Mnoho rostou nebo kupují lilek. Ale málo vědí, jak je vařit. Layfhaker pro vás připravil výběr z chladných pokrmů z lilku.
Předpokládá se, že lilky, kvůli draslíku obsaženému v nich, mají příznivý vliv na činnost srdce a normalizují metabolismus vody a soli v těle. Ne na nic na východě se jim říká dlouhověkost zeleniny a doporučuje se jim pravidelně jíst pro starší lidi. Navíc nízkokalorické lilky: pouze 24 kcal na 100 gramů produktu. Zároveň pomáhají očistit střeva. Co budete potřebovat, pokud budete postupovat podle obrázku.
Ale někdy i dobrý není argument. I v dnešní době mnozí ženy v domácnosti považují baklažány za velmi rozmarné: stávají se černé nebo hořké. Přestože se tyto problémy snadno vyhnout.
Několik užitečných tipů
- Namočte lilky ve slané vodě půl hodiny před vařením. Pak opláchněte. Takže hořkost zmizí ze zeleniny.
- V případě vaření kaviáru neprocházejte baklažánky skrz mlýn na maso a neřízněte kovovým nožem. Z tohoto pokrmu může být nepříjemná chuť. Rozbruste modrou malou keramiku nebo řezák dřeva.
- Takže při smažení lilek nevnímáte hodně tuku, obalte je vařící vodou.
- K tělu není černá, vařte baklažán vysoko.
- Pokud chcete, aby plátky lilku nebo šálky neztrácely tvar při vaření, neodstraňujte od nich kůru.
Jedná se o tradiční pokrm pro Balkán a Blízký východ, lilku a mleté maso. Chutné a velmi uspokojivé.
Složení:
- 800 g lilku,
- 800 g mletého jehněčího nebo hovězího masa,
- 300 g rajčat
- 1 cibule,
- 50 g tvrdého sýra
- 180 gramů bílého suchého vína
- olivový olej na smažení,
- sůl a pepř dle chuti.
Pro omáčku:
- 500 ml mléka,
- 40 g másla,
- 30 gramů mouky,
- 200 g tvrdého sýra
- 2 vejce,
- sůl a muškátový oříšek podle chuti.
Vaření
Začněme s omáčkou. V pánvi roztát maslo a smažte mouku. Souběžně předehříváme mléko (nevarujte!). Chcete-li omáčku vyrobit bez hrudky, mléko a směs másla a mouky musí mít přibližně stejnou teplotu. Mléko, neustále se míchá, nalijte do pánve na máslo a mouku. Sůl přidáme muškátový oříšek. Přiveďte k varu a pak vylijte strouhaný sýr. Pokračujeme v vaření, nezapomeňte míchat, až se sýr roztaví. Potom odstraňte z tepla. Zatímco směs ochlazuje, v samostatné misce, porazila vejce. Poté je pomalu nalijte do omáčky, důkladně promíchejte. Omáčka je připravená.
Cibule pro musaka by měla být nakrájena na poloviční kroužky, odlupovat rajčata a nakrájet je do kostek. Lilek nakrájíme na tenké podlouhlé plátky (nezapomeňte je namočit ve slané vodě!) A smažte olivový olej na obou stranách. Po smažení je umístěte na papírové ručníky, aby se absorboval přebytečný tuk. Také je třeba smažit cibuli (až do měkké) a smažit. Ve středu smažení v cibuli a mletí nalijte víno a vařte, dokud se tekutina nevypaří. Poté přidáme rajčata, sůl, pepř a vaříme ještě pár minut.
Sbíráme moussaka: vložíme baklažánky a mleté maso do pekáče tak, aby byly lilky nahoře. Vše naplňte omáčkou a posypeme strouhaným sýrem. Odesláno do trouby zahřáté na 180 ° C po dobu 30-40 minut.
Jedná se o sicilské dušené lilky a další zeleninu. To se jedí jak horké, tak studené, slouží jako samostatná mísa, stejně jako příloha a občerstvení.
Složení:
- 800 g lilku,
- 150 gramů oliv,
- 90 g kapary,
- 140 g cibule,
- 50 g cukru
- 400 ml rajčatové pasty,
- 80 ml octa bílého vína,
- olivový olej na smažení,
- bazalka, sůl a pepř podle chuti.
Vaření
Lžíce loupané, nakrájíme na kostky a smažíme v olivovém oleji.Abyste zabránili tomu, že zelenina bude příliš tlustá, můžete ji lehce vylévat před smažením.
V samostatné misce caramelizujeme cibuli s cukrem (nepoužíváme máslo), dokud nezískáme zlato. Pak přidejte kapary (připomínáme, že je lze nahradit těstovinami), olivy, vinný ocet a trochu olivového oleje. Vsechno to pečeme asi pět minut, pak přidejte smaženou lilek a rajčatovou pastu. Vaření po dobu dalších 7-10 minut. Pár minut až do vaření, přidejte jemně nakrájenou čerstvou bazalku, sůl a pepř podle chuti. Buďte opatrní se solí. Obecně je to možné bez něj, protože kapary dodávají potřebné slanosti pokrmu.
Jedná se o variaci tradičního italského jídla, kde lilek nahrazuje těsto.
Složení:
- 800 g lilku,
- 500 g mletého hovězího masa,
- 500 g husté rajčatové pasty,
- 100 g mozzarelly,
- 100 g parmazánu,
- 100 g strouhanky,
- 2 vejce,
- 2 lžíce vody
- 3 lžíce olivového oleje,
- sůl a černý pepř podle chuti.
Vaření
Semena jsou čisté a rozřezány do kruhů o tloušťce jeden a půl centimetru. V misce porazíme vejce dvěma lžíci vody. V samostatné misce smícháme strouhaný parmezán, strouhanku, sůl a pepř. Ponořte každý kroužek lilku, nejprve v rozbitých vejcích a pak ve směsi krekrů a sýra. Vložte lilky na plech, namazaný olivovým olejem. Předehříváme troubu na teplotu 180 ° C a pakme lososy 20-25 minut, dokud se zelenina nedostane do jednotné zlaté kůry.
V tuto chvíli smažte v olivovém oleji mletý (v případě potřeby, může to být sůl a pepř). Po asi 10 minutách přidejte rajčatovou pastu k mletí. Přiveďte směs k varu a vyjměte z tepla.
Do pekáče položíme kus lilku, pak je pokryjeme rajčaty a masovou omáčkou, posypeme 50 g mozzarellou a nahoře přiložíme lilky. Pokud je formulář malý a existuje mnoho náplní, můžete vytvořit několik vrstev. Posypeme zbývající mozzarellou nahoře a pošlete do trouby (200 ° C) po dobu 10-15 minut (sýr se má roztavit).
Spaghetti Dressing
Lilek může nejen nahradit těstoviny, ale dokonce je dokonale doplní. Například se dá udělat zeleninová omáčka na špagety.
Složení:
- 800 g lilku,
- 500 g špaget,
- 400 g rajčat
- 4 stroužky česneku,
- olivový olej,
- bazalka,
- sůl a pepř dle chuti.
Vaření
Pro tento recept je třeba baklažán pečené v troubě. Trvá asi hodinu: potřebujete, aby se zelenina stala měkkou. Zatímco baklažánky jsou pečené, vařte špagety. Vyndejte lilky z trouby, nechte je mírně vychladnout a pečlivě je odlupujte.
Jemně nakrájejte česnek a smažte na ohřátém olivovém oleji po dobu dvou minut. Pak přidejte nakrájené rajčata. Vařte, až se téměř veškerá kapalina odpaří. Na konci vaření přidejte nakrájené lilek, sůl a pepř podle chuti. Podáváme s špagetami. Jídlo lze posypat nakrájenou bazalkou.
Tento recept osloví vegetariány. Výživné lahodné lilek z lilku se snadno připraví, a co je nejdůležitější, žádné maso.
Složení:
- 800 g lilku,
- 100 g tvrdého sýra
- 2 plátky žitného chleba,
- 50 g strouhanky,
- 2 vejce,
- 3 stroužky česneku,
- 50 ml mléka,
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
- sůl a pepř dle chuti.
Vaření
Nakrájejte lilky na malé kostičky a smažte v rostlinném oleji. Zatímco se ochlazují, smažte na jemné struhadlo a nakrájejte česnek. Chléb namočený v mléce.
Chlazený míchač lžíce až do homogenní pastovité hmoty. Poté přidáme do nich namočený chléb, strouhaný sýr a česnek, vejce, sůl a pepř podle chuti. Všechny důkladně promíchány. Pokud je kousek příliš tenký, přidejte do něj nějaké drobky. Děláme kotlety a rolíme je ve strouhách. Poté se smažte jako pravidelné pečivo, dokud ne ostrý.
Pro toto jídlo můžete použít téměř jakoukoli náplň: maso, kuřecí maso, zeleninu.Ale obzvláště jemná chuť se získává, když naplníte lilek s rybami.
Složení:
- 3 malé lilky,
- 400 g filé chum losos nebo jiné mořské ryby podle vašeho vkusu,
- 100 g tvrdého sýra
- 100 g másla,
- 2 rajčata,
- 1 cibule,
- sůl a bylinky podle chuti.
Vaření
V lilku, nakrájejte stonky a nakrájíme lilky, abychom mohli mít "čluny" (3 lilky = 6 lodí). Neodstraňujte kůži - zachová si tvar zeleniny a typ nádobí. Ryby a rajčata nakrájíme na malé kostičky, pokud chcete, můžete rajčata předem odlupovat. Jemně nakrájejte cibuli.
Lžíce lodí leželo na pečícím plechu, mastné na másle. Uvnitř každého z nich ukládají ryby, rajčata, cibule a málo másla. Sůl, pepř a posypeme bylinkami podle vašeho vkusu. Pak posypte každou část strouhaného sýra. Pošleme baklažány na dobře vyhřívanou troubu po dobu 30-50 minut. Můžete jíst tuto misku s lžící a škrábat drť z stěn lilku.
Salát z lilek
Tento jednoduchý salát může být vyroben v přírodě. Bude to výborný přírůstek kebabů a dalších masových pokrmů, které jsou na grilu připraveny.
Složení:
- 1 velký lilek,
- 1 fialová cibule
- 1 avokádo
- 1 citron,
- kanola a olivový olej,
- 1 lžíce octa z červeného vína,
- 1 čajová lžička Dijonská hořčice,
- zlato
- oregano a petržel,
- sůl a černý pepř podle chuti.
Vaření
Lilek rozřezaný do kruhů o tloušťce 2,5 cm. Oloupeme cibuli a nakrájíme na velké kroužky. Posypte tuto zeleninu řepkovým olejem a vařte na grilu, dokud nebude měkká. Když se lilky a cibule trochu ochladí, nakrájejte je, stejně jako oloupaná avokáda, do velkých kostek.
V samostatné misce připravte obvaz. Směs octa z červeného vína, hořčice a drcené oregano. Přidejte tekutý med a olivový olej. Směs trochu uvaříme a naplníme šalátem. Sůl, pepř, ozdobte plátky citronu a petrželky.
Postižené tyče
Jedná se o lehké letní svačiny. Lilek, vařený podle tohoto receptu, je nízkotučný, jemný uvnitř a s křupavou sýrovou krustou na vnější straně.
Složení:
- 500 g lilku,
- 150 g tvrdého sýra
- 1 vejce,
- 100 g strouhanky,
- 3-4 stroužky česneku,
- olivový olej,
- sůl, černá pepř, paprika a kurkuma podle chuti.
Vaření
Lilek nakrájíme na proužky o tloušťce přibližně 3 cm a do hořkosti přelijeme slanou vodu. Po vysušení plátků lilku na papírovém utěrku, vložte do misky, posypeme olivovým olejem a posypeme kořením (sůl, pepř, paprika, kurkuma, česnek prošel lisem). Nechejte 5 - 10 minut.
V tuto chvíli smažte sýr a smíchejte ho s strouhankou. V samostatné misce porazte vejce.
Papír na pečení položte na plech a troubu zahřejte na 200 ° C. Každá lilek plátek namočil nejprve ve vejce, a pak ve směsi sýra a sušenky a rozložit na plechu. Vařící tyčinky v troubě asi 20 minut. Můžete je jíst horké i studené - stejně chutné.
Existuje mnoho variací rohlíků z lilku. Někteří lidé smažou zeleninu, jiní ji pečou. Někteří používají pro plnění pouze sýr, jiní mrkev, houby nebo rajčata. Nabízíme vám nejjednodušší možnost vaření.
Složení:
- 500 g lilku,
- 100 g smetanového sýra,
- 2-3 stroužky česneku,
- olivový olej na smažení,
- sůl, pepř a byliny podle chuti.
Vaření
Odřízli jsme vrcholky lilek a nakrájíme na desky o tloušťce asi centimetru. Jakmile se zbavíte hořkosti (viz výše hackerství), smažte baklažánky v olivovém oleji. Nadbytečný tuk se odstraňuje papírovou ubrouskou. Pokud upřednostňujete pečenou zeleninu, použijte troubu.
Česnek přeskočte lisem a jemně nakrájejte zeleninu. Vše je smícháno se smetanovým sýrem (v případě potřeby sůl, pepř a přidat další koření). Sýrový maso se na lilku rozštípne tenkou vrstvou. Každá deska je zabalená do role a připevněna špičkou.Rozalíme listy salátu a posypeme nakrájenými vlašskými ořechy (volitelně).
Tento svačinek je snadné připravit a působivě vypadat. Vlajkové věže, rozložené na velké desce a zdobené zelení, dokonale hodí k slavnostnímu stolu.
Složení:
- 400 g lilku,
- 400 g rajčat
- 300 g mozzarelly,
- 3 lžíce olivového oleje,
- balsamický ocet,
- sůl, černá pepř a bazalka podle chuti.
Vaření
Oloupané lilky jsou nakrájeny na kruhy asi o centimetr tlusté. Sůl, pepř a smažte na obou stranách olivovým olejem. Rajčata jsou také nakrájena na kola. Mozzarella nakrájíme na plátky. Tloušťka sýra a rajčat by měla být asi o centimetr.
Ve vypalovací nádobě, olejované, budeme "stavět" věžičky: kruh z baklažánů, kruh rajčat a plátek sýra. Ozdobte jednotlivé porce bazalkou a posypeme ocasem z balsamico. Pošleme to vše do trouby (200 ° C) po dobu 15-20 minut.
Předkrmy "Peacock Tail"
Další jasný lžička svačinu. Vzhledem k neobvyklému "designu" bude pokrm oslovovat nejen dospělé, ale také děti, které zoufale loví zeleninu dychtivě.
Složení:
- 500 g lilku,
- 300 g rajčat
- 200 g okurky,
- 200 g sýra feta,
- polovina plechovky oliv,
- 3 lžíce zakysané smetany,
- 2-3 stroužky česneku,
- olivový olej,
- kopr
- sůl podle chuti
Vaření
Nakrájejte lilky diagonálně, abyste vytvořili oválné plátky. Namočte do slané vody, opláchněte a vysušte. Poté položíme na plech, posypeme olivovým olejem a pečeme 10-15 minut při teplotě 200 ° C.
Cesnak prochází lisem a míchá se zakysanou smetanou a sýrem feta až do hladkosti. Rajčata a okurky rozřezané do kruhů. Je žádoucí, aby ty byly v průměru menší než první. Vykostěné olivy na polovinu.
Na velké podlouhlé talíře rozložte lilky ve formě pávového ocasu. Každý kus masa tuku. Pak je dáte na hrnek s rajčaty a okurkami. Opět nějaký sýr s česnekem a konečně - polovina oliv. Mělo to vypadat jako oči na ocasu páv.
Heh je korejské jídlo, které se obvykle vyrábí z masa, ryb nebo zeleniny, jako jsou lilky. Lilek může být podáván jako příloha pro maso nebo jako samostatný pokrm.
Složení:
- 1,5 kg lilku,
- 100 g paprika,
- 1 papriky,
- 7-8 stroužků česneku,
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
- ocet.
Vaření
Baklažánka nařezaná na kostky a zbavit hořkosti obvyklým způsobem. Poté je smažte v rostlinném oleji. Nakrájejte na tenké kroužky pikantní papriku a nakrájejte (ne příliš jemně) česnek. Lžíce, česnek a papriku položíme do plastové nádoby. Posypeme octem, trochu posypeme paprikou a vrstvy zopakujeme, dokud není nádoba plná. Množství pepře, česneku, papriky a ocet se mění podle vaší chuti. Pokud se vám nelíbí pikantní, přidejte tyto ingredience na minimum. Naplněnou nádobu naplňte víkem a dejte ji do ledničky na jeden den.
Lilek otevřený prostor pro kulinářské fantazie: seznam pokrmů z nich může pokračovat po dlouhou dobu. Doporučujeme, abyste to provedli v komentářích. Napište, zda se vám líbí lilky a sdílejte své podpisy recepty.
Jak vařit lilek s rajčaty?
Určitě každý z vás alespoň ve vašem životě vyzkoušel neuvěřitelně chutnou a voňavou lžičku. Můžete ho vařit různými způsoby: na sporáku a v troubě. Oba možnosti zvažte podrobněji.
Takže před vařením baklažánů v troubě je nutné zakoupit následující složky:
- zralé rajčata střední velikosti - 5-7 ks,
- mladé lilky malé velikosti - 2-3 ks,
- tvrdé sýry "ruské" - 120 g,
- majonézová zakysaná smetana - 100 g,
- sůl a veškeré aromatické koření - doplňte chuť,
- čerstvé zeleniny (kopr, petržel) - na banda.
Formování a tepelné ošetření občerstvení
Před vařením baklažánů v troubě byste měli vzít velký plech na pečení, lehce mazat je maslem a potom položit kolečka zeleniny. A toto by mělo být provedeno tak, aby dno bylo lilku a nahoře rajčata. Na konci každého předkrmu je třeba položit dezertní lžičku majonézové omáčky, zeleniny a sýru. Doporučuje se pečení takové nádoby v ohřívané troubě na krátkou dobu (přibližně 16-26 minut). V tomto případě by se sýr měl úplně roztopit a vytvořit chutný klobouk na občerstvení.
Servírování takové nádoby na stůl doporučujeme v teplém nebo studeném stavu.
Vaření voňavých lžiček na pečení
Jak připravit baklažán v troubě, teď víte. Ale, jak bylo uvedeno výše, můžete udělat aromatické občerstvení pro slavnostní stůl na sporáku. K tomu potřebujeme:
- Stroužky česneku velké - 1-2 ks.,
- mladé lilky - 2-3 ks,
- tvrdé sýry "ruské" - 120 g,
- majonézová zakysaná smetana - 100 g,
- pšeničná mouka - 0,9 šálků,
- slunečnicový olej - 150 ml,
- sůl a voňavé koření - přidání chuti,
- čerstvé zeleniny (kopr, petržel) - na banda.
Příprava produktu
Určitě víte, jak vařit lilek s česnekem. Pokud však tyto informace nemáte, předvedeme je právě teď.
Takže pro přípravu voňavých svačinek byste měli pečlivě umýt zeleninu, odříznout stonku a potom si nakrájet na tenké talíři. Poté musíte tvrdé sýry a česnek otřít na jemné struhadlo, míchat s majonézou a nakrájenou zeleninou (v případě potřeby můžete přidat koření).
Tepelné zpracování a tvorba jídel
Po naplnění náplně předkrmového přípravku a naplnění lilku, nakrájejte talíře, mírně smažte, pak přelévejte do pšeničné mouky a vložte do horké pánve s rostlinným olejem. Smažte zeleninu na obou stranách by měla být krátkodobá, dokud nebude načervenalá kůra.
Po vaření jsou baklažánky povinni nasadit ubrousky, aby co nejvíce ztratili olej. Dále by se každá smažená talíř měla rozmazet s majonézou, sýrem a česnekovou omáčkou, pak obalit rolí a zajistit si špíz.
Podávat takový voňavý svačinu na sváteční stůl by měl být na ploché desce jen v chladném stavu.
Vaření se vaří v pomalém sporáku
O tom, jak vařit lilek s česnekem, jsme popsali trochu vyšší. Nicméně, pomocí takové zeleniny, můžete udělat nejen lehké studené nebo teplé občerstvení, ale také plné hlavní jídlo.
Jak se vařit z lilek? Odpověď na tuto obtížnou otázku najdete trochu dále. Je třeba poznamenat, že v klasickém smyslu je sauté místem, které se připravuje pomocí speciální technologie. Skládá se z krátkodobého předpečení všech ingrediencí obsažených v receptu. Ale aby nebyly spáleny, doporučuje se obsah hrnce pravidelně otřásat. Takové zpracování nepoškodí povrch a tvar výrobků a zcela si udržují svou šťávu samy o sobě. Mimochodem, "saut" je francouzské slovo, což znamená "skok" nebo "skok".
Smažíme všechny ingredience na sporáku pomocí pánve na smažení, ale doporučujeme uvařit v pomalém sporáku.
Takže pro přípravu lahodného druhého jídla budeme potřebovat:
- lilek střední velikosti - 4 ks,
- mrkev - 2 ks,
- Bulharský pepř malý - 2 ks,
- cibule cibule - 2 velké kusy.
- čerstvé bylinky (petržel a kopr) - banda,
- česnek - 4 malé květy,
- rajčata střední velikosti - 4 ks,
- rostlinný olej - přidat podle vlastního uvážení,
- sůl, novinka, koření - přidání chuti,
- pitná voda - 1 multistakan.
Zpracování a pražení složek
Před vařením baklažánů v pomalém sporáku byste měli pečlivě umýt zeleninu a nakrájet je do velmi hrubých kruhů (asi 1,4 cm silného).Dále chcete panu položit na oheň, nalijte trochu oleje a střídavě smažte nejprve mrkev, pak cibulové prsteny, papriku, lilek a rajčata. Jak bylo uvedeno výše, během takového zpracování se nedoporučuje míchat zeleninu lžící. Otočte je jemným otřásáním pánve nebo hrnce.
Formování jídel a konzervování zeleniny
Poté, co se kruhy zeleniny pečou, by měly být střídavě umístěny v misce pomalého sporáku (baklažán, papriky, mrkev, cibule a rajčata). Na vrcholu tohoto pokrmu se doporučuje umístit omáčku z strouhaných česnekových hřebíček s přídavkem soli, nasekané zeleniny, pepře a různých koření. Po naplnění všech ingrediencí jedním vícenásobným zásobníkem vody těsně uzavřete přístroj a položte ho do programu hašení. Po 20-26 minutách bude nádobí plně připravena. Podáváme jej ke stolu, doporučujeme hořet s čerstvým chlebem.
Pikantní korejské lilky
Jen málo vědí, jak vařit baklažánky v korejštině. Abychom tuto situaci napravili, rozhodli jsme se představit podrobný recept na pikantní salát, který může být bezpečně podáván na sváteční stolek jako voňavé občerstvení.
Takže budeme potřebovat:
- lilky malých malých rozměrů - 5 ks,
- Bulharský pepř malý - 5 ks,
- velké zralé rajčata - 3 ks,
- červená paprika - 2 ks,
- bílá ostrý cibulák - 2 ks,
- čerstvý česnek - 4 květy,
- sójová omáčka - 1 velká lžíce,
- slunečnicový olej - 1/2 fazetové sklo,
- čerstvou petrželkou - 1 střední parta,
- sůl, pepř, nové koření a další koření - přidání chuti.
Příprava přísad
Jak vařit lilek v korejštině? K tomu je nutno všechny uvedené zeleniny důkladně umýt a pak je oloupat a stékat (pokud je to nutné). Poté je třeba rozkrájet lilky v barvách, sůl a nechat stranou půl hodiny. Také je třeba nakrájet bulharský pepř a cibuli na polokruzích a rajčata - na středních kostech.
Tepelné zpracování
Zatímco lilky se zbaví hořkosti ve slané, měli byste si vzít hlubokou pánev, nalít olej do ní a dát cibuli a papriku na poloviny kroužků. Zelenina by měla být vyprážena, dokud nebude zlatavě hnědá. Dále musíte také poslat celé lusky horké pepře a za pár minut přidáme kostičky z rajčat.
Po dokončení je třeba lžička dobře opláchnout ve studené vodě a také poslat do hrnce. Pepř a sůl všechny ingredience, měly by být pokryty víkem a potu po dobu 15 minut na velmi nízkém teplu. Pak na zeleninu musíte přidat sójovou omáčku, česnek a nakrájenou zeleninu. Po uložení všech výrobků na sporáku po dobu dalších 3 minut by se měly odstranit a ochladit.
Podávaný korejský předkrm servírujte na stůl přednostně za studena.
Jak vařit lilek moussaka?
Lilek Moussaka je tradiční horké řecké jídlo. Je třeba poznamenat, že je obzvláště populární nejen ve výše uvedeném státě, ale také v naší zemi. Moussaka lze připravit zcela jinak. Koneckonců, toto jídlo nemá jediný pravý recept. Obecně se však téměř vždy vaří s mletým masem a bešamelovou omáčkou. Obyvatelé Řecka používají to jak studené, tak horké.
Tak jak vařit lilek s masem? K tomu potřebujeme:
- mladé lilky (příliš velké) - asi 600 g,
- rafinovaný olivový olej - 80 ml,
- cibulová cibulka - 1 ks,
- bez vepřového masa - cca 300 g,
- mladé hovězí maso - asi 300 g,
- suché bílé víno - asi 200 ml,
- středně zralé rajčata - cca 400 g
- bramborové hlízy - asi 600 g,
- jemná mořská sůl - 1 dezertní lžičku (přidat na chuť),
- sušená petrželka - 2 dezertní lžíce,
- mletá skořice - ½ dezertní lžíce,
- hnědý cukr - ½ dezertní lžíce,
- Země mléko mléko mléko - asi 500 ml,
- pšeničná mouka - asi 60 g,
- máslo - asi 50 g,
- strouhaný muškátový oříšek - ¼ dezertní lžíce.
Proces vaření
Jak vařit lilek s řeckým masem? Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující postup:
- Lžíce by měly být nakrájeny na tenké plátky (1-1,6 cm), naloženy na plech, posypány rafinovaným olivovým olejem a pak vložit troubu ohřátou na 180 stupňů a pečeme asi půl hodiny.
- Cibule jsou povinny rozsekávat a sýtovat do průhledného stavu.
- Hovězí a vepřové maso by mělo být nakrájeno na malé kostičky a mleté na mletí s mixérem.
- Do cibule je třeba přidávat plnky a smažit až do zhnednutí. Dále, ve stejné misce by měl nalít 200 ml bílého suchého vína a dusit po celých 17 minut, míchání pravidelně.
- Na zralých rajčatech je třeba provést zkřížený řez a poté je spouštět do vroucí vody na několik minut, odstranit a odstranit celou pokožku.
- Rajčata by měla být nakrájena na malé kostičky a se sůl přidána do mletého masa. V tomto složení musí být produkty uhaseny dalších 16-22 minut.
- Přidejte koření do vašeho masa, včetně sušené petrželky, hnědého cukru a mleté skořice, promíchejte a odstraňte z tepla.
- Hlízy brambor musí být oloupány a nakrájeny na tenké plátky. Poté je třeba sůl a smažit v pánvi až do poloviny vařené.
- Pekáč musí být lehce naolejený a pak do něj vložte vrstvu pražených brambor.
- Poté musíte vyčistit náplň a vyhladit vše.
- Na vrcholu je třeba dát pečenou lilek.
- Na konci pečícího nádobí je nutné nalít bechamelovou omáčku. Provede se takto: mouka se smaží s máslem a mléko se nalije. Předehřívejte ingredience přednostně až do hustoty. Na samém konci přidáme sůl a muškátový oříšek.
- Vyplněný formulář musí být vložen do trouby, zahřát na 190 stupňů, pečicí nádobu pečtěno asi 35-42 minut.
Podáváme řeckou moussaku s lilkem na stůl, může být studená i horká.
Vaření lahodného kaviáru na zimu
Jak vařit kaviár z lilku, zná mnoho milenky. Koneckonců, tato příprava často dělají naše matky a babičky. Je třeba poznamenat, že hotová svačina má jemnou strukturu, příjemnou vůni a chuť. Kromě toho je velmi užitečné, protože lilek obsahuje vitaminy A, C, P a skupinu B, stejně jako pektiny.
Takže před vařením kaviáru z lilku je třeba koupit následující složky:
- mladé lilky - 3 kg,
- mrkev - ½ kg,
- rajčata - 2 kg,
- česnek - 1 celá hlava,
- cibule - 500 g,
- ocot 9% - 100 ml,
- rafinovaný rostlinný olej - 300 ml,
- hořká červená paprika - 1-2 lusky (přidejte podle potřeby),
- sůl - přidání chuti.
Čisté nebo ne
Pokud chcete, aby se lilky rozlámaly, kartáčujte je. Pokud děláte kaviár, dušené lilky, ajapsandal, čištění dává smysl. Pokud pečeme nebo grilujete - je to lepší s pokožkou. Bude to vynikající a lilek se nerozpadne. Někdy lilek předpečený pro kaviár a ajapsandal. To se provádí s kůží, a poté je drť drcená nebo řezaná.
Lilek pohlcuje olej jako houba. Bez ohledu na to, kolik lei - všechno je malé. Proto je nejlepší vařit je v troubě, grilovat nebo smažit v nelepivých pánvích a používat minimálně olej. V kaviáru velmi často dáváme v troubě předpečený lilek. Pak budou potřebovat méně ropy.
Často lilky jsou nakrájené a smažené. Chcete-li vytvořit malou bariéru mezi máslem a lilky, můžete je přenést do solené mouky.
Tři jednoduché a rychlé recepty
Grilovaný lilek
1 polévková lžíce. rostlinný olej
Krok 1. Umyjte lilky a přitižte je, mírně šikmo, na větší kruhy o tloušťce 7-10 mm.
Krok 2. Sůl, posypte olejem a pečte na roštu nebo navařte na špejlích na uhlí asi 10 minut.
Krok 3. Podáváme s česnekovou omáčkou.
Kaviár z lilku s cuketa
2 malé cukety
4 středně velké lilky
½ hlava česneku (nebo chuť)
2 polévková lžíce.rostlinný olej
Krok 1. Jemně nakrájejte cibuli a smažte do oleje, přidejte do ní nastrouhanou mrkev. Pak spolu.
Krok 2. Přidejte strouhanou cukatku.
Krok 3. Nakrájejte lilky na malé kostičky a dušené odděleně s lžící rostlinného oleje. Pak přidejte do nich sekané rajčata.
Krok 4. Přidejte měkké lilky na pražení. Jemně nakrájejte česnek a také vložíme zeleninu.
Krok 5. Sůl a pepř. Přidejte greeny. Kaviár je v chladu velmi chutný.
Lilek se sýrem
150 g strouhaného sýra
Malá hořčice nebo zelená adžika
Krok 1. Řezané lilky nakrájené na hrnky o tloušťce 1 cm.
Krok 2. Sýrové třísky. Přidejte trochu adžiku nebo hořčici na zakysanou smetanu.
Krok 3. Maso vypalte zásobník s máslem, položte lilky, zakysanou smetanu a posypeme sýrem
Krok 4. Pečte 15-20 minut při teplotě 180 C. Používejte horké.
Lilek se rolí s česnekem a rajčaty
Zde je první recept na vaření lilek rychle a snadno.
- 2 velké lilek.
- 5-6 stroužky česneku.
- 1-2 rajčata.
- 1 svazek kopru.
- Rostlinný olej.
- Smetana nebo majonéza.
1. Z lilek odřízneme ocas a rozřezáme ho podélně na desky o tloušťce více než 1-1,5 cm.
2. Rajčata nakrájená na slámy.
3. Cesnak přeskočí lisem.
4. Zeleně jemně nakrájejte.
5. Smetana nebo majonéza smíchaná s česnekem a nasekané zeleniny. Nechte trochu zeleně, abyste zdobili misku.
6. Smažte plattové lilek v rostlinném oleji až do středně měkkého. Které z nich mohly hodit roll.
7. Smaženou talíř položíme na desku na krájení. Zmrzte s majonézou.
8. Vezměte kousek rajčat a zabalte ho do lilku.
9. Připravené rožky se rozloží na misku a posypeme bylinami.
Bylo to skvělé občerstvení.
Lilek dušený bramborami
Vynikající řešení, pokud nejde o to, co předložit prvnímu. Nádobka lilků a brambor vám nenechá hlad.
- Brambory 1 kg.
- Lilek 0,5 kg.
- Rajčata 3-5 kusů
- 1 mrkev.
- Zelení dle vašeho výběru.
- 2-3 stroužky česneku.
- Rostlinný olej.
- Sůl pepř na chuť.
1. Omyjte zeleninu a vyčistěte a znovu promyjte.
2. Brambory nakrájíme na obvyklé kostky.
3. Cibulí řezte podlahové kroužky.
4. Semena jsou také polokruhy o tloušťce 1-2 cm.
5. Mřížka mřížka na nejběžnější struhadlo. Nebo jemně nakrájet.
6. Nalijte máslo na pánvi, zahřejte a smažte cibuli.
7. Přidejte mrkev do cibule a smažte dohromady.
8. Dále přidejte brambory, sůl a smažte brambory až do polotovaru.
9. Pak jdi lilek. Trochu více soli, promíchejte vše. Smažte 10-15 minut.
10. Po 15 minutách položte nakrájené rajčata. Smažte 2-3 minuty.
11. Přidejte zeleninu a česnek. Dobře promíchejte a zakryjte víkem na guláš 10-15 minut, dokud nebude vařený.
12. Jakmile jsou brambory připraveny. Nádobu lze vyjmout ze sporáku. Ozdobte zeleninou a podávejte.
Salát z lilek a salátového pepře
- Lilek 5 ks.
- Bulharský pepř 4 ks.
- Česnek 1-2 hřebíček.
- Bow 1 hlava.
- Zelení, sůl, pepř podle chuti.
- Rostlinný olej pro doplňování paliva.
1. lilek s pepřem pečte v troubě do měkkého stavu.
2. Zbývajícím chlazením odstraňujeme tenkou pokožku zeleniny. Nakrájejte zeleninu na čtverečky.
3. Oloupeme cibuli a nakrájíme na kroužky. Prsteny nalijte vroucí vodu po dobu 5 minut. Tím se odstraní veškerá hořkost z luku.
4. Vezměte zeleninu do jedné misky, přidejte česnek, zeleninu, rostlinný olej a cibuli. Mícháme sůl s pepřem, aby se smíchala a dá se podávat na stole. Teplý lilek salát je připraven na vaše jídlo.
Lilek plněný rýží a houbami
Jídlo se ukáže nejen chutné, ale i krásné. Protože samotný handicap na lilku je jednoduše vytvořen, aby se z nich vyráběly lodě a naplňovaly je něčím velmi chutným.
- 3-5 lilků.
- 300 gramů hub podle vašeho výběru.
- Sklenici rýže.
- 1 cibulová hlava.
- 1 banda zelených.
- Sůl pepř na chuť.
- Rostlinný olej.
- Sýr pevných druhů 100-150 gramů.
1. Cibule vyčistěte režim na čtvercích a smažte v rostlinném oleji.
2. Houby jsou můj režim na kostky a smažte s cibulí, dokud ne.
3. Rýže důkladně umyjte 5-7krát. Nalijte do pánve asi 2-3 cm nad rýží a položte ji na sporák. Po vaření vařte rýži přesně 13 minut.
4. Lilek řez do dvou polovin a opatrně vystřihneme střed. To je dobré s nůžem a čajovou lžičkou. Děláme řezy a vybíráme jádro lžící.
5. Všechny poloviny vložte do pečícího listu a pošlete jej do trouby. My pečeme baklažány asi 10-15 minut při teplotě 180-190 stupňů.
6. Pasta lilek může být smažena s houbami a cibulí, takže produkt není přeložen a nevyhozen.
7. Vyjdeme z trouby a necháme trochu vychladnout.
8. Rýže vařená. Smažené houby s cibulí se mísí s rýží a jemně nasekané zeleniny. Výsledná náplň se rozděluje mezi lilky.
9.Podavky posypte strouhaným sýrem. Vložte baklažán zpět do trouby a pečte po dobu 5-10 minut.
10. Oslovte posypané bylinkami a můžete je podávat na stole. Bon appetit.
Také pro plnění můžete použít nejen houby a rýži, můžete použít sekané maso, mleté maso, játra.
Nakrájené lilky v rustikálním stylu
Ach ano, pamatuju si toto jídlo od dětství, moje babička neustále uvařovala takovou občerstvení jen předtím, než jsem je neměl rád. Kyslé, vlhké a dokonce i tenkrát se mi zdálo, že to není moc chutné. Zatím jsem sotva našel recept. Byl hostem v obci a tam, pod kebabem, se tyto baklažánky okamžitě rozptýlily.
- 2 kg lilku.
- 1 dobrou mrkev.
- 2 hlavy česneku (nejlépe mladé).
- Banda kopru a spoustu petrželky.
- Sůl 2 lžíce.
- Černý pepř podle chuti.
- Černý pepř 5-7 hrášek.
- 2 litry vody.
- 3-4 bobkový list.
1. Mé lilky. Odřízněte ocasy, vložte do hrnce s vodou a vložte hrnci na sporák. Cook modrá 5-7 minut. V hrnci musí být voda mírně slaná. Poté jemně vypusťte vodu z pánve a nechte lilku ochladit.
2. Zatímco se lilky ochlazují, mrkejte na roštu a přeskočte česnek lisem.
3. Zbylé lilky nakrájejte na polovinu, ale ne úplně. Neřízněte 2-3 cm.
4. Opatrně otevřete lilek a protřete si je vnitřkem česnekem a naplňte ho mrkví.
5. Vyplněné lilky skladujte v kontejneru s plochým dnem.
6. Připravte nálevku. Nalijte vodu do hrnce. Vařte vodu a položte koření. Pepř, vavřín, sůl. Vařte slanou vodu po dobu 15 minut.
7. Pak horké těsto nalijte plněný lilek. Na vrcholu je třeba umístit buď desku nebo víko o menším průměru a na víko položit 2litrovou nádobu s vodou.
8. Udržujte pod jímku při pokojové teplotě po dobu 3 dnů. Pak uspořádejte misku s lilkem v ledničce a nechte ji ještě 2 dny.
9. Po pěti dnech budou nakládané lilky připraveny k použití.
Nebojte se, pokud během této doby slaná voda ztmavne tak, jak by měla být.
Nakrájené lilky v rustikálním stylu jsou připravené užít si jídlo.
Rychlá lžička s občerstvením za 15 minut
Skvělý recept na letní občerstvení. Připravuje se jednoduše a je velmi vhodný pro teplý letní večer.
- 4 střední lilek.
- 5 mladých stroužků česneku.
- 2-3 lžíce sójové omáčky.
- Polovina čajové lžičky cukru.
- Dill petrželkou klarantro podle chuti.
- Rostlinný olej.
1. Jemně nakrájejte česnek.
2. Lilek rozřezaný na proužky.
3. Vylijte rostlinný olej do pánve, ohřejte česnek, nakrájejte česnek asi 1 minutu a přidejte baklažán.
4. Smažte baklažánky, dokud ne.
5. Přidejte cukr a sójovou omáčkou. Směs se smažte dohromady po dobu 3-5 minut.
6. Umyjte v desce posypat jemně nasekané zeleniny.
Rychlá lžička je připravena. Bon appetit.
Lilek se sýrem a česnekem v pánvi
- 2-3 lilky.
- 5-6 stroužky česneku.
- Malá banda kopru.
- 100 až 120 gramů tvrdého sýra.
- Majonéza.
- Rostlinný olej.
- Sůl
1. Rozkrojte lilky na plátky o tloušťce 1 cm.
2. Do misky lehce posypeme solí a promícháme. Nechte langusty stát ve slané 5-7 minut.
3. Zeleně a česnek jemně nasekané. Sýrový rošt na jemném strouhaní.
4. Ořechte kruhy na obou stranách rostlinného oleje.
5. Sýr smíchaný s česnekem, majonézou a částí zelených.
6. Do každého kruhu smaženého lilku vložte čajovou lžičku směsi česneku a česneku.
7. Položte kruhy na desku posypanou zelenou. Předkrm je připraven k podání.
Vaření:
1. Umyjte moje baklažánky a vyčistěte je papírovými utěrky. Odřízněte ocas a stonku a nakrájejte na polovinu.
2. Osušte a nakrájejte česnek na velké plátky. Budeme s nimi nakládat lilek, tak řezte plátky tak, abyste to mohli udělat pohodlně.
3. Nakrájený česnek nalije do hlubokého šálku. Nalijte 2 čajové lžičky s hromadou soli a promíchejte.
4. V přední části řezaného lilku proveďte hluboké podélné řezy.
5. V těchto řezech položte nakrájené stroužky česneku, vynucujeme. Řekněte několik řezů do jedné díry a očekávejte, že budete mít na všech lilku dostatek česneku. Můžete tam ještě dát horkou papriku. V česneku, když sůl, můžete přidat své oblíbené koření. Neuděláme to, ale není zakázáno.
6. Nakrájejte rajčata na malé kostičky. Kůže můžete odstranit, ale není to nutné.
7. Do pánve připravte baklažánky, položte naplněnou stranu a položte na ně plátky rajčat. Voda není nutné nalévat.
8. Rajčata vyrovnáváme rovnoměrně po celém povrchu a kompaktně. Snažíme se, aby rajčata zaplnily prázdné prostory mezi lilky.
9. Zakryjte hrnce víkem, nastavte na středním ohni a pokračujte v oheň asi 20 minut. Rajčata musí usadit a dát šťávu.
10. Otevřete víko a zkuste naši šťávu. V případě potřeby přidejte sůl, cukr. Můžete také přidat další koření, které se vám líbí. Nalijte rostlinný olej. Uzavřete víko, snižte oheň na malý a nechte stát dalších 20 minut.
11. Lilek by měl být měkký, snadno propíchnutý nožem nebo vidličkou. Je-li baklažán plně připraven, vypněte teplo, zavřete víko a nechte ochlazovat (pokud vaříte vajíčka na elektrický sporák, je lepší vyjmout pánev z hořáku tak, aby nedošlo k přetočení a nezměnily se).
12. Po vychladnutí položte panvu do lednice po dobu jednoho dne.
13. Lžíce by měly být dobře chlazené a infuzované.
14. Naše jídlo je připraveno.
15. Vezměte z pánve a nakrájíme na pohodlné pro jídlo a krásné kousky.
16. Vložte je na desky. Z pánve položíme malý rajčat na každý kus.
17. Podáváme takový pokrm může být posypán bylinkami, zakysanou smetanou nebo majonézou, s kečupem. Obecně platí, že s některými omáčky, které milujete. Radíme jíst, aniž bychom přidali něco jiného.
Pokud budete mít tento recept na lilku, myslím, že nebudete litovat. Vkusné, chutné!
Složení:
- Lžíce střední - 6 ks.
- Střední rajčata - 8 ks.
- Česnek - 3-4 hlavy
- Sůl - 2 lžičky. s kopcem
- Rostlinný olej - 50 ml.
- Hot pepř - volitelně
- Koření, zelenina - na chuť
Vaření:
1. Umyjte moje baklažánky a vyčistěte je papírovými utěrky. Odřízněte ocas a stonku a nakrájejte na polovinu.
2. Osušte a nakrájejte česnek na velké plátky. Budeme s nimi nakládat lilek, tak řezte plátky tak, abyste to mohli udělat pohodlně.
3. Nakrájený česnek nalije do hlubokého šálku. Nalijte 2 čajové lžičky s hromadou soli a promíchejte.
4. V přední části řezaného lilku proveďte hluboké podélné řezy.
5. V těchto řezech položte nakrájené stroužky česneku, vynucujeme. Řekněte několik řezů do jedné díry a očekávejte, že budete mít na všech lilku dostatek česneku. Můžete tam ještě dát horkou papriku. V česneku, když sůl, můžete přidat své oblíbené koření. Neuděláme to, ale není zakázáno.
6. Nakrájejte rajčata na malé kostičky. Kůže můžete odstranit, ale není to nutné.
7. Do pánve připravte baklažánky, položte naplněnou stranu a položte na ně plátky rajčat. Voda není nutné nalévat.
8. Rajčata vyrovnáváme rovnoměrně po celém povrchu a kompaktně.Snažíme se, aby rajčata zaplnily prázdné prostory mezi lilky.
9. Zakryjte hrnce víkem, nastavte na středním ohni a pokračujte v oheň asi 20 minut. Rajčata musí usadit a dát šťávu.
10. Otevřete víko a zkuste naši šťávu. V případě potřeby přidejte sůl, cukr. Můžete také přidat další koření, které se vám líbí. Nalijte rostlinný olej. Uzavřete víko, snižte oheň na malý a nechte stát dalších 20 minut.
11. Lilek by měl být měkký, snadno propíchnutý nožem nebo vidličkou. Je-li baklažán plně připraven, vypněte teplo, zavřete víko a nechte ochlazovat (pokud vaříte vajíčka na elektrický sporák, je lepší vyjmout pánev z hořáku tak, aby nedošlo k přetočení a nezměnily se).
12. Po vychladnutí položte panvu do lednice po dobu jednoho dne.
13. Lžíce by měly být dobře chlazené a infuzované.
14. Naše jídlo je připraveno.
15. Vezměte z pánve a nakrájíme na pohodlné pro jídlo a krásné kousky.
16. Vložte je na desky. Z pánve položíme malý rajčat na každý kus.
17. Podáváme takový pokrm může být posypán bylinkami, zakysanou smetanou nebo majonézou, s kečupem. Obecně platí, že s některými omáčky, které milujete. Radíme jíst, aniž bychom přidali něco jiného.
Pokud budete mít tento recept na lilku, myslím, že nebudete litovat. Vkusné, chutné!
Smažený salát z lilku s vejcem a cibulí
Složení:
- Lilek - 3 ks.
- Vejce - 3 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Majonéza - 3 polévkové lžíce.
- Sůl, pepř - na chuť
- Rostlinný olej
