Turecko pilaf má zvláštní chuť a mnoho lidí ho miluje. Vzhledem k tomu, že Turecko je dietní produkt, toto jídlo bude užitečné pro ty, kteří kvůli svému zdraví nemohou jíst tučné potraviny, stejně jako ti, kteří chtějí zhubnout.
Proto, aby věděli, jak vařit pilaf s krůtím masem, měla by každá hostitelka, protože je zřídka žena, která nechce ztratit pár kilo. Můžete si vzít libovolný recept, který se vám líbí a dělat lahodný pilaf, který je chutný a zdravý.
Výběr rýže pro pilaf
Chcete-li kaše s masem místo pilau, musíte vědět, která rýže je vhodná pro tento pokrm. Při nákupu krupice v obchodě je třeba vzít pouze průhledné obaly, ve kterých můžete zjistit, zda není balení drcených zrn a škrobového prachu. Taková rýže není vhodná pro pilaf, protože je velmi křehká. Pro toto jídlo se nejlépe hodí odrůdy se silnými oválnými zrny, které jsou poněkud průhledné, mají průměrnou délku a obsahují malé množství škrobu. Dobrá rýže a dlouhosrstá rýže.
Pokud si koupíte thajskou odrůdu této obiloviny, můžete z ní vařit nějakou orientální misku. Tato rýže neváří měkká, nerozpadá a má příjemný mléčný odstín chuti. Je důležité, aby tato odrůda nebyla podrobena broušení a leštění, což umožňuje zrnům zachovat si všechny příznivé vlastnosti těchto krémů. Při nákupu musíte zjistit, zda je na balení napsáno předběžné balení, což znamená "parní zpracování". Tato rýže je lepší použít pro pilaf, protože nebude mít inherentní chuť a vůni této obiloviny. Některé ženy v domácnosti ho milují, protože je snadné se vařit, nikdy se nesetká, nevarí měkký a pilaf z něj se ukáže jako drobivý.
SLOŽKY
- Filet z Turecka 500 gramů
- Dlouhá zrna rýže 1,5 Šálky
- Cibule 2 kusy
- Mrkev 2-3 kusy
- Rostlinný olej 0,5 Sklo
- Česnek 4-5 zubní
- Sůl Chuť
- Směs paprik Na ochutnání
- Ostatní koření Chcete-li ochutnat
zira, šafrán, kurkuma, atd.
Zahřejte pánvi s máslem.
Kuřecí plátek nakrájíme na plátky přibližně 2x2 centimetrů. Vložte do pánve na smažení a smažte na vysokém ohni až do zlatohnědého.
Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli.
Mrkev nakrájejte na tenké proužky.
Přidejte cibuli do masa. Smažte 4-5 minut.
Pak přidejte mrkev. Smažte ještě několik minut.
Sůl, přidáme koření, přilepíme oloupaný česnek. Nalijte vodu tak, aby pokrývala 1 prst z rýže.
Vařte za nízkého tepla pod víkem 40-45 minut - dokud není rýže varena. Smíchejte připravený pilaf s krůtkem, vložte ho na misku a servírujte teplou.
Složení pro Turecko Pilaf
Pro vaření připravte asi 500 g krůtího filé, 2 šálky dlouhozrnné rýže, 2 velké cibule, 2-3 mrkve středně velké, 2 cesnakové hlavy. Také vezměte 100 ml rostlinného oleje, sůl na chuť, čajovou lžičku koření, která se skládá ze směsi papriky, ziry, kurkuma, borůvky. Nezapomeňte na čerstvé zeleniny.
Způsob přípravy krůty pilaf
Filtry umyjte pod tekoucí vodou, mírně suché hadříkem, nakrájíme na malé kousky o rozměrech 1,5 až 1,5 cm. Připravené maso umístěte do hluboké pánve zahřáté na máslo, smažte na vysokou teplotu, až se objeví chutná zlatá kůra.
Oloupeme cibuli a mrkev, umyjte se, osušte. Cibule rozřezaná na malé kostičky a mrkev s tenkou slámu nebo rošt ve velkém struhadle. Nejdříve přidejte cibuli k masu, a když se zjemní a lehce opečeme, rozložte mrkev. Po 5 minutách přidáme sůl, přidáme koření, které se vám líbí, trochu vody a vše se vaří asi čtvrt hodiny a občas se míchá.
Rýže opláchněte tekoucí studenou vodou, přidejte maso se zeleninou, chcete-li přidat další koření a česnek.Mimochodem, je lepší nechat česnek celou hlavu a nesmí se rozkládat na hřebík. Odřízněte od něj pouze "dno" s kořeny a vyčistěte horní pleť, samozřejmě, opláchněte. Naplňte vše vodou, aby pokryla rýži na prstence.
Zakryjte pánvi s pánví a pokračujte v nízkém ohřátí po dobu 20-45 minut, v závislosti na množství rýže, kterou používáte. Několik minut před připraveností míchat všechno. Nechte připravený pilaf "odpočívat" asi čtvrt hodiny. Podáváme horké, rozložené na velké misce nebo položené na deskách a la carte. Ozdobte petrželkou, koriandrem nebo koprem, přilepte několik oloupaných česnekových hřebíček. Všechno, nejkrásnější krůtí pilaf je připravena, vaši domácnost ocení vaše úsilí.
Jak vařit lahodný krůtí pilaf
Osušte rýži a namočte v studené vodě po dobu 10 - 20 minut.
Maso umyjte a osušte ho ručníkem. Nakrájejte na kusy o hmotnosti 10-12 gramů.
Pečeme a nakrájíme mrkev.
Nalijte olej do hrnce a ohřejte ho. Cibuli a smažte 1 - 2 minuty. Přidejte mrkev a pokračujte v vaření po dobu 3 minut.
Maso položte a smažte po dobu 5 - 7 minut za stálého míchání, nejprve za vysokého tepla a poté pomalu.
Rýže napněte a vložte do hrnce. Rozložte ho rovnoměrně nad vrchol zirvaku.
Nalijte obsah pánve horkou vodou tak, aby pokryl produkty do výšky 1,5 cm.
Miska se solí a pepřem. Put česnek a chilli papričku. Přidejte koření a bylinky.
Uzavřete hrnce s pevným víkem. Z okamžiku vaření vaříme 5 minut při vysokém ohřátí, pokračujte na středním ohni po dobu 4 minut a dokončete na minimální teplotě - 4 minuty. Nechte se vařit v pánvi po dobu 10 minut.
Byliny odstraněny. Přidejte česnek a pepř na další desku. Umístěte rýži na keramickou talíř. Podávejte se zelenou cibulí. Doporučujeme přidávat kaše z česneku a pepře jako ochucení.
Rýže se ukázala být průhledná drobivá a voňavá, morka je měkká a voňavá. Nádobka je vyvážená ve slané formě s různorodou chutí. Pilaf je jemný a lehký, vhodný pro pozdní večeři.
Reálný uzbecký krůtí pilaf v kotlíku s česnekem - recept s fotografiemi
- Turecko - 700-800 gr.
- Rýže - 1 kg.,
- Cibule - 3-4 velké hlavy,
- Mrkev - 7 středních kusů,
- Rostlinný olej - 250 ml.,
- Koření: černá a červená paprika, koriandr, kmín, drobeček, sůl,
- Česnek - 2-3 hlavy.
Pro pilaf připravíme nejprve zirvak - základ pilafu z masa, koření a zeleniny.
Smažte maso z krůt do kusů o rozměrech 4 až 5 cm, opláchněte je v tekoucí vodě a sklopte ho do cedníku, abyste vypustili vodu.
Velký kotel se zapálil. Házíme tam kusy krůt a vaříme, dokud nedojde k úplnému odpaření tekutiny z masa.
Zatímco se krůtí maso - připravujeme zeleninu. Cibule a mrkev jsou vyčištěny a opláchnuty ve vodě.
Nakrájejte cibule na čtvrtiny kroužků.
Mrkev se rozřezá na dlouhé proužky.
Pro pravý uzbecký pilaf je mrkev řezána pouze tímto způsobem. A nikdo jiný.
Voda z krůt a kotle se odpařila. Vylijeme rostlinný olej do kotle. Nalijte cibuli a smažte na vysokém ohni s otevřeným víkem.
Pravidelně zasahujeme do masa a cibule pomocí velkého skimmeru. Skimmer - velmi pěkná a nepostradatelná věc při vaření pilafu.
Když se cibule zjemní a zlají, přidejte mrkev. Mícháme s lžící a pokračujeme v smažení s víkem otevřeným v kotelně.
Vaření koření pro pilaf. Povinné přísady jsou kmín (kmín), koriandr a borůvka.
Dřišťál vsadil zirvak celý. Zrnká koriandru a kmínu se mísí v maltě.
Koření a koření, včetně černého a červeného pepře, sůl, přidejte do kotlíku na maso a zeleninu. Smažte trochu víc.
Prysky rýžíme pilaf v hluboké nádobě několikrát. Dokud se voda nerozsvítí.
Vařte konvici vodou.
Vložte rýži na zirvak a jemně ji položte na povrch.Naplňte vršek rýží s vroucí vodou na 1,5-2 cm a vložte velký oheň, aby se odpařila voda.
V žádném případě neinterferujte s rýží a zirvak!
Voda by se měla úplně vypařit. Chcete-li zjistit, zda se voda z rýže dobře odpařila, přesuňte ji pryč s lžící ze stěny kotle. Olej by se měl vařit dolů. A rýže se snadno rozvíjí v kopci a nerozptýlí se ve stranách.
S pomocí skimmeru pečlivě tvoříme kopec rýže.
Ve středu kopce udělejte průchod ke spodní části kotle.
Cesnakové hlavy se umyjí a vkládají po stranách ryžového šoupátka. Horní kryt těsně uzavřete víčkem a nechte vařit 20 minut na nízké teplotě.
Pokud není víko příliš těsné k kotli - zabalte jej ručníkem.
Po uplynutí doby zkontrolujte připravenost rýže na ochutnání. Pokud je rýže měkká, pilaf je připraven.
Česnek se dobře vypařil, stal se měkký a jeho ostrost byla pryč. Takový česnek může být několikrát konzumován najednou.
Pilaf může být okamžitě míchán v kotli nebo zcela hoden na velkou uzbeckou misku - Lyagan.
Uzbekisté také sloužili ke stolu - od podzemní rýže na misce a od zirvaku nad ním. Česnek je položen na vrcholu všeho.
Užijte si jídlo!
Máte-li jakékoli dotazy, rádi vám odpovíme v níže uvedených komentářích.
Jak vařit Turecko pilaf
Předem namáčení rýže ve vroucí vodě.
Příprava rýže - je velmi důležité a zanedbávat to nemůže v žádném případě. Rýže je třeba umístit do jakéhokoli hlubokého kontejneru (miska, pánve) a vylijte vroucí vodu, aby rýže byla zcela zakryta vodou.
Mícháme s lžící. Voda okamžitě zestárne a rýže se začne slepovat a uvolní přebytečný škrob do vody. Kapacita s namočenou rýží by měla stát před vařením nejméně 15 minut (více).
Stále potřebujeme vařící vodu v procesu vaření pilafu, takže by bylo dobré vylévat rychlovarnou konvici a znovu ji umístit do sporáku.
Pečení masa s cibulkou a mrkví v kotlíku
Dalším stupněm vaření pilaf je pražení krůtího masa. Umyjte filé a nakrájíme na velké kousky, přibližně 2,5 x 2,5 cm.
Vložte hrnci na silný oheň a dobře ho zahřejte.
Ve spodní části kotle nalijte polovinu sklenice másla a počkejte, až se zahřeje a začne se schnout.
Polévkou přikryjeme do vařícího oleje, sůl a důkladně promícháme. Zakryjte víko a pokračujte v pražení po dobu nejméně 10 minut.
Mezitím nakrájejte cibuli na tenké polokruhy.
Smažte maso lžící naposledy.
Přidějeme připravenou cibuli na maso, rovnoměrně je rozemleteme na povrch, sůl a už se nemícháme.
Měly by existovat vrstvy: maso, cibule, mrkev. Kryt s víkem a tomim. Pouze když se cibule stane průhlednou, musíte do hrnce přidat další vrstvu - mrkev.
Mrkev pro pilaf nejlépe nastrogat velkou rukou, pomocí ostrého kuchyňského nože. Strouhaná mrkev je vařená v pilafu do poustevného stavu a rozpuštěna. Proto je lepší v tomto případě použít. Plátky mrkve, řezané ručně, si zachovají svůj tvar, a proto vypadají velmi hezky v hotovém pilu.
Cibule v kotli se stanou průhlednými. Po této vrchní vrstvě rozštípané mrkve se šíříme, rozdělíme sůl.
Pokud v hrnci zůstane velmi málo tekutiny, můžete jemně přidat 2 polévkové lžíce vroucí vody. Ale nemusíte nic míchat.
Uzavřete víčko pevně, dušená mrkev do středně měkkého stavu.
Praní rýže ve studené vodě
Je čas promývat rýži namočenou ve vroucí vodě. Tehdy se obvykle ochladí. Z nádrže spojujeme zakalenou škrobovitou vodu.
A pak nalijte další plnou kapacitu studené vody (pokojová teplota, z kohoutku). Pečlivě umyjte rýži ve vodě rukama, voda je opět vypuštěna.
A to opakujte, dokud se voda nestane průhlednou. Nejméně 4 krát. Průsvitná voda bude ukazatelem toho, že extra škrob opustil panvu a zaručil, že rýže v hrnci nebude slepena.
Přidáním rýže a koření do kotle
Promývaná rýže by měla být hladce položena na vrstvě dušené mrkve, aby se nic v nádobě nemíchalo.
Rýže by měla tvořit horní, čtvrtou vrstvu.
Na rýži vložte lžičku soli a lžíci směsi koření, zira a borůvky.
Opatrně položte lžíci pod vodní paprsek, nalijte rýži vroucí vodou. Přibližně 3 cm (šířka dvou prstů) nad úrovní rýže. Spice se pomalu rozprostřelo lžící na hladinu rýže.
V žádném případě nás nic neříkáme aktivně.
Vezměte čistou lžičku a přiložte všechny vrstvy kotle. Přísně vzpřímený.
Účelem této manipulace je jemné převedení vody do nižších vrstev masa a zeleniny.
Konečná fáze vaření krocanů pilaf
Část vody klesá. A většina zůstane na povrchu. Naším úkolem je počkat, až rýže ponoří vodu na nízkou teplotu. Hladina vody se rovná úrovni ryby v kotli. Obvykle probíhá proces od 10 do 15 minut.
A až poté je možné (a nezbytné) těsně uzavřít kotlík s víkem. Pilaf by měl nejméně 20 minut chřadnout na nejnižším ohni.
Po této době lze víko otevřít. V ideálním případě by na vnitřku víka neměly být žádné velké kapky vody, což znamená, že rýže se napařovala přesně podle potřeby. Dříve se nedoporučuje otevřít a zkontrolovat, zda pára z kotle nevychází předem.
Rýžová zrna se takto dokonale vaří.
Pilaf je drobivý a velmi voňavý. Všechen obsah kotle vložte do velké hluboké misky.
Pouze tímto způsobem se pilas konečně dobře promíchá.
Plovlovy mísy umístěné ve středu stolu. Mimochodem, jistě sloužíme pilaf z čerstvé nebo nakládané zeleniny.
Výběr a příprava krůt
Turecko má chuť kuřecího masa, ale má zvláštní chuť. Tento produkt je dietní a je nasycen velkým množstvím bílkovin a užitečných minerálů, včetně aminokyseliny, která stimuluje mozek. Turecko má zvláštní hypoalergenní hodnotu, takže je ideální pro děti a lidi trpící různými formami potravinové alergie. Turecko může být podáno i dětem prvního roku života.
Při výběru ptáka v obchodě doporučujeme, aby jeho filety bez kůže. Pokud je rozhodnuto koupit jatečně upravená těla, měla by být dobře krmena, mít husté prsy a nohy, pokryté světle žlutou kůží. Je důležité, aby pták neměl žádné tmavé nebo výrazné žluté skvrny. Aby byla zajištěna čerstvost jatečně upraveného těla, musíte jej stisknout prstem (pokud produkt není silně zmrzlý) a pokud je výsledný otvor rychle obnoven, pak je výrobek jedlý. Chcete-li rozhodnout, která část ptáka si koupíte, musíte se podívat na svůj oblíbený recept.
Při řezání jatečně upraveného těla na filé by měla být věnována zvláštní pozornost nohám, protože obsahují velké množství poměrně silných žil, které je třeba pečlivě zvolit. Poté získáte malé kusy filé, které jsou dokonale rozřezány na porce. Zbytek řezání krůty se nijak neliší od kuřete: může být také nakrájen na malé kousky, ale musíte je odstranit z nich.
Klasický recept
K vaření tohoto velmi chutného jídla budete potřebovat:
- 0,5 kg morčátka
- 1,5 šálků rýže
- sušené švestky - 10 kusů
- stroužky bez semen - 2-3 lžíce. lžíce
- středně velká cibulová hlava
- 0,5 šálků roztaveného másla
- 10 kusů kaštanů
- šafrán, kmín, červená paprika
- sůl podle chuti
Nejprve musíte vařit filé z krůt: rozmrazte, umyjte a vložte do nádoby, ve které bylo rozhodnuto vařit pilaf. Měli bychom poznamenat, že pro tento účel je vhodný pouze tenkostěnný nádobí: kotel, pražírna, hluboká pánve. Maso je třeba vařit, odstranit z vývaru a nakrájet na malé kousky. Dále udělejte rýži. Musí být důkladně zvednut a opláchnut.Potom se krupice vloží do vývaru tak, aby kapalina byla o 50% vyšší než rýže. A vařte ho, dokud se nezkusí.
V tuto chvíli, na samostatné pánvi, musíte trochu roztát a zahřát, vložte do ní oloupané a nakrájené kaštany, rozinky a čerešňové švestky. Tato směs produktů musí být pražena několik minut. Pak znovu, v samostatné pánvi, projeli cibulí a rajčata nakrájenou na poloviční kroužky, přidejte to vše do první pánve. Během této doby se rýže vaří (to znamená, že absorbuje veškerý vývar), nalijte ji šafránovou tinkturou. Rýže je položena na talíři ve skluzu, na něm jsou plátky krůt a na nich sušené ovoce s máslem.
Curry Pilaf Recipe
Turecko kari pilaf. Bude vyžadovat jasmínovou rýži. Dalším rysem tohoto pokrmu je marinovaná krůta. K tomuto účelu je drůbeží maso nakrájeno na malé, ne větší než 2 cm kusy a nalije se bílým polosladkým vínem, které se uchovává nejdéle hodinu. Tento recept umožňuje vařit pikantní a chutné pilaf. Budeme potřebovat:
- Filet z hovězího nebo krocanového krému - 1 kg
- Rýže - 1 kg
- Rostlinný olej
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíci
- Střední žárovky - 2 ks.
- Malá hlava česneku
- Curry prášek - 1 polévková lžička. lžíci
- Střední mrkev - 4 ks.
Vaření tohoto pokrmu začíná vařením zirvaka - omáčky. Cibule je nakrájena na poloviční kroužky, mrkev - slámy. V nádobě, ve které je rozhodnuto vařit pilaf, musíte zahřát rostlinný olej v dostatečném množství tak, aby stačilo na zbarvení cibule a mrkve. Zpočátku se cibule položí do pánve nebo kotle a pečou na pár minut. Pak se k němu přidá mrkev, přidá se oheň a směs se smaží, dokud mrkev není napůl vařená. Dále se do zeleniny přidá nakládaná krůta, směs produktů se přivede k varu a oheň se sníží. Poté se rajčatová pasta, kari a sůl položí v takovém množství, že zirvak je mírně slaný. Uzavřete pánvi víko a nechte jídlo vařit 10 minut.
Poté je třeba ve zirvaku utopit celou hlava česneku, která nebyla oloupaná a umyla rýži nahoře. Krupice by měla být vyrovnána a naplněna vodou v takovém množství, aby pokryla rýži na tloušťce malého prstu. Abychom rovnoměrně rozdělili kapalinu přes rýži, propichujeme ji na několika místech dřevěnou tyčinkou. Poté jsou pokrmy pokryté víkem a pilaf je dušen na nízké teplotě po dobu 15-20 minut. Když je připraven, měl by být smíchán.
