Ruský jablečný koláč

Sdílet s přáteli:

Různé dorty už dlouho obsadily hodné místo v slavnosti a pak v každodenním jídle ruského lidu. Jméno tohoto pokrmu pochází ze starého ruského slova "svátek". Každá dovolená v Rusku byla doprovázena přípravou některých koláčů. Koláče byly pečené s výdatnými výplněmi masa, ryb, hub, zeleniny, vajec, které se používaly jako náplň pro ovesnou kaši, a také se sladkostmi z ovoce, bobulí a džemu.

Tento výživný dort sloužil jako plnohodnotná večeře, pomohl uspokojit hlad po cestě a při práci na poli. Hostesky zapečené koláče v pecích a vařily je v pánvích. Výrobky mohou být vyrobeny z kvasnic, čerstvého, nafouknutého nebo krátkého těsta, otevřené nebo uzavřené, mají jiný tvar.
Recept na koláče se lišil podle oblasti.

Ruský oběd znamenal servírování koláčů po rybí misce a pak druhý kurz. V zjednodušené verzi byly dorty po první nebo druhé.
V ruské kuchyni je mnoho receptů na koláče. Klasické recepty jsou vydávány z generace na generaci, od matky k dceři, a po několik staletí neztratili svou popularitu navzdory někdy komplikovanému a pečlivému procesu vaření. Dekorace jakéhokoli stolu je koláč pečený z kvasnicového těsta plněného jablky. Šťavnaté jablka různých odrůd mají jasnou sladkokyselou chuť a jsou dokonale vhodné pro plnění.

Kvasové těsto Jablečný koláč

kvasnice - 50 g
mléko - 60 ml
vejce - 3 ks.
margarín - balení 1/2.
rostlinný olej - 60 ml
mouka - 2,5 lžíce.

jablka - 10 ks.
granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
mletá skořice - 1 lžička

Kousek droždí cukrem (1 polévková lžíce), mícháme v teplé vodě nebo mléce, zahříváme ve vodní lázni. Provařte vejce se zbytkem cukru, roztřepejte margarín, kombinujte přísady, promíchejte a nalijte do těsta.
Sesmějte mouku a do budoucna přidejte těsto, přidejte rostlinný olej.
Jablka opláchněte, oloupejte a nakrájíme na tenké plátky.

Pečte koláč může být rozdělený. Pokryjte dno pergamenem a olejem, včetně stěn formy. Vložíme do těsta trochu těsta, nahoře položíme jablka, posypeme cukrem a skořicí, vyléváme těsto nahoře a znovu. Troubu ohřejte na 180 °, pečte při t na 200 °.
Zkontrolujte, zda připravenost dortu by měla být dřevěná špíz, aniž byste ji vybrali z trouby. Namočte hotový dort s rozbitým vejcem a vraťte se do trouby na několik minut.

Apple koláč "Elegantní"

mouka - 300 g
máslo -120 g
kvasnice - 25 g
Žíly - 3 ks.
mléko - 100 g
sůl - podle chuti
cukr - 2 polévkové lžíce.

vaječná bílá - 3 ks. + 2-3 polévkové lžíce cukru
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
škrob - 1 lžička
cukr - 50 g (pro dušené jablka)
vanilkový cukr - balení 1/2.
jablka - 6 + 2-3 ks. pro dekoraci
rumový likér - 1 polévková lžička.

Nejdřív musíte udělat strouhané prosívané mouky a máslo. Zahřejte mléko, přidejte sůl a cukr + zředěné kvasnice. Těsněme těsto, přidáme tvar koule na hmotu, zabalíme do fólie a ochladíme po dobu 2 hodin.
Kousky a kousky jablek, dejte je na předehřátý pán, po několika. min přidejte cukr a citronovou šťávu, dušte, dokud nejsou jablka měkké, nalijte do likéru, nakrájejte více a odpařte šťávu.

Těsto vyveďte, vložte do tvaru a plňte jablko nahoře.
Beat bílé s cukrem a citrónovou šťávou, přidat škrob v procesu. Pour cream jablka a hladké. Vytvořte jablečné růže a položte na krémovou vrstvu. Předehřívejte troubu, pečte po dobu 40 minut. při 170 ° C. Během pečení můžete na stranách namazat zbité vejce s mlékem.

Kvasinky Apple Pie "vzdušné"

2 vejce
3,5 šálků mouky
1 sklenici mléka
1.l. rostlinný olej
100 g másla / margarínu
2 tabulka. lžíce cukru
0,5 lžíce. sůl
1/2 balení suché droždí
nějaká vanilka

jablka - 1 kg
2-3 umění. l cukru
1-2 lžičky skořice

Změkněte maslo, přidejte 2 lžíce.teplé mléko + 2 vejce, cukr a sůl, mix. Do pánve nalijte 1/2 porce mouky se suchým kvasnicí a přidejte vanilin. Těsněme těsto, přidáme mouku a rostlinný olej. Těsto vyčistěte na teplém místě. Opláchněte jablka a roztřepte, vložte do pánve, vypněte.

Přístup k těstě několikrát klesat. Když se opět zvedne, rozdělí se o 2 hodiny: stále více a méně. Vyvolejte větší polovinu, vložte do pečícího listu, nasypete rostlinným olejem, posypeme špetkou krupice, uveďte jablkovou hmotu a posypeme skořicí. Zbytek těsta je užitečný pro vytvoření sítě jako vrchní vrstvy dortu. Flagella těsta může být krásně vyříznuta nožnicemi. Zmáčkněte koláč s rozbitým vejcem a nechte 15 minut. a vložte do předehřáté trouby. Pečeme při t 200 °.

Kousek drožďového těsta s jablky a skořicí

mouka - 450 g
Kvasinky - 2,25 tsp.
máslo - 220 g
cukr - 1 polévková lžíce.
vejce - 2 ks.
mléko - 1 polévková lžička.
sůl - 1 lžička.
jablka - 2 ks.
skořice + vanilínu na podlaze. tsp
práškový cukr - 1/2 Art.

Kvasinky zředěné v 1/4 lžíce. teplou vodu + 1 lžičku cukr, nechte 15 minut. 2.5 Čl. mouka smíchaná s 200 g másla. Olej se brousí do strouhnutí. Přidejte 1 vajíčko na droždí, přidejte ještě jednu vaječnou bílkovinu, 1/4 lžíce. cukr, sůl, 1/2 lžíce. mléko, tlukot. Nalijte směs do mouky, hněte a potom vylijte těsto. Těsto rozdělíme na 2 hodiny, vložíme do koulí, zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na noc.

Oloupeme a jemně nakrájíme jablka. Kombinace cukru, Art. mouka a skořice, kombinujte s jablky a promícháme. Smažte jablka v másle, nechte vychladnout. Vyjměte 1 míčku těsta, vložte na něj polovinu jablka, nakrájejte a protáhněte těsto do pigtailu. Na perníčku položte pergamen, položte koláč, vložte do předehřáté trouby. Pečeme 15 minut. při t 200 °.
Dokončete dort se směsí mléka, práškového cukru a vanilky.
Stejným způsobem připravte druhou polovinu dortu.

Kuchyňský koláč s jablky a kondenzovaným mlékem

200 ml teplého mléka
25 g kvasnic
500 g mouky
50 g másla
1 vejce
2 polévková lžíce. rostlinný olej
80 g cukru
1 balení vanilka
1/2 lžičky sůl

10 jablek
kondenzované mléko
3 vejce
2-3 polévkové lžíce jam jam

Smíchejte kvasinky, cukr a vanilku v ohřátém mléce, přidejte zeleninu a roztavené máslo a vejce, protřepejte, nalijte mouku a sůl, hněte si těsto. Nechte 2 hodiny vycházet. Oloupeme a nakrájíme 3 jablka, nakrájíme na pyré, nalijeme kondenzované mléko, ponecháme 4 lžíce.

Přidejte vejce, bít dobře. Rozdělte těsto na 2 hodiny: velké a menší.
Velká role, která odpovídá tvaru. Proveďte strašidlo z malé části těsta a připravte jeho stranu, vložte náplň, přikryjte jablkové plátky nahoře a rozetřete je kondenzovaným mlékem. Pečeme 40 min. při t 180 °. Nechte koláč s horkou džem a posypeme práškovým cukrem.

SLOŽKY

Mouka 1 Sklo
Cukr 1 Sklo
Můžete přidat méně cukru.
Máslo 50-70 gramů
Vejce 2 kusy
Soda 0,5 čajových lžiček
Jablečný ocot z jablek 0,5 čajových lžiček
Nebo obyčejný ocet.
Jablka 4-5 kusů
Salt 1 Pinch

Vejce v misce.

Přidejte mouku, cukr, roztavené máslo. Mícháme.

Stlačte sódu octem a nalijte ho do těsta. Zaměnit to.

Oloupeme jablka. Rozřezáme na tenké plátky. Olejovou talíř namazat s rostlinným olejem nebo zakrýt pečícím papírem. Dejte jablka.

Naplňte těsto s jablky. Pečeme v troubě o 180 stupních po dobu 30 minut. Ujistěte se, že dort je pokryt zlatou kůrou, ale není spálený.

Pokryjte hotový ruský jablečný koláč s ručníkem a nechte mírně vychladnout. Pěkná čajová párty!

http://povarenok.ru/recipes/show/136196/ Autor: obukhov11

Složení pro "ruský kvasnicový jablečný koláč":

Mléko - 1 stoh.
Kuřecí vejce (1 kus pro těsto, 1 kus pro rozmazání koláče před pečením) - 2 kusy
Cukr (neupravená cukrová třešeň "Mistral" 2 lžíce těsta, 2 polévkové lžíce na kropení jablek, 1 polévková lžíce na kropení koláče před pečením) - 5 lžící. l
Sůl - 1 lžička
Máslo - 100 g
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l
Kvasinky (malé balené granulované kvasnice) - 7 g
Pšeničná mouka - 3 zásobníky.
Apple (2 velké jablka) - 2 ks
Skořice (2 čajové lžičky bez kopce) - 2 lžičky.
Icing sugar (V receptě jsem použil netečený cukrový prášek určený k aplikaci na horké pečení.) - 1 lžička.

Otevřený kvasnicový jablečný koláč

Dortové koláče jsou svěží a chutné. Sladký džusový dort s jablky může být stále velmi krásný. Hlavní věc - nemusíte směšovat droždí s máslem. Poté těsto vyjde nezbytně úspěšné - svěží a měkké.

Pšeničná mouka - 350 gramů,
Čerstvé mléko - 150 gramů,
Cukr - 2 lžíce,
Suché kvasnice - 1 lžička,
Sůl - pol čajové lžičky,
Kuřecí vejce - 2 ks,
Rostlinný olej bez zápachu - 2-3 lžíce.

Jablka zralá sladkokyselá chuť - 5-6 kusů,
Granulovaný cukr - 2-3 lžíce,
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce,
Skořice - 2 lžičky.

Nejprve musíte těsto míchat. Chcete-li to provést, vylijte droždí do šálku a přidejte pět lžiček vody. Nesměšujte a nechte na deset minut. Pak rozmícháme droždí ve vodě a přidáme trochu mléka, mouky a cukru, abychom vytvořili směs husté zakysané smetany. Tuto kvasnicovou směs nechte půl hodiny, dokud se na ní nezobrazí pěnová čepice.

Nalijte prosívanou mouku do misky, přidejte cukr a sůl a promíchejte. Sbírejte mouku štěrkem, vložte do ní studenou a přidejte jedno surové vejce. Nalijte mléko a droždí a hněteme těsto. Nechte to asi pět minut a pak přidáme máslo a hněteme těsto do elastického stavu. Zakryjte mísu těsto s ručníkem nebo přiléhajícím filmem a nechte jej stát asi hodinu. Rychlost zvedání těsta závisí na kvalitě kvasnic. Proto může čas potřebovat více a méně než hodinu. Potřebujete zaměřit se na množství testu. Když se hlasitost zdvojnásobí, můžete zahájit vaření dortu.

Pastovité těsto, sbírat v misce a rozložit na moučník. Nyní jej vložíme do formace do velikosti formuláře, ve které pečeme koláč (s přihlédnutím k výšce stran formy). Zapněte troubu a nechte ji zahřát na 180-200 stupňů. Smažte talíř se zeleninou nebo máslem a vložte do něj vrstvu těsta, čímž uzavřete stěny formy. Překročení přebytečného těsta. Formu zakryjte těstou s plastovým obalem nebo ručníkem a nechte dvacet minut na otestování.

Mezitím připravte nádivku. Oloupeme jablka a odstraňte tvrdé jádro. Nyní je nakrájíme na tenké plátky a posypeme citrónovou šťávou. Těsto se rozřeže na vrstvu rolí a nakrájí se na dlouhé tenké pásy o šířce nejvýše o jeden centimetr. Dejte jablka ve tvaru s těstou, posypeme je skořicí a cukrem a zakryjte mřížkou těstovinových proužků. Cesto z okrajů formuláře je zabaleno dovnitř, tvořící okraj jablečného koláče. Ze shora vymačkáváme koláč s surovým zbitým vejcem.

Formuli jsme vložili do trouby a pečeme koláč až do zlatohnědého. Připravte jablkový koláč jemně vyjměte z formy, posypeme vodou a zakryjeme ručníkem. Nechte vychladnout. Všichni Náš dort je připraven, můžete vzít vzorek.

Uzavřený kvasnicový jablečný koláč

Nabízíme vám recept na uzavřený džusový dort s jablky. Recept se nijak neliší od předchozího, ale plnění se provádí jinak.

Čerstvé mléko - jedno a pol sklo,
Pšeničná mouka - 600 gramů,
máslo - 100 gramů (polovina balení),
Granulovaný cukr - 3 lžíce,
Kuřecí vejce - 2 ks,
Kvasinky - 10 gramů,
Sůl - 1 lžička

Čerstvá jablka - 6 ks,
Škrob - jedna a půl polévkové lžíce,
Cukr - 1 polévková lžíce.

Začněte také hnětení těsta. Kvasinky rozpusťte v teplé vodě a nechte je přiblížit. Když se na nich objeví pěnová čepička, nalijte droždí do misky, přidejte vejce, cukr, mléko, sůl a změknuté máslo.Výslednou hmotu promíchejte, dokud se nerozsvítí a začne postupně nalijte prosetou mouku a hnětete těsto. Zakryjte ji ručníkem a nechte ho asi hodinu vyčistit.

Těsto rozdělíme v polovině - jeden kus na vrchol dortu, druhý na dno. Každá část testovacího válce do nádrže. Nyní troubu zapněte a nechte ji zahřát na 180-200 stupňů. Vezměte jednu vrstvu těsta a položte ji na dno mastné formy nebo přímo na plech. Posypeme těstě škrobem. Oloupeme jablka a vyřezáme z nich těžký prostředek. Nyní hubněte jablka na hrubé struhadle, promíchejte s cukrem a rovnoměrně rozetřete na těsto.

Vezměte druhou vrstvu těsta a zakryjte náplň. Okraje obou vrstev jsou zašroubovány a složeny pod dno dortu. Namažte špičku dortu s rozbitým vejcem a pošlete ho do pece asi půl hodiny. Pečte koláč asi třicet minut. Když je náš koláč zčervenaný, vyndáme ho z trouby a položíme na stůl. Namočte vrchol patty na máslo, posypeme vodou, pokryjeme ručníkem a necháme úplně vychladnout.

Recepty na jablečný koláč s jablky se mohou měnit přidáním dalších složek do náplně. Například borůvky, brusinky, brusinky nebo maliny, třešně nebo pomeranče. Do jablečného koláče můžete dát mandlový okvětní lístek nebo citronovou kůru. Stručně řečeno, vše závisí na vaší chuti a fantazii. Mimochodem, jablka pro plnění mohou být předem smažena v másle, pak jablkový koláč dostane trochu jinou chuť.

Vyberte si recept a vařte kvasnicový jablečný koláč. Budete ovšem s výsledkem spokojeni, za předpokladu, že budete rádi vařit. A pokud chcete experimentovat, můžete přijít s vlastní receptou na jablečný koláč z kvasnicového těsta. Užijte si jídlo a úspěch v kulinářské oblasti!