Metody modelování knedlíků: ručně a pomocí speciálních nástrojů

Bylo napsáno spousta knih o složitosti výroby domácí ravioli, tisíce článků byly vytištěny v časopisech a kolik televizních pořadů bylo natočeno ... Díky těmto "pomocníkům" a praktickým cvičením třetí strany má každá žena v domácnosti nějaký užitečný tip na prasátko. Samozřejmě, to vše přichází se zkušenostmi. Ale proč čekat, až budete moci hrát právě teď?

Na našich stránkách najdete mnoho užitečných tipů, které vám nejen pomohou učit se vařit, ale dělat to profesionálně. Dnes se pozornost zaměřuje především na domácí knedlíky - pokrm, který se téměř všichni obdivují. To je výhodné především proto, že je dlouho uloženo v mrazáku, takže máte vždy na dosah ruky možnost večeře nebo oběda. Nejdůležitější věc - nemusí se dlouho vařit - přinést vodu do varu a vařit výrobky v ní. Souhlaste, velmi jednoduché a pohodlné, zejména pro pracujícího.

Recepty na nudličky jsou pestré: můžete vypékat z jakéhokoli masa (hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí) nebo "smíchat" ingredience. Cibule dávají šťavnatost a několik stroužků česneku rozdrcených lisem - neuvěřitelnou chutí. Produkty jsou podávány s máslem, zakysanou smetanou, kečupem, pokud si přejete, můžete udělat chutnou omáčku, jejíž recept můžete snadno najít na našich stránkách. Zvládnutí umění dělat lahodné domácí ravioli není těžké - vše závisí na praxi a dovednostech, a ne na magii.

Proč koupit tovární výrobek pochybné kvality v obchodě, pokud jste schopni udělat stejné jídlo na vlastní pěst, jen chutnější a zdravější? Pro usnadnění procesu lisování pomůže speciální zařízení, tzv. Zbraň, nebo speciální knedlík. Ta druhá, mimochodem, je užitečná pro časté vaření doma - výrazně urychluje proces ořezávání okrajů těsta. Zpravidla se jedná o kovovou nebo plastovou desku, ve které jsou řezány stejné otvory. A teď se podívejme blíže na nejzajímavější recepty.

Domácí ravioli s krůtím

Jaká je nejjednodušší jídlo, kterou můžete vařit jen za pár minut? Olověná omeleta, těstoviny a samozřejmě knedlíky. Nepochybnou výhodou je rychlá procedura modelování. Druhá potravina plus - dlouhá životnost. Jak odborníci ujišťují, mohou být produkty uchovávány zmrazené přibližně tři měsíce, ale ne déle. Existují různé recepty na ravioli: někteří preferují hovězí výplň, jiní si vybírají mleté vepřové maso. Můžete dokonce přidat ryby, možnosti, jako například názory, maso a stačí vybrat si perfektní jídlo pro sebe. Začněme? Možná vám bude toto konkrétní pokrm přitahovat.

pět až šest sklenic prosívané bílé mouky
jeden a půl lžíce (bez kopce) soli
260 mililitrů chlazené vroucí vody
dvě kuřecí vejce
15 mililitrů rostlinného oleje

dvě žárovky (vyberte střední velikost)
sůl
1000 gramů čerstvého krocanového mletého masa
mletý černý pepř podle chuti

lžíce granulovaného cukru
teplou vodu
deset mililitrů octa
fialová cibule
sůl

Pokud jste poprvé vzali recept na ravioli a trochu pochybovali o vašich kulinářských schopnostech, dáme vám jednu radu - vyhazujte všechny myšlenky. Chcete-li zvládnout nádobí pod silou každého, dokonce i začátečníka. Je velmi snadné vyrobit těsto - uvidíte to později - a abyste dlouho nepoškodili náplní, nakupujte mleté maso v nejbližším obchodě.Navrhujeme vařit knedlíky s krůty, pikantní kvůli tomu, že se dá použít ne zakysanou smetanou, která se obvykle podává s jídlem, a omáčku uděláte sami - sójou nebo octem. Níže uvážíme druhou možnost.

Takže je lepší začít s testem: pro toto rozpusťte velkou lžíci soli ve sklenici teplé vody. Chcete-li proces hnětení rychleji a ne vytvářet příliš mnoho kusů, ujistěte se, že proséváme mouku běžným malým sítem. Pak postupně, pomalu, vyléváme do malých porcí, vložíme je do výše uvedených složek. V oddělené misce jehněte vejce vidličkou do svěží pěny, kombinujte je s rostlinným olejem, míchat a nalijte směs do budoucího těsta. Aktivně pracujete s míchačkou, dosáhnete jednotné elastické hmoty.

Zatímco ona trvá na tom, je čas udělat plnku. Za prvé navrhujeme prozkoumat "líný" recept na plnění. Všechno je tedy celkem jednoduché: dobře udeřte krůt s vidličkou, skořte ji podle svého vkusu, sezékejte s mletým pepřem. V případě potřeby přidejte některé speciální sušené koření. Pak oloupeme sladkou cibuli a nakrájíme je na malé kostičky. Existují dva způsoby, jak vyrobit mleté maso. Nejrychlejší je kombinovat maso se zeleninou a důkladně promíchat rukama. Nyní můžete bezpečné vyřezávat knedlíky. Nicméně druhá možnost je lepší, protože v tomto případě jsou produkty něžnější a šťavnatější. Poté, co zmačknete mlíci a nasejte cibuli, přesuňte oba výrobky pomocí mlecího stroje na maso. To by mělo být provedeno dvakrát. Vidíte, jídlo vychází neuvěřitelně chutné. Mimochodem, zelenina může být strouhána.

Zbývá vyvárat knedlíky, ale nejprve vyveďte těsto do několika tenkých vrstev o výšce tří až pěti milimetrů. Aby se nelepili na povrch stolu, posypeme je moukou. Pak položíme první koláč s upravenou stranou na kulatý knedlík. V každé buňce přidejte malou lžičku jemného náplně a zakryjte druhou část těsta. Potom zatlačte ruce rukama dolů a zase horní, vyklopte je pomocí válcového kolíku tak, aby položky vypadly ze zařízení. Podobně připravte další dávku knedlíků, dokud nebudete úplně spotřebovávat všechny ingredience.

Posypeme moukou na malém plechu nebo na plátku, dáme hotové domácí knedlíky a posíláme nádobí na horní polici v ledničce. Jakmile se výrobky uchopí a nelepí se na ruce, vložte je do těsného plastového sáčku a vložte je do mrazničky, vyjměte je podle potřeby a vařte je. Chcete-li to provést, vařte slanou vodu, vložte knedlíky do něj a vařte na nízké teplotě po dobu asi sedm až deset minut. Když přijdou, dostanete skimmer, nalijte kyselou smetanu a posypeme pepřem. Bon appetit!

Knoty jsou pro některé muže jedním z nejoblíbenějších pokrmů. Pokud jde o podávání, velmi často krém nebo majonéza je položena na stůl jako omáčka. Pokud chcete změnit tuto tradici, můžete použít následující recepturu. Smíchejte trochu chlazené vařené vody s octem, přidejte čtyři gramy soli a cukru. Míchá se až do úplného rozpuštění posledního přísady, pak nakrájejte jemně nakrájenou cibuli do výsledného obvazu. Servírujte tuto omáčku horkými, voňavými knedlíky - uvidíte, ocení ji také.

Hovězí knedlíky pro celou rodinu

Křupky s masovou výplní jsou samy o sobě vynikající, ale pokud je přidáte do domácí majonézy, bude to jednoduše dokonalé. Následující recept osloví milovníky důvtipných pokrmů - nabízíme chutné výrobky s dvojitou náplní. Za tímto účelem použijeme hovězí a vepřové maso. Pokud máte rádi koření, přidejte některé koření, dávají vaší tvorbě zvláštní chuť.

Pro knedlíky (těsto plus náplň):

700 gramů dobře prosívané mouky
jen 300 mililitrů teplé vody
dvě velké vajíčka
sůl - podle vašeho uvážení
100 gramů čerstvého másla
380 gramů vepřového masa
několik plátků žitného chleba (asi 100 gramů bude zapotřebí)
17 gramů čerstvé petržele nebo kopru
černý pepř
sušené koření - volitelné
170 gramů mletého hovězího masa

Pro domácí majonézu:

vejce - jeden kus
180 mililitrů rafinovaného olivového oleje
¼ lžíce hořčice
dvanáct mililitrů citronové šťávy (mělo by být čerstvě vymačkané)
sůl - podle chuti
9 gramů granulovaného cukru

Pokud někdo řekl, že vaření tohoto jídla trvá příliš dlouho, nevěřte tomu. Takže se to nesnažilo. Výrobky z těsta - například knedlíky nebo ravioli - nejsou příliš komplikované, zvláště pokud se poprvé cvičíte správně. Pouze dvakrát nebo třikrát a zjistíte, jak vařit jídlo po dobu půl hodiny. Ale co významné plus - knedlíky jsou zmrzlé zmrazené po dlouhou dobu. Nyní vždy najdete něco k jídlu. Navíc vidíte, že chuť a vůně obchodních produktů nelze srovnávat s domácími. Proto navrhujeme odložit všechny případy a začít zkoumat následující recept.

Kuchařský postup začíná hnětením těsta na knedlíky - musí být elastický a mírně hustý. Nezapomeňte, že přebytek mouky způsobuje, že hmotnost je příliš hustá, což zase velmi komplikuje proces lisování výrobků. Dodržování formulace (postupujte podle pokynů) a prosévání mouky pomůže vyhnout se takovým událostem. Když se s ním vyrovnáváte, vytvořte malou zátku ve výsledné směsi suché pšenice. Nalijte do něj polovinu zadané části vody. Pak přidejte vejce, šlehající se solí. Pečlivě hnětě hněte mírně chladné těsto. Poté ho zakryjte talířem a odložte půl hodiny. Jen nedávejte hmotu do chladničky!

Je čas začít s vařením plnění. Sušené maso umyjte papírovou utěrkou a nakrájejte na střední kostky. Tuk, film, obecně, odřízněte všechen přebytek, pak cibuli vyčistěte a nakrájejte je nožem a nalijte chleba malým množstvím vody. Když je změkčen, kombinujte všechny přísady a rozemlejte je v mlecím stroji. Pokud chcete, aby náplň vypadala dokonale jemná a šťavnatá, dvakrát zkroucení masa. Vložte do něj koření, sůl a 100 mililitrů vody, poté hnětejte rukama.

Návrat k těstě: rozdělil je na dvě části, střídavě položil každý na moučníku. Rozvinujte tenké ploché koláče s válcovým kolíkem a pomocí sklenice vyrežte hrnky. Spusťte je s malým množstvím mletého masa, opatrně vylepšete hrany a přemístěte výrobky na půlměsíc. Vařte ve slané vodě, přidejte do každé části kousek másla, kysané smetany nebo majonézy, ozdobte nakrájenou zeleninou.

http://www.youtube.com/watch?v4zSINKw8r0

Mimochodem, poslední omáčka může být vyrobena nezávisle, bude chutnější a mnohem užitečnější. Je to docela jednoduché: do misky mísy vložte vejce, cukr a příliš horkou hořčici. Přidejte špetku soli a nasypte ingredience do husté, hladké pasty. Nyní, aniž byste přestali pracovat se zařízením, postupně do něj nasypejte olej a citronovou šťávu. Všimněte si, že poslední produkty by měly být zavedeny postupně, pár kapek, jinak se majonéza rozdělí a bude zkažena. Doufáme, že jste viděli, že domácí domácí knedlíky nejsou tak obtížné, a proto je třeba tyto praktické znalosti aplikovat. Příjemné experimenty a vynikající pokrmy!

Tradiční způsob

Vypadá tato metoda jako vaše oblíbená? Často se používají například v restauracích, které slouží ruské kuchyni. Doporučujeme, pokud jste to předtím nezkusili.

Vaření

Vyvléct plochou vrstvu těsta z knedlíků o tloušťce asi 3 mm. V tuto chvíli nemusíte litovat mouky na "podpyl". Nebojte se nadměrné tuhosti, protože těsto se usadilo, uvolní trochu vlhkosti a hůlku. Válcování několikrát otočte.
Vyřezávejte kruhy z vrstvy pomocí tenké stěny nebo sklenice, protáhněte je lehce prsty. Otočte stranou směrem k stolu, umístěte trochu nádivku do středu hrníčku (dost lžičky).
Sklopte kruh na polovinu, zblízka uzavřete a spojte protilehlé rohy.
Rozkrájíme knedlíky na mýdlové ploše, aby se zabránilo jejich slepení.

Japonskou cestou

Japonské knedlíky nazvané gyoza jsou roztomilé vlnité "půlměsíce". Jsou tvarovány z elastického těsta ručně zajímavým způsobem.

Vaření

Těsto vyveďte podle obvyklého receptu ve velmi tenké vrstvě.
Vyřízněte skleněné kruhy. Položte čajovou lžičku plnění do středu a zvedněte okraje.
Proveďte skládání na přední hranu gödzu jako plisovanou tkaninu a poté pevně spojte tuto hranu s hladkým zadním okrajem.

Původní jídlo, připravené tímto způsobem, vypadá dobře a je vhodné pro slavnostní stůl.

Rychlý způsob, jak udělat knedlíky

Může se zdát, že tato metoda je obtížnější než jiné metody modelování knedlíků, ale v praxi se to ukáže jako poměrně "rychlé". Dokonce i zkušené ženy v domácnosti, které si zvyknou vařit jinak, ji mohou přijmout. Bude to trvat trochu času (s patřičnou dovedností, strávíte asi deset minut, než se rozbijete), protože nemusíte pracovat na kruzích po jednom. Poté zůstává pouze vyřezávat.

Posypeme tenkou vrstvu těsta moukou a rolíme.
Nakrájejte výsledný válec na malé kousky, šířku nepřesahující 3-4 cm, a pak tyto role rozvinout, abyste vytvořili pásky.
Plynovy hluboce sklopte na sebe a přesuňte je do čtverců.
Položte náplň do středu, sklopte čtverce na polovinu a třpytíme okraje na tři strany, po níž spodní dvojice rohů pevně slepí dohromady. Můžete sklopit diagonálně - získáte trojúhelník - a také připojit pár rohů.

Kuchyňské asistentky

Pomáhat všem, kteří jsou časem a svou vlastní silou, vynalezli speciální nástroje pro tvorbu knedlíků doma. Ručně vyrobená je klasika, ale vždy budou ti, kteří by chtěli mírně ulehčit práci v kuchyni - od hnětení těsta až po lití.

Je třeba mít na paměti, že zařízení pro výrobu knedlíků doma zahrnuje použití těsta, hněteného podle tohoto receptu:

mouka - 450 g,
sůl - 0,5 lžičky,
voda - 250 ml,
rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Automatický stroj upevňuje na stůl svorka, stejně jako bruska na maso, má kabel pro připojení k napájecí síti. Pomocí těchto knedlíků můžete připravit těsto a získat až 15 kg jídla.

Vaření

Roztáčejte koláče v psacím stroji a rovnoměrně je rozšiřujte do trysky.
Umístěte vařený kousek do zvláštního zásobníku.
Zapněte stroj a chvíli počkejte, dokud neoddělí obrobek a "nezakrývá" náplň.
Klobásky položte na plechy nebo list.

Tam je verze takového stroje pro sochařské knedlíky doma - to není elektrické, vyrobený z odolného netoxického strojírenského plastu a nerezové oceli, má rukojeť. Zařízení vám umožňuje vyrábět 12 kg hotového výrobku za hodinu.

Vaření

Těsto přeneste na hřídele stroje ve dvou vrstvách.
Vložte mleté maso do nádoby pomocí měřicí lžičky.
Otáčejte knoflíkem. Dva válečky zařízení zachycují a společně přitlačují listy těsta, mleté maso se uzavře ve formě buněk mezi listy a vrstva vychází z hřídelů stroje.
Oddělte buňky od sebe pomocí jednoduchého nebo kruhového nože.

V zásadě není nic zvlášť obtížného při výrobě knedlíků. A pokud máte stroj na výrobu masných knedlíků doma, může to ještě jednodušší udělat práci v kuchyni.

Hostesky dobře vědí, jak vyrábět knedlíky, ale možná některé z tuků, které jsou zde uvedeny, způsobí, že tento náročný proces bude trochu příjemnější a pestřejší a také sníží čas, dokud se na jídelním stole neobjeví chutný výsledek.

Má rytiny rukou

Hlavním předpokladem pro rychlé a vysoce kvalitní modelování je dobré těsto. Bez ohledu na recept, který si zvolíte, musí mít směs surového koláče následující vlastnosti:

Nejjednodušší způsob, jak dělat knedlíky:

dělejte těsto o tloušťce 2-2,5 cm,
nakrájené na kousky,

každý kotouč v palačinku asi 3 mm,
položte malou část plnění do středu,
příchytné hrany
připojte je na horní část polotovaru, abyste tvarovali knedlíky.

Rada Podél okraje palačinky před sklápěním by neměla být přebytečná mouka. V opačném případě se knedlík během procesu vaření otevře.

Rozdíly v technice ručně vyráběných pelmeni jsou v metodě spojování okrajů. V Číně jsou knedlíky vařeny jiným způsobem. Pravděpodobně jste takový výrobek splnili v původním obalu:

Navlhčete dokončenou kávu na okraji vodou. Nepřehánějte to, aby těsto nehmotilo.
Na jedné polovině kruhu udělejte malé trsy. Každý následující by se mírně překrýval s předchozím.
Dvakrát zabalte knedlík. Opakujte kombinaci vzorů a přidávejte hladkou polovinu kruhu ošetřenému.

Jiné ručně vyrobené techniky

Japonské knedlíky jsou také v prodeji. Lem výrobku je hladký, ale připomíná klobouk s okrajem. Japonský knedlík je tvarován z dvojice válcovaných těstovinových kruhů. Dejte jeden na druhého, nezapomeňte na maso mezi nimi. Hrany jsou jen zastrčené.

Existují spíše komplikované způsoby, jak rumout knedlíky rukama:

Váček. Při válcování blinka se zjevuje náměstí se zaoblenými rohy. Umístěte náplň uprostřed. Nalepte okraje a diagonálně spojte. Tímto způsobem připravují více celkové manty.
Květina Popruh pro tuto metodu musí mít průměr minimálně 3-4 cm. Otočte kruh surového těsta, abyste získali 5 gonů. Otočte obloukem obrobku dolů. Umístěte masovou náplň uprostřed. Zahalte, připojte se k rohům a vytvořte 5 tváří. Oloupete každou stranu.
Star Algoritmus je stejný jako předchozí. Pouze konce rohů nemusí být vypnuty. Jednoduše stlačte obrobek. Získejte hvězdu s tupými úhly.

Skulptování pomocí formulářů

Ruční způsob tvorby knedlíků lze zlepšit jednoduchou formou. Všechno těsto by mělo být válcováno na požadovanou tloušťku. Stlačte knedlíky pomocí krémových džbánů, šálků nebo sklenic vhodného rozměru. Vyrábějte se jinak obvyklým způsobem.

Navíc, tato technika - dostanete dokonce, stejné halušky polotovary. Pak je možné je připevnit téměř jakýmikoli ručními technikami. Existují však i nevýhody:

všechno těsto je těžší rolovat než malé kusy,
po práci zůstanou oříznutí, budou muset být přemístěny do nového počítače a opakovat vytlačování,
těsto má tendenci se držet tvaru.

Kromě jednotlivých formulářů se hostesky dlouho přizpůsobily pro knedlíky jednoduchému a užitečnému vynálezu - knedlíku. Jedná se o masivní nerezové pletivo z 5-úhlových článků. Použití je jednoduché:

tvoří vrstvu těsta o něco víc než velikost knedlíku,
umístěte na horní část polotovaru upínač,
místo zkroucené maso v každé buňce,
na vrcholu "sendvičového" krytu s dalším listem těsta,
několikrát zatáhneme válcovací kolík přes vrchol
odlupujte zbytky těsta,
otočte "koláč" a odstraňte knedlíky z každé buňky.

Jak pracovat s knedlíkem

Vytváření knedlíků rukama nebo pomocí formulářů je jednoduché a snadné. Zvláště pokud znáte několik triků, které urychlí proces. Tato práce je však pravdivá pouze v případě modelování pro potřeby rodiny nebo pro stolní svátky.Pokud jste prošli sanitární kontrolou, získali patent a zorganizovali mini-obchod pro výrobu ravioli ve vaší kuchyni, bez bezporuchového zařízení. V prodeji jsou speciální zařízení, která automatizují část kulinářských procesů.

Stroj jako mlýnek na maso připojený ke stolu pomocí svorky. Oblíbené modely s elektromotorem. Jedenkrát zpracovávají za hodinu až 15 kg těsta a mletého masa. Princip práce:

Vyjměte těsto na stroji v Blinky. Rovnoměrně položte do speciální trysky.
Umístěte zkroucené surové maso do nádoby.
Zapněte zařízení. Po chvíli rozdá mleté maso zabalené v těstě ve formě koláčů s kudrnatým okrajem.
Zasuňte polotovar do vroucí vody nebo hermeticky uzavřete a vložte do mrazničky.

Tam jsou modely knedlíků stroje jiného typu - bez připojení k síti. Role motoru bude hrát vaše ruka. Rotace je nastavena pomocí rukojeti. Výkon tohoto zařízení - až 12 kg hotových výrobků po dobu 1 hodiny.

Projděte míč těsta skrz hřídele stroje. Potřebujete získat dva listy.
Speciální zásobník naplněný mletým masem.
Otočte rukojetí. Válečky uvnitř stroje zachycují a spojují vrstvy a utěsňují mezi nimi mince.
Na výjezdu dostanete pevnou stuhu z knedlíků. Oddělte je běžným nožem a použijte podle pokynů.

Sochařské knedlíky jsou ve společnosti zajímavé. Pokud nepracujete s průmyslovými svazky a pracujete v zájmu rodiny, připojte k postupu procedury příbuzní a přátele. Práce bude zábavnější. V jiných situacích je efektivnější používat nástroje, které usnadňují a zrychlují modelování.

Jak děláte knedlíky?

Jak vařit knedlíky:

V misce rozdrtíme 1 vejce, přidejte poloviční lžičku soli a nalijeme 1 sklenici vody.

Předpoklad - voda musí být vařena a ochlazena.

Tato podmínka je malým tajemstvím chutného těsta.

a začít postupně zavádět mouku, která musí být nejdříve proset přes síto a je lepší ji udělat dvakrát.

Stále míchání hmoty špachtlí, nalijte mouku.

Když se těžko hněteme špachtlí - začneme hněteme rukama

a teď jej přesměrujeme na stůl a pokračujeme v hnětení těsta až do hladkosti.

Těsto se nelepí na ruce, je elastické a ohebné a chová se dobře při výrobě pelmeni. Nastavíme jej na "odpočinek" po dobu 30 minut, přičemž jej pokryjeme miskou nebo ručníkem tak, aby nebylo odfouknuté.

Během této doby připravujeme mleté maso. Pro výplň si vezměte 2 stroužky česneku a cibule, oloupejte je a rozemlejte do mixéru do houževnatého stavu.

Přidejte tuto směs a poloviční lžičku soli na mleté maso.

Také nám pošleme 50 ml mléka - dá to plísňovou šťávu. Vše dobře promíchejte rukama.

Teď si vezmeme náš těsto a odřízneme to. Zbytek je pokryt znovu, aby nevystřelil a nechal čekat na řadě.

Existuje několik způsobů, jak dělat knedlíky, to bude diskutováno níže, ale pro tuto chvíli tuto možnost zvážíme:

Vytáhněte pásek těsta.

Tabulka v tomto okamžiku by měla být bez mouky - takže postroj je vhodnější pro válcování

Vyjměte jej na tloušťku přibližně 2 cm. Čím tenčí je postroj, tím menší jsou knedlíky.

Nyní nakrájíme na stejné kusy a okamžitě je přeléváme do mouky. Nutně spálíme znovu.

Dále si vezměte kus těsta a vytvoříte z něj dort s rukama, nebo jej můžete vyvalit s válečkem, pokud jste pohodlnější a známí.

Oblékli jsme dort.

Sklopte a upevněte okraje. Nejprve uprostřed

a pak kolem okrajů:

Nyní připojujeme hrany a opravíme:

Připravené knedlíky ležely na talíři, posypané moukou.

Chutné domácí "uši" jsou připraveny. Můžete vařit.

Budeme mluvit o tom, jak vařit knedlíky v jednom z následujících článků, ale prozatím budou zbývající vložit do mrazáku pro další skladování.

Jak si vyrobit houskové knedlíky

Existuje několik způsobů, jak dělat knedlíky ručně. A dokonce i těsto rozvinou různými způsoby - první možností, kterou jsme se již dnes naučili, je to, že se těsto převalí do opletení, nakrájí se na kusy, udělá je koláč a pak zabalí do nich nádivku.

Druhou možností je, když se těsto nejdříve vloží do tenké vrstvy o tloušťce 2 až 3 milimetry, pak se pomocí sklenice nebo sklenice vyříznou okrouhlé kruhy a teprve poté se knedlíky formují.

Vezmeme si ruce s mletým masem v ruce a jedeme prsty pravé ruky a současně pomáháme palci levé ruky, spojujeme okraje rohového hrotu nejprve uprostřed a pak na jedné i druhé straně.

Při sošování navlhčete hrany studenou vodou tak, aby se vaše knedlíky dobře držely a během vaření se nerozpadaly a šťáva zůstala uvnitř.

Metoda uchycení - zavřete okraje rouny tak, jako by jste je zasekli :)

Mezi náplní a těsto by měl být volný prostor. Opět, aby se knedlík neprouřil ve vroucí vodě a ležel na talíři pohledný, jeden k jednomu.

Pokud jste s výsledkem spokojeni, můžete jej nechat tak, jak je, nebo můžete přidat trochu milosti a vytvořit si ji klasickou formou.

Poté vzít výsledný knedlík a přitisknout oba volné hrany se špetkou a získat tak nádherný ruční výrobek, silnější a krásnější, který při vaření nebude uvolněn.

Povrch posypte tenkou vrstvou mouky, aby nedošlo k přilnutí hotových výrobků.

Dokončené knedlíky je také lepší posypat malým množstvím mouky, takže těsto není vítr. Takže tady je vyřezáváme do hořkého konce, to znamená, dokud nevyplní náplň nebo těsto.

Sám vyřezávané a nudné a dlouhé, proto doporučuji, abyste vyzval celou rodinu k záchraně!

Aby se předešlo, jak se říká :)

5 způsobů, jak vyrobit knedlíky ručně - video

Jak udělat neobvyklé "uši" a slavnější ... Chuť je vkus, ale kromě jiného musí být krásná! V neposlední řadě vědci tvrdí, že estetická složka hraje důležitou roli při jídle. Podívejte se na video a dozvíte se, jak krásně vyřezávat ruku!

A zde jsou další varianty designu pro knedlíky:

"Zlatá rybka":

Obecně platí, že pokud máte alespoň kapku fantazie, pak si promyslete své vlastní možnosti pro modelování. A sdělte nám svůj výsledek!

Skulptovat na knedlících as pomocí dalších zařízení

Existují různá zařízení pro modelování domácích raviol, které značně zjednodušují a usnadňují tuto ruční práci.

Točte tenkou vrstvu těsta a zakryjte ho horní částí knedlíku, poté co jste jej posypali moukou. V místech buněk umístit náplň a uzavřít vršek druhou vrstvou těsta.

Nyní rolovat a zatlačte těsnicí kolík těsně k povrchu.

Některé knedlíčky spadnou samy a zbývající, trochu přilepené na tvar, jemně vyjmou, klepou na formu na okraj stolu nebo lehce stisknou prst.

Aby pomohli těm, kteří vytvarovali "uši" neustále a ve velkém množství, přicházejí různá jiná zařízení - od stroje nebo zařízení pro válcování těsta po speciální zbraně pro modelování.

No, někdo není zvyklý na kuchyňské "gadgety" a staromódní způsob, jak to udělat s pomocí obyčejného skla,

a nikoli horší:

Nemáte rádi trávit hodně času na vaření? Pak tento recept je pro vás!

Druhy lisování pelmeni

Existují dva typy vaření - manuální a mechanické. Mechanické je omezené ve formě: pokud používáte písací stroj, pak kromě čtverce nebudou fungovat jiné tvary. Ruce jim udělají kulaté nebo polokruhovité, takže pokud je pro vás důležité nejen chuť, ale i vzhled, pak možnosti pro výrobu pelmeni ručně budou stokrát různorodější a bohatší.

Hostesky připravují masu podle vlastního uvážení, měkké nebo strmé, ale vyjíždějí velmi opatrně s válečkem.Mleté maso je hnětené z jiného druhu masa nebo hub s přídavkem pepře a smažené cibule, pepře a soli podle chuti, přidává se ledová voda nebo jít na máslo nebo zeleninu. Jak vyrábět knedlíky, každá žena v domácnosti se rozhoduje sama: často se používají rodinné recepty. Pokud mluvíme o typech vaření pro různé recepty, můžeme usoudit, že jsou všechny podobné. Z ingrediencí pro těsto jsou přítomny:

voda,
mouka,
špetku soli
vejce.

Zařízení pro tvarování knedlíků

Ti, kteří chtějí ušetřit čas, přijdou na pomoc zařízení pro sochy ravioli doma. Mechanický je psací stroj: načtěte náplň do něj, těsto, otočte rukojetí. Toto zařízení je dobré, protože reguluje tloušťku listu, můžete udělat velké množství najednou, abyste zmrazili polovinu. Jedinou negativou je vysoká cena v porovnání s jinými zařízeními.

Doma se pracuje ručně pomocí plochého tvaru s otvory ve tvaru plástů: navíc bude zapotřebí pouze válcovací kolík. Takový knedlík pomůže držet celou dávku najednou. Nejmodernější možností je zařízení pro manuální vaření z Číny: je to plastová forma, která vyrábí pouze jeden kus najednou. Z výhod lze uvést vzorek otvoru, který je vytištěn na obrysu.

Technika tvarování ravioli

Kolik žen v domácnosti - tolik způsobů vyřezávání knedlíků. Nejlepší způsob, jak správně vyřezávat knedlíky ruce, Sibiřský. Jedná se o běžný recept z šálku těsta složeného na polovinu: někdo pak spojuje konce, aby se "očka", někdo vaří nezměněný, jako knedlík. Existuje spousta možností pro výrobu pelmeni na světě - Italové s ravioli, Číňané s "hnízdami", Gruzínci a Khinkali, indický modak a mnoho dalšího.

Zajímavé jsou nejvíce dostupné, ale neobvyklé způsoby, jak můžete doplnit vaši kuchařskou kolekci: například "tašky" - tato volba připomíná manti, ale jsou miniaturnější. Jak vyrobit "tašky"? Je nutné vykrojit kruh těsta, položit mlít uprostřed, zabalit do podoby tašky. Stejně tak, ale elegantnějším způsobem - "hvězda": pro tuto formu děláme totéž jako v prvním případě, ale místo vaku tvoříme pět rovných hran.

Jak si vyrobit houskové knedlíky

Manuální tvarování ravioli se stále více stává pozadím, ale ty hostesky, kteří chtějí hýčkat svou rodinu s lahodným pokrmem, by si měli zapamatovat několik jednoduchých pravidel. Jak vyrobit knedlíky bez potíží - těsto, které vaříte, bude reagovat. Hlavním předpokladem je hnět, aby se nelepila na ruce a aby okraje nelehaly, ponořte prsty častěji do mouky a posypejte je na stůl.

Jak rychle vyřezávat knedlíky

Z kuchyňských pokrmů většina žen v domácnosti přestává myslet na to, kolik času potřebuje na to, aby to bylo. Zkušení kuchaři vědí, že rychlé tvarování knedlíků je záležitostí trochu praxe a několika tajemstvími a pro to nejsou potřebné psací stroje. Hlavní věcí je naučit se rychle řezat listy a tvarovat produkty ve velkých dávkách, nikoli po jednom. Pizza řezačka pomůže vyřešit problém snižování času. Vyznačuje se kulatou čepelí, která jednoduše rozřezává válcované lůžko bez jeho sběru:

Válcovaná vrstva se rozřezává na dlouhé proužky.
Mince umístěna v plastovém sáčku, jehož roh je odříznut.
Stlačte náplň najednou po celou délku a zakryjte ji druhým pruhem.
Rozřezáme na čtverečky o požadované velikosti, pak se můžete sevřít.

Pokud není žádný pizza nůž, můžete úkol urychlit jiným způsobem:

Rozbalte harmonik složený z archů, nakrájíme na kusy vhodné velikosti.
Výsledné proužky se položí na sebe, opět seříznou. To pomůže rychle dostat pár čtverců z kusu těsta.
Z nich jsou dodrženy kulaté, čtvercové nebo dokonce trojúhelníkové produkty.

Jak krásné skulptové knedlíky

Krásné tvarovací knedlíky budou vyžadovat nějaké dovednosti. Jedním z nejběžnějších možností vaření je vytvoření "pigtailu" na okraji. Jak vařit:

Dejte těstě pravidelnou formu.
Potom jsme zabalili malý kousek na již vylisovanou stranu.
Lehce zatlačte dolů.
Jeden krok - jeden tuck.
Na konci lepidla okraje vytvoříme kruh. "Pigtail" bude patrný i po vaření.

"Květiny" je další verze krásného designu knedlíků. Jak zabalit knedlíky, abyste získali květinu:

Vyjměte kruh.
Vytváříme 5 tváří, které se otáčejí okraji.
Otočíme výsledný pětiúhelník, vložíme do něj uprostřed, nalepíme jej a znovu vytvoříme pět tváří již získaného.
Nakonec odbočíme za okraje a uvidíme krásnou květinu, jak na fotografii.

Složení

Pro test:
mouka - 3,5 šálků (sklo - 200 g),
voda - 1 šálek,
slunečnicový olej - 2 lžíce. l.,
sůl - 1/2 lžičky.
Pro plnění:
mleté vepřové a hovězí maso - 500 g,
velká cibule - 1 ks,
sůl,
pepř - na chuť.

Jak vařit domácí knedlíky a rychle je držet

V hluboké misce proséváme mouku, vložíme mouku do studny. Při prohlubování naléváme 1 sklenici ledové vody. Přidejte 2 lžíce slunečnicového oleje a soli.

Já hnědím těsto a dosáhnu hladkého a elastického stavu. Dokončené těsto by se nemělo rozmazávat, ale dobře drží tvar míče. Těsněme těsto, zakryjeme a necháme 30 minut.

Poté vyvinete těsto do tenké vrstvy, která se skládá v jedné řadě podél okraje kruhů těsta pomocí stohu.

V každém kruhu jsem rozšířil asi půl lžičky mletého masa. Mince si připravte z vepřového a hovězího masa. Zmrskávám maso skrze mlýnku na maso s cibulí. Neustále míchání plnění, přidat led vody. Smíchejte náplň do hladké, aby v misce nebyla žádná voda, a pak ji vloďte do chladničky po dobu 30 minut.

Když uprostřed každého kruhu nastane náplň, pečlivě zvedněte okraj vrstvy dvěma rukama a zakryjte náplň (vycpávka se ukáže, že se nachází na ohybu těsta).

Poté lehce zatlačte těsto kolem plnění.

Podél okraje vrstvy těsta jsou to knedlíky.

Zbývá oddělit každou věc pomocí zásobníku.

Tato manipulace musí být provedena s každým knedlíkem.

V důsledku toho získáte malé a elegantní knedlíky.

Sbírám zbytky těsta, aby je hnědl, a pak se toto těsto vrátí zpět do akce.

Připojuji špičky raviolů prsty a dávám pelmeni kulatý tvar. Teď málo lidí pochopí, že jste neustanovili každou ravimu ručně.

Položil jsem dokončené ravioli do mouky, posypte je do mrazáku.

Pak opakujte vše znovu, až dojde k ukončení těsta.

Pokud těsto uschne, namočte jej vodou pomocí štětce.

Pro vaření knedlíků mám zmražené houskové knedlíky do vařící vody a pak je míchám v kastrolu tak, aby se nedotýkaly dna. Po ohřátí vody snižuji požár. Když se knedlíky objeví, vařte je, míchají po dobu 2-3 minut, vyjměte skimmer z vody. V hotových pelmenkách položte malý kousek domácího másla, promíchejte.

Jak vytesat malé knedlíky

Často dokonce vybíraví jedlíci dělají nároky na nejchutnější pokrm, že objem je příliš velký. Během procesu přípravy je obtížné stanovit oko, jakou velikost vyřízne zkušební základna a v důsledku toho je velikost příliš velká. K formování malých knedlíků pomůže speciální formy s průměrem 10 mm. Pokud není k dispozici žádná forma, můžete použít obvyklé sklo.

Jak vyřezávat čínské knedlíky

Čínská verze pokrmu je různá výplně, tvar, velikost, vedlejší pokrmy, s nimiž se podává. Nejznámější jídlo, jako manti, ve formě pytlů. Existují možnosti svázané s peřím zelené cibule. Jeden typ čínských knedlíků zná každý ruský. Tam je také populární technika "uši medvěd", který je dokonale známý ruskému lidu. Všechny tyto metody jsou složité, takže je lepší sledovat tréninkové video nebo fotografie, jak správně vyřezávat, aby se všechno stalo. Můžete vyřezávat čínské knedlíky následujícími způsoby:

Zvedněte okraj nahoru. Pak lepidlo po okrajích.
Hrany se shromažďují nahoře, lepené dohromady ve středu. Získávají se tři strany, díky nimž produkt vypadá jako čistý trojúhelník.
Provincie S'-čchuan je proslulá svým pokrmem ve formě otevřené obálky. Chcete-li to provést, sklopte čtvercový kus těsta diagonálně. Okraje trojúhelníku jsou připevněny a rohy v základně jsou ohnuty směrem ke středu.

Jak vyřezávat knedlíky na knedlíku

Skulptování knedlíků pomocí knedlíků velmi usnadňuje práci hostesky při vaření. Kuchyňské zařízení pomáhá vyrábět asi 40 identických výrobků současně. Pokud mluvíme o jednoduchém knedlíku, který se skládá z tvaru s otvory, budete potřebovat dva listy těsta, smíchané obvyklým způsobem a plněné. My také vaříme podle vašeho vkusu. Další technologie jsou jednoduché:

Rozbalte dva tenké listy.
Jeden z nich položil formulář, pak v každé buňce ukládat mleté maso.
Všechno to pokryjeme druhým listem těsta, rovně ve tvaru.
Je třeba pokoušet se co nejsilněji tlačit válec.
O připravenosti vybízí, aby se knedlíky začaly z buněk spouštět. To znamená, že okraje buněk byly odříznuty a kusy byly od sebe odděleny.