Tsarovo ucho

V našem článku chceme mluvit o tom, jak je připravováno královské ucho. Pokud se někdo nepokusil, je to velmi zvláštní pokrm. A s obvyklým uchem se nejedná o žádné srovnání. Jméno "královské ucho" mluví samo za sebe. Existuje mnoho receptů pro tento pokrm. Podívejme se na některé z nich.

Královské ucho s lososem

Takové ucho může vyléčit onemocnění a dát sílu, protože je velmi výživné a prospěšné.

Filet čerstvého lososa - 320 gramů.
Tři rajčata.
Jeden lososový steak.
Mladé brambory - 4 ks.
Jedna cibule.
Jedna mrkev.
Olivový olej - pár polévkových lžic.
Mleté pepř.
Máslo - 30 gramů.
Hrach - pět kusů.
Petržel čerstvý.
Bay list.
Sůl
Vodka - 50 gramů.
Lemon
Dill čerstvý.

Vaření královské rybí polévky

Rajčata musí být oloupána a nakrájena na kostky, pak smažena v másle. Samostatně, na jiné pánvi, nechte hrubě nakrájenou cibuli s mrkví.

Pak je třeba rajčata naplnit vodou, aby se vešly na ryby a brambory. Pak přidejte mrkev s cibulí. Jemně promíchejte ingredience. Jakmile voda vaří, můžete přidat brambory, nakrájené na kostičky.

Ryby by měly být nakrájeny na kousky a při vyjímání kosti.

Když se voda začne znovu vařit, musíte dát rybu a sůl, přidat bobkový list a pepř. Dále vaříme a mícháme, až se brambory úplně vaří (neměly by být vařené měkké).

Zelení musí být nakrájeno a přidáno k uchu. Opět jemně promíchejte a vypněte oheň. Do ucha nezapomeňte přidat vodku, pak zavřete nádobu víkem a nechte vařit. Královská polévka sloužila na stůl s plátkem citronu a černého chleba.

Co je to ucho?

Ušní je dvojité a trojité, venkova a rybaření, ucho je kozácký a Rostovský - pro tento starobylý lidový pokrm existuje nekonečné množství možností vaření. Nejen její obyvatelé, ale i králové ji upřednostňovali. Samozřejmě, ingredience používané pro vaření byly různé pro obyčejné a na královském dvoře. Není divu, že jídlo se nazývá "královské ucho". Během aristokratických jídel se na prvních pokrmech podávaly nejen jednoduchý chléb, ale i speciální pečivo a různé občerstvení připravené speciálně pro ryby. Jedná se o cibulový a česnekový chléb, rybí koláče, různé sendviče a kávovníky. Skutečná královská polévka byla připravena na dvojitém vývaru z drůbeže a ryb. Miska byla plná kořeněných likérů, bílého vína, brandy a vodky. Do ucha byly podávány tenké lívance plněné masem nebo rybí výplň. Aby byla polévka speciálně průhledná, do ní byly přidány kuřecí bílkoviny. Na jedné straně je královské ucho vynikající pokrm. A na druhé straně - jednoduché jídlo, které nemá žádné triky a složitost. Pokud si přejete, můžete takové královské jídlo snadno připravit. Zde jsou pouze složky, které potřebujete.

Tsarovo ucho: starý recept

Tento recept je nejblíže staré verzi. V současné době se tato příprava zdá být docela složitá, ale výsledek stojí za to.

Vůdčí kuřecí vývar nelze v žádném případě používat, protože silně maskuje pravý zápach ptáka. Mezitím se připravuje dvojitý nebo trojitý vývar právě proto, aby bylo kuřata cítit, aby uhasila rybí vůni.

Poloviční kuře.
Malá šťuka.
Rybí malina - 850 g.
Malý biskup.
Vodka - 50 ml.
Jedna mrkev.
Jedna cibule.
Máslo - 65 g.
Brambory - 5 ks.
Dva kuřecí bílkoviny.
Sklenici mouky.
Chive.
Mléko - 350 g
Rostlinný olej - 35 ml.
Kuřecí vejce - 2 ks.
Sůl a koření.
Cukr - 20 g.
Zelení

Vaření podle starého receptu

Polovina kuřecího masa musí být umyta a vařena, rozdělena na několik částí. Přidejte do vývaru koření. Hotové kuře musí být rozebrány a kosti a kůže zbaveny. Maso může být použito pro plnění palačinek. Potřebujeme pouze vývar, musí být filtrován. Malé ryby je třeba umístit do tvarovky a namočit do kuřecí vývar. Smažte nejpomalejší oheň, dokud se nehnou ryby, a poté je také možné odhodit. Jatečně upravené tělo šťuky a štiky by mělo být vyčištěno a vykucháno, rozděleno na porce. Hlavy, ploutve a ocasy jsou odhozeny. Vařte rybí kousky do vývaru a odstraňte kosti po dosažení připravenosti.

Nyní můžete připravit speciální směs pro zesvětlení polévky. K tomu je třeba ochladit sto gramů bujónu a poté smíchat se šlehanými bílkovinami, dokud se homogenní. Nasycený roztok (trojitý vývar) je vyčištěn s proteinovou hmotou, poté je filtrováme, odstraníme bílé nitě a vločky.

Brambory nakrájíme na velké kostičky a vložíme je do hotového vývaru. Cibule a mrkev budou nakrájeny na tenké slámy a paste na máslo (krémové) až do zlatohnědého. To vše se přidává do polévky. Poté, co jsou brambory připraveny, je třeba do ucha trochu nalít vodku (sklenici). Zde je královské ucho (foto uvedeno v článku). Potřebuje trochu vařit, a pak můžete podávat pokrm ke stolu.

Mezitím můžete pro polévku vyrábět tenké palačinky. Chcete-li to provést, hněte těsto dvou vajec, pšeničné mouky a mléka, soli, cukru. Palačinky jsou plněné samostatně s kuřecím masem a mletými rybami. Cibule se přidává ku kuřecím masům, česneku a cibuli na ryby. Hotové palačinky jsou umístěny v pánvi a pečené v troubě. Wuhu se podává v hlubokých talířích s nasekané zeleniny a palačinky se dají na samostatný talíř.

Sturgeon Ear: recept

Císařské ucho jesetera se připravuje přidáním suchého vína (bílé) nebo suchého šampaňského.

Sturgeon steaky - 5 kusů.
Poloviční kuře.
Zeleninové a petrželové kořeny.
Cibule - 1-2 ks.
Mrkev - 1 ks.
Brambory - 4-5 kusů.
Koření, ze kterého si můžete vybrat, sůl.
Bílé víno (suché) - 55 g.

Vaření jeseterové polévky

Kuře krájete na kousky a odstraňte kůži. Vaříme lehký vývar s kořeny a kořením. Pokud si přejete, můžete jej filtrovat. Vařené maso lze použít pro jakýkoli jiný pokrm. Hovězí steaky je třeba vařit v kuřecím vývaru a rozdělit na malé kousky. Dále přidejte brambory a mrkev do ucha. O patnáct minut později by mělo být víno přidáno do polévky. V tomto okamžiku musí být oheň vypnutý a nechat ho vařit. Polévka se podává se zeleninou a chlebovými krutony.

U ucha zastrčené

Tento recept se liší od předchozích, protože polévka je velmi hustá kvůli mouce, smažené v másle. Pro vaření můžete mít absolutně libovolnou rybu.

Jeden kilogram ryb.
Bílé víno (suché).
Mouka - 2 polévkové lžíce. l
Houby ústřice nebo žampiony - 100 g.
Jeden křepelčí vejce.
Zeleninový kořen.
Máslo.
Muškátový oříšek
Sůl, koření, bazalka.

Ryby čistíme a nakrájíme na velké kusy, naléváme studenou vodou a pak vaříme asi deset minut.

Maso roztát ve smažce a smažte mouku. Pak přidejte do polévky houby, mouku, byliny, muškátový oříšek. Přiveďte ho do varu a naplňte víno. Polévku podávejte v hluboké talíři se zeleninou a citronovou spirálou.

Namísto následného slova

Ukha je nádherná národní ruská jídla, která získala celosvětovou slávu a popularitu. Samozřejmě, moderní rybí polévky jsou ve srovnání s královskou rybí polévkou velmi zjednodušené, především pokud jde o složení. Je nepravděpodobné, že někdo uvaří takové luxusní jídlo jako denní jídlo, ale jako slavnostní možnost si můžete vyzkoušet takové vynikající jídlo šlechticů. Prosím, prosím, královskou rybí polévku vašich blízkých tím, že ji připravíte podle jednoho z našich receptů a obdržíte na vaši adresu mnoho komplimentů. Stejné jídlo překvapí každého doma.

Možnost 1: Klasický recept na královskou polévku

Ukha je první jídlo, které je pro rybáře považováno za nejlepší. Koneckonců, pro nejchutnější rybí polévku, čerstvě ulovené ryby jsou vzaty. Císařské ucho je tradičně připraveno z červené nebo ze směsi červené a bílé ryby.Můžete přidat rybí kaviár a speciální koření - šafrán, rozmarýn, šalvěj nebo muškátový oříšek.

Povinná složka této polévky - vodka. Ale vývar nebude otravný! Veškerý alkohol se během vaření vypaří, zůstane jen výjimečná chuť a ohromující vůně jídla!

Složení:

400 g červené ryby
pár brambor
jedna mrkev,
cibulová hlava,
100 ml kvalitní vodky,
půl citronu,
banda petrželky,
ochutnat sůl a koření.

Krok za krokem recept na královskou rybí polévku

Ryby umyjte studenou vodou. Pokud máte celé tělo, musíte ho vyčistit z váhy, odříznout hlavu, ploutve a ocas. Nevyhazujte poslední tři odpad, opláchněte a použijte pro vývar. A nakrájíme tělo z rybího masa na steaky.

Přeneste ryby a jejich potravinový odpad do pánve. Naplňte studenou vodou a položte sporák na vaření. Po čtvrthodině jemně vytáhněte ryby - položte je na čistou desku a zakryjte víkem. A napněte vývar.

Po primárním zpracování (čištění, mytí) nakrájené mrkve, cibule a brambory. Přeneste do vývaru a guláš.

Po čtvrthodině zadejte šťávu z poloviny citronu a veškerou vodku v bujónu. Mícháme. Pokud se tekutina dostatečně odplynila, přidejte více vařené teplé vody.

Opláchněte petržel a jemně nakrájejte na strouhnutí.

Sejměte vývar se solí a kořením, přidejte petržel. Míchejte a odstraňte z tepla.

Když se podáváme na porci desky, vylijte polévku a umístěte vařený červený steak do středu.

Vezměte si na receptu červenou rybu - losos, nelma, jesetera, losos nebo pstruh. Udělejte to pouze z rybové polévky nebo přidejte bílé ryby.

Možnost 2: Rychlý recept na královskou rybí polévku se šafránem

V receptu se používá potravinový odpad, rychle se vaří a dá se bohatý vývar. A není potřeba trávit čas tahání kostí z filé, prostě tam nejsou.

Složení:

200 g potravinového odpadu z červených ryb (břicho, ploutví a ocasu, hlavy),
200 g filety halibuta (nebo jiné bílé ryby)
jedna žárovka,
2-3 brambory
banda čerstvých zelených,
poloviční sklenici vodky
2-3 pepřové kousky,
špetka šafránového prášku,
ochutnat sůl.

Jak rychle uvařit královskou polévku

Vypláchněte odpad ryb ve vodě. V hrnci přikryjte studenou vodou a přidejte na kořenové bobu. Vařte na mírné teplo po dobu čtvrt hodiny. Poté přetáhněte vývar přes časté síto.

Odstraňte brambory a cibuli z pokožky. Umyjte a rozetřete tyto výrobky.

Smíchejte šafrán se 40 ml vroucí vody. Je nutné, aby trval na tom.

Plátek halibuta opláchněte a nakrájíme na části. Ponořte se do horkého rybího vývaru. Přibližujte asi 5 minut.

Přidejte na zeleninu nakrájenou zeleninu - cibuli a brambory. Sůl je.

Po 10-15 minut vyzkoušejte brambory. Pokud jsou kusy měkké, je čas nalít vodku a šafránovou tinkturu. Mícháme.

Do té doby nakrájejte jemně zeleninu. Okamžitě přidejte do ucha. Míchání a vypínání tepla. Zakryjte pánvi víko a nechte broj stát pár minut.

Bohatá královská rybí polévka připraví na servírování plátek pšeničného chleba s červeným kaviárem. Položte jej vedle desky na talíři. A jídlo bude skutečně léčit krále!

Možnost č. 3: Cérové ucho v kuřecím vývaru

Použití hotových kuřecích vývarů snižuje náklady na stravu. Již není nutné, abyste si za královskou rybí polévku připravili hodně ryb. Je již připraven! Pro plnění misky je také vhodný malý steak z jesetera nebo lososa.

Složení:

500 ml kuřecí vývar,
jakýkoli červený steak z ryb
2 brambory,
jedna žárovka,
jedna mrkev,
jeden bobkový list
banda zeleného kopru,
sklenici vodky
ochutnat sůl.

Krok za krokem recept

Opláchněte červený steak ve studené vodě. Ponořte se do hrnce a zakryjte studeným kuřecím vývarem. Nastavte na vaření nad vysokým teplem. Po varu odstraňte pěnu a vařte.

Když je ryba připravená, vytáhněte ji a oddělte ji od kostí. A napněte vývar. Vraťte ho zpět do hrnce.

Brambory a zeleninu odlupujte a opláchněte je vodou. Zelený pečlivě pečlivě a několik minut držte v šálku vody.Odstraňte a mírně vysušte.

Řezané brambory a zelenina, ne jemně, mohou být v bloku nebo libovolné fragmenty. Hlavní věc - řez by měl být čistý a jednotný pro všechny druhy zeleniny a hlíz.

V hrnci s rybami nalévejte více horké vody na objem, který potřebujete, v průměru stačí dva litry.

Ponořte vroucí vývar do varné bujóny a nechte zase vařit. Pokud pěna stoupá, odstraňte ji. Wuhu sezóna se solí a bobkový list.

Po 10 minutách můžete říct polosušené pokrmy. Nalijte vodku do pánve a vložte ryby, které byly vykostěné.

Po uplynutí další čtvrthodiny nakrájejte zeleninu a přidejte do pánve. Vyjměte polévku z ohně a podávejte žito nebo černý chléb.

Zelenina na vaření může být čerstvá, sušená nebo rychle zmrazená. Ve druhém případě je před rozmrznutím královské rybí polévky nezmrazujte, ale před bramborami je nechte rozmrazovat ve vařícím vývaru.

Možnost 4: Císařské ucho s celerem

Díky výměně vysokokalorických a škrobových brambor s užitečným a lehkým kořenovým celerem se miska stává dietou. Můžete ji bezpečně používat jako lékařskou nebo dětskou výživu. Ze stejného důvodu není v receptu žádný alkohol.

Složení:

celer kořenová hlava,
1 kus šalotka,
7-8 listů šťovíku,
300 g filety červené,
jedno vejce,
ochutnat sůl a koření.

Jak vařit

Plátek červené ryby opláchněte ve vodě a nakrájíme na kusy o hmotnosti 20-30 g. Vložte do hrnce a zakryjte studenou vodou. Vložit do kamen. Zapněte vysokou teplotu.

Po několika minutách odstraňte pěnu a snižte teplo.

Oloupejte a umyjte cibuli a celeru. Nakrájeme cibuli a nakrájíme kořen. Vložit zeleninu do hrnce.

Do té doby umyjte každý list šťovíku a jemně nakrájejte.

Beat vejce bíle mírně až hladce s vidličkou. Po asi 15-20 minutách doplňte ucho proteinem a okamžitě promíchejte s pánví. Seznámte se s vývarem a kořením.

Dejte šťávu do hrnce, promíchejte a odstraňte z tepla.

Chuť hotového jídla kvůli šťovíku je mírně kyselá.

Možnost 5: Cara ucha ve zlaté vývaru

Recepty používají zapečené cibule a mrkev, kvůli které získal vývar zlatou barvu a zvláštní vůni. Zeleninu můžete pečeme nejen v pánvi, ale v troubě nebo na grilu.

Složení:

libra červených ryb,
jedna cibule,
polovina mrkve
10 ml olivového oleje,
1-2 stroužky česneku,
jeden rajče,
dva brambory
bobkový list
1-2 černé pepře,
ochutnat sůl.

Krok za krokem recept

Ohřívač s olivovým olejem. Cibuli a mrkvu nakrájíme na polovinu a položíme na horký povrch. Pečte do svěží barvy.

Vyčistěte červené rybí váhy, důkladně opláchněte. Zvláště břicho uvnitř. Vložte rybu do hrnce s 2,5 litry studené vody. Přidejte černé pepře a bobkový list.

Když se vývar verví, přidejte zeleninu z pánve. Vařte až do připravených ryb.

Potom rybu vyjměte a rozebírejte maso z kostí. Maso nechte chvíli zapnout. A přetřete vývar přes síto do čisté pánve. Položte guláš.

Nyní opláchněte a oloupejte brambory, česnek a rajčata. Nakrájejte potraviny na plátky nebo kostky. Cesnak je lepší lisovat lisem. Přidejte do varného vývaru. Smažte se solí a vybranými kořeními.

Po uplynutí jedné hodiny přidejte rybu do královské rybí polévky a promícháme. Vyjměte panvu z ohřívače, nádobka je zcela hotová!

Pokud chcete vařit polévku trochu ostřejší, přidejte špičku chilli papričky (červené nebo zelené). Bon appetit.

Královské ucho plné

Recepty nejblíže originálu, staré verzi vařené rybí polévky. Poměrně složité na moderním pohledu, ale výsledek stojí za to. Nebylo to nic o tom, že carské ucho bylo opakovaně připomínáno s laskavým slovem v nejslavnějších příkladech starověké a moderní prózy.

Je to důležité! Při vaření kuřecí vývar mezi kořením je nežádoucí používat bobkový list, protože toto koření silně maskuje vůni kuřat.Koneckonců, samotným účelem přípravy dvojitého (trojitého) vývaru pro královskou rybí polévku je skrýt většinu rybí chuti vůní kuřat.

Složení pro 3 litry. polévka:

Polévku kuřecí polévku.
Rybí drobnosti - 800

Opláchněte polovinu kuřecího masa, nerozdělujte několik částí a vaříme silný vývar s kořením.
Vezměte kuře a rozdělte je. Vyhazujte kůži a kosti a nechte maso na plátku.
Bujný kmen. Umístěte malé ryby do sáčku a vložte je do hrnce s kuřecím vývarem. Vařte na středním ohni, až se roztaví malé ryby. Drobeček také vyhodit.
Jatečně upravené tělové kýty a šťouchaté šťávy jsou vyčištěny, vykuchané, rozděleny na velké kusy. Hlava, ocas a ploutve nejsou potřeba. Část surové filet dovolené pro plnění palačinky. Vařte rybu v bujónu a poté, co jste připraveni oddělit se od kostí a kůže.
Připravte bělicí směs. Přibližně 100 ml. bujón je ochlazen do sotva teplého stavu a míchán s dobře zbitým kuřecím proteinem až do hladkosti.
Výsledný nasycený trojitý vývar se vyčistí směsí bílkovin a poté znovu filtruje ucho z bílých nití a vloček po míchání.

SLOŽKY

Kohout domácí 1-1,5 kg
nebo kuře
Pikantní biskup 1 kg
Pike 1 kilogram
Cibule 1-2 kusy
Zelené cibule peří 1 svazku
Česnek 4-5 zubní
Mrkev 1-2 kusy
Vodka 50 mililitrů
2-3 papriky černé novínky

Pošleme domácí kohout celku do hrnce s vodou - a v ohni. Dejte 5 minut na vaření a pak vylijte vývar. Nalijte čerstvou vodu do čisté pánvi, rozkrojte kohout a vařte asi 2-3 hodiny.

Zatímco kohout varí, uděláme nějaké ryby. My čistíme a mytíme, odstraňujeme ploutve, žíly, hlavu, ocas (nehazujte). Řez kostry do velkých kusů. V originále je třeba přidávat do uší steril, jeseter a jeseter, ale budeme "krále" jednodušší a použijeme šťuku a zadek.

Hotový kohout vyjmutý z pánve, přidat do ploutví ploutve, ocas, ryby hlavy. Kuchař bude asi 30 minut.

Vyjímáme z ploutví ploutve, hlavy a ocasy. Přidejte kousky šťuky. Po cca 20 minutách vaříme. Po odstranění šťávy. Smažím ho v másle, ukáže se to jako samostatné jídlo.

Po 20 minutách varu získáme také šťuku a posíláme zadek, hrubě nakrájenou cibuli, zelenou cibuli, mrkev, česnek a pepř. Vařte dalších 15-20 minut.

Vezměte zeleninu, přidejte sůl na chuť a vodku. Zakryjte víko a nechte stát 15-20 minut. Podávejte polévku a posypeme bylinami.

Složení pro "Cara ucho":

První vývar

Křížový kapr (můžete použít libovolnou malou rybu: biskupa, rudd a kapr hlavy) - 1500 g
Voda - 5 l

Druhý vývar

Pstruh (Pstruh pouze řeku, můžete použít štiky.) - 800 g
Cibule (střední) - 2 ks
Mrkev (střední) - 2 ks

Třetí vývar

Bílé ryby (můžete použít jesetera, jesetera, beluga.) - 800 g
Brambory - 800 g
Vodka - 50 ml
Sůl - chuť
Černý kaviár (namísto kaviáru můžete použít jeden protein šlehaný se slanou vodou.) - 50 g
Petržel - 1 banda.

Doba vaření: 160 minut

Podávání: 10

Polévka na vaření "královsky"

1. Začněte vařit kuřecí vývar, doporučujeme, aby kohout (a ne kuře) byl v pánvi, a my jsme také dát mrkev, nakrájíme na čtyři části, cibule hlavu, celer. Kuře a veškerý obsah v pánvi se vaří po dobu 35-45 minut, během vaření je nutné pravidelně odstraňovat pěnu.

2. Zeleniny lze již získat z vývaru, podařilo se jim to zvlhčit.

3. Nastal čas pro ryby, jakákoli ryba je vhodná pro rybí polévku. Samozřejmě, královská rybí polévka je vyrobena z královských ryb, například ze sterlet, ale to je volitelné.

Odstraňte jamky z kuřat a ryb

4. Kohoutek spolu s rybami se vaří dalších 30 minut. Potom se kuře a ryby vyjmou a předem nasekané brambory se vloží do hrnce.

5. Maso musí být odděleno od kostí a vráceno zpět do pánve. Měl by vařit dalších 15 minut.

6. Miska se dostala do připravenosti, konečný dotek: přidat hodně zelených, černý pepř, může být jemně nasekaný česnek.

Tsarovo ucho - nesrovnatelné jídlo!

Královské ucho je připraveno.
Zkontrolovat, zda se vše udělalo v procesu vaření polévky, je jednodušší a jednodušší: rty se držely, pak se všechno ukázalo, jako u obyvatel Kubanu, ucho je "královské".

Recept "Tsarovo ucho":

První vývar.
Vezmeme jakoukoli malou rybu (křížový kapr, biskup, rudd). Vem si to, vytáhni žáby a umyje se. Dejte ryby do tvarovky a vaříme 1 hodinu. Po vaření vyhoďte rybu.

Druhý vývar.
Vezměte rybu druhému vývaru (pstruh nebo šťuku). Zrušte to, vyjměte žáby a opláchněte. Rozřezáme na velké kusy, vložíme do tvarovky a položíme do prvního vývaru. Čistíme cibuli a mrkev. Celý celý položíme s rybami. Kuchař po dobu 30 minut. Vyjmeme cibuli a mrkev a odhodíme je. Pak vařte dalších 30 minut.

Vyjmeme ryby z vývaru. Očistí ryby z kůže a kostí. Mash rybu s vidličkou do mush, který jsme později dát na konci vaření polévky (viz předposlední krok).

Třetí vývar.
Vezměte rybu pro třetí vývar (jesetera, sterlet, beluga). S drobky, odřízněte hlavu a odhoďte hlavu, umyjte ji. Ujistěte se, že vytáhnete akord. Chcete-li to provést, zaveďte hřbet ze strany břicha po celé délce a vytáhněte akord. Nakrájíme na porce o velikosti přibližně 3 x 5 cm přibližně. Pro jednu porci rybí polévky vložte dvě nebo tři kusy ryb.

Čistíme brambory a nakrájíme je na malé kostičky. Položte ryby a brambory, sůl podle chuti. Vařte až do připravenosti brambor, 30 minut.

Na konci vaření položte ryby z druhého vývaru a nalijte vodku. Je-li vývar zamlžený, pak zesvětlíme černý kaviár nebo porazíme bílkovinou slanou vodou. Současně vyjasněte ještě před položením ryb z druhého vývaru a vodky.

Zakryjte a trvejte 10 minut. Ucho je připraveno. Při podávání se sezamujte jemně nakrájenou petrželkou. V Rusku byly do takového ucha podávány palačinky s červeným kaviárem nebo ryby.

Přihlaste se do skupiny Cook v Kontaktu a získejte každý den deset nových receptů!

Připojte se k naší skupině v Odnoklassniki a získejte nové recepty denně!

Sdílejte recept s přáteli:

Komentáře a recenze

27. června 2017 OlyaLya63 #

27. června 2017 jihljj #

26. června 2017 Kuss #

26. června 2017 shevakovas #

26. června 2017 jihljj #

26. června 2017 karyshew2393 # (autor receptury)

26. června 2017 jihljj #

26. června 2017 zhuklarisa71 #

25. června 2017 mamitarosa #

25. června 2017 karyshew2393 # (autor receptury)

26. června 2017 Vladimir 271 #

26. června 2017 karyshew2393 # (autor receptury)

25. června 2017 Vladimir 271 #

25. června 2017 karyshew2393 # (autor receptury)

26. června 2017 Vladimir 271 #

26. června 2017 karyshew2393 # (autor receptury)

26. června 2017 Vladimir 271 #

26. června 2017 karyshew2393 # (autor receptury)

Zanechat komentář nebo recenzi receptů

Přihlaste se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.

Můžete se přihlásit na stránky bez registrace a zadání hesla pomocí svého účtu na následujících stránkách:

Pokud nejste spokojeni s novým designem - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.

Přihlaste se bez registrace

Můžete se přihlásit k tomuto webu.
pod svým jménem.

Královské ušní víno

Vařené s přidáním lehkého alkoholu - suchého bílého vína nebo suchého šampaňského.

Složení pro 3 litry. polévka:

Steaky jeseterové - 4 ks. nebo 800
Poléčko malé kuře.
Petržel nebo celer - 2 nebo 0,5 ks. resp.
Cibule -2 ks.
Brambory - 3 ks.
Suché bílé víno - 50 ml.
Sůl a oblíbené koření dle výběru.

Kuře králené na malé kousky, odstraňte kůži. Vaříme světelný vývar s bílými kořeny, kořením a cibulí. Je-li to nutné, napněte vývar. Vařené kuřecí maso používané pro jiné pokrmy.
Vaří steaky jesetera v bujónu a nakrájíme na malé kousky filety.
Přidejte brambory k uchu. Vroucí polévku po dobu 15 minut, pak vylijte šampaňské nebo suché víno. Ihned náhle snížit požár, podpořit pár minut a vypnout.
Podáváme s nasekané zeleniny a krutony z bílého chleba.

Ušlechtilá ušnice

Na rozdíl od předchozích pokrmů je tato polévka vyrobena z tlusté "yushky" kvůli zařazení mouky smažené do másla. Ryby se hodí jakýmkoli, jako "s rodokmenem", a docela obyčejný jako kříž nebo třepačka.

Složení pro 3 litry. polévka:

Suché bílé víno - 200 ml.
Jakákoli ryba - 1 kg.
Pšeničná mouka - 20 g (1,5 lžíce)
Houby nebo ústřice - 100 g
Půl citronu.
Křepelčí vejce - 1 ks. na podání.
Zeleninový kořen - 150 g.
Muškátový oříšek
Máslo - 20 g
Basil sušený
Sůl a oblíbené koření dle výběru.
Zelená pro výzdobu.

Rybí střeva, řezání žábry, hrubě kotleta. Nalijte studenou vodou a vařte asi 10 minut.
Maso rozpustíme v pánvi a dobře zahřejeme. Fry se mouka v ní.
Poté přidejte do polévky nakrájené žampiony, sušené zelené bazalky, hnědou mouku a strouhaný muškát.
Přiveďte k varu. Podáváme bílé stolní víno.
Podáváme v hluboké talíři, posypané citrónovou šťávou a zdobené polovinami vejce křepelčí, jednou citronovou spirálou a větvičkami zelených.