Kdo z nás nemá rád sýr? Tento přírodní produkt se slanou a velmi pikantní chutí nenechává nikoho lhostejný. Je jíst doma, v restauracích, na večírcích. Občerstvení, saláty, hlavní pokrmy a dezerty jsou připraveny s ním. Jsou kojené děti od raného věku, protože jemný měkký sýr přináší rostoucímu tělu mnoho výhod.
Vzhledem k tomu, že sýr je "živým" produktem, je velmi důležité pečlivě dodržovat všechny podmínky skladování. Pokud sýr uložíte špatně, rychle se zhorší, vysuší, ztratí vzhled a stane se nepoužitelným. Hlavním důvodem znehodnocení je nesprávná teplota skladování sýra, stejně jako jeho výrazné kolísání. Když je teplota sýra příliš nízká, začnou zemřít užitečné bakterie a při vysokých teplotách se struktura sýra zhoršuje. Neméně důležitá je vlhkost, při níž je sýr uložen. Pokud není vzduch dostatečně vlhký, vysychá a deformuje. A pokud je vlhkost příliš vysoká, začne se zhoršovat.
Jak ukládat sýr tak, aby zůstal čerstvý a chutný co nejdéle? Podmínky skladování sýra při konstantní teplotě asi 6-7 ° C jsou považovány za ideální. Sýr se také doporučuje skladovat při konstantní vlhkosti vzduchu kolem 90%. Místnost, ve které se sýr nachází, musí být dobře větraný. Ve Francii, Německu a ve Švýcarsku ho velcí producenti sýra ukládají do speciálních sklepů se zvláštním mikroklimatem. Sýr uchováváme v chladničce, kde podmínky nejsou tak dobré, jak bychom rádi. Proto první rada - nekupujte příliš mnoho sýra, takže si nemyslete, jak ji zachránit.
Jak ukládat sýr
Přes velkou rozmanitost sýrů v obchodech, zjistit, jak správně skladovat sýr doma není tak obtížné. K tomu je třeba rozlišovat hlavní druhy sýrů, podle kterých jsou stanoveny podmínky jejich skladování.
- jak ukládat tvrdý sýr
Tvrdý a polotvrdý sýr trvá nejdelší. Nejvhodnější teplota pro jeho skladování je považována za -4 až 0 ° С. Pokud je francouzský sýr pečlivě zabalen do přilnavého filmu, může být například méně voňavý švýcarský sýr uložen jednoduše v dobře uzavřeném smaltu nebo skleněném zboží, čímž se v něm umístí kocka cukru, která absorbuje přebytečnou vlhkost. Pokud potřebujete skladovat sýr bez ledničky, zabalte jej do hadříku ponořeného do slané vody a dejte ji na chladné místo, aby na něj nedošlo k přímému slunečnímu záření.
- jak ukládat modrý sýr
Měkké sýry s plísní jsou uchovávány při teplotě nižší než 0 ° C po dobu delší než jeden měsíc a při teplotě do 10 ° C - pouze týden. Při ukládání takových sladkých sýrů, jako je Roquefort nebo například Camembert, není pečlivé balení důležité, je to prostě povinné. Pokud necháte nějaký plátek takového sýra otevřený, během několika dní budete nejen myslet na to, co dělat s chybějícím sýrem, ale také jak se zbavit vůně v ledničce.
- jak ukládat domácí sýr
Domácí sýr a tvaroh jsou uloženy jen pár dní. V tomto případě držte sýr v plastovém sáčku, ve kterém se často prodává, je to nemožné. Tvarohový sýr musí být posunut do sklenice nebo smaltované misky s víkem. A bude užitečné, abyste věděli, že tvaroh a tvrdé sýry mohou být zmrzlé. Nejlepší je umístit ho do dřevěné misky. Mražený sýr je skladován měsíce a podle odborníků zcela neztrácí své vlastnosti.
- jak ukládat nakládaný sýr
Sýry, saluguni a jiné nakládané sýry jsou samozřejmě nejlépe skladovány ve slaném nálevu nebo syrovátce. A před použitím, aby se odstranila sůl, mohou být nakrájeny a namočeny ve vařené vodě nebo mléce asi 8-10 hodin.Je důležité si uvědomit, že pokud je slaná brynza uložena po dlouhou dobu, pak každý oblíbený sýr suluguni velmi rychle kazí. Proto by měla být okamžitě konzumována.
Pokud jste sýr uložili nesprávně a vysušili, zkuste namočit do mléka. Dává sýru chutný tvar a chuť. Pokud se na kusu sýra objevila plíseň, není nutné ho vůbec vyhozet, může být odříznuta a sýr může být použit k přípravě pizzy nebo jiných teplých jídel. Udržujte sýr v pořádku a vychutnejte si úžasnou chuť tohoto zdravého přírodního produktu.
Přidal Anastasia
Jmenuji se Anastasia, pracuji s dětmi již více než 10 let. Rozsah mých zájmů je poměrně široký, jedná se o zdraví, rodičovství, psychologii, rodinné vztahy. Jsem kandidát věd, proto odhaduji vše nejen z praktického, ale i z vědeckého hlediska. Během své práce jsem shromáždil spoustu informací, které s vámi rád sděluji. Zobrazit další záznamy
Zásady skladování sýra
Podmínky ukládání závisí na odrůdě. Existují však obecné doporučení pro všechny typy:
- Nepoužívejte plastový obal. Mléčné výrobky musí "dýchat", v opačném případě dochází k plísním, kazí vůni a chuť.
- Doporučujeme sýr zabalit do voskového papíru nebo papírového ručníku.
- Neskladujte fermentovaný mléčný výrobek v blízkosti mrazničky a dveří chladničky. Nízká teplota zabíjí prospěšné laktobacily. Optimální místo - odkládací prostory pro zeleninu, ovoce a police nad nimi.
- Dodržujte zásady samostatného skladování.
Teplotní podmínky
Aby se zachovala chuť a struktura produktu, měla by být skladována při teplotě od 6 do 8 stupňů při vlhkosti 90%. V domácnostech takové podmínky pomohou poskytnout plastové nebo skleněné nádoby, které jsou vybaveny systémem cirkulace vzduchu. Vedle chladničky je vhodná pro ukládání sýra spíž nebo stinol.
Sýr zabalený do přilnavého filmu na regálech obchodu, je lepší koupit. Bezpečnější balení vakuového továrny. Tvrdé a polotvrdé sýry je třeba okamžitě "zpracovat": vložit do kontejneru, zabalit do pergamenu nebo dát do plastového sáčku a nechat prostor pro cirkulaci vzduchu.
Ve volné přírodě
Výrobci uvádějí na obalu trvanlivost produktu po jeho otevření. Záleží na typu sýra a pohybuje se od 2 do 30 dnů.
"Jak můžete vládnout zemi, kde se nachází 246 druhů sýrů?", Generál de Gaulle
Souhrnná tabulka pomůže nezaměňovat odrůdy a trvanlivost před a po otevření balení.
Je možné ukládat do mrazničky
Tato metoda je využívána v zařízeních pro stravování, neboť umožňuje ušetřit výrobek mnohem déle. Chcete-li sýr odstranit v mrazáku bez extrémní nutnosti, odborníci nedoporučují, protože:
- ztrácí své prospěšné vlastnosti kvůli smrti bakterií mléčného kvašení,
- mění strukturu, začne silně rozpadat, stane se nevhodným pro řezání,
- ztrácí chuť a vůni,
- na konzistenci se podobá gumě.
U sendviček je tento sýr nevhodný. Je vhodný pro kropení teplých jídel: pizza, těstoviny, lasagne, quiche. Výjimkou je parmezán, který již byl tepelně ošetřen a nemá strach z nachlazení. Nestojí za zmrazení velkých kusů - je vhodnější řezat sýr na malé tyčinky a balení odděleně. Výjimkou je sója tofu. Může být umístěn do mrazničky v obalech výrobce bez narušení jeho integrity. Po rozmrazení se struktura změní a stane se více houbovitá. Tato konzistence je vhodná pro smažení a saláty.
Jaké odrůdy nelze uložit společně
Pouze jeden typ sýra může být v jednom balení. Udržujte různé odrůdy společně. Rychle pohlcují pachy, kvůli kterým je ovlivněna chuť. Totéž platí pro jiné produkty: nemůžete zabalit kus klobásy a sýru do fólie dohromady, a to i balené sýry by měly být drženy pryč od produktů, které vyzařují silný zápach.
Mohu uložit nakrájený a strouhaný sýr
Pokud nepoužijete celý sýr najednou - zmrazte ho. Předtím je vhodnější jej třepat nebo nakrájet. Plátky sýra mohou být uloženy v mrazáku, pokud mezi plátky položíte kusy pergamenového papíru. Strouhaný sýr před zamrznutím by měl být zabalen do tašky se zipem, přičemž 3-5 cm na okraj. Když potřebujete sýr, můžete snadno oddělit správné množství, aniž byste vystavili zbytky rozmrazování a opětovného zmrazení. Nezakrzujte pigtail a jiné uzené sýry.
Pokud se objevila forma
Forma na tvrdém sýru může být řezána. Zbytek kusu je jedlý, ačkoli je lepší použít ho v horkém vaření, a ne v sendviči a občerstvení. Forma na měkkém sýru, feta, mascarpone, philadelphia ovlivňuje celý produkt najednou. Dokonce i v případě, že jsou nahoře na sobě načechrané chlupy - to neznamená, že na spodku plechovky není žádný spor. Musíte vyhodit všechny obaly. Tento sýr je nebezpečný pro zdraví.
Pokud je sýr sušen
Sušený sýr nepředstavuje ohrožení zdraví, když jste držel kus v ledničce, ale zapomněli jste ho zabalit. Proto několik možností:
- Potřebujeme a posypeme výslednými čipy těstovinami, lasagnou, pizzou atd.
- namočte 30-60 minut do mléka a použijte v horkém vaření,
- make fondue přidáním více bílého vína a česneku.
Vařené odrůdy solanky jsou vhodné pro výrobu osetského koláče, Imeretinsky khachapuri, arménské koláče Lamajo, kousky a kousky.
Pokud jste zapomněli uzavřít obal taveného sýra a je suchý, připravte z něj smetanovou polévku.
Jak dlouho si sýr udržuje bez vzhledu plísně
Není tajemstvím, že sýr je vyroben z mléka, a ne vždy kráva. Může být použito kozy a dokonce i ovčí mléko. Tato skutečnost, stejně jako výrobní metody, určují tyto druhy sýrů:
• tvrdé sýry, které mají hustou strukturu. Jejich doba trvání v tisku je asi 6 měsíců. V tvrdých sýrech nejsou žádné velké otvory, obvykle jsou malé a nenápadné. Jedná se o parmezán, Edam,
• polotvrdé sýry, které kombinují jemnost struktury a hustotu struktury. Mohou mít otvory různých velikostí. Vzorek sýra - Maasdam,
• měkké sýry, které nevyžadují další zpracování během výroby. Nemají obalovou vrstvu a charakteristickou chuť pro celou odrůdu. Každý měkký sýr lze snadno rozlišit nádechem, například houbami nebo krémem. Nejjasnějším zástupcem tohoto druhu je "Mascarpone",
• slané nálevy - sýry, které mohou plně zralé pouze za přítomnosti solanky. Známým příkladem je sýr Suluguni,
• zpracované - sýry, kromě másla a tvarohu, také kondenzované mléko, smetana nebo jiné výrobky. Aby byl sýr plně připraven, jsou do konce léčby přidány taviče soli,
• plesnivé sýry - pro jejich tvorbu existuje speciální technologie, která vám umožňuje vyrábět jedlé formy potravin. Taková forma je pro lidské tělo naprosto neškodná, může mít různé barvy: modrá, zelená, červená.
Každý typ sýra může mít kromě konzistence a chuti různé podmínky skladování. Je třeba pečlivě zvážit otázku zachování sýra, aby nedošlo k náhodnému požití chybějícího nebo plesnivého produktu. Samozřejmě musíte ukládat jakýkoli sýr ve vlhkém, chladném místě, tedy v ledničce. V ideálním případě chráňte sýr před vysušením a znehodnocením potravinářského filmu nebo pergamenu, ve kterém musí být výrobek skladován.
Nejvhodnější skladovací teplota pro tvrdé a měkké sýry je 10 ° C, takže místo pod mrazákem je nevyhovuje. Je lepší umístit tyto sýry mimo ledovou zimu, například na police v dveřích chladničky.
Jak zachovat sýr: pravidla pro ukládání tvrdých a měkkých odrůd
Ve srovnání s jinými druhy sýrů, tuhé šetří mnohem déle a mají dobrý vzhled a chuť, když leží v chladničce. Nicméně jeho doba použitelnosti je také omezena na 10 dní, takže není zapotřebí vytvářet velké rezervy před takovým výrobkem. Pravidelně potřebujete zkontrolovat jeho kůru, aby se objevily plísně. Nejlepším podmínkám, za kterých bude tvrdý sýr umístit maximální počet dní, jsou:
• dobře větrané místo
• teplota vzduchu od 3 do 10 ° C,
• vlhkost vzduchu 90%.
Abyste zabránili předčasnému vzniku plísní, můžete v sýru obalit obyčejnou kostku cukru. Je lepší skladovat tvrdé sýry v plastových obalech nebo pergamenu, ale ne obyčejný papír, ve kterém se jednoduše zakryje suchou kůrou.
Nejlepší způsob, jak ovlivnit stav takových sýrů a neustálé přesouvání z police do police, je všechnu poruchu teplotního rozdílu.
Před krájením sýra a jeho podáváním na stůl je třeba po přípravě mléčného přípravku z chladničky připravit 1 hodinu. Takže bude schopen erodovat všechny nepříjemné pachy, které absorboval dříve, z chladničky. V případě zbylých nasekaných sýrů je lepší udělat tohle - zkuste jíst. Protože v ledničce čeká na nevyhnutelný osud pokrytí suchou kůrou a další cestou do koše.
Dokonce i teploty pod nožemi nejsou pro měkké sýry hrozné, ale v takových podmínkách se jejich skladovatelnost výrazně sníží na 3 dny. Doba skladování přispívá k balení, chrání také sýr před povětrnostními vlivy a tvorbou suché kůry. Ideálním způsobem, jak ukládat měkký sýr, je umístit do malého smaltovaného pánev, ale uzavřený obal z továrny bude dělat.
Pokud existuje několik druhů sýrů, měly by být skladovány odděleně. To je velmi důležité, protože každý sýr má svou jedinečnou chuť, vůni a přísady. Míchání odrůd může zničit i nejčerstvější produkci.
Někdy některé druhy sýrů jsou vzácnými hosty v lidských lednicích, například na dovolené nebo při zvláštních příležitostech. K určení oka optimální podmínky pro dlouhodobé ukládání nebudou fungovat. V takovém případě se výrobci dostanou na záchranu, kteří uvedou na obalu a vhodnou teplotu a trvanlivost výrobku.
Jak udržet sýr v chladničce delší: jiné odrůdy
Sýr, záměrně vypěstovaný s plísní, by měl být uložen doma v uzavřeném obalu. Čím víc bude tento sýr pokrývat, tím lépe pro ostatní produkty. Takže forma, ačkoli je to jídlo, se nebude moci rozšířit na jiné produkty a nebude způsobovat nejlepší emoce. Správně uchovávaný modrý sýr by měl být buď ve skleněné nebo plastové nádobě s pevným víkem nebo v potravinářském filmu, který neumožňuje průchod vzduchu.
Nakrájené sýry jsou pojmenovány tak, že jsou skladovány. Udržujte mléčný výrobek ve slabém roztoku soli. Dlouhý sýr bude skladován, pokud ho umístíte do skleněné nádoby nebo skloviny.
Roztavený nebo domácí sýr je nejlépe skladován na spodním poli chladničky, stejně jako mnoho jiných typů. Skladování v plastovém sáčku by mělo být opuštěno, pouze skleněné zboží bude trvanlivost co nejdéle. Domácí sýr, který byl připravován osobně, má kratší trvanlivost než tovární výrobek. Proto musíte jíst co nejrychleji, během 2-3 dnů.
Jak dlouho si sýr udržuje: kontrolujte načasování
Maximální doba, která může být vyčleněna pro skladování určitého druhu sýra, závisí vždy na podmínkách skladování, zejména na teplotě. Pokud teplota vzduchu klesne pod 3 ° C, mohou se zhoršit mléčné výrobky.To se netýká pouze domácího tvarohu, který se ani nemáří mrazu a měkkých sýrů, které jsou určeny pro rychlé použití. Při častých změnách teploty, vlhkosti je vysoká pravděpodobnost poškození mléčného výrobku. Chcete-li maximalizovat trvanlivost, je třeba pečlivě sledovat tyto indikátory a dostupnost obalů pro sýr. Neměla by ležet na police chladničky bez obalu.
Pokud v zemědělském podniku není k dispozici žádný enamelware pro skladování sýra, můžete použít běžnou skleněnou nádobu s víkem jako vakuový kontejner.
Pokud jsou zachovány všechny nezbytné podmínky, mohou se tvrdé sýry uchovávat po dobu 10 dní v chladničce, zatímco všechny ostatní, tj. Měkké, roztavené, nakládané s plísní, mají trvanlivost nepřesahující 3 dny. Existují některé výjimky například ve formě sýrů Brie, Camembert a Roquefort, které mohou být v lednici po dobu 7 dnů, pokud mají dovoleno dýchat každé 2-3 dny.
Užitečné tipy, jak udržet sýr v chladničce delší
Sýr v chladničce lze skladovat co nejdéle, pokud:
• zajistěte ji uzavřeným obalem nebo vakuovou nádrž,
• výhled na slanou vodu držen v nádobě mléka nebo solanky,
• Umístěte cukrovou kostku do hrnce nebo balíčku obsahujícího sýr a pravidelně jej vyměňujte za novou. Tím se odstraní přebytečná vlhkost.
• ukládat je v jednom kuse, zakoupit v obchodě a neřezat ho do mnoha malých kousků, protože se rychleji opotřebují a jejich okraje budou suché,
• Nepoužívejte papír k uložení, ale nahradit ho fólií nebo speciální mísou skořice pro velké objemy sýra,
• nepřispívejte ke stálým teplotním změnám a sýr uchovávejte na boční poličce dveří nebo spodní policové ledničky,
• každý sýr by měl být skladován odděleně od sebe,
• Sýr umístěte do nádoby ze skla nebo plastu, těsně uzavřete víko a zasuňte do mrazničky.
Pokud je z nějakého důvodu nemožné používat chladničku pro skladování sýra, může být tato doba prodloužena bez ní. Je nutné pouze zabalit kus látky ponořený do slané vody a ukrýt ji od slunce. Tvrdé sýry si zachovávají své vlastnosti po dobu 7 dnů, zbytek bude trvat 2 dny, aniž by došlo ke snížení kvality.
Ve skutečnosti nemusíte být specialisté v sýrech a znáte spoustu intrikací, abyste udrželi dlouhou čerstvost mléčného výrobku. Hlavním pravidlem není jíst sýr, jehož životnost je na obalu již dávno uvedena.
Kolik sýra můžete mít doma?
Kolik syrov lze skladovat doma závisí na druhu sýra a podmínkách skladování. Doma, když byl sýr řezán, přinesen domů, umístěn do ledničky a pravidelně odtržený, aby odřezal kus, rychle ztrácí své vlastnosti.
Proto se nedoporučuje skladovat nejvíce tvrdé odrůdy sýra po dobu delší než 7-8 dní a mírný sýr a tvaroh se nejlépe konzumují 2-3 dny.
Zvažte podrobněji, jak ukládat sýr v lednici doma.
Jak ukládat tvrdý sýr
Tvrdý a polotvrdý sýr trvá nejdelší. Nejvhodnější teplota pro jeho skladování je považována za -4 až 0 ° С.
Pokud je francouzský sýr pečlivě zabalen do přilnavého filmu, může být například méně voňavý švýcarský sýr uložen jednoduše v dobře uzavřeném smaltu nebo skleněném zboží, čímž se v něm umístí kocka cukru, která absorbuje přebytečnou vlhkost.
Pokud potřebujete skladovat sýr bez ledničky, zabalte jej do hadříku ponořeného do slané vody a dejte ji na chladné místo, aby na něj nedošlo k přímému slunečnímu záření.
Jak ukládat nakládaný sýr
Sýry, suluguni a jiné nakládané sýry je třeba skladovat v chladničce, samozřejmě nejlépe ve slaném nálevu nebo syrovátce. A před použitím, aby se odstranila sůl, mohou být nakrájeny a namočeny ve vařené vodě nebo mléce asi 8-10 hodin.
Je důležité si uvědomit, že pokud je slaná brynza uložena po dlouhou dobu, pak každý oblíbený sýr suluguni velmi rychle kazí. Proto by měla být okamžitě konzumována.
Typy sýrů
Tento výrobek je vyroben z mléka. K tomu lze použít kravské mléko, stejně jako ovce nebo kozy. V souladu s tímto, stejně jako se způsobem výroby a přítomností dalších složek, lze všechny sýry rozdělit do několika typů:
- Tvrdé sýry mají velmi hustou strukturu. V nich nejsou žádné velké otvory, obvykle jsou téměř nepostřehnutelné. To je způsobeno skutečností, že tvrdé sýry ve výrobě jsou pod tlakem asi 6 měsíců. Jedná se o odrůdy jako Parmesan, Gouda, Vityaz, Holandsko a další.
- Polotvrdé sýry mají měkkou strukturu, ale stále jsou poměrně husté. Jejich díry mohou být malé, střední a dokonce velmi velké, jako například v sýru Maasdam.
- Měkký sýr má malou dobu zrání. Často jsou tyto odrůdy konzistence jako tvaroh nebo měkký krém. Obvykle nemají kůru a jsou okamžitě připraveni k použití. Jedná se o sýry jako Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella a další.
- Slané odrůdy dozrávají a jsou uloženy ve slaném nálevu. Mohou mít různé hustoty, ale obvykle velmi slané. Nejznámější smažené sýry jsou sýr, suluguni, chechil.
- Roztavené obsahují kromě tvarohu a másla různé další komponenty. Mohou to být smetana, rostlinné tuky, příchutě. Aby tento sýr získal měkkou konzistenci, používají se speciální slané taviče. Existuje mnoho zpracovaných sýrů, například: "Přátelství", "Yantar", "Viola", "Hochland" a další.
Co určuje trvanlivost sýra
Tento mléčný výrobek má zvláštní skladovací podmínky. Z velké části závisí na druhu sýra. Existují však i jiné faktory, které ji udržují svěží a nejezdí plesnivý ani zkažený produkt. Než si je koupíte v obchodě, potřebujete znát vlastnosti sýru tohoto typu. Není žádoucí jíst produkt, který končí dnem vypršení platnosti. Pro zachování sýra doma je velmi důležité dodržet určité podmínky teploty, vlhkosti a dalších parametrů.
Nízké teploty jsou pro tento výrobek škodlivé. Koneckonců, sýr je "živý". A při vysokých teplotách se může zhoršit. Vysoká vlhkost vede k vzhledu plísně a při nízkém vysušení. Obzvláště malá je doba skladování baleného sýra: pokud je nakrájena na kusy, je vhodná pro potraviny nejvýše 3 dny.
Hlavní podmínky skladování sýra
Nevystavujte velké množství tohoto produktu. Koneckonců trvanlivost sýra, dokonce i v neporušeném obalu, činí 2 měsíce a řezaný kus se udržuje ještě méně. Stojí za to vědět, že různé odrůdy je třeba umístit samostatně. Koneckonců vyžadují nejen zvláštní podmínky skladování, ale mají také zvláštní vůni. Například plesnivý sýr, který je vzácný v chladničce našich hostesek, by měl být držen pryč od ostatních produktů a v uzavřených obalech. Slané odrůdy jsou uloženy v nádobě nebo hrnci, umístěné ve speciálním nálevu. A doba skladování sýra, vařená s vlastními rukama, nemůže být delší než 2-3 dny.
Je velmi důležité dodržovat skladovací podmínky tohoto výrobku. Sýr musí být zabalen. Úložiště domů je lepší koupit speciální keramickou misku nebo sklo s odvětrávaným víkem. Je také nutné dodržovat teplotní režim - od 3 do 10 stupňů. A je žádoucí, aby teplota nezměnila, protože sýr se jí nelíbí. Ale tento výrobek můžete uložit i bez chladničky. K tomu je zabaleno v látce namočené v slané vodě a umístěno na větraném místě, které je mimo sluneční světlo.
Jak zvýšit trvanlivost sýra v chladničce
Obvykle nakupují domácnosti několik dní. Ale stalo se tak, že je nutné prodloužit jejich trvanlivost.Existují určitá pravidla pro skladování sýra v chladničce po dobu delší než několik dní, aby se nezhoršila:
- vložte jej do uzavřeného balení nebo vakuového kontejneru,
- dát krabici cukru v balení a nahradit jej každý den,
- slaný sýr uchovávaný v mléce nebo v solném roztoku,
- pokud není k ukládání sýru žádný speciální obal, můžete jej zabalit do fóliového nebo plastového obalu, ale nejlépe - v pergamenu,
- měl by být umístěn na spodní části chladničky nebo na dveřích,
- aby všechny odrůdy byly navzájem odděleny.
Jak tento výrobek uložit
Chcete-li prodloužit životnost sýra, musíte vědět, z čeho se rychle zhoršuje. Při skladování tohoto produktu je třeba se vyvarovat:
- příliš nízké teploty, pouze měkké sýry stojí mráz několik dní,
- náhlé změny teploty
- těsně uzavřené plastové tašky
- dělíme je na malé kousky, které rychle padnou a vysuší, i když jsou dodrženy skladovací podmínky,
- nezakládejte sýr v papíru.
Jak ukládat pevné odrůdy
Tento sýr je mnohem déle, než ostatní uchovávají čerstvost a chuť v chladničce. Měli byste však stále dodržovat nezbytné podmínky pro jejich uložení. A dokonce s touto dobou trvanlivosti tvrdého sýra není víc než měsíc. A musíte pravidelně kontrolovat přítomnost bodů na plísně nebo poškozených míst. K zachování tvrdého sýra je třeba splnit následující podmínky:
- vysoká vlhkost - asi 90%, proto je lepší skladovat v plastovém obalu a ne v papíru,
- teplota vzduchu by měla být mezi 3 a 10 stupni, sýr nemá rád silný chlad,
- skladování by mělo být dobře větrané, nežádoucí sousedství silně vonící produkty.
Někdy se doporučuje, aby se k zachování tvrdého sýra déle přidal kus baleného cukru nebo několik makaronů v balení vedle něj. Je uložen trochu méně polotvrdý sýr. Je vhodnější pro sendviče než pro vaření teplých jídel. Proto je důležité zvážit například trvanlivost lamelového sýra - velmi populární odrůdy.
Skladování měkkých sýrů
Tento produkt je nejlépe uchováván v původním obalu. Můžete jej také umístit do uzamykatelného kontejneru, jako je smaltovaný hrnec. Takové skladování ochrání měkký sýr od obvetrivaniya. Tyto odrůdy lze umístit do mrazničky, neztrácejí chuť. Ale můžete je ukládat takhle po dobu delší než 3 dny. Také jen pár dní skladování a sýr v otevřeném balení. Rychle začíná vysychat a v těsně uzavřeném obalu může plesnivě.
Doba použitelnosti sýra Adyghe je také malá, i když na rozdíl od jiných měkkých odrůd je pasterizována při vysokých teplotách. Ale i v původním obalu, je uložen ne více než měsíc, a doma po otevření je to jen týden. Adygei sýr v lednici je lepší dát do sklenice, těsně zavřete víko a místo odděleně od jiných produktů.
Roztavené sýry
Mnoho domácích žen preferuje jejich odrůdy. Jejich přínosem je lepší absorpce těla, stejně jako široká paleta chutí. Kromě toho je trvanlivost zpracovaného sýra o něco delší než u jiných odrůd. V původním obalu je možné skladovat několik měsíců - některé odrůdy až do šesti měsíců. Roztavený sýr může být zmrzlý, takže bude snadnější pro přípravu mnoha jídel. Po otevření balení je však možné jej skladovat pouze několik dní: rychle usuší. Sýr zabalený do fólie je nejlépe zachován. A pro určení jeho vhodnosti k jídlu je třeba pečlivě zvážit sýr za přítomnost plísně. Pokud se objeví tmavé skvrny nebo nepříjemný zápach, je lepší produkt zbavit.
Známky zkazujícího sýra
Tento produkt je získán v důsledku životně důležité činnosti mikroorganismů, takže říkají, že dozrávají. Obvykle se již zralý sýr prodává v obchodech, ale v skladování se mohou vyvinout mikroorganismy.V důsledku akumulace produktů degradace bílkovin se může objevit horká chuť nebo nadměrná ostrost. V některých odrůdách během skladování se vytvoří mléčný kousek ve formě bílých teček. Vysráží vápenaté soli. Kromě toho se na povrchu sýra mohou vytvářet růžové skvrny - znamení vývoje kvasinkové mikroflóry. Často tmavé skvrny ukazují vzhled formy. Bílé skvrny a kašovitý zápach jsou známkou vývoje hniloby mikroflóry. Pokud je obal poškozen, sýr začíná vyschnout a ztrácí váhu. Po zmrazení se většina odrůd sýra rozpadá a jejich chuť se zhoršuje.
Co dělat s rozbitým sýrem
Pokud nevíte, jaká je trvanlivost sýra, můžete jí dovolit kazit. Když se to stalo s tvrdým sýrem, například se objevila plísně, může být řezána. Zbývající kus je vhodný k lidské spotřebě. Pokud je sýr suchý, měl by být umístěn v nádobě s mlékem několik hodin. Takový rozmazaný sýr se nejlépe používá jako potravina po tepelném ošetření, jako je pečení zeleniny nebo masa, výroba horkých sendviček nebo pizza.
""
