Lush omeleta v troubě jako v mateřské škole: tajemství a pravidla receptury

• Vejce 3 kusy
• Mléko 150 mililitrů
• Sůl Chuť

1. Do mléka přidejte vejce a sůl, jemně promíchejte, aniž byste porazili hmotu.

2. Formy, ve kterých budete pečovat omeletu, mastné maso a naplníte 2/3 vaječné hmoty. Zasuňte do předehřáté na 180 stupňů troubu po dobu 45 minut, dokud nehnědou.

3. V procesu vaření omelet trochu stoupá, ale pak usadit. Bon appetit!

5 tajemství vaření

1. Respektujte proporce. Mléko, které je její součástí, je vysoká a jemná díky tomu, že mléko je součástí. Doporučuje se sledovat kombinaci 1: 3 - pro jednu část vajec podle receptury omelety, stejně jako v mateřské škole jsou vyžadovány 3 díly mléka.
2. Pečeme v litinové nebo skleněné podobě. Pomalu, ale rovnoměrně se zahřívají, nádobí v nich zřídka spaluje.
3. Vařte v místech s vysokým a malým průměrem. Nezapomeňte, že omeleta po pádu zůstane 1-2 cm nad úrovní, ve které byla plněna. Omeletová masa v pokrmech, čím vyšší je kastrol, aby se v troubě uvařila omeleta, podobně jako v mateřské škole, dobře vyplňte formulář.
4. Pečte na nízké teplotě nebo na nízké spotřebě. Dobře uvařená omeleta potěší hostesku svou pompou a bohatou chutí.
5. Během vaření neotevírejte dveře trouby. Silný teplotní rozdíl způsobí pokles předčasné omelety. Také proto, aby se nádoba nepoklesla do talíře, doporučují kuchaři, aby z horké trouby nevytáhli omeletu, ale počkejte 5-7 minut, než se ochladí.

Klasický recept

Jak ochutnat svěží omeletu v mateřské škole, abyste potěšilo dítě? Pro takovou omelet potřebujeme vejce, celé mléko a máslo. Miska nepotřebuje přidávat sódu a kvasnice - celé tajemství jeho nádhery spočívá v správné kombinaci složek. Jako část vaječné omelety, stejně jako v mateřské škole, je 1,5 krát více mléka než v tradiční, takže konzistence pokrmů se stává vzdušnější a poréznější.

Budete potřebovat:

• vejce - 6 kusů,
• Mléko - 1,5 šálků,
• máslo - 30 g,
• sůl

1. Rozdělte vejce na žloutenky a veverky. Nejprve smíchejte mléko, dokud nebude hladké Sůl je.
2. V další misce bijte bílé na silnou pěnu. Částečně přidáme proteinovou hmotu k celkové směsi a promícháme.
3. Formu namažte tenkou vrstvou másla, naplňte ho směsí omeletu a vložte do vyhřáté trouby na 200 °.
4. Pečeme bez otevření trouby asi půl hodiny. Nádobí je připraveno!

Při mazání formuláře pro pečení omeletů s máslem doporučujeme dodržet opatření: jeho přebytek může zabránit tomu, aby nádoba stoupala. Někteří kuchaři posypeme dno a stranou tvaru strouhankou - takže kastrolování je ještě chutnější a chutnější.

Recept na pravou omeletu

Složení:

Vejce - 5 ks.
Mléko - 500 ml.
Sůl - 1 lžička
Máslo - 20 g.

Vaření:

• První je o výšce. Mnozí si pamatují téměř mrakodrap na talíři. Takže podle oficiálního dokumentu vlády samotné nesmí výška omelety přesáhnout 4 cm. Norma je 2,5-3 cm na výšku.

• Druhý mýtus o škrobu a mouce. To vše je fikce nebo machinace neprofesionálních. V omeletu nemůže být škrob, mnohem méně mouky, jako v mateřské škole. Jeho složení je velmi jednoduché: vajíčko, mléko, sůl a nezapomeňte na máslo. Mimochodem, jeho role v sametové struktuře omelety je daleko od poslední. Je to máslo, které dělá vajíčka měkké a hedvábné, zatímco rostlinné oleje mohou proměnit omelet do podrážky. Poměr vajec a mléka je také přísně regulován: jedno vejce a 100 ml pro jednu omeletu. mléko

• Třetím mýtem je čas vaření.Podle standardů SanPiN by měly být omelety připraveny "po dobu 8-10 minut při teplotě 180-200 ° C ve vrstvě ne více než 2,5-3 cm". Někteří chytří lidé jsou připraveni pečeme omeletu až 30 minut. Skoro jako kuře! Ačkoli technologie správné omelety, jak je vidět z dokumentů, je to 200 stupňů a 10 minut. Ale pokud domácí trouba udržuje teplo špatně, může se čas prodloužit o dalších 5 minut, aby omeleta mohla uchopit.

Zde na řezu "pravou" omeletu.

29 komentářů

Dobré odpoledne Omelet podle vašeho receptu začal vyrábět před pár lety. Elastika nefungovala, vyvrcholila otvory. Pochopil jsem, že mám problém s troubou. Teplota "spálených". Přesunula se do nové kuchyně s novou troubou. Úspěch To se ukázalo jako plastové, na průřezu na hladkém povrchu jako sklo. Ale tempo. Měla jsem 230 gramů, pečila jsem 15 minut a snížila mléko na 70 mg na 1 vejce. Děkuji!
Odpověď: Elena, díky za vaše zkušenosti! Ve skutečnosti hodně závisí na troubě. Bon appetit!

Možná jsem něco špatně pochopil .. Autor receptů píše: "Je to máslo, které dělá vajíčka měkké a hedvábné, zatímco rostlinné tuky mohou proměnit omelet do podrážky. . "Je skutečně vloženo do hmoty vaječného mléka? Vidím, že pouze tvar je rozmazaný a nalit nahoře roztaveným máslem. Uveďte prosím.
Odpověď: Elena, olej není vložen do hmoty vaječného mléka. To znamená, že musíte vařit omelet pouze v másle. V mateřské škole je forma mazána máslem a při podávání omeletu se nalévá nahoře s roztaveným máslem.

Nejsem mladá hostitelka, ale místo se ukázalo jako velmi užitečné. Děkujeme za zajímavé informace o dětských pokrmech.
Odpověď: Irina, díky za odpověď! Velice pěkné :) Jsme potěšeni, že jsme užiteční a zkušení hostesky!

Díky za recept. Ve skutečnosti je doba 25 minut. Myslím, že jde o mléko a troubu. Ale buď to tak, jak je to možné, všichni v rodině mají rádi to)
Odpověď: Andrew, dobrá chuť!

Podle těchto připomínek dámy připravily omelety pro tento recept v roce 2014, už nevarovaly, neodvážily se ... a mléko bylo špatné, a vejce ... a všechno ostatní ... V roce 2016 jsem se rozhodl vařit ... Trvalo to víc, protože trouba a ne kuchař, takže asi 25 minut ... maslo bylo přeneseno a sůl trochu málo ... A nebyla kůra jako v d / s .. Poprvé se nám náš muž líbil! ... Díky za recept! ... Ale já to zlepším podle našeho vkusu)))) A pro ostatní, kteří se snaží dělat, radu: Pouze na zkoušku a shibok dělá mistra, a všechny z nich)))) Na písemnou předpis či obrázkové misky pokusu ...
Odpověď: Gehlen, díky za komentář a podporu! Vařím podle tohoto receptu a také se nám líbí: Bon appetit!

Dobrý den!
A odkud pochází teplota vajec a mléka? (pokoj nebo z chladničky)
jaká vrstva se nalévá do formy?
Jako předpoklad - možná příliš velká vrstva ve formě - je to důvod, proč se zahřívá pomaleji a připravuje se déle?
Odpověď: Alina, pro omeletu je lepší jíst jídlo při pokojové teplotě. Vrstva omeletů musí být 3 až 4 centimetry. Pokud je více, pak se doba vaření samozřejmě zvýší.

Omeletová chuť byla ten, který čekal. Ale 10 min. nestačí, jen začalo stoupat 15 minut. Musel jsem vařit 30 minut. V malých formách se ukázalo, že je to silná neuzavíratelná čepice, ale uvnitř ... byla prázdnota. Spousta tekutin vyklouzla. Jak získat olejový řez ...
Odpověď: Elena, kvalita omeletu závisí na kvalitě mléka. Pokud máte štěstí, že si koupíte dobré domácí mléko, nebude tam žádná tekutina.

Děkuji vám za recept! Předtím se omeleta příliš nestěžovala na syna a smažila ho do pánve. Zkoušel jsem tvůj recept, vzal jsem jen 4 vejce místo 5. syna bez pohledu pohltil polovinu omelety. V mateřské škole milovala omeletu. Má chuť jenom na omelet. Jediné, co mi trvalo 30 minut na pečení, po 10-15 minutách bylo ještě tekuté, velmi znepokojené, ale stále se to ukázalo. Tekutina se vynořila dolů, ale z předchozích komentářů jsem pochopil, že je třeba mléko uložit.Byl to svěží, bez bublinek, delikátní, jako soufflé.
Odpověď: Marina, díky za zpětnou vazbu! Jsem velmi ráda, že jste se s mým synem rádi! Uvolněná voda je skutečně z mléka. Bon appetit!

Nemám rád omelety! A pro dítě dělám v dvojitém bojleru.
Odpověď: Helen, ano, máte pravdu, ve dvojitém kotelně můžete také udělat krásnou a chutnou omeletu pro dítě.

Nepamatuju se na omeletu mateřské školy a vzpomínám si na stolovský a průkopnický tábor s náklonností. Byl vysoký a modravý, byl přítomen tekutin, ale z toho bylo málo. Dlouho jsem hledal recept na takovou omeletu, v rozhovorech o našem minulém dětství si také pamatovali omeletu. U 1 vajíčka, 50 ml mléka, jemně bič a pečeme v troubě s konvekce (pro mě) po dobu nejméně 30 minut. Omeleta z 6 vajec - 300 ml mléka. Cyanóza nefungovala, ale chuť je sovdepovsky.

Omelette to prostě miluje.
Ale prosím, řekněte mi, jak vařit játra v troubě v troubě podle GOST? Miluji ji moc, koupím ve vaření, je měkká a jemná. Ale nejvíce to nefunguje. Děkuji.
Odpověď: Valeria, zkuste udělat játra pro tento recept https://menunedeli.ru/2012/05/kak-pravilno-prigotovit-pechen-recept-pechenki-tushennoj-v-smetane/ nebo https://menunedeli.ru/2014/ 02 / kak-prigotovit-govyazhyu-pechen-v-vino /

Uvařil jsem omeletu a já jsem ji nedostal moc, s trochou vody, dolů. A je důležité, v jaké formě je pečené?
Odpověď: Julie, můžeš mít jakoukoli formu. Vodička se s největší pravděpodobností vymanila z mléka - byla to krádež? Ovšem míchaná vejce padla, pravděpodobně kvůli tomu, že jste ji pilně šlehali. Beat až příliš dlouho.

Daria, díky za recept! Velmi chutné, jako v dětství.

Nesnažil jsem se podobnou omeletu dlouho (nechodil jsem do mateřské školy :-)). Řekni mi, jsou vajíčka připravená? Je pro dítě nebezpečné?
Chápu, že otázka je absurdní, protože To je recept pro mateřské školy, ale přesto ...
Odpověď: Alina, během této doby jsou vejce plně připravená, nebojte se :)

Děkujeme za lahodné! Udělal jsem vše podle receptury, po 12 minutách se ukázalo být tekuté. Pak jsem změnil režim * pečení s konvektorem * (trouba Bosch) a po 10 minutách se to ukázalo)))
Odpověď: Valerie, jsem rád, že všechno skončilo :)

Na 1 vejce 60 gr mléka ...
S podílem 1 vajec / 100 ml mléka mám kapalnou hmotu i po 25 minutách pražení v dobré peci
Odpověď: Antonina, záleží na troubě. Uvařil jsem ho ve dvou pecích: domácím a německém. Takže to trvá 15 minut v prvním a 10 minut ve druhém. Pece se teple různými způsoby. Možná, kdybych za 25 minut jsem neměl spojku, musel jsem dát více času. Nebo jinou volbou bylo, že mléko bylo mírně zašpiněné, mohlo by dojít ke koagulaci při zahřátí a omelet by nefungoval. Je těžké říct, aniž bychom viděli výsledek ...

Děkujeme za stránky, mnoho zajímavých nápadů a receptů, případné chyby jsou podrobně analyzovány. Ale v některých receptech jsou v počtu ingrediencí nepřesnosti. Například v tomto receptu se doporučuje užít si půl šálku mléka na jedno vejce. Samozřejmě, že taková omeleta může být velmi silná. Podíval se na knihu "Sbírka receptů pokrmů a šálků. výrobky pro školy "pro rok 2004, je dána následující spotřeba produktů na 1 porci:

Vejce 2 kusy (tj. Vejce 2-3 kategorie) - 80 g
Mléko nebo voda - 30 g
Hmotnost směsi omeletu - 110 g
Máslo (namažte panvu nebo pánvi) - 5 g
Hotová omeletová hmota - 105 g
Máslo (nalijte připravenou omeletu) - 5 g
Výtěžek 110 g

Tedy Klasická spotřeba - polovina úst mléka na 1 vejce. O čase a výšce pečení je všechno přesně jako v knize. A je dovoleno smažit omeletu v pánvi a skládat ji v obálce. Děkujeme znovu za web.
Odpověď: Alexey, omeletní recept se odebírá přímo z technologické mapy mateřské školy, autor osobně šel do mateřské školy, aby sledoval přípravu omeletu pomocí tohoto receptu, nepřesnosti jsou vyloučeny

Děkuji vám za recept! Bylo to velmi chutné. Vyrobeno ze 3 vajec a odpovídajícím způsobem 300 ml mléka (bylo to 3,2%). Dobře promíchejte s vidličkou. Konvekční trouba 200grad.c.Ale PT času přesto perederzhala, protože z okrajů přišel trochu bublin, jsem okamžitě vytáhl ... a uprostřed byl dokonalý .. a velmi dobrý
Odpověď: Elena, jsem velmi ráda, že všechno se ukázalo a já se mi to líbilo!

Děkuji moc! V naší rodině se omeleta jen opéká v pánvi s přidáním klobásy, sýra atd. a když jsem udělal takovou omeletu mému manžela, byl rozhořčen, protože ve svém chápání to nebylo vůbec omeleta!
A tento recept pomohl konečně dobýt jeho srdce (žaludek :) a děti se jí líbí! V pravý čas mám 20 minut. pečené.
Odpověď: Doufám, že jsem velmi rád, že jste vy a vaši blízcí milovali omeletu!

Udělala omeletu, ukázala se lahodná. Děti jedly na snídani - neměly čas na fotografování))

Omeleta pečená v troubě. Obecně se nedávno stala velmi oblíbená nádobí vařená v troubě. Je pravda, že ne
ukázala se velmi svěží.
Odpověď: Catherine, díky za zprávu!

Ukázalo se to, že malá kaša se spoustou vody (((chtěla jsem překvapit pokrmem z dětství - překvapilo mě to přesně: jako kdyby dítě vařilo. Řekni mi, co se děje (((
Odpověď: Pokud máte hodně vody, znamená to, že trouba byla velmi horká a proces oddělení bílkovin a vody rychle začal! nebo mléko bylo již na konci doby skladování a obsahovalo mnoho kyselých bakterií, a proto byla omeleta zvlněná :) Je škoda, že jste neposkytli fotografii svého fakika, podle vašeho komentáře je těžké určit, co jste udělali špatně! obvykle, pokud budete postupovat podle této technologie, pak všechno funguje :)

Varené na snídani takové omelety. Jen jsem neměl malý tvar. Ale zvýšil jsem normu: 7 vajec a 700 ml mléka. Pečené přesně 10 minut. Výška byla malá, ale kvůli tvaru velké velikosti. Ale konzistence je přesně tak, jak je popsáno v receptu: Velmi jemná v konzistenci, lehké, měkké a ne vodné a bez děr :). Manžel a nejstarší syn oceňovali, milovníci vajíček, ale mladší tříletý se jen pokusil a odmítl,)

Odpověď: Trochu rozrušený :) Díky za zprávu!

Vařené 25 minut. Po 10 minutách se otevřel a byl na vrcholu kapaliny. Možná dělám také něco špatného ...

Odpověď: ... myslím, že celá věc je v troubě! jak ukázalo vyšetřování, elektrické a plynové pece mají odlišný potenciál! a s největší pravděpodobností je to otázka teploty ... pokud trvá 5 minut vaření vajec, pak je omelet 12 normální! proč se objeví číslo 25 - není to ještě jasné :) musíte to přijít! Budu se ptát na toto téma pro technologové v potravinářství, co řeknou :)

I já jsem měl delší čas na přípravu omelety - někde asi 25 minut a ve spodní části formuláře bylo hodně tekutiny. Ačkoli se chuť ukázala jako vynikající omeleta! Zkusím tento recept znovu, můj manžel a já jsme už dávno snívali o omeletu školky!
Odpověď: Děkujeme za vaše zkušenosti! Jsem rád, že omeleta přišla k ochutnání :)

Co je to tak, že je rovná s vidličkou a bičem do všech skupin mateřské školy? A také v letních táborech s vidličkou.

Ale z nějakého důvodu si takové omelety vůbec nepamatuji, i když jsem strávil celé své dětství v mateřské škole a miloval jsem to moc. Musíme se snažit udělat, náhle si vzpomenout)))

Zdá se mi, že recept naznačuje příliš mnoho mléka. Byl jsem učil vařit takto: pro 1 vejce - 50 ml mléka, tj. 5 vajec by mělo mít 250 ml mléka.

Odpověď: pro dospělou omeletu z palačinky, ale to vyžaduje 50-60 ml mléka! Ukazuje se hustá, podobně jako fritters! Tento recept na omelety je vhodný s přísadami, ale pro mateřskou školu existují mírně odlišné proporce a já nejsem to, kdo je vynalezl! Můžete vidět normy a požadavky SanPiNa, vše je zde uvedeno.

Nevím, co dělám špatně - přesně jsem sledoval recept, ale po 10, ne za 15 nebo po 20 minutách jsem nebyl připraven, protože povrch zůstal tekutý. Navíc - na vrcholu šly velké bubliny. Co je mou chybou?

Odpověď: Alyona, velké bubliny jsou znamením, že vejce byly velmi důkladně poraženy! čím více pěny, tím větší jsou nádherné, které dávají výsledek ...

Složení:

• 6 vajec
• 300 ml mléka
• 1 ⁄₂ tsp sůl
• máslo pro mazání

Velmi často děti odmítají jíst omelet doma a vyžadují takové "jako v mateřské škole".
Charakteristickou vlastností takové omelety je přidání velkého množství mléka a prodloužení vaření v troubě namísto pánve. Je nutné použít malou formu, aby se omeleta stala vysoká. Použil jsem formulář 24x10 cm, ale pokud máte větší formu, je žádoucí zvýšit obsah složek. Ukázalo se, že 3-4 porce omelet.

Vaření:

Vejce porazili v misce a přidejte sůl.

Mícháme jemným mícháním, mícháme šlehačkou, nemusíte bičovat směs!

Forma je dobře namazána máslem.
Pour omeletní směs.
Vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů. Pečte po dobu 35-40 minut nebo dokud nevyčiněná kůra nahoře.

Během vaření by měla omeleta vzrůst asi o 1/3 a po vyjmutí z trouby opět poklesne. V dolní části formuláře se objeví i malé množství séra, což je normální.

Omezte hotovou omeletu na porce.
Omeleta má charakteristické velké póry a vyčiněnou kůru.

S klobásou a rajčaty

Klasická omelet, jako v dětství, není zakázáno diverzifikovat náplň: bude to ještě zdravější a chutnější. Přidáním omeletu s mlékem a vejcem, jako u mateřských klobás, masa, zeleniny a dalších produktů, pokud budou dodrženy správné proporce, nebude mít vliv na pompán misky.

Budete potřebovat:

• vejce - 4 kusy,
• máslo - 1 polévková lžíce. l.,
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.,
• vařená klobása - 60 g,
• uzená klobása - 60 g,
• šunka - 60 g,
• Tomato - 1 kus,
• mléko - 1 šálek,
• cibule - 1 ks,
• sůl

1. Smíchejte vajíčka, dokud se mléko a sůl nevyhladí
2. Odřízněte každý typ klobásy, rajčata v malých kostech a cibuli v polkruzích.
3. Cibuli vložte do pánve a smažte do rostlinného oleje, dokud se barva nezmění. Přidejte rajčata a počkejte, až se z nich vyrobí džus, a pak vylejte všechny druhy klobásy na zeleninu. Zhasněte 7-10 minut.
4. Maso vypláchněte máslem a vložte do něj zeleninu, nalijte vaječnou směs. Nastavte v troubě půl hodiny při teplotě 200-220 °. Jakmile vrchní část kastrku začne červenat, je připravená.

Omelet jako v dětském věku s klobásou lze vařit nejen na snídani, ale i na oběd - jako chutný a uspokojující druhý kurz. Také recept na svěží omeletu jako v mateřské škole může diverzifikovat houby, ryby, sýrové náplně a také otočit misku na dezert přidáním sladkých ingrediencí k omeletní hmotě: cukr, pomerančová kůra, sušené ovoce, vanilka.

S mořskými plody v pánvi

Omeleta s přidáním mořských živočichů se stane cenným zdrojem jódu, bílkovin, vzácných stopových prvků (selenu, taurinu), esenciálních kyselin (lysin, arginin) a omega-3 mastných kyselin, což umožňuje jejich použití ve sportovních a stravovacích výkonech. Mýdové maso obsahuje čtvrtinu denní potřeby vitamínu E, která je zodpovědná za posílení imunitního systému a obnovu metabolismu, což je vynikající prevence onkologie.

Budete potřebovat:

• vejce - 3 kusy,
• mléko - ¾ šálku,
• mušle - 100 g,
• chobotnice - 100 g,
• olivový olej - 3 lžíce,
• sůl

1. Smažte mořské plody v pánvi s olejem, dokud ne.
2. Smíchejte mléko, vejce a sůl do samostatné nádoby.
3. Naplňte mořské plody omeletovou hmotou a zakryjte víkem, vaříme na nízké teplotě po dobu 4-5 minut. Hotovo!

Pokud jsou mořské plody zmrazené, je nutné je rozmrazit v suché pánvi a smažit po odpaření přebytečné kapaliny. Recept na omeletu jako v mateřské škole v pánvi je přizpůsoben k vaření na sporáku, ale maximální výtěžnost nádobí se nejlépe dosáhne pečením v peci.

Mikrovlnné sýry

Omeleta jako v dětství v mikrovlnné troubě k vaření snadno a rychle, a kvůli nedostatku másla v jeho složení, jídlo může být nazýváno dietní. Vzhledem k tomu, že míchaná vejce vzrostou při pečení, neměli byste vyplnit formulář s hmotností vajec více než 2/3. Pokud neotevřete dveře mikrovlnné trouby v procesu vaření, kastról se nezavírá.

Budete potřebovat:

• vejce - 3 kusy,
• tvrdé sýry - 50 g,
• mléko - ½ šálku,
• zelené, sůl.

1. Míchat vajíčka s mlékem, sůl.
2. Umístěte nádobu s omeletovou směsí do mikrovlnné trouby a pečte pokrytou víkem při výkonu 200 W po dobu patnácti minut.
3. Vařte hotovou misku se sýrem (strouhaným) a zeleninou.

Mikrovlnná hrnce je skvělou volbou pro kojeneckou výživu, zvláště pokud do ní přidáte zeleninu: vařená cuketa, mrkev, brokolice, sladké papriky. Některé ženy v domácnosti přidávají do receptu mouku a krupici, vzhledem k tomu, že pokrm bude vyšší, ale tradiční omeleta, jako v dětství, se nekombinuje s moukou. Pro větší hustotu doporučují kuchaři nahradit mléko v receptu majonézou nebo zakysanou smetanou (3-4 lžícemi).

Chcete-li vařit ovzduší jako v mateřské škole, použijte špičky sovětského kulinářství. Chcete-li sloužit stolu - k univerzální radosti dětí a dospělých - červená a vzdušná vařená vejce je možné na snídani a oběd: v každém případě to bude jak zdravé a chutné.