Hromada zřícenin - to je dort, který nemají rádi pro krásný design a množství krémových květin. Tento dezert je okouzlující pro svou neopatrnost, vypouklé kusy a hravé čokoládové toky, které jsou vždy v klasických receptech. Ale zejména potěšením o jedinečné chuti. Pokusíme se vařit?
Cake "Count ruins" classic - obecné zásady vaření
Je obtížné izolovat klasický dortový recept, protože je připravován dvěma různými způsoby: buď z sušenky nebo ze sušenek. Často jsou tyto ingredience kombinovány v jednom dezertu, který také není zakázán. Používáte-li domácnost, proces může trvat trochu. Meringue trvá dlouho v sušičce v troubě. Pro dort koláče je třeba připravit si sušenky, které můžete vyrobit na vajíčkach nebo zakysané smetaně, jak si přejete.
Krémy se používají ve všech verzích dortu. V podstatě je vrstva vyrobena ze zakysané smetany nebo kondenzovaného mléka. Často přidané ořechy, švestky. Čokoládová glazura se vždy používá k navrhování zřícenin kraje. Nemělo by však úplně pokrýt dort. Obvykle zobrazují tekoucí čokoládové proudy.
Cake "Count ruins" classic se zakysanou smetanou
Recepty na klasický dort "Count ruins", který se velmi snadno připravuje a nevyžaduje vzácné ingredience.
Složení
• 0,24 kg bílé mouky (třísek),
• 0,5 kg tučné, silné zakysané smetany,
Glazura pro registraci: 100 g másla a 4 lžíce cukru, zakysané smetany, kakao.
Vaření
1. Připravte houskový dort s kyselou smetanou v jedné mísišti a poté oddělíme polovinu čokoládové kůry. Porazte dvě vejce, můžete okamžitě přidat písek. Dále představíme kyselou smetanu, ale ne všichni, odložíme 30 g. Mícháme.
2. Přidejte mouku. Ihned uhasit sódu a také vylévat. Těsto rozmícháme, samostatnou polovinu.
3. Nalijte bílou část do formy o rozměru 20 cm, pečte. Teplota 180 ° C.
4. Ve druhé části přidejte kakao a kyselou smetanu, která zůstala. Mícháme a vyléváme do formy, pečeme po bílém dortu až do připravenosti. Všechny sušenky jsou ochlazeny.
5. Chcete-li udělat krém, stačí vše promíchat.
6. Bílý koláč po ochlazení se rozřezá na dvě desky.
7. Tmavý dort po ochlazení nakrájíme na kostky.
8. Povlečte bílé koláče jako pravidelný dort. Nahoře položte kousky čokoládové houby namočené v krému. Vytvoříme kopce.
9. Nechte zmrazit výše uvedené přísady. Pak směs trochu ochlaďte, neměla by být horká, jinak by kysaná smetana proudila. Nalijte glazuru "trosky". Plné zakrytí není nutné.
Přehledy fotografií
Složení
Pšeničná mouka - 240 g
Smetana - 200 g + 1 polévková lžíce. v tmavém houskovém dortu
Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce.
Krém:
Smetana 30% - 500 g
Cukrový cukr - 180 g
Čokoládová poleva:
Kakaový prášek - 4 polévkové lžíce.
Máslo - 100 g
Mandarinky nebo pomeranče - 1-2 ks.
Vlašské ořechy - hrstka
Sladký sirup - namočte suchar
- 312 kcal
- 1 hodina
Proces vaření
Jeden z oblíbených koláčů v naší rodině - tento dort "Zříceniny hrabě" se zakysanou smetanou. Tento dort se připravuje velmi jednoduše, hlavním důvodem je, že se nemusíte obávat, že suchar nebude fungovat nebo že nebude dokonale hladký, v tomto dortu bude sušenka nakrájená na kostičky.
Charakteristickým rysem dortu "Rozprávky hraběte" od jeho kolegů je, že je založen na bílém sušenku a samotné "zříceniny" jsou vyrobeny z čokoládového sušenky. Předtím nebylo do tohoto dortu přidáno ovoce, jako například v Pancho dortu, ale v mé verzi jsem se rozhodl přidat nějaký gag a přidal vrstvu mandarinek pro šťavnatost.
Tak pojďme v pořádku.
Pro přípravu koláče "Count ruins" se zakysanou smetanou pro přípravu potřebných produktů.
Přeneste vajíčka do misky, přidejte cukr, důkladně protáhněte.
Dále přidejte kyselou smetanu a pokračujte v bít.
Vylijte sódu a přidejte ji do těsta. Vysekávejte mouku. Pečte těsto důkladně lžící.
Ve formě s průměrem 23 cm, pokryté pergamenem, nalijte 1/3 těsta.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a 15 minut pečte světlý suchar.
Ve zbývajících 2/3 testu přidejte 2 polévkové lžíce. kakao a 1 polévková lžíce. zakysaná smetana. Hmota důkladně promíchejte.
Nalijte čokoládové těsto do jiné formy tvaru pergamenu.
Čokoládový houskový koláč po dobu 20-25 minut. Mám to trochu nerovnoměrné, ale v tomto případě to na tom nezáleží, nejdůležitější je, že je velmi měkké a chutné!
Oba sušenky vychladly. Čokoláda - nakrájená na kostky.
Pro smetanu zakyslete zakysanou smetanu s práškovým cukrem. V tomto případě vždy používám domácí tuk smetanou smetanu, to je záruka, že krém bude dokonalý. Přečtěte si více o tom, jak vyrobit kyselou smetanu, právě tady.
Přidejte lehký suchar na talíř, namočte do sirupu nebo zředěného sladkého likéru, kartáč se zakysanou smetanou. Plátky mandarinek, rozložené na krém.
Pak nakrájejte kousky čokoládového houskového dortu na zakysanou smetanu a roztáhněte je chaotickým způsobem. Je nutné trochu stlačit kostky, takže v dortu nejsou žádné prázdné prostory.
Když je dort sestaven, vaříme námrazy. Chcete-li to udělat, nalijte cukr a kakao do pánve, přidejte kyselou smetanu a máslo. Míchejte na nízkém teple, dokud nebude hladké Nalijte dort s glazurou nahoře a posypeme nakrájenými vlašskými ořechy.
Dejte dort v lednici několik hodin, aby byl namočený.
Cake "Count ruins" se zakysanou smetanou - lze podávat.
Stejně jako recept?
dal 5 hvězdiček
nebo udělejte další hodnocení!
Jak vyrobit houbový dort "Count ruins"
- Smíchejte vejce s cukrem, bičte až načechranou pěnou a znatelným zvýšením objemu.
- Soda přidá do zakysané smetany. Důkladně promíchejte a úplně rozpusťte prášek. Pak se nakládáme na vejce, lehce mícháme.
- Postupně přidejte prosívanou mouku, porazíte, dokud nebude dosažena hladká a stejnoměrná hmota - nenechávejte mouku hrudky. Konzistence těsta by měla být podobná zakysanou smetaně.
- Třetí část těsta oddělíme od celkové hmotnosti, rozdělíme ho do rovnoměrné vrstvy v nádobě na pečení o průměru 22 cm a pošleme ji do trouby ohřáté na 180 stupňů po dobu 10-15 minut. Zkontrolujte suchostní zápas připravenosti.
- Připravený koláč se zcela ochladí. Je-li to nutné, vyrežte nerovný konec nožem. Základ dortu bude tenký, asi 1-1,5 cm vysoký.
- Nalijte prosetý kakaový prášek na zbytky těsta. Přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany pro zředění husté kompozice. Míchání hmoty, zbarvení v hladké čokoládové barvě a rozpuštění suchých hrbolků kakaa. Tmavé těsto položte ve tvaru o průměru 22 cm.
- Pečeme na 180 stupňů po dobu 20-25 minut (dokud není zápas suchý). Pečené pečivo.
- Celá tmavá kůra rozřezaná na kousky o straně 2-3 cm.
Historie vzhledu a popisu dezertu
Existují dvě varianty tohoto dortu. První používá sušenky s kakaem nebo bez něho a smetany založené na zakysané smetaně a cukru. Tento dezert je šťavnatý a něžný.
Ve druhé variantě se vzduchem plněné brousky, nalepené smetanou z kondenzovaného mléka a másla, chovají jako cukrářské "ruiny". Tento dort je velmi sladký a křupavý. V obou případech je tradiční dekorace chaotickým vzorem tenkých nití čokoládové glazury.
Mezi dvěma variantami dortu "Countů zříceniny" je známa nejpravdivější historie původu dezertu založeného na měně. Datum jeho cukrářského narození je v roce 1965, kdy se ukrajinští cukráři, inspirovaní úspěchem dortu "Kyjev", rozhodli vytvořit další dezert, který by obsahoval stejné ingredience.
Pokud jde o verzi sušenky se zakysanou smetanou, zde nejsou žádné informace. Možná proto, že takto připravený dezert se často nachází pod jinými názvy: "Curly Boy", "Curly Roly", "Pancho", "Black Poodle" a "Curly Pinscher". Pouze v poměru k příjmení existuje verze, kterou toto pečivo vynalezl anglický cukrářský kuchař s názvem Pincher, ale jak je to pravda, není jisté.
Počet ruin: klasický recept se zakysanou smetanou
První verze slavného dortu.
K přípravě dortu jsou zapotřebí určité složky:
- 2 vejce,
- dvě stě gramů zakysané smetany bez ohledu na obsah tuku,
- mouka (optimální objem - 1,5 šálků),
- cukr (klasická část - sklo),
- uhasená soda (nejlépe zvýšit jeho část na dvě čajové lžičky),
- přírodní kakao,
- malý kousek másla.
Krém je připraven z následujících složek:
- sklenici cukru
- 500 g hustého krému (optimální obsah tuku je 20 - 25%),
- vanilin.
Složení pro přípravu glazury:
- cukru,
- přírodní kakao (námraza by měla dostat čokoládovou příchuť),
- balení másla,
- zakysaná smetana (optimální obsah tuku je asi dvacet procent).
Prášek vyžaduje nakrájené vlašské ořechy.
Stupně vaření
1. Na samém začátku, porazit tři hlavní složky: cukr, vejce, zakysaná smetana. Dále míchat mouku. Pouze na samém konci je povoleno přidat sódu.
2. Těsto by mělo být dostatečně tekuté. Po vaření musíte trvat půl hodiny, než trváte.
3. Nyní oddělte jednu třetinu celkové hmotnosti. Těsto nalijte do vařené podoby, která musí být nejprve namazána tenkou vrstvou másla.
4. Pro pečení trvá asi dvacet minut. V takovém případě by měla být teplota 180 - 200 stupňů. Přesná data jsou určena typem trouby.
5. Připravenost sušenky se doporučuje zkontrolovat pomocí párátka.
6. Do těsta přidejte dvě lžíce kakaa a důkladně jej promíchejte. Rozdělte jej na dvě části.
7.Nyní pečte dva dorty s kakaem.
8. V tuto chvíli můžete udělat krém. K tomu jsou všechny jeho komponenty důkladně šlehány směšovačem. Současně v zakysané smetaně by neměly padat ani nejmenší obilí cukru.
9. Optimální konzistence krému bude silná. Po šlehání všech ingrediencí je doporučeno umístit krém do chladničky.
10. Hotové koláče nakrájejte na malé kousky. Pokud je to potřeba, rozlomte je rukama. Ve skutečnosti velikost a tvar kusů nehraje žádnou roli. Každá postava by měla být ponořena do vařeného krému a potom položena na lehký dort. Výsledkem by měla být dort ve formě snímku.
11. Zbytky připraveného krému je třeba opatrně nalít.
12. Nyní připravte námrazu smícháním všech potřebných ingrediencí. Vaření by se mělo provádět ve vodní lázni. Přiveďte k varu a okamžitě vypněte, protože nepotřebujete vařit námrazy. Hmota by měla být tlustá a lesklá.
13. Doporučuje se nalít dort s polevou a posypeme sekanými maticemi.
14. Položte koláč do lednice. Musí vařit alespoň několik hodin.
Navzdory snadné přípravě musíte pochopit, jak pokročit v úspěšné přípravě lahůdek.
Důležité tajemství pečiva
Pro přípravu této pochoutky je nejlepší pochopit, jaké aspekty by měly být vzaty v úvahu pro vynikající výsledek.
- pro kropení je dovoleno používat různé ořechy. Hlavním úkolem je zohlednit osobní preference chuti. Je důležité si uvědomit, že klasická variace pokrmu zahrnuje použití vlašských ořechů, které by měly být nakrájeny a mírně opékané v suché pánvi. Pokud je to žádoucí, přidejte malé množství granulovaného cukru, protože dává karamelový nádech chuti,
- nakrájené ořechy mohou být použity k posypání vrcholu a stran koláče,
- Kostky těsta jsou nejlépe ponořeny do krému na bázi zakysané smetany, která se používá pro obecné sestavení dortu. Pokud je to požadováno, střídavé kostky s malými plátky nebo kostkami ovoce,
- mráz může být nahrazena roztavenou čokoládou
- pro prášek je povoleno používat nejen ořechy. Mohou být nahrazeny kokosovými hoblinami, sušeným ovocem,
- malé množství přidaného kondenzovaného mléka přispěje k přípravě chutného homogenního krému,
- dort lze připravit podle klasického receptu v pomalém sporáku. Chcete-li to provést, použijte "Pečení", nastavte na 50 minut.
Taková doporučení jistě pomohou připravit úžasný dezert, jenž vyhraje jen tu nejlepší zpětnou vazbu o sobě.
Cake hrabě zříceniny
Dort, pokud je to žádoucí, můžete připravit na základě meringue, s nímž si můžete dopřát úžasnou lahůdku. Jak si vařit tak zvláštní delikatesu?
- jeden protein
- půl pohárku cukru
- malý balíček másla,
- čtvrt čajové lžičky sody,
- polovina sklenice mouky.
- vejce (klasické číslo 4 musí být zvýšeno na 6),
- tři sklenice cukru
- malý štipka soli.
- šest žloutků,
- tři čtvrtiny sklenice cukru,
- tři sta gramů másla,
- sedmdesát mililitrů mléka.
Navzdory skutečnosti, že existuje mnoho receptů na dort, můžete si udělat nejvhodnější volbu pro sebe. Klasická variace zajišťuje povinnou přípravu meringue pro další sběr hradů s přidáním máslového krému a kondenzovaného mléka. Chcete-li si pochutnat s lahodnou delikatesou, můžete použít vaječné žloutky k pudinkům.
Důležité upozornění je třeba vzít v úvahu: je povoleno používat pouze jemný cukr, protože se musí rozpouštět a zaručit přípravu pěny a smetany s jednotnou konzistencí.
Cake Count ruins with puding
Dalším zajímavým způsobem, jak udělat dezert, je použít pudink. Klasická chuť zanechá jen ty nejlepší a nejpříjemnější dojmy o sobě. Jaký je nejlepší způsob, jak vařit takový dezert?
- čtyři sta gramů plátku,
- pět vajec
- sto padesát gramů cukru
- 450 mililitrů mléka
- škrob (optimální část - lžíce),
- dvě lžíce mouky,
- čtyři sta gramů másla,
- jeden bar přírodní čokolády,
- sto gramů sekaných ořechů,
- nějaký vysoce kvalitní koňak.
SLOŽKY
- Mléko 1,25 Sklo
1 - v krému, 0,25 - v čokoládovém krému - Vejce 5 kusů
4 - v sušenku, 1 - v krému - Cukr 2.25 Sklenice
1 - v houbovém dortu, 0,25 - v krému, 1 - v plátku - Mouka 1 Sklo
- Soda Slaked 1 čajová lžička
- Vaječné bílé 4 kusy
- Vanilín - chuť
- Čokoláda 60 gramů
- Máslo 125 gramů
100 - v krému, 25 - v čokoládovém krému - Rostlinný olej 1 Čl. lžíci
Vaření těsta pro vrstvy dortu. Chcete-li to provést, porazte čtyři vejce a sklenici cukru, dokud hladké, pak přidejte mouku a sódu na stejné místo. Whisk.
Těsto nalijte do mastné formy.
Vložíme troubu ohřátou na 180 stupňů a pečeme až do připravenosti (zkontrolujte připravenost pomocí párátka - pokud je suchá, pak je hotovo). Hotový koláč nakrájený na polovinu podélně. Jeden koláč je ponechán celý, druhý je nakrájen na kostky.
Nyní připravte krém. Smíchejte sklenici mléka, vejce, lžíce mouky a půl šálku cukru v hrnci. Zapálíme se a vaříme, dokud nehustíme, neustále bít. Do ochlazeného krému přidejte 100 gramů másla a vanilky.
Nyní připravte pláň. Chcete-li to provést, míchat 4 vejce, sklenici cukru a malou vanilku. Míchat, dát do vodní lázně a vařit, neustále míchat, 5-7 minut. Výsledná hmota porce talířového sáčku se skládá z mastnoty na pečení.
Vložte troubu, předehřátý na 100 stupňů a sušte jednu hodinu. Poté vypněte troubu a ponechte sušené mrvy v troubě ještě jednu hodinu.
Cake "Count ruins" classic s kondenzovaným mlékem
Pro tento koláč se vypije nejobvyklejší houbový dort, ale krém je úžasně chutný a sladký. Kondenzované mléko je lepší se vařit.
Složení
• 0,17 kg granulovaného cukru.
Také potřebujete jednu čokoládu a 3 lžíce másla.
Vaření
1. Odstraňte olej na stole a nechte zjemnit. Také kondenzované mléko, aby se získala teplota ingrediencí pro krém, byla stejná.
2. Pošlete vajíčka do misky. Beat pár minut a pak přidejte části cukru. Beat dalších deset minut.
3. Zakryjte mouku a kakao, promíchejte.
4. Nalijte těsto na plech, pečte koláč. Vzhledem k tomu, že nebude tlustý, nastavíme teplotu na 200, čas je 10-11 minut. Chlazení dolů.
5. Zatímco sušenka ochlazuje, poráčejte změkčené máslo, dokud nebude načechraný a teprve potom následuje kondenzované mléko na částečný díl, na samém konci zakysanou smetanou. Pro nasycení můžete přidat brandy, jakýkoliv likér nebo pravidelnou vanilku.
6. Vystřihněte kruh z sušenky - bude to základna. Smetanový krém. Před tím můžete posypat kávu nebo čaj, bude to šťavnatější.
7. Zbytek zubu nakrájejte na kousky, povlečte každý krémem a podložte.
8. Chopte čokoládu, kombinujte s máslem, nastavte 20 vteřin v mikrovlnné troubě. Pak se míchá, pokud je to nutné, znovu zahřejte.
9. Vylijeme "zříceniny" roztavenou čokoládou a uděláme dort namočený.
Cake "Count ruins" klasický s ořechy a slivky
Pro klasický dort "Rozprávky hrabě" je lepší používat ořechy. S nimi se ukázalo mnohem chutnější. Můžete dělat velké kusy a rozdrtit jádrovou vrstvu.
Složení
• plechovka vařeného kondenzovaného mléka,
• 150 gramů slivků.
Vaření
1. Umyjte citrusy, odstraňte jemnou strukturu kůry.
2. Vezměte velkou misku. Porazte vejce a cukr na hustou a načechranou hmotu, pokud se nebudete bát jeho množství. Stlačte šťávu z poloviny citronu. Zbývající citrusy nejsou užitečné.
3. Směru posíláme na sáček nebo na jednoduchý sáček, ve druhém případě děláme řez. Smažte malé pečení na plech. Vysušte v troubě po dobu 80 minut (přibližně) při 90-100 stupních. Pokud se teplota zvýší, pak pravidelně otevřete dveře.
4. Smíchejte máslo a vařené kondenzované mléko.
5. Šířte vrstvy meringue, namažte kondenzovaným mlékem a posypeme maticemi spolu s kůrou. Místa rozptýlit kusy švestek. Sbíráme celý dort.
6. Roztajte čokoládu, nalijte dort přes vrchol.
7. Rozložte zbývající jádra ořechů. Chcete-li se držet, rozptylovat na čokoládu.
Cake "Count ruins" klasická polévka s pudinkem
Zjednodušený recept na klasický dort "Zříceniny hrabětek", který se připravuje s obvyklým krémem, je jednodušší než možnosti na kondenzované mléko.
Složení
• 250 gramů granulovaného cukru.
Pro horní dekoraci čokolády, volitelné matice.
Vaření
1. Připravte plátek. Beat bílé na nádherné bílkoviny, představujeme cukr. Je žádoucí, aby byl malý.
2. Rozšiřujeme na pečení listy malých čajů o průměru nejvýše tří centimetrů. Vysušte až po 100 stupňů.
3. Opečte krém. Tento recept je dobrý, protože nemusíte myslet na žloutenky. Budou všichni pryč. Přidejte cukr do žloutků, libru. Poté vložte mouku a přidejte mléko.
4. Přidejte krém do kastrolu a vařte, až se začne podobat kondenzovanému mléku v konzistenci. Neustále míchat.
5. Zahuštěný krém odstraňte z tepla, ochlaďte. Přidejte změkčené máslo, vanilku.
6. Zmrzněte polévku s krémem a sběr koláče.
7. Vylijte roztavenou čokoládu, můžete posypat maticemi. Nechte impregnaci 10 hodin.
Cake "Count ruins" classic se švestkami
Varianta nádherného dortu se švestkami, který se připravuje z tradiční zakysané smetany. Sponge dort je také na zakysané smetaně, ale teoreticky můžete vzít další koláče.
Složení
• čtyři vejce (velká, malá, trvá 5),
• 2 lžičky. ripper.
• 250 g švestek,
Vaření
1. Nejdříve připravte celkový těsto. Pak rozdělte.Smíchejte 200 g kysaného cukru a vajíček ihned, přidejte k nim ripper a mouku, promíchejte a rozdělte na dvě části. Jedna polovina může být okamžitě nalita do formy, poslané do trouby. Pečeme na 180.
2. Ve druhém doplňte kyselou smetanou a kakao. Mícháme a poté pečeme při stejné teplotě.
3. Slivky naplňte teplou vodou, namočte je, stlačte a nakrájejte na čtyři kusy.
4. Smíchejte přísady krému.
5. Namažte bílý koláč. Pokud to funguje, je lepší jej vystřihnout a namočit smetanku uvnitř.
6. Šířte vrstvu nakrájených švestek.
7. Dále sbírejte dort z kusů namočených v krému. Mezi nimi nakrájíme sušené švestky.
8. Nalijte dort s roztavenou čokoládovou glazurou se zakysanou smetanou.
Cake "Count ruins" klasické hotové koláče a banány
Varianta klasického dortu "Count ruins" bez pečení. Potřebujete si koupit balíček sušenkových koláčů a za 15 minut bude připraven hotový dort! Banány se používají pro vrstvu, ale můžete si vzít bobule nebo jiné ovoce, nemusíte dávat mnoho.
Složení
• balení vrstev koláče (3 kusy),
• 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka,
• 0,5 konzerv bílého kondenzovaného mléka,
• 2 banány nebo jiné ovoce.
Také 80 g čokolády a 20 g másla.
Vaření
1. Smíchejte máčené máslo a vařené kondenzované mléko a zředte krém bílé mléko.
2. Banány nakrájené na malé kusy jakéhokoli tvaru.
3. Ořežte koláče na kostky o rozměrech 2 cm.
4. Sbíráme dort podle klasické schématu: základnu, kusy namočené v krému, ale nezapomeňte mezi nimi položit banány. Budou dělat dezert více zajímavé.
5. Chopte čokoládu, roztřepete ve vodní lázni, přidejte olej, promíchejte.
6. Vytrhněte "trosky" s glazurou a poté je nechte namočit a zmrazit za studena.
Cake "Earls ruins" classic - tipy a triky
• Dort lze shromažďovat od nákupu meringue. Vypadá to také lahodné.
• Pokud je krém tlustý, plátky budou po dlouhou dobu nasáknout. Je lepší mírně zředit hmotu se zakysanou smetanou nebo vařeným, ale ne horkým mlékem. Také vhodné kapalné kondenzované mléko.
• Krém bude měkčí a svěží, pokud se máslo přidá do zbytku ingrediencí pomocí mixéru.
• Chcete-li vyplnit ruiny kraje, můžete použít všechny bobule a ovoce, úžasně získané s marshmallow. V dětském dezertu můžete přidat marmeládu, barevné dražé.
• Nepoužívejte horkou čokoládu na dort. Rychle se vyčerpá, padne ošklivě a roztaví krém. Mráz by měl být teplý, ale ne hustý.
""
