Hrachová polévka - od prababiček až po dnešní den

Hrách jako potravinářský výrobek známý lidstvu již dávno. To bylo používáno v potravinách ve staré Číně, v Indii, v Tibetu a ve starém Římě. V 19. století byli němečtí vojáci každodenně krmeni s hrachovou klobáskou a francouzští a Španělští znal recept na hrachovou polévku se šunkou.

Už dlouho naši prababičky v Rusku velmi dobře věděly, jak vařit polévku!

Z knihy "Domostroy", která byla napsána v 16. století, se dozvídáme, že v Rusku jsou nejčastější pokrmy hrachové koláče, hrachové nudle a hrachová polévka.

Zde je recept na starou polévku 19. století z jižních regionů Ruska.

Kuleshik hrášek

Nejčastěji tato obyčejná hrachová polévka byla vařena lidmi během půstu.

suchý hrášek - 650 g (3 šálky),
kráva nebo rostlinný olej - 15 g,
malý plátek chleba,
1 petržel (kořen),
1 příliš velká cibule,
mouka - ½ lžíce. l.,
skalní sůl (podle chuti).

Chcete-li vařit tuto hrách polévku, musíte namočit 3 šálky hrášku asi 4 hodiny. Do rondelu (tzv. Keramické nádoby na vaření) přeneste lžíci lžíce (to je lžíce s otvory), hrajeme s vodou. Položte na podlahu lžíci oleje (pokud je to rychlé, pak slunečnice, a pokud ne, pak krémová), nakrájíme chléb s ošoupaným chlebem, uzavřete víkem, nechte ho vařit nad vysokým teplem, pak jej uspořádejte do menšího, míchat hrach co nejlépe bez soli (speciální lžíci s dlouhou rukojetí, která je vyřezána z jednoho kusu dřeva). Horký hrášek projde sítem.

Zředte zeleninový vývar, vařený z kořenů, opečeme 1 petrželku a 1 cibuli v oleji (lžíce), přidejte mouku (lžíce), znovu smažte, přidejte hrách, sůl na chuť a vařte. Polévková polévka nebo kuleshik podávané s džemy (džbány - toasty, opečený nebo jednoduše sušený chléb, sušičky, které je sušené, aby je sezonovaly s hrachovými nebo fazolovými polévkami, borščkem apod.).

Recepty hrachové polévky sovětského období

Klasický recept na lahodnou polévku Stalinovy doby.

Takhle to bylo obvyklé v době, kdy sloužili slavnostní večeři: nejprve sloužili startéru, který měli na různých místech na stole, pak polévku, pak rybí misku, drůbež a pečeně. Na konci sloužily dezert - ovoce, dort. Takže hrachová polévka z období I.V. Stalin v nějaké sovětské rodině mohl vařit pro nový rok nebo narozeniny.

Hrachová polévka se šunkou nebo uzeným vepřovým břichem

šunkou nebo uzeným vepřovým břitem - 500 g,
suchý hrách - 250 g,
230 g kořenů a cibule,
kravský olej - 30 g,
sůl - podle chuti.

Chcete-li správně připravit tento recept, musíte nejprve namočit hrách v noci, vařit vývar ze šunky nebo uzené bource bource vepřového masa, pak vařit hrášek v něm po dobu 1,5 hodiny.

Umyjte kořeny a cibuli pod tekoucí vodou, nakrájíme, spasserovat, přidáme kravské máslo, vložíme vývar 20 minut před jídlem. Přidejte sůl podle chuti.

Tato lahodná hrachová polévka se podává s krutony vyrobenými ze sušeného bílého chleba.

3 recepty na hrachovou polévku, podávané v Kremlu v době N.S. Khrushcheva a L. I. Brežněva

Jednoduchý obyvatel jistě ví, že hlavním jídlem Ruska je palác Grand Kremlu. Během sovětských časů byly všechny pokrmy, které zde byly připraveny, pod velkým tajemstvím. Kuchaři, než dostali práci v Kremlu, museli projít měsíci testování. A tajemství večeří Kremlu je, že pro ně byly použity pouze ty nejkvalitnější výrobky a díky dokonalému zvládnutí představení byla získána vynikající chuť jídel.

Možná, že tyto 3 kremlské pokrmy budou vaší rodinou.

Polévková polévka s uzenou šunkou

konzervovaný zelený hrášek - 80 g,
uzená šunka - 6 šálků,
uzená šunka - 400 g,
1 docela velká rajčata,
brambory - 100 g,
Zelená cibule - 3 ks,
máslo - 30 g,
malá banda kopru,
sůl, pepř (mletá černá) - podle chuti.

Chcete-li vařit tuto hrachu polévku, musíte nejprve hodit rajčata do vařící vody na 1 minutu, odlupovat kůži, jemně kotlet.

Nakrájená zelená cibule a rajčata, konzervovaný zelený hrášek na másle.

Poté, co se vařil vařený, přidejte pepř, zeleninu spasserovanye, brambory a vařte 3 minuty. Sůl podle chuti.

Uzená šunka nakrájíme na malé kusy pravidelného tvaru, vložíme do misky na polévku a vaříme, dokud se nezkusí.

Připravená hrachová polévka, která slouží na stůl a la carte, ozdobená jemně ručně koprem koprem (nebo petrželkou).

Pečená vepřová polévka

8 sklenic vody
bavlna - 500 g,
hrášek - 200 g,
mrkev - 140 g,
cibule - 140 g,
1 lžíci (stůl) slunečnicového oleje,
zelenina (petržel a kopr),
2 bobkové listy,
mletý černý pepř, sůl - podle chuti.

Začneme vařit tuto hrachovou polévku vložením vepřového masa do pánve vodou. Po vyvarování vývaru se sůl a vařit po dobu 1,5 hodiny. Vařené maso rozřezané na kusy.

Nechte hrášek ve vodě po dobu 3 hodin. Když se vývar vroucí, přidejte hrášek, vaříme 1 hodinu.

Mletou mrkev na hrubé struhadle, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Dejte je do pánvi s předehřátým rostlinným olejem a smažte do krémové barvy.

Aby hrášková polévka chutná, přidejte do hrachu listy z bobkového listu a naklíčené zeleniny, přidáme sůl, pepř a vaříme 10 minut.

Nalijte vařenou polévku na talíře, vložte do každé kusy vepřové maso a dekorujte petrželkou, koprem (jemně nakrájenou).

Delicious hrachová polévka s vepřovým břichem (uzená)

1 šálek suchého (polovičního) hrachu,
6 šálků vepřového bujónu,
400 g uzené slaniny,
1 mrkev,
krém - 5 lžící. l.,
45 g másla
kardamom
sůl
černý pepř (zem),

Tato hrachová polévka se liší od ostatních tím, že hrach, bez namáčení, nalijte vodu a vaříme aldente (až do poloviny vařené). Hrách je lepší játrat, hrach by neměl být celý, ale poloviny.

Abyste tuto hráškovou polévku správně uvařili, mrkněte na hrubé strupce a smažte do másla, dokud nehnednete. Když se vyvaruje vývar, vložte hrušku do pánve (nakrájíme na čtverečky), hrachu, mrkev, sůl, kardamom, pepř a pokračujte v vaření asi 1,5 hodiny.

Podáváme na stůl horkou polévku a do každé talíře položíme lžičku zákusku (jídelnu, čajovnu - podle toho, co máte rádi).

A taková polévková polévka byla vařena (a ještě se vaří) na Dálném východě, na jihovýchodě Ruska a dokonce i v Mongolsku.

Polévková polévka neobvyklá pro moskovci s rajčatovou šťávou

1 šálek zeleného suchého hrášku,
1 sklenici rajčatové šťávy,
1 tabulka. lžíci margarínu nebo másla,
zahradní cibule - 1 ks,
silný masný vývar - 1 l,
sůl, pepř,
krém nebo zakysaná smetana - lžíci na porci.

Pro správnou přípravu tohoto receptu je třeba jemně nakrájet cibuli, smažit margarín nebo máslo. Přidejte studený masový vývar. Zelený suchý hrášek, který byl namočen ve vodě přes noc, vložen do vývaru a vařený, třít přes síto. Přidejte rajčatovou šťávu na polévku, sezamujte s pepřem, sůl a vaříme dalších 10 minut na nízké teplotě. Na každém desce položte lžíci zakysané smetany nebo smetany.

Hustá domácí polní hrachová polévka

žlutý suchý hrášek - 1 šálek,
vepřové plece - 500 g,
mrkev (velký) - 1 ks,
zahradní cibule - 1 ks,
brambory - 5 ks,
sůl, zelenina, pepř, bobkový list,
kravské máslo - 1 stůl. lžíci.

Vaříme vepřové rameno a hrášek a přidáme na bujónu cibuli, mrkev, pepř a sůl. Po 1,5 hodině vyjměte vařenou cibuli a mrkev z polévky a tolkushku, vložte zpět do pánve. Přidejte bobkový list, nakrájené brambory. V hotové hráškové polévce přidejte olej a byliny. K této polévce můžete udělat krutony.

Mléčná polévka se zeleným hráškem

brambory - 100 g,
zelený hrášek - 200 g,
cibule - 50 g,
kravský olej - 30 g,
mléko - 0,5 l,
voda - 200 g

Tento lehký první dietní výživový postup je zvláště dobrý v pozdním jara a na začátku léta, kdy se na venkovských postech objevují nové brambory a zelené hrachové lusky.

Oloupané a nakrájené brambory v malých obdélnících nalijte 2 prsty nad horkou vodu a vařte 10-15 minut, pak přidejte cibuli, zelený hrášek, mléko, hnědé na másle a přivedete k varu. Vynikající vegetariánská hrachová polévka je připravena!

Chutná polévka v hrncích se zeleným hráškem

150 g konzervovaného zeleného hrášku,
100 g vařené uzené klobásy,
100 g cibule,
mrkev
150 gramů brambor
80 g másla
1 litr hovězího vývaru,
2 větve petrželky (kopru),
mletý černý pepř, sůl - podle chuti.

Je správné začít vařit tuto hrachu polévkou krájením vařené uzené klobásy na malé proužky. Zelenou zeleninu, nakrájené brambory a mrkev na jemné proužky, nakrájená cibule. Zatímco voda vaří, smažte cibuli, mrkev a klobásu v kravském másle zvlášť. Vše promíchejte. Položte brambory, smaženou zeleninu a klobásu v hrncích, sůl a pepř podle chuti. Nalijte horký vývar a vložte do trouby po dobu 15 minut. Servírujte hrachovou polévku na stůl se zakysanou smetanou, posypeme nasekané zeleniny.

Velké hrnkové polévky s kalmáni a zeleným hráškem

chobotnice - 200 g,
konzervovaný zelený hrách,
cibule - 100 g,
petržel kořen - 50 g,
kravský olej - 50 g,
3 větve kopru
sůl, černý pepř - podle chuti.

Je správné začít vařit tuto hrách polévku se skutečností, že zelenina jsou oloupané, nakrájíme na proužky a opečené v másle. Kalmary jsou zpracovány a rozřezány na proužky. Položte zeleninu na hliněné hrnce, chobotnice, zelený hrášek nahoře, sůl a pepř. Přidejte horkou vodu a vložte do trouby a zahřejte na teplotu 180-190 ° C po dobu 20-25 minut. Vypněte troubu a nechte hrnce dalších 10-15 minut. Podávejte v hrnci, posypané bylinkami.

"Klasická" polévka

Samozřejmě, že jsme trochu zdobili - neexistuje žádný klasický recept. Italové např. Vždy přidávají parmazán na hrachovou polévku, mongolští obyvatelé používají rajčata a Bulhari si nedokážou představit toto jídlo bez dobré "dávky" česneku. Z tohoto důvodu považujeme známý a sjednocený recept "sovětsko-slovanské" kuchyně za "klasickou".

Malý historický odkaz: na území moderního Ruska a Ukrajiny se hrála hrachová polévka v době Scytů (první století naší doby). Hrách je již dlouho jednou z hlavních místních kultur a používá se ve stovkách různých pokrmů. Zpočátku byla polévka spíše "hrubá" - maso a zelenina se prakticky nepoužívaly při vaření, a pokud jde o moderní hrachovou polévku, je to, jak se běžně věří, recept z 30. let minulého století, který byl do značné míry dohlížen v Evropě.

Takže při vaření hrachové polévky potřebujeme: hrášek, uzená vepřová panenka, brambory, cibule, mrkev a samozřejmě koření.

Prvním krokem je opláchnout syrový hrášek, namočit ve studené vodě a nechat asi 7 hodin - po které je třeba znovu opláchnout.

Druhým stupněm je příprava "chudého bujónu". Výsledný hrášek společně s celou cibulí a kořením je poslán na pánvi a vařit po dobu 2 hodin, odstranění pěnivé špíny.

Potom vyndejte cibuli a přidejte nakrájené brambory a mrkev na polévku. Samostatně řezeme bederku (nejlépe tenkými proužky) a smažíme ji trochu v pánvi.

Když se brambory vaří, spojí se na polévku - celá miska je ponechána a přivedena k varu.

Před podáváním přidejte sůl a pepř podle chuti. To je ono! Jídlo "dlouhé", ale poměrně jednoduché.

A nejvíce "nestabilní" složka receptury je samozřejmě hrudník. Může být nahrazen slaninou (není nutné pražení) nebo dokonce uzená klobása. Jen si pamatujte - všechny takové náhrady mohou výrazně ovlivnit chuť hotové polévky.

Hrachová polévka v různých zemích světa

Jak již bylo řečeno, "první" pokrm hrachu nepřekvapí ani Evropany ani Asijce ani Afričany.Výjimkou budou pravděpodobně obyvatelé absolutně tropických zemí a ostrovů. Už jsme se více či méně zabývali "post-sovětskou" hrachovou polévkou, ale všechno je také docela zajímavé v jiných částech světa:

Anglie. Na britských ostrovech, vařené hrachové hračky existují již od 1. století nl. Je zajímavé, že tam byla vždy vnímána (a nyní vnímána) jako druh příloh, a nikoliv samostatný pokrm. Jeden druh pečené žluté nebo zelené hrachové pečivo, upečené s malým množstvím slaniny, se podává například se smaženou treskou a hranolky. A v 19. století mohli také podávat lahodné pokrmy z hub a zeleniny.
Mexiko. Moderní mexická kuchyně je dědičkou aztéckých a španělských kulinářských tradic a hrachová polévka je symbolem této "směsi". Zpočátku Aztéci pečili čerstvé jídlo (i přes skutečnost, že silně milovaly kořeněné jídlo) z malého hrách, předchůdce moderní čočky. A již španělští kolonisté začali přidávat maso a zeleninu do takové polévky.
Německo. Pro Němce hrachová polévka je skutečně národní pokrm. Jeho hlavním rozdílem je množství různých "přísad" masa. V této souvislosti polévka z Německa připomíná naši směsici.
Skandinávie. Často Švédové a Finové jedí hrachovou polévku, podobnou německé nebo slovanské variaci, ale tradiční skandinávská jídla by měla být štíhlá. To je samozřejmě spojeno s náboženskými motivy: v rychlý čtvrtek katolíci připravovali nějakou pastu na vodu nebo na zeleninový (a někdy i rybí) vývar.
Východní Evropu. Polévkové polévky v Polsku nebo na západní Ukrajině jsou velmi podobné ruským "protějškům" - jsou mnohem likvidnější, ale s povinným přidáním brambor. Jediná věc - některé "variace" polského pokrmu nevylučují jeho přípravu ze zeleného (a dokonce i čerstvého) hrách.

S mnoha dalšími receptami polévek (včetně receptu na hrachovou polévku s loveckými klobásami) najdete na stránkách www.furnishhome.ru.

Nakonec bych chtěl říci o výhodách hrachové polévky. Jen málo lidí ví, že toto jídlo je velmi užitečné pro osoby trpící srdečními chorobami - látky, které tvoří hrach, dokonale posilují cévy a jsou nejlépe absorbovány ve formě polévky nebo brambor. A to samozřejmě není jedinou užitečnou vlastností hrachové polévky.

Ale neztrácejte pocit proporce - odborníci na výživu nedoporučují jíst vařený hrášek více než jednou týdně. To platí zejména pro tučné polévky se spoustou slaniny a uzeného masa. To může nejen poškodit postavu, ale také negativně ovlivnit práci trávicího systému.

1. Jablečná vepřová polévka

Pro toto jídlo se nejlépe hodí jablka odrůd Antonovka nebo Bogatyr. Místo velkých brambor můžete použít brambory "hrach" - velmi malé hlízy. Mohou být vloženy do polévky úplně nebo rozřezány podélně na 2 části.

Apple vepřová polévka

Pro přípravu požadovaného (pro 4 porce):

500g vepřové maso,
1 velká cibule,
2 brambory,
1 velká mrkev,
1 póza "nohy"
300 gramů jablek
olivový olej na smažení.

Receptura na vaření:

Vepřová panenka na malé kousky a smažte v rostlinném oleji.
Cibule jemně nasejte a smažte odděleně.
Mráz a brambory nakrájíme obrazně.
Přidejte smažené vepřové maso do pánve, nalijte do vody, přidejte smaženou cibuli a vařte po dobu půl hodiny, přidejte brambory a mrkev.
Jablka nakrájejte na malé kousky, přidejte pór a vařte je do pánve na 15 minut a pak vše přidejte do pánve. Polévku ochlaďte, dokud nebude hotová.

2. Boršč se zelenými rajčaty

Pro vaření bude vyžadovat (na 6 porcí):

1,5 kg hovězího masa (hrudník)
3 kořenová řepa,
1 hlava bílé zelí,
2 mrkev,
4 středně zelené rajčata,
3 sladké papriky,
1 velká cibule,
2 kořeny petržele,
na 50 g zelené lásky a bazalky,
koprem a petrželkou podle chuti
bobkový list
olivový olej na smažení.

Borsch se zelenými rajčaty
Receptura na vaření:
Maso položíme do hrnce s vodou a připravíme k vaření.
Nakrájejte zelí, nakrájejte petržel na plátky, brousíme papriky a zelené rajčata, řepu a mrkev na velkém struhadle.
Jemně nakrájejte zeleninu a rozdělíme pikantní byliny na jednotlivé listy.
Řepa a mrkev lehce smažené v pánvi. V jiné pánvi smažte papriky a rajčata.
Maso vařte 1,5 hodiny a poté vyjměte z vývaru. Do hrnce položíme zeleninu, zeleninu a bobkový list a vaříme dalších 30 minut.
Za cca 20 minut. až do připravenosti, nakrájíme maso na malé kousky a znovu ho přidáme do pánve a přidáme pikantní byliny. Připravená polévka zaplníme na ochucení zakysané smetany.

3. Chléb polévka
Lahodná expresní polévka se nejlépe podává v keramických miskách. Chléb může být odebrán bez žita a celé zrno nebo otruby. Nebo si vezměte kousek chleba a kousky žita. Volitelně můžete v hotové polévce přidat 1-2 lžíce. lžíce chleba kvasu nebo rozpusťte v něm kus roztaveného sýra.

Chléb polévka

Pro přípravu požadovaného (pro 4 porce):
400 gramů žitného chleba
3 žárovky,
50 g zelené cibule,
1 vejce,
nějaký kmín nebo koriandr - na chuť.

Receptura na vaření:
Řezu nakrájejte na malé plátky, cibuli a zelenou cibuli - kostky.
Chleba a cibuli vložte do pánve a smažte dohromady 5 minut. na rostlinný olej.
Poté se posuneme do hrnce, nalijeme vařenou vodu, přidáme rajčata nebo koriandru (v závislosti na typu použitého chleba), přivedeme k varu a nalijeme vejce.
Nyní trvají 15-20 minut. pod víkem.

4. Cibule kotlety
Tyto zelené cibule kotlety jsou velmi chutné jak horké, tak studené. Podávejte je nejlépe zakysanou smetanou.

Cibule Cibule

Pro vaření bude vyžadovat (pro 3 porce):
500 g zelené cibule,
3 vejce,
2 polévková lžíce. lžíce mouky,
olivový olej na smažení.

Receptura na vaření:
Jemně nakrájejte zelenou cibulku a lehce jej hněteme dřevěnou kůrou.
Přidejte mouku, promíchejte je cibulí, vařte a vařte znovu.
Výslednou hmotu vložte do lžíce do dobře vyhřívané pánve ve formě masových kuliček, smažte je na obou stranách, dokud nehnednete asi 5-7 minut.

5. "Bohatá" kaše
Nezapomeňte do ovesné kaše přidat trochu sušených hříbek - což mu dává jedinečnou chuť.

Bohatá kaše

Pro vaření bude vyžadovat (pro 3 porce):
300 g perlového ječmene,
2 střední žárovky,
2 velká mrkev,
200 g vařených hub,
100 g lískových oříšků,
3 polévkové lžíce. lžíce dýňových semen,
rostlinný olej pro doplňování,
sůl podle chuti

Receptura na vaření:
Cibuli nakrájíme na prsteny, mrkev na proužky.
V dolní části husy naléváme 60 g rostlinného oleje, cibule a mrkev, ponecháme 10 minut. pod víkem.
Poté položte horní vrstvu perličkového ječmene, ořechy a semena a pak znovu vrstvu perlového ječmene. Pečlivě nalijte vodu těsně nad úroveň obilovin, sůl, uzavřete víko a nechte vařit po dobu 1,5 hodiny.
15 minut až se připraví, přidejte nakrájené vařené houby (pokud jsou malé, nemohou být nakrájeny), míchat, vařit kaši a pak vyjmout z tepla a nechat se brousit po dobu 15 minut. Poté naplňte rostlinným olejem podle chuti.

"Bohatá" kaše může být sladká. V tomto případě namísto hub používejte směs všech sušených ovoce a zvyšte počet ořechů a semen.
6. Kaviárová pálivá (sladká) s vápnem
Swede s viburnum může být podáván na stole v hrnci a může být rozložen na desky nebo keramické misky. Pokud se rozhodnete vařit tento pokrm v troubě u chaty, bylo by dobré zakrýt víčko nádoby hlínou, aby nedošlo ke vzniku štěrbin.

Steamed rutabaga s viburnum

Pro vaření bude vyžadovat (pro 3 porce):
500 g swede,
100 g medu
200 gramů žitného chleba se sladem,
150 gramů bobulí,
koriandr podle chuti
několik listů máty.

Receptura na vaření:
Vařte švestek a protřete velký štěrk.
Rozdrtíme sladový chléb a lehce vyschneme v pánvi.
Položte šlehačkou, chlebem, medem, koriandrem, bobulí, mátou do keramické nádoby a dobře promíchejte.
Vložte hrnec do trouby a pečte po dobu 15 minut. při teplotě 200 ° C.
Poté vypněte sporák, ale hrnci nevyndávejte, ale držte jej ještě jednu čtvrtinu hodiny, aby byly všechny součásti dobře naparovány s klesající teplotou.

Ozdobte misku s lístky máty před podáním.
7. Salát z okurky a černého rybízu
Pro vaření budete potřebovat (pro 2 porce):
7-8 malých okurky,
200 g zelených a 2 květy kopru,
8 mladých listů černého rybízu,
4 stroužky česneku,
400 g kysané smetany.

Salát okurky a listy černého rybízu
Receptura na vaření:
Okurek nakrájíme na kostky.
Česnek se naseká v lisu.
Smíchejte okurky a česnek s jemně nakrájenými listy rybízu, bylinkami a dechovými dýní a naplňte zakysanou smetanou.

8. Bramborový koláč se sušenou mrkví
U takového dortu je možné připravit sušenou mrkev na podzim do budoucna: ve starých dnech nebyla připravena čerstvá, ale se sušenou mrkví.

Bramborový koláč s mrkví

Pro přípravu požadovaného (pro 4 porce):
600 g brambor
2 polévková lžíce. lžíce mouky,
1 polévková lžíce. lžíce cukru
1 lžička soli,
700 g mrkve,
2 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Receptura na vaření:
Vařte brambory v uniformě, odlupujte a nakrájíme na velkou misku, dokud se neroztahuje. Trváme dlouho, asi 20 minut, přidáme trochu soli. Proč tak dlouho? Protože teprve pak se brambor začne "protáhnout" jako těsto, jinak se rozpadne.
Vařeme mrkev, nakrájíme na kruhy nebo na kusy, položíme na plech a sušíme v troubě asi 20 minut.
Přidejte mouku na brambory, hnětejte.
Výsledné těsto se vloží do nádrže.
Přemístíme jej na plech na pečení nebo do litinové pánve, namazané rostlinným olejem, a vytvoříme rukama strany budoucího koláče.
Carrot olejovat rostlinný olej, přidejte cukr a položte tuto náplň na bramborové "těsto".
Vložte koláč do trouby a pečte po dobu 40 minut. při teplotě 180 až 200 ° C.

9. Domácí chléb na javorových listech
Javorové listy pro výrobu tohoto chleba mohou být také připraveny pro budoucí použití. Chcete-li to provést, vyberte nejkrásnější a vysušte je. A pak, předtím, než si udělali chléb, jsou prostě propíchnuté vroucí vodou.

Chléb na javorových listích
Pro vaření budete potřebovat:
500 gramů celozrnné mouky (nebo 400 gramů mouky a 100 gramů otrub),
80 g kvasnic,
1 lžička soli,
2 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje,
velké javorové listy podle počtu chlebů.

Receptura na vaření:
Vysekávejte mouku. Mícháme kvasnice v teplé vodě a filtrujeme sítkem. Postupně přidejte do mouky vařenou vodu, přidejte rostlinný olej, kvasniční roztok a hnětete těsto.
Těsto dáváme na teplé místo po dobu 4-5 hodin. Potom nás rozdrtíme a necháme jít znovu.
Javorové listy se umyjí a vysuší na ručníku a pak se položí na plech. S rukama vytvarujeme malé kulaté bochníky, každé z nich položíme na plech a pak vložíme do pečicí trouby pečící plech s bochníky. Pečeme 45 min. při teplotě 250 ° C.

Podáváme lahodný chleba přímo na javorových listích namísto talířů. Pokud máte v zemi kamna, pečte chleba a rozšiřte listy přímo na dně trouby.
10. Hrabě Kissel
Před podáváním otočte misky a vložte želé do keramických desek. Ozdobte zelenými a cibulovými kroužky. Jezte hrachový pudink za studena se solí a rostlinným olejem.

Pea Kissel

Pro vaření bude vyžadovat (pro 3 porce):
500 g suchého žlutého hrachu,
sůl podle chuti
rostlinný olej - podle chuti.

Receptura na vaření:
Suchý hrach rozemletý na mouku pomocí mlýna na kávu.
Výsledná mouka se nalije do tenkého proudu ve vařící slané vodě a stále se míchá.
Po získání dostatečně viskózní hmoty je vylijeme do malých mís a ochladíme.

Vařte polibek po dlouhou dobu, signál připravenosti je kvalita hrachu: měla by být velmi viskózní. Dlouhé vaření bude bez škrobu. Pokud chcete připravit nádobí velmi rychle, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce škrobu.
11. Mléko kastrol
Tato kastrolka může být zpočátku vařena v porce hrncích nebo malých formách. Pokud chcete sladké, přidejte 2 lžíce. lžíce cukru a podáváme kastrol s jakýmkoliv džemem.

Mléko kastrol

Pro vaření budete potřebovat:
1,3 litru mléka (ale ne "dlouho hraje"),
5 vajec
sůl - podle chuti.

Receptura na vaření:
Mléko a vejce důkladně a míchat s míchačkou a solí.
Pak se směs vlije do keramické nebo žáruvzdorné sklářské formy s vysokými stranami. Formu jsme dali do trouby nebo do vytápěného kamna v zemi.
Pečeme až do zhnědnutí asi 15-20 minut. (v závislosti na typu zaostření).

Kulička na mléko se jedí s lžíci a v případě potřeby se přidá máslo nebo roztavené máslo.

12. Krevety s bramborami
Tvarohový talíř pro tento pokrm musí být připraven ručně: shop nefunguje.

Těstoviny s bramborami
Příprava požadované (pro 6 porcí):
1 kg tvarohu,
800 g brambor
3 polévkové lžíce. lžíce mouky,
2 vejce,
máslo na smažení,
listy zmrazené máty a bazalky pro dekoraci.

Receptura na vaření:
My pečujeme vlastním tvarohem: koupíme 3 balení mléka, které jsou schopné souring (ne dlouho hraje) a 1 balíček kefír. Sloučte je dohromady ve velké misce a promíchejte vidličkou (jako hraběnka).
Po 1-2 dny se mléko "posadí", pak je třeba dát na pomalé oheň a uvařit tvaroh.
Varíme brambory v uniformě, čistíme a hněteme. Kombinujte je s tvarohem, moukou a vejci a důkladně promíchejte.
Smažte koláče v másle nebo roztavené máslo až do zlatohnědého.

Hotové koláče podávané na jasné keramické misce, obloha se zakysanou smetanou a strouhaným sýrem, zdobí listy máty a bazalkou.
13. Škrobové lívance "Dva v jednom"
Pro vaření bude vyžadovat (pro 3 porce):
2-3 vejce,
0,7 litru mléka,
4 polévková lžíce. lžíce škrobu
sůl podle chuti

Palačinky
Receptura na vaření:
Všechny uvedené složky jsou dobře smíchány.
Nalijte "těsto" po částech do pánve na smažení, rozemlejte roztaveným máslem a pečte palacinky.

Podáváme horké, se zakysanou smetanou nebo mlékem. Zbývající lívance jsou nakrájeny na proužky a používány jako obyčejné nudle pro jakoukoli polévku - maso, mléčné výrobky nebo zeleninu.
A můžete vařit jeden z těchto nezávislých a velmi chutné jídlo - škrobové nudle.
14. Domácí nudle
Pro vaření budete potřebovat:
palačinky, nakrájené na proužky
mléko

Nudlové škroby
Receptura na vaření:
Smažte nudle do hrnce.
Naplňte mléko.
Rozmazáváme víčko s hlínou (nejběžnějším) a trápíme v kachle na zemi několik hodin. V městském prostředí místo toho musíte použít keramický hrnec a vařit v troubě po velmi malém ohni.

V ideálním případě by samozřejmě měly být všechny produkty domácí a zelenina z jejich zahrady. Snažil jsem se vařit i z obchodu a ze své vlastní. Skladovat zeleninu v těchto pokrmech je bez chuti, a někdy dokonce struktura je úplně jiná. Zdá se, že každá chemie má vliv. No, pokud vezmete skutečnou zeleninu, své dary, všechno vám bude pracovat!
Složení pro "hrubou polévku":

Hrách (zelené drcené) - 0,5 zásobníku.
Brambory - 2 ks
Cibule - 1 ks
Pšeničná mouka / mouka (těstovinové těsto) - 0,5 stohu.
Rostlinný olej (těsto na nudle + smažení cibule) - 4 lžičky.
Sůl
Černý pepř (zem)
Voda (+ 2 lžíce těsta na nudle) - 1,5 l

Recept "Polná hrachová polévka":
Opravdu se mi líbí polévka - zelený hrášek od firmy Mistral, nevyžaduje namáčení a velmi dobře se sráží.
Pokud máte obvyklý hrách, je třeba je promývat a namočit přes noc.
Nejprve uděláme nudle. Koupě můžete použít, ale řeknu vám, jak se má moje babička (poměry k testování, samozřejmě, bylo mnohem víc než já). Vylijeme do mouky špetku soli, přidáme 4 lžičky rostlinného oleje a 2 čajové lžičky studené vody.
Těsněme těsto a necháme 1 hodinu.
Potom těsto vyhoďte.
Nakrájejte na krátké proužky.
Můžete okamžitě použít nudle, nebo je můžete trochu vyschnout a budete mít skladování několik dní.Sušila se v chladném ruském kameně, pak šli do trouby, ale teď suším v mikrovlnné troubě. Nalil jsem ho na talíř a zapnul jsem ho v plné kapacitě, trvá to z 30 sekund na minutu, abych uschla. Musíme se soustředit na mikrovlnnou troubu.
Vezměte polévku. Hrách umyté pod tekoucí vodou.
Vylijte 1,5 litru vody do hrnce a přidejte promytý hrášek na spánek. Přivezím k varu a vaříme na nízkém ohni, dokud nebude vařeno.
Udělejme si přídě. Cibule jemně řezaná.
Smažte v rostlinném oleji, dokud nehnědí.
Vařili jsme hrášek, přidali jsme na něj nakrájené brambory.
Naše domácí nudle. Můžete použít a zakoupit těstoviny.
Vařte, dokud nebudou připraveny brambory a nudle. Několik minut před připraveností přidejte cibuli, sůl a pepř podle chuti.

Přihlaste se do skupiny Cook v Kontaktu a získejte každý den deset nových receptů!
Připojte se k naší skupině v Odnoklassniki a získejte nové recepty denně!
Sdílejte recept s přáteli:

Komentáře a recenze
5. dubna 2016 Manyunya 2016 #
31. března 2016 malý rákos #
29. března 2016 aramat777 #
28. března 2016 Zulejma #
28. března 2016 lev2016 #
2. prosince 2015 Nataliya63 #
2. prosince 2015 Janecheh # (autor receptury)
3. prosince 2015 Natalia63 #
11. prosinec 2013 karluxa3 #
11. prosince 2013 Janecheh # (autor receptury)
7. června 2013 fybhf #
16. dubna 2013 barska #
16. dubna 2013 Janecheh # (autor receptury)
16. dubna 2013 barska #
16. dubna 2013 Miss #
16. dubna 2013 Janecheh # (autor receptury)
15. dubna 2013 skyfuntik #
Duben 12, 2013 barska #
12. dubna 2013 Janecheh # (autor receptury)
13. dubna 2013 barska #
13. dubna 2013 Janecheh # (autor receptury)
13. dubna 2013 barska #
12. dubna 2013 Olga Babich #
12. dubna 2013 Janecheh # (autor receptury)
12. dubna 2013 Selin01 #
12. dubna 2013 Janecheh # (autor receptury)
12. dubna 2013 Selin01 #
12. dubna 2013 elenita # (moderátor)
12. dubna 2013 Janecheh # (autor receptury)
11. dubna 2013 Zhanna58 #
12. dubna 2013 Janecheh # (autor receptury)
11. dubna 2013 lubashka55 #
12. dubna 2013 Janecheh # (autor receptury)
Zanechat komentář nebo recenzi receptů
Zaregistrujte se nebo zadejte, pokud jste se již zaregistrovali.
Můžete se přihlásit na stránky bez registrace a zadání hesla pomocí svého účtu na následujících stránkách:
Pokud nejste spokojeni s novým designem - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.
Přihlaste se bez registrace
Můžete se přihlásit k tomuto webu.
pod svým jménem.
""