Tajemství výroby kávy u turků

Vařené z mleté ​​kávy je oblíbeným nápojem mnoha. Šálek ochuceného osvěžujícího nápoje ráno se pro ně stal jakýmkoli rituálem. Ovšem skuteční znalci kávy vědí, že jeho vynikající chuť lze pociťovat pouze tehdy, když jsou fazolky řádně vařené. V současné době existuje několik způsobů vaření: od tradičních Turků po moderní kávovary. Přesto je princip přípravy vždy stejný: při působení horké vody dochází k extrakci - z mleté ​​kávy se získávají přírodní esenciální oleje, které poskytují jedinečnou chuť a vůni.

Doma, nejčastěji pro přípravu kávového nápoje s použitím Turků nebo cezve. Tradičně mají tvar, který se rozprostírá směrem ke dnu a jsou vyrobeny z mědi s vnitřním povrchem tenké vrstvy cínu. Tato forma Turků není náhodná, zužující se krk pomáhá zachovat zvláštní vůni kávy.

Chcete-li správně připravit mletou kávu doma, s výjimkou Turků, potřebujete pouze 3 složky:

Výroba kávy v Turecku je také zajímavá, protože chuť nápoje se může měnit pomocí různých přísad, jako je sůl, pepř, muškátový oříšek nebo skořice.

Jak vybrat mletou kávu?

Když přemýšlíte, co dělat správnou kávu, musíte vzít v úvahu, že tolik závisí na osobním vkusu a preferencích. Někdo tráví pár minut na přípravě, pro další vaření je speciální ceremoniál. V každém případě musíte zvážit několik bodů. Nejlepší je koupit surové kávové zrno: mají téměř žádný zápach a jsou zbarvené nazelenalé. Smažte je před použitím. Tento postup se provádí v následujícím pořadí:

1. Pro pečení používejte hustou stěnu z litiny, která je předehřátá na ohni.
2. Potom v něm vyplňte zelené zrno s tenkou vrstvou. Velké množství zrn ovlivní kvalitu vaření.
3. Při pečení je nutné je neustále mísit s dřevěnou lžící nebo špachtlí.
4. Po několika minutách zrnka zbarví nažloutlá a po nějaké době se začne odpařovat vlhkost a praskání bude slyšet.
5. Po tomto okamžiku to vše závisí na osobním vkusu: ti, kteří milují silně praženou kávu, mohou pokračovat v procesu, dokud zrna nebudou tmavě hnědé.
6. Celý proces pečení zrna trvá 15 až 30 minut, poté je třeba nalít na kovový podnos nebo na cedník, aby se ochladil.
7. Po 12 hodinách rozemlejte čerstvě opracované zrno.

Pro ty, kteří raději kupují již pražené zrna by měli vědět:

1. Nejlépe konzervovaná chuť v čerstvě připravených zrnech. Obvykle jsou baleny ve vakuových pytlích, které se otevírají a dochází k velmi silnému zápachu kávy. Z takových zrn můžete udělat vynikající kávu.
2. Pokud jste si koupili kávu, dlouho pečené - na tom nezáleží. Můžete se pokusit situaci napravit. K tomu se zrna zahřívají na roštu 10 až 15 minut, dokud se neobjeví silná vůně kávy.
3. Při nákupu obilí je třeba mít na paměti, že v závislosti na odrůdě budou mít jinou vůni a chuť. Zvláštnosti nápoje závisí nejen na odrůdě, nejčastější jsou Arabica, Robusta a brazilská káva, ale také na zemi, ve které se pěstují.

Nejjednodušší možností je koupit hotovou mletou kávu. Současně je třeba pečlivě prozkoumat informace o výrobcích na výrobku uvedeném na obalu: země výroby, odrůda, stupeň pražení a broušení.

Káva v Turecku

Správně vařená mletá káva je rychlá. K tomu potřebujete znát postupnost vaření a některé jemnosti procesu.

1. Čerstvá studená voda se nalévá do turku, aniž by se nalial pár centimetrů, takže tam je místo pro zvýšení kávové krémy. Ve vodě můžete přidat sůl na špičku nože nebo trochu cukru. Tím zvýšíte teplotu varu a vaši kávu ještě aromatickější.
2. Ohřejte vodu na nízké teplotě.
3. Používáte-li zrna, předtím než je vaříte, jemně je brouste. Průměrná spotřeba mleté ​​kávy je asi 1 čajová lžička se skluzavkou 100-150 ml vody. Rozměry jsou samozřejmě přibližné a jsou určeny metodou odběru vzorků.
4. Nejlepší čas na zaplnění kávy - když voda začne vařit. Malé vzduchové bubliny uvolněné z vody, vypadají jako blátivé.
5. Po naplnění kávy není nutné ho okamžitě míchat. Velká část prášku zůstane na povrchu. Použijte čajovou lžičku, abyste ji jemně zahřívali a namočili ji vodou.
6. Při vroucí vodě na okrajích krku Turků se začne objevovat tenký pás pěny. V tomto okamžiku potřebujete lžičku, abyste kávu rozmíchali v celém objemu kapaliny a snížili teplotu na minimum.
7. Pokračujte v vaření kávy na nízké teplotě, musíte pečlivě sledovat vzrůstající pěnu a neustále míchat nápoj. Jedním z pravidel správné přípravy tohoto nápoje - voda by neměla vřít. V době, kdy pěna začíná rychle růst, je přesah odstraněn z ohně.
8. Nezapojujte okamžitě kávu do šálků. Potřebuje trochu vařit. K tomu, aby se zrna kávy rychle usadily, může do turku kapek několik kapek studené vody.

Po několika minutách čekání můžete naplnit šálek s voňavou tekutinou a vychutnat si příjemnou chuť správně připravené mleté ​​kávy.

Sekvence tvorby kávy u turků

Za prvé, měli byste Turku pečlivě zahřát na nízké teplotě. Mletá káva z Nikaraguy Maragogyep nebo kafe jiného druhu se nalije do teplého kontejneru. Chcete-li připravit malý pohár, musíte použít lžičku kávy - tato dávka je považována za optimální, ale může se lišit v závislosti na osobních preferencích a požadované síle nápoje. V této fázi můžete použít jedno tajemství - přidejte do Turky malý šrot. Taková neočekávaná metoda rozmnoží vůni kávy.

Pak, aniž bychom přidali vodu, je třeba trochu zahřát kávu na dně Turků. Teprve poté můžete začít s přidáním cukru a všech druhů koření. Nejpopulárnějšími druhy kávových koření jsou zázvor, muškátový oříšek, skořice, med, a hřebíček. Vyhřívaná suchá směs mleté ​​kávy, cukru a koření se mísí, posílá se do nízkého ohně a plní studenou vodou na úroveň, která se nachází v nejužším místě Turků. Oblast kontaktu kávy se vzduchem je v tomto případě minimální, takže káva si udrží maximální přírodní vlastnosti. Doba, dokud voda neteří, může být použita k přípravě šálků - potřebují nalít vroucí vodu.

Mírně zahřátou kávu mícháme a na povrchu se objeví lehká pěna. Doporučuje se odstranit část pěny a umístit ji do šálků a tento postup lze provést opakovaně. Ve velmi dlouho očekávaném okamžiku, kdy se káva začne vařit, je důležité mít čas, abyste vytáhli Turk z ohně. To je nutné udělat velmi rychle a obratně, aby se nápoj nehořel na kamen. Během několika vteřin padne pěna - po tom může být turka poslán zpět do ohně, dokud není proces dokončen. Chuť kávy bude obzvláště jasná, pokud opakujete tuto "hru s ohněm" několikrát.

Jak vyrobit mletou kávu?

Opravdoví znalci vonného a povzbuzujícího nápoje při přípravě musí dodržovat následující pravidla:

1. Mletá káva by měla být čerstvá. To znamená, že od okamžiku pražení zrna musí uplynout minimální doba, nebo spíše ne více než tři týdny.
2. Celá chuť a vůně nápoje jsou obsaženy v esenciálních olejích obsažených v zrnech. Pod vlivem vzduchu začínají oxidovat, čímž chuť kávy je horší.Aby byl nápoj mnohem chutnější, nesmí přesáhnout 1 hodinu od okamžiku mletí zrna.
3. Mletá káva může být skladována na místě chráněném před světlem a vlhkostí po dobu 3 týdnů. Pokud je nutné prodloužit dobu skladovatelnosti, doporučuje se v mrazničce umístit utěsněný pytel s uzemněnými zrny.
4. Další pravidlo týkající se způsobu výroby mleté ​​kávy doma se týká stupně mletí. Pro Turky musí být zrno co nejvíce rozdrceno. Ale pro francouzský lis je také vhodné hrubé broušení.
5. Kvalita vody není méně důležitá při přípravě osvěžujícího nápoje. Doporučuje se použít čistou nebo pramenitou vodu s nízkým stupněm mineralizace.

Vlastnosti výroby kávy v Turk

Tato metoda je známá již od 16. století. Výroba kávy v Turecku má řadu výhod, z nichž většina je způsobena zvláštním tvarem pokrmů. Klasický jazz se vyrábí ve tvaru kužele, který vám umožní plně odhalit chuť a vůni mletých fazolí za vzniku husté pěny.

Připravte mletou kávu v turku, jak z mědi, tak z keramiky, v následujícím pořadí:

1. Zrušte zrna v mlýnu. Pouze v tomto případě můžete dosáhnout dokonalého broušení (téměř jako mouka). Chcete-li udělat silný nápoj, musíte vzít 10 g kávy na 100 ml vody.
2. V turku nalít požadované množství zemního zrna a 10 g cukru.
3. Nalijte 100 ml vody. Obsah Turků se nemusí míchat.
4. Položte přesve na malý oheň.
5. Zahřejte obsah Turků, dokud se pěna nezvedne k okraji, poté jej vyjměte z ohně. Důležité je, abyste tuto chvíli nevynechali, aby káva nevytekla z hrnců.
6. Počkejte, až se pěna usadí, a pak znovu vraťte Turk do ohně. Opakujte stejnou akci třikrát.
7. Počkejte 2 minuty, než se nápoj naplní a nalijte do šálků.

Jak vyrobit mletou kávu bez Turků?

Fanoušci osvěžujícího nápoje by neměli být předem rozrušeni, kdyby neměli po ruce. Mohou připravit ochucenou kávu bez Turků a za tím účelem:

• gejzír kávovar,
• Francouzský tisk,
• aeropress
• kávovar
• kemeks
• mikrovlnná trouba,
• pan.

Zvažte jednotlivé metody podrobněji. Ale nejprve se zastavme u nejjednodušších, což je způsob, jak připravit mletou kávu přímo v šálku. Dokonce si můžete být jisti, že nápoj bude chutný a povzbuzující.

Uděláme kávu v šálku

Skuteční milovníci kávy tuto metodu nikdy nepoužívají. Domnívají se, že jednoduché vaření fazolí v pohárku nikdy nedosáhne dokonalé chuti a vůně kávy. Ale v některých případech dokonce i část rychlého vaření pomůže rozveselit a získat sílu.

Následující kroky vám řeknou, jak připravit mletou kávu v pohárku:

1. Připravte dvě čajové lžičky mletých fazole Arabica, 100 ml vody a cukru podle chuti.
2. Vařte vyčištěnou pitnou vodu. Je důležité, aby při praní nebyla teplota kapaliny nižší než 90 ° C.
3. Položte mleté ​​fazole, cukr v šálku a přelévejte nad nimi vařící vodu.
4. Zakryjte šálek víkem a nechte na stole 10 minut. Během této doby se nápoj naplní a bude připraven k použití.

Jak vyrobit povzbuzující nápoj v gejzírce?

Připravte si klasické espreso s tímto zařízením, můžete:

1. Odšroubujte horní část kávovaru, odstraňte filtr.
2. Ve spodní části kávovaru nalijte požadované množství vody.
3. Ve filmu nasypte uzeninové zrno rychlostí 1,5 lžičky na porci. Lehce je utlačte dolů.
4. Připojte kávovar šroubem nahoře. V něm bude připraven pít.
5. Kávovar postavte na střední teplotu. Počkejte, dokud se z hubičky nezvedne pára a okamžitě vyjměte zařízení ze sporáku. Po 10 sekundách bude nápoj připraven. Zbývá to jen nalít do šálků.

Díky této metodě je možné vyrábět kávu ze zemních bobů jak na plynovém sporáku, tak i na elektrickém.

Vaření v kávovaru

Použití automatického kávovaru je nejrychlejší a nejjednodušší způsob přípravy aromatického nápoje. Stačí, abyste si pečlivě prostudovali pokyny pro zařízení a můžete bezpečně pokračovat v akci. Mletou kávu můžete připravit v kávovaru, a to jak hrubé, tak i jemně mleté, a v prvním a druhém případě bude stejně chutné.

Návod k použití nejmodernějších modelů kávovarů je následující:

1. Nalijte vodu do speciální nádrže. Objem kapaliny závisí na počtu šálků.
2. Naplňte kávovou komoru zrny. Pro kapslový kávovar se kapsle se stlačenou mletou kávou vloží do speciálního otvoru v zásuvce pro kapsle.
3. Připravený pohár je umístěn pod tryskou kávovaru, poté je stisknuto tlačítko "Start".
4. Po asi 30 sekundách je proces vaření kávy dokončen a můžete si vychutnat chuť svého oblíbeného nápoje.

Francouzský tisk pro výrobu kávy

Potřebujte osvěžující nápoj s pomocí francouzského tisku. Vizuálně je francouzský tisk speciální uzavřenou nádobou s pístem. Při přípravě nápoje s tímto zařízením se vyžadují hrubé mleté ​​kávové zrny. V opačném případě bude těžší zatlačit píst filtru. Ale chuť nápojového broušení nemá vliv. Káva se v každém případě ukáže jako vynikající.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Vaříme vodu v kotlíku a necháme vychladnout na teplotu 90-95 ° C.
2. Moučnou kávu nalijte francouzským lisem rychlostí 7 g na 100 ml kapaliny.
3. Do zásobníku nalijte malé množství vody (přibližně 100 ml) a kávu rozmícháme s lžící.
4. Počkejte přesně 1 minutu a poté zalijte zbývající vodu do francouzského lisu.
5. Zavřete nádobu víkem. Počkejte dalších 3 minut.
6. Píst opatrně spusťte na konec. Nalijte nápoj do předehřátých šálků.

Co je aeropress na výrobu kávy?

Vizuálně se toto zařízení podobá velké injekční stříkačce. Ale na principu pití má tato metoda mnoho společného s francouzským tiskem.

Chcete-li pít nápoj s aeropresou, je nutné stříkačku položit na rovný povrch obráceně. Nalijte 18 g jemně mleté ​​kávy, nalijte 190 ml vody s teplotou 91 ° C. Po minutě zatlačte obsah injekční stříkačky do připravené nádoby. Po 90 sekundách bude nápoj připraven.

Jak udělat kávu s kemeks?

Ne všichni lidé mají možnost zakoupit profesionální kávovar. Ale to neznamená, že nemají chuť dobré kávy. Jedním z alternativních způsobů, jak vařit nápoj, je použít speciální zařízení nazvané Kemex. Vizuálně je to skleněná baňka, tvarovaná jako přesýpací hodiny, z papírového filtru. Zbývá jen zjistit, jak pomocí tohoto zařízení připravit mletou kávu. Akce krok za krokem v tomto případě budou následující:

1. Tlumte papírový filtr čistou vodou.
2. Nalijte do něj potřebné množství mleté ​​kávy.
3. Připravte horkou vodu (teplota 90-94 ° C).
4. Jemně a pomalu nalijte vodu do filtru na značku 450 ml (na 32 g mleté ​​kávy).
5. Po 4 minutách bude nápoj připraven. Je třeba poznamenat, že čím větší je mletí, tím déle by měla být připravena káva.

Jak vyrobit kávu v mikrovlnné troubě?

Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit mletou kávu. V mikrovlnné troubě - jeden z nich. Hlavní výhodou této metody je vysoká rychlost vaření. Nicméně, chuť kávy vařené v mikrovlnné troubě je mnohem horší než chuť připravená u turků nebo kávovaru. Ale stojí za zmínku, že pro lidi, kteří jsou otevřeni experimentům, bude tato metoda také zajímavá.

Sekvence činností v procesu vaření bude následující:

1. Připravte průhledný šálek speciálního skla. Vložte do něj mletou kávu rychlostí 3 čajových lžiček na 200 ml kapaliny
2. Naplňte misku vodou na 2/3 objemu a vložte ji do mikrovlnné trouby.
3. Nastavte napájení na maximální hodnotu.
4. Pečlivě sledujte šálek v mikrovlnné troubě. Jakmile pěna začne stoupat nad povrch kapaliny, mikrovlnná trouba by měla být vypnuta.
5. Šálek nechte v mikrovlnné troubě 2-3 minuty. Během této doby bude káva vařit lépe a tlustá bude klesat na dno.

Jak si vyrobit kávu v hrnci?

Tato metoda je ideální pro ty lidi, kteří chtějí připravit osvěžující nápoj pro velkou společnost bez použití francouzského tisku, turka nebo kávovaru. Následující podrobné pokyny vám řeknou, jak připravit mletou kávu v pánvi:

1. Přidejte fazole do smaltované misky rychlostí 2 čajové lžičky kávy na každých 100 ml vody. Smíchejte přísady jemně s lžící.
2. Vložte hrnci na sporák na malý oheň. V průběhu ohřevu opět nalijte nápoj jednou nebo dvakrát.
3. Počkejte, dokud se na povrchu kapaliny neobjeví silná pěna, poté vyjměte pánvi ze sporáku. Je důležité, aby nedošlo k varu kapaliny. V opačném případě káva ztrácí chuť a vůni.
4. Pokryjte nádobí pevným víkem a ponechte nápoj stát pod ním po dobu 5 minut. Tentokrát to stačí k tomu, aby kávové dno klesalo na dno.
5. Nalijte hotový nápoj do šálků pomocí malé pánve.

Zbylou kávu doporučujeme nalít do termosku.

Výprodej - velké slevy

• Nádoby z luštěnin (3)
• Maso a drůbež (28)
• Rýžové nádobí (9)
• Chutný dezert (65)
• Pečení (32)
• Pro vegetariány (44)
• Ti, kteří chtějí zhubnout (64)
• Zajímavé video (8)
• U slavnostního stolu (63)
• Mouka (17)
• Nápoje a koktejly (3)
• Novinky (19)
• O produktech (6)
• Zeleninové pokrmy (34)
• Tipy a triky (3)
• Krok za krokem recepty s fotografiemi (47)
• Recepty tradiční španělské kuchyně (41)
• Rybí pokrmy a mořské plody (54)
• Saláty (23)
• Středomořská kuchyně (16)
• Polévky (24)
• Tapas a občerstvení (38)