné s pohankou nebo stejnými smaženými houbami.
Pike Klasická náplň pro něj je směs samotné rybí dužiny s mrkví, cibulí, houbami a bílým chlebem namočeným do mléka.
Silver kapr, pstruh nebo sumec. Pro tato plemena je vhodná vařená vejce nebo zelenina.

Jak zdobit

Je důležité vědět nejen to, jak vařit takové neobvyklé pokrmy. Zdobení vycpaných ryb - ne méně významná etapa. Stačí pokropit zelenými barvami, barvit s monogramy pomocí sójové omáčky nebo majonézy, překrýt ovoce - některou z těchto metod udělá. Olivy, plátky citronu nebo okurky mohou být také použity jako konstrukční prvky. Je snadné vyřezávat základní rytiny ze zeleniny nebo jen překrýt je rybou.

Vaření:

Vyčistěte kostru z váhy. Břicho se neroztrhne.
Odřízněte hlavu. Řezte žábry.
Odstraňte střeva. To by mělo být prováděno pečlivě, aniž by došlo k poškození žlučníku.
Prořízněte pod kůži od okraje. Dejte ruce mezi maso a pokožku.
Zatáhni jako podstavec. Pokud je těsné, můžete řezat nožnicemi. Úplně oddělit to nestojí za to. Nechte dva centimetry na konci ocasu. Ořízněte.
Otočte kůži ven.
Maso zdobené. Jímky, které si vyberete.
Mletí mrkev. Položte přijaté kruhy na plech. Budete mít lůžko pro ryby, kvůli které nebude pokožka během procesu vaření trpět.
Baton nalijte mléko.
Do masové mlýny vložte upravenou rybí drť. Twist.
Nalijte žloutek.
Posypeme pepřem. Solené. Mícháme.
Nakrájejte malou cibuli.
Fry. Barva by měla být zlatá.
Hoď do nádivky.
Mícháme.
Přidejte lisovaný bochník. Mícháme.
Vložte náplň do kůže.
Naložte mrkev.
Položte hlavu na místo.
Odeslat pečené. Bude to trvat asi hodinu.
Režim doporučujeme zvolit 195 gramů.

Slavný recept na vycpaných ryb v Oděse. Všichni budou těšit z tohoto pokrmu s potěšením, dokonce i těch, kteří nemají rádi ryby. Dobrá volba pro děti. Pro vaření můžete použít zadek nebo šťuku.

Židovský recept

Plněné ryby v židovské podobě mají národní chuť, mají zvláštní chuť a zajímavý vzhled. Pro vaření můžete použít libovolnou rybu.

Jak nakrájet ryby na nádivku?

Pro vaření vycpaných ryb musíte odstranit pokožku bez poškození.Chcete-li to provést, nejprve odřízněte hlavu, odstraňte ploutve. Pro práci potřebujete ostrý nůž. Jemně chráňte okraj, dělejte pod kůži. Odstraňte prsty a ocasem na stranu ocasu. Pokud se nevzdá, pomůže s nožem, nebo můžete použít nůžky. Až do konce byste neměli střílet. Nechte centimetr na konci ocasu a řez hřeben. Maso je odděleno od kostí a používáno k plnění.

Několik dalších možností pro vyplnění

Tuto lahodnou misku můžete připravit různými výplněmi.

Obecné informace

Jak připravit vycpaná ryba? Řekneme o tom ještě trochu víc. Nyní byste měli přesně říct, jak vybrat takový výrobek pro jeho rychlé pečení v troubě.

Plněné ryby jsou obzvláště chutné, pokud jsou mastné a neobsahují velké množství kostí. Pro toto jídlo si můžete zakoupit jak bílý, tak červený produkt. Ale v každém případě by měla být velká ryba. Koneckonců, plnění malých řek nebo mořských obyvatel je docela problematické. Takže nejkrásnější je pečený kapr, šťuka, losos nebo pstruh. Můžete použít i jiné druhy velkých ryb, které se vám líbí.

Plněné červené ryby v troubě: jednoduchý recept

Toto jídlo je ideální pro prázdninový stůl. Koneckonců, červená ryba je považována za pochoutku.

Pro přípravu takové večeře potřebujeme:

čerstvý losos není příliš velký - asi 2 kg,
malý citron - 1 ks,
soli středně velké moře - přidání chuti,
šťavnatá malá mrkev - 2 ks,
bílé sladké žárovky - 2 ks,
petržel, čerstvý kopr - pár větviček,
Smažená majonéza - pro podávání.

Příprava zeleniny a ryb

Plněné červené ryby pečené v troubě asi 50 minut. Ale než je tam dáte, měli byste to dobře zpracovat. K tomu je třeba produkt umýt v teplé vodě a poté vyčistit z váhy a vnitřností. Doporučuje se také řezání ploutví umístěných na peritoneu. Pokud jde o hlavu, můžete ji nechat, nebo ji můžete odstranit.

Ryby plněné zeleninou jsou výživné a výživné. Pro plnění červeného produktu jsme se rozhodli použít cibuli a mrkev. Měli by být vyčištěni a pak nashinkovat na polkruzích a půlkruzích. Musíte také nakrájet čerstvé zeleniny.

Před marinováním

Chcete-li rybu plněné a pečené v troubě co nejvíce chutnat a vonět, doporučujeme ji nejen předem očistit, umýt, ale i vyčistit. Chcete-li to provést, nakrájejte citron na dvě stejné poloviny a vytlačte džus z jednoho z nich. Poté musí být ryba umístěna do misky, ochucená jemnou solí na všech stranách a nasypána čerstvou šťávou z kyselého ovoce. Pokud jde o druhou část citronu, doporučujeme jej nakrájet na tenké plátky. Jsou užitečné pro nás pro přímou výplň lososa.

Proces utváření

Poté, co jsou ryby marinovány (po asi 1-2 hodinách), měli byste si vzít velký plech na pečení a položit na něj vařící fólii. Dále na listu je třeba umístit voňavý losos a maximálně otevřít jeho břicho. Tam je nutné položit drcené mrkev, poloviční kroužky z cibule a zeleniny. Všechny přísady opláchly malým množstvím soli, břicho by mělo být dobře uzavřeno. Je-li to nutné, může být zašpičatěno pomocí párátků.

Zhora musí být červená ryba pokryta tenkými plátky čerstvého citronu a pak těsně zabalena ve varné fólii.

Tepelné zpracování

Červené plněné ryby v troubě je třeba vařit při teplotě 200 stupňů. Po 50 minutách se stává zcela měkkým a můžete ho bezpečně dostat. Pokud se zelenina neuchovává až do konce, doporučuje se, aby nádoba zůstala na stejné teplotě po dobu další hodiny.

Jak prezentovat hosty?

Říkali jsme, jak vařit plněné ryby.Ale aby se takový pokrm stal správným dojmem pro vaše hosty, měl by být správně prezentován. Chcete-li to provést, vezměte plochou desku a opatrně přesuňte pečený losos na něj. Jeho integrita je žádoucí zachovat maximální možnou cestu. Současně z povrchu ryb by měly vždy odstranit všechny plátky citronu. Plnili svou roli tím, že dávají celou šťávu lososům.

Povrch ryby je tedy třeba zdobit sítí majonézy ze zakysanou smetanou a několika okvětními plátky čerstvé petržele. Podávejte tak neobvyklé nádobí, pokud možno horké společně s chlebem.

Vaření kapry plněné pohankou

Plněné ryby v troubě je možné vařit různými přísadami. Nicméně je lepší vařit takovou misku s přílohou. K tomu můžeme potřebovat následující součásti:

velký kapr - 1 ks. na 2-2,4 kg,
pohanka - asi jedno fazetové sklo,
houby (můžete si vzít čerstvé žampiony) - asi 200 g,
sladké žárovky - 2 ks,
sůl není příliš velká - používá se k chuti,
mletý černý pepř - aplikujte na chuť,
čerstvé greeny - používané k ozdobení pokrmů,
majonéza nebo zakysaná smetana - pro výzdobu,
citron - ½ ovoce,
slunečnicový olej - asi 20 ml.

Zpracování hlavního produktu

Plněné ryby, pečené v troubě, se ukázaly jako velmi výživné a výživné. Ale před tím, než kapr naplníte zrny, musíte všechny ingredience dobře zpracovat. K tomu je třeba vyčistit ryby z vnitřků a váhy a pak odříznout všechna ploutve, která jsou na peritoneu. Poté musí být zpracovaný produkt ochucen solí a citronovou šťávou. V takovém marinádě se kapor s výhodou udržuje při pokojové teplotě po dobu asi 1,5 hodiny.

Vaření plnění

Plněné ryby, jejichž recept se zamýšlíme, vyžaduje použití pohanky. Je třeba seřadit, umýt v teplé vodě a pak dát do hrnce, sůl a nalít vodu tak, aby pokryl produkt na 1,5 cm. Vařte obilovinu na kamni asi 20 minut. Současně by měla být veškerá vlhkost zcela odpařena.

Plněné ryby s krémy pohanky se ukáží jako obzvláště chutné, pokud se jako náplň používá nejen zmíněný produkt, ale i houby. Takže čerstvé žampiony by měly být umýt, jemně nakrájeny a vloženy do misky s rostlinným olejem. Také je třeba nalít a nasekat žárovky hlavy. Smažte všechny výše uvedené složky s výhodou do zlatavě hnědé. V takovém případě by měly být vždy sůl a pepř.

Poté, co se pohanka a houby a cibule tepelně zpracují, musí být dobře smíchány v jednom hrnečku.

Jak na to?

Před vycpáním ryby s náplní pohankou by měla být umístěna do kuchařského pouzdra a poté maximálně otevřít břicho. Pak si v kapře chcete dát veškeré nádivky. Nebojte se, kdyby se ukázalo příliš mnoho. V žádném případě se příloha nedostane nikde z kuchyňského pouzdra.

Správně sloužil k večeři

Nyní víte, jak ryby požírat pohankou a houbami. Po uplynutí této doby je třeba pečicí troubu s miskou pečlivě vyjmout z trouby. Dále musí být pečený kapr pečlivě vyjmut z vaku a umístěn uprostřed velké desky. Podél okrajů je nutné umístit celou obrubu, která zůstala v rukávu. Jako dekorace musí být hotová jídla pokryta majonézovou sítí a větvičkami čerstvých zelených plodů.

Plněné ryby v židovských oblastech

Málokdo ví, jak se uvaří židovská vycpaná ryba. V tomto ohledu jsme se v této části článku rozhodli vyprávět o této metodě vytvoření lahodného jídla.

Takže budeme potřebovat:

velký ostružiník čerstvý - asi 1,6 kg,
sladké bílé žárovky - 3 ks,
čerstvý kopr - malá parta,
surové rustikální vejce - 2 ks,
vařené rustikální vejce - 3 ks.,
šťavnatá malá mrkev - 1 ks,
sůl - použijte podle chuti
mletý černý pepř - aplikujte na chuť,
slunečnicový olej - asi 40 ml.

Pro potřebný vývar:

malá čerstvá řepa - 2 ks,
šťavnatá malá mrkev - 1 ks,
sladké žárovky - 2 ks,
vavřín - 4 listy,
černé pepřové kousky - 5-6 ks.,
cukr - ½ velké lžíce,
středně velká sůl - chuť,
pitná voda - doplňte podle potřeby.

Příprava ryb

Výběr ryby pro vaření tohoto pokrmu závisí výhradně na vás. Kromě čerstvého šípu je ideální pro kapry, šťuky, pelengas.

Před vycpáním tohoto produktu je třeba jej vyjmout z váhy, vyjmout žíly a poté odříznout všechna ploutve, s výjimkou těch, které se nacházejí na ocase. Je třeba zajistit, aby hlava zůstala připevněna k tělu pouze na zadní straně.

Po všech popsaných akcích byste měli prsty pod kůží ryb a pečlivě je oddělit od masa. Na místě hřebenových kostí je žádoucí řezat nožnicemi, aby nedošlo k poškození celistvosti biskupa. Proto je nutné dosáhnout ocasu a úplně otáčet kůži dovnitř. Závěrem by měl být hřeben také pečlivě oddělen od ocasního úseku.

Vaření mletého masa

Židovská vycpaná ryba, jejíž recept se uvažuje, je nejen velmi chutný, ale také neuvěřitelně krásný. V tomto ohledu je často připravena sloužit ke stolku na dovolenou.

Poté, co se oddělí od masa, musí být rybí filé úplně vykostěné a nakrájeny na moučku pomocí mixéru. Měli byste také jemně nakrájet cibule a spasserovat je s nastrouhaným mrkví v rostlinném oleji. Poté pečené zeleniny potřebné k nalít do houby ryb, filé, kořeněné se solí a pepřem, a přidat pár surových kuřecích vajec. Po smíchání všech ingrediencí můžete bezpečně pokračovat v přípravě misky.

Stuffing proces

Chcete-li získat krásné jídlo "v židovské", je třeba vynaložit velké úsilí. K tomu je třeba umístit celou kůži ryby na řezací desku a postupně ji naplnit předzákladním masem. Současně pravidelně uvařené kuřecí vejce by měly být umístěny v těle štikozubce. Tyto ingredience dávají pokrmu zvláštní vzhled.

Plnění ryb s mletým masem se nedoporučuje. Měla by mít pouze přirozené formy. Pokud budete tlačit příliš mnoho nádivky, pak je šance, že kůže ryby nebude stát a zlomit.

Správně na večeři

Připravená ryba musí být pečlivě odstraněna z vývaru tak, aby si zachovala celistvost. Po uložení biskupa na velkou desku je třeba ho rozřezat na malé kousky o tloušťce až 1,5 cm. Pro krásu mezi nimi můžete nastavit kruhy čerstvého citronu. Také hotová jídlo musí být zdobené petrželovými listy a olivami.

Užitečné tipy

Jak můžete vidět, můžete vařit plněné ryby různými způsoby. Ale aby tak neobvyklé jídlo bylo opravdu chutné, musí být přísně dodrženy všechny níže popsané požadavky.

Ryby pro přípravu takové večeře, je žádoucí koupit nezmrazené, ale čerstvé nebo chlazené.
Pokud se obáváte, že váš výrobek dá blato nebo jiný nepříjemný zápach, doporučuje se marinovat v citronové šťávě.
Pokud připravujete takovou večeři na stolku na dovolenou, pak je při zpracování ryb nežádoucí odříznout hlavu. Koneckonců s ním můžete hostům skutečně prezentovat pokrm.
Aby bylo plněné ryby v troubě pokryté aromatickou kůrou, může být předem naolejováno rostlinným olejem. Pokud jde o pokrm vařený na sporáku, je možné pro jeho zbarvení použít nejen řepu a mrkev, ale také například oloupanou cibuli.
Ryby můžete plnit různými způsoby.Není nutné, aby byl použit celý výrobek. Takže ryby zrazy jsou velmi chutné. Chcete-li je vyrobit, oddělte filetu z kostí, mlejte v mýdlce na maso, přidejte praženou cibuli a koření a důkladně promíchejte. Poté musíte z mletého masa uvést plochý chléb, do střední části (např. Smažené houby) uložit nějakou náplň a poté zabalit jako kotleta. Smažte takové zrazy by měly být v pánvi.