"Teddy Bear na severu" je dort, který naši babičky připravovali, a pak matky a jeho recept se přesunul z jednoho kuchařského notebooku do druhého a stal se rodinným.
Jedná se o velmi chutný a měkký dort, který se zároveň dá snadno připravit a nevyžaduje velké náklady (a jaké velké výdaje by mohly být v době našich babiček?) Z produktů, které lze nalézt v každém domově. Takže, co to je, vzácný zázrak?
Nejprve je třeba rozmrznout máslo na nízké teplotě a nalijte do něj 1 šálek cukru, dobře promíchané.
Pak v této hmotě je třeba přidat sklenici kysané smetany a sódy s nehaseným vápnem, vše znovu promíchat.
Nalijte 1,5 šálku mouky a hněteme spíše tenké těsto,
který je pak rozdělen na dvě části a přidá kakao k jednomu z nich.
Nalijte zbývající mouku rovnoměrně do obou částí těsta a přidejte je do stavu pružnosti, ale jemnosti.
Dále se každá část těsta rozdělí na tři a rozloží je z nich: bude to obtížné dělat kvůli strukturálním prvkům zkoušky, ve kterých nejsou vejce.
Nemůžete se dokonce snažit rolovat s válcovým kolíkem a rozložit talíř přímo do pekáče a rozložit ho do něj a protáhnout ho moučkovými prsty. To se děje snadno.
Na dortu před pečením je třeba provést punkování s vidličkou a dát formu do trouby o 200 stupňů, pečení po dobu asi 8 minut, nebo až do připravenosti, při pohledu na jeho stav. Výsledkem bude 6 vícebarevných koláčů, jejichž okraje je třeba ořezat na desku, zatímco jsou ještě horké, jinak se rozbijí. Oříznutí bude zapotřebí k postřiku.
Smetana je velmi jednoduchá - ve zbývající kysané smetaně je třeba přidat cukr a míchat vše se směšovačem nebo důkladně promíchat ručně.
Tento krém a rozmačkané koláče střídavě tmavé a světlé a posypáním každé vrstvy nakrájených vlašských ořechů.
Na bocích a na vrcholu dortu posypeme drcenými drobky koláče.
Vaření
Oddělíme žloutky bílými a po nějakou dobu dáme bílé do lednice. Žloutky rozkousjte 0,5 lžící. cukru
Dále přidejte měkké máslo do žloutků a promícháme. Potom přidejte sódu zředěnou malým množstvím vroucí vody a prášek do pečiva a znovu promíchejte směs.
Přidejte do žloutkové mouky trochu mouky, jemné těsto hněte. Není nutné těsto důkladně hněte, jinak to bude těžké a těžké.Po přidání 2 polévkových lžiček. mouka by měla pečlivě sledovat konzistenci testu: neměla by se držet na rukou, ale měla by být jemná.
Hotové měkké těsto rozdělené na tři stejné části, pokud máte kapacitu 22 cm v průměru nebo dvě, pokud je kapacita větší. Položte jeden kus do skořápky, která je s výhodou odnímatelná, vyhlaďte těsto prsty po dně od středu k okraji. Je nutné je vyrovnat hladce a opatrně, aby bylo možné zvládnout zvedání stran, jak je znázorněno na fotografii.
Pak je nutné bičovat bílkoviny s malým štipkou soli a 1,5 lžíce v pevném pěnovém mixéru. cukru Po dosažení tvrdých vrcholů přidejte nakrájené matice a mírně promíchejte.
Na dort (viz foto) nalijte část pečeně a vložte do trouby ohřáté na 150 stupňů Celsia po dobu 60-90 minut. Při pečení produktu je třeba pečlivě zkontrolovat jeho připravenost pomocí špíz nebo zápalky. Hotový koláč má rudou barvu a plášť má poměrně suchou strukturu.
Zatímco chladné koláče je třeba připravit krém pro dort. Maso rozmláchejte s vařeným kondenzovaným mlékem a pak se při sestavování rozloží každý sladký dort se sladkou hmotou. Strany koláče mohou být namazány podle potřeby. Zdobte horní část dezertu, jak se vám líbí.Cake "Bear on the North", připravený podle klasického sovětského receptu, musíte dát na chladné místo, abyste trvali. Jak můžete vidět, vaření takového dezertu doma je rychlé. Bon appetit!
Složení pro výrobu koláče "Bear on the North"
- Máslo (nebo margarín pro pečení) 100 gr.
- Cukr 1 sklo
- Mouka (pšenice) 2-3 sklenice
- Smetana (libovolný tuk) 1 šálek
- 4 žloutky
- Soda, horká v octě 0,5 lžičky
- Vanilín (podle chuti) na chuť
- Cukr 1 sklo (může být o něco méně)
- Vaječné bílé 4 ks.
- Ořechy (vlašské ořechy nebo arašídy) 1 sklo
Pro čokoládový pudr:
- Kakao 2 lžíce (nebo čokoládové dlaždice)
- Cukr 3/4 šálku
- Mléko 4 lžíce
- Máslo (nebo pečení margarínu) 70 gr.
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatních!
Mísa, pečivo, vidlička, mixér, pánve na pečení, míchačka, servírovací mísa
Tipy pro recept:
- Pokud nemáte mixér, můžete matice sekat běžným válečkem.
- - Pekáč nelze natřít máslem nebo margarínem, ale prostě pokrýt pergamenovým papírem.
- - Můžete ozdobit dort podle vašeho uvážení, můžete například posypat matice nahoře.
- - Namísto kakaa můžete do krému přikládat vařené kondenzované mléko.
Receptový koláč "Bear on the North" doma
Krásný a lahodný dort "Bear on the North" - starý klasický domácí koláč, který si naši matky a babičky často připravovali, podal recept z dortu z ruky do ruky a zkopíroval ho do polštářů na vaření. A teď, proč nám to nevarovat.
Dort se skládá ze šesti krátkých koláčů, dobře namočených v zakysané smetaně, má krásný plátek a je velmi citlivý. Příprava dortu je dostatečně jednoduchá, ale nevydává se chuti svým kolegům, kteří potřebují pracovat déle než hodinu.
Doporučuji vařit takový koláč na Nový rok. Koneckonců, má jméno, které se zdá být vytvořeno pro tuto dovolenou. Kromě toho se kuchař příliš neobtěžuje a připravuje ho, protože na stolku na Nový rok potřebujete čas vařit hodně pokrmů a zároveň je nutné, aby na oslavě zůstala síla.
Jak připravit misek krok za krokem s fotografií doma
Pro přípravu těsta potřebujeme mouku, kakao, sódu, zakysanou smetanu, cukr, máslo.
Roztajte 45 gramů másla, spojte s cukrem (200 gramů) a pečlivě brouste.
Mícháme 200 g zakysané smetany.
Míchat prosetou mouku (200 gramů) se sodou (6 gramů). Těsto rozdělte na 2 stejné části (použijte závaží).
V jedné části promícháme prosetý kakaový prášek (15 gramů) a 70 gramů mouky.
Ve druhé části přidejte 90 gramů mouky.
Budeme mít 2 druhy těsta. Těsto by mělo být měkké, ale poměrně husté. Každou část testu rozdělte na 3 stejné části (použijte závaží).
Forma (průměr 23 centimetrů) rozkládá pergamen. Pokud si nejste jisti kvalitou pergamenu, rozetřete tenkou vrstvu slunečnicového oleje. Každé kousek těsta rozemleteme do tenké vrstvy na pergameně rozmazané slunečnicovým olejem. Je lepší udělat to v podobě prstů posypané moukou.
Pečte každý dort po dobu 7-8 minut, dokud se vaří (nepečí). Horké koláče se okamžitě ořezají ostrým nožem a na ně se položí deska o vhodném průměru. Trim save.
Pro krém potřebujeme kyselou smetanu, ořechy, cukr.
200 gramů ořechů lehce smažte v suché pánvi.
Ořezajte matice v kuchyňském robotu (kovový nůž) na jemné drobky.
500 gramů zakysané smetany s cukrem (20 gramů) na stabilní hmotnost.
Každý koláč namažte smetanou a posypeme maticemi. Vytvořte koláč střídavě černobílé koláče.
Zbytek krému udělejte na horní straně a na stranách dortu. Rozdrtíme brousit v kuchyňském robotu (nýtový kovový nůž). Posypeme boky koláče se zbývajícími ořechy a strouhanými drobky. Pošlete koláč v ledničce po dobu nejméně 12 hodin.
Ořechový koláč "Bear on the North" se zakysanou smetanou bez vajec
- 3 šálky mouky,
- 2 šálky cukru
- 3 šálky zakysané smetany,
- 20 gr. máslo,
- 20 gr. kakaový prášek,
- 0,5 lžičky sody,
- 2-3 hrstí opečených arašídových arašíd.
Doba vaření: hodina plus noc pro namáčení.
Obsah kalorií: asi 500 kcal / 100 gr.
Nejprve je třeba nalít polovinu mouky v misce ve formě šoupátka, nalijte stejný cukr a roztavené máslo a dobře promíchejte a pak přidejte neupravenou sódu a sklenici zakysané smetany.
Když se hmota stane homogenní, bude možné přidat mouku, která zůstala, a těsto hněte. Když se stane elastickým, měl by být rozdělen na dvě stejné části a směs jednoho kakaa.
Dále by mělo být tmavé a lehké těsto vyříznuto tak, aby získalo šest identických kusů, které je třeba vložit do koláčů, nakrájejte je vidličkou a pečeme v troubě jeden po druhém, dokud nebude vařeno na 200 stupňů.
Hotové koláče, i když jsou stále horké, je třeba rozřezat na desky a ořezat.
Chcete-li vyrobit arašídový krém, musíte ho nalít do hrnce a trochu lehce hnědnout, aniž byste přidali olej, a pak ho rozdrtíte maltou a míchat s 1 šálek cukru a 2 šálky zakysané smetany a důkladně promíchat.
Potřebujete shromáždit koláč, střídat koláče v barvě a pokrýt je získanou smetanou a posypat horní a boční stěny vrstvami koláče.
Dort s kondenzovaným mlékem recept
Nejznámější možností pro dortový krém je máslo s kondenzovaným mlékem a ve skutečnosti se dá použít i pro výrobu koláče "Bear on the North". A v tomto případě může být kondenzované mléko použito při přípravě těsta pro vrstvy dortu.
- 1 plechovka kondenzovaného mléka,
- 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka,
- 300 gr. zakysaná smetana (plus 1 polévková lžíce),
- 3 vejce,
- 300 gr. mouka,
- 1 lžička sóda,
- 4 polévková lžíce. lžíce kakaového prášku,
- 200 gr. máslo,
- špetka vanilinu.
Doba vaření: hodina plus několik hodin na namáčení.
Kalorie: asi 600 kcal / 100 gr.
Chcete-li připravit těsto, musíte míchat kondenzované mléko se zakysanou smetanou a vejci, dobře porazit a přidat mouku a sódu. Výsledné těsto je rozděleno na dvě části, z nichž jedna je přidána 2 polévková lžíce. kakaové lžíce a pak pečeme 2 tlusté koláče, z nichž každý je rozřezán na 2 části.
Krém je připravován ještě jednodušší - změkčené máslo je také šlehaná s plechovkou vařeného kondenzovaného mléka a vanilky a pak se koláče a boky koláče natírají.
Na vaření fudge, které musíte nalít koláč nahoře, to trvá 2 lžíce. kakaové lžíce a 1 polévková lžíce. lžíci zakysané smetany, která se smíchá, přivede do varu, ochladí a už se používá.
Kuřecí maso v omáčce Teriyaki je kořeněné maso se zázvorem, je neuvěřitelně chutné a zajímavé.
Těstoviny carbonara se smetanou a slaninou - zkuste vařit tento pokrm podle našich receptů.
Recept na lososový tartare je neobvyklý pokrm s francouzskou chutí.
Honey "Bear on the North" s bílkovinným krémem
Oblíbené recepty na domácí koláče lze kombinovat a vylepšovat, takže můžete získat med "Medvěd na severu", který bude hoden chlapík.
- 2 vejce a 4 bílkoviny,
- 1 šálek cukru
- 0,5 šálků medu
- 1 čajová lžička soda (musíte zaplatit),
- 1 šálek práškového cukru,
- 200 gr. nakrájené ořechy na chuť (ořechy, arašídy, mandle atd.).
Doba vaření: hodina plus doba namáčení a přes noc pro těsto.
Obsah kalorií: asi 550 kcal / 100 gr.
Chcete-li těsto, které se ukáže chladné, musíte vařit s cukrem a medem, a poté přidáte uhasenou sódu a veškerou mouku a hnětete těsto, po kterém bude nutné je přes noc odstranit v chladničce.
Hotové těsto je rozděleno na 6 částí a potom vytaženo podle tvaru kruhu. Potřebují se pečovat na světlý červeně, aniž by uschly. Krém se připravuje smícháním ochucených bílkovin s práškovým cukrem na hustou silnou pěnu.
Výsledná silná hmota bude muset jemně míchat matice. Sestavený dort může být zdoben podle potřeby a nezapomeňte ho nechat namočit v noci.
Užitečné tipy
Cake "Bear on the North" může být připraven různými způsoby, a to nejen klasickými, a žádný z nich není špatný.
Kromě toho tento dezert přináší spoustu imaginace, což vám umožní změnit některé příchutě s ostatními atd.Ale existují určité nuance:
- Dorty na koláč lze pečou na pečivém papíru, másle, protože se tak přesně vyhýbá riziku přilepení těsta na pekáč.
- Doporučujeme pečené koláče, abyste je mohli nafouknout krémem, který je ještě teplý (ale ne horký!). To lze provést pečením několika na různých úrovních pečicí trouby nebo, pokud to dovolí rozměry pečícího plechu, umístěním na něj dvěma po sobě.
- Zakysanou smetanou na výrobu krému je lepší dát tuku, protože nejprve to bylo přesně to, co se používalo v době našich babiček a dort bude rozhodně autentický, a za druhé, lépe se mísí s cukrem a v tomto procesu neplyne.
- Zdobení dort se zvláštní pochoutkou nestojí za to, protože tento recept je známý svou jednoduchostí a, pokud to mohu říci s ohledem na kulinářský výrobek, útulnost. Olejové růže, masticové figurky a podobné věci jsou nejlépe ponechány na jiné dorty a "Mishka na severu" je dost rozdrcená nebo fudge.
- Mouka by měla být přidávána do těsta postupně, v malých porcích, postupně je míchat - v tomto případě se bude ubírat co nejméně homogenně a elasticky.
- Klasický recept na "Medvědi na severu" znamená přítomnost šesti krátkých koláčů - tři světlé a tři tmavé, střídavé barvy. V případě potřeby se to změní.
- Dorty pro "medvědy na severu" jsou pečené křupavé, ale neměli byste se o to bát, protože jsou dokonale namočené a v dortu se ukázaly jako měkké.
- V průměru pečení koláče trvá 8 minut při 200 stupních, ale je lepší se dívat skrz sklo - často rychleji procházejí.
- Není nutné používat mixér pro výrobu krému - můžete porazit zakysanou smetanou s cukrem ručně, to stačí, hlavní je, že cukr by měl být rozpuštěn.
SLOŽKY
- 2
plus 300 g na krém - Cukr 2 sklenice
plus 0,5 šálků v krému a 0,5 šálků v glazuře - změkčené máslo 50 gramů
plus 50 g za poleva - soda 1 čajová lžička
- Kakao 3 čajové lžičky
plus stejné tři plné čajové lžičky na polevu - Mouka 2 Sklenice
- matice 1 Sklo
krém - Mléko 3 Art. lžíce
polevou
Popis přípravku:
Předkládám vám můj korunový medvídek na severu. Po všech rozměrech jsem dostal koláč s průměrem 24 cm a hmotností asi 1,6 kg. Příprava: Předehřejte troubu na 170-180 stupňů. V misce utřete máslo cukrem. Mícháme metan s hydroxidem sodným, hydratovaným octem a přidáme do směsi oleje. Míchat a přidejte prosetou mouku. Výsledné těsto by se mělo podobat tlusté kyselé smetaně. Těsto se rozdělí na 2 díly, jedna část těsta se mísí s kakaem. Pečeme 4 koláče (dvě světla a dvě čokolády) v nízké pánvi nebo ve formě, na které je lemován pergamenový papír a olejovaný. Chcete-li smetanu, míchat nebo smíchat zakysanou smetanu s cukrem v mixéru. Připravené koláče vychladly a ležely na sobě, mazaly každý s krémem a posypané sekanými ořechy. Chcete-li udělat polevou, míchat cukr a kakao v hrnci, nalít do mléka a promíchat. Směs zahřejte, mícháním, až se cukr rozpustí. Přidejte máslo, přinést do varu a vařit, míchat, po dobu 2-3 minut. Mírně ochlaďte a vylejte polevu na dort. Posypeme ořechy a práškovým cukrem.
