Pizza těsto - dokonalé

Pizza je jedním z gastronomických symbolů Itálie, spolu s těstovinami, risottem, vínem a sýrem. Toto jídlo je tak chutné, že dnes je vařeno daleko za horkou evropskou zemí.

Obecně platí, že vaření pizzy doma není tak obtížné. A každý to dobře ví a rozumí, protože s náplní můžete experimentovat nekonečně a míchat všechny ingredience z lednice. Ale samo-příprava těsta opravdu strach mnoho, nicméně, je nepřiměřené, protože ve skutečnosti není nic složitého.

Řekneme vám, jak si vyrobit těsto pizzy doma, a sdílet chladné recepty, které vám pomohou udělat perfektní pizzu. Samozřejmě lze v obchodě koupit i těsto na pizzu, ale doporučujeme, abyste upřednostňovali domácí těsto. Pak se vaše pizza ukáže neobvykle jemná, voňavá a chutná!

Tajemství perfektního pizza těsta

Nejjednodušší způsob, jak se těsto vysunout na pečení papíru, předem posypané moukou. Tím ušetříte zbytečné a zcela nepotřebné pohyby, protože můžete poslat pizzu přímo do pergamenu.

Chuť k pizze, různí lidé jsou radikálně odlišní. Pokud se obdivujete svěží těsto, pak přijměte jednoduchý životní hák: nechte zalomené těsto odpočinout po dobu 5-10 minut. Pokud se obáváte, že během této doby bude mít čas na jeho ukončení, zakryjte jej přilnavým filmem.

Pokud se naopak chcete tenké těsto, který bude praskat v ústech, pak by měl být co nejvíce vyvalil, nešetřil sílu a pečený při zvýšených teplotách - 230-250 stupňů.

Je tu ještě jedno tajemství křupavé těsto - to je olivový olej. Měli by mazat plech. Cesto položíme nahoře a pošleme do trouby předehřáté na 220 stupňů po dobu 5 minut. Teprve poté doplňte náplň.

Co když jste vyvalili těsto na pergamen? Nebojte se předem. Přicházíte v pořádku rolovací kolík. Zatlačte jí polovinu těsta a přeneste a držte rukojeti.

S přísadami pro zkoušku může být a měl by být experiment. Pokročilí gurmáni připravují těsto na pizzu ze směsi mouky a krupice. Ukazuje se, že je křehčí a hodí se. Tuto směs můžete použít nejen pro vaření těsta, ale i pro pečení v prášku.

Nejvíce nudná věc na vaření pizzy je počkat, až se těsto zvedne. Chcete-li urychlit tento proces, přidat další droždí. Budete potřebovat pouze 3/4 lžičky více než recept říká.

Italové milují vonné bylinky a aktivně je používají při vaření. Vezměte si chladný život: házení těsta ochucené a chutnější, míchat oregano, bazalku nebo jiné sušené koření podle vašeho vkusu.

Složení pro "ideální" těsto na pizzu:

Opara

Voda (230 ml teplé) - 1 zásobník.
Kvasinky (ze 100 g stlačené = 20 g) - balení 1/5.
Cukr - 1 polévková lžička. l
Pšeničná mouka / Mouka (sklo o objemu 230 ml je 150-170 g, v závislosti na mouce) - 1 stoh.

Těsto

Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l
Kuřecí vejce (mírně zvlhčená solí) - 1 ks
Sůl - 0,5 lžičky.
Pšeničná mouka / mouka (sklo o objemu 230 ml, to je 150-180 g, v závislosti na mouce) - 2,5 stohů.

Doba vaření: 80 minut

Podávání: 8

Recept "Pizza těsto" Ideální "":

Kvasinky rozpusťte v teplé vodě, přidejte cukr a mouku, rozmícháme šlehačkou, pokryjeme a necháme stát 20-30 minut.
Přidejte máslo, vejce se solí a postupně míchat mouku (mějte na paměti, že je to jiné). Hnětete těsto - bude to trochu strmé, postačující pro tenké válcování.
Mírně mletý stůl a trochu rozvinout asi 3 mm.Pokud někdo rád má větší těsto, pak by měl být výplně silnější (ale přesto se nejdříve pokuste vytvořit tenký - u vzorku). Vystřihněte vrstvu těsta v pekáčce a vložte do něj těsto (namazané margarínem), které vytváří boky nebo se neformují - nehrají roli (opravdu se nám líbí strany - jsou křupavé).
Rozsypejte nebo trochu kečupu, česnek lisem (pokud je to žádáno) k rozdělení, klobása není tlustá a strouhaný sýr není tlustý - lehce. Může se sladké pepřové proužky jen vzácně hodit na klobásu.
V mých troubě při teplotě 180 ° C rychle pečeme, asi 10 minut - mírně červená, sýr se roztaví. Zvyšuje se vysoko (proto se roztáhne tenkrát), rychle seje jako semena.

Na fotografii: Zde udělala dvojitou část. Je vidět, jak je těsto dobré, zatímco jsem všechno válil a rozložil. Někdy dělám trojnásobnou část - velmi milujeme tuto pizzu. Jednou můžete troubu pečeme, druhou ji rozdrtíte a naplníte ji, dávám přednost všemu a pak ji pečeme.

Plain Pizza se sýrem

Nejkvalitnější pizza získáte pouze v případě, že si vaříte s láskou, používejte kvalitní výrobky a dozvíte se, jak správně hněte těsto. Její možnosti hmotnosti: kvasnice, čerstvé, vločkané a jiné. Stejný základ můžete provést pokaždé (hlavní věc je uspět), ale s různými výplněmi. V takovém případě budete mít jistotu, že pizza bude chutná. Navrhujeme zkusit velmi jednoduchý recept na tento italský pokrm se sýrem. Přejeme Vám dobrou vaření!

jeden kilogram pšeničné mouky (dobře prosetý)
25 gramů suchého droždí
sklenici teplého pasterizovaného mléka
rostlinný olej - 3 velké lžíce
stolní sůl - 0,5 lžíce
dvě kuřecí příliš velké vejce
cukr - 10 gramů
pro mazání 2 velkých lžic olivového oleje

½ malé lžíce stolní soli
850 mililitrů (jeden může) šťavnaté rajčata
250 gramů mozzarelly
mletý černý pepř podle vašeho uvážení
60 gramů strouhaného parmazánu
rostlinný olej - 1 velkou lžičku
čerstvou bazalkou

Recept testu, který nabízíme, je velmi dobrý. Navzdory skutečnosti, že je to docela jednoduché, pizza vychází extrémně chutné a chrumkavé. Pokud chcete připravit základnu, nejprve protřepeme pšeničnou mouku, přidáme do ní suché kvasnice a dvě vejce. Poté trochu zahříme pasterizované mléko, nalijte na něj špetku dvou stolní soli, cukr, přidejte rostlinný olej - mícháme ho s moukou. Je poměrně obtížné vypočítat přesné množství druhého, takže mouku přidáme, dokud se hmota nestane napnutá a pružná. Poté ho jemně hněte, uzavřete a nechte jej půl hodiny. Když podstavec "padne", vyhoďte ho (už nemusíte hýbat) do tenkého kruhu a vložte ho na plech natřený olivami.

Připravte naplnění pizzy. Za tímto účelem rozemlete rajčata s bramborovou kaší na konzistenci a promíchejte je polévkovou lžící rostlinného oleje - sůl, přidejte trochu černé pepře a rozemleteme těsto s touto omáčkou. Nakrájejte mozzarellou v malých kostech a rožte parmezán na středním strouhaní - položte ho na základnu. Abyste předešli příliš suchému pokrmu, posypte olivovým olejem.

Nastavte troubu na 175 stupňů a časovač na 20-25 minut. Když je pizza zašpiněná a objeví se charakteristická vůně konečného produktu, vyndejte ji a položte na vrchol několik čerstvých bazalkových listů, které k pokrmu přidávají exotickou chuť.

Tento recept zahrnuje používání velmi drahých odrůd sýra. Nicméně, pokud si to nemůžete dovolit, vyměňte parmezán za levnější sýrový produkt. Z tohoto jídla se nezhorší. Doufáme, že máte nejkrásnější pizzu!

Italská tortilla s houbami

Pizza je všestranný výrobek, který lze vařit pomocí různých ingrediencí. Nabízíme další velmi jednoduchý a chutný recept na tento pokrm z kvasnicového těsta s houbami a šťavnatými růžovými rajčaty. Zkuste to!

125 mililitrů odtučněného teplého mléka
prosívaná pšeničná mouka - 4 šálky
0,5 šálků vařené vody
suché droždí
čerstvé zeleniny
sůl podle vašeho uvážení

450 gramů čerstvých hub (používáme žampiony)
2 kusy žárovky
4 polévkové lžíce rostlinného oleje
kuřecí vejce - 3 kusy
4 růžové velké rajčata
300 gramů nízkotučné smetany
200 gramů ruského sýra (nebo jiných, ale pevných odrůd)
nějaká sůl
čerstvou bazalkou - 2 lžíce
15 gramů čerstvé petržele

Připravte základnu na pizzu, kombinujte teplou vodu a mléko v uvedených poměrech a poté přidejte zeleninu nakrájenou nožem. Smíchejte předem prosetou mouku se suchým kvasinkem. Ve výsledné směsi mléka a vody vylijte 4 lžíce stolní mouky a dobře promíchejte směšovačem nebo speciálním míchákem. Postupně postupně přidáme mouku. Měli byste utrácet celkem čtyři brýle.

Na závěr by měla být základna elastická, a tak přidávejte mouku, dokud se těsto snadno nepohne od stěn misky. Poté ho položte na pracovní plochu a hodíte velmi dobře rukama. Recept je určen pro přípravu dvou výrobků. Těsto rozdělte na dvě části. Můžete jeden zmrazit a zbytek zrolovat do tenkého dortu. Linkový papír (nebo pergamen) pečicí plech a mazat ho rostlinným olejem. Pak položte základnu pizzy nahoře.

Dalším krokem je příprava náplně. Chcete-li to provést, nakrájejte cibuli a čerstvé žampiony na malé kostičky (můžete použít jiné houby) a smažte na zlatý odstín v rostlinném oleji, sůl. Nakrájejte bazalku a čerstvě nakrájenou petrželku a rajčata nakrájíme na tenké kroužky. Tvrdé sýry se protřejí na středním strouhaní.

Nyní si omáčku - míchat kuřecí vejce a ne velmi tučná zakysaná smetana, přidejte špetku soli. Položte plnku na těsto a naplňte obvazem, pak posypeme sýrem a zeleninou. Vložte produkt do trouby po dobu 35-40 minut. Troubu troubu příliš neohřívejte, jinak pizza vysuší. Vhodná teplota je 175-180 stupňů.

Doufáme, že se vám líbí tento recept! Nezapomeňte, že nejchutnější pizza získáte, pokud si vaříte s potěšením. Přejeme Vám kuchařský úspěch!

Pečivo "Lazy" pečivo

Každá žena v domácnosti má okamžik, kdy nemá pocit, že stojí u kamen, ale potřebujete rodinu krmit. V tomto případě je recept vhodný pro velmi jednoduché a uspokojující pokrm, který je rychle připraven a nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti. Pizza "Lazy" s klobásou a rajčaty - ideální.

půl kilogramu hotového těsta
5 lžící (bez sklíček) lžíce rajčatové pasty (můžete použít kečup)
400 gramů salámové klobásy (nebo jiné odrůdy)
4 velké šťavnaté rajčata
marinované houby - 200 gramů
2 lžíce rafinovaného olivového oleje
2 sladké bulharské papriky
150 g nakrájených oliv (nebo oliv)
200 gramů tvrdého ruského sýra
rocková sůl podle vašeho uvážení

Použijte tenké kruhy, abyste nakrájeli čerstvé velké rajčata a olivy na poloviční kroužky. Klobásky a nakládané houby nakrájíme na malé kostičky. Odstraňte bulharský pepř z jádra a nakrájejte ho na proužky. Ruský sýr se otíral na středním strouhaní.

Pokud jste udělali zmrazené těsto na pizzu, vložte jej do mikrovlnné trouby na několik minut a pak ji přemístěte do tenkého kruhu. Pokryjte plech speciálním papírem a mastnotou (poměrně trochu) s olivovým olejem - položte základnu. Mazněte pizzu s kečupem nebo rajčatovou pastou a naplňte ho nahoře - mírně sůl a posypeme strouhaným sýrem. Výrobek dejte do ne příliš teplé pece - vhodná teplota je 180 stupňů. Doba vaření trvá déle než 25 minut.

Souhlasíte s tím, že je to nejjednodušší pizza všeho, co jste museli vařit.Tento recept, samozřejmě, není pro slavnostní večeři, ale může být použit v naléhavých případech. Například, když čas vyčerpá, a krmení domů s něčím, co potřebujete.

Pizza "Delicious" pro vegetariány

Pizza je nejrozmanitější: s masem nebo houbami, s klobásou nebo jen se sýrem. Každá hosteska vybírá recept pro sebe. Pro některé se tato jídlo vychyluje lépe na bavlněném těstíčku, u jiných je "ruka plná" pro přípravu kvasnicové základny. Výplň je také vybrána podle individuálních preferencí. Nabízíme další možnost - pizza pro fanoušky zdravé vegetariánské kuchyně.

sklenici vařené vody
2,5 šálků poseté pšeničné mouky
rafinovaný olivový olej - 1 polévková lžíce
polová malá lžíce horninové soli
pytel suchého droždí

obchodní vítr (to znamená buničina nakrájených rajčat) - 250 gramů
125 gramů špičkové mozzarelly
2 velké česnekové hřebíček
několik čerstvých listů bazalky

Nalijte předem prosetou mouku do hromady, do ní vložte dobře a přidejte sůl, rafinovaný olivový olej a suché droždí. Postupně nalijte do vody, nezapomeňte důkladně promíchat. Pizza těsto by mělo být mírně těsné. Když dosáhnete požadované konzistence, zakryjte hmotu hustým ručníkem a nechte stát 30 minut.

Osmažte čerstvé velké rajčata se speciální pomůckou, nakrájejte česnek, pak obě složky smažte olivovým olejem na dvě minuty a přidejte několik listů čerstvé bazalky. Sůl podle vašeho uvážení a sezónu s mletým pepřem, míchat a vařit při nízké teplotě po dobu 20 minut.

Těsto rozdělte na 2 části. Vzhledem k tomu, že tyto ingredience jsou dost pro dvě pizzy, můžete zmrazit jednu dávku základny a použít ji příště. Těsto vyveďte do tenkého koláče a položte na naolejované ovesné maso (nebo jinou zeleninu), nalijte připravenou omáčku a nahoře položte mozzarellou na kostky. Jemně nakrájejte čerstvou bazalku a posypeme produkt, pošlete jej do trouby po dobu 10 minut. Aby byla pizza mírně křupavá a příliš suchá, nastavte teplotu na 250 stupňů.

Nezvykle chutné "Prosciutto"

Pokud se běžné nádobí již stalo nudným a chcete rozmanitost, doporučujeme vařit chutnou a velmi uspokojivou pizzu. Tento recept bude moci zvládnout každou hostesku, hlavní věc - udělat trochu úsilí. Takový produkt bude skvělou volbou pro piknik v přírodě nebo dětskou dovolenou. Vyzkoušejte to a nebudete litovat!

250 mililitrů ne příliš tlusté kysané smetany
velké kuřecí vejce - 1 ks
4 velké lžíce rostlinného (nebo olivového) oleje
pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 3 šálky
sůl - podle Vašeho vkusu

500 gramů velkých růžových rajčat
dva česnekové hřebíček
50 gramů čerstvého margarínu
sůl
drcený tymián a některé oregano, stejně jako čerstvý rozmarýn
50 gramů těstovin z rajčat
k vaší chuti mletý černý pepř
200 gramů artičoků (nakládané)
Parmská šunka - 4 plátky
250 gramů saláma (můžete použít klobásu jiné odrůdy)
10 kusů velkých barelových oliv
300 gramů tvrdého sýra (používáme rusky)
olivový olej - 4 lžíce velké

Nejkvalitnější italská tortilla, tedy pizza, se získá, pokud je vybrán úspěšný recept na těsto. Nabízíme vám právě to. Nakrájme kuřecí vejce s koštětem nebo vidličkou, přidejte stolní sůl a promíchejte. Pak postupně nalijte nízkotučnou smetanou smetanu a spojte ji s moukou. Základna by měla být středně těsná a pružná. Pečte těsto dobře a umístěte na studené místo po dobu 40 minut.

Postarejte se o náplň. Nejprve uvolněte rajčata z kůže. Chcete-li to udělat, jen je nalít teplou vodou a pak studenou. Kůže praskne a můžete zeleninu snadno odlupovat.Řezané rajčata, artyčoky a ovesné ořechy do malých kostek, klobása a parmská šunka - do tenkých proužků. Cibulku nakrájejte na malé kousky a smažte v margarínu s nakrájeným česnekem, přidejte mletý pepř a trochu soli, podle vašeho uvážení, sezonu s bylinkami. Stew na chvíli, pak dát rajčata do pánve a vařit po dobu 10 minut. Třepte na ne příliš hrubý stríhaný sýr.

Když těsto zvyšuje objem, to znamená, posypeme moukou pracovní plochu. Pak rozložte základnu a umístěte na plech na pečení pokrytý papírem na pečení, nalijte rajčatový dresink. Nyní vložte všechny složky náplně do vrstev a přidejte sýr, odkapávejte pár lžíce olivového oleje, pak bude pizza šťavnatá. Teplota trouby nesmí být vyšší než 200 stupňů. Nastavte časovač na půl hodiny. Voila, jídlo je hotovo! Užijte si jídlo!

Jak můžete vidět, aby se jíst chutné, není nutné navštívit drahé restaurace. Stačí se podívat na svůj kuchařský zápisník. Doufáme, že alespoň jeden z výše uvedených receptů bude těšit svým blízkým! Vyberte si svou oblíbenou možnost a vařte s potěšením. Pokud se s touto cestou neuskutečníte, ale jako s pizzou, použijte hotovou prodejnu pro její výrobu. Nebojte se experimentovat, poslouchat rady zkušených kuchařů a jednat podle interní kulinářské intuice a pak budete mít nejkrásnější pizzu!

Pizza "Delicious" pro vegetariány

sklenici vařené vody
2,5 šálků poseté pšeničné mouky
rafinovaný olivový olej - 1 polévková lžíce
polová malá lžíce horninové soli
pytel suchého droždí

obchodní vítr (to znamená buničina nakrájených rajčat) - 250 gramů
125 gramů špičkové mozzarelly
2 velké česnekové hřebíček
několik čerstvých listů bazalky

Extrémně chutné "Prosciutto"

250 mililitrů ne příliš tlusté kysané smetany
velké kuřecí vejce - 1 ks
4 velké lžíce rostlinného (nebo olivového) oleje
pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 3 šálky
sůl - podle Vašeho vkusu

500 gramů velkých růžových rajčat
dva česnekové hřebíček
50 gramů čerstvého margarínu
sůl
drcený tymián a některé oregano, stejně jako čerstvý rozmarýn
50 gramů těstovin z rajčat
k vaší chuti mletý černý pepř
200 gramů artičoků (nakládané)
Parmská šunka - 4 plátky
250 gramů saláma (můžete použít klobásu jiné odrůdy)
10 kusů velkých barelových oliv
300 gramů tvrdého sýra (používáme rusky)
olivový olej - 4 lžíce velké

Postarejte se o náplň. Nejprve uvolněte rajčata z kůže. Chcete-li to udělat, jen je nalít teplou vodou a pak studenou. Kůže praskne a můžete zeleninu snadno odlupovat. Řezané rajčata, artyčoky a ovesné ořechy do malých kostek, klobása a parmská šunka - do tenkých proužků. Cibulku nakrájejte na malé kousky a smažte v margarínu s nakrájeným česnekem, přidejte mletý pepř a trochu soli, podle vašeho uvážení, sezonu s bylinkami. Stew na chvíli, pak dát rajčata do pánve a vařit po dobu 10 minut. Třepte na ne příliš hrubý stríhaný sýr.