Puff pečivo kurnik - 5 klasických receptů, krok za krokem s fotografiemi

• Kuřecí stehno 1 ks
• Puff bez těsta 500 gramů
• Obrázek 1/2 Pohár
• Cibule 1 kus
• Maso 60 gramů
  2-3 lžíce lžíce v první vrstvě, 2-3 v druhé
• Champignons 200 gramů
• Dill 1 kus
• Vaječné 3 kusy
  1 - pro palačinky, 1 - pro rozmazání koláče, 1 - pro plnění
• Černý pepř Chuť
• Mléko 1 Art. lžíci
• Sůl Chuť
  1 špetka pro palačinky
• Kefír 1 sklo
• Cukr 1 Čl. lžíci

Chcete-li vytvořit palačinky, míchat kefír s vejcem, přidejte cukr a sůl. Neustále se míchá, aby se zabránilo zhuštění směsi. Smažte palačinky v pánvi namazané slunečnicovým olejem. Nalijte směs do pánve, chvíli počkejte a otočte palačinku. Mělo by to být 4-6 palacin.

Vařené vařené vařené vejce se nakrájí na malé kousky. Smíchejte rýži, vejce, kopr (nasekané), nalijte roztopené máslo, přidejte sůl a pepř podle chuti.

Připravte druhou vrstvu plnění. K tomu potřebujeme žampióny. Nakrájejte je na kousky a smažte do pánve, namazané máslem. Smažte, až se vlhkost zcela odpaří. Poté přidáme nakrájenou cibuli, promícháme vše, přidáme sůl, pepř.

Vařte kuřecí stehno. Vezmeme jen maso, nakrájíme na malé kousky.

Během této doby by mělo být tavené těsto již rozmrazené. Vyjměte je do tloušťky 6 mm, nakrájejte kruh a položte na plech.

Těsto položte na 1. vrstvu.

Obalte 2-3 palačinky.

Rozšiřujeme druhou vrstvu hub, pokryjeme 2-3 plátky.

K uzavření třetí vrstvy kuřecího masa potřebujeme zbývající těsto. Vyvléct je co nejtenčí, aby pokrýval celý koláč. Uprostřed dělat díru. Hrany mohou být zploštěny lžící. Namažte tenkou vrstvu těsta nahoře směsí žloutku a mléka (premix). Nyní můžete dort položit do trouby při teplotě 175 stupňů po dobu 30-35 minut.

Klasické pečivo na pečení

V klasickém kavárně s pečivem je plnka rozdělena na palačinky. Proto je třeba před spuštěním vypečovat je nebo si koupit hotový analog. Neovlivňuje chuť nádobí.

Složení pro klasický Kornik s lívance:

• kuřecí maso (varu) - asi 0,5 kg,
• těstoviny - 1 balení (500 gramů),
• vařená rýže - ¼ kg,
• máslo - 50 gramů,
• žampiony - 200 gramů,
• kuřecí vejce (vařená) - 2 kusy,
• sůl podle chuti
• čerstvý kopr.

1. Pokud nebyly palačinky předem zakoupeny, nejdříve je nutné připravit těsto a pečeme 4 palačinky. Dokud se ochladí, můžete pokračovat v vaření hlavního jídla.
2. Vzhledem k tomu, že kurniková výplň je rozložena ve vrstvách, musí být každý z nich hněten v samostatné misce. První vrstva se skládá z jemně nakrájených vajec, kopru a másla. Smíchejte všechny přísady a trochu soli.
3. Druhá vrstva se dostane na žampiony, smažená cibulí v předehřáté pánvi po dobu 20 minut.
4. Kuřecí maso zkontrolujte, pokud je to nutné, oddělit od kostí a jemně nakrájet.
5. Rozdělte balení pečiva na 2 stejné části. Nejprve vysuňte na požadovanou velikost ve tvaru kruhu a položte na plech natíraný rostlinným olejem.
6. Uložte první vrstvu vajíček. Přidejte 1/3 dříve vařené rýže. Položte 2 palacinky nahoře. Pokud je to žádoucí, rozetřete kyselou smetanu.
7. Druhou vrstvu položte: houby. Posypeme 1/3 rýže. Zavřete palačinky.
8. Posledními jsou kuře a zbytky rýžových obilovin.
9. Dort je uzavřen dvěma kusy těstoviny. Hrany by měly být pevně spojeny s džusem a na desce na pečení neplývaly náplně.

Aby bylo kuřecí maso zbarveno zlato, naneste ho na horní část jediným kuřecím vejcem. Dort je pečený v předehřáté troubě po dobu 35 minut při 180 °.

Jak ochutnat Kornik klasiku

Pro tradiční kurnik je nutné připravit dva druhy těsta a několik druhů zálivků.

1. Puffové pečivo - budou muset uvést formu, do které bude koláč pečena. Také toto těsto bude horní vrstvou kurnik. Můžete si vyrobit pečivo jako:

• Pročtěte 260 gramů mouky na široké desce,
• Proveďte studnu v mouce a nakrájejte do ní 200 gramů chlazeného másla,
• nakrájeme máslo moukou,
• rozlomte 2 surové vejce s vidličkou a nalijte je do směsi mouky a promíchejte základnu těsta,
• v půl šálku studené vody, promíchejte čajovou lžičku cukru a čtvrtinu stejné lžičky soli, přidejte špetku kyseliny citronové,
• nalijte vodu do základny a hněteme elastické těsto,
• rozdělíme těsto na dvě části (o třetinu více než ostatní), zabalíme fólii a posíláme kuličky do chladu.

1. Těsto pro palačinky - z toho bude třeba pečeme devět tenkých palačinků. Může být hnětena podle tohoto receptu:

• 5 kuřecích žloutků, porazených 3 šálky studeného mléka,
• přidat sůl (1 čajovou lžičku) a cukr (1 polévková lžíce) do žloutků a mléka,
• přidat 260 gramů mouky k tekutým přísadám a míchat těsto,
• porazit 5 vaječných bílků a dát je do těsta,
• Nalijte do hmoty 50 ml másla roztaveného ve vodní lázni.

1. Kuřecí výplň

Podrobně popisujeme postup přípravy, rozdělíme ho na čtyři fáze:

• Vařte kuře ve výši 500 gramů jemně kotlejte,
• rozetřete 2 lžíce másla a smažte 2 polévkové lžíce mouky,
• Do omáčky přidejte poloviční šálku kuřecího vývaru, pepřte ho a ochutnejte.
• Smíchejte nakrájené kuře a omáčku a ochucte náplň čerstvými pikantními zeleninami.

1. Rýže plněná vejcem

Plnící rýže se vaří jednoduše:

• 1 šálek vařené drobené rýže mix s jedním vařeným vejcem, nasekané na povrchu,
• Rýže s vejcem, sezoní se lžící roztaveného másla a přidáme koření na chuť (sůl, pepř, sušené greeny).

1. Houbové plnění

Houbové náplně lze připravit z suchých i čerstvých hub. Používáte-li sucho, nezapomeňte předem namočit a vařit, pak postupujte podle receptury:

• 200 gramů čerstvých žampionů smažte na máslo s jednou nakrájenou cibulí,
• otočte houbami a cibulí v masovém mlýnu nebo kousnutí s mixérem,
• sůl a pepř plněné, a pokud se ukázalo jako suché, rozpusťte malý kuřecí vývar.

Nyní potřebujete shromáždění z bavlněného pečiva se třemi výplněmi. Za tímto účelem:

• Maso vypláchněte máslem a umístěte na jeho spodní část většinu těstovinového pečiva, které se vloží do plochého dortu. Těsto položte tak, aby viselo bočně ze stran formy,
• Položte třetí část kuřecí náplně na tavené těsto. Ujistěte se, že hlavní masová masa je umístěna hlavně ve středu,
• Pokryjte kuřecí výplň první plaketou,
• dát třetinu rýžové náplně na palačinku - také blíže ke středu,
• rýže s vejci, pokryjte druhou palačinku,
• sklopte třetí palačinku,
• Položte plněné houby.

Opakujte všechny kroky ještě dvakrát. Jako výsledek, dostanete koláč s devíti vrstvami (3 - kuřecí, 3 - rýže, 3 - houby). Mezi každou vrstvou plnění bude tenká palačinka.

Na vrcholu tohoto návrhu položte druhou část těstovinového těsta, které se rozvinulo ve tvaru kruhu. Připojte těsto, které visí po stranách těstou, což se ukázalo být v horní části - špetku okrajů s krásnou "strunou".

Z vrcholu středu stanu dělejte malou díru. Chcete-li to provést, použijte ostrý nůž. Nevyhazujte těsto samo, bude nutné ho zakrýt. Jak to vypadá na hotovém dortu, podívejte se na fotku níže.

Do díry nalijte polovinu kuřecí vývar a zakryjte lehce zbitým vejcem.

Zbývá pouze pečení koláče v troubě, dokud nebude zlatá chutná kůra.

Kurnik classic, při přípravě kterého se používají dva typy těsta a tři druhy náplní - chutné a uspokojující pokrm.Podává se horké, nakrájí se na široké kousky a ochucuje se zakysanou smetanou nebo jakoukoli chutnou zakysanou omáčkou.

Pro podrobnější podrobný recept o tom, jak dělat kuřata s kuřecím masem, rýží a houbami z palačinků a bafetového pečiva, podívejte se na video recept od babičky Emmy.

Kurnik z palačinek a kvasnicového těsta s kuřecím masem a houbami

Budeme muset hnět dva druhy těsta - kvasnice a palačinky, stejně jako připravit tři typy různých náplní. Protože to není jednoduchá záležitost, pro jednoduchost vysvětlení vám povím, jak dělat všechno na oplátku. A na závěr budu sdílet své zkušenosti, jak jsem to všechno spojil včas.

Když vaříte, pak se podívejte na jednotlivé části, jaké složky jsou potřebné. Potřebují také hodně a jiné. Nejlepší je okamžitě vařit, aby bylo vše v pořádku. Rozmrazte předem to, co je zapotřebí, a varte, co je nezbytné.

A první věcí, kterou začínáme, je, že těsto hněteme.

Jak vyrobit drožďové těsto pro dort

Kvasové těsto, které potřebujeme pro založení našeho dortu. Faktem je, že kuřecí pražce ve stylu tradičního stylu má tvar kupole nebo slavné čepice Monomakh. Palačinky se dělí uvnitř vrstev různými výplněmi, takže se nemíchají. A samotná forma je nastavena právě z testu, to znamená, že budeme mít tuto první a poslední vrstvu.

Těsto se používá nejčastěji, které je vždy hnětené pro koláče. A můžete si vzít tento oblíbený recept. A používám toto:

U kvasnicového těsta:

• mléko - 1 šálek
• vejce - 1 ks
• máslo - 100 g
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• živé kvasnice - 25 gramů
• mouka - 500 gr
• sůl - 0,5 lžíce
• vaječný žloutek pro rozmazání

1. Mléko teplé, takže bylo sotva teplé. Ujistěte se, že to nevypadá horko, aby v něm nezemřely žádné živé bakterie. Díky tělu se těsto zvětšuje a stává se svěží a chutné.

2. Rozdrtíme droždí v misce.

Přidejte polovinu mléka. Rozmícháme až do okamžiku, kdy se všechny hrudky rozpustí. Nalijte cukr a trochu prosíváme mouku, asi 2 - 3 lžíce. lžíce. Míchejte, dokud nezmizí hrudka. Hmota by měla vypadat jako kapalná kysaná smetana. Dejte ji na teplé místo. Obvykle vkládám baterii a to stačí.

3. Po asi 5 minutách nebo dokonce rychlejších bude možné zjistit, že v těstě nastane aktivní reakce. Objeví se mnoho bublin a hmota začíná růst ve velikosti přímo před vašima očima. Čím rychleji k tomu dojde, tím čerstvější a lépe používané kvasnice.

A po 15-20 minutách se nahoře objevuje hustá "čepice" a můžete vidět pouhým okem, že hmota se zvětšila alespoň dvakrát. Opara je "naživu", ukazuje to procesy, a to je dobré. To znamená, že těsto "léčí a hraje".

To znamená, že je čas provést dávku.

4. Mýt si posypte do misky, ještě lépe ještě dvakrát.

Během procesu prosévání budou částice mouky nasyceny kyslíkem a bude tělo snadněji stoupat.

5. Uprostřed zhotovte stěrku a přetáhněte do ní vejce.

Přidejte sůl a promíchejte. Když je vejce zcela smícháno s moukou, nalijte zbývající mléko a roztavené máslo do středu. Míchejte znovu. A pak přidejte varu, která přišla do té doby.

Za tímto účelem nejdříve míchat hmotnost lžící a když to bude obtížné, pokračujte v hnětení rukama navlhčeným v rostlinném oleji.

Pokud se podle vašeho názoru těsto ukázalo být vodnaté, můžete přidat trochu mouky. Pro pohodlí můžete dávku dokončit na stole. Ale také by nemělo být příliš husté. Takové těsto bude těžké a bude těžké se zvednout.

6. Přeneste výslednou hmotu do hluboké misky a umístěte ji na teplé místo. Zakryjte ručník nebo ubrousek tak, aby kůra nevyschla. Nechte hodinu nebo půl. Čas závisí na kvalitě kvasinek.

Hotové těsto se bude muset zvýšit o 2 až 2,5 krát. A jak vidíte, stal se plastickým a hladkým.

Mezitím trvá na tom, že připravíme další přísady.

Vaření těstoviny a palačinky

Klasický Kurnik se připravuje nutně s palačinkami.Jak jsem již řekl, používají se jako překrytí vrstev v dortu, aby se náplň nemíchala.

A těsto palačinek může být také jiné. Můžete je vařit s mlékem, kyselým mlékem, vodou nebo kefír. Hlavní věc je, že jsou tenké. Takové placky nebudou přerušovat hlavní chuť dortu. Navíc tenké výrobky budou dokonale opakovat celou topografii plnění. Bude to krásné a krásné Kurnik.

Dávám přednost pečeným palačinkám pro tento královský koláč, také královský - tenký, s mnoha jamkami. Moje těsto bude pro ně pudinkem. Samy o sobě jsou velmi chutné a s náplní je přirozeně ještě chutnější.

Pro těsto z palačinek:

• mléko - 500 ml
• vroucí voda - 250 ml
• mouka - 2 sklenice (250 ml)
• vejce - 3 kusy
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíci
• sůl - 0,5 lžíce. lžíce
• máslo - 1 s. lžíci
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíci

Výhodou tohoto receptu je, že na něm mohou palačinky pečou jakoukoliv tloušťku. Chcete, můžete je velmi tenký a chcete se dostat a tlustší. Nejsou roztrhané, bez ohledu na to, jak moc si je pečeme.

1. Mouku proséváme sítem. Můžete se okamžitě protlačit do misky, ve které budete těsto vařit. Přidejte stejnou sůl a cukr. Smíchejte všechny sypké složky.

2. Mléko zahřejte v hrnci do lehkého teplého stavu a za míchání mouku nalijte.

3. Přidejte vajíčka a míchání hmoty až do hladkosti. Pro tento účel používám směšovač. Kousky se rychle rozpadají a těsto je hněta bez problémů.

4. Do této doby bychom již měli ohřívat konvici. Potřebujeme vařící vodu, 250 ml. Nalijte ji do těsta a držte hrnek jednou rukou. Vylijeme tenký proud a druhý intenzivně promícháme. Můžete se míchat s lžící, šlehnutím nebo stejným mixérem. Nebylo by to rozmíchané, těsto by mělo být homogenní.

5. Nechte infuze po dobu 30 minut.

6. O ropu jsme nezapomněli. Přidáme jej po naléhání. Aby nedošlo k "kladení" těsta před časem. To znamená, že před pečením palačinek přidáme jen půl hodiny.

7. Rostlinný olej se jen nalije a máslo musí být předem roztaveno ve vodní lázni. Vše promícháme až do vymizení olejových skvrn. A můžete začít pečení.

8. Je dobré pečeme palačinky již na předehřáté pánvi. Mé panáče jsou malé velikosti a chci, abych měl velký kuřák. Proto pečeme na obyčejné velké pánvi o průměru 28 cm.

Ale v této pánvi na palačinkách máte velmi málo děr. Nicméně to není děsivé. Budeme je používat jako vrstvu.

9. Poprvé může být miska mazána malým množstvím oleje. Ačkoli to nemusí být požadováno. Těsto není problém, a výrobky jsou dokonale otočeny, jak tenké se netopou.

Z tohoto množství těsta získáte několik dalších palačinků, než potřebujete kuřata. Ale to není strašidelné, dlouho nezůstanou. A dnes jsem vařit dva koláče najednou. Druhá bude s těstovinami. A potřebuji všechny pečené produkty.

Nebo jej nechte připravit na polovinu.

10. Ukončené výrobky se skladují a zbývají do určité doby.

To znamená, až do doby, kdy začneme shromažďovat dort.

Která plniva se používá v kurniku

Mnozí se na tuto otázku ptají. A musíte vědět, že v klasické verzi se používají 3 výplně: z kuřecího filé, se žampiony a rýží. A teď vám řeknu, jak je vařit.

Kuřecí výplň

• kuřecí filet - 2 kusy
• petržel, kopr - malá parta
• kuřecí vývar - 50 ml
• sůl, mletý černý pepř - na chuť
• pepře, bobkový list - pro vaření

1. Smažte kuřecí filetu ve slané vodě až do vaření. Používám kuřecí prsa z kuřecího masa. Pokud zůstane maso, bude to lepší než to nestačí.

5 minut před vypnutím přidáme bobkový list a několik černých pepřů. Kuře bude šťavnaté, voňavé.

2Vezměte maso z vývaru, nechte vychladnout a rozložte na vlákna. Není nutné příliš plytké, nechte kusy zůstat hmatatelné.

3. Umyjte, vysušte a nakrájejte petržel a kopr.

4. Smíchejte součásti. Je-li to nutné, přidejte trochu soli a přidávejte mletou papriku. A aby náplň byla šťavnatější, přidejte teplý vývar.

Vše promíchejte. Zakryjte víkem tak, aby náplň nevystřela.

Houbové plnění

Houby na plnění mohou být použity libovolné. Ve skutečnosti můžete použít a solené, nakládané a čerstvé. V zimní sezóně to může být žampiony. V létě - každý zástupce lesa.

Mám zmrazené hříbky s hříbky a s nimi budu plnit.

• houby - 300 g
• cibule - 1 - 2 kusy
• sůl - podle chuti
• mletý černý pepř - podle chuti a volitelně
• oleje na vaření

1. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

2. Vystřihněte houby na malých, ale ne malých kouscích. Pokud se jedná o žampiony, nejprve je nakrájíme na 4 kusy a nakonec je nakrájíme na plátky.

V mém případě by se houby měly rozmrazit. Ale příliš dlouho je nevymrazuji. Jakmile zmizely kusy ledu, začnu je připravovat. Zatímco nejsou fermentovány.

3. Vložte je do pánve olejem. Nalijte olej co nejvíce. Ale nebuďte příliš horliví. Musíme smažit houby a máslo je zapotřebí pouze na to.

Smažte je po dobu 12 - 15 minut. To znamená, že do stavu, dokud se čerstvé houby neplodí na polovinu a ze zmrzlé vlhkosti se nevyparí.

4. Přeneste smažené houby do misky. Pokud olej zůstane v pánvi, nepoužívejte ho. Na tom můžete smažit cibuli. Co děláme. Pokud olej není dost, přidejte trochu.

Když cibule lehce zčervená, přidáme do pánve houby. Sůl podle chuti. Pokud chcete, můžete trochu pepř.

Nebojte se zabít chuť hub. To se nestane. Ale dort bude chutnější. Všimněte si, že všechny přísady pro všechny tři druhy náplní jsou poměrně nevýrazné. Protože si myslím, že je třeba přidat.

5. Přeneste náplň do misky a nechte vychladnout.

Rýže a plnění vajec

Pro tuto náplň musíte nejprve rozhodnout o rýži. Chcete-li, aby se stala drobivá, použijte dušenou dlouhozrnnou rýži. Během vaření se nelepí a zachová si vzhled. Risinka se odráží od rýže. Ale věnujte pozornost skutečnosti, že rýže zrn velmi zvětší velikost po vaření. A tak může být užíván v menších množstvích, než bude uvedeno v receptu.

Je-li náplň viskózní, použijte rýži kulatého zrna Krasnodar. Je menší a velikost bude "udržovat tvar" (pokud to mohu říci).

• rýže - 1 sklo (pokud Krasnodar)
• voda - 2 šálky
• vejce - 3 kusy
• zelená cibule - malá parta
• sůl, černý pepř - podle chuti
• těžký krém nebo zakysaná smetana - 50 ml

1. Nalijte rýži vodou a vařte. Solná voda. Můžete přidat koření chuť. Nemůžu odolat a přidat zira. Bolestně je dobrá v kombinaci s rýží. I když je dort ruský, koření se používá hlavně v Asii k vaření pilafu a dalších orientálních jídel. Ale popírat sami potěšení prostě není možné. Také hodím do vody směs vonných koření, chuť tohoto bude jen lepší.

Pro tuto odrůdu rýže by mělo být deklarované množství vody dostatečné. Vroucí se, dokud nebude hotová po dobu asi 20 minut. Pokud přijmete rýžovou dužinu, bude to trvat trochu více vody a bude trochu déle, protože je to těžší. Mimochodem, používám přesně takový druh.

Nechte hotovou misku vychladnout.

2. Vařte vajíčka. Vařte je nejvýše 10 minut, aby žloutnutí nebylo šedé. Oloupeme a nakrájíme na kostky. Nebo je můžete vynechat pomocí řezačky vajec. Co dělám. Pokud je rýže již studená, můžete ji přidat přímo.

3. Nakrájejte zelenou cibuli na celkovou hmotnost. Aroma byla prostě šílená. Okamžitě jsem si vzpomněl na první jarní koláče s cibulí a vejci.

4. Jemně promíchejte součásti.Sůl a pepř a sezóna se zakysanou smetanou nebo těžkou smetanou. Někdo se mísí s majonézou. Ale dříve v Rusku nebyl žádný takový výrobek, a proto přidali, co je. A používáme to, co předepsaly naše babičky.

Tato náplň je tedy připravena. Nicméně, stejně jako všechny součásti pro sběr slepičího domu.

Shromažďujeme a připravujeme kuře

Zbývají dva stupně. První je shromáždit koláč z toho, co jsme připravili, a druhý je pečeme v troubě. A to udělá.

1. Už jsme se blížili k těstě. To může být určeno tím, jak se zvedlo.

Pracovní plocha stolu na mastění malého množství oleje, také ruce, maziva. Těsto položte a opláchněte je rukama. Je nutné uvolnit plynové bubliny nahromaděné uvnitř. Pak ji rozdělte na dvě části. Jedna část by měla být menší a druhá půlkrát větší.

2. Vyjměte menší část této tloušťky, jak je ukázáno, takže je o něco větší než velikost pečené placky. Fotka ukazuje, že jsem odešla asi 2 cm. Následně, jak se ukázalo, neměla jsem dostatek této vzdálenosti k tomu, abych tkala pigtail a zavřela dort. Proto ponechte trochu větší vzdálenost. V extrémních případech budeme přerušovat přebytek.

3. Odstraňte přebytečné těsto. Vložte palačinku uprostřed. Někdy se první nádivka rozšiřuje přímo na těsto. To není zcela pravda v tom smyslu, že máme spoustu náplní. Dort bude docela těžký. A když ji přesuneme na misku, dno nemůže odolat zatížení a trhání. A v tomto ohledu bude palačinka hrát roli "airbagu".

4. Připravte plech na pečení a zakryjte ho pergamenovým papírem. Mazat ho olejem. A teď je papír se silikonovým povlakem. Toto nemůže být mazáno.

Těsto položíme na papír s palačinkem.

5. Je načase umístit první náplň. Zpravidla se jedná o kuře s greeny. Položte přesně polovinu toho, co jsme uvařili.

6. Zakryjte náplň jinou placičkou. A můžete umístit druhou - rýžovou náplň. Ona také šířila jen polovinu. A znovu palačinka.

7. Pak se houba plní. Tady se však začal objevovat vrch. Proto jsou houby těžší udržet na svých svazích. Držte náplň rukou a vytvořte vrstvu. Pokryjte palačinku a lehce stiskněte, aby vám nic nevzbudilo.

8. Znovu kuřecí vrstva. Uložte vše, co zůstane. Na okrajích neudržujte nic, rozložte, jak to dopadá, to znamená víc shora. Okraj nechte někde prázdný. Pokryjte tuto vrstvu palačinkem.

9. A zopakujte rýžovou vrstvu, zatraceně.

Pak zase houby a palačinky. Poslední palačinka zpravidla nestačí na celý kopec. Proto se mohou navzájem překrývat. Trvalo mi tři palačinky, aby pokryla celou strukturu.

10. A musíme zavřít všechny zbývající droždí. A pro to musíte vyvalit a položit palačinku uprostřed, měřit dalších 5-6 centimetrů od každého okraje.

11. Přetočte vrstvu těsta na válec a přemístěte jej do naší konstrukce. Rozdělte rovnoměrně po celé ploše a zatlačte dolů okraj zadní částí ruky.

Zjistěte, zda je zbývající těsto kolem okrajů příliš velké, a potom můžete přebytek překonat. Okraje je třeba sešit. Abychom to udělali, upevnili jsme ho ve formě pigtailu. Tak, jak upevnit vzorované okraje vareniki. Pokud nevíte jak, pak můžete zastrčit horní hranu pod dolní a jen ji zvednout, ale to poměrně často.

Naše náplň není tekutá, takže byste se neměli bát, že to nebude fungovat, nebo že dort může proudit.

12. A samozřejmě, královský koláč potřebuje královskou výzdobu. Ale nejprve musíte uniknout jeden důležitý bod. Během pečení se uvnitř vytvoří pára a k otevření potřebujete otvor. Nastavte jej uprostřed. V tomto případě stačí pouze rozříznout vrstvu těsta. A nedotýkejte se palačinky, a to ani v případě, že pokrývá vrstvu. Navíc jsou na něm díry a pára volně proudí.

Pro dekoraci použijte zdobené těsto, které zůstalo. Odřízněte listy, květiny a vše, co chcete.

Například od dob Ivana Hrozného, ​​pro dvě svatby, byly pečené dvě kuřecí tyčinky - pro nevěstu a ženicha. Dort pro nevěstu byl zdoben květinami, takže by byl vždycky tak krásný a něžný jako oni. A dort ženicha byl zdoben dětskými postavami, nebo jen s postavami lidí, takže v rodině bylo mnoho dětí.

13. Opravit listy a květiny může být podle povahy fantazie. A udržet je lépe, mohou být rozmazané žloutkem.

14. Pak celý koláč škrábnout žloutkem. Stejně jako on opustí celý z jednoho vejce.

15. Pečte troubu na 180 stupňů. Vložte jí kurnik a pečte po dobu 30 minut. Trouba všechny pečou jinak a kromě toho mnoho z nich má jiný režim pečení. Dávejte pozor na barvu dortu. Někdo bude potřebovat 25 minut na pečení, a někteří budou potřebovat všech 40.

Jsme všichni připraveni toppings, a musíte jen pečené těsto.

Hotový dort se zčervenává a v kuchyni bude prostě božský zápach. Připravte se na provoz celého vašeho domu.

To znamená, že je načase dostat to.

16. No, nejdůležitější věc. Je čas vyzkoušet to, co jsme udělali. Upřímně řečeno, dokonce se omlouvám, že jsem to zkusil. Pohledný muž se s námi jen ukázal.

Ale ne vařit k obdivu. Ano, a hosté čekali. Proto jsme řezali. Je velmi snadno řezán, vrstvy jsou uloženy bez ztráty. Krásné a chutné v této podobě.

Vařte kuře dokonce i s bramborami. Zpravidla se vyrábí z kvasnicového těsta. A v tomto případě existují pouze dvě vrstvy - kuřecí maso a brambory. Tvar kužele proto není na takový koláč připojen. Připravte se obvyklým způsobem.

Schopnost vařit takový dort byla v Rusku považována za skutečné dobytí kulinářských vrcholů. Tento vrchol se mi dnes vzdálil. A doufám, že se s tebou podělí všemi. V každém případě vám to upřímně přeju.

Těstovinové pečivo Kurnik s palačinkami, houbami a kuřecím krokem krok za krokem

Filetu nakrájíme na malé kousky a smažeme cibulí až do poloviny vařené, přidáme polovinu zakysané smetany, sůl, pepř a dusíme.

Stew mushrooms with cibule (houby by měly být slané a pepř 2-3 minut po zahájení vaření). Dusíme před odpařením. Přidejte kyselou smetanu a guláš.

Vaření palačinek jakýmkoliv způsobem víme.

Těsto odmrazovat. Těsto se dobře valí a je skvělé, pokud není úplně rozmrazené, a když je stále pevné, ale již se ho může hodit.

Vyklopte těsto a pošlete v kulatém tvaru, naolejované tak, aby hrany vyčnívaly. Položte první palačinku a vložte kuřecí výplň, zavřete vrstvu palačinkou a vložte houbovou nádivku + palačinku + kuřecí výplň + palačinku + houbovou nádivku + palačinku + kuřecí výplň + palačinku a zavřete těsto nahoře. Připojujeme hrany.

Proveďte horní otvor. Ozdravte těsto, namažte vajíčkem a po dobu 40 minut pošlete do předehřáté trouby. Když kůra zčervená, je dort připraven.

Kuřecí a bramborový recept

Než začnete vařit těsto z kuřecího těsta, je nutné připravit důležité ingredience. K receptům budete muset smažit kuřata, dokud nebude vařit, smažte cibuli až do zlatohnědého, smažte houby (nejlépe houby), vařte brambory a udělejte bramborovou kaši.

Tak se ukazuje:

• kuřecí maso - 500 gramů,
• houby - 300 gramů,
• střední žárovky - 4 kusy
• bavlněné pečivo - 1 balení,
• bramborová kaše - 400 gramů,
• palačinky - 3 kusy.

Pokyny pro vaření:

1. Vytáhněte těsto požadovaného tvaru a vložte do pečícího listu mastnotu.
2. Začněte pokládat vrstvy s plackou.
3. Dejte kuřecí maso na palačinku a znovu zavřete palačinku.
4. Pak přichází vrstva brambor s cibulí.
5. Obal bramborová kaše 1 palačinka.
6. Rozšiřte houby a cibule pečené.

Uzavřete dort se zbytkovým pečivem. Nebo nejprve rozbalte formu velké velikosti a poté, co přísady přijaly své místo, sbírejte těsto kolem okrajů a zabalte nahoře. Horní okraj rozmazaný šlehaným žloutkem. Smažte misku v troubě, předehřátá na 200 stupňů za 25 minut.

Sýrem

Kurnik s hotovou lahodnou cestou a sýrem je vařený o něco déle než klasický recept. Důvodem je použití surové bramborové náplně. Složení:

• hotové těstoviny - balení o hmotnosti 500 gramů,
• kuřecí filé - 400 gramů,
• Bulharský pepř - 1 ks,
• tvrdý sýr - 150 gramů,
• cibule - 2 kusy,
• středně velké brambory - 3 kusy,
• máslo - 40 gramů,
• sůl a pepř dle chuti.

Puffové pečivo

Puffé pečivo po míchání by mělo být umístěno v chladné místnosti (10-12 ° C) alespoň po dobu jedné hodiny. Chladné těsto je snadněji rozvinuté, nedrží se při střihu a při utváření výrobků se nedotýká.

Chcete-li, aby výrobky z cukrářských výrobků byly mnohem bujnější a něžnější, částečně nahradte mléko nebo vodu používanou při přípravě těsta s vaječným žloutkem.

Výrobky z těstoviny by měly být umístěny na suchý list a pečeny při teplotě 230-240 ° C.

Chcete-li těsto lépe odlupovat, nechte olej pro vrstvu, která nemá žádné cizí pachy a nečistoty, posypeme cukrem a opláchněte lžící, abyste z něj odstranili vlhkost.

Pro přípravu těstovinového těsta použijte chlazené produkty, abyste získali těsto s rovnoměrnou tloušťkou, vyhoďte ho na hladký a rovný povrch.
Chcete-li pečivo dobře pečené a hnědé, pečte produkty z něj (koláče, koláče, pečivo atd.) Při vysoké teplotě (230-250 ° С).

Při nízkých teplotách je pečivo obtížné pečeme a při vysokých teplotách nemá čas zvedat se, protože se okamžitě zahřeje a těsto se rychle ztuhne, hoří a zůstane nevařeno.

Při mazání povrchu výrobků z cukrářského pečiva s rozkrájeným vejcem se snažte nepadnout na hrany a kusy těsta. V opačném případě se vrstvy výrobku spojují a těsto v troubě nebude dobře vařit.

Chcete-li, aby těstoviny byly více bujné, musíte použít chlazené slané máslo, abyste to udělaly.

Jak vařit kuřecí palačinku

V této domácnosti kamna nekončí, stejně jako trouba. Koneckonců, co, bez ohledu na to, jak čerstvé a voňavé pečivo může překvapit a potěšit příbuzné a hosty? Kulichi, kulebyaki, koláč a samozřejmě kuřecí nádobí nejsou v žádném případě kompletním seznamem kulinářských lahůdek, které jsou podávány na stole a na oslavách a ve všední dny.

Nicméně, mít dostatek času, proč se omezit na malé, a ne pokusit se pečeme, ne pro nic, ale skutečný královský koláč - kurnik? Tento překvapivě výživný a chutný dort může být vynikajícím snackem, nahradit hlavní chod a dát zvláštní chuť jídlu.

Takže vyčistěte čas, připravte všechny potřebné produkty a pomocí některého z následujících receptů pečte skutečné mistrovské dílo - kurnik.

Kurnik z palačinek s kuřecím masem a houbami - snadné!

Palačinky - stálou složkou každé kuřecí tlumivky Tradičně se používají jako vrstva mezi výplněmi uvnitř dortu. Ale ve zjednodušené verzi kuřecího plastu budou lívance vytvářet základnu a nahradit kopuli vyrobenou z těsta, částečně takového kuřecího masa, připomínají koláč na vrstvu palačinky. Tento recept vám umožňuje šetřit čas, zatímco dostanete nový originál a uspokojivé jídlo.

Požadované přísady pro palačinky:

• mléko 3.2 obsah tuku - 2 sklenice,
• surové kuřecí vejce - 2 ks,
• Pšeničná mouka - 1 šálek,
• sůl - 1-2 špetky,
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce,
• rostlinný olej - 100 ml.

• kuřecí filet - 150 g,
• směs lesních hub, žampiony - 200 g,
• velká cibule - 1 ks,
• zakysaná smetana 20% tuku - 200 ml,
• vařené kuřecí vejce - 4 ks,
• sýr, lepší než pevné odrůdy - 50-80 g,
• sůl, pepř, zem - na chuť,
• banda kopru - na chuť.

Pro vytvoření kurnik:

• průměr dělené formy 20-25 cm,
• potravinářská fólie,
• Máslo z másla - 10 g

Doba vaření: 1 hodina. Obsah kalorií na 100 g: 320 kcal.

Můžete začít s vařením palačinky a pak vyzdvihnout plnku, připravit ji, palačinky ochladit a bude s nimi lépe pracovat, když tvoříte kuře.

Pro talířové těsto smíchejte všechny tyto složky, s výjimkou rostlinného oleje. Do směsi přidáme pouze 1 polévkovou lžíci, zbytek oleje bude zapotřebí pro smažení palačinky. Smíšené produkty důkladně hněte nebo lehce míchají s mixérem.

Před každou porcí osušte horkou pánvi s olejem a pečte palačinky a smažte rovnoměrně po obou stranách. Pro tento recept bude vyžadovat 12 - 14 kusů. Pečené palačinky odklápějí a ochlazují.

Kuřecí maso nakrájíme na kostky a smažíme v mírných stupních po dobu nepřesahující 10 minut. Nakrájenou oloupanou cibuli přidejte polovinu smažené kuře. Kysaná smetana nalijeme 1 polévkovou lžíci, kořením vše se solí, pepřem a vaříme dohromady nejdéle 15 minut.

Samostatně smažte jemně nasekané houby s druhou polovinou cibule, až do úplného vaření. Vařte uvařené vajíčka, oloupejte a nakrájíme jemně. Nakrájejte a kopru, mícháme s rozdrceným vejcem.

Formu nalijte potravinovou fólií a mastnotou. Vložte do formy 4 nebo 5 palačinky tak, aby jejich okraje byly zavěšeny po stranách. Kromě toho dát 2 kusy na dno, posypeme kyselou smetanou.

Uložte první vrstvu kuřecí cibule a houby a zakryjte 2 palačinky. Opakovat vrstvu kysané smetany, dal druhou řadu plnění - kuřecí maso, 2 palačinky nad ním. Znovu namočte zakysanou smetanou a zakryjte vajíčkem zelenou hmotou.

Obalte 1 palačinku, rozetřete kyselou smetanu a zabalte závěsné hrany. Obalte zbývající lívance, pokud zůstane ještě zakysaná smetana - rozetřete horní část kuřecího kolena.

Poté posypeme velkým mletým sýrem a po dobu 25 minut pošlete předehřátou troubu do 180 °. Po této době Kornik zčervenává se zlatou kůrou, což znamená, že je čas ho získat a sloužit jí ke stolu!

Tento dort bude sloužit jako vynikající náhrada za obvyklé plněné palačinky a vícevrstvá náplň přidá koření do pokrmu.

Palačinka Kornik v sušeném těstíčku

Kdokoliv, kdo má rád mouku s těsto - bude se líbit kuřecí polévka s palačinky, kuřecím masem a houbami v sušeném těstíčku. Při pečení se používají dvě verze těsta a několik výplní.

Jednou byla nutně začleněna pohánková nebo jílová krupice do koláčové výplně, ale nyní se obilovina nahrazuje rýží. Plody mohou být také velmi rozmanité, včetně bobulí, brambor a zelí.

Ovšem s koláčem a houbami se koláč nechybí ani chutnější.

Složky potřebné pro základnu:

• Puffové těstové těsto - 500 g,
• surové kuřecí vejce - 1 ks.