Konečně na ulici bylo teplé počasí, kdy člověk chtěl jít ven na venkov a odpočívat v veselé společnosti. No, jaký je odchod přírody bez chutného grilování? Zde je několik receptů kebabů, které si jistě užijete.
Kuřecí kebab
- 2 kg. kuřecí filé
- 4 stroužky česneku
- 200 gr. majonéza
- pepř, sůl, kari na chuť
Způsob přípravy:
Chcete-li vařit kuřecí špízy, musíte opláchnout kuřecí filetu a pak vysušit. Potom nakrájejte filet na střední plátky, jako je kebab. Chopíme česnek s lisem na česnek a přidejte do masa. Sůl, pepř, přidejte kari a majonézu. Ze shora na pokrmy, ve kterých je maso, položte lis a položte na studené místo po dobu 5-6 hodin.
Marinované kusy se nasekaly na špíz a smažily se nad dřevěným uhlím. Kuřecí špíz - připraven! Tento recept na kuřecí kebab je velmi tradiční, ale můžete přidat cibule a plátky čerstvých rajčat jako ingredience.
Pečené jikry
- 500 gr. játra
- 2 cibule
- 250 gr. tuku ocas
- 1 banda petrželky
- 100 ml. mléka
- pepř, sůl
Způsob přípravy:
Játra mytí, vysušte a nakrájíme na kusy. Cibule řezané na kroužky. Chopte slaninu na malé kostičky. Petrželka - kotleta. V hluboké misce položte játra a cibuli. Pepř, sůl, a pak naléváme mlékem a čistěte na chladném místě po dobu 1, 5 hodin. Pak játra střídavě se slaninou navlečená na špíz a smažte na dřevěném uhlí. Játrové kebab - připraven! Před podáváním posypeme nakrájenou zeleninou.
Ryby Shish Kebab
- 500 gr. filet z lososa
- 100 ml. vinu
- 1 cibule
- 1 polévková lžíce. majonéza lžíce
- 1 banda petrželky
- 1 svazek kopru
- 1 citron
- 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce. rybí kořenící lžíce
- sůl
Způsob přípravy:
Losos, opláchněte, osušte a nakrájíme na kusy. Cibuli nakrájíme na kroužky, sůl a sezónu s kořením. Citrón nakrájíme na kruhy a přidáme na cibuli, následuje víno, rostlinný olej a majonéza. Důkladně promíchejte a poté přidávejte do ryb. Obal zakryjte víkem a uchovávejte v chladničce po dobu 5 hodin.
Po tom, kusy lososa navlečené na špíz, střídání s cibulí a citronem. Smažte na uhlí. Kebabs ve víně vždycky vypadá šťavnatě a chutně. Ryby shashlik - připraven! Před podáním posypeme nakrájenou zeleninou.
Vepřový kebab
- 2 kg. vepřové maso
- 4 cibule
- 3 rajčata
- 200 gr. majonéza
- pepř, sůl
Způsob přípravy:
Vaření vepřového kebabu, což je proces podobný přípravy jiného typu kebabů. Vepřové maso umyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájíme na kroužky a přidáme na kusy masa. Pak přidejte majonézu, pepř, sůl, důkladně promíchejte a nechte 5 hodin na chladném místě. Rajčata nakrájíme na kruhy a pak je nakreslíme na špíz, střídající se s cibulí a masem. Smažte na uhlí. Vepřový šashik v majonéze - připraven! Stejným způsobem můžete marinovat vepřové kebaby pro vaření v troubě.
Lžíce Shashlik
- 1 kg lilek
- 250 gr. tuku ocas
- pepř, sůl
Způsob přípravy:
Lýtka opláchněte a dělejte podélný řez v každém, s nožem. Chop chop. Ve výsledných řezů položte 0, 5 lžička soli, a pak plněný se sádlem, každý lilku. Nechte lilky na 1 hodinu, nasaďte je na špejle a smažte se nad uhlíky. Kefaře s baklažánem - Připraven!
Hovězí kebab
- 1 kg hovězí maso
- 4 cibule
- 200 gr. majonéza
- pepř, sůl
Způsob přípravy:
Pro vaření správných špínek z hovězího masa je nutné umyt a vysušit hovězí maso a nakrájet ho na plátky. Cibuli nakrájíme na prsteny a přidáme do masa. Pak dát majonézu, přidejte pepř a sůl.Důkladně promíchejte. Nechte marinovaný kebab 3 hodiny na chladném místě. Pak nakrájíme maso na špíz a smažíme dřevěné uhlí. Hovězí Kebab - Připraven!
Špejle musela
- 500 gr. mušle
- 0, 5 citronů
- pepř, sůl
Způsob přípravy:
Mušle vloží do hrnce, pepře, sůl a nalejte s citrónovou šťávou. Nechte 20 minut. Kde se smaží kebab? Slávky položené na grilu a smažte po dobu 5 minut. Lahodné škeble - připravené.
Další recept na výrobu marinády pro kebaby:
Jak nakládat kebaby
Tajemství 1.
Pokud jde o ocet v marinádě na grilování, jde spousta kontroverzí. Odvážíme se doporučit, aby nepoužívali stolní ocet pro moření kebabového masa. Zhorší jen chuť masa, jeho vůni, vysuší, doslova vytlačuje kapalinu z jejích vláken. Dobré změkčovače masa v marinádě jsou mléčné výrobky - kefír, syrovátka, jogurt, přírodní jogurt.
Tajemství 2.
Marinujte kebaby v přírodní minerální vodě. V minerální vodě se maso marinuje velmi rychle, doslova hodinu - a může být již na špízy navzájem propojeno. Minerální voda je nejlepší způsob, jak zachovat skutečnou chuť masa při smažení, zatímco ostatní přísady ho mohou muflat, jako je ocot a jiné podobné výrobky.
Tajemství 3.
Nepoužívejte majonézu pro marinování masa. Nepodléhá tepelnému zpracování a může výrazně zhoršit chuť kebabů. Ale rajčatová omáčka, rajčatová pasta jsou docela vhodné pro jejich přidání jako ingredience k marinádě kebabu. Ale! Rajčata v jakékoliv formě by neměla překročit dvacet procent celkové marinádové omáčky.
Tajemství 4.
Jako kyselý produkt pro změkčení masa v marinádě můžete použít (dle Vašeho výběru) citrónovou šťávu, šťávu z granátového jablka, suché víno.
Tajemství 5.
Bez cibule, dobrý kebab nebude. To je pro něj hlavní přísadou marinády. Cibule dělá maso měkčí a díky němu se stává šťavnější. Obvykle se cibule pro kebaby, zejména na Kavkaze av Asii, rozřezávají na velké kusy. Ale praxe ukazuje, že čím menší je řez, tím lépe bude marinované maso nasyceno. A ke zdobení kebabu s velkými cibulovými kroužky, které jsou na něm natažené, může být tato cibule připravena během smažení.
Tajemství 6.
Koření v marinádě by měla být věnována zvláštní pozornost. Může to být koupená směs koření pro kebaby. Ale bylo by lepší využít vaše chuťové vjemy při výběru kytice marinádových koření. Nejdůležitější věcí v marinádě byla laurushka, pepř, sůl. A pak na váš vkus. Mnoho národností používá marinády na maso s přidáním kmínu, hřebíčku, jira, bazalky, rozmarýnu, majoránky, muškátového oříšku, chmele-suneli, koriandru a dalších koření. Směs koření, která byla vybrána pro marinádu, může být v maltě natřena nebo rozdrcena jiným způsobem, aby bylo možné lépe rozlišit vůni.
Jak marinovat kebabové maso
Maso v marinádě musí být správně položeno tak, aby bylo lepší namočené. Rozložili jsme vrstvy zeleninové směsi s kořením a posunuli je mezi jinou vrstvu masa. Pak je maso pokryté talířem, přikládáme váhu nahoře, nalijeme trochu vody, aby maso nevysušilo, ale je zcela ponořeno do marinádové šťávy. Takto marinujeme tak, jak je uvedeno v receptu na marinování - to vše závisí na typu masa a hlavní složce marinády vybrané jako "změkčovadlo". Čím tvrdší je maso a méně kyselá marináda, tím delší doba marinování (až 4 hodiny) a 30 minut stačí k tomu, aby měkké maso absorbovalo vůni koření a koření.
Autor: Rufina Ugryumová
Sdílejte se svými přáteli výběr kebabových receptů!
Tomato marinade
Tomato marinade na našem prvním místě. V tomatové marinádě je maso měkké, ne kyselé, s výbornou chutí. Tomato marinade je považováno za klasické vaření.
Maso nakrájejte na kusy, sůl a přidáme vařené koření. Cibule řezané na kroužky. Vše jemně promíchejte.Maso nalít rajčatový džus, mělo by to být všechno pokryté šťávou. Nejlepší je použít domácí džus. Nechte nakládat nejméně 2 hodiny.
Špek v marinádě z rajčat po smažení získá krásný červenavý odstín a bude mít vynikající chuť.
Marináda na minerální vodě
Marináda na bázi minerální sýrové vody je na druhém místě.
Pomocí této marinády je maso vašeho kebabu 100% měkké. Maso nakrájejte na kusy o rozměrech 4 x 4 cm. Posypeme kořením. Cibuli nakrájíme na kroužky, vložíme do masa a mícháme a přitom zatlačíme maso. Naplňte maso minerální vodou plynem, kebab by měl být zcela ponořen do vody. Plavidla po dobu nejméně 2 hodin.
Kefír marináda
Marináda kefír kebab je také velmi oblíbená, takže ji máme na třetím místě.
Kefír marináda je nejvhodnější pro vepřové kebaby. Kefír je fermentovaný mléčný výrobek, jeho výhodou je to, že maso nezasychá, jelikož se dělí jiný octový nebo citronový džus. Proto je maso šťavnaté a měkké.
Maso nakrájíme na kusy, sůl a přidáme koření. Mícháme a přidáme nakrájenou cibuli. Promíchejte znovu, aby ste rovnoměrně rozdělili maso, cibuli a koření. Naplňte maso kefírem, takže kefír zcela zakryje. Mouka nechte 5-6 hodin. Jemné a šťavnaté špízy jsou zaručené!
Cibulová marináda pro kebaby
To je pravděpodobně nejsnadnější marináda pro maso, je vyrobena z cibule. Máme to na 4. místě.
Na 1 kg syrového masa se odebírá 700 g cibule a 2 lžičky. černý pepř. Oloupaná cibule se otírá na jemném strouhaní nebo mouce v mixéru. Je nutné, abychom v důsledku toho dostali tekutou cibulovou kaši. Smíchejte výslednou kaši se slanou a černou paprikou a marinujte maso ve směsi alespoň tři až čtyři hodiny. Před teplým kebabem z cibule marinády se zcela zbavte. Tato marináda je ideální pro vepřové, jehněčí a hovězí maso. Ale pro mleté maso kuře, bude to blufovat.
Klasická marináda pro ovesný kebab
Na pátém místě máme klasickou marinádu pro kebab z octa.
Vepřové maso nakrájíme na plátky asi 4 x 4 cm. Sůl a posypeme kořením. Na 1,5 kg masa je asi 3 polévkové lžíce koření. Cibuli nakrájejte na kroužky nebo na poloviční kroužky. Směs s masem. Tři lžičky 70% octa zředěné sklenicí vody. Naplňte maso. Opět dobře promíchejte a mneme. Zakryjte víko nebo plast a nechte jej po dobu nejméně 2 hodin.
Klasický kebab s nezapomenutelnou chutí z dětství, připraven!
Na závěr bych rád připomněl několik důležitých tipů, které by činily kebab opravdu chutnou.
Jak marinovat lahodné kebaby
Bez ohledu na dobrý marinád, který jste udělali, měla by být kvalitní maso vybrané pro kebab dobré. Jinak nebude mít smysl ani z nejmodernější marinády. Měkkost kebabů dává minerální vodě (vždy s plynem). Pokud se tedy zdá, že maso, které jste si připravilo pro kebab, je pro vás těžké, je lepší nakládat do minerální vody.
Správně vybírejte nádobí na marinování masa. Nestříkejte v hliníkové nádobě! Pouze ve skle, smaltované nebo plastové. Pokud půjdete na povahu společnosti, můžete marinovat kebaby v těsném plastovém sáčku. To je docela pohodlné, protože po použití je vyhozeno a není třeba potahovat prázdné nádobí.
Nepřehánějte ji kyselinou! Pokud si nakoupíte maso v octě nebo ve víně, nepřehánějte ho, kyselina by měla být mírná.
Čím větší jsou kusy masa, tím delší musíte marinovat. Takže nezapomeňte, že pokud dojde k vyčerpání času a budete potřebovat rychlejší marinování kešu, nakrájejte maso na ne příliš velké kusy.
Kousek masa nakrájejte na vlákno kebabu! V opačném případě při smažení budou kusy "zužovat". A nejchutnější kebab je vyroben z dřeva z ovocných stromů.
Čím nižší je cibulka na šišovitý kebab, řezavý kebab je šťavnatější a měkčí a také marinovaný rychleji. Proto máte-li malý čas na marinování, cibuli posypte. I v krátké době bude kebab měkký a šťavnatý.
To je všechno, teď víte, jak marinovat šišovité kebab doma, aby se to udělalo dobře, chutné, něžné, šťavnaté a měkké.
4 užitečné tipy
- Čerstvé, vysoce kvalitní a mladé maso se nesmí nakládat. Před smažením stačí jen sůl a pepř. Ale pokud chcete dát takovým masům bohatou vůni a neobvyklou chuť, použijte některou z těchto marinád. Kuře lze marinovat za pouhých půl hodiny a vepřové, hovězí a jehněčí - 1-2 hodiny.
- Maso nebo maso středního věku, které si nejste jisti, by měly být marinovány déle. To změkčuje vlákna a zušlechťuje kebab. Minimální doba marinování kuře - 2 hodiny, vepřové maso - 4 hodiny, hovězí a jehněčí - 6 hodin.
- Nejen staré, ale i mladé maso se může jednoduše marinovat po dobu jednoho dne nebo dokonce i dvou. Přísady v složení marinád, zejména cibule, mají antibakteriální vlastnosti. To znamená, že maso bude skladováno déle.
- Marinujte maso při pokojové teplotě. Ale pokud by měl zůstat v marinádě více než dvě hodiny, pak je lepší dát do ledničky.
Vaření
Cibuli nakrájíme na několik kusů a rozmetíme mixér do brambor. Sůl a pepřte maso, přidejte cibuli a dobře promíchejte. Aby se zabránilo páření cibule při smažení, lehce poklepte každý kus masa s papírovou ubrouskou před vařením.
2. Kefírová marináda pro kebaby
Maso, marinované tímto způsobem, je velmi citlivé. A díky kořením bude kebab velmi chutný.
Složení
- 1 700 g cibule,
- 1 ½ lžíce chmele-suneli,
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
- 1 700 ml nízkotučného kefíru.
Vaření
Jemně nakrájejte cibuli, přeneste je do hluboké nádoby a lehce si zapamatujte, že šťáva vyniká. Přidáme koření a promícháme. Pak maso položíme a znovu promícháme. Nalijte kefír, zakryjte a protřepejte, aby bylo maso zcela pokryté marinádou.
Jak si vybrat maso pro kebab shish?
Jaká část vepřového masa je lepší? Výběr správného masa je polovina úspěchu ve vaření kebabů. Výrobek vystavený mrazu nebo nevhodnému skladování poškozuje chuť nádobí. Chcete-li maso nabídnout, je důležité nejen dobře vařit, ale také vybrat část vepřového masa, která je ideální pro pečení na špízy. Doporučení pro výběr produktu pro klasický vepřový kebab:
- Nekupujte mražené maso. Chladné vepřové maso je ideální pro pokrm. Mrazený produkt je přípustný k použití, ale pouze v případě, že zmrazení bylo kdysi, ačkoli chuť kebabu bude stále nižší než pokrm chlazeného masa.
- Chcete-li rozlišovat chlazené vepřové maso od zmrzlé, stiskněte prst shora. Pokud je výrobek čerstvý, povrch se rychle zotaví. V rozmrazené vepřové bude vidět krvavé kapaliny, konzistence takového masa - volné, nerovnoměrné a barva živější.
- Neužívejte maso, pokud jste zmateni zápachem nebo vzhledem. Vejce vepřové, uvidíte, jestli krev je dribling, je špatným znamením. Vlhkost na povrchu masa indikuje přítomnost škodlivých látek nebo nesprávné skladování. Pokud má produkt šedou, tmavou barvu, zvíře bylo staré - kebab bude tvrdý. Dobré maso má suchý vzhled, rovnoměrný odstín po celém povrchu, světlý lesk.
- Vyberte si kusy bez přebytečného tuku a žili - to komplikuje proces přípravy vepřového masa k vaření. Někteří prodejci skrývají mastné kousky, obalují je dovnitř, proto pečlivě prohlédněte produkt ze všech stran.
- A co je nejdůležitější, koupit správné kusy vepřového masa. Ideální pro měkké a šťavnaté kebabové maso, které se hodí z krku (kotleta na krk), které se nacházejí u prase podél hřebene.Také, nádherné jídlo se ukáže ze svíčkové, žebra, beder. Vepřová šunka je také vhodná ke kebabům, ale je důležité, aby nebyly přebytečné. Hřbetní část masa a svíčková mají mnoho živých, ale pokud jsou správně vyčištěny a marinovány, bude kebab citlivý.
Po výběru masa je třeba marinovat. Nejkvalitnější marináda pro vepřové kebab, aby bylo maso měkké a něžné, je připraveno s použitím různých ingrediencí. Níže jsou oblíbené recepty krok za krokem s fotografiemi marinovaného produktu na grilu.
Jak marinovat vepřové špízy s citronem
Citronová šťáva je vynikající marinádový dresink, který může nahradit ocet a olej. Citróny budou poskytovat šťavnatost masa, dává to zajímavé rozmach.
Budete potřebovat:
- 4 citróny
- 4 polévková lžíce. lžíce soli
- 8 žárovky,
- 5 kilogramů vepřového masa,
- 2 polévková lžíce. lžíce koření pro šišky kebab.
Vaření:
- Vezměte velkou kapacitu. Umyjte a oloupeme cibuli, rozřezáme na kroužky. Položte jednu vrstvu do misky, posypeme solí a kořením.
- Maso čisté žíly, přebytečný tuk. Rozdělit na části. Dejte vepřové maso na cibuli. Položte na ni další vrstvu cibule. Jednotlivé vrstvy položte, dokud tyto ingredience nevyčerpou. Nezapomeňte posypat vrstvy kořením.
- Umyjte citron, nakrájejte. Stlačte džus.
- Nalijte ingredience do kontejneru.
- Přiložte okraje pokrmů na přilnavý film a nechte 6 hodin v chladničce. Zmícháme 2 krát.
- Poté, co je vepřové maso marinováno, připraveno k vaření: dát kousky na špízy a vařit na uhlí, které jsou doutnající až do připravenosti, pravidelně se obracejí, kropí víno nebo voda. Ochota je určena vrubováním: z masa by měla proudit čirá tekutina.
Klasický šišský kebab marinovaný v octě
Klasická marináda pro kebaby je acetic. Přísada dává pokrmu příjemnou kyselost, zaručuje šťavnatou a jemnou chuť. Můžete si vyrobit takový kebab podle vašeho vlastního vkusu: doma v troubě, v pánvi nebo v přírodě, pomocí šlehačky a špízy.
Budete potřebovat:
- 1 kilogram a 200 gramů vepřového masa,
- 2 čajové lžičky granulovaného cukru
- 4 lžíce octa,
- sůl, pepř, jiné koření,
- 2 cibule.
Vaření:
- Připravte maso: opláchněte pod studenou vodou, nakrájíme na porce.
- Přidejte koření do masného výrobku a dobře promíchejte v hluboké misce.
- Cibuli odlupujte. Nakrájejte strouhanou zeleninu a poté ji nalijte do nádoby s ostatními složkami.
- 2 až 1 zředit vodu octem. Toto doporučení se týká složky 9%. Pokud má jinou koncentraci, postupujte podle pokynů na obalu pro zředění konzistence potravin.
- Naplňte kusy výslednou kapalinou, promícháme.
- Kryty špejlíků v marinádě přikryjte lepícím filmem, nechte 60 minut při pokojové teplotě. Poté přejděte do chladničky přes noc.
- Dejte kusy masa na špejle. Vařte na uhlí, občas přejíždějte vepřové maso. Napájejte vodou, vínem nebo pivem, aby byl pokrm šťavnatý.
Vepřový šashik v marinádě s majonézou
Majonéza je nejen vynikající salátový dresink a chutná omáčka, ale také vynikající marináda pro grilování. Produkt nedovoluje maso vysušit během pečení, což je šťavnaté a chutné.
Budete potřebovat:
- 5 žárovek,
- kilo vepřového masa,
- 200 ml majonézy,
- koření.
Vaření:
- Připravte vepřové maso, nakrájíme na porce. Vložte do hlubokých nádob.
- Přidejte své oblíbené koření, nezapomeňte sůl. Kusy důkladně rozmícháme, aby byly koření rovnoměrně rozloženy. Nechte za čtvrthodinu.
- Složte ingredience majonézou. Míchat tak, aby omáčka pokrývala všechny kusy vepřového masa rovnoměrně.
- Cibuli nakrájíme na kroužky, rozšiřujeme je a pak smažíme s masem. Část rostlinné směsi dobře v kontejnerech se zbytkem produktů, a část horní pro pečení.
- Marinujte takto: 60 minut při pokojové teplotě a přes noc v lednici.Pokud vaříte během několika hodin, ponechte maso v místnosti po dobu 180 minut.
- Pečte špejlery střídavě mezi kusy vepřového a cibulového prstence.
Shashlik Tomato Sauce
Která kebabová omáčka je nejkrásnější? Mnozí lidé se shodují na tom, že se jedná o sabelly - klasickou verzi pro kávovníky.
Budete potřebovat:
- 2 svazky koriandru,
- 200 ml vody
- 200 gramů rajčatové pasty,
- 5 stroužků česneku,
- na lžičku adjiky, octa, soli,
- chmel suneli - 1 polévková lžíce,
- pepř
Vaření:
- Umyjte a jemně nakrájejte koriandr a umístěte jej do vhodného hlubokého kontejneru.
- Rozdrvijte česnek, přidejte do koriandru. Směs s adjika, chmel-suneli, ocot, pepř.
- Rozemlete je všemi paličkami.
- Přidejte rajčatové těstoviny, promíchejte.
- Nalijte do vody, sůl, důkladně promíchejte.
- Nalijte omáčku do nádoby a vezměte ji s sebou do přírody a vychutnejte si opravdový kavkazský shashlik!
Marinované vepřové šašlík ve víně
Díky vínu bude vaše pokrmy krásné barvy a příjemné chuti. Marinate krk nebo žebra v nápoji - pak kebab bude skvělý.
Budete potřebovat:
- 1 kg 300 gramů vepřového masa,
- 7 žárovek,
- 300 ml suchého červeného vína,
- koření.
Vaření:
- Broušku nakrájíme na kusy.
- Oddělte každou sůl, přidejte ji do hluboké nádoby, promícháme a necháme na čtvrt hodiny.
- Nakrájejte polovinu cibule důkladně, přidejte do mise a míchat. Postupně nalijte víno a míchání ingrediencí.
- Odstraňte zbytky cibule na kroužky a umístěte nahoře.
- 60 minut trvá na pokojové teplotě pod zavřeným víkem, pak přes noc přesun do chladničky.
- Vařte na špízy, příležitostně otáčejte vepřovým krkem.
Vepřový kebab na recept na kefír
Kefír dává hotovému talíři jemnou barvu, je měkký a jemný. Tento kebab má bohatou chuť bez kyselosti.
Budete potřebovat:
- 1,5 kg masa
- půl litru kefír 3%,
- 7 žárovky
- 1 čajová lžička granulovaného cukru
- koření.
Vaření:
- Broušku nakrájíme na kousky a přehněte do hluboké misky.
- Na hrubé struhadle trochu trochu cibule (asi polovinu), přidejte koření, vložte do kontejneru hlavní složku.
- Postupně vylejte kefír při míchání kusů, přidejte granulovaný cukr.
- Nahoru se zbývajícími nakrájenými cibulovými prsteny.
- Pečeme na špejchách nad žhnoucími uhlími, dokud ne.
Jak marinovat vepřový šišský kebab v minerální vodě
Můžete marinovat vepřové maso kebabů v minerální vodě. Maso bude absorbovat některé vody, hotová jídlo přijde šťavnaté a chutné.
Budete potřebovat:
- 4 kg vepřového masa,
- 1 kg cibule,
- zrna koriandru,
- černý pepř, sůl,
- paprika
- sušené rajčata,
- láhev minerální vody.
Vaření:
- Vepřové maso nakrájejte na velké kusy. Vložte do hlubokého kontejneru.
- Nakrájeme cibuli, dáte je na vepřové maso a promícháme.
- Pepř, přidejte zrna koriandru, soli, rajčata s paprikou. Rozmícháme a nezapomeňte, že cibule vybírají džus.
- Naplňte přísady minerální vody - marináda je připravena. Maso bude marinováno v minerální vodě a ve vlastní šťávě.
- Pokryjte pokrmy víkem a vložte je do chladničky v noci.
- Vaříme shashlik v minerální marinádě na grilu, dokud nezkusíme, otočíme špízy.
Namočené vepřové šašlík v pivu
Jak namočit vepřový kebab, aby byl šťavnatý a něžný? To pomůže pivo marinády. Vepřové kusy na uhlí nebudou vysychat, stejně jako získávat neobvyklou a chutnou chuť.
Budete potřebovat:
- 1,5 kg vepřového masa,
- 0,5 l světlé pivní láhve,
- 3 žárovky,
- koření.
Vaření:
- Řezy porcejte na části. Sklopte do hlubokého kontejneru.
- Pepř, sůl, promíchejte a rovnoměrně rozdělte koření.
- Na hrubé struhadle nakrájejte zeleninu. Přidejte do zbytku ingrediencí a pak pivo nalijte.
- Když je marináda hotová, zakryjte nádobu, nechte trochu stát při pokojové teplotě a poté ji vložte do chladničky na noc.
- Pečeme na švestkách pomocí špejlíků, dokud ne.
Tajemství vaření kebabů
Jemné jemnosti vaření kebabu pomohou dělat pokrmy skutečně chutné a potěšit své přátele a příbuzné. Pokud znáte jednoduché tajemství vytváření tohoto pokrmu, zmizí riziko vzniku tvrdého, sušeného grilu. Nenápadnost vaření chutného masa:
- Vzdálenost kebabu na uhlí by neměla být menší než 15 centimetrů.
- Marináda s vepřovým krkem by měla být uložena ve skleněné, jílovité, smaltované misce. Tím se eliminuje reakce kovu s potravinami, jako u hliníkových mís.
- Během vaření vypejte kusy masa - olej, pivo, víno nebo marináda, ve které byl připraven.
- Umístěte mastné kousky do středu špalíku, malý a štíhlý - na okrajích. Střídavě s cibulovými prsteny nebo jinou zeleninou, aby byly dobře pečené.
- Pečlivě položte špízy vedle sebe.
- Špatné dřevo může zkazit veškeré úsilí výběru perfektního masného produktu a marinády. Používejte jako dřevěné větve ovocných stromů, například meruňka, jablka, švestky.
- Nezapomeňte na omáčky. Satsebeli, hořčice, kečup dokonale doplňují jídlo.
- Podívejte se na video zkušených kuchařů, kteří budou sdílet své tajemství vaření masa.
Kalorické nádobí na 100 gramů
Kolik kalorií ve vepřovém kebabu? Kalorická hodnota na 100 gramů závisí na tom, jakou část prasete je vybrána pro vaření - krk, žebra, vzadu. Bezlepková svíčková obsahuje méně kalorií než tučné, drcené kousky. Druh nálevu také ovlivňuje obsah kalorií. Na 100 gramů v klasické verzi jídla s octovým účinkem činí 220 kcal.
Krok 1. Zvolte a připravte vepřové maso pro kebaby
Skewery lze vařit z jakéhokoli masa, a to nejen vepřového masa. Ačkoli v naší zemi je nejčastěji používán, je více populární. A ve vztahu k ceně - kvalitě, dokonalé. Proč Protože ve vepřové maso se zdá, že podíl masa a tuku je speciálně vyvážen přírodou, pro vaření na uhlí. Vepřové kebab - nejvzácnější, měkké a šťavnaté.
Na kebab je lepší vzít vepřové krk, protože je lepší, aby se měkké maso. Neberte čerstvé maso z čerstvě zabitého zvířete. Není vhodný pro perfektní kebab a zmrazené maso. Nejlepší možností je chlazené, ochucené maso. V případě kebabů je proto nejlepší, aby se na farmě na trhu nebo v soukromých malých obchodech odebralo maso.
A chci si uvědomit, že neméně krásné kebabské jehněčí, telecí a hovězí.
Akce 2. Připravte kusy masa, co by měly být, aby kebab nehořel a nestal se suchý
Za prvé, vepřové maso je nakrájeno na podlouhlé kusy. Ne kosky, jak se často dělá, a obdélníky. A co je to za to? Prodloužené kusy masa, uložené na špíz podél, jsou drženy na špíz (nebo dřevěné špízy, pokud smažení nenastane u uhlí, ale v domácí troubě) neustále, neotáčejte, neotáčejte a nepražte rovnoměrně, nehořívejte.
Nejkvalitnější marináda pro vepřové kebab, aby se maso stalo měkkým a šťavnatým
Známý stereotyp, který předepisuje přidání octu nebo jiné kyseliny do marinády, je nesprávný. Kyselina změkčuje maso, ale ztrácí hodně šťávy a kromě toho sama o sobě nebude muset ochutnat všechny. Snad důvodem pro vznik takové metody je doba nedostatku, kdy kusy masa v obchodech ležely těžké a hrubé.
Marinování správně (osvědčená metoda, prověřená marináda):
V marinádě je mnohem lepší přidat hořčici. Chuť samozřejmě, ale hlavním úkolem hořčice zde není podávat hořkost, a to zmrazit vepřové maso. Na rozdíl od octa, hořčice jemně změkčuje maso vlákna, aniž by je poškozovala a konzervovala šťávu v mase.
Pro marinování jsou jistě cibule nezbytné. Maso obecně je těžké si představit bez cibule.Cibuli můžete nakrájet na kroužky nebo na malé kostičky, ale bude to ještě chutnější, pokud bude mleté s mixérem. Poté mixujte vepřový kebab s cibulkovým pyré rukama nebo, jak říkají kuchaři, masírujte maso s ním. Samozřejmě můžete míchat maso v běžném plastovém pytlíku, vázat ho a trochu je rozbít. V takovém případě se vše stane rychle a ruce zůstanou čisté, ale tato metoda je stále horší než první.
Dále v misce s kebabem nalijte trochu rostlinného oleje. Není nutné zvyšovat obsah tuku, ale vodivost chutí v kebabu mezi jeho složkami. Rostlinný olej je organické rozpouštědlo, což znamená, že rovnoměrně distribuuje chutě a vůně. A to se týká nejen kebabů.
Olej pomáhá distribuovat chuť všude. Pamatujte na pasáž pro polévku (boršč)! Zelenina není pasážována pro smaženou kůru, ale pro distribuci své chuti do oleje.
Samozřejmě, jako koření v našem kebabu by měly být bobkový list a černý pepř. Křídový list může být okamžitě hoden do vůně již z cibule a naolejeného masa.
Ale černý pepř má tajemství! Je jasné, že je lepší nechat půdu stranou a rozdrtit hrach před použitím, ale je tu další trik: smažte pepř před rozdrcením v suché pánvi. Charakteristickým znakem připravenosti je vyrovnání vrásčitého povrchu. Poté se paprika stane neuvěřitelně voňavým a křehkým, což usnadňuje rozdrcení.
Pepř a bobkový list stačí k tomu, aby se nádobí velmi chutnalo. Ale je tu ještě další koření, které jde velmi dobře s vepřovým masem. Jedná se o hvězdný anýz (nebo hvězdný anýz). Koření použité ve staré Číně dává pokrmu elegantní příchuť anýzu. Jedna fragmentovaná hvězda badyanu je docela dost pro jeden kilogram kebabu.
Marináda je připravena! Maso je již chutné, ale je lepší nechat ho namočit po dobu alespoň 2 hodin.
Jak rychle marinovat maso na vepřovém kebabu na piknik
Někdy můžete slyšet, že musíte celý den vybírat maso a celou řadu koření. Zapomeňte na to. Na Kavkaze se do masa přidává pouze sůl, pepř a cibule a marinují jen asi 15 minut.
Proč potřebujeme marinády? Chcete-li zlepšit chuť ne velmi dobré maso, stejně jako zjemnit, pokud je tvrdý. Vy a já jsme si vybrali čerstvé maso, takže potřebuje jen chuť koření, nic víc.
Maso nakrájejte, posypeme pepřem a sůl, pokryjeme nakrájenou cibulí a mícháme, aby se kořením obalil maso. Pak přelijeme maso minerální vodou, stlačte tam zralé citrony, kiwi nebo jiné kysané ovoce a možná pohár kefír (v žádném případě ocot!), Znovu promíchejte. Po 15 minutách je kebab připraven k smažení.
Perederzhite maso v marinádě - to bude volné a volné, jako paštika.
Dávejte pozor! Ve všech receptách marin se sůl našich šišských kebab jen na konci smaží, protože jen tak si maso udrží svou šťavnatost a úžasnou chuť!
Jak smažit vepřové kebab na grilu
V době, kdy je maso připraveno, musí být oheň spálený. Maso není smaženo, ne na oheň, ale na uhlí! Požár pod kebabem - zcela zbytečný jev. Zkušení kebabi drží žetony v kbelíku s vodou, které rozptýlí na uhlí před vařením - tak se oheň nedostane z uhlí a kromě toho masa dostane kouřovou chuť.
Když maso zbledne, mohou se štěpky již vysušit a zahřát. Do této chvíle buďte připraveni častěji zapínat kebab, aby se rosil rovnoměrně, ale nehořel.
Možná jste si mysleli, že uhlí pro grilování by měl být nějaký zvláštní. Zde, prostě, žádné triky nejsou potřeba - můžete použít uhlí, který je pro tyto účely speciálně prodáván v supermarketech a prodejnách s hardwarem. Zapomeňte však na zapalovací kapalinu - jinak může kebab zachytit benzínovou příchuť. Nelze zapálit uhlí? Sbírejte suché větvičky, štěpky, sklopte na uhlí.Nalijte obvyklý rostlinný olej - perfektně hoří.
Smažte špejlery v pánvi v domácím detailním receptu s fotografiemi
Takový kebabový recept se vaří velmi rychle. A i když má chuť nižší než pokrm vařený správnou marinádou a na uhlí, šišovitý kebab ve smažce vaří vaši náladu tak, že se konečně setkáte a vyrazíte do přírody s celou rodinou a vaříte skutečný kebab šišky na grilu.
Složení pro shashlik:
- Osmsto gramů vepřového masa,
- 160-200 g cibule,
- šťáva z jedné pomeranče nebo citronu,
- sůl, petržel, pepř.
Můžeme nakrájet na malé kousky o rozměrech 4 - 6 cm, nalijeme citrónovou šťávu.
Vše položte v pánvi s horkou sádlem, pokud ne, jen se slunečnicovým olejem.
Pepř, sůl a smažte na slabém ohni až křupavý.
Cibule je žádoucí rozřezat na kroužky a dát je tak, aby bylo maso zcela uzavřeno.
Pokračujte v smažení dalších 5-10 minut. Poté přelijeme maso čerstvě připraveným pomerančovým džusem, necháme to stát pár minut a potom vyjměte z ohně.
Podávejte tento nádherný šašlík, posypaný petrželkou, pomerančovými nebo citronovými plátky.
Jezte kebab doma nebo v přírodě
Není třeba jíst vepřové kebab okamžitě z uhlí nebo ze sporáku. Musí stát, zralý. Do té doby přineste lepší omáčku. Obchod s kečupem pro takové kebaby je špatná forma. Je lepší nakrájet rajčata jemně, přidat sladkou jaltu, vaši oblíbenou koření, byliny a sůl - zde je skvělý recept! Pokud rajčata nejsou ještě sezónou, budete ušetřeni v plechovce domácí rajčata ve vlastní šťávě. Beat je s mixérem přidáním koření.
Červené víno se podává ke špekovým kebabům, ale pokud je plánována nealkoholická večeře, brusnicový džus, kvas nebo domácí limonáda budou vynikajícím nápojem.
Jaro! Podívejte se na přírodu a kebaby. To je skvělé! Přijměte mé recepty, nebudete litovat. Máte-li vlastní, pak je můžete sdílet v komentářích. Bude příjemné se učit od zkušených kebabů a vyzkoušet něco nového, další vepřové kebab.
""
