Omáčky jsou jednou z nejdůležitějších ingrediencí v mnoha pokrmech, jako jsou saláty, pizza nebo těstoviny. Ať už je to jemná krémová omáčka nebo pikantní rajčatová omáčka - téměř každý miluje omáčky. A omáčky na maso - ještě víc. Masové nádobí nejsou vyrobeny tak, aby sloužily "suché" - mezi kuchaři, to je považováno za špatnou formu. Všechny druhy omáček a omáček na maso jsou navrženy tak, aby poskytovaly nové příchutě známým pokrmům.
Co je nejdůležitější v masové omáčce? Je žádoucí, aby jeho chuť byla vyslovována, ale zároveň choulostivá, a jeho přítomnost nepřerušovala chuť a vůni pokrmu. Dobrá omáčka by měla doprovázet hlavní produkt a zdůrazňovat jeho zásluhy. Francouzi věří, že zkušený kuchař může skrýt dobrou omáčku za chyby misky. Někdy toto použití omáčky dává smysl, ale častěji je zamýšleno zdůraznit výhody hlavního chodu a vypustit jeho chuť. Výjimkou není omáčka na maso.
Chytře uvařené masové omáčky jsou jednou z největších atrakcí moderních restaurací a mnozí lidé obvykle obtížně vytvářejí takové omáčky doma. To však není zcela pravdivé. Ačkoli samo-přípravu omáček může být obtížné, chceme vám dát několik tipů, které vám pomohou připravit lahodné omáčky doma.
V první řadě používejte kvalitní a čerstvé ingredience. Při výběru omáčky byste měli vzít v úvahu rozmanitost masa. Mastné maso je nejvhodnější kysaně-sladká nebo kořeněná omáčka na bázi brusinek, švestek, třešní, rybízu, octa nebo citrónové šťávy. Nízkotučné maso bude dokonale kombinováno s omáčkami ze zakysané smetany, smetany, hořčice nebo rajčatové omáčky. Základ pro omáčku - nejčastěji je to vývar - lze připravit předem a skladovat v chladničce, dokud není potřeba. Při přípravě omáčky nezapomeňte, že rozměry jsou opravdu důležité. Pouze mírný přebytek nebo nedostatek specifické složky může zkazit chuť omáčky. Proto důkladně dodržujte recept pomocí specifikovaného množství ingrediencí a nezapomeňte na proporce. Nezapomeňte, že stálá praxe činí omáčku stále více dokonalou. I když se vaše první pokusy o omáčku nepodařilo, neztrácejte naději a neustále se snažte. Navíc se čas od času neobáváte trochu experimentovat při přípravě omáček, pokud se vám to hodí zvlášť dobře.
Hnědá masová omáčka je jednou z pěti hlavních omáčků klasické francouzské kuchyně. Také se nazývá steaková omáčka. Omáčka má tmavě hnědou barvu a je prezentována v různých variantách, ale hlavní složky zůstávají stejné - máslo, mouka, cibule a hovězí vývar. Je-li to žádoucí, mohou být do omáčky přidány i houby a celer. Existuje několik různých francouzských omáček, které jsou založeny na jednoduché hnědé omáčce recept níže. Klasická hnědá omáčka je zhotovena z omáčky (směs mouky a másla), která se před přidáním vývaru několik minut hnědá. Je-li nutné zahustit omáčku, může být k ní přidán škrob. Hnědá omáčka se tradičně podává s masem, ale také jde dobře s drůbeží a dušená zelenina.
Hnědá masová omáčka
Složení:
1 cibule,
1 mrkev,
30 gramů másla,
30 gramů mouky,
3 šálky hovězí vývar,
2 lžíce rajčatové pasty,
1 bobkový list,
1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu,
3-4 stonky čerstvé petrželky,
7-8 celých černých pepřů.
Vaření:
Položte bobkový list, tymián, stonky petrželky a hrášku v malém čtvercovém kusu gázy a spojte konce s kuchyňským lano. Můžete také použít lano, které spojuje svazek koření na rukojeti vaší pánve, aby se koření snadno odstranily.
Maso roztíráme v pánvi na středním ohni, až začne pěna. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev a smažte na několik minut, dokud se zelenina nezakusí.
Přidejte mouku a promíchejte, až se vytvoří hustá pasta. Snižte teplo a vařte asi 5 minut, dokud hmota nebude světle hnědá.
Pomalu přidejte vývar a rajčatovou pastu do omáčky a důkladně se roztláčejte šlehnutím, aby nebyly žádné hrudky.
Přiveďte k varu, snižte teplotu, přidejte svazek koření a mírně rozmícháme, asi 50 minut, nebo dokud se celkový objem omáčky nezmění o jednu třetinu. Ujistěte se, že omáčka nehoří na spodní straně nádoby.
Odstraňte omáčku z tepla. Chcete-li dosáhnout jednotné konzistence, přetáhněte omáčku sítem s kousky gázy na ní. Podáváme horké.
Pokud hledáte slušnou alternativu ke kečupu a majonéze, doporučujeme věnovat pozornost brusinkové omáčce. Kyslé brusinky jsou velmi vhodné pro přípravu různých omáček, které lze podávat s masem, drůbeží nebo rybí. Chuť této omáčky je velmi bohatá a vyvážená a její hustota se dosahuje vařením nebo přidáním mouky a škrobu. Brusinková omáčka samozřejmě dává jakémukoli pokrmu maso skvělou chuť a překvapí hosty a milované. Kromě toho je tato omáčka nejen vynikající, ale také neuvěřitelně krásná. Jeho bohatá tmavě červená barva a sladkokyselá chuť nenechá nikoho lhostejný a přidá k jídlu sváteční atmosféru. Brusinková omáčka se podává s jakýmkoli masem - smaženým, dušeným, pečeným nebo vařeným. Omáčka je připravena z minimálních produktů v několika minutách, obsahuje málo kalorií a je univerzální - kromě masa lze podávat i cereálie, palačinky, zmrzlinu a jiné dezerty. Navíc je dokonalou náhradou za džem pro čaj.
Borůvková masová omáčka
Složení:
500 g brusinky,
1 malá cibule,
300 gramů cukru
150 ml 9% jablečného octa,
1 sklenici vody
špetka skořice,
sůl a černý pepř podle chuti.
Vaření:
Brusinky a jemně nasekané cibule nalijte sklenici vody do hrnce, přivedete k varu. Zakryjte pánvi víko a drobné bobule hojte asi 10 minut na nízké teplotě. Poté pomačkejte hmotu pomocí mixéru a přidejte ocot z jablečného moštu, sůl, pepř a skořici. Přineste omáčku do varu a vařte na nízkém ohni, dokud nebude hladká. Omáčka musí mít konzistenci kečupu. Před podáváním vychladnout.
Klasická houbová omáčka se podává se všemi druhy grilovaných nebo grilovaných mas, včetně steaků. Tato omáčka může být připravena na základě hovězího vývaru, houbového bujónu nebo šťávy izolované z čerstvě připraveného masa.
Masová houbová omáčka
Složení:
100 g hub,
1 malá cibule,
máslo,
240 ml hovězího vývaru,
2 lžíce vody
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu.
Vaření:
Maso roztírejte ve středním kastrolu, přidejte nakrájenou cibuli a houby. Smažte směs po dobu 5 až 10 minut, mícháme občas, dokud cibule a houby nejsou měkké. Přidejte vývar, přeneste směs do varu a vařte po dobu 5 minut a míchání občas.
Smažte omáčku vodou a kukuřičným škrobem. V malém mísiči poraďte kukuřičný škrob a vodu. Když jsou úplně smíchány, nalijte směs do vývaru a neustále se bičujte, aby se zabránilo tvorbě hrud. Přineste omáčku opět na vaření a vařte 1-2 minuty. Když se kukuřičný škrob zahřeje, zahustí omáčku. Podáváme hotovou omáčku.
Jednou z nejchutnějších a nejjednodušších omáček na maso je cibulová omáčka, která je ideální pro hovězí a vepřové maso. Rychlá, jednoduchá a neuvěřitelně voňavá omáčka - recept na všechny časy!
Masová omáčka
Složení:
4 žárovky,
500 ml vývaru,
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
sůl a pepř dle chuti.
Vaření:
Olej zahřejte v hrnci na středním ohni a poté přidejte jemně nakrájenou cibuli. Smažte sůl a pepř. Smažte 10-12 minut, dokud se cibule nestanou barvou karamelu. Přidejte vývar a přivedeme k varu. Snižte teplotu a nechte 10 minut vařit. Odstraňte omáčku z tepla a pyré s mixérem, dokud nebude hladká. Přetřete sítem a úplně ochlaďte. Sůl a pepř, pokud je to nutné.
Omáčky na maso mohou nabídnout pokrmu zvláštní chuť a přeměnit ji na gurmánskou misku. Ujistěte se, že připravíte česnekovou omáčku na bázi smetany.
Česneková omáčka z masa
Složení:
500 ml silného krému,
4 stroužky česneku,
40 g másla,
2 lžíce mouky,
120 gramů sýra
sůl a pepř dle chuti.
Vaření:
Maso roztírejte v pánvi na střední teplotu. Přidejte nakrájený česnek, promícháme a smažeme 30 vteřin, dokud nevkusnou. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Vařte, mícháme, nahoře asi 1 minutu. Nalijte vyhřívaný krém, míchat a přivést k varu. Smažte sůl a pepř, dobře promíchejte strouhaným sýrem tak, aby se roztavil a odstraňte z tepla. Nechte vařit, pokud chcete velmi hustou omáčku. Podávejte horké nebo teplé.
Šťavnaté a voňavé maso vařené na grilu "pro úplné štěstí" by mělo být podáváno s chutnou omáčkou. Samozřejmě si můžete koupit hotový kečup v supermarketu, ale osobně vařená grilovaná masová omáčka bude mnohem chutnější. Existuje spousta receptů na grilované masové omáčky a my s nimi sdílíme jednu z nich. Na výjezdu dostanete asi 3,5 šálku omáčky.
Grilovaná masová omáčka
Složení:
470 ml kečupu,
120 ml vody
80 ml jablečného octa,
80 g hnědého cukru,
2 lžíce hořčice,
1 lžíce česneku,
1/2 čajové lžičky chili pepře,
sůl podle chuti
Vaření:
Smíchejte všechny ingredience v hrnci. Míchejte 20 minut na nízké teplotě. Omáčka by měla být tenká, ale ne vodnatá. Nechte omáčku ochladit a podávat. Omáčku uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu jednoho týdne po přípravě nebo 3-4 měsíců v mrazáku.
Velouté omáčka, jako hnědá omáčka, je jedním z hlavních omáček francouzské kuchyně. Termín "velouté" ve francouzštině znamená samet. A to je pravda - Veluthe omáčka je velmi jemná a má sametovou strukturu. Tato omáčka se tradičně podává s kuřecím masem. Varianty této omáčky, je tolik, doporučujeme vařit klasickou verzi.
Složení:
500 ml kuřecí vývar,
3 lžíce másla,
3 lžíce mouky,
sůl a pepř.
Vaření:
Maso roztíráme v hrnci na středním ohni. Míchat mouku a vařit po dobu 2 minut. Postupně přidáme vývar, poloviční sklenici najednou, důkladně promícháme. Zmáčkněte omáčku, dokud nebude hladká. Smažte sůl a pepř. Přiveďte kapalinu do varu, snižte teplo na nízkou teplotu a vařte 15 minut. Odstraňte z tepla a podávejte.
Smaženou modrou sýrovou omáčkou s kořeněnou chutí můžete vařit jen za 10 minut. Tato omáčka ocení opravdové gurmány.
Modrá sýrová omáčka
Složení:
25 g másla,
1 lžíce mouky,
150 ml mléka,
50 g modrého sýra,
sůl a pepř.
Vaření:
Maso roztíráme v hrnci na středním ohni. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Pomalu nalijte mléko a míchání neustále, až je omáčka hladká.Přiveďte k varu a přidejte nakrájené modré sýry. Mícháme a vaříme, až se sýr roztaví a omáčka se mírně zahušťuje. Ochutnejte se se slanou a pepřovou omáčkou a podávejte.
Bohatá chuť hořčičné omáčky je nejvhodnější pro maso. Je připravena velmi rychle z několika jednoduchých ingrediencí, takže se může stát ve vaší sbírce omáček.
Hořká masová omáčka
Složení:
1 vejce,
60 gramů cukru
1 lžíce mouky,
1 lžička prášku hořčice,
240 ml vývaru,
60 ml 9% octa,
sůl a pepř.
Vaření:
Beat vajíčka a cukr dohromady. Přidejte mouku, hořčici, pepř a sůl. Postupně promíchejte s vývarem. Vařte v hrnci na středním ohni, dokud se směs neztuhne. Podávejte omáčku horkou.
Nepochybně, chutné a správně uvařené maso je samo o sobě dobré. Ale vonné masové omáčky jen pomáhají zlepšit chuť pokrmu. Každá z výše uvedených omáček dává masu zvláštní chuť a vůni a kterou si vyberete, je na vás!
Co je omáčka
Omáčka je tenká hmota, podávaná na boční misce nebo hlavní misku. Zdůrazňuje, doplňuje a zlepšuje chuť jídla. Omáčky mohou mít různé struktury a liší se složením složek. Jsou připravovány na základě mléka, smetany, zakysané smetany, vývarů a rajčat, takže mezi nimi může být bílá, červená a barevná omáčka.
Masové omáčky mohou být sladké a kyselé, pikantní, slané nebo pikantní. Lze je nalít na misku, podávané samostatně v místech na pití, mohou být dušené nebo pečené.
Sladká a kyselá masová omáčka
Sladkokyselé omáčky mají kyselou chuť s jemnou sladkou poznámkou a hořkostí, které v kombinaci dodávají masu jedinečnou chuť. Čína je považována za domovinu, ale protože tyto omáčky jsou používány v židovské, bělošské a veškeré asijské kuchyni. Podává se nejen pokrmy z masa, ale i kuře, ryby, zelenina a rýže.
Sladká a kyselá masová omáčka zlepšuje trávení tučných potravin, které je pro žaludek obtížné zvládnout.
Hlavní sladké a sladké poznámky se získají při použití ovocných šťáv: pomeranč, jablko nebo citron, kyselé plody nebo ovoce, med a cukr.
V čínštině
- 120 ml. jablečný nebo pomerančový džus,
- střední žárovka,
- 5 cm kořen zázvoru,
- 2 polévková lžíce. l olivový olej,
- 2 zub. česnek.
- 1 polévková lžíce. ocet a škrob,
- 2 polévková lžíce. l voda, sójová omáčka, hnědý cukr a kečup,
Strouhněte zázvor a česnek, jemně nakrájejte cibuli a smažte v pánvi s rostlinným olejem. Přidejte zbývající přísady, promícháme a vaříme, kolik minut. Škrob se rozpustí ve vodě a za míchání tenkého proudu se nalije do pánve. Počkejte, až se omáčka ztuhne a vyjme z tepla.
1. Zelená omáčka
Tato pikantní italská zelená omáčka nevyžaduje vysoké kulinářské dovednosti. Odřízněte spoustu petrželky, česneku a mátových zelených výhonků. Smíchejte bylinky s 1 čajovou lžičkou kapary, 2-3 nakrájenými ančovičkami, nasekaným česnekem, šťávou z jednoho citronu a třemi lžícemi olivového oleje.
2. Lívance z pepře
Tato klasická krémová omáčka nepotřebuje dlouho vařit. Nalijte 2 polévkové lžíce vinného octa do misek bez rukojeti a přivedete k varu. Pak přidejte 150 ml kuřecí vývar a varte na středním ohni. Přidejte 2 čajové lžičky zrna zeleného pepře (se zadní částí lžíce, rozdrněte semena přímo do pánve). Přidejte 4 polévkové lžíce smetany a vařte 1-2 minuty, dokud se omáčka nezahájí.
3. Omáčka na grilované maso
Omáčka pro jakékoliv grilované maso z červeného vína je obzvláště slavná mezi skutečnými gurmány Evropy. Bude to velká omluva pro vytvoření srdečné atmosféry ve společnosti přátel. Při procesu vaření můžete použít šťávu, která zůstala po pečení masa. Omáčka dokonale doplňuje a zdobí veškeré vařené lahůdky, zejména steaky. Otevřete láhev vína a vychutnejte si zábavný způsob vaření!
Posypeme dno pánve 1 lžící.lžíce mouky. Několik minut ho neustále míchat špachtlí, dokud nezíská tmavý odstín. Nalijte 200 ml. hovězí vývar a 200 ml. červené víno. Vše dobře premíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Přiveďte kapalinu na teplotu varu, poté zahustíme. Je-li to nutné, může být filtrováno. Na konci přidáme sůl, pepř a byliny.
4. Béarne omáčka
Pokud máte rádi husté krémové omáčky, jako je majonéza, zkuste si připravit béarnovou omáčku.
25 g másla se roztaví na středním ohni a opečeme šalotky. Vařte 5 minut a přidejte 1 čajovou lžičku octu z bílého vína. Kuchařte ještě pár minut a přidejte 100 g krému, 1 čajovou lžičku Dijon hořčice, ½ čajové lžičky kapary a nakrájenou malou partii estragonu. Snižte teplotu a vařte 2-3 minuty. Sůl podle chuti.
Oddělíme vaječný žloutek od bílého a troubíme ho v malé kastrolu. Tavíme na nízké teplotě 25 g másla a dobře protřepeme.
V mísiči rozemleteme vařenou směs z prvního polotovaru na hladkou, pak přidáme směs žloutků a másla a znovu protřejeme, dokud se nevytvoří jednotná konzistence. Omáčka by měla být dostatečně hustá.
5. Akutní Chimichurri
Chimichurri je latinskoamerická omáčka pro smažené maso. Abyste to udělali, musíte mixovat v mixéru 1 stroužek česneku, 1 červenou chilli papričku, malou partii koriandru a petrželky, 3 lžíce octa z červeného vína. Po získání homogenní hmoty přidejte k tomu 2 lžíce olivového oleje a znovu promíchejte mixérem. Sůl a chlazení.
6. Arašídová omáčka
Tato omáčka překvapí i gurmán. Obvykle se používá k grilování. Mírně pikantní, trochu sladký. Obecně, trochu ze všeho.
Co se týče vaření, všechno je velmi jednoduché. Vezměte pár stroužků česneku, rozemlejte a vhoďte misku. Zde posíláme 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky s majonézou a arašídovou pastou. Mícháme, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci citronové šťávy a 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru. Posledním je červená paprika, trvá to 1/2 polévkové lžičky. Všechno je znovu důkladně promícháno. Pokud se objevil příliš tlustý, zředěný dvěma lžičkami vody. Takže můžete udělat velmi lahodnou masovou omáčku. Pro gril je prostě nenahraditelná. Levné a rozzlobený!
7. Černá fazole a sezamová omáčka
Zvyšte chuť steaku asijskou omáčkou z černých fazolí. ½ plechovek konzervovaných černých fazolí pošlete do mixéru, nejprve je třeba vypustit vodu. Přidejte 1 čajovou lžičku cukru, 2 lžičky medu, 1 čajovou lžičku čínské směsi koření z pěti bylin, ½ lžičky strouhaného zázvoru, 1 červenou chilli papričku, 2 lžičky sezamové pasty, 2 lžíce jablečného octa, 2 lžičky sójové omáčky a 5 lžící vody. Po obdržení homogenní hmoty je pošlete do hrnce a přivedete k varu. Vařte asi 5 minut, dokud se omáčka nezamrzne, neustále se míchá.
8. Červená vína omáčka
Nalijte 250 ml hovězího vývaru do hrnce a zahřejte na střední teplotu. Pak přidejte 125 ml červeného vína, 2 lžičky hnědého cukru a 1 čajovou lžičku balsamico octa. Vařte 10 minut, dokud se množství omáčky nezmizí. Sůl podle chuti.
9. Teriyaki omáčka
Tato japonská sladká omáčka má poměrně hustou konzistenci a vypadá podobně jako sója. Směs 5 lžící sójové omáčky, 3 lžíce saké, 2 lžíce sladkého rýžového vína Mirin, ½ lžičky strouhaného zázvoru, 1 lžičku medu. Smíchejte všechny ingredience v malé pánvi a přivedete k varu. Vařte 5 minut, dokud nehustíte. Odstraňte z tepla a přidejte nakrájenou zelenou cibuli. Sůl podle chuti.
11. Modrá sýrová omáčka
Zdá se, že kombinace steaků a modrého sýra přišla v nebi. Pro přípravu omáčky je nutné tavit 25 g másla v hrnci ve středním ohni.Pak přidejte 1 polévková lžíce mouky a pomalu vstřikujte 150 ml mléka a mícháme po celou dobu, dokud je omáčka hladká. Přiveďte k varu a přidejte 50 g nakrájeného modrého sýra. Míchat a vařit až do roztaveného sýra. Sůl a pepř dle chuti.
12. Houbová omáčka
Tato rafinovaná houbová omáčka jistě potěší všechny. Chcete-li vařit, přidejte 1 lžíce olivového oleje do pánve a zahřejte na střední teplotu. Přidejte 6 hub rozřezaných na tenké plátky. Smažte po dobu 5 minut, dokud nehne. Pak přidejte nakrájený česnek, 2 lžíce brandy a vařte až do vypařování. Pak přidejte 4 polévkové lžíce krému a 1 lžičku hořčice. Snižte teplo a přivedete k varu a míchání. Pokračujte v vaření dalších 2-3 minut.
13. Chicová sladká a kyselá omáčka s česnekem a zázvorem
Svíčanka je dvakrát tak chutná, pokud jí podáváte sladkou a kyselou omáčku! Totéž platí io jiné maso. Tak jaký druh omáčky použít? Nabízíme pikantní sladké a kyselé.
Nebude nám vůbec nic trvat - deset minut. Nejprve jemně nakrájejte malý kus zázvoru, dvě cibule a česnek. Pak položíme pánnu na oheň a v ní zahřejeme rostlinný olej. Smažte to, co jste právě vyřízli, jen pár minut a odložte. V malé kastrolu mix 2 lžíce. lžíce hnědého cukru, 1 polévková lžička. lžíce jablečný jablečný ocet, 3 polévkové lžíce. lžíce kečupu, 2 polévkové lžíce. lžíce bílého suchého vína, 120 ml. ovocné šťávy a 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky. Dobře promíchejte přidáním pečené zeleniny. Poté vložte hrnci do ohně a přiveďte směs do varu. Nalijte do omáčky smíchané s vodou 1 polévková lžíce. lžíce škrobu, nezapomeňte míchat. Vařte, až se omáčka stane požadovanou konzistencí. Je-li to žádoucí, lze z estetických důvodů vypustit hotovou omáčku.
Cibulová marmeládová omáčka
Dokonale doplňuje jakékoliv smažené maso, neobvyklá kombinace sladké cibulové omáčky a masa nezanechává nikoho lhostejný. Může být připravena z dostupných produktů, může být skladována ve skleněné lednici v chladničce asi 6 měsíců. Červená cibule je možné nahradit běžnou cibulí nebo šalotkou. Milovníci koření mohou přidávat koření podle vašeho vkusu.
Pro vaření budete potřebovat:
- 1 kg červené cibule,
- 50 g olivového oleje,
- 75 g cukru,
- 100 ml suchého červeného vína,
- 4 lžíce octa.
Cibuli nakrájíme na prsteny a smažíme olivovým olejem po dobu pěti minut, ujistěte se, že nehoří, jinak by omáčka měla horkou chuť. Přidejte všechny ostatní přísady do cibule, mícháme a vaříme na nízkém ohni asi hodinu a mícháme neustále. V procesu vaření by se cibule měly stát transparentní a lepkavé a marmeláda by měla mít konzistenci konzistence.
Brusinková omáčka
Příjemná sladkokyselá chuť brusinkové omáčky dokonale zdůrazňuje chuť jakéhokoli masa, drůbeže, ryb nebo zvěřiny. Může být skladován v chladničce několik týdnů. Pro jeho přípravu jsou vhodné jak čerstvé, tak i zmrazené bobule, které však musí být předem rozmrazené.
Pro omáčku budete potřebovat:
- 1 sklenici cukru
- 1 sklenici vody
- 2 šálky brusinek.
Nejprve musíte připravit sirup. K tomu je třeba rozpustit cukr ve vodě a vařit 5 minut. Brusní brusinky v mixéru a přidejte do sirupu. Přiveďte k varu a vařte na nízkém ohni po dobu 7 minut a míchání neustále.
Pikantní smetanová omáčka na maso
Jednoduchá, ale velmi chutná omáčka jako každé maso.
Pro omáčku budete potřebovat:
- sklenici zakysané smetany a hovězí vývar,
- 1 lžíci rajčatové pasty,
- 2 lžíce mouky,
- 50 g másla,
- 2 cibule,
- pepř, paprika, sůl.
Smažte mouku do másla až do zlaté hnědé a přidejte nakrájenou cibuli, rajčatovou pastu a neustále se mícháme, smažte 2-3 minuty. Přidejte zakysanou smetanu a vývar a vaříme po dobu 8 minut, sůl a pepř, můžete přidat různé koření podle vkusu.
Rychlá omáčka
Jedná se o nejjednodušší způsob, jak připravit omáčku na masové nádobí, nevyžaduje tepelné zpracování, všechny součásti jsou jednoduše smíchány. Perfektní s kebaby, vařené a pečené maso.
Pro omáčku budete potřebovat:
- 150 g zakysané smetany a majonézy,
- banda zelených (kopr, petržel, koriandr),
- pár česneku,
- na špetce papriky, kurkuma, chilli papričky.
Smíchejte zelenou zeleninu a česnek se zakysanou smetanou a majonézou, kořenějte kořením a sůl. Lahodná omáčka je připravená.
Způsob přípravy:
Stlačte šťávu z jednoho citronu.
Nakrájejte nakrájenou petrželku, cibuli a mátou, mícháme v mísu s kapary, nakrájenou ančovičku a nasekaný česnek.
Přidejte citronovou šťávu a olivový olej do směsi. Důkladně promíchejte.
Zelená pepřová krémová omáčka
Připravuje se 18-20 minut
Kombinace ingrediencí se může zdát nečekaná, ale budete překvapeni, jak harmonická chuť této omáčky dopadne.
Složení:
- Bílý vínový oct 2 lžíce.
- Kuřecí vývar 150 ml
- Zelenou paprikou (jemně nakrájené) 2 lžičky.
- Mastný krém 4 polévkové lžíce.
Způsob přípravy:
Nalijte ocet do pánve s nelepivým povlakem a přivedete k varu. Poté přidejte kuřecí vývar a vaříme více než polovinu tepla na vysokém ohni.
Přidejte nakrájenou zelenou papriku, přivedete k varu a rozetřete ji v pánvi s lžící.
Snižte teplotu a přidávejte krém. Smažte jednu nebo dvě minuty, dokud se omáčka nezamrzne.
Recept 3: Jablečná omáčka
Z jednoduchého a cenově dostupného receptu se ukáže velmi chutná omáčka. Může být podáváno jakémukoli masa - vařené, pečené, smažené. Jablka je lepší, aby se kyselé sladké, například, Antonovka. Pokud jsou jablka velmi sladká, můžete do omáčky přidávat šťávu z poloviny citronu a posypeme špetkou skořice a přidáme koření.
Složení: jablka (0,5 kg), voda - 0,3 l, granulovaný cukr nebo prášek - 50 g, 0,5 citronu.
Metoda vaření
Jablka odlupujte a odstraňte jádro. Nakrájejte na kusy a vařte ve vodě s cukrem. Boil bude mít asi 20 minut, dokud nebude úplně měkký. Hmota může být třepána sítem, ale bude mnohem jednodušší a rychlejší jej brousit běžnou tolkushkou nebo mixérem. Chlazení.
Receptura 4: Tireyová masová omáčka
Velmi chutná omáčka na maso. Také vhodný pro knedlíky, krevety, ryby. Připravena na bázi sójové omáčky. Tyrrhea je běžná v asijské kuchyni, zejména v čínštině a korejštině. Omáčka je mírně slaná a velmi pikantní, takže je ideální pro čerstvé maso. Recepty obsahují octovou esenci (70%), je to nezbytnost, aby nebyla zaměňována s obvyklým stolním octem 6 a 9%.
Složení: sójová omáčka - 200 ml, chilli prášek (horké červené) - 2 lžička, 5 středních stroužků česneku, černý pepř - 1 čaj, velké lístky koriandru (petržel), cukr - 1 polévková lžička. l., 1 čaj. semena z koriandru a koriandru, 1 polévková lžíce. esence acetic (70%).
Metoda vaření
Zelenky nakrájené nůžem, česnek může být rozdrcen na jemné struhadlo. Olistí semena talířem nebo mletím v mlýnku na kávu, mixéru. Dále jsou všechny ingredience smíchány. Omáčka je téměř připravená, zůstává jen trvat. Trvá asi hodinu, pak můžete sloužit.
S ananasem
- 2 konzervované kruhy ananasu,
- 1/2 šálku ananasového džusu,
- 1/4 šálku jablečného octa a cukru
- 2 polévková lžíce kečup a sójovou omáčkou,
- 1 lžička Zázvor a 1 polévková lžíce. škrob.
Nalijte džus, ocot, sójovou omáčku do pánve, přidejte cukr a kečup, promíchejte. Přineste omáčku do varu při nízkém teple, pak přidáme zázvor a jemně nasekaný ananas, přivedeme k varu znovu. Nalijte škrob rozpuštěný ve vodě a vaříme, dokud nebude tlustý.
Stejně jako v McDonalds
- 1/3 šálku rýžového octa,
- 1 polévková lžíce. kečup,
- 1 lžička sójová omáčka
- 2 polévková lžíce. kukuřičný škrob,
- 3 polévkové lžíce. hnědý cukr.
Smíchejte všechny přísady a za míchání počkejte, až se směs vaří. Pak zalijeme škrobem zředěnou vodou a omáčku přeneseme.
Smetanová omáčka na maso
Tato omáčka je vyrobena ze sklenice smetany, lžíce mouky a másla. Potřebujeme maso roztopit v pánvi, potom mouku položit a smažit všechno. Po neustálém míchání, nalijte kyselou smetanu, přivést na požadovanou hustotu a sezónu s kořením. Cibulkou, koprem, zelenou cibulí, pepřem a bazalkou lze použít jako koření.
K hlavní smetanové omáčce můžete přidat masové vývary - to dělá chuť bohatší a bohatší. Tavte 2 lžíce másla v pánvi, přidejte tolik mouky a smažte. Ve směsi, za míchání, nalijte sklenici vývaru a zakysané smetany. Přidejte koření a zahušte.
Masná omáčka z granátového jablka
Osloví ty, kteří milují pikantní sladké a kyselé omáčky. Omáčka zdůrazňuje chuť smaženého, vařeného a pečeného masa a na uhlí je kombinována s hovězím nebo vepřovým masem.
K přípravě si vezměte 1,5 kg granátových jablek, odlupujte a odstraňte zrnko. Umístěte do ne-smaltované hrnce a dajte guláš na pomalé oheň. Při procesu kalení rozdrtí zrnka, dokud nejsou kosti odděleny.
Masovou kaší přes síto a vytlačte gázu. Dejte džus do hrnce a dejte pomalý ohně. Vroucí tekutinu, dokud se nepoklesne. Přidejte sůl a koření podle chuti. Pokud získáte kyselé granátové jablko, můžete přidat med nebo cukr.
Nalijte ochlazenou omáčku do skleněné misky a uložte do chladničky.
Bílá masová omáčka
Jedná se o univerzální omáčku vhodnou pro všechny pokrmy z masa. Pro vaření budete potřebovat sklenici hovězího vývaru, 1 lžíci mouky a 1 lžičku másla. Přidejte máslo na roztavené máslo do pánve a smažte až do zlatohnědého. Míchá se vývar a vaří se, dokud není zahuštěn.
Pro chuť můžete okořenit omáčkou s bobkovými listy, cibulí, citrónovou šťávou, petrželkou nebo celerem.
""
