Tradiční recepty na houskové smažení

Pečená husa s křupavou krustou na stolku na dovolenou, zapůsobí na vaše hosty. Recept na smaženou husí ve španělštině vyžaduje jeden nebo dva dny, předběžná příprava, ale výsledkem zůstane vzpomínky na celý život, a snad tento recept se dokonce stane vaším tradičním receptorem.

Jak pečovat husí:

1. Opatrně rozkrojte kůži husí na všech stranách s vývarem a snažte se neproříkat maso. Naplňte nádobu velkým množstvím vody, abyste mohli husí 2/3 ponořit, přivést do varu, ponořit ptáka ze strany krku do vroucí vody po dobu 1 minuty, vyjmout husí a spadnout ji z ocasu, opakovat proces. Vyjměte husí, vypusťte a vložte do ledničky, aby se pokožka vyschla 24 až 48 hodin.
2. Připravte rýži na noc před smažením husí: nalijte rýži do hrnce, nalijte 5 šálků vody a přivedete k varu. Snižte teplo, zakryjte a vařte, mírně zahřívejte po dobu 45 minut a nechte vychladnout přes noc.
3. Troubu troubu ohřejte na 175 ° C. V pánvi roztřete lžíci husí tuk, smažte cibuli až do zlatohnědé barvy, promícháme s vařenou rýží, houbami a vejcem a sezoníme mleté ​​maso se slaninou a pepřem. Hrudku rozkrojte dovnitř a ven se solí a pepřem.
4. Vyplňte dutinu husí s vařeným masem, šijte břicho silnými nitěmi. Husí umístěte na zásobník ve spodní části trouby.
5. Fry plněné husy po dobu 1-1,5 hodiny v předehřáté troubě, aniž by se otevřely dveře. Vyjměte husí a vypusťte tuk a džus, který se vytvořil na tácku, do samostatné hrnce * a pokračujte ve fritování husy ještě jednu hodinu, nebo dokud není vnitřní teplota masa 82 stupňů Celsia.
6. Vyjměte husí z trouby a přemístěte do velké pekáče nebo hrnce. Zvyšte teplotu trouby na 200 ° C. Vraťte husí do trouby po dobu 15 minut. Získejte otevřenou husu po dobu 30 minut. Pečená husa je připraven.

Chcete-li omáčku na pečenou husu, vložte na oheň hrnci s tukem a džusem, přidejte 2/3 šálků suchého vína, nalijte do drobných vývarů, vše promíchejte lžící, omáčka na pečenou husí je připravena. Buen pro Amigos! Bon přáteli!

Jak vařit husí v troubě - recept

Vaření tohoto ptáka v troubě je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob. Toto jídlo zdobí slavnostní večeři a hosté budou dlouho obdivovat dovednost hostesky. Před vařením protřete tělo se solí a pepřem, nechte několik hodin změkčit. Zatímco pták "odpočívá", musíte zjistit, jak se plní husa. Následující varianty složek se nejčastěji používají pro plnění:

Po výběru plnění můžete pokračovat v přípravě. Pokud je obsažena rýže, pohanka je zapotřebí vařit předtím, než bude v polovině vařené, smíchá se s houbami nebo rozinkami. Dále naplňte husí a šijte silnou jehlou a nití. Drobné kusy na kostře provádějte tak, aby se při procesu vaření vytékal tuk, kartáč husí s máslem nebo majonézou. Položte ptáka do husy, nalijte trochu vody na dno a pošlete jej do trouby, zahřáté na 180-200 stupňů, po dobu 3 hodin. Během vaření, voda každých 10-15 minut s roztaveným tukem pro šťavnatost.

Recept husa s jablky

Recepty na vaření husí s jablky jsou nejchutnější, jablka dávají sladkost masa a namočte ji ze šťávy zevnitř. Rozmanitost ovoce by měla být kyselá, nejčastěji se používá Antonovka. Počet jablek závisí na velikosti a velikosti husí. Nejdříve je ovoce nakrájeno na 4 díly a vyčištěno ze semen. Poté, co jsou plněné husí a sešité hustými nitěmi. Plněná drůbež se vloží do pečiva a na dně nalévá trochu vody, pečeme při teplotě 180-200 stupňů po dobu 3 hodin.Při procesu smažení pravidelně otáčejte husí a nasypete tuk.

Husí rukáv - recept

Recept na vaření husí v rukávu je považován za nejjednodušší, protože pták nehorí a nezachovává veškerou šťavnatost. Nejprve musíte udělat směs majonézy, soli, hořčice a pepře, mřížku výsledné omáčky s čerstvým jatečně upraveným tělem a nechat 4 hodiny v chladničce. Plněné husy je lepší vařit pohanky a houby. Po 4 hodinách vyjměte kostru z ledničky, vložte ji do pouzdra a dobře ji propojte. Položte pračku do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečte po dobu dvou hodin. Pro rovnoměrné pražení pravidelně otočte objímku, půl hodiny před uplynutím doby, nakrájejte film tak, aby kostra získala zlatou barvu.

Husa bez porce bez pece

Možnost vaření plátků husí není neméně důležitá než celek, ale trvání řezné kostry trvá déle. K receptům budete potřebovat:

• husí maso - 2,5 kg,
• sůl,
• česnek,
• pepř,
• muškátový oříšek,
• zázvor
• třešeň
• třešňové víno.

Vyprázdněná kostra se narežuje na porce. Proveďte malé kusy v každé, plněné česnekem a třešněmi, které je předem uvolní ze semen. Ve velké misce míste všechny kusy se solí, pepřem, muškátovým oříškem a zázvorem. Dále podle receptury položte kousky do hluboké pánve a 15 minut při vysoké teplotě vaříme. Poté, co odmítnete teplo a vaříte, dokud se tekutina nevypaří. Do pánve nalijte trochu víc než půl pohárku vína a dusíme, dokud se úplně nevrátí.

Pokud plánujete velký svátek, pak si pro každý recept můžete pečeme brambory a jablka. Husa, připravená podle tradičního receptu, vypadá slavně při každém jídle. Před podáním je nutné tuk na ptáka nalít a dát ho na listy salátu. Řez husí musí být přímo v dohledu u stolu.

Několik tajemství

Husa je velký pták a vyžaduje nějakou schopnost vařit.

Existuje mnoho tipů pro vaření, ale měli byste začít s vlastnostmi, ne s receptem samotným. Vaření drůbeže je zároveň snadné a obtížné. Nejčastěji se houba vaří v troubě podle receptury, ale ne každý ví, jak vybrat ty správné nádobí. Nádoba musí být hluboká a široká, aby se pták dostal do ní úplně, nazývá se jí hus. Čím hlubší je tvar, tím lépe, protože při smažení pták vydává hodně tuku, který může vyteče z nádrže. Vaření husí může trvat od 1 do 3 hodin v závislosti na receptu, který si vyberete.

Tuhost husí nemusí vždy záviset na věku. Praxe ukazuje, že pokud vaříte čerstvý, čerstvě trhaný pták, pak je pravděpodobné, že bude pevný, a to i při dlouhodobém pobytu v troubě. Vše závisí na době "odpočinku". Kvalifikovaní šéfkuchaři doporučují čekat, až bude jatečně upravená těla ležet v chladničce asi 8 hodin, pak bude chuť vařené husy příjemnější a maso bude měkké. Pokud není čas čekat, můžete použít jednu z následujících metod pro zmírnění ptáků:

• rozkrájíme husí v roztoku jablečného octa,
• rošt ptáka s kořením a posypeme bílým vínem, necháme 6 hodin,
• nalijte husí s brusinkovými brusinkami a nechte je ležet,
• propíchnout čerstvou kostru s vidličkou nebo párátkem a třepat mletou černou chokeberry.

Jak si vybrat ptáka?

Nejlepší váha pro husu je 3,5-4 kg, jinak to bude příliš mnoho tuku nebo bude staré a tvrdé. V obchodě se husa často prodává v neprůhledném balení, takže je nemožné vidět kostru. Pokud je bez balení nebo v průhledném celofánu, měli byste věnovat pozornost růžovému námrazu na kůži. Jeho přítomnost znamená, že se husa rozmrazuje vícekrát a díky tomu maso ztrácí svou šťavnatost a stává se suchým a bez chuti.

Na farmářském trhu je jednodušší vybrat ptáka, protože může být pečlivě vyšetřováno, kontrolováno na čerstvost a nalezeno mladší husa. Má jemné žluté tlapy bez mozků.

Tajemství přípravy jídel

Husa se pečou v troubě po dobu několika hodin, obvykle se doba vaření vypočte na základě hmotnosti: pro každý kilogram je třeba 1 kg. Navzdory přítomnosti dostatečného množství tuku je tento pták lepší naplnit kysanými jablky nebo citrusy. Takže maso získá rafinovanou chuť a bude šťavnatější.

Jak vyřezat kostru?

Za prvé, husí musí odříznout hlavu krkem, ocasem, špičkami křídel a nohou membránami. Poté se kostra vypláchne ven a dovnitř, zbývající peří se odstraní pinzetou. Pokud na některých místech na pokožce dochází k chmýří, je nutné zpívat s plynovou pochodeň.

Ve spodní části těla mohou být kusy tuku. Odstraňují je ostrým nožem, aby nedošlo k poškození pokožky.

Jak nakoukat husí?

Jak si vařit husí, jestli paní podezřívá, že je starý? Výstupem bude speciální marináda, která změkčuje maso. Bez ohledu na to, zda je pták mladý či nikoliv, měl by být uchován v marinádě po dobu 5-6 hodin.

Metoda vaření je následující.

1. Mix ve velké hluboké misce 200 g majonézy, 50 ml rostlinného oleje, šťáva z jednoho citronu, sůl, bílé a černé pepře, majoránky.
2. Položte husu do marinády a povlečte ji směsí uvnitř i venku.

Další marináda udělá maso mladé husy voňavé a neuvěřitelně chutné.

Způsob přípravy je následující.

1. V misce smícháme 100 g medu, 100 g bílého suchého vína a 50 g Sauvignon Varietal.
2. Jemně nakrájejte kytici a přidáme ke směsi.
3. Položte husí do misky a pokrčte kostru marinádou.

Jak se ptá pták?

Marináda nasytí maso a bude šťavnaté a měkké, ale husa je trochu mírná. Plnění jablek, pomerančů nebo mandarinek pomůže dát jim bohatší chuť.

Citrusové loupané a jablka z jádra. Pak nakrájejte na velké kousky a vejděte do husí a naplňte je 2/3 pro lepší pečení. Kůže by měla být přišitá hustou nití nebo upevněna špičkou, aby ovocná šťáva během přípravy nevytekla.

Když je pták zčervenal a je čas mu sloužit na stůl, plnění je odstraněno a podáváno na jiném talíři nebo rozloženo kolem husí.

Nejkrásnější recepty

Páni přišli s vlastními způsoby pražení husí, ale jsou tu také osvědčené recepty po léta, která vás nezklame: husí v troubě, kebab a polévka z masa.

V každém případě je třeba si uvědomit, že proces marinování a vaření velkých ptáků trvá asi 10 hodin. Pokud uplyne čas a blíží se příbuzní nebo přátelé, je lepší upřednostňovat kuřata nebo telecí maso. Takže, co vařit s husí?

Husa s jablky

Klasický, dobře známý recept na husí s jablky má také triky a přísnou sekvenci poprav. Pokud je to žádoucí, kromě brambor mohou být do jablek přidány plátky mandarinek. Pokyny krok za krokem s fotografiemi vám umožní připravit chutné a uspokojivé horké.

Složky pro plnění:

• 1 kg jablek
• 1 kg brambor
• sůl,
• pepř a koření podle chuti.

Příprava nádobí tímto způsobem.

1. Husa úplně rozmrazte, opláchněte a vynechejte marinádu. Po 5 hodinách začněte připravovat náplň.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky (každý brambor je asi 8 kusů).
3. Odstraňte jádra z jablek a nakrájíme na trochu větší kusy než brambory.
4. Smíchejte brambory s jablky, nasypte je do husí, po rozmazání uvnitř a ven se solí a kořením.
5. Upevněte kůži husí s nití nebo párátkem a umístěte do pekáče s víčkem nebo jej zabalte do několika vrstev fólie.
6. Pečeme drůbež po dobu 3-3,5 hodin v závislosti na hmotnosti na 180 ° C. Jakmile začnete vařit, otočte tak, že většinu času husí prsa je nahoře.

Husa s pomeranči

Pomeranče, stejně jako jablka, lze také kombinovat s bramborami. Stává se velmi chutné, napuštěné v tuku, a boční miska s ní je mnohem více kalorií.

Složky pro plnění:

• 2 pomeranče,
• hromada zelených cibulí,
• kus zázvoru (2 cm),
• 5 stroužků česneku,
• 1 polévková lžíce. sherry
• 2 lžičky. cukru,
• 1 polévková lžíce.sójová omáčka
• sůl, pepřové koktejly a koření na chuť.

Postup vaření je následující.

1. Hovězí plátek nakrájíme se směsí soli a nakrájeného česneku.
2. Chcete-li odstranit tenkou vrstvu kůry z pomerančů, aniž by došlo k poškození bílé vrstvy, nakrájejte je na 4 plátky.
3. Husa na marinádě s majonézou nebo medem. Další možností je udělat marinát řezané pomerančové kůry, nakrájet a smíchat se solí, cukrem, pepřem, kořením, vínem a sójovou omáčkou.
4. Smíchejte nádivku z krájených dlouhých cibulíkových šípů, plátků pomerančů a kusů zázvoru.
5. Umístěte ho do husí a utěsněte kůži.
6. Pečeme v troubě na pekáči nebo na fólii při 220 ° C.

Husa se slivkami

Pečené bobule se taví v ústech. Plněné se švestkami - jeden z nejvíce jemných a elegantních. Sušené ovoce je kombinováno s jablky, takže chuť husího masa je doplněna kyselinou.

Složky pro plnění:

• 200 gramů švestek,
• 3 jablka,
• 2 polévková lžíce. pomerančový džus,
• 1,5 lžíce. tmavý rum,
• sůl, černý pepř, koriandr podle chuti.

Postup vaření je následující.

1. Oloupeme jablka z jádra a nakrájíme na kusy, omyjeme švestky a smažeme ubrouskem.
2. Smíchejte jablka a slivky a nalijte rum a pomerančový džus.
3. Smažte sůl, pepř a koriandr, rozmíchejte koření na nakládané husi venku i uvnitř.
4. Vložte náplň do kostry a utěsněte kůži.
5. Pečeme při teplotě 170 ° C.

Pták s bramborami

Kromě přidání brambor k vločkování ptáků je vyrobena ze zeleniny jednoduchá, ale velmi chutná příloha.

Postup vaření je následující.

1. Oloupeme 3 kg brambor, nakrájíme malé brambory na polovinu a velké na 4 kusy.
2. Poté, co se husí pečou, vyjměte z pekáče a vložte je na misku, a přidejte brambory do zbývajícího tuku a vložte do trouby po dobu půl hodiny.
3. Připravená obloha se rozkládá na talíři kolem husí, zdobí je zelenými listy.

Berlínská husová pečeně

Německá kuchyně předtím, než se francouzští hugenové stěhovali do země v 16. století, byla spíše primitivní. Hlavní pokrmy byly vyrobeny z vepřového masa, drůbeže, brambor a zelí. Tyto složky a nyní tvoří základ německé kuchyně. Ozdoba na husi, pražená v Berlíně, zahrnuje také červené zelí.

Složení pokrmů:

• 6 jablek
• 250 ml jablečné šťávy,
• 1 kg zelí
• 200 ml kuřecí vývar,
• 1 polévková lžíce. kukuřičná mouka,
• 1 lžička rostlinný olej
• 1 lžička škrob,
• 2 lžičky. jablečný jablečný ocet,
• ½ lžíce cukru,
• sůl, pepř, majorán na chuť.

Postup vaření je následující.

1. Nakrájejte kostru husí dovnitř a ven se směsí soli a koření.
2. Odstraňte jablka z jádra, nakrájejte na plátky a vložte do husí, upevněte kůži.
3. Pečte husí v troubě na mastěnou desku s rostlinným olejem při 220 ° C.
4. Smíchejte zelí s jablečnou šťávou, sůl a cukr, vložte do hrnce a dusíme 20 minut. Nalijte škrob zředěný vodou, odstraňte z tepla po 10 minutách.
5. Položte vařenou husí na misku a nalijte tuk do džbánu. Přidejte do něj vývar a vařte na nízkém ohni, na konci přelévejte kukuřičnou mouku do omáčky.
6. Husí omáčka a podáváme.

Hrací polévka

Maso divokého ptáka je velmi zdravé a má jedinečnou hořkou pachuť. Nechte husí není hra, ale pěstuje se na farmě, ale polévka z ní bude také vynikající.

Složení:

• 6 brambor
• 2 mrkev,
• 2 žárovky,
• 2 bobkové listy
• poloviční hlava kapusty,
• 3 celery stonky,
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej
• sůl, pepřové koktejly podle chuti.

Postup vaření je následující.

1. Opláchněte husí a vložte do velké hrnce, nasypte vodu, aby pokrývala kostru na 2 prstech.
2. Přidejte cibuli, bobkový list a pepř. Vařte 1,5-2 hodiny, pokryté víkem.
3. Gratinová mrkev, mícháme s nakrájenou cibulí a smažíme v pánvi, namazané rostlinným olejem.
4. Nakrájejte zelí, celer stonky a brambory.
5. Odstraňte hotovou husu z vývaru spolu s cibulí a bobkovým lístkem. Kořením vyhazovat.
6. Přidejte pečenou mrkvu a cibuli do vývaru, plátky brambor a vařte brambory až do poloviny vařené, pak dáme celer a zelí, sůl.
7. 5 min. Před vyjmutím vývaru ze sporáku vložte maso do pánve nebo do vykuchaného masa.

Užitečné tajemství a doporučení

Je nutno několik hodin pečeme husí, a dokonce i když krev nebude po propíchnutí prsu nebo nohy vyčesat, nechte ji trochu pečlivě v troubě. Pokaždé, když dostanete plech na pečení, napojte ptáka s tukem, který se z něj roztaví. To bude měkké a šťavnaté.

V opačném případě by její struktura představovala tvrdé vlákno, což je velmi zklamáním, neboť po vyčkávání dalších půlhodin bychom se mohli vypořádat s ideální husí.

Kůže husí před odesláním do trouby je propíchnout párátko na mnoha místech bez poškození masa. To umožní roztavenému tuku volně proudit do pece. Měl by být uzavřen víkem, abyste nemuseli vyčistit celou troubu a husí se nespálí.

Závěr

Recepty z husí nejsou z těch, které se připravují rychle a chutně. Budete muset s tímto ptákem drmít a určitě postupovat podle pokynů krok za krokem. Pokud začnete řezat a mořet kostru ráno, můžete podávat hostinu.

Husa je vhodná pro setkání s rodinou nebo pro oslavu s přáteli. Pták s pečenou kůží vypadá slavnostně a elegantně. Její masivnost udělá správný dojem a probouzí vaši chuť k jídlu.

Kvůli překvapení a radosti příbuzných a přátel z očekávání neobvyklého jídla stojí za to prozkoumat pořadí jeho přípravy a ozdobit misku s husí s kruhy pomerančů nebo nakrájené plátky jablek. Ikonické události se nestávají velmi často a je příjemné oslavovat je široce a zábavně.

Jmenuji se Julia Jenny Norman, jsem autorkou článků a knih. Spolupracuji s vydavatelstvím "OLMA-PRESS" a "AST", stejně jako s lesklými časopisy. V současné době pomáhá propagovat projekty virtuální reality. Mám evropské kořeny, ale většinu svého života jsem strávil v Moskvě. Existuje mnoho muzeí a výstav, které jsou pozitivní a inspirají. Ve volném čase studuji francouzské středověké tance. Mám zájem o nějaké informace o té době. Nabízím vám články, které mohou zaujmout nové koníčky nebo jen příjemné chvíle. Musíme snít o krásné, pak se to stane skutečností!

Recept 1, krok za krokem: tradiční vánoční husa

Tradičně na vánočních sýrech. Letos se rozhodli bez problémů. S jablkem a slivkami. Ale jako přílohu doporučuji namočené brusinky. Ukazuje se to bez excesů, ale velmi chutné.

• Husa 2 ks.
• Jablka 1 kg
• Koření a koření 5 lžící
• Slivky 300 g
• Rostlinný olej 5 lžící

Husy se musí rozmrazit zcela přirozeně. To znamená, že je nejlepší přemístit se na "jen chladničku" a počkat, až pták převezme svůj přirozený stav. Nechte vták rozmrazit i v balení. Aby nedošlo k vyschnutí.

Je třeba dobře opláchnout. A proces, pokud je potřeba. Jakékoli peří nebo konopí, pokud existují, odstraňte je. No, atd. A jak se máš umýt - suchý, abys dal. Nechte nadměrnou vlhkost odtékat.

Můžete dokonce použít papírové ručníky k urychlení procesu. Jen neotřete a jen se namočte.

Zatímco jsou husy větrané, připravujeme různé druhy koření a koření. Co bylo vloženo do šálku? Sůl je čas. Tři lžíce. Tymián - polévková lžíce nebo jeden a půl. Pepřové. Vzali jsme lžíci s vrcholem drcené červené papriky. Nezemí, jmenovitě drcený. Červená horká - na špičce nože. Černá - čajová lžička. Pozorný zázvor Neúplné, obecně bez vrcholu, lžíce. A kari. Zde - zejména na chuť. Můžete přidat něco jiného, ​​pokud to duše vyžaduje.

Hlava česneku. Třetí, nejlépe třítá. Nejmenší, což je typické.

Přidejte dvě lžíce oleje. Použili jsme jeden z nich je semeno hroznů. A voňavé a chutnější.

A pak dobře promíchejte. Předtím, než vznikne homogenní suchá kaše.Pokud je velmi suchý, můžete přidat nějaký jablečný džus. Zvlhčovat malou směs.

A udělala masáž husi. Odstraněním výsledné směsi do jejich organismů. Opatrně si vezměte, přemýšlejte. Jak venku, tak i uvnitř.

To by měl být takový hezký muž. Vezměte ji a jíst ji hned.

Omotat kosti a nohy nohou fólií. Koneckonců, jak to je? Kde jsou tenké - tam se rozbíjí. A v našem případě bude spálit. Fólie bude chránit.

A pak zabalte husy do pytlů na pečení. Na jedné straně utáhněte uzel dobře. A druhý není nutný. Protože stále potřebujete přístup k tělům. A znovu vložte do lednice. Pro noc. Nechte to namočit - nakládané.

Náplň musí být připravena přímo před ... Jablka vypadají nepochopitelně, samozřejmě, ale VUT. To je skutečná Antonovka. Uloženo na podzim v sklepě. Dnes byla teplá, takže se stala vrásčitá. Ale zůstala šťavnatá a kyselá - sladká. To obecně.
A sušené švestky. Pokud je to možné, vyvarujte se importu. Je velmi milý. Lepší vybírat sladké a kyselé. Ještě víc než sladká. Ale v každém případě, aby byla tak vonná ..., sušené švestky. Knoflíky jednoduše opláchněte. Ale pečlivě. Řez a věci - ne.

Plnění připravuje banální. Jablka jsou rozřezána do čtvrti. Všechno uprostřed čisté. Semeny jsou všechny, atd. odstranit. A pak tyhle jablka se slanými slivkami obsahují husy zevnitř. Pevný.

No, spojte balíčky. Na druhé straně. A utáhněte ji už těsně. Budete vázat, musíte odstranit vzduch z obalu. To jsou všechny přípravné práce.

A pak husi jdou do trouby. Její trouba, předehřívá se až sto osmdesát stupňů, doporučuji.

Za dvě hodiny bude takový obrázek. Balíčky budou naplněny vzduchem nebo spíše housovými páry.

Když dostanete husy z trouby, pakety téměř okamžitě spadnou. Ne opravdu, ale objem se sníží. Tuk v obalu je mimochodem tvořen. Pokračujte, znamená to vnitřní.

Balíčky je třeba roztrhnout. Jen úhledně, může to stále šplhat. A horká a špinavá práce.

Jedná se o takový speciální teploměr. Uvízl v těle. Teplota uvnitř je až osmdesát stupňů. Tedy husa ještě není připravena.

Dále by měl být do trouby zaslán v tištěné podobě. Přinejmenším dalších dvacet minut. Teplotu nechte stejným způsobem jako dříve.
Tady je to, co se stane. Kůra bude hlavně křupavá. A trochu obarvená.

Stupeň uvnitř jatečně upraveného těla, v husí, bude téměř sto. To znamená, že pták je připraven.

Což je potvrzeno, když začnete jíst. Kůže je pečená moderně a křupavá, maso je šťavnaté, není přezrážené, mírně vyčerpané tukem. Žvýkání. Odpovím!

A jako vedlejší pokrm, jak bylo řečeno, je nejlepší vařit si namočené borůvky. Jak? Nejlepší od podzimu. Nalejte okurky lehce (výhradně na chuť) s cukrovou vodou. Zde musíme vycházet z šťavnatosti, sladkosti nebo naopak, kyselosti bobulí. Pokud se vám to líbí - přidejte tu skořici, hřebíček. Ale já ne. Nadměrný zápach - zkazí bobule. Tady je. Nalijte bobule do nádoby a nalijte tuto slanou slanou vodu tak, aby je zakryla bobule a polovina prstu. Řešení - horké solanka by měla být přirozená. Banka ucpává, chladné a chladné místo. Měsíc bude stát a ...

Recept 2: Vánoční husa s jablky (fotografie krok za krokem)

Zrna mírně rozdrceného kmínu začínají rozdávat svou nádhernou vůni, když proniká horkým husím tukem. Vůně je úžasná. A pak se brambory v tomto "mletém" tuku smažou. Nedokážete si představit nic chutnějšího než takový brambor.

• husi asi 3 kg hmotnosti,
• kmín (můžete přidat trochu koriandru, ale kmín by měl dominovat)
• černý pepř
• sůl,
• malé červené jablka (kusy 8),
• zelené kyselé jablka (5 kusů) nebo kdoule (3 kusy),
• bezsemenné rozinky
• švestky,
• Shallot (10 kusů),
• česneková hlava,
• 1,5 kg brambor
• 2 sklenice suchého bílého vína nebo jablečného moštu.

Kousek lžíce kmínu, špetky koriandru a několika hrášek černého pepře v maltě a brousíme s mořskou solí.

Zdá se, že směs po broušení.

Husí střevo. Odřízli jsme křídla a zanechali jsme pouze jedno "rameno". No, pokud je na husí přiložena sada drobů, pak můžete udělat další pilaf z perleťového ječmene s husími drobky.

Husí posypeme směsí drcených koření. A opatrně si protřepte kůži husí. Není nutné přidat do koření koření. Jablka a sušené ovoce, které budou uvnitř, by měly být připraveny bez soli a koření.

Husí pokrýt filmem a nechat ho na chladném místě několik hodin.

Zapněte troubu a zahřejte ji. Stupně 220.

Vaření plnění. Potřeboval jsem pět zelených kyselých jablek. Hrst rozinky, slivky a sušené meruňky. Namočte sušené ovoce v anizetě po dobu půl hodiny, ale to vůbec není nutné. Jablka rozřezaná na kostky, smíchá se sušenými ovocemi,

Stuff s touto směsí husy. Volné! Jinak to nebude spáleno. Kravatové nohy s motouzem.

Vložte husí tuku na dno vysoce kvalitních žáruvzdorných nádob a husí na tuku. Dali jsme do trouby.

Po půl hodině dostat husí a vylije tuk. Po další půlhodině přidejte veškerý roztavený tuk do jiného samostatného žáruvzdorného nádobí.

Husa vylije víno a vloží do trouby další půlhodinu. Tři kilogramy husí by měly být pečeny celkem 3 hodiny.

Cibulkou nebo obyčejnou cibulí, česnekem v lusku, brambory, rozřezané na dvě nebo čtyři části, byly vloženy do misky s tuky. Posypeme solí a kmínem a mícháme v troubě.

Krásná červená jablka a houževnaté hrušky se na několika místech vpichují a rozkládají se kolem husí. Vložíme znovu do trouby. Po nějaké době bude nutné nalít je "husí" džus.

Náš nový rok (vánoční) husa je připravena, nechte trochu odpočívat v troubě a na stůl!

Recept 3: Jak si vařit husí na Vánoce a Nový rok

Vánoční husa před vařením otevírá svobodu pro vaši představivost. Existuje mnoho receptů o tomto. Chci vám nabídnout nekonvenční recept na vánoční husí s jablky, jednoduchý, ale velmi chutný.

Nejprve je třeba připravit kostru husí, vyčistit přebytečný tuk, dělat ostří nožem po celé délce těla na obou stranách.

Dále tříbám vnitřek i ven z husí s pepřem, suchou hořčicí a tymiánem. Volba nebo všichni společně, kdo miluje jak. Například míchám všechny složky ve stejných poměrech. Vaření první nádivky. K tomu je zapotřebí 3-4 zelených sladkých a kyselých jablek, pár petrželky, pár cibulek, 4-5 uzených klobás.

Jablka rozřezaná na kusy, oddělená od semen. Cibulky a klobásky jsem rozřezal na velké kusy. Střední velikost, ne příliš jemná, jsem nakrájel petržel. Všechno míchám v mixéru, dokud není hladké. Smíchejte 3 lžičky soli s 2 čajovými lžičkami mletého pepře. Mixuji. Výsledná směs třepe kostru dovnitř a ven.

Nasadil jsem první nádivku na krk husí. Upevňuji okraje kůže na krku husí s párátkami, které se táhnou mezi nimi nití, takže okraje se nerozptýlí. Dále připravte druhou náplň.

K tomu mám tři zelené sladké a kyselé jablka, 300-400 gramů brusinek, jednu velkou cibuli, 150 gramů červeného sladkého vína, 5-6 hrášek hořkého pepře, sůl - množství podle vašeho vkusu, ale ne tak moc, že ​​tam není příliš mnoho.

V břiše naší husí leží druhá výplň.

Uveďte, jak moc se hodí. Nebuďte příliš přeplněný. Upevňuji kůži na břiše, stejně jako na krku, s párátkami a šitím.

Dále vyliji půl litru vody do malého plechu, přidejte 200 gramů červeného vína, 5-7 hrášek černého pepře, 3-5 listů bobule. Dávám husí na plech a pošlu ji do předehřáté trouby až o 180 stupňů po dobu čtyřiceti minut. O čtyřicet minut později jsem vytáhl plech z trouby, nalil jsem husí s výslednou šťávou, otočil ji a dal ji zpátky do trouby po dobu půl hodiny.

Pokud je omáčka v pekáči snížena, můžete přidat trochu vody.

Dívám se, že husa nevysuší, občas ji obrátí a nalévá omáčku z pánve. Trvalo to hodinu a půl. Nyní můžete husí z trouby vyjmout. Zkontrolovat jeho připravenost. Není-li husa mladá, zasypte ji znovu šťávy a pošlete dalších 25-30 minut. Vezmu si husí z trouby, hojně omočí omáčkou, zakryjte fólií a znovu vložte panvu do pece asi půl hodiny.

Za půl hodiny je naše husa připravena. Vezmu si pečený plech z trouby, snadno vysušíš špachtle a nití z husí, rozložíš na misku. Vyšívám husí s jablky, zeleninou, okurkou. Vánoční husa s jablky rychle a chutně připravená. Podáváme stolu na dovolenou. Vařené pokrmy s duší, každý má rád.

Recepty 4: Husa s sušenými meruňkami a sušenými švestkami na Vánoce

Vánoce jsou kompletní bez husí! Nabízím vám ten nejkrásnější recept na vánoční husí pro sváteční stůl.

• Husa čerstvá 1 ks
• Sladké a kyselé jablka 3 ks
• Sušené meruňky 5 ks
• Slivky 5 ks
• Jablečný džus 3 lžíce.
• Jablečný ocet 100 ml
• Sladká paprika 5 ks
• Karafiát 5 ks
• Záclonový list 3 ks
• Hnědý cukr 100 g
• Potravinová sůl podle chuti
• Caraway 2 hl
• Med 2 hl

Spousta různých koření. Proto budu psát krok za krokem. Za prvé, pojďme s husí. Odřízněte krk, falanze křídel, zadku a dáte dohromady vnitřek v kulečeku) - je užitečná pro polévku. Opláchněte husí, zkontrolujte, zda nejsou zbytky peří a zvážíte. Mou husí vykročily přesně 3 kg.

Nyní připravte marinádu na husí.

Kombinujte ocot, jablečný džus, cukr, trochu soli, novinku, hřebíček a bobkový list v hrnci. Toto vše je vařené - chutné - musí být sladké a kyselé. Přidejte to, co nestačí pro přizpůsobení chuti. Pak ochlaďte a přidejte 3 šálky studené vody. Vložte husí do hrnce. Teď bude marinovat v ledničce. Pokud se to zcela nehodí, otočte ho během moření.

Marinoval jsem tři dny a otočil jsem se třikrát. Nejméně jeden den nakládaná husa.

Pak vytáhněte z marinády husí a vysušte ubrouskem.

Jablka nasekají na kostky a míchají se sušenými meruňkami a slivkami. Samostatně v maltě rozemletý kmín, pepř (5 kusů) a sůl. Osušte tuku s olivovým olejem. Uvnitř nakrájejte nakrájené jablka se sušenými meruňkami a slivkami. Otvor je šitý nebo bodnut kovovým špízem.

Poté husí na horní a spodní část smíchejte maltou. Balejte husí do fólie tak, aby tuk netěsnil později.

Husí vložíme do předehřáté trouby o objemu 200 g po dobu 2,5 hodiny. Na tuto husí můžete na tuto dobu zapomenout. Nezapomeňte - husí se pečuje včas z výpočtu její hmotnosti. Na 1 kg hmotnosti opustí 1 hodinu času.

Po 2,5 hod. Vyjměte husu a jemně rozložte fólii.

Hodně tuku bude. Tuk se nalije do nádobí. Část tuku smíchaná s 2 lžičkami. zlato Namažte tuto husí a vraťte se do trouby. Teplota se sníží na 180 g. Každých 10 minut po dobu půl hodiny si tuku namočte medem. Gus dostane lak.

Recept 5: Vánoční husa v němčině (krok za krokem)

Rudá husa se sladkou a kyselou náplní z jablek s jemnou vůní kmínu. Sladké a kyselé plněné těsto je dokonale odrazeno mírně sladkým masem tohoto ptáka. A nejpozoruhodnější věc v receptu je, že taková vánoční husa je připravena z nejjednodušších a nejvíce dostupných surovin.

• Husa - 3,5-4 kg
• Cibule - 1 ks.
• Vonné jablka - 2-3 ks.
• Kmín - 1 lžička.
• Sůl - chuť
• Mletý pepř - na chuť
• Silný aromatický alkohol (brandy, rum, brandy) - 1 broušenou sklenici
• Mouka - 2 polévkové lžíce. l
• Sada zeleniny a koření pro vývar, mám toto:
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev
• Celer stonky čerstvé
• Čerstvý pór
• Černý pepřový hrášek
• Růžové pepřové květy
• Jalovcové bobule

Prvním krokem je zpracování ptáka. Vystřihněte z přebytečného tuku kostry (existuje mnoho z nich na krku a ocas). Pak odřízněte jednu falanku z každého křídla. Goodwill pták.

My kostru umýváme venku a uvnitř a sušíme papírovými utěrky.

Zbytky peří se odstraňují pinzetou a / nebo spáleným ptákem.

Teď je čas udělat plnku. Pro ni, velké, nakrájíme cibule a jablka, přidáme kukuřici, promícháme.

Ze všech stran třejeme mrtvolu se solí a mletým pepřem.

Chcete-li vyplnit husí, musíte nejprve zavřít "hrdlo". To lze provést pomocí dřevěných špínek (jako na fotografii - křížem) nebo kulinářské jehly (kterou jsem osobně ztratil bezpečně) a nití. Dále vložte náplň do zbývajícího velkého otvoru, rozšiřte jej (nebo jej upevněte šikmým). Nohy jsou svázány s nesyntetickou nití.

Takhle vypadá naše husa.

Pomocí špíz nebo jiného ostrého předmětu děláme průduchy v kůži těla, aby byl z něj vyčerpán.
Dále přidejte husí s jablky do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 50-70 minut. Husa by měla ležet na prsou, zpět.

Po uplynutí stanovené doby lehce převraťte kostru a smažte ve stejném množství a pravidelně si zalévejte husí s odváděným tukem. Dále přinést pohotovost (když je maso propíchnuté, šťáva z jatečně upraveného těla by měla proudit průhlednou), v závislosti na troubě a velikosti ptáka.

Tuk není spálený, je to nejlepší. Na spodní straně pánve nalijte 0,5 litru vody, vložte rošt a na ni husí. Pokud není rošt, může být voda stále používána. Voda by měla být přidávána pravidelně.

Při přípravě husí s jablky můžete omáčku provést. Na kávu položte nakrájené křídla, drobky, odtučněné tuky, koření, zeleninu na vývar (cibule a mrkev - smažená v suché pánvi až do opálení). Naplníme vodou, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.

Přibližně 10 polévkových lžic husového tuku, roztaveného v procesu pečení drůbeže, míchat s dvěma lžícemi mouky, zapálit, přidat sklenici alkoholu, sůl, pár polévky husy polévku a vařit spolu, míchání až do omáčky zahušťuje.

Dáme hotový pták, který stojí 10-15 minut, aby byl šťavnatější. Housku nakrájíme na jablka a nakrájíme na stůl s omáčkou a obložením náplně.

Recept 6: Vánoční husa s kdouletem ve víně (s fotografií)

Vaření vánočních husí otevře prostor pro tvůrčí představivost. Existuje mnoho receptů. Nabízíme vám tradiční recept na husí s jablky pečenými v troubě. Jídlo připravené s láskou, každý má rád.

• 1 husa - 4 kilogramy
• jablka - 12 kusů
• kdoule - 1 kus
• mrkev - 2 kusy
• cibule - 1 kus
• pór - 2 stonky
• petržel kořen - 1 kus
• celer kořen - 1 kus
• bobkový list - 3 kusy
• novinka - 5 kusů
• Karafiát - 5 kusů
• sůl - 4 lžičky
• mletý černý pepř - 3 lžičky
• silné červené víno - 150 mililitrů
• voda - 750 mililitrů

Připravte náplň: Vyčistíme kdoule z kanónu, myjeme ho, rozdělíme na 8 dílů a čistíme kosti. 6 jablek rozřezaných na 4 kusy a odstranění kostí.

Rozkrojte do velkých kusů 2 mrkve, 2 stonky pórek, kořen petržele, celeru a jedné cibule.

Smíchejte 4 lžičky soli s 3 lžičkami prášku černého pepře. Odstraňte ocas a protřete husí dovnitř a ven se solí a pepřem.

V břichu připravené husy dáváme jablka (kolik se hodí) a džince.

Připojujeme okraje kůže na břicho pomocí špičatých špiček a utáhněte je nití, křížíme je mezi párátkami. Pokud je to nutné, spojujeme nit. Pokud máte volný prostor, můžete přidat jablka. Také jednáme s krkem. Stuff s jablky a šit.

Do pekáče naléváme 750 mililitrů vody, 150 mililitrů silného sladkého vína, přidáme 5 hrášek, 5 hřebíček, tři bobkové listy. Vložte husí a zbytek zbytků a mrkve, cibule, pórek a kořenů položte do pekáče. Husu posíláme do trouby, vyhříváme se na 180 stupňů Celsia. Po půl hodině vyjměte husí z trouby, nalijte džus, otočte husí a vložte zpět do trouby.

Pečeme po dobu 1,5 hodiny, občas otáčíme husem, naléváme výslednou omáčku a v případě potřeby doplníme vodu.

Trvalo 1,5 hodiny, kdy byla husa vytažena z trouby. Vyčistíme celá jablka ze semen, nakrájíme kůži a položíme ji na plech vedle husí. Nalijte husí šťávu a pošlete ji do pece dalších 15 minut. Husa by měla ležet v prsou.

Po 15 minutách nasypte husí a jablka šťávou a vložte do trouby dalších 15 minut.

Vyjmeme husu z trouby. Dobře namažte slanou vodou, zakryjte fólií a pošlete další 0,5 hodiny do trouby.

Po 0,5 hodině vyjměte husí z trouby, nechte ji odpočívat po dobu 10-15 minut. Dejte vánoční husí na misku, snadno vyjměte špachtle a nitě.

Ozdobte jablky, kdoule, mrkev a podávejte vánoční prázdniny. Pro vánoční husí se podávají okurky nebo rajčata.

Recept 7: Husa s jablky na Nový rok a Vánoce.

• husa 3 kg
• uhličitá minerální voda 2 l
• sůl a pepř dle chuti
• zelené jablka 4 kusy
• cibule 1 ks
• česnek 5 zubů.
• med 1 lžička.
• voda 500 ml

Husí si nakrájíme na porce, nakrájíme tuk a necháme stranou, pak se bude muset roztavit.

Sůl, pepř, můžete použít své oblíbené koření, přidat cibule a česnek. Nalijte minerální vodu plynem, nechal jsem na den marinovat.

A na tomto tuku smažte všechny kusy husí.

Smažené kusy vložte do kontejneru, v němž budeme pokračovat v vytahování husy. Uložte na ni plátky jablek.

Vložte guláš, přidal jsem 0,5 vody, ale mám velký hrnec, voda by měla pokrýt maso s jablky o 1/3.

Přidejte sůl, pepř a med. A duste na 2,5-3 hodin. Maso bude měkké a bude snadno odděleno od kostí.

Bon appetit! Veselé Vánoce!

Recept 8: Husa na Vánoce v troubě s jablky

Pečená husa s jablky v troubě je neuvěřitelně chutná. Kousky husího masa jsou něžné, šťavnaté, takže tato mísa může být podávána na svátečním stole. Příprava není obtížná, ale ukázalo se to tak chutné, že pokud se v chladničce nachází huska, budete často chtít vrátit tento recept.

• husí maso - 1 kg,
• olej pro smažení,
• malá cibule - 4-5 ks,
• Apple - 2 ks,
• suchý rozmarýs - 0,5 lžičky,
• sůl, černá pepř - na chuť,
• bobkový list - 2 ks,
• vody

Husí si nakrájíme na porce, omyjeme studenou vodou a usušíme. Maso se slanou a pepřovou chutí, nechte 20-25 minut.

Kousky husí položíme do pánve s dobře zahřátým rostlinným olejem.

Smažte maso na vysokých teplotách ze všech stran, dokud nehneď.

Přeneste pečené kusy husí do tepelně odolné formy.

Jablka narezané na plátky, oloupeme cibuli (pokud jsou cibule velké, je lepší je nakrájet na 2-3 kusy). Do masa přidáme rozmarýn, bobkový list, jablka a cibuli.

Nalijte vodu do středu formy (je lepší nalít teplou vodu k vaření rychleji). Forma s masovým krytem nebo fólií.

Pošlete formulář s husí a jablky do trouby, vyhřívaný na 180 stupňů, po dobu 1,5-2 hodin. Doba pečení závisí na věku ptáka.

Pečená husa s jablky, pečená v troubě, je jemná a velmi chutná, podávaná horká s přílohou (například s bramborami).

Recept 9: Pečená husa s jablky a pomeranči

• husa zpěněná a trhaná 1 ks.
• sůl a pepř dle chuti
• sladké a kyselé jablko s hustou strukturou (ideálně - granny smith) 4-5 ks.
• velká oranžová 2 ks.
• střední žárovka 1 ks.
• 1-2 větve rozmarýnu
• 2-3 lbsp tmavé sójové omáčky

Husí sýru se směsí soli a pepře uvnitř a ven. Nakrájejte cibuli na 2-4 díly, vezměte 2 čtvrtiny pomeranče a 2 čtvrtiny jablka a vložte do husí s rozmarýnem.

Kroužíme na břicho s párátkami. Pokud je to možné, nohy musí být svázány, jinak, v hotové podobě husí dostanete ošklivý raskoryak. Vložte do plechu.

V horké lžičce nasypte vroucí vodu do tloušťky prstu a vložte ji do předehřáté trouby na 220 stupňů. Pečeme 30 minut. Pak pokryjeme fólií, snížíme teplotu na 180 stupňů a pečeme husi až do chvíle.Doba pečení husí je následující: 45 minut pro každou 1 kg váhy + dalších 30 minut od výše. To je husa na 3 kg připraví 2 hodiny a 45 minut.

25 minut před pohotovostí odstraňujeme fólii a začneme mačkou sójovou omáčkou na zlatou kůru. Současně dát do podoby plátky jablek a zbývající jeden a půl oranžové.

Přinášíme plnou připravenost. Nechte připravenou husí stát 10 minut, pak podávejte spolu s jablky.

Jak připravit kostru

Chcete-li se dozvědět, jak správně vařit husí, musíte se nejprve seznámit s vlastnostmi masa. Vařená drůbež může být mírně drsná. Aby bylo měkké, kostra by měla stát nějakou dobu. Jatečně upravená těla je vystavena trýznění a vykuchání, zbytky peří jsou pečlivě odstraněny. Chcete-li to udělat, můžete použít plamen ohně. Pak by měl pták odpočívat v lednici několik dní.

Existují i ​​další způsoby vaření husí masa pro následné tepelné zpracování, takže je měkký a šťavnatý. Například:

• Namočte kostru do slabého octového roztoku. Oceu je lepší zvolit si jablko a musíte namočit alespoň 8 hodin. Můžete je však nechat v chladničce na noc.
• Pečené solení a odírání bylin po umytí. Musíte také odolat kostře 6-8 hodin.
• Řezaný pták se důkladně protřeje solí a pepřem, nalije se bílým vínem, zabalí se lepícím filmem a přes noc se přenese do chladničky.
• Tření jatečně upraveného těla se směsí soli, bylin a hromady drcených brusinkových bobulí.
• Piercing ptáci s vidličkou a trením džus z chokeberry.

Drůbeží maso může být také poměrně tlusté, takže v mnoha případech před vařením husí v troubě je nutné odstranit veškerý přebytečný tuk.

Čím starší je hra, tím větší je šance na suché maso. Abyste tomu zabránili, musíte připravit marinádu pro divokou husí, ve které se uchovává po určitou dobu.

Jak marinovat

Vezmeme hořčici a med v poměru 2: 1, směs ingrediencí a povlaku povrchu ptáka s touto směsí.

Marináda pro husí v noci lze připravit následujícím způsobem. Smažte citron a nakrájejte ho na plátky. Jatečně upravená jatečně upravená těla se pokryje plátky citronu a naplní se suchým bílým vínem. K tomu, aby se kachna vrhla do naší marinády, je nutná vhodná hluboká nádrž. Chcete-li úplně vyplnit ptáka, budete potřebovat jednu láhev vína. Krycí nádobí s lepícím filmem a pošlete do lednice.

Ženy v domácnosti, které se chtějí naučit připravovat lahodné plátky husí, vhodné pro následující recept marinády.

Za tímto účelem podnikáme:

Všechny ingredience jsou smíchány, kusy masa jsou ponořeny do marinády a vše na 2 hodiny nechat na chladném místě. Před vařením husí s kusy v troubě je zbývající marináda znovu použita pro zpracování kostry. Můžete použít rukáv, ve kterém je marináda nalita opatrně.

Tajemství lahodných pokrmů

Aby se dostala opravdu chutná a chutná jídlo, měla by každá žena v domácnosti vědět nejen to, co se dá vařit z husí, ale také některé tajemství, které pomohou správně připravit maso pro následné tepelné ošetření. Proces je jednoduchý, ale trvá mnoho času a trpělivosti.

Pokud se jedná o čerstvý výrobek, potřebujete vědět, jak si doma husí, a pokud je to nutné, vyčistěte. No, pokud je zmrzlý, pak musíte počkat asi 2 dny a nechat maso rozmrazit na spodní části chladničky.

Chcete-li vařit husí, musíte ji pečlivě prozkoumat za přítomnost zbytkového peří. Pokud je málo z nich, jsou opatrně odstraněny pinzety. No, pokud jsou příliš, můžete použít speciální nástroje, které rychle vyčistí povrch. Křídla jsou obvykle odříznuty a my také jednáme s přebytečným tukem. K tomu používáme ostrý nůž.

Divoká husa, pečená na zlatou kůru, se ukáže být vynikající, pokud používáte jiné tajemství. K tomu potřebujete hrnec vařící vody, která by odpovídala tělu. Přiveďte vodu na teplotu varu a sklopte ji po dobu 1 minuty. Pokud se to zcela nehodí, pak se přední část ptáka střídá střídavě, pak ocas. Jakmile je voda uvnitř, vypustí se voda a důkladně se usuší kostra. Dále jej můžete rozetřit se směsí pepře, soli a koření a nechat na pár dní na impregnaci.

Zkušení šéfkuchaři vědí, jak nakoukat husí, ale jak jednat pro začínajícího kuchaře či ženy v domácnosti, kteří ho nikdy nevařili. Měli byste se zaměřit na váhu jatečně upraveného těla, pro každý kilogram tření potřebujete asi jednu čajovou lžičku soli.

Jak nejlépe vařit husí, vyzývá kuchaři, kteří doporučují koření s nejvhodnějšími kořením. Jedná se o: oregano, rozmarýn, šalvěj, kmín a černý pepř.

Jak naplnit husí

Jedním ze způsobů, jak vařit celou husí v troubě, je naplnit to.

Plnění může být velmi odlišné, ale pro dosažení vynikajícího výsledku se musíte seznámit s některými prvky procesu.

• Plnění vnitřní dutiny s náplní je pouze dvě třetiny, stejně jako v procesu pečení, zvyšuje se objem.
• Plnění by mělo být zhutněno a nesmí se uvolňovat.
• Po naplnění je otvor pevně uzavřen. Můžete použít běžné párátky. No, je lepší ji šit se silnými nitěmi. Stehy by měly být velké, abyste se mohli snadno zbavit nití. Je nutné bezpečně zavřít otvor, a to nejen proto, aby náplň nevypadla, ale také aby se zachovala šťáva a chuť uvnitř ptáka.
• Chcete-li ptákovi dát estetický vzhled, předtím, než ho zašlete do trouby, jsou nohy vázány.

Jak dlouho potřebujete vařit maso?

Obvykle se divoká husa kuchají asi 2-3 hodiny. Navíc by se měl dodržet následující postup teplotních režimů. V troubě ohřáté na 250 stupňů je pták umístěn, pečeme asi 20 minut. Dále je teplota snížena na 180 stupňů a zapečená až do úplného vaření po dobu asi 2 hodin.

Kolik pečení husy v troubě závisí na modelu trouby, takže každá žena v domácnosti musí určit jmenovitou teplotu. Čím nižší je, tím lepší je maso pečené, ale vaření bude trvat déle.

Kolik se husa připravuje, závisí na velikosti kostry. Tuto připravenost můžete zkontrolovat následovně. Pokud je přidělen bezbarvý džus, jemně jej přitlačte, můžete z trouby vyjmout.

Aby se proces pečení nestal skutečným trápením, musíte se postarat o následující podmínky. Zásobník, ve kterém se pták hodí, musí mít vysoké hrany, aby tekuté tuky nespadaly na vnitřní povrch trouby. Vůně spalování, která se objeví jako výsledek tohoto, nebude nikomu potěšit. Do pánve můžete přidat trochu vody. No, předtím, než vaříte s jablky, musíte počkat, dokud nebude upečena jatečně upravená těla. Jablka se přidávají půl hodiny před připraveností nádobí.

Vaření husí v troubě bude vyžadovat zvláštní pozornost, protože každou půlhodinu budete muset otočit kostru. Tím se zajistí jednotná tvorba křupavé. Začátek pták zapadá do prsou a pak se otočí zpět. Pravidelně se také nalévá nad džusem, který proudí do pánve. A tak - až do plné připravenosti. Poté jsou všechny závity odstraněny, kostra je posunuta na širokou misku. Dobře, zbývající tuk může být použit pro vaření jiných pokrmů.

Pokrmy z husí v troubě jsou velmi oblíbené. Jsou chutné, chutné a zdravé. Existuje mnoho receptur, z nichž se připravují jak základní ingredience, tak originální exotické výrobky.

Husa plná jablek a pomerančů

To je skvělý způsob, jak vařit chutnou husí v troubě. Budeme potřebovat:

• Karcass - až 3 kg,
• Jablka - 7 ks,
• Pomeranče - 5 ks.,
• Slivky - 100 g,
• Vlašské ořechy - 100 g,
• Marhule - 5 ks,
• Červená paprika,
• Česnek - 1 hřebíček,
• Cibule - 1 ks.

Nakrájejte na kusy celé ovoce, odstraňte kosti a všechny nepoživatelné prvky. Smíchejte vše se sekanými ořechy a oparými slivkami.

Připravená jatečně upravená těla je ošetřena kořením venku i uvnitř. Vnitřní dutina se otírá česnekem. Spouštíme kostru a zašroubujeme závit. Přesuňme ptáka do pekáče a namazáme ho rostlinným olejem. Nedaleko máme zbývající jablka a oloupanou cibuli. Všechny pokryjeme pokličkou a pravidelně vodu vítáme s výslednou šťávou. Takže můžete vařit husí, asi tři hodiny. Ale 15 minut předtím, než je pták připraven, odstraňujeme víko tak, aby se vytvořil křupavý tvar, a přebytečná tekutina je také vypuštěna. Ze shora můžete pokropit kostru pomerančovým džusem. To dává koření a chuť na misku. Skvělý recept na vaření husí v troubě!

Před podáváním jsou vytaženy vlákna, nádoba je zdobena zeleninou a čerstvými plátky jablka a pomeranče.

Husa plná sušenek a rýže

• Jatečná kostra až do 2 kg
• Kuřecí játra - 200 g,
• Cibule - 1 ks,
• Suché bílé víno - 100 g,
• Kešu ořechy - 100 g,
• Rice - 300 g,
• Olivový olej,
• Koření - 1 lžička.

Strouhané ptáky důkladně rozetřete solí, kořením a olivovým olejem a dejte je do chladničky přes noc. Poté vaříme rýži ve slané vodě. Játra a cibule rozřezány na kostky. Smažte cibuli v pánvi, přidejte játra a víno a vše pod uzavřeným víkem dejte asi 15 minut. Smíchejte rýži, ořechy a výslednou konzistenci jater, přidejte koření a plňte kostru. Broušku fixujte a pečte v troubě asi 3 hodiny.
Včelí guláš

Olivový objemný pták po vaření je hladký, rudý a krásný. Nicméně, co dělat, když se jatečně upravená těla ukázala jako malá, jak vařit chutnou chuť? V tomto případě je lepší jej nakrájet na kousky a vařit v hrnci.

Řezané husí plátky

Vaření husí kusů jednodušší a rychlejší, což je důvod, proč se mnoho domácnosti uchýlí k této metodě. Co se dá vařit z plátek husí, závisí na osobních preferencích šéfkuchaře. K pokrmu mohou být přidány různé koření a brambory, pečená zelenina, brokolice nebo rýže mohou být podávány jako obloha.

• kusů ptáků
• cibule - 5-6 ks,
• česnek - 3 hřebíčky,
• sůl,
• bobkový list
• pepř

Recepty na vaření husí jsou různorodé, ale tento pokrm bude muset dostat hodně času, protože se vaří na nízké teplotě.

Kolik husice je závislé na intenzitě ohně, velikosti kusů masa. Obecně platí, že proces trvá nejméně 3 hodiny.

Do hluboké nádoby nalijte malé množství rostlinného oleje. Ohřívejte ho nad vysokým teplem. Vynecháme kusy masa a intenzivně promícháme, dokud se nevytvoří kůra. Proces trvá nejdéle 2 minuty, pak snižte teplo a vylijte jemně nakrájenou cibuli, sůl, přidejte pepř a bobkový list podle vkusu.

Pokryjte vše víčkem a gulášem, občas mícháme. Cibule by měla být hodně, je to ten, kdo jemně ochutná maso. Je důležité zajistit, aby teplota tak, aby cibule nebyla vyprážena, ale "roztavila". Několik minut před plnou připraveností přidejte do nádoby jemně nasekaný česnek.

Jak si vařit divokou husí, a tak se ukázalo jako něžné a chutné? Stačí, abyste věděli, jak správně připravit kostru.

Kousky husí jsou vařené stejnými přísadami. A mohou se buď pečou v troubě nebo smažit v pánvi.

Jak smažit husí - každá žena v domácnosti ví, ale následující ingredience pomohou dát kořeněné jídlo:

Jakýkoliv recept na husí v troubě je neuvěřitelně užitečný, ale pokud si předpečené kusy drůbeže v pánvi, můžete získat chutnou, zlatou kůru. Takže to děláme.

V další nádobě předehřejte víno, přidejte pepř-hrášek a vývar. Vynechat kusy smaženého masa a přinést plnou připravenost. Vezměte maso a rozšiřte na široký pokrm. V tuto chvíli připravte omáčku. Zředte škrob ve vodě a přidejte do směsi vína. Smažte oranžové plátky a namočte je do omáčky. Vylijeme je před podáváním masa, můžete se také naučit vařit husí brambory, perfektně kombinovat jako přílohu s masem.

Existuje mnoho receptů na vaření husí v rukávu. Pečící rukáv je velmi oblíbený u moderních hospodyňek, protože může být lahodně vařená zvěř bez dalších tukových skvrn.

Hra s třešňovou omáčkou

• Karcass - až 3 kg,
• Pitted Cherry - 300 g,
• Červené víno - 1 sklo,
• Skořice - 3 čajové lžičky,
• Sůl
• Pepř

Příprava kostry klasickým způsobem: jak vytáhnout husí domů, odstranit vnitřek a zpracovat s kořením, najdete výše. Děláme několik bodů v těle a zasíláme je do trouby. V tuto chvíli připravte omáčku.

Nalijte víno do kontejneru, přidejte třešně a koření, zapálte. Přivedením výsledné hmoty do varu se odstraní z tepla. Půl hodiny před plně připraveným místem jemně vylejte třešňovou omáčku do sáčku.

Jak vařit divokou husu v omáčce, aby byli hosté spokojeni? Zbývá pouze připravit přílohu pro misku. Brambory s touto lahodnou pochoutkou dobře jdou.

Husa pečená se slivkami

• Jatečně upravená těla vážící až 4 kg
• Slivky - 300 g,
• Cognac,
• Pepř, sůl.

Jak pečeme husí, vyzývají zkušení kuchaři. Jatečně upravená těla se připravuje, umyje, suší, přebytečný tuk se odřízne. Vnější a vnitřní povrchy se otírají směsí soli a pepře. Švestky jsou plněny koňakem před opuchem, poté se vejdou do břicha vařené jatečně upravené kostry, díra je šitá. Pták se umístí do pečícího sáčku, ve kterém jsou vytvořeny několik malých otvorů, které umožňují únik páry.

Husí tera

Pro vaření husí v tersky budete potřebovat následující složky:

• Jatečně upravená těla ptáků
• Cibule - 1 ks,
• Kukuřičná nebo pšeničná mouka - 0,5 kg,
• Vejce - 1 ks,
• Sůl

Vařte opečeného ptáka a přidávejte do vody vodu. Vytáhneme si znovu každý sůl, odložíme se stranou, aby trvali a namočili. Z vody, vejce, mouka a sůl bude těsto na knedlíky. Můžete přidat drcený česnek. Vybíráme horní, nejtužší část vývaru, ve kterém bylo vařené maso, vlozené knedlíky a vařit je až do okamžiku hotové. Chcete-li připravit omáčku, použijte 2 šálky mastné části vývaru, přidáme také drcený česnek. Husa se podává přísně následujícím způsobem: na knedlíku položíme knedlíky, pak plátky nakrájeného masa, nalijeme omáčku.

Kulinářské experimenty ještě nebyly zrušeny, takže můžete vytvořit jedinečné pokrmy kombinací maso s domácím zelím, bramborami, mandarínky, citrony, pohankou, kdoule, obilovinami, brusinkami. Hosté a rodina se jistě budou radovat z tak vynikající večeře!

Ve videu najdete originální recept na plněné husy.