Co víme o původu vegetariánství a co to je? Vegetariánství je úplné nebo částečné odmítnutí výživy zvířat. Žádné maso, včetně ryb a drůbeže, není uznáno jako následovník vegetariánství. V současnosti je tento proud stále více populární. Lidé sledují vegetariánskou stravu z estetických důvodů, za hubnutí, za odsouzení a za léčbu. A jen v módě. Podívejme se blíže na to, co tento druh potravy ve skutečnosti představuje sám o sobě a kdy může být přínosné a kdy je škodlivé.

Druhy a výhody vegetariánství

Vegetariánství má různé druhy, hlavní jsou tři směry:

1. Veganství Veganští zastánci konzumují rostlinné potraviny po kulinářském zpracování. Někteří z nich preferují ovoce a někteří preferují obilí. Existují veganové, kteří jedí pouze surové rostlinné potraviny,
2. Lacto-ovo vegetarianismus. Ti, kteří jedí rostlinné potraviny, spolu s mléčnými výrobky a vejci si vybírají lakto-vegetariánský,
3. Druh vegetariánství nazývaný mléčný vegetariánismus je podobný jako předchozí. Jediný rozdíl spočívá v tom, že stoupenci mléčné vegetariánství nejí vejce.

Vegetariáni říkají sebe a ty, kteří nemají teplé-krvavé maso na stole, ale mléko, vejce, ryby a mořské plody jsou přítomny. Musím říci, že vegetariánství není jen určitým druhem jídla. To je také jistý způsob života. Vegetariáni většinou nekouří ani nepijí alkohol a silný čaj a kávu. Samozřejmě existuje mnoho výhod tohoto chování. Zejména vědci tvrdí, že vegetariáni:

• Lepší než non-vegetariáni, celkové zdraví,
• Dlouhá životnost
• Méně časté jsou nadváha, hypertenze, ischémie, cukrovka.

Jedná se o působivé faktory, které se zdají být podstatnými důvody pro vegetariánství. Zvláště pro ty, kteří dlouho a neúspěšně bojují s nadváhou. Avšak oponenti vegetariánství tvrdí, že vyloučení živočišných potravin z stravy je nepřijatelné. A to to bolí lidské tělo spíše než prospěch. Je to tak?

Je vegetariánství škodlivé?

Vegetariáni jsou přesvědčeni, že všechny vitamíny potřebné pro lidské tělo jsou v rostlinných potravinách. To je nesprávné. Rostlinné potraviny v hojnosti dodávají jen vitamín C. Nemůže plně poskytnout potřebný komplex minerálních látek lidskému tělu. Zvláště pouze mléko, vejce, játra, ledviny a jazyk mohou být dodavateli vitaminu B2. Nedostatek tohoto vitaminu vede k poškození mozkové tkáně, a to je vážné potíže pro ty, kteří jedí pouze rostlinnou stravu.

Vitamin B12 - aktivní účastník v buněčném dělení - a obecně může vstoupit do našeho těla pouze prostřednictvím potravin pro zvířata: játra, ledviny, srdce, mléko, mořské plody, vejce. Vitamín D, který poskytuje sílu kostem a zubům, obsahuje ryby, čerstvé vejce, mléko, máslo a rybí tuk. Ale v rostlinných potravinách je téměř žádný. Vitamín A nestačí - ten, ze kterého v lidském těle zemřou volné radikály. Ale ryby, játra, vejce a mléčné výrobky jsou bohaté.

Ti, kteří dodržují přísnou vegetariánství, jejich přídatné množství zhoršují nejen vitamíny, ale i různé stopové prvky. Například v rostlinných potravinách není dostatek železa, které se z ní příliš špatně vstřebává. Dodávejte do lidského těla především živočišné produkty. Nedostatek železa vyvolává anémii. Špatně absorbován z rostlinných potravin a vápníku.Trochu v zelenině, obilovinách, plodu jódu a zinku. Neposkytuje rostlinné potraviny ve správném množství lidem a bílkovinám. Aminokyseliny s ním nepřicházejí - z toho, co tyto bílkoviny rozpadají. Takové jsou případy. Pravděpodobně oponenti vegetariánství mají pravdu.

Mají pravdu, ale jen zčásti. Všechny nevýhody stravy, kterou nabízí vegetariánství, se týkají především tvrdých veganů. Pokud nedržíte takového úzkého rámce výživy a pozorujete lakto-ovo-vegetariánství, živočišné bílkoviny je možné získat s vejci, tvarohem, mlékem. Železné lidské tělo však může poskytovat pouze ryby a drůbež. Selén, který udržuje krevní cévy v tónu, se nachází pouze v mořských plodech. A jediný dodavatel polynenasycených mastných kyselin, který posiluje imunitní systém a odolává rakovině, je ryba.

Ukázalo se, že přísné vegetariány, zcela zbavené potravy pro zvířata, jsou velkým rizikem. Ale nestrikté přívrženci této výživy, pokud opravují dietu typickou pro vegetariánství, můžete získat téměř vše, co potřebujete s jídlem. Jedním slovem jsou ti, kteří nemají na stolu žádné maso, ale je to pták, ryby a mléko, opuštění živočišných potravin prakticky neohrožuje.

Můžeme tedy říci, že přísná veganství je nebezpečná a kategoricky kontraindikovaná těhotným ženám a těm, kteří mají alespoň nějaké odchylky ve zdraví. Není možné dostat správná množství vitamínů, stopových prvků a bílkovin a jíst pouze rostlinné produkty. K tomu je třeba jíst hodně, což je plné gastrointestinálních potíží. Ale co ti, kteří trpí nadváhou, mají v úmyslu jít na vegetariánskou stravu? Mohu jít dál?

Vegetariánství a ztráta hmotnosti

Od narození naše tělo pravidelně potřebuje energii, která zpravidla pochází z potravy, kterou konzumujeme. Obsahuje živiny, jako jsou bílkoviny, tuky a sacharidy. Energie obsažená v některých potravinách se měří v kilokalorech nebo kilojoulech. 1 kilokalorum (kcal) odpovídá přibližně 4,2 kilojoulu (kJ). Bílkoviny v jednom gramu obsahují asi 4 kcal, 1 g sacharidů - také 4 kcal a 1 g tuku - 9 kcal.

Množství spotřebované energie závisí na mnoha faktorech: věku, pohlaví, hmotnosti a výšky osoby. Také důležité při výpočtu správného množství energie (kilo-kalorické kilojoule) je klima, hormonální rovnováha a životní styl. Tělo utrácí většinu své energie na své základní metabolické reakce: srdeční činnost, dýchání, udržování tělesné teploty a metabolismu, a také na fyzickou aktivitu: hraní sportu a fyzické práce. Proto je pro těžkou fyzickou námahu důležitá dobrá výživa.

Nedostatečná spotřeba energie přiměje tělo, aby se obrátilo na rezervy. Při vyčerpání rezervy dochází ke ztrátě hmotnosti. Naopak, nadměrná spotřeba energie způsobuje tvorbu tukových ložisek. Tak dochází k nadváze, což má za následek řadu různých onemocnění. Abychom předešli nepříjemným následkům, každý z nás má dnes možnost nezávisle vypočítat požadovaný počet kalorií za den. Pravděpodobně není pro někoho tajemství, že lidé, kteří vedou aktivní životní styl nebo jsou zapojeni do tvrdé fyzické práce, potřebují více energie než ti, kteří vedou sedavý životní styl. Pokud si pro sebe vypočítete, kolik kilokalionů / kilojoulů je pro vás vyžadováno a získáte je s jídlem v správných množstvích, nedojde k problémům s hromadnou ztrátou.

No, dobře, a pokud člověk není zapojen do sportu a jeho životní styl není aktivní, navrhovaná vegetariánská strava pomůže udržet jeho hmotnost normální? V zásadě ano. Jen to udělej. Aby nedošlo k zbavení těla nezbytnými prvky.V opačném případě může ztráta hmotnosti vést k vážnému onemocnění. Musím říci, že je dokonce příjemné sedět na takové stravě. Vegetariánská jídla se připravují rychle, bez obtíží. Jsou chutné a pestré, takže strava může být nudná a zajímavá.

Pokud však chcete jít na vegetariánskou stravu, měli byste si pamatovat, že i když je to jemné, mohlo by to být škodlivé, kdybyste býval velkým milovníkem masa. Nová strava může vyvolat nerovnováhu v těle, takže je lepší postupovat postupně. Pokud ztratíte pár (nebo ještě více) dalších kilogramů, pak si zapamatujte první hlavní pravidlo: "Nepřehánějte to!" Ve slavném románu Robert P. Warren, americký, "All the King's Men" ženy: oni, jako těstoviny v balení, chrastítko a prick. Nechcete se proměnit v sušený trn nebo vydělat metabolickou poruchu, a proto se snažte ve všech případech sledovat opatření. Existuje nekonečně mnoho způsobů, jak zhubnout, hlavní věcí je vybrat si ten, který vám vyhovuje. Přetváříte tělo do experimentální laboratoře, abyste otestovali všechny druhy patentovaných způsobů nadváhy, vyberte jednu nebo druhou - a podle všech pokynů zřetelně ji používejte pravidelně. Toto je druhé důležité pravidlo: pravidelnost ve všem, ať už je to použití kouzelných bylin a náplastí, cvičení nebo vegetariánská strava.

Samozřejmě, pokud jste zjistili obezitu a jste sledováni lékařem, pak dieta pro vás je zásadní změnou ve stravě, jak je předepsáno odborníkem. Lékař vám řekne, kde začít. Pokud sami chcete ztratit 5-7 kg, použijte "šokové diety". Můžete snadno najít recepty pro takové diety v četných referenčních knihách o zlepšení těla. Příklad "šokové stravy" může sloužit jako takzvaná fragmentovaná strava. Je založen na principu oddělené spotřeby výrobků různých kategorií, které tělu umožňují lépe absorbovat potraviny. V pondělí si připravte den zeleniny v úterý - maso ve středu - vejce ve čtvrtek - mléko, v pátek - rybí, v sobotu - ovoce, v neděli - jíst, co chcete, a zhubnout o 5-7 kg za tři týdny .

Možnosti nastavení "šokové diety". Všechny z nich jsou zpravidla založeny buď na snížení obsahu kalorií v potravinách nebo na snížení příjmu tekutin nebo tuků a sacharidů. Proto pokud začnete "šokovou dietu" bez konzultace s lékařem, postupujte podle třetího hlavního pravidla: poslouchejte reakci vašeho těla. Nevystavujte se nemoci kvůli touze se rychle zbavit nadváhy. Pokud máte závratě a ztrácíte chuť k jídlu, pak nejspíš "šoková strava" není pro vás. Viz spolehlivější a méně rychlé metody. Žijte pod heslem: "Nenechte se tušit!" Pomalu ztužte. Čím rychleji tělo ztratí ty extra libry, tím je snazší získat znovu. Neznižujte počet jídel, jíst častěji, ale v malých porcích. Když je tělo hladové, uvolňuje toxiny. Méně sladkostí, konzervy, soli a alkoholu (sklenka vína je již 100 kalorií)! Pijte ráno džusy a v noci neprohánějte. Doba nejvyšší aktivity trávicího systému - od 12 do 17 hodin. Čas od času zajistěte své "půstové" dny. Rychle 1-2 dny měsíčně.

A co je nejdůležitější, nemůžete bez fyzické výchovy. Šetrné vegetariánství a sport jsou v zásadě slučitelné. Můžete si vybrat vše, co chcete: aerobik nebo tvarování, cvičební pomůcky nebo gymnastiku v televizi, jógu nebo tanec. Ale přístupnější než ostatní - běžné ráno (odpoledne, večer, jak si přejete) gymnastiku. Deset až patnáct minut cvičení každý den a půvabné formuláře jsou pro vás. Změňte svůj gymnastický komplex, představte si, aniž byste zapomněli na své cíle.Například věnujte jeden den pasu a cvičením, které ho tvoří, další den svaly břicha, třetí svaly boků a tak dále. V ideálním případě by bylo samozřejmě hezké přidat bazén, masáž a chůzi - to v kombinaci s správnou výživou dává úžasné výsledky! Neříkejte pouze, že váš životní styl vám neumožňuje zapojit se do sebe. Pokud jste za ten den nenalezli deset minut, nemusíte to být životní styl, ale pouhá lenost!

Vaše dobrá práce v znalostní bázi je jednoduchá. Použijte níže uvedený formulář.

Studenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří používají znalostní bázi při studiu a práci, vám budou velmi vděční.

Publikováno dne http: //www.allbest.ru/

Publikováno dne http: //www.allbest.ru/

MINISTERSTVO VZDĚLÁVÁNÍ A VĚD RUSKÉ FEDERACE

Spolková státní rozpočtová instituce vyššího odborného vzdělávání

"Ivanova státní polytechnická univerzita"

1. ročník studenta

Polyakova Julia Alexandrovna

1. Původ slova vegetarián

2. Stručné informace o vegetariánství

3. Vegetariánství a fyzické zdraví

4. Vegetariánství a duchovní a náboženské učení

5. Vegetariánské recepty

6. Zajímavé skutečnosti

1.Původ slova vegetariánství

Slovo vegetarián, zavedený v roce 1842 zakladateli britské vegetariánské společnosti. Základem byl latinský vegetus, který znamená silný, zdravý, čerstvý, energický. Výraz omo vegetus se vztahuje k duchovně a fyzicky rozvinuté osobě. Původně slovo vegetariánská znamená způsob života, harmonické s filozofickým a morálního hlediska, nikoli pouze ovocné a zeleninové stravě Odrůdy vegetariánství raw foodists rostlinných potravin bez vaření veganství pouze rostlinných potravin, které nejsou striktní předpoklad vegetariánství jiný než zvíře masných výrobků živočišného původu laktovegetariantsy umožňují mléko a mléčné výrobky laktoovovegetariantsy kromě mléka a jeho produktů je povoleno také vajíčka. Někdy vegetariáni volají sebe a ty, kteří nejí maso, ale dovolují ryby a produkty z nich.

vegetariánství zdravotní recept jídlo

2. Stručné informace o vegetariánství

DŮVODY duchovní a náboženské na základě jakékoliv duchovní doktríny, etického protestu proti bolestivým způsobům zabíjení zvířat nebo proti zabíjení zvířat jako takových, zdravotních a hygienických přínosů pro tělesné zdraví, estetických souvislostí

s obtěžováním pocitů vnímání porážky a následného zpracování masa, protestů na ochranu životního prostředí proti ničení lesů pro pastviny, znečištění životního prostředí s odpadem z hospodářských zvířat a jinou ekonomickou nákladnou nesoudržností konzumace masa.

TYPY ÚROVEŇ, STUPICE Přísné pouze roste. potraviny - veganství a laxní přijetí produktů živočišného původu, kromě živočišného masa existují suroví potravináři mezi vegany, kteří popírají vaření, laxní lidé jsou rozděleni do veganů, kteří dovolují mléko a mléčné výrobky a mléčné vegetariány, kromě mléka a produktů z něj jsou povoleny i vejce. Někdy vegetariáni volají sebe a ty, kteří nejí maso, ale dovolují ryby a produkty z nich.

STATISTIKA A ACHALO 90 ROKŮ Více než 10 světových obyvatel - vegetariáni Indie - více než 80 lidí, Velká Británie - asi 7 lidí mladí lidé od 11 do 18 let -8 ne více než jednou za měsíc jíst maso asi 15 lidí v USA - asi 5 lidí atd. d.

ORGANIZAČNÍ PODPORA V roce 1847 byla v Anglii založena první Vegetariánská společnost. Ve Spojených státech nyní funguje americká vegetariánská unie a americká vegetariánská společnost, řada takových společností působila v mnoha západních zemích v Rusku od konce minulého století, po revoluci byla všichni zakázána, Vegetariánská společnost SSSR byla založena v roce 1989 a od roku 1991 To se stalo ruským.Často vegetariánské společnosti spolupracují se společnostmi na ochranu zvířat. V mnoha západních zemích jsou pro vegetariány speciální hotely a restaurace.

PUBLIKACE Od roku 1849 je časopis vydáván v angličtině

Veggie courier, přejmenovaný v roce 1953 na Vegeta-rian. Existují stovky, ne-li tisíce, knih o vegetariánství na světě. V uplynulých letech byly knihy a brožury od západních autorů G. Sheltona a P. Bragu přeloženy do ruštiny a vyprávěly o zkušenostech s vegetariánskými potravinami pro zlepšení zdraví. Vzhledem k tomu, že v porevolučním období až do konce 80. let byla propaganda vegetariánství v SSSR sledována a postavení oficiální medicíny bylo to, že to bylo škodlivé pro zdraví, nebylo téměř žádné publikace na toto téma. Nicméně, řada domácích lékařských úřadů patřila příznivcům vegetariánství, kteří příliš neskrývali své názory, mezi nimiž byl akademik Esmeyanov a profesor Yu S. Ikolayev, odborník na půst. Ve svých publikacích najdete některé fakta a doporučení. První kniha po dlouhou dobu podrobně pokrývající širokou škálu teoretických a praktických otázek na toto téma, další Medkova I. Pavlova T. Brambburg B.V. Vše o vegetariánství. Na přednost vegetariánské stravy pro děti, těhotné a kojící matky se ve své brožurce opírá slavný moskevský pediatr A. Timofeev. Některé předrevoluční knihy byly také přetištěny.

3. Vegetariánstvíoa fyzického zdraví

Množství srovnávacích studií zdravotního stavu vegetariánů a masožravců jasně ukazuje různé výhody vegetariánské stravy. Některé nemoci - arteriální hypertenze, diatéza kyseliny močové, apendicitida a mnoho dalších. Jiní mezi vegetariáni si téměř neuvědomují, že podle údajů z roku 1979 bylo v SSSR provedeno 85 všech nouzových operací pro akutní apendicitidu - přibližně 50 za rok. Mnoho dalších nemocí se vyskytuje s nimi mnohem méně často. Takže s odkazem na různé studie německého Spolkového zdravotního úřadu Izvestia - Expertise tvrdí, že tyto studie jasně ukázaly, že rizikové faktory jsou mnohem méně běžné u vegetariánů než u lidí, kteří konzumují maso. Mají nižší tlak, nižší hmotnost a lepší hladinu tuku v krvi.

Metabolické poruchy, kardiovaskulární onemocnění, cukrovka a dna a pravděpodobně rakovina střev jsou u vegetariánů méně časté. Teorie o nezbytnosti živočišných bílkovin pro organismus, přítomnost esenciálních aminokyselin v masovém jídle, neschopnost jíst tvrdou fyzickou práci, příznivci vegetariánství popírají z vědeckého hlediska, ale hlavně římští vojáci, Suvorovští vojáci a mnoho dalších nejívali maso na četných historických protikladech. . Ostatní vegetariáni byli a jsou mnoho známých sportovců, mezi nimi i vítězové olympijských her atd. Výsledkem zveřejnění výsledků těchto a dalších podobných studií a historických skutečností bylo rozšíření na západě na maso jako příjemnou, ale obecně škodlivou aktivitu, jako je kouření že lidé praktikují zvyk a slabost.

4. Vegetariánství a duchovní a náboženské učení

1) CHRISTMASH - Vegetariánství je přijímáno mezi monasticismem v katolicismu a ortodoxii, včetně mezi všemi nejvyšším duchovenstvím pro laiky, je obvykle zaveden systém pání, během kterého jsou v pravoslávství zakázány masné pokrmy během půdních dnů, kdy se ve staré věrnosti nachází asi 200; omezení porodu masa, návrat k ustanovení Starého zákona v tradičních ruských neortodoxních křesťanských směrech mezi Dukhobory,Molokané, vegetarianismus Christochews byl přijat téměř všeobecně, je třeba poznamenat, že neortodoxní, včetně starých věřících, křesťanské víry na konci 19. století, přibližně polovina obyvatel Ruska v různých směrech protestantismu na toto téma, existují různé tradice Cvičení pro vegetariánství není nakloněné.

MUSLIM - tradice postoje k masovému stravování jsou blízké Židům, ale během měsíce ramadánu trochu mírnější během dne byl přijat plný půst pro všechny věřící. Vegetariánství je praktikováno převážně mezi muslimskými muslimy ze Sufi.

2) Buddhismus - Hinajanský přísný buddhismus popírá stravování masa, Mahayana povoluje, ale nepodporuje zcela zvláštní vegetariánské trendy, například Zen - buddhistický klášter.

3) IDUISM - Velmi náchylný k vegetariánství, řada směrů je přímo předepsána tím, že hinduisté tvoří převážnou část populace Indie s 700 miliony obyvatel - téměř všichni jsou vegetariáni.

4) Jewel - zahrnuje veganství pro všechny vaše stoupence.

5) ZOROASTRISM - vegetariánství je součástí učení a praxe pro všechny věřící.

6) Závěr. Prakticky ve všech náboženských systémech je opuštění stravování masa považováno za nezbytnou součást očisty, bez níž je nemožné intenzivní duchovní vzestup. Někdy se očišťování tohoto druhu považuje za los vybraných, někdy i všech stoupenců daného náboženského systému.

Podle knihy Knihy Genesis bylo původně v šestý den stvoření dovoleno pouze rostlinné jídlo člověku a všem zvířatům. A Bůh řekl: "Hle, dal jsem ti každou trávu, která seje semínko, které je na celé zemi, a každý strom, který má ovoce, bude to jídlo

Ale všem zvířatům země a všem nebeským ptáčům a všem, kteří plaziví na zemi, v nichž je duše živá, dal jsem všechny pokrmy trávy k jídlu. A stalo se tak. Takové postavení považoval Bůh za velmi dobré. Ani jeden člověk ani žádná z těchto zvířat se navzájem nezabili a navzájem si navzájem neuškodili. Univerzální vegetariánská doba trvala až do doby zkažení lidstva před potopou. Degradace světa, která začala pádem člověka, se rozšířila do vztahu mezi zvířaty. Ve stejném období, podle Apokryfické knihy Enocha citované v Novém zákoně, padlé andělé učil lidi, jak jíst maso. Po zničení poškozeného světa celosvětovou povodní si všimneme, že v oázy archy, která by mohla i nadále jíst pouze rostlinnou výživu, existovali pouze takoví lidé a zvířata, člověku bylo povoleno krmení zvířat. V tomto případě bylo kategoricky zakázáno jíst maso krví, která nebyla odstraněna ještě předtím, než bylo mezi čistými a nečistými zvířaty rozdílné. Čistá zvířata nebyla obětována a samozřejmě nebyla požírána, byla zakotvena v Mojžíšově zákoně. Zdá se, že nečistá zvířata zahrnují zvířata, která mohou jíst maso, nebo dravci, kteří i oni a jiní nesou počátek smrti. Mělo by být zdůrazněno, že vztah mezi vhodností zvířete k obětování a jeho vhodností k jídlu není náhodný. Faktem je, že rituál zhora byl uspořádán takovým způsobem, že hřích spáchaný člověkem se smrtelně nepoškodil, ale byl přenesen na obětované zvíře, které trpělo místo člověka. Jíst maso obětního zvířete mělo hluboký symbolický význam oběti zvířecích vášní k hříchu u Nejvyššího. A starodávná tradice skutečně předpokládala pouze rituální použití masa. Aplikace, jak bylo zmíněno výše, je spojena pouze s potřebou vykoupit hříchy prostřednictvím obětí zvířat. Pokud jde o Bibli, neexistují případy rituální spotřeby masa samotným Ježíšem Kristem nebo jeho následovníky v Písmu.V Novém zákoně je jen jedna epizoda, kdy Ježíš a jeho učedníci jedí maso - to je rituální chuť beránka. Bůh, jak dokazuje Bible, nemusí být pro člověka prospěšný. Vegetariánství je tedy přijato v některých keltách indického původu, které ztratily své tradiční duchovní orientační body v teosofických a okultních kruzích. Vegetariánský byl

Hitler O důsledcích očisty duše a těla bez očisty srdce je v evangeliu hrozné varování. A když přijde, zjistí, že je neobsazený, zametl a vyčistil. Pak odešel a vzal s sebou sedm dalších duchů, nejhorší ze sebe, a když vstoupil, žil tam a stal se pro muže

druhá je horší než první. Proto očistná evangelia předepisuje, aby vycházelo ze srdce - vnitřním zdrojem lidských myšlenek a pocitů. Pro zlé myšlenky, vraždy, cizoložství, krádež, křivá příčina, rouhání pocházejí ze srdce - to člověka poškozuje. Pokud se člověk již zabývá odplavením zla ze svého srdce, pak se očištění duše a uzdravení těla stane nezbytným přírůstkem.

Pak se ukázalo být užitečné a vegetariánství.

5. Vegetariánské recepty

Z historie vegetariánství od latinského slova vegetalis - zelenina - energetický systém, který umožňuje konzumovat pouze rostlinné produkty, které jsou podle tohoto systému jediným přirozeným lidským jídlem. Vegetariánství se v první polovině 19. století rozšířilo v západní Evropě. V Rusku byla jeho sláva propagována publikací profesora A.N. Beketova v roce 1878 o článku "Lidská výživa v jeho přítomnosti a budoucnosti, stejně jako popularizace vegetariánství Leo Tolstoy. V té době převážně věřili vegetariánství především náboženské menšiny a určité vrstvy inteligence. Po revoluci dostal vegetariánství stigma pokrytecké buržoazní ideologie a všechny argumenty ve prospěch této strany byly prohlášeny za prozřetelné. Po mnoho let existovala trvalá propaganda racionální, smíšené výživy a vegetariánského režimu

jmenován pouze pro lékařské účely. Mezi dalšími slogany těchto časů lze najít takové vegetariánství, založené na falešných hypotézách a myšlenkách, že Sovětský svaz nemá žádné přívržence. V posledních desetiletích získala vegetariánství širokou popularitu. Podle statistik bylo v roce 1983 po celém světě kolem milionu vegetariánů

Praktici a propagátoři vegetariánství mezidobře známýosobnosti

Pythagorové a Pythagorové obecně, Empedocles, Plato, Plotinus, Seneca a Stoics obecně také Plutarch, Buddha, Zaratushtra, Leonardo da Vinci, Gassendi, B. Franklin, Shelley, B. Shaw, L. Tolstoy a mnoho dalších. jiné

Jaké jsou důvody, proč se lidé stali vegetariány? Nejdříve je to zdraví.

Vegetariánské menu, na rozdíl od obvyklého, zásobuje naše tělo velkým množstvím balastních látek, vitamínů a nenasycených mastných kyselin. Nedostatek těchto látek, stejně jako tučná výživa bohatá na cholesterol, často vede k různým onemocněním gastrointestinálního traktu a srdečním onemocněním. Druhá a nejčastější mezi mladou a zdravou populací může být považována za lidstvo ve vztahu ke zvířatům, nespokojenost s moderními metodami chovu a porážky hospodářských zvířat, drůbeže a rybolovu. Masová produkce, kdy zvířata dostávají různé potraviny nebo hormonální doplňky s jídlem, vede podle vegetariánů ke skutečnosti, že chuť a kvalita masa se značně zhoršila. Třetím důvodem přechodu do táboru vegetariánů je ekonomika a ekologie.Možná přesvědčí skutečnost, že pole osetá sójovými bobulemi přináší třicetkrát více bílkovin než stádo krav, které tyto fazole krmily. Pokud se na tento problém tak velký, ale omezíte

jen z jejich vlastních zájmů je možné argumentovat o ekonomice vegetariánských potravin. Pokud v letním období zelenina a ovoce, získané z vaší zahrady nebo koupené v obchodě, nemají značný vliv na váš rodinný rozpočet, pak jen zeleninová jídla v zimě mohou být velmi drahé. Nemluvě o náboženském aspektu. Například hinduismus zcela zakazuje jíst maso, ryby a živočišné tuky. Existuje několik kategorií vegetariánů, někteří nejí maso, ale dovolují použití vajec, mléka a ryb, jiní nejí maso, ryby a vejce, ale pijí mléko, jiné radikálně odmítá maso, mléko, ryby, vejce a dokonce i med

Hlavní produkty vegetariánské kuchyně jsou ovoce Zelenina Obiloviny a luskovinná zrna Rostlinné oleje Vejce, ryby, med A nyní - recepty Po trochu přemýšlení, stále dochází k závěru, že něco

vegetariánské, ale ne zcela radikální a jsme schopni vařit. Situace je pro mého hosta možná víkendová, vegetariánská, ale sotva mohu vařit nic vegetariánského. Jak rychle ho vařit k jídlu Koláč s kapustou Pro těsto, 250 g mouky, 20 g droždí, 12 lžičky. cukr, 18 litrů kefír, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 14 lž sůl. Pro plnění 1 cibule, 600 g zelí, 1 červenou papriku, 1 papriku, 1 stroužek česneku, 3 vejce, 200 g jogurtu nebo zakysané smetany, 200 g měkkého sopečného sýru mozzarelly, ovčího syru apod. 1 lž. Rajčatová pasta, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, sůl, pepř. Pomozte zelí Zelí zlehčuje nervozitu, protože snižuje činnost štítné žlázy. Prochází žloutenka, jíst před zkouškou kapustový salát a klidně se na ně připravíte. Pepř Kromě obvyklé zelené a červené papriky jsou také odrůdy žluté, oranžové a tmavě fialové. Chuť se pohybuje také od jemné sladké až štiplavé. Zralá zelenina je velmi bohatá na vitamíny a minerály. A ostřejší chuť, tím lépe. Aromatické látky přispívají k uvolňování hormonů štěstí - endorfinů. Jako variantu můžete nahradit část čerstvého zelí fermentovaným. Namísto pepře můžete cibule a jablka ve stejné množství. Nejprve připravte těsto. Ve velké misce položte mouku, udělejte studnu uprostřed, vložte kvasnice do ní, posypeme cukrem a přidejte 4 polévkové lžíce. teplou vodu. Miska zakryjte ručníkem a položte na teplé místo po dobu 10 minut. Poté přidejte kefír, rostlinný olej a sůl do teplého těsta. Těsněme těsto. Zakryjte ji ručníkem a položte na teplé místo po dobu 30 minut. Přibližné těsto by mělo zvýšit objem 2krát. Stuffing Oloupeme a jemně nakrájeme cibuli, pak je smažíme v oleji po dobu 3 minut. Zelí nakrájíme na malé proužky, pepřem nakrájené na kostičky. Přidejte zelí a papriku na cibuli a smažte dohromady další 3 minuty. Pak přidejte 18 litrů vody, pepře, soli na chuť, rajčatovou pastu a česnek. Zelenina vaří dalších 15-20 minut. Poté odstraňte z tepla, vypustíme a mícháme s jogurtem, vejci a nakrájeným sýrem s připravenou zakysanou smetanou. Pečení tvaru mastnoty. Těsto položte a rovnoměrně jej rozdělte, čímž se zvýší hrana. Naplňte formulář těstovinou, posypeme olejem a vložíme do trouby po dobu 45-50 minut. Pečeme na 200 stupňů. Bramborové placky Budete potřebovat 1 kg brambor, 2 cibule, 2 vejce, 150 g tvarohu, 1-2 polévkové lžíce. mouka, rostlinný olej. Příprava Oloupejte brambory a cibuli, mřížte, mícháme a squeeze. Přidejte vejce, mouku, tvaroh a sůl podle chuti. Uvařte malé těstoviny z těsta a pečte v pánvi ve vyhřívaném oleji. Podáváme lívance s chutí s jablky nebo jablky.Pomozte bramborám Brambory dlouho byly hlavním jídlem. Obsahuje škrob, vitamin C, aminokyseliny, bílkoviny a thiamin. Nevěřte tomu, že se brambory ztuhnou, jsou plné tuků, olejů nebo zakysané smetany, které se používají při přípravě různých bramborových pokrmů. Cibule Žluté a hnědé cibule jsou barvou lusku, které mají nejsilnější chuť, a proto se používají k plnění polévek a dalších teplých jídel. Červená cibule má mírně sladkou chuť a je vhodná pro různé saláty. Bílá cibule má velmi mírnou chuť a je široce používána v asijské kuchyni. Cibule pomáhá s duševní únavou a duševní únavou. Podporuje ztenčení krve, zlepšuje přívod kyslíku do mozku. Dávka alespoň polovinu žárovky denně.

Recepty Pravoslavná rituální kuchyně

Kulich home V 12 šálcích vroucího mléka vařte 100 g mouky, rychle se míchá, aby se získala elastická hmota. Současně zředíme droždí v 12 šálcích teplého mléka a mícháme se 100 g mouky, necháme 10 minut. První dvě směsi smíchejte, zakryjte a nastavte na 1 hodinu nebo více. Poté utřete žloutky, cukr, sůl do homogenní hmoty, tlučejte až do bílé. Přidejte tuto homogenní směs do kvasnicové směsi, přidejte 750 g mouky, hněteme těsto a necháme 2 hodiny stoupat, před teplem teplé tekuté máslo předem na malé části, aby se těsto opět vrátilo. Po sekundárním vzestupu těsta jej oblékněte do původní polohy, přidejte do něj 23 šálků rozinek, nejprve ho přelévejte do mouky a nechte těsto vyjít třetí dobu. Pečte ve formě po dobu 45 minut. 1 kg mouky, 50 g kvasnic, 1,5 šálků mléka, 10 žloutek, 3 bílkoviny, 250 g cukru, 200 g másla, 100 g rozinky, 3 lžičky vanilkového cukru a 1 g soli. Tsar kulich Do sklenice krému zřeďte 50 g droždí a z nich vyčistěte 600 g mouky. Když těsto stoupne, přidejte do něj žloutky z másla a cukru 200 g, 15 žloutků třelých máslem a cukrem, přidejte dalších 600 g mouky , 2 šálky krému, drcený kardamom 20 zrn, 1 drcený muškátový oříšek, mandle z ostružiny, nakrájené kandované ovoce a rozinky. Pečte dobře a nechte zvednout. Potom těsto položíme do omáčené a drcené strunové lžičky. Naplňte tuto formu na polovinu, nechte těsto znovu vycházet a troubu troubu vložte mírně. Velikonoce s rozinkami Třešňový sýr se protáhne sítem, protřeje se máslem, nalije se do něj cukrový prášek, vylije se zakysanou smetanou, dává se rozinky, vše se rozmíchá, skládá se do formy pokryté vlhkou čistou tenkou tkaninou zevnitř a pod tlakem po dobu 24 hodin. 800 g tvarohu, 200 g másla, 14 šálků práškového cukru, 12 šálků zakysané smetany, 12 šálků rozinky, dejte 24 hodin pod tlakem normální tvaroh a poté jej otřete sítem, vložte do něj poloviční šálku zakysané smetany, smetanové máslo, sůl, cukr chuť. Vše promíchejte, vložte do tvaru, zakryjte tenkou čistou utěrkou, položte na desku talíř a zatlačte na ni a nechte ji na chladném místě. 1,5 kg čerstvého tvarohu, 12 šálků zakysané smetany, 80 g teplého másla, 1 čajová lžička soli, cukru podle chuti. Velikonoce cara Rozkrojte sýrový sýr sítkem, přidejte vejce, máslo, zakysanou smetanu - vložte vše do pánve a položte na sporák a neustále se míchávejte, abyste nehořeli. Přiveďte k varu, vyjměte z tepla, nasaďte na led a míchat, až se ochladí. Pak dáme cukr bíle, vanilku, mandle, rozinky. Dobře promíchejte, sklopte se do formy, uzavřete zevnitř látkou a pod tlakem. 1 kg tvarohu, 5 surových vajec, 200 g másla, 400 g zakysané smetany, 200 g cukru, vanilky, mandlí, rozinky.

3 lžičky máslové mouky, 2 šálky pšeničné mouky, 4 šálky mléka, 3 vejce, 100 g krému, 1 polévková lžíce cukru, 25-30 g droždí, 2 lžíce másla, sůl na chuť. mouku, nalijte 2 šálky teplého mléka, po zředění droždí v něm. Dobře promíchejte a vložte na teplé místo. Když těsto stoupá, nalijte zbytek mléka, přidejte pšeničnou mouku a dobře promíchejte. Dejte těsto zpátky na teplé místo. Poté, co padne, přidejte vaječné žloutky, zbité 2 lžícemi roztaveného másla, cukru a soli. Vše dobře promíchejte.Zmrzte smetanou, přidejte do nich vaječné bílé a znovu protřejte. Přidejte vše do těsta, míchat a položte na teplé místo po dobu 15-20 minut. Palačinky palacinky V hrnci přelijte 1,5 šálku pšenice a 2 šálky pohankové mouky, nalijte 2 šálky horkého mléka a dobře promíchejte. Když se těsto ochladí na pokojovou teplotu, nalijte do něj 30 g kvasnic, zředěných mlékem, dobře promíchejte a nechte zahřát. Vaříme tekutou krupici v mléce a ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Přidejte žloutek, bílet sůl a cukr, krupici, zbývající mouku, mléko, skořici a dobře promíchejte do přiblížené vařičky. Veverka bičem do pěny a jemně vstoupí do těsta. Nechte těsto vrátit a pečte palačinky. 2 šálky pšeničné mouky, 3 šálky mouky pohanky, 12 šálků krupice, 4 vejce, 30 g droždí, 7 šálků mléka, 2 polévkové lžíce cukru, skořice na špičce nože, sůl podle chuti. mléko, promíchejte droždí, přidejte mouku a hnětete těsto. Potřete hrnec ručníkem a vařte ho na teplé místo. Brambory oloupejte, vaříte, horkým protáčením sítem a přidáním másla a smetany dobře promíchejte. Když těsto přichází, přidejte bramborovou kaši, sůl na chuť, vaječné žloutky a šlehanou bílou. Míste těsto dobře, přidejte zbývající mléko a nechte ho znovu zvednout. Pečeme palačinky obvyklým způsobem. 7-8 brambor, 2 šálky pšeničné mouky, 30-40 g droždí, 4 šálky mléka. 12 šálků krému, 5 vajec, sůl na chuť. Boyar palačinky Vroucí se 2 šálky mléka, lehce se ochladí, vylije se poloviční sklenice a droždí se v něm rozmíchají. Nalijte mléko a droždí do smaltované hrnce a hněteme pohanku na mouku pohanky. Když těsto přichází 1,5-2 hodiny, nalijte zbytek mléka do něj, přidejte žloutky, rozemlejte zakysanou smetanou, máslem, sůl, cukr a pšeničnou mouku. Vsejte vše a nechte těsto znovu zvednout. Poté, co se těsto vrátí, smíchejte krém a vaječné bílé odděleně, kombinujte je a přidejte do těsta. Mírně mícháme těsto špachtlí ze shora dolů. Nechejte jej stát 20 minut. a pečeme. 3 šálky mouky pohanky, 2 šálky pšeničné mouky, 4 šálky mléka, 1 šálek krému, 1 šálek zakysané smetany, 100 g másla, 5 vajec, 30 g droždí, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, sůl podle chuti.

6. Zvědavá fakta

Anglický rolník Vom Parr žil ve věku 152 let a jedl pouze rostlinnou stravu. Ve druhém manželství vstoupil ve věku 120 let, měl syna, který zemřel ve věku 127 let. Po seznámení se s takovým dlouhým životem pozval Karel na farmáře k soudu, kde okamžitě zemřel, když jedl neobvyklý pro něj jídlo a víno. roky, to skutečně začalo vynálezem chladničky. "Americká společnost výživářů

Sport a vegetariánství

"Studie ukázaly, že vegetariáni mohou pracovat dvakrát až třikrát déle než ti, kteří jedí maso, a navíc si zotavují sílu třikrát rychleji." Dr. J. Yoteko a V. Kipani, univerzita v Bruselu

Vegetariánství a ekonomika

"Lidská populace ve Spojených státech je 243 000 000. Počet lidí, kteří se mohou živit obilím a luštěninami konzumovanými hospodářskými zvířaty ve Spojených státech: 1 300 000 000" John Robins, "Dieta nové Ameriky"

Závěrem poznamenávám, že vegetariánství v posledních letech doslova získalo celosvětovou popularitu. Tisíce receptů nepečeného vaření se denně nabízejí v televizi, rádiu a v tisku. Politici a umělci, sportovci a vědci, lidé z doslova všech profesí jsou nyní rádi vegetariánské kuchyně a nacházejí v ní výhody.

Hlavním úkolem je zdůraznit, že v každém případě je důležité určit pro sebe sama nezbytnost a účelnost.A pokud stále více lidí hlásí zdravý životní styl, jehož jedním z prvků je vegetariánství, počet pacientů s aterosklerózou a ischemií, hypertenzí a alergií, stejně jako mnoho dalších onemocnění se na Zemi sníží. A to je nejdůležitější cesta k dlouhověkosti.

1. F. A. Brockhaus, I. A. Efron. Encyklopedický slovník. M 1990.

2. V.S. Bezrukov. Pedagogika. Ekaterinburg, 1994

3. A. I. Nemirovský. Mýty a legendy starověkého východu. Moskva, 1994

4. I. L. Medková, T. N. Pavlova. Alternativní svět. M Inter-Soya, 2000.

Vegetariánství

Vegetariánství - výživa rostlinných a mléčných potravin s odmítnutím masných potravin živočišného původu (včetně drůbežího masa, ryb a mořských živočichů). Některé možnosti vegetariánské stravy mohou zahrnovat vejce nebo mléčné výrobky.

Lidé se stávají vegetariány z různých důvodů: etické, ekologické, ekonomické, lékařské, náboženské. Existují různé druhy vegetariánství. Nejtěžší ze svých odrůd je veganství.

Podle Oxfordského slovníku je termín vegetariánský (vegetariánský) odvozen z angličtiny. zelenina (rostlina, zelenina). Slovník poznamenal, že slovo se stalo populárním po vytvoření Vegetariánské společnosti ve Velké Británii v roce 1847, ale jsou uvedeny dřívější případy použití.

Vegetariánská společnost, která připisuje vytvoření výrazu "vegetarián" pro sebe, tvrdí, že to bylo vytvořeno z lat. vegetus (živý, svěží, živý).

Vegetariáni nejí maso, drůbež, ryby a mořské plody. Mléčné výrobky a vejce nejsou konzumovány jen částmi vegetariánů. Nejednoznačný postoj přísných vegetariánů (veganů) k medu. Houby jsou tradičně připisovány rostlinným potravinám, přestože moderní věda je odlišuje odděleným královstvím.

Někteří vegetariáni kromě některých potravin také vylučují:

• oděvy a jiné výrobky, jejichž části jsou vyrobeny z kožešiny, kůže atd.
• produkty, které obsahují složky živočišného původu (jako je glycerin, želatina, karmín),
• které byly testovány na zvířatech.

Vegetariáni-syroyedy jedí pouze nebo většinou surové rostlinné potraviny, které nebyly zpracovány (tepelné ošetření, solení, fermentace, moření a další druhy zpracování potravin). Fruktorianci jedí syrové plody rostlin - jako sladké šťavnaté ovoce a bobule a tvrdé suché oříšky, často i semena.

Následující diety nejsou vegetariánské z různých důvodů.

• Pesketarismus je odmítnutím jídla masa živočichů,
• Pollotarianismus - jíst maso pouze ptáky
• Flexibilita je mírná nebo extrémně vzácná spotřeba masa.

Veganismus je nejpřísnější druh vegetariánství - odmítání všech živočišných produktů včetně mléka a vajec, ale koncept vegetariánství neznamená výhradně veganskou dietu a vegetariánství by nemělo být zaměňováno s veganismem.

Vegetariánství bylo praktikováno tisíce let v zemích, kde byly běžné indické náboženství, jako je buddhismus, hinduismus a jainismus. Vegetariáni byli také přívrženci různých filosofických škol (například Pythagorové). V Indii je podle různých zdrojů 20% až 40% celkové populace země vegetariáni v různém stupni. Proto před tím, než se objevil termín "vegetariánství", byla tato strava nazývána "indická" nebo "pythagorská".

První vegetariánská společnost byla založena v Anglii v roce 1847, kdy se vegetariánství rozšířilo, jak tvrdí někteří, pod vlivem buddhismu a hinduismu, se kterými se britští kolonialisté setkávali v Indii. Itálie je nyní zemí, kde se nejvíce v Evropě střetávají vegetariánská strava - 10% obyvatel této země nejedí smrtelné potraviny.

Vegetariánské hnutí v Rusku se objevilo na konci 19. století.V roce 1894 byla v Moskvě otevřena první vegetariánská jídelna av roce 1901 byla v Petrohradě zapsána první vegetariánská společnost, v roce 1909 byla vytvořena moskevská vegetariánská společnost. Od roku 1909 do roku 1915 byl vydán časopis Vegetarian Herald. Brzy vegetariánské osady, školy, mateřské školy, jídelny se objevily v různých městech předrevolučního Ruska a vliv spisovatele Lev Nikolayevicha Tolstého hrál určitou roli. Vegetariánství je hlavní téma jedné z prací Tolstého - esej "První krok". Jedno z výroků, které ilustrují názory Lea Tolstého na vegetariánství:

S příchodem sovětské moci byly zabráněny vegetariánské instituce: zvýšily nájemné v prostorách, zvýšily požadavky na zaměstnance. Později byly vegetariánské společnosti zakázány a v roce 1929 byli četným členům společnosti zatčeni a částečně vyhoštěni do Solovki.

V posledních desetiletích 20. století se vegetariánství rozšířilo mezi přívrženci přímého hnutí.

Kromě Indie, kde významná část populace udržuje od starověku vegetariánský životní styl, tvoří vegetariáni významnou menšinu na Taiwanu (14%). Od 5 do 10% se podíl vegetariánů v populaci Brazílie, Izraele, Itálie, Německa a Velké Británie liší, je to méně než 5% ve Španělsku, Francii, Austrálii a na Novém Zélandu. Podle statistického zjišťování v roce 2012 se asi 5% obyvatel USA domnívá, že jsou vegetariáni, v roce 1971 jejich počet činil pouze 1%. V některých západních zemích mají vegetariáni dvakrát více žen než muži.

Podle průzkumu provedeného v roce 2013 portálem Superjob ekonomicky aktivních Rusů se 4% respondentů v Rusku označilo za vegany. 12% respondentů považovalo za obtížné odpovědět a 55% uvedlo, že schválili pozici vegetariánů. Ukázalo se, že ženy schvalují vegetariánství častěji než muži (51% a 49%) a že mladší lidé mladší 24 let jsou častěji ochotni odmítat potraviny živočišného původu (7%). Přesvědčené oponenty vegetariánství se ukázaly být nejvíce mezi starší generací.

Následují některé motivace, které povzbuzují lidi k vegetariánství:

• etické - kvůli tomu, aby zvířatům nepůsobili utrpení, aby se zabránilo jejich vykořisťování a zabíjení,
• lékařská - vegetariánská strava může snížit riziko aterosklerózy, rakoviny, některých kardiovaskulárních onemocnění a některých onemocnění gastrointestinálního traktu,
• náboženské víry (buddhismus, hinduismus, jainismus, adventisté sedmého dne, rastafariánství),
• ekonomické - přesvědčení, že vegetariánská strava pomáhá šetřit peníze vynaložené na spotřebu masných výrobků,
• environmentální - přesvědčení, že chov zvířat má negativní dopad na životní prostředí,
• jiné - například přesvědčení, že rostlinné potraviny jsou pro člověka přirozené.

Ekologické motivy Editovat

Výroba masa v moderních podmínkách a měřítku negativně ovlivňuje životní prostředí. Pro srovnání: celá světová doprava (automobily, letadla a lodě) produkuje 13,5% všech skleníkových plynů. Při výrobě jednoho kilogramu CO emisí skotu₂ ekvivalentní emisi CO₂ průměrné evropské auto na každých 250 km a současně spotřebovaná energie stačí na provoz jedné 100-wattové žárovky téměř 20 dní. Pouhé snížení spotřeby masa na 70 gramů za týden na osobu by ušetřilo 20 bilionů dolarů vynaložených na boj proti změně klimatu.

Chov hospodářských zvířat - jeden z důvodů pro informace o tropických lesích. Přímé - pod pastvinami, a nepřímé - pod kultivací rostlin, jít krmení dobytek. Současně některé studie ukazují, že poskytování vegetariánských potravin bude vyžadovat využívání větších zdrojů půdy v regionech s nízkou úrodností půdy. Na hospodářstvích s chovem hospodářských zvířat se antibiotika používají k prevenci nemocí, protože v podmínkách stísněnosti a stresu zvířata trpí hodně. To samo o sobě není jen zdrojem znečištění vody, ale také příčinou vzniku mikroorganismů rezistentních vůči antibiotikům.

Náboženské motivy Upravit

Vegetariánství je součástí náboženských přesvědčení přívrženců hinduismu, jainismu a některých odvětví buddhismu. V judaismu, křesťanství a islámu nejsou postoje k vegetariánství výslovně formulovány.

Vegetariánská výživa je spojena se souborem aspektů týkajících se zdraví a jako strava má možné výhody a nevýhody. Tělo obdrží zejména potřebné vitamíny, minerály a esenciální aminokyseliny z rostlinných nebo lakto-ovo-vegetariánských potravin. Předpokládá se, že pro úplnou vegetariánskou stravu nestačí jen vyloučit z výživy maso a jiné potraviny živočišného původu, je nutné ho nahradit potravinami podobnými nutriční hodnotou a správně plánovat stravu.

Nutriční problémy

Úroveň užívání živin vegetariány je blízká stávajícím doporučením a zdravotní stav je hodnocen jako dobrý, neliší se od stavu non-vegetariánů, kteří vedou podobný životní styl a lepší než obyvatelstvo. Veganské diety, včetně veganů, mají obvykle vysoký obsah sacharidů, omega-6-nenasycených mastných kyselin, dietních vláken, karotenoidů, kyseliny listové, vitamínů C a E, hořčíku a železa. - 3-nenasycené mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, retinol, vitamín B₁₂ (ve veganské stravě bez přísad chybí) a zinku. Vegané mohou získat obzvláště malé množství vitaminu D a vápníku. Různé studie prokázaly extrémně nízkou hladinu vitaminu B.₁₂ v krvi veganů, což vyžaduje použití speciálních potravinových doplňků.

Protein Edit

Díky své rozmanitosti je vegetace schopna poskytnout dostatečné množství vysoce kvalitního bílkovin a uspokojit lidské energetické potřeby. Podle WHO obsahuje spirulina více než 60% bílkovin. Luštěniny jsou velmi bohaté na bílkoviny, zejména na sójové produkty. Všechny základní aminokyseliny jsou kromě sóji přítomny v pseudo-zrněných plodinách, jako jsou pohánka a quinoa. U jiných typů vegetace mohou být některé aminokyseliny nezbytné pro člověka chybějící, nicméně kombinace různých druhů rostlinných potravin během dne řeší tuto obtíž a poskytuje tělu kompletní bílkoviny. Potřeba bílkovin nedestruktivními vegetariány je rovněž pokryta mlékem a jeho produkty a / nebo vejci. Vegetariánská, včetně přísné vegetariánské stravy, uspokojuje požadavky bílkovin dokonce i sportovců. Například kombinace ovesných a hrachových bílkovin může dosáhnout optimálního poměru aminokyselin, který splňuje požadavky FAO / WHO na kompletní protein. Plná hodnota hrachového proteinu je omezena aminokyselinami obsahujícími síru methionin a cystein, zatímco ovesný protein má více než dostatek aminokyselin obsahujících síru, ale lysin je omezen aminokyselinou. Vzhledem k komplementárnímu složení aminokyselin mohou být ovesné vločky a hrachové bílkoviny úspěšně použity ve výživě sportovců, kojeneckých výživách, potravinách pro seniory, v potravinách pro kontrolu chuti k jídlu a snížení tělesné hmotnosti.

Editování železa

Vegetariánská strava typicky obsahuje podobné hladiny železa ve srovnání s nevegetariánskou stravou, ale v prvním případě má železo menší biologickou dostupnost než železo z masných výrobků a jeho absorpce může být někdy potlačena jinými složkami vegetariánské stravy. Z rýže a špenátu je lidské tělo schopno absorbovat ne více než 1% železa obsaženého v něm, od kukuřice a fazole - ne více než 3%, od sójových bobů až po 7%. Trávení z výživy zvířat je vyšší (hovězí - až 22%, ryby - asi 11%, vejce - ne více než 3%).

Podle skupiny Vegetarian Resource Group je konzumace potravin obsahujících vitamín C (citrusové plody a džusy, rajčata, brokolice) dobrý způsob, jak zvýšit množství železa absorbovaného z potravin. Některé vegetariánské potraviny mají vysoký obsah železa: černé fazole, kešu ořechy, konopné semena, fazole, brokolice, čočka, ovesné vločky, rozinky, špenát, zelí, hlávkový salát, hrášek, sójové boby, melasa, kmín a celozrnný chléb. Ve veganské stravě může být obsah železa vyšší než v případě vegetariánské stravy, protože v mléčných výrobcích je málo železa.

Vegetariáni často mají nižší zásoby železa než ne-vegetariáni. Několik studií, z nichž každá se týkalo desítek lidí, zaznamenalo velmi vysoký výskyt nedostatku železa (až 40% a 58% pro vegetariánské nebo veganské skupiny). Nicméně podle Americké dietytické asociace není nedostatek železa u vegetariánů častější než u non-vegetariánů (u dospělých mužů je nedostatek železa velmi vzácný), anémie s nedostatkem železa je méně častá, bez ohledu na dietu.

Editace zinku

Vzhledem k tomu, že fytáty inhibují absorpci zinku a živočišné bílkoviny, jak se předpokládá, ji posilují, vegetariáni mají nižší stravitelnost zinku než non-vegetariáni, ačkoli nejsou žádné nedostatky. Stejně jako v případě železa, může být zesíťovatelnost zinku zvýšena namáčením a klíčením luštěnin, zrn a semen, stejně jako fermentace chleba.

Úprava vápníku

Zelená listová zelenina s nízkým obsahem šťavelanů (čínská kapusta, brokolice, kudrnaté zelí) poskytuje tělu vyšší absorpci vápníku (49-61%) ve srovnání s kravským mlékem (31-32%), sezamovým semenem, mandlem, fazolemi -24%). Dalšími zdroji vápníku pro vegetariány jsou fíky, chia, melasa, sója a tempeh. Přestože vápník je přítomen v mnoha typech rostlinných potravin, mnozí vegetariáni se rozhodli pro rostlinné potraviny speciálně obohacené o tento prvek, například šťávy nebo sójové sýřeniny, které se používají při výrobě vápenatých sloučenin k vyplnění potřeby vápníku. Příjem vápníku je srovnatelný s příjmem lakto-vegetariánů a dokonce vyšší než u ne-vegetariánů, zatímco u veganů je nižší než u všech, často nižší než doporučená hladina.

Editace základních mastných kyselin

Vegetariánská strava, obvykle bohatá na omega-6 mastné kyseliny, je často špatná v omega-3 mastných kyselinách. Pokud ve stravě nejsou vejce nebo specifické řasy, tělo vegetariánů může trpět nedostatkem kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA). V lidském těle se alfa-linolenová kyselina (ALA), omega-3 mastná kyselina rostlinného původu, převádí na EPA a DHA, takže vegetariáni by měli ve své stravě obsahovat dobré zdroje ALA, jako je například lněný olej a lněné semínko, vlašské ořechy, , konopí a sojový olej.

Vitamin A Edit

Potraviny živočišného původu obsahují hotový vitamin A, který je šestkrát účinnější než rostlinný provitamin A (karotenoid a jiné karotenoidy), které musí ještě před chemickou transformací podstoupit. V důsledku toho mohou vegetariáni trpět hypovitaminózou A, jestliže nečerpají dostatek potravin, které jsou bohaté na karoten.

Editace intelektu

Studie s 8 170 osobami, jejichž IQ bylo odhadováno ve věku 10 let, ukázalo, že ti, kteří se stali vegetariáni ve věku 30 let, měli v průměru vyšší IQ v dětství. Může to být způsobeno lepším vzděláním a vyšším postavením ve společnosti, výsledek zůstává statisticky významný po zohlednění těchto faktorů.Výzkumná ředitelka Katherine Galeová nabízí následující vysvětlení: chytřejší děti si myslí víc o tom, co jí, což je v některých případech vede k vegetariánství. Jediný non-vegetarián ve výzkumném týmu Ian Dairy se domnívá, že pozorované spojení mezi vegetariánstvím a IQ nemusí být kauzální. Podle jeho názoru je vytvoření člověka jako vegetariána jednou z mnoha více či méně náhodných "kulturních voleb", které chytří lidé dělají, a tato volba může nebo nemusí být pro zdraví zdravá. Bylo také zjištěno, že ženy jsou častěji vegetariáni, často zaujímají vyšší sociální postavení a mají vyšší stupeň vzdělání a odborné přípravy, ačkoli se tyto rozdíly neodráží v jejich ročním příjmu, který se neliší od nerovnováhy. Je také zvědavé, že studie neodhalily rozdíl v IQ mezi vegany a těmi, kteří konzumovali ryby a kuřata, nicméně se nazývali vegetariáni. Odhalené spojení lze vysvětlit tendencí lidí s vysokou úrovní inteligence nekonformismu a schopnost bezpečně žít v něm.

Kardiovaskulární nemoci Editovat

Analýza výsledků pěti hlavních studií provedených v roce 1999 porovnávající míru úmrtnosti více než 76 000 vegetariánů a nevegetariánů vedoucích k podobnému životnímu stylu ukázala, že vegetariáni trpící koronární chorobou srdeční, kteří po více než pěti letech sledovali jejich stravu, jsou o 24% nižší než nevegetariáni.

V roce 2013 byly publikovány výsledky průzkumu více než 44,5 tisíc lidí, kteří byli pozorováni od roku 1990 do roku 2009, z nichž 34% byli vegetariáni, kteří prokázali, že vegetariáni mají o 32% méně rizika onemocnění a úmrtí na koronární onemocnění srdce než nevegetariáni .

Krevní tlak u veganů je nižší než u ne-vegetariánů, hypertenze je méně častá, což je v přibližně polovině případů vysvětleno rozdílem v tělesné hmotnosti. Tento údaj se nijak neliší mezi nestříhajícími vegetariány a těmi, kteří jedí ryby.

Úprava rakoviny

Podle výsledků nereprezentativního studie v rámci více než 63,5 tisíc lidí EPIC-OxfordBylo zjištěno, že u vegetariánů je výskyt rakoviny méně častý (všechny typy populací), zatímco případy rakoviny tlustého střeva byly častější u vegetariánů. Je třeba poznamenat, že skupina subjektů nebyla reprezentativní: jak vegetariáni, tak osoby, které konzumovaly maso, vykazovaly nižší výskyt rakoviny než celostátní průměr. Podle studie více než 34 000 adventistů sedmého dne v Kalifornii byla rakovina tlustého střeva mnohem častější u ne-vegetariánů.

Výsledky studie více než 69 tisíc lidí v rámci studie Adventist Health Study-2, publikované v roce 2012, ukázaly, že vegetariánská strava byla ve srovnání s vegetariánem spojena se značným snížením rizika rakoviny. Jednotka prokázala, že veganská strava byla spojena s nižším rizikem rakoviny pro obě pohlaví jako celku, stejně jako s nižším rizikem rakoviny u žen a že lakto-ovo-vegetariánská strava byla spojena s nižším rizikem gastrointestinálního karcinomu.

Podle studie Rakouské lékařské univerzity v roce 2013 jsou vegetariáni častěji rakovinou než ne-vegetariáni.

Podle WHO v roce 2015 jsou masné výrobky karcinogenní, zejména do skupiny 1 podle klasifikace IARC a červené maso je uznáno jako "pravděpodobně karcinogenní" a klasifikováno jako skupina 2A. Podle WHO denní spotřeba 50 gramů masných výrobků zvyšuje riziko vývoje kolorektálního karcinomu o 18%.

Podle dalších studií není pozorována závislost rakoviny na dietě.

Diabetes Edit

Veganská a vegetariánská strava mají téměř dvojnásobnou pravděpodobnost, že budou mít diabetes typu 2 ve srovnání s dietou, která není vegetariánská.

Studie "Výboru lékařů pro zodpovědnou medicínu" v roce 1999 zjistila, že veganská strava s celými rostlinami s nízkým obsahem tuku přispívá k větší ztrátě váhy a ke snížení hladiny cukru v krvi než k non-vegetariánskému. Rozsáhlejší studie téhož výzkumného týmu v letech 2004-2005 z hlediska počtu účastníků a doby trvání ukázala, že veganská strava s celými rostlinami s nízkým obsahem tuku je stejně neúčinná při léčbě diabetu, jak doporučuje American Diabetes Association. Vegetariánská strava omezená na kalorie výrazně zvýšila citlivost na inzulín ve srovnání s normální diabetickou stravou.

Vegetariánská strava je spojena s výrazně nižším rizikem metabolického syndromu, což je kombinace poruch vedoucích k rozvoji diabetu a kardiovaskulárních chorob.

Modifikace mozku a duševního stavu

Podle studie 138 adventistů sedmého dne bylo zjištěno, že vegetariáni mají podstatně méně negativních emocí než nevegetariáni, což je vysvětleno velkým množstvím polynenasycených mastných kyselin, které vezmou vegetariáni obecně, a malým množstvím kyseliny arachidonové, která pochází z potravin živočišného původu. Podle studie 39 osob ze stejných autorů omezení používání masa, ryb a drůbeže v některých oblastech zlepšila emoční stav nevegetariánů v krátkodobém horizontu.

Další nemoci Editovat

• Katarakta je o 30% méně častá mezi nestříhajícími vegetariány a o 40% méně častá než přísná než u lidí, kteří konzumují více než 100 gramů masa denně.
• Vegetariáni (včetně přísných) mají o 31% nižší pravděpodobnost, že budou mít ledvinové kameny než lidé, kteří jedí ryby nebo více než 50 gramů masa denně.
• Vegetariáni mají o 31% menší pravděpodobnost divertikulárního onemocnění.
• Půst po období vegetariánské stravy může mít příznivý účinek při léčbě revmatoidní artritidy.
• Vegetariánská strava přispívá ke snížení zvýšených hladin fosforu v krvi a moči u pacientů s chronickým onemocněním ledvin. Bylo zjištěno, že živočišné bílkoviny, na rozdíl od rostlinných proteinů, negativně ovlivňují koncentraci fosforu v těle. Navíc vegetariáni mají o 60% nižší hladiny dvou PCS a IS sulfátů, které jsou považovány za toxické a způsobují problémy s onemocněním ledvin.

Editace úmrtnosti

Ve studii EPIC-Oxford s účastem 64 234 Britů bylo zjištěno, že celkově úmrtnost mezi vegetariány a nevegetariány, jejichž průměrná průměrná průměrná mužská a průměrná denní strava obsahovala 79 a 67 gramů masa denně, se mírně lišila, zatímco míra úmrtnosti subjektů byla výrazně nižší než průměr po celé zemi.

Výzkumem Adventistická studie o zdraví - 2 s účastí více než 96 000 adventistů, bylo zjištěno, že mezi všemi skupinami vegetariánů byla míra úmrtnosti v průměru o 12% nižší než u nevegetariánů. Mezi vegany, ve srovnání s non-vegetariány, byla tato hodnota o 15% nižší, mezi vegetariány mléčných vajec - o 9%, mezi peschetáři - o 19% a mezi semestě vegetariány o 8%. Zaznamenal se významný vztah mezi dodržováním vegetariánské stravy a snížením rizika úmrtí z kardiovaskulárních onemocnění, z důvodu poruch renálních funkcí a endokrinního systému, a také z jiných důvodů nesouvisejících s rakovinou. Tento vztah je nejvýraznější ve vztahu k mužům než k ženám.

Editace genetických efektů

Podle vědců z Cornellovy univerzity u lidí v populacích, kde jsou na vegetariánské stravě po dlouhou dobu (mnoho generací), je značně zvýšena pravděpodobnost mutace rs66698963 v genu FADS2. Tato mutace podporuje absorpci esenciálních mastných kyselin z rostlinných potravin, ale zároveň činí tělo citlivější na záněty a rakovinu v důsledku zvýšené produkce kyseliny arachidonové. Tato stejná mutace zabraňuje tvorbě omega-3-nenasycených mastných kyselin, které jsou považovány za ochranu proti srdečním onemocněním. Toto zjištění pravděpodobně vysvětluje 40% zvýšené riziko kolorektálního karcinomu v dědičné populaci vegetariánů.

Editace životnosti

Při analýze výsledků 6 rozsáhlých studií průměrné délky života se argumentuje, že velmi nízká nebo nulová spotřeba masa je spojena s výrazným zvýšením délky života. Dlouhodobý závazek (více než 20 let) na vegetariánství může prodloužit průměrnou délku života o 3,6 let. Jedna ze studií zahrnutá v analýze je Kalifornští adventisté sedmého dne - Studie o délce života více než 34 000 adventistů sedmého dne v Kalifornii zjistila, že průměrná délka života vegetariánských adventistů je vyšší než průměrná délka nevenergických adventistů, o 7,3 let u mužů a 4,4 roku u žen.

Oficiální pozice lékařských a výživových organizací Edit

Podle postavení Americké akademie výživy a dietetiky zveřejněné v roce 2016 je správně naplánovaná vegetariánská nebo veganská strava zdravá a může přinést výhody pro zdraví, prevenci a léčbu určitých onemocnění. Je vhodná pro všechny fáze životního cyklu, včetně těhotenství, laktace, dětství, dětství, dospívání, zralosti a stáří, stejně jako pro sportovce. Vegetariáni a vegani mají snížené riziko vzniku určitých onemocnění, včetně koronárních onemocnění srdce, cukrovky typu 2, hypertenze, některých druhů rakoviny a obezity. Nízký příjem nasycených tuků a vysoký příjem zeleniny, ovoce, celých zrn, luštěnin, sójových výrobků, ořechů a semen poskytuje nižší hladiny celkového cholesterolu a lipoproteinů s nízkou hustotou, stejně jako účinnou kontrolu hladin glukózy v séru. Tyto faktory přispívají ke snížení chronických onemocnění. Vegani potřebují spolehlivé zdroje vitamínu B₁₂jako jsou obohacené potraviny nebo doplňky.

Americká rakovinová společnost se domnívá, že vegetariánská strava pravděpodobně snižuje riziko rakoviny a může podpořit zdraví, neboť zahrnuje vysoký obsah vitamínů, dietních vláken, fytochemických látek a naopak nízké obsahy nasycených tuků.

Podle Americké asociace diabetiky výzkum nalezl spojení mezi vegetariánskou stravou a nižším rizikem obezity, kardiovaskulárních chorob, rakoviny a diabetu. Vegetariáni mají nižší krevní tlak a nižší LDL cholesterol ("špatný" cholesterol). Výzkum potvrzuje, že po vegetariánské stravě může zabránit cukrovce a může také pomoci vypořádat se s touto chorobou.

Jaký je význam vegetariánství

Není to jen strava, vegetariánství je filozofické hnutí proti zabíjení zvířat. Přívrženci této kultury představují práva všech živých bytostí a jejich humánní zacházení v každém projevu. Vegetariáni se postavili proti porážkám na farmách a nadměrné produkci masa. Argumenty týkající se špatných životních podmínek zvířat jsou zvláště důležité pro průmyslové chovy.

Někteří etické vegetariány porovnávají zvířata s lidmi - podle jejich názoru zvíře nechce umřít, ale nemá na výběr a jde na jatka. Zvíře má právo užívat si života, existovat. Nemělo by trpět a zabíjet pouze proto, aby člověka živil, když lidé mají nejlepší zdroje jídla. Zvláštní odborníci na živočišnou neurologii jednohlasně tvrdí, že mnoho druhů, zejména savců a ptáků, má mozky s podobnými strukturami jako lidé, což naznačuje, že tato zvířata prožívají vědomé zkušenosti jako lidé, včetně bolesti a emocí.

Stává se vegetarián, člověk chrání zvířecí svět, ukazuje lásku k okolní přírodě. Vegetariánství je zvoleno z morálních, lékařských, ekologických nebo ekonomických důvodů. Rozmanitá vegetariánská strava je vhodná pro všechny věkové kategorie. Masové nádobí a mořské plody jsou vyloučeny z jídla. Vegetariáni dovolují použití vajec a mléka.

Pozitivní a negativní strany

Správně formulovaná rostlinná strava je pro tělo dobrá a má své výhody: poskytuje všechny nezbytné nutriční složky v požadovaném množství. Je vhodná pro těhotné ženy a sportovce, ale někdy jsou vyžadovány doplňky v podobě:

• mastných kyselin
• Vitamín B12,
• vitamin D.

Taková dieta také snižuje riziko a příznaky diabetu a boje s nadváhou.

Vegetariánství má pozitivní vliv na celé tělo, umožňuje vám vypořádat se s chronickými nemocemi. Pro děti a dospívající si můžete připravit speciální zeleninové menu bohaté na všechny potřebné prvky.

V určitých obdobích života, stejně jako u jakékoli stravy, mohou existovat nevýhody vegetariánství - především nedostatek vitamínu B 12 a vitaminu D, železa a zinku. Ale mohou být kompenzovány zavedením vhodných přísad.

Kritici tohoto nutričního systému poukazují na zdravotní rizika spojená s nedostatečným příjmem vitamínů a minerálů v těle. Věří také, že lidé tráví bílkoviny živočišného původu snadněji než rostlinné bílkoviny.

Druhy vegetariánství

Co jsou vegetariáni? V závislosti na způsobu stravování existují takové odrůdy:

1. Ovo-lakto-vegetariánství je nejčastější volbou. Zahrnuje opuštění masa, ryby. Je povoleno používat některé živočišné produkty: mléko, vejce, med.
2. Lakto-vegetariánství je populární typ vyloučení vajec z menu. Ale Lactotorians konzumují mléko a produkty z něj.
3. Ovo-vegetariánství je dietou, jejíž přívrženci rozpoznávají pouze vejce a zeleninové pokrmy.
4. Veganismus je z menu odstranit veškeré potraviny živočišného původu. Vegani nejí maso, mléko, sýry, vejce a včelí produkty. Termín "veganismus" se také používá k popisu proekologického životního stylu, který zahrnuje zabránění použití živočišných produktů, kožených a kožešinových oděvů nebo kosmetiky testovaných na zvířatech.
5. Fruitarianism je nejtěžší forma vegetariánství. Fruittoriány jedí pouze ty, pro které rostlina nemusí být zničena, tj. Přírodní zelenina a ovoce.
6. Juzorianstvo - dieta založená na konzumaci čerstvých šťáv. Dzhusoriantsy věří, že v této formě jídla nezatíží tělo a poskytuje mu všechny minerály a vitamíny nezbytné pro fungování.
7. Sruttorianism je dieta založená na spotřebě naklíčených výhonků (semena obilovin, luštěnin). U některých lidí způsobuje používání obilovin, fazolí a ořechů zánět žaludku během trávení. Hlavní výhodou sproutingismu je to, že klíčí výhonky obsahují prospěšné enzymy, které usnadňují trávení. To zvyšuje hladinu prospěšné flóry ve střevech. Studie ukazují, že zrna usnadňují trávení u diabetiků.Klíčení pomáhá regulovat aktivitu amylázy - enzymu, který je nezbytný pro správné vychytávání glukózy.
8. Pesketarianismus. Je zakázáno jíst maso půdních zvířat, ale je dovoleno jíst ryby, krevety, mušle.
9. Pollotarianismus. Zastánci této stravy konzumují masné výrobky kromě drůbežího masa.
10. Flexibilita. Jezte masné výrobky, ale v omezeném množství.

Lacto-vegetariánství

Jedná se o jeden z populárních druhů vegetariánských potravin. Jeho následovníci nejedí vejce, ale krmí mléčné výrobky. Jejich nabídka se skládá ze všech bylinných produktů:

• ovocné ovoce
• zeleniny,
• zrna a fazole,
• mléko
• sýr,
• máslo
• kozí sýr a kozí mléko.

Lakto-vegetariánská strava umožňuje přípravu jídel z luštěnin a sýrových ingrediencí, vegetariánské pizzy, zeleninových kari, sýrových sendvičů. Míchaná vejce, majonéza, vaječné nudle, vejce a švestky jsou vyloučeny.

Spotřeba mléčných výrobků, jako je jogurt a máslo, přidává živiny: vápník, fosfor, vitamin D a vitamín B12. Pravidelné konzumace sójových potravin také přináší vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny B a některé esenciální mastné kyseliny.

Ovo vegetariánství

Tento druh pokrývají lidi, kteří nejí konzumaci masa nebo mléčných výrobků, ale dovolují si vajíčka. Slovo "ovo-vegetariánství" není běžné v každodenním rozhovoru a ve skutečnosti jen velmi málo lidí tuto stravu dodržuje.

Ovo-vegetariánská strava zahrnuje:

• plody ovocných stromů,
• bobule,
• zeleniny,
• cukety,
• luštěnin,
• zrna,
• obiloviny,
• semena,
• koření,
• čerstvé bylinky a zeleniny.

Můžete jíst vejce a potraviny obsahující vejce, majonézu, vejce a některé pečené zboží. Všechny masové pokrmy jsou vyloučeny: hovězí maso, kuřecí maso, krevety, mořské plody, vepřové maso. Následující produkty by se také neměly konzumovat: kravské mléko, kozí mléko, buvolí sýr, zmrzlina, máslo, smetanový sýr, kysaná smetana a chléb.

Častým důvodem odmítnutí mléka je nesnášenlivost laktózy. Proto většina lidí navazuje na vegetariánskou stravu ze zdravotních důvodů, na rozdíl od lakto-vegetariánů nebo veganů, kteří často mají náboženské nebo kulturní důvody pro výběr stravy.

Lacto-ovo vegetarianismus

Lacto-ovo-vegetarián se řídí dietou, ve které je zakázáno jíst maso a rybí výrobky, drůbež, ale můžete jíst vejce a výrobky obsahující mléko. Fanoušci tohoto životního stylu věří, že konzumace mléka a vajec nepoškozuje zvířata a nevyžaduje jejich násilnou smrt. Potravinové požadavky lakto-ovo vegetariánů jsou stejné jako u lidí, kteří raději konzumují maso. Ale lakto-ovo vegetariáni by měli být obzvláště obeznámeni s získáváním bílkovin, železa a vitamínu B12.

Tento druh jídla je nejen ekvivalentní všežravé stravě, ale má různé přínosy pro zdraví. Výhody spojené s vegetariánskou stravou mají nízkou spotřebu nasycených tuků a vyšších složitých sacharidů, dietních vláken, kyseliny listové, vitamínů.

Zdrojem bílkovin jsou vejce a mléčné výrobky, stejně jako některé rostlinné produkty - sójové boby, quinoa, pohanka. Mezi užitečné kombinace aminokyselin patří rýže a fazole, kukuřice, celozrnný chléb.

Mnoho zrn a zrna jsou bohaté na vitamín B12. Lacto-ovo-vegetariáni nejsou vystaveni riziku nedostatku tohoto vitaminu, protože mléčné výrobky a vejce jsou bohatým zdrojem živin. Železo vstupuje do těla z rostlinných potravin - fazole a listová zelenina a zinek se nachází v dýní a houbách. Zatímco vejce a mléčné výrobky poskytují vegetariánům bohatou zásobu bílkovin a nezbytných vitamínů a minerálů, mají dostatek cholesterolu.

Při výběru způsobu výživy se řídit svými pocity a zdravotními indikátory. Rozhodněte se, jaký cíl se snažíte a co chcete dosáhnout.Bez ohledu na druh vegetariánství, které si vyberete, je prioritou zachovat vaše zdraví a životy živých bytostí.

Obecné informace

Všechny druhy vegetariánství v závislosti na stravě:

• lakto-vegetariáni odmítají maso, ryby a vejce, ale jedí mléčné výrobky,
• makrobiotika - veganové, kteří odmítají konzumovat oleje a cukry (kosti se používají k čištění),
• Mladí vegetariáni jí bílou drůbež a ryby
• monosyrody na jedno jídlo jíst pouze 1 nějaký druh zeleniny nebo ovoce,
• ovo vegetariáni odmítají maso, ryby a mléko, ale jedí vejce,
• ovo-lakto-vegetariáni odmítají maso a ryby, ale jedí mléko a vejce,
• pískové vegetariány odmítají maso, ale jíst ryby a mořské plody,
• písečné vegetariánské odmítnutí červeného masa,
• vegetariáni odmítají maso ze zvířat, ale jedí zvěř, tedy drůbež,
• polo-vegetariáni omezují použití nejen masa, ale i ryb s mořskými plody,
• Klíčky - základem stravy jsou klíčené zrna a klíčky, jako přísada - zelenina a ovoce,
• sugegetarians - jíst pouze ty rostliny, které nemají ostrý zápach (jako cibule a česnek),
• suroví potravináři odmítají produkty, které byly zpracovány lidmi jakýmkoliv způsobem (vařené, smažené, nakládané, nakládané apod.), takže jedí pouze čerstvé rostlinné potraviny,
• tradiční vegany odmítají všechny živočišné produkty: maso, ryby, vejce, mléčné výrobky a dokonce želatinu a med,
• flexiitáři jsou pseudo-vegetariáni, kteří používají maso v omezených množstvích, kteří se za to zdánlivě pokoušejí a na tomto základě se s touto ideologií stále identifikují,
• svobodní lidé konzumují maso pouze v případě, že jsou svobodní,
• plodníci jsou vegani, kteří konzumují pouze ovoce, ořechy, bobule, semena.

Všechny tyto druhy vegetariánů bezpečně koexistují, jsou vzájemně pronikavé (to znamená, že neexistují žádné jasné hranice a rámce, můžete se přesunout z jednoho jídelního systému do druhého). Jejich různorodost - na jedné straně je naprosto pozitivní fenomén, neboť se vždycky můžete rozhodnout, která strana se má připojit, abyste měli stejných lidí. Na druhou stranu, většina trendů se objevila nedávno a nemá nic společného s vegetariánstvím. Proto přicházejí s předponou pseudo.

A jestliže v klasickém chápání vajec a mléka jsou skutečně kontroverzní produkty, vhodné nebo nehodové v této ideologii, například hra, červené maso nebo ryby nebyly nikdy považovány za takové.

Souhrnná tabulka vám jasně ukáže dietní charakteristiky jednoho nebo jiného typu vegetariánství.

Poznámky k tabulce:

* - všežravé, neomezují se v potravinách,
* 2 - bez léčby,
* 3 - jeden pohled najednou a pouze
* 4 - ovoce, ořechy, bobule, semena,
* 5 - kromě cibule a česneku,
* 6 - klíčené semena a klíčky,
* 7 - mírné,
* 8 - hra,
* 9 - pouze červené maso
* 10 - pouze zdarma
* 11 - bílé drůbeží maso.

To je zajímavé. Zřídka, ale přesto se stále můžete setkat s Starými vegetariány dnes. Jejich historie je zakořeněna v britské kolonizaci Indie. Po mnoho let žily (i když protichůdné) vedle sebe dva národy, a proto aktivně přijaly navzájem své tradice ve výživě. Takže tam byli lidé, kteří jedli ryby a mořské plody, a také si dovolili jíst drůbež a vepřové maso - všechny ostatní druhy masa byly pro ně zakázány.

Pseudo-vegetariánství

Nedávno vzrostl počet takzvaných pseudo-vegetariánů, kteří nejsou ochotni zcela vzdát masa, ale současně tvrdí, že jsou přívrženci vegetariánství. Nejčastěji omezují množství masa v jejich stravě nebo odmítají jakýkoli druh. Někteří to dělají při dietě pro hubnutí.Jiní sledují módu a dokonce se snaží projevit zájem a účast na osudech zvířat nevinně usmrcených kvůli jídlu pro lidi.

Ve skutečnosti je skutečná vegetariánství úplné odmítnutí jakéhokoli masa, ať už zvířete, drůbež nebo ryby, červené nebo bílé, vařené nebo smažené. Tyto proudy, které nesplňují toto kritérium, mají pseudo nebo pseudo předpony.

Existují pseudo-vegetariáni, jejichž dieta je někdy redukována na úplnou absurditu. Například friganisté na večírku nebudou odmítat svátek na kusu masa, protože jsou podávány zdarma a budou i nadále vyhozeny nebo jíst jinou osobou. Ale oni sami nekupují tento produkt, aby se nestali členy "světové porážky" zvířat.

Zvědavý fakt. Mezi pseudo-vegetariánstvím existují opravdu nepochopitelné a směšné větve. Například červené vegetariány nejedí žádné červené potraviny, sdružující je s krví. Nejenže odmítají červené ryby, jehněčí maso, hovězí maso, ale stále nejí melouny, rajčata, maliny, kečup atd.

Další klasifikace

V závislosti na důvodech, které přiměly lidi k tomu, aby vstoupily do této ideologie, může být vegetariánství jiných typů:

• zdravé - pokud se k němu připojil člověk, aby léčil některé nemoci, jejichž příčinou může být jíst maso,
• etické - hlavní cíl v tomto bloku, jehož cílem je omezit zabíjení a utrpení zvířat,
• náboženství - část učení zakazuje maso: hinduismus, buddhismus, adventisté sedmého dne,
• ekologická - tito vegetariáni věří, že pěstování zvířat pro maso vyčerpává přírodní zdroje země,
• hospodářství - hospodaření je mnohem ekonomičtější než chovatelství.

Každý z těchto druhů vegetariánství má mnoho stoupenců, kteří jsou připraveni bránit svůj názor na správnou výživu. A pokud máte v úmyslu se připojit k jednomu z trendů, měli byste zvážit klady a zápory, protože jste studovali nejmenší nuance v produktech, které si mohou dovolit jíst.

A pamatujte si, že jídlo je pouze zrcadlovým povrchem tohoto životního stylu, který odráží názory svých stoupenců. Hlavní věcí je ideologie, která je základem jejich vnitřního světa. "Nikomu nezabijeme!" - to je to, co je spojuje a diktuje potřebu použití určitých produktů.

Proč se lidé stávají vegetariány?

Masožravce, který se naučil o náhlém "dezertu" přítele ve vegetariánském táboře, obvykle vysvětluje tuto skutečnost ve dvou klištech: první je, že člověk "omlouvá krávu", druhá je zdravotní problémy. Ve skutečnosti mohou být motivy potenciálu nebo vegetariánů mnohem více. Zde jsou nejčastější důvody, proč lidé přecházejí na vegetariánskou stravu:
• Ideologická vegetariánství. Nejčastěji jde o morální volbu - odmítnutí jíst živé bytosti. Kořeny ideologického vegetariánství mohou spočívat ve věcech ekologie nebo ochrany zvířat. Někteří z ideologických vegetariánů vylučují maso ze stravy pouze z filozofických důvodů, spojených s teorií pokročilé civilizace, ve které "není místo pro takový barbarismus". Ideologický vegetariánství je už dlouhou dobu: mnoho věrných vegetariánů, od Einsteina až po Bernarda Shawa, učinilo odpovídající prohlášení a prohlášení.
• Praktická hlediska - zdravotní a nutriční fyziologiei Fanoušci se zvýšeným cholesterolem a lidé, kteří mají vážné zdravotní problémy, které nejsou slučitelné s používáním masa, často přicházejí s myšlenkou úplného odmítnutí živočišných produktů nebo pouze masa. Navíc se v posledních letech objevily různé teorie, že lidský zažívací systém není určen k jídlu masa, pro něž se tyto teorie staly přesvědčivým argumentem, a také zanechal používání živočišných produktů.
• Náboženské preference. Vegetariánská strava je charakteristická pro řadu východních náboženství, včetně světových náboženství, a proto všichni jejich noví adeptové, dokonce i ti žijící na druhém konci světa, přecházejí na tuto výživu. V západním světě je většina "náboženských" vegetariánů buddhisty.
• Móda, hledat dokonalou stravu. A někteří prostě dávají do módy, zkuste vyzkoušet různé potravinové systémy, aby si vybrali nejvhodnější možnosti, vegetariáni této skupiny se často vracejí k tradičnímu jídlu nebo pokračují v hledání. Tato motivace je nejslabší.

Argument je, že pro člověka je přirozenější - jíst maso nebo jíst maso, - nekonečné, neslučitelné a zpravidla nikam nevedou. Většina vědců provádí výzkum a dosáhne spíše protichůdných výsledků. Je to velmi obtížné pochopit pro externího pozorovatele, neboť oba tábory - masožravci a vegetariáni - jsou věrohodní vědci, kteří někdy dělají prohlášení, která zcela vylučují názory jiných, ne méně věrohodných vědců. Postavení Světové zdravotnické organizace (WHO) je následující: měli byste jíst živočišné produkty, ale omezit jejich spotřebu (například jíst nejvýše 170 gramů masa denně) a sledovat hladinu cholesterolu v krvi. Průměrná pozice odborníků - odborníků na výživu, lékařů, výzkumníků - je, že dospělá osoba (s výjimkou těhotných a starších) může procvičit vegetariánskou stravu, ale musí pečlivě sledovat stravu a své zdraví.

Varianty vegetariánství

Veganství. Nejpřísnější druh vegetariánství zahrnuje odmítnutí všech druhů masa a ryb, stejně jako mléko a vejce, tedy všechny živočišné produkty. Klasické vegany také odmítají nosit kůže a kožešiny.
Veganská strava: Obiloviny a luštěniny, zelenina, ovoce, houby, ořechy, zrna, rostlinné oleje. Ve stravě veganského nízkého obsahu bílkovin nulové živočišné tuky. Takové menu vyžaduje seriózní studium s náhradou zdobených výrobků rostlinnými analogy.

Lacto-vegetariánství. Naopak nejvíce laxní vegetariánství: lakto-vegánský vegetarián odmítá jíst jen maso a ryby, ale používá vejce a mléčné výrobky. Toto odmítnutí je ve skutečnosti maso zvířat s klidným postojem k produktům, které byly získány ze zvířat, aniž by byly dotčeny.
Lacto-vegetariánská strava: trochu odlišný od obvyklého. Jíte to samé, ale vyhýbejte se jedení masa a ryb. Požadované množství bílkovin zvyšuje spotřebu vajec, mléčných výrobků a luštěnin.

Laktózní vegetariánství. Odmítnutí všech produktů živočišného původu, s výjimkou mléka. Vegetariáni tohoto typu vnímají vajíčka jako živá masa (ve skutečnosti jsou to embrya ptáků), proto odmítají vajíčka, ale nemají nic proti mléku. Velmi častý typ vegetariánství, nejčastěji se vyskytující v západním světě.
Lacto-vegetariánská dieta: mléčné výrobky, zrna, luštěniny, zelenina, ovoce, houby, ořechy, zrna, rostlinné oleje, sójové produkty. Spíše přísné omezení rozsahu produktů znamená přezkoumání stravy a nahrazení živočišných produktů rostlinnými analogy.

Surové potraviny. Radikální druh veganství, ve kterém nejsou spotřebovávány žádné živočišné produkty, a všechny ostatní se používají výhradně v čerstvé, surové formě, tj. Nepodléhají tepelnému ošetření. Každý surový potravinář má "černý pás" pro výrobu stovek druhů salátů z minimální sady zeleniny.
Surovinová strava: zelenina, ovoce, zrna, luštěniny, ořechy, semena, med, rostlinné oleje - vše, co je možné jíst syrové.Nabídka syroeda se velmi liší od stravy obyčejné osoby, takže odborníci doporučují postupně a moudře přepínat na syrové potraviny, aby nedošlo k negativní reakci organismu, která se používá k úplně jinému jídlu. Základem výživy jedlého jedince jsou naklíčená zrna, zelenina a ovoce, stejně jako ořechy a zelenina.