Vypalování žitného chleba v zásadě není obtížné ani pro začínajícího pekaře, ale potřebujete vědět některé nuance z výroby těsta. V tomto článku se pokusíme podrobně a co nejjednodušeji vyprávět o pečení chleba a objevovat malé tajemství získávání krásného, chutného a nejdůležitějšího zdravého žitného chleba.
Možná je třeba nejprve říci, jak je ražní mouka tak užitečná ve srovnání s pšeničnou moukou.
Žitný chléb je obilovina s nejnižším obsahem kalorií. Obsahuje větší množství dietní vlákniny a menší procento sacharidů než bílý chléb. Kromě toho jsou tmavé pečivo bohaté na minerály, zejména železo a vitaminy skupiny B. Pravidelná konzumace žitného chleba má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, práci v zažívacím traktu a posilování imunity.
Jaké druhy a odrůdy žitné mouky existují?
V Rusku se vyrábějí 3 druhy žitné mouky: semenná žitná mouka, loupaná žitná mouka a žitná mouka. Stupně mouky se navzájem liší velikostí zrna a obsahem otrubových částic. Čím více mouky jsou otruby, tím tmavší jsou barvy a zdravější.
Umělá ražní mouka - nejlehčí ze všech druhů žitné mouky. Barva je bílá s krémovým nebo šedavým odstínem. Broušení je jemné, je vyrobeno ze středu zrna, zatímco vnější vrstvy jsou odstraněny.
Nechte žitná mouka barva je šedavě bílá nebo šedavě krémová s rozstříknutými částicemi obilí. Je to užitečnější, protože při mletí skořápek zrna spadne do mouky.
Vedoucí osoba v obsahu živin - mouka žitné tapety. Barva takové mouky je šedá, s částicemi obilí. Tato mouka obsahuje nejvyšší obsah otrubových částic. Zeleninová tapetová mouka je vyráběna z celých zrn. Žitná mouka se často nazývá celozrnné nebo celozrnná mouka.
Nejčastěji v prodeji můžete vidět loupanou žitnou mouku, nejméně celozrnné (tapety) a již velmi vzácnou žito.
Je možné smažit tmavý chléb v pekárně s použitím pouze žitné mouky?
Bohužel ne. Proteiny z žitné mouky, na rozdíl od pšeničné mouky, nejsou schopny vytvářet lepek. Chléb se ukáže nízká, není uvolněná, omáčka je lepkavá, ruší. Pro pečení v pekárně se doporučuje míchat žito a pšeničnou mouku v poměru 50% až 50% nebo zvýšit procentní poměr pšeničné mouky.
Rajský chléb může být zcela pečen bez pšeničné mouky nebo s malým obsahem, ale to je sourdough chleba, těsto je připraveno v několika fázích a jeho příprava je dlouhý proces.
Existuje nějaká doba trvanlivosti pro žitnou mouku? Kolik může být uloženo doma?
Ano, žitná mouka, jako každý potravinářský výrobek, má trvanlivost. Výrobce je povinen uvést informace o trvanlivosti produktu a jeho podmínkách skladování na obalu výrobku. Doba použitelnosti žité mouky je 6 měsíců při teplotě nepřesahující 20 ° C a relativní vlhkosti nepřesahující 70%. Jsou-li splněny tyto podmínky, po celou dobu trvanlivosti mouky si zachová své spotřebitelské vlastnosti.
Jaká je funkce sladu při vaření ražného chleba?
Rýžený fermentovaný slad Které se někdy nazývá také dušené nebo červené, je získáno z naklíčených žitných zrn, které se podrobí fermentaci, sušení a následné mletí. Fermentace je proces stárnutí (udušení) klíčivého žitného zrna pod vlivem vysokých teplot.Při vysokoteplotním zpracování uvnitř sladu začíná intenzivní tvorba melanoidů, které dávají sladu červenohnědou barvu a specifickou chuť a vůni.
Fermentovaný ražený slad se používá při pečení ke zlepšení barvy žitného chleba - drobek se změní na příjemnou hnědavou barvu a získá charakteristický zápach a chuť sladu.
Toto není jediná aplikace sladu, je přidána při pečení perníku, cookies, které se používají k výrobě kvasu.
Dává bohatou chuť a vůni pečení, je přirozeným zlepšovatelem kvality chleba a jiných pečiv. Slad zlepšuje strukturu, poréznost drceného masa, prodlužuje čerstvost produktů, zvyšuje biologickou hodnotu konečného produktu.
Doporučená dávka činí až 10% hmotnosti mouky, tj. 500 g mouky na 50 g sladu.
Slad lze přidávat nejen v žito, ale také v pšeničném a pšeničném žitném chlebu. Nebude horší, jen lepší!
Co jiného, kromě sladu, lze přidávat do těsta při vaření ražného chleba?
Aby byl chléb ještě užitečnější, mohou být do těsta přidány produkty, jako jsou plátky, zrnené žitné zrno, salátové vločky a otruby. Na rozdíl od celých žitných zrn, které vyžadují prodloužené namáčení, stačí tyto produkty namočit po dobu 20-30 minut ve vodě při pokojové teplotě. Poměr vody je 1: 1. Na bochníku chleba stačí 30-50 gramů zrna nebo obilí.
Koření, jako je koriandr (nejlepší půda) a kmín, jsou skvělé pro pečení ražného chleba. A pokud si pečeme v troubě pečivo, tato semena nejen chleba příjemně ochutná, ale také může být prvek chleba. Chcete-li to provést, před pečením je nutné povrch tuku namazat vodou nebo silným čajem a posypat semeny.
Kromě těchto složek můžete použít zlepšovače: lehký agram, tmavý agram, Panifarin, Panifresham, Ektra R, suchý pšeničný lepek.
Agram světlo
Agram světlo je komplexní okyselovač doplňku stravy. Umožňuje opustit složitý a časově náročný proces výroby žitného sýra. Zlepšuje elasticitu strouhnutí, zlepšuje vůni a chuť hotového chleba.
Určeno pro výrobu chleba z žita a směs žitné a pšeničné mouky.
Dávkování - 1-2% hmotnostních mouky
Agram tmavě komplexní doplněk výživných přísad.
Umožňuje opustit složitý a časově náročný proces výroby žitného sýra. Zlepšuje elasticitu strouhnutí, zlepšuje vůni a chuť hotového chleba.
Určeno pro výrobu chleba z žita a směs žitné a pšeničné mouky.
Dávkování - 0,2-1,6% hmotnostních mouky
Panifarin - vylepšovač pečení. Používá se při pečení všech druhů žita, pšeničného chleba a chleba ze směsi pšeničné a žitné mouky.
Doporučuje se zejména pro mouku s nízkým obsahem lepku. Při používání těsta se stává měkčí a plastičtější, snáze se s ním manipuluje. Panifarin se doporučuje jako doplněk k dalším zlepšujícím látkám a přípravkům - poskytuje jednotnou, dobře vyvinutou strukturu pórovitosti, zvyšuje objem výrobků, eliminuje strouhnutí, prodlužuje svěžest.
Dávkování - 0,5-2,0% hmotnostních mouky
Panifresh
Panifresh - vylepšovač pečení. Používá se pro pečení všech druhů žitného, pšeničného, pšeničného a žitného chleba, stejně jako perníčky a sušenky.
Zvyšuje kapacitu nasákavosti těsta, zvyšuje výtěžnost hotového chleba. Poskytuje rovnoměrnou pórovitost, zlepšuje chuť a vůni, dává kůži červenat a lesk, zachovává svěžest výrobků.
Dávkování - 0,2-0,5% hmotnostních mouky
Extra -R
Zlepšovač pečení "Extra-R" se používá jako suché slané koktejly s urychleným způsobem výroby těsta pro výrobu žitného a pšeničného žitného domácího chleba.
Vylepšovač pro pečení "Extra-R" zvyšuje schopnost těsta absorbovat vodu, objem chleba a rozměrovou stabilitu produktů na dně, zlepšuje uvolnění a pružnost strouhnutí, snižuje drobivost a prodlužuje skladovatelnost.
Dávkování - 0,5-1,5% z celkové hmotnosti mouky, závisí na poměru pšeničné a žitné mouky v těstě.
Suchý pšeničný lepek
Gluten je nejoblíbenějším a zcela přírodním prostředkem na zlepšení mouky.
Používá se jako prostředek na mouku pro pečení různých druhů domácího chleba z žita, pšenice a směsi různých druhů mouky, zejména pro mouku se sníženým obsahem lepku.
Zvyšuje kvalitu testu, stává se plastičtějším a snadnějším zpracováním. Přidáním lepku do mouky se zlepšuje kvalita pečeného chleba: jeho objem se zvyšuje, křehkost klesá, je zajištěna rovnoměrnější porozita a čerstvost je prodloužena.
Gluten se přidává v případech, kdy mouka obsahuje málo bílkovin (lepek). Pokud pečeme chléb doma pomocí žita, pohankové mouky nebo přidáte otruby, vločky a obilné směsi do těsta, pak se těsto ukáže jako "těžké" kvasinky. V tomto případě přidání lepku pomůže těstě pružněji, zatímco je snadnější vzrůst.
Přidáním lepku do těsta se zvyšuje nutriční hodnota pečeného chleba, protože zvyšuje obsah bílkovin v hotovém výrobku.
Jako prostředek zlepšující mouku se gluten používá v malých množstvích (v průměru 1 lžička na šálek neprchavé mouky, otruby, směs), aplikuje se spolu s moukou, kterou je třeba dobře promíchat.
Co může nahradit cukr při pečení ražného chleba?
Cukr lze nahradit medem nebo melasou. Melasa - přírodní sladidlo. Univerzální zlepšovač chuti a vlastností výrobků, které jsou vyrobeny s jeho přidáním. Konzistence je tlustá, sladká kapalina, světle žlutá nebo tmavě hnědá, téměř černá, připomínající spálený cukr. A lehké, karamelové a tmavé, maltóza, lze použít při pečení místo cukru.
Má mnoho výhod než cukr. Při použití melasy při pečení se zvyšuje pružnost a poréznost chlebových drobků, pečení a cukrářské výrobky zůstávají čerstvější. Vaše pečení bude mít nádhernou, příjemnou vůni.
Melasy se přidávají při pečení ražného chleba, ale i jiné druhy chleba, stejně jako koláče, buchty, perníky a sušenky. Pouze melasa může být použita jako přísada do palačinek, palačinků a tvarohů.
Je možné pečený žitný chléb bez funkce "Žitný chléb" v pekárně?
Všechny pekárny jsou obvykle vybaveny velkým množstvím programů na pečení. Není-li program pro žitný chléb, doporučujeme zvolit program s následujícími režimy: hnětení - 10-15 minut, zvedání - 1 hodina 20 minut - 1 hodina 35 minut, pečení - 1 hodina. Pokud se takový výrobník chleba nenacházel, pak těsto hněte pomocí jakéhokoli programu - ne více než 15 minut. Potom vypněte a podržte po dobu 1,5 hodiny se zavřeným víkem (to je doba nárůstu těsta). Poté zapněte program pečení. Čas je 60 minut.
Samozřejmě, že se učí všechny jemnosti pečení, takže je vždy čerstvé pečivo na stole, je docela obtížné. Ale! Pokud máte touhu hýčkat se domácím chlebem, při zachování významného množství osobního času vám nabízíme připravené suché směsi pro pečivo ze značky S.Pudov.
Zde najdete chlebové směsi pro náročnou chuť: pšenici, žito, pšenici, žito, zdravé jídlo, z celého světa a mnoho dalších.
Jednou z hlavních výhod hotových směsí: stačí přidat olej a vodu v poměru uvedeném na obalu. A pro ty, kteří spálili žitný chléb v troubě podle skutečného ruského receptu, nabízí S.Pudov všechny druhy zlepšovače těsta a další nezbytné přísady.
65 komentářů
Žitná mouka - střeva. Už pár let, pečení není pečené. Papuka je jeden a půlkrát menší.
Na žitné mouce je lepší nekladat těsto, začít na pšeničné mouce a při hnětení přidávat žito na těsto. Takže to bude rychlejší.
Některé otruby mohou být přidány do těsta (dal jsem poloviční sklenici otrub do 4 šálků mouky), z nějakého důvodu pak se chléb stává homogennějším. Proč - xs, tak jsem nerozuměl.
Velmi doporučuji, aby jste se snažili vyrábět sourdough a pečte si chleba. Jedná se o stejné droždí, ale chléb se stává kysanějším, bílá se nejvíc líbí, ale černá. Znovu, kvas může být vyroben doma z hovno a tyčinky, droždí není třeba.
Vysoce doporučujeme nalézt bakeware bochníky. Mám dvě, upřímně jsem je tlačil v pekárně v době jejího kolapsu (bydlím ve vesnici). Litina Velmi pohodlné a chleby jsou získány téměř jako v obchodě, všichni jsou zvyklí.
Co je to kvas? Vzpomínám si, že moje matka měla něco v banku, jako droždí, předali si sousedky navzájem. Ale zdálo se, že je to kvasnice. Jak to děláš?
O otruzích také pomyslel! Vlastně miluje chléb s otrubami.
Mouka plus voda a teplo na několik dní, cho. Aktuální je tmavý. Pravidelně vypadají tak, aby se neříkaly a zakpenilos. Jak zapenitsya - tak se to obrátí, ano. Stejné kvasnice, ale z mouky a vody.
Konzistence zakysané smetany, míchání denně a přidat trochu nový hash, teplota v oblasti 30 stupňů (plus nebo mínus). Jak zapenitsya - znamená to, že startér vzrostl, můžete použít. Poloviční - v těstě, ve zbytku přidáme další směsi a v ledničce. Získáme věčné kvasinky :)
a nepřidáváte cukr.
Nemůžete ani sůl :) Ale černá se solí chutná lépe, jo.
Termínem "Sourdough", někteří lidé znamenají divoké kvasnice. Je jich spousta. Jsou vždy přítomny na povrchu ovoce, zrna, listů a dalších vnějších ploch rostlinného království. Hlavní rozdíl divoký z obchodu - to je jejich "zdvihací síla". Divoké slabší! To znamená, že chleba na nich stoupá déle. Navíc: divokýnení známo, jaký druh kultury zvítězí (když jeden z konkurenčních divoké kvasnicové plodiny vyhraje, pak začne intenzivně jíst, množit a uvolňovat plyn = kvasnou pěnu). Každá plodina divokých kvasinek má vlastní vůni. V podstatě je trochu jiná, ale mám zkušenosti Božsky chutné až do acetonu aroma. Ačkoli na chuti chleba se vůně sourdough vůbec neodráží (z osobních zkušeností a pocitů chuti).
Uchovávat droždí je jen civilizační komfort (šetří čas a není třeba se snažit zachovat kulturu až do příští šarže).
Ale pokud chcete zkusit - buďte trpěliví.
Trochu historie
Chléb je velmi starý výrobek, který pohltil stovky let staré zkušenosti našich předků. První informace o receptech a tradicích výroby chleba v Rusku, objevili archeologové v análech XI. Století. Recepty na pečení byly vydávány z generace na generaci a stav hostesky byl určen svou schopností pečiti - v pohádce "Žabá princezna" nebylo divu, že to byla první zkouška pro dcery.
Starověké Slované pečené žitný chléb. K tomu bylo použito žitná mouka, kvašení z téže mouky a vody. Sourdough je nezbytné pro zvedání těsta, aby konečnou chlebovou pomůcku a měkkost. Vzhledem k tomu, že byla kyselá, "fermentovala", pak chléb byl vkusný. Sourdough je tenčí těsto, které prošlo fermentačním procesem. Byl připraven několik dní, částečně použit a zbytek byl ponechán pro budoucí pečení. Také by mohl opustit část samotného testu, který by měl příště čas k fermentaci.
Chléb z žitné mouky obdržel jiné jméno - "černé". V některých starověkých ruských regionech bylo slovo "chléb" nazýváno žitným chlebem a všechny pečivo z pšeničné mouky měly jiné názvy: bochník, bochník, koberec, roláda atd.Žitný chléb je tradičně považován za potravu špatné třídy - bohatou výhodnou pšenici.
Recepty na pečení žitného chleba byly vynalezeny a vylepšeny po mnoho staletí. V roce 1626 byla vydána královská vyhláška "Na chlebových a válečkových závažích", která se týká 26 druhů žitného chleba. Mnoho z těchto receptů přežilo až dodnes. Je třeba poznamenat, že ne tak dávno zastavily naše domácí pekárny tradiční sto procent ražného chleba. Všechny druhy chleba, označované jako žito nebo černé, jsou ve skutečnosti pečené ryzové pšenice s přídavkem jiných druhů mouky a různých ingrediencí (slad, ořechy a semena, sušené ovoce, aromatické byliny a koření, med, kvas a t d.) Mezi nejznámější odrůdy patří "Borodinský", "Riga", "Moskovský", "Ukrajinský", "Darnitsky", "Vesnice" a další.
Sourdough nebo kvasinky
Pro zvedání a uvolňování ražového těsta se tradičně používají kvasnice nebo pekařské kvasnice.
Recepty na výrobu sourdough mají bohatou historii - první informace o nich přišly k nám od starověkého Egypta. Legenda o původu kvasu je velmi banální: starý pekař chvíli zapomněl na těsto a podařilo se mu kvasit a zvednout, což dalo výrobek s jeho pečicí pompou a objemem.
Sourdough Použití
Obě droždí a sušené kysané mléko lze dnes zakoupit v obchodě. Mnoho domácích žen se však raději nechává růst a udržovat kvas. Pro jeho přípravu (v nejjednodušší podobě) je třeba míchat žitnou mouku a vodu ve stejném množství, např. 1 sklo, dobře promíchat, umístit do skleněné nádoby a zakrýt čistou látkou nahoře. Je kategoricky nemožné zavřít nádobu s víkem nebo plastem - ferment potřebuje čerstvý vzduch! Je třeba mít na paměti, že kvas se výrazně zvyšuje v objemu, takže kapacita by měla být poměrně prostorná. Banka musí být umístěna na teplé místo po dobu dvou dnů, během které začne kvašení, bubliny se vytvoří na povrchu startéru, charakteristický kyslík (ale ne stálý!) Vůně se objeví.
Sourdough připravuje čtyři dny. Po prvních dvou dnech by mělo být krmeno: přidat stejné množství směsi žitné mouky a vody, vše důkladně promíchat a nechat na další den dozrávání. Po třech dnech je startér nakrmen a po dalším dni fermentace je připraven k použití. Část kvasnic, asi 100 g, by měla být vložena do čisté nádoby, pokryta víkem a umístěna do ledničky. Den před dalším chlebem musí být kvasík vyjmut z chladničky a znovu krmen s žitnou moukou smíchanou s vodou ve stejném množství. Takže můžete dlouho podporovat růst kvasu. Vzhled nepříjemného ostrého zápachu naznačuje, že kvas se zhoršil.
Používání kvasinek
Co se týče kvasinek, v poslední době bylo spousty diskusí o jejich užitečnosti. Někteří velmi uznávaní vědci tvrdí, že suché pekařské kvasnice mohou poškodit lidské tělo, protože podporuje růst rakovinných buněk, stejně jako negativně ovlivňuje mozek, střeva, oslabuje imunitní systém. Podle jejich názoru je chléb na sýru užitečnější a výživnější. Každopádně každá žena v domácnosti rozhodne, co má užívat: kvasnice nebo kvašení.
Pece nebo chleba
V domácnosti existují dva základní způsoby pečení chleba: v troubě av pekárně. Stojí za zmínku, že ne všechny pekárny mají funkci pečení žitného chleba. Žitná mouka je těžší při hnětení a tak, aby se stroj na chleba nevyhořel, některé modely mají speciální špachtle pro výrobu ražového těsta.Domácí spotřebiče výrazně zjednodušují proces pečení chleba: výrobky jsou ve tvaru podle receptury, program ze seznamu je nastaven nebo je nastaven a můžete si odpočinout: signál oznámí, že chléb je připraven!
Dalším úkolem je vyrobit žitný chléb v troubě. Zde můžeme rozlišovat několik etap: rostoucí sourdough (pokud kvasinky nejsou používány), hnětení těsta, stojící, formování, proofing a pečení.
Jednoduché recepty žitného chleba
Recepty ze žitného chleba jsou bohaté. To, co se nikdy nepřidá do těsta, dává výrobku zvláštní chuť a vůni! A zde je prostor pro představivost a široké pole pro experimenty. Ale nejprve musíte zvládnout jednoduché, "klasické" recepty na pečení ražného chleba.
Recept je jednoduchý sto procentový chléb vyrobený z žitné mouky na sourdough, pečené v troubě
Přineste 400 g žitné mouky, přidejte 400 g polévky, 2 lžičky soli, 2 lžíce. lžíce medu nebo cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. Těsněme těsto a postupně nalijeme 140 ml vody. Je třeba poznamenat, že ražové těsto je velmi lepivé, ale přidávání extra mouky se nedoporučuje - je lepší míchat ruce a nádobí studenou vodou během hnětení a tvarování. Mícháme těsto z žitného těsta trošku moukou, pokryjeme pokrmy ručníkem a vložíme do chladničky po dobu nejméně 10 hodin a nejlépe po dobu jednoho dne. Během takového dlouhého důkazu těsta dochází k fermentačnímu procesu.
Dále byste měli těsto položit do pekáče, namazat s rostlinným olejem a nechat ho na teplém místě na 3 hodiny, aby se zvedl: těsto by mělo zvýšit objem o 2-3 krát. Vložte troubu předehřátou na 250 stupňů, pečte po dobu 10 minut, potom snížit teplotu na 200 stupňů a pečte dalších 30-40 minut. Připravenost ke kontrole s dřevěnou hůlkou: pokud je suchá, pak je chléb připraven. Chléb vyjmutý z formy by měl stát 30 minut pokrytý ručníkem.
Jednoduchý recept z žitného chleba s kvasnicemi pečenými v troubě
V samostatné nádobě smíchejte 1 polévkovou lžíci. lžíce suchého droždí, 1½ lžíce. lžíce cukru a 1 ½ hrnku teplé vody, umístěte na teplé místo na 20 minut kvasit. Na konci této doby přidáme 1½ lžíce. lžíce rostlinného oleje a promícháme. Skočte 1 ½ šálku žitné a pšeničné mouky do jiné nádoby, přidejte 1 čajovou lžičku soli, kvasnice a máslo a dobře promíchejte. Nádoba s těsto by měla být pokryta ručníkem a nechat se ohřát po dobu 3-4 hodin pro zvedání.
Poté hněteme těsto a vložte do pečícího nádobí předem namazaného rostlinným olejem. Opět zakryjte a nechte 20 minut na kontrolu. Předehřejte troubu na 200 stupňů, umístěte formu na střední úroveň a pečte po dobu 30-40 minut. Připravte si z trouby ražný chléb, zabalte ručník a nechte jej stát dalších 20 minut.
Recept na pšeničný žitný chléb pečený v pekárně
K pečení takového chleba musíte nejprve vařit 4 lžíce (40 g) žitného fermentovaného sladu v 80 g vroucí vody, vychladnout. Nalijte do formy ingredience chleba stroje v následujícím pořadí: 2 lžička suchých droždí, 300 g žita a 250 g pšeničné mouky, 2 lžíce. lžíce medu nebo cukru, 1 ½ lžičky soli, 1 lžička koriandru nebo kmene semínka, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. Nalijte slaný slad nahoře a 330 ml studené vody. Umístěte formulář do pekárny a nainstalujte požadovaný program. Doba vaření je přibližně 3½ hodiny. Pečený chléb je také držen pod ručníkem.
Několik slov o výhodách žitného chleba
Raj nebo "černý" chléb byl vždy považován za hlavní jídlo v Rusku kvůli dobrým výnosům a nízké ceně žita. Kromě toho je žitná mouka zásobou živin, vitamínů a minerálů. Dlouhou dobu naši předkové mohli jíst pouze žitný chléb a vodu a zároveň každý den dělat těžkou fyzickou práci.
Pravidelná konzumace žitného chleba přispívá k dobré střevní práci, vyčistí tělo toxinů, snižuje riziko vážných onemocnění, jako je cukrovka a rakovina.. Tento přípravek je však kontraindikován u lidí s onemocněním žaludku na pozadí zvýšené acidity a peptického vředu.
Použití v tradičním lékařství
Žitný chléb se používá v lidové medicíně a kosmetologii. Zde jsou některé recepty:
- léčba herpesu: kus černého chleba nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci vroucí vody, přidejte lžičku soli, kaše, vložte výslednou kaši na vyrážku, držte asi hodinu, pak se umyjte a aplikujte novou dávku,
- v případě nachlazení: oškubněte česnek a krust z žitného chleba a vypijte ho vápnem nebo jiným bylinným čajem,
- stlačte pro bolest v krku: nakrájejte tenké kůry z žitného chleba, nataďte se na hadřík a nalijte vroucí vodu nad kůry, trochu se trochu ochlaďte, připevněte k krku, spojte šátek a nechte až do rána,
- zrnkovou masku pro úhoři: páře žitného chleba s vroucí vodou, přidejte čajovou lžičku medu, důkladně promíchejte, aplikujte masku na 15 minut, pak opláchněte teplou vodou, pokud je pokožka suchá, můžete přidat trochu olivového oleje,
- perfektně posiluje mytí vlasů parním žitným chlebem.
Závěrem je třeba říci, že žitný chléb je nepochybně užitečným a nezbytným produktem. Samozřejmě, že jeho výroba je namáhavá a obtížná, ale chuť, vůně a přínosy žitného chleba bude spíše než splacení úsilí a přinese tobě a vašim blízkým hodně potěšení!
""
