Bird's Milk Cake

Sobota 9. dubna 2016

Dnes plním první objednávku - s vámi sdílet recept na klasický ptákový mléčný dort podle GOST. Mimochodem, připravoval jsem ho poprvé, ačkoli touha po správném ptáku byla nahromaděna a vynásobena po mnoho let. Jak se ukázalo, při přípravě tohoto lahodného dortu s sněhově bílým elastickým soufflé, tenké košíčky a čokoládová poleva není nic komplikovaného. Dodržujte si recept, můžete příliš snadno opakovat proces a upřímně se těšit na požadovaný výsledek.

Nebudu se dlouho ponořit do historie tohoto slavného a oblíbeného (dodnes mimořádného) dortu. Raději vám něco řekne o podstatě její přípravy. Dnes se můžete setkat s různými receptami na dorty. Drůbeží mléko - je dokonce uvařeno na krupici, zatímco někteří kuchaři používají želatinu místo agaru, přidávají obrovské množství kuřecích vajec. Dorty, které byly původně připravovány na těstě s máslovým šlehačkem, nahradí sušenku.

Zatímco ve složení tohoto koláče by měl být Bird's mléko mít sněhově bílou sufle, která je vyrobena na základě dobře šlehaných vaječných bílků vařených horkým sirupem na agaru. Přidává se také smetana s máslem a sladké kondenzované mléko - je to ten, který dělá sufle krémovou a jemnou.

Chcete-li vyrobit Bird's Milk Cake podle GOST a máte to poprvé, jsem záměrně vzal velmi velké množství (40 kusů) kroků. Nebojte se - bude jednodušší a jednodušší, když budete moci jasně vidět všechno a číst detailně. Skoro jsem zapomněl něco říct o tomto: tento koláč používá jen obrovské množství cukru - 560 gramů. Pokud si to přejete, můžete se pokusit jej snížit, ale upřímně řečeno, ani jsem se nepokusil a ani se nepokusím. Ano, hotový dort (vážící asi 1 kg 400 gramů) je sladký, dokonce i velmi sladký. Přestože děti s jedním hlasem řekly, že rozhodně nepotřebují méně cukru. Není divu, že oni jsou ti, kteří jsou ještě milí. Stačí jíst dort na malé kousky s nesladeným čajem nebo kávou - pak bude úplná harmonie.

Cake "Bird's Milk" recept s fotografiemi krok za krokem

1. Vaření dort. Přidejte do vajíček jednoduchý vanilkový cukr, který trvá nejméně 5 minut - až do "vzduchu".
2. Ve vejcích porcujte jemnou mouku v malých porcích. Pokaždé je opatrně a pečlivě zasahujte ze zdola nahoru, aby se bujné těsto nevyrovnalo.
3. Dno rozděleného kontejneru o průměru 22 cm umístěte pergamenovým papírem nebo pečlivě nanést na kousky másla. Těsto rozdělte rovnoměrně a vysušte do vyhřáté trouby (teplota 180 stupňů).
4. Pečte koláč po dobu 10-15 minut, kontrolujte drobky pro suché utkání / párátko. Vařené pečivo chladné.
5. Procházíme nožem po stranách formy, oddělujeme ochlazený koláč od stěn. Vyjměte kroužek, umyjte. Rozemlete koláč na talíř a nalijte ho impregnací (cukr rozpuštěný ve vodě). Nainstalujte kroužek.
   

Jak vařit koláč Pták

Pokud budete chtít připravit dort doma, měli byste vzít v úvahu vlastnosti jeho pečení. Několik tipů, jak vyrobit Bird's mléko doma:

1. Cesto je připraveno jako koláč.
2. Potřebujete dokázat želatinu s vejci na dlouhou dobu, abyste dosáhli vzdušnosti.
3. Horní část dortu je napojena čokoládovou vrstvou, můžete si udělat nápis nebo kresbu se smetanou.
4. Chcete-li, aby náplň byla živější podle chuti, želatina by měla být namočená do šťávy nebo kompoty.

Hlavními složkami, ze kterých jsou vyrobeny vzdušné sufle z ptačího mléka, jsou želatina a vejce. Moderní kulinářské experimenty vedly k tomu, že sufle může být různého druhu. Zde jsou některé možnosti pro vyplnění dortu s názvem Bird's Milk:

• tradiční vejce,
• dietní tvaroh,
• krémová,
• krémová souffle,
• čokoláda
• ovoce

Mnoho dortů bez námrazy nevypadá tak chutně a krásně. Několik tipů na výrobu čokoládové glazury pro Birdovo mléko:

1. Jeho konzistence by měla být podobná zakysanou smetaně.
2. Pokud je dort příliš sladký, můžete do zmrzliny nalít citronovou šťávu.
3. Bude měkčí, pokud dáte více oleje.
4. Chcete-li přidat glazuru do barvy, doporučujeme přidat barvu potravin.

Jak zdobit koláč Pták

Vařený dort může být zdoben jakýmkoliv způsobem, stejně jako jiné kuchařské výrobky. K tomu může být například použita čokoláda, poleva, smetana, ovoce nebo sušenky. Každá žena v domácnosti může být kreativní. Zde jsou některé možnosti zdobení dortu:

• čokoládové vzory
• dekorace sušenky,
• ovocný výzdobu
• smetanové vzory.

Recepty na dorty Bird's Milk

Sladké milovníky se mohou těšit na domácí koláče s názvem "Bird's Milk". Jsou vyráběny s náplní ve formě sufle, pudink nebo vrstvy s použitím krupice. Chcete-li koláč rychle a nezapomeňte na nic, musíte připravit všechny ingredience a předem měřit.. Ptačí mléko bude krásné, jistě budete chtít uložit fotografii do rodinného alba.

Podle GOST SSSR

• Čas: 50 minut.
• Podání v kontejnerech: 6.
• Kalorické nádobí: 360 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: vysoká.

Ptačí mléko podle GOST je pečení, které bylo připraveno na základě standardů kvality výrobků. Zvláštností při výrobě koláče je rychlé pečení (pouze 10 minut) při vysoké teplotě 230 stupňů. Složky sufle jsou rozděleny do skupin, smíchány odděleně a na konci vaření se vše kombinuje. Dort se skládá ze 4 vrstev.

Složení:

• máslo - 300 g,
• granulovaný cukr - 560 g,
• mouka - 140 g,
• vejce - 2 ks,
• vejce - 2 ks,
• kyselina citrónová - 2 štipce,
• želatina - 2 lžičky,
• kondenzované mléko - 100 g,
• vanilin - 2 roky.

Způsob přípravy:

1. U sušenkových koláčů poraďte 100 g másla a 100 g cukru.
2. Bít vajíčka, přidejte mouku, hnětete hustou hmotu.
3. Těsto vložte do formy a pošlete ji do trouby vyhřívané na 230 stupňů po dobu 10 minut.
4. Namočte želatinu, pak ji zahřejte, za stáleho míchání, přidejte cukr.
5. Přidejte do másla vanilin a kondenzované mléko, nasypte ho, až se vytvoří načechraná hmota.
6. Bílkoviny musí být smetány odděleně, nalijte kyselinou citronovou a promícháme.
7. Nalejte cukrový sirup opatrně. Míchá se, dokud směs nemá požadovanou konzistenci. Přidejte máslový krém a poraďte vše se směšovačem.
8. Vytvořte dort: střídavé koláče a sufle. Poté je třeba dát pečivo do ledničky po dobu 3 hodin (je nutné, aby se sufle zpevnila).

Ema's Grandma's Recipe

• Čas: 60 minut.
• Podání v kontejnerech: 6.
• Kalorické nádobí: 440 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: vysoká.

V receptu Bird's Milk z babičky Emmy je velké množství kalorií způsobeno použitím produktů s vysokou energetickou hodnotou. Do dortu se například přidá 7 vajec bohatých na bílkoviny. Je pozoruhodné, že bílé z nich jdou na sufle a žloutky - na sušenku těsto. Pro bohatou chuť se do náplně Bird's Milk doplní kondenzované mléko a přidá se kyselina citronová, aby se z ní stala kyselá.

Složení:

• mouka - 1 polévková lžíce,
• vejce - 7 ks,
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce,
• máslo - 300 g,
• Vanilín - 1 lžička,
• prášek do pečiva - 1 lžička
• želatina - 20 g,
• kondenzované mléko - 250 g,
• kyselina citrónová - ¼ čajové lžičky
• tmavá čokoláda - 150 g,
• smetana - 180 g

Způsob přípravy:

1. K vaječným žloutkům přidejte půl šálku cukru a vanilky, porazíte vše se směšovačem a dáme 100 g másla.
2. V misce přidejte mouku práškem do pečiva a poté promíchejte, dokud nebude hladká. Pak přidáme žloutek a hněteme těsto.
3. Pečení v podobě by mělo být 15 minut. Teplota by měla být 200 stupňů.
4. Namočte želatinu ve vodě pro otoky.
5. Pro soufflé 170 g másla, bít dobře, nalijte kondenzované mléko.
6. Želatina by měla být zahřátá přidáním 125 g cukru.
7. Protein, porazit s mixérem, přidáním kyseliny citrónové, vanilinu a 125 g cukru.
8. Poté musíte pomalu nalít želatinu a masu z oleje.
9. Sbírejte dort, střídé koláče a sufle a nechte ochladit.
10. Pro glazuru nalijte zbývající cukr do krému a ohřejte jej, aby se rozpustil.
11. V misce s horkou čokoládou nalijte krém, nasypte máslo a promíchejte.
12. Nalijte směs přes dort a vložte do ledničky, aby zmrzlina zmrzla.

Cake Bird's mléko od Julie Vysotsky

• Čas: 40 minut.
• Podání v kontejnerech: 6.
• Kalorické nádobí: 330 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: střední.

Recept na drůbeží mléko doma s minimálním množstvím přísad nabízí Julia Vysotskaya. Její pečení vždycky vypadá krásně, fotografie se často nachází v kuchařských knihách. V tomto receptu pečující kuchař používá k dortu malé množství přísad, zaměřuje se na počet vajec - je zde 10. Ukázalo se, že je velmi chutné.

Složení:

• vejce - 10 ks,
• mouka - 150 g,
• granulovaný cukr - 390 g,
• želatina - 24 g,
• mléko - 130 ml,
• máslo - 180 g

Způsob přípravy:

1. Smíchejte 4 vejce s 200 g cukru, přidejte 140 g mouky.
2. Těsto nalijte do formy, poté pečeme v troubě po dobu 30 minut.
3. Oddělíme žloutek, přidáme k němu polovinu cukru, mléka a mouky, promícháme. Umístěte směs na oheň, aby se zhutnila. Ochlaďte pod krytem.
4. Ve výsledné hmotě vložte olej a promíchejte.
5. Želatina zředěná vodou a zahřátá.
6. Veverka bič do formy svěží pěny, pomalu se nalévá cukr.
7. Míchání v bílkovinách nalijte želatinu.
8. Přidejte smetanu do mixu a promíchejte, dokud nebude hladká
9. Pečící koláč se podélně řeže. Položte polovinu koláče na misku, nalijte vrstvu soufflé a položte druhou polovinu. Připravený koláč vložte do lednice.

S agar-agarem

• Čas: 30 minut.
• Podání v kontejnerech: 6.
• Kalorické nádobí: 366 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: vysoká.

Bird's Milk Cake Recipe může obsahovat přísadu agar-agar. Tato látka je vyrobena z řas a je obzvláště ceněna cukrovinkami. Rychle však vytvrzuje, což komplikuje proces výroby suflí. Je třeba rychle připravit všechny části dortu a mít čas rychle sestavit dezertní mléko před tím, než agar-agar nakonec vytvrdí.

Složení:

• máslo - 300 g,
• granulovaný cukr - 560 g,
• vejce - 2 kusy,
• mouka - 110 g,
• prášek do pečiva - 0,5 lžičky
• agar-agar - 2 lžičky,
• vanilin - 1 špetka,
• kondenzované mléko - 100 g,
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Způsob přípravy:

1. Agar-agar je žádoucí přes noc namočit.
2. 100 g roztaveného másla v kombinaci se 100 g cukru, dlouhá doba trvání, 3-5 minut.
3. Vložte žloutek, přidejte mouku, prášek do pečiva a hnětete těsto.
4. Cesto musí být rozděleno na dvě části a pečeno samostatně na 210 stupňů.
5. Pro plnění poraďte máslo, kondenzované mléko, vanilín.
6. Umístěte agar-agar kontejner na sporák, přivedete k varu, pak vylejte cukr. Když se tvoří pěna, musíte ji vypnout.
7. Bít bílý s citronovou šťávou, dokud se nevytvoří hustá pěna.
8. Nalijte sirup do bílkovin.
9. Přidejte krém, promíchejte.
10. Sestavte: náhradní koláče a sufle. Pak by mělo mléko v lednici zamrznout.

S želatinou

• Čas: 60 minut.
• Podání v kontejnerech: 6.
• Kalorické nádobí: 350 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: vysoká.

Vytvořte ptačí mléko pomocí malého množství želatiny. Tato složka je cenově výhodnější než agar-agar: je levný a lze ho najít v každém obchodě.. Určitý plus - pomalu zamrzne. To vám umožní bezpečně sestavit koláč z připravených kusů, aniž byste se obávali, že se sufle rychle vytvrdí a nebude schopen dát požadovaný tvar.

Složení:

• máslo - 130 g,
• vejce - 3 ks,
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• mouka - ¾ V.,
• zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
• soda - 1/3 lžičky,
• kakaový prášek - 2 lžíce,
• želatina - 1 polévková lžička.
• kyselina citrónová - 1 rok.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte 100 g oleje s poloviční sklenicí cukru, přidejte žloutek a hydratovanou sódu.
2. Přidejte mouku a hněte. Těsto položte do formy, pečte po dobu půl hodiny, oheň by měl být střední.
3. Želatina namočte.
4. Položte želatinovou nádobu na oheň tak, aby se rozpustila
5. Beat bílými vejci, nalijte kyselinu citrónovou, cukr a zároveň pokračujte v mixování.
6. Želatinu nalijte na bílkovinový krém.
7. Pro glazuru nechte kyselou smetanu a cukr vroucí, přidejte kakao a vanilku, ochlaďte a přidejte máslo.
8. Montáž: koláč, pak sufle (rozložená v několika stupních podle průměru koláče), na horním krytu vrstvou čokoládové glazury.

• Čas: 40 minut.
• Podání v kontejnerech: 6.
• Kalorické nádobí: 388 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: vysoká.

Manka je všestranná složka. Často nahrazuje mouku. Díky krupici můžete dosáhnout většího pompání plnění. Ukazuje to jemné, pórovité a vzdušné. V tomto receptu již není soufflé charakteristické pro Birdovo mléko. Místo toho se vyrábí speciální směs mléka, másla, krupice, cukru a citronu. Ukazuje se sladké plnění s kyselou poznámkou.

Složení:

• vejce - 3 ks,
• máslo - 250 g,
• granulovaný cukr - 1,5 st.,
• kakao - 2 polévkové lžíce.
• mouka - 0, 5 lžíce,
• prášek do pečiva - 1,5 lžičky,
• sůl - 1 u.,
• citron - 1 ks,
• mléko - 1,5 st.,
• krupice - 1/3 Art.

Způsob přípravy:

1. Jak vařit těsto: promícháme s mixérem 100 g másla, půl šálku cukru a soli, porazíme vajíčka.
2. Do těsta položte mouku, kakao a prášek do pečiva a hnětete.
3. 20 minut by měl být pečený koláč při teplotě 200 stupňů.
4. Studený koláč se rozsekal.
5. Vařte citrón po dobu 1 minuty, abyste odstranili hořkost z kůry.
6. Stlačte buničinu z citronu, oloupejte mlecím strojem na maso a poté je dobře promíchejte a rozsekávejte do mixéru.
7. Přidejte cukr do mléka, přiveďte k varu, přidejte krupici, přineste připravenost.
8. Broušená semolina rozemlejte směšovačem, přidejte citron a máslo.
9. Krém držte v chladničce po dobu 20 minut.
10. Vytvořte: vložte celý krém mezi dvě vrstvy koláče.

S pudinkem

• Čas: 70 minut.
• Podání v kontejnerech: 6.
• Kalorické nádobí: 435 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: vysoká.

Pokud se vám někdo nelíbí soufflé, ale chce si vyrobit Bird's Milk, můžete to udělat s pudinkem. Dort získáte více výživné, výživné a vysoce kalorické. Její náplň se při způsobu přípravy poněkud liší: pudink by se měl vařit nezbytně ve vodní lázni. Čas jde déle a vynaloží se větší úsilí, ale ukázalo se to velmi chutné.

Složení:

• vejce - 7 ks,
• máslo - 250 g,
• granulovaný cukr - 350 g,
• mouka - 150 g,
• vanilkový cukr - 1 sáček,
• mléko - ½ st.
• želatina - 20 g,
• kyselina citrónová - ¼ čajové lžičky

Způsob přípravy:

1. Je třeba kombinovat následující složky: 100 g másla a cukru, 2 vejce, vanilínu a mouku. Těsněme těsto a umístěme do formy o průměru 20-30 cm. Pečeme 10 minut.
2. Namočená želatina zahřeje k rozpuštění všech krystalů.
3. Zkusme žloutek s políčkou cukru, přidáme horké mléko a vaříme ve vodní lázni (bude to tlusté jako kondenzované mléko). Takže choux základna se ukázala.
4. Nalijte 250 g cukru vroucí vodou a mícháme. Nasaďte kamen, nevarujte se po varu.
5. Sirup by se měl ukázat jako viskózní po 7-10 minutách.
6. Bílkoviny, porážka se směšovačem, nalijte kyselinou citronovou.
7. Nejprve vylijte sirup a pak - želatinu.
8. Bít máslo a pak vložte do bazénu.
9. Sestavení: poloviční část dortu položte podle průměru formy, nalijte krém na něj, opakujte znovu.

Bez kondenzovaného mléka

• Čas: 60 minut.
• Podání v kontejnerech: 6.
• Kalorické nádobí: 370 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: vysoká.

Pokud není kondenzované mléko, můžete připravit podobnou ingredienci pro Bird's milk sami. To komplikuje celý proces vaření trochu, ale pokud budete držet recept, budete moci rychle vyplnit náplň. Hlavním bodem je správné vaření krému, na něm závisí chuť a vzhled dortu. Je důležité ho připravit ve vodní lázni, abyste získali požadovaný výsledek.

Složení:

• mouka - 210 g,
• granulovaný cukr - 500 g,
• vejce - 14 ks,
• želatina - 40 g,
• mléko - 1 polévková lžíce,
• máslo - 400 g,
• vanilkový cukr - 1 ks,
• voda - 150 ml
• tmavá čokoláda (lze nahradit bílou čokoládou) - 150 g.

Způsob přípravy:

1. Vytvořte suchar z následujících komponent: 200 g mouky, 4 vejce a 150 g cukru.Pečeme 20-25 minut.
2. Nakrájejte hotový dort.
3. Oddělíme žloutky a promícháme se sklenicí cukru, dokud nebude načechraná pěna.
4. Přidejte mouku, mléko do žloutků, promíchejte.
5. Směs umístěte do vodní lázně, přivést do stavu pudinků.
6. 300 g změkčeného másla, bič, přidání smetany.
7. Vložte vanilku a promíchejte.
8. Želatina namočte a pak zahřejte.
9. Veverka musí být šlehaná se sklenicí cukru, aby vznikly silné vrcholy.
10. Přidejte k nim želatinu a pak - krém.
11. Montáž: koláč umístěte do odnímatelné podoby, poté celou smetanu a poté znovu dort.
12. Vařte polevou z kousků čokolády a másla, zakryjte ji horní a stranou dortu.

S čokoládovou houbičkou

• Čas: 60 minut.
• Podání v kontejnerech: 6.
• Kalorické nádobí: 440 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: střední.

Milovníci kakaa mohou pečeme domácí koláč s lahodnými čokoládovými koláčky. Sušené těsto z ptačího mléka se připravuje z kakaového prášku. Stojí za zmínku, že soufflé mohou být buď pravidelné, lehké nebo čokoládové, pro které je třeba při přípravě náplně přidat čokoládu. Ptačí mléko bude neobvyklé a chutné.

Složení:

• mouka - 1 polévková lžíce. l.,
• vejce - 6 ks,
• škrob - 1 polévková lžíce,
• kakaový prášek - 1 polévková lžíce. l.,
• granulovaný cukr - 9 lžící,
• těsto na pečení - 1 lžička
• želatina - 20 g,
• máslo - 200 g,
• kondenzované mléko - 200 g,
• voda - 100 ml
• tmavá čokoláda - 150 g

Způsob přípravy:

1. Oddělíme žloutky od bílkovin a promícháme je 3 lžícemi. l cukr, nalít mouku, kakao, škrob, prášek do pečiva a nalijte trochu rostlinného oleje.
2. Směs smíchá směs až do homogenní konzistence.
3. Pečte koláč po dobu 10 minut v nádobě na pečení na 180 stupňů.
4. Želatina nalévá vodu.
5. Maslové máslo v procesu zavádění kondenzovaného mléka.
6. K želatině nalijte polovinu cukru a pomalu hořte.
7. Proteinový bič, postupně nalévácí cukr, na povrchu směsi by měl tvořit stabilní vrcholy.
8. Přidejte tenký proud želatiny k bílkovinám a přidejte olejový krém.
9. Roztřepte tmavou čokoládu a přidejte ji do delikátní soufflé.
10. Při sběru ptáků je třeba dát na misku houskový dort. Celá výplň je umístěna na dortu. Pro kalení by mělo být vtáčie mléko umístěno v lednici několik hodin.

Tipy pro vaření dortu

Želatina nemůže být přivedena do varu, jinak zmizí její gelující vlastnosti.

Vejce jsou žádoucí rozdělit se na žloutky a bílé a ochladit je 2 dny před vytvořením dortu. Pak se rychle roztáhnou do husté pěny.

Máslo několikanásobně protřeďte sítem, pak bude těsto jemnější a vzdušnější.

Je-li nižší dort namočený v likéru nebo rumu, dort se ukáže chutnější a šťavnatější.

Optimální teplota pro ukládání koláče je + 18 ° C. Pokud je teplota narušena, sladkost bude pokryta bílým květem.

Aby byl agar-agar soufflé vyroben v šťávě nebo kompotě, pak bude chuť produktu bohatší a bohatší.

Pro větší pikantnost a něžnost vložte do dortu trochu krupice. Pak se ukáže s překvapivější a nečekanější chutí.

Cesto pro dort je lepší vařit košíček.

Vaříme čokoládovou polevou těsně před tím, než je nasypeme.

Mléko z drůbežího dortu: 5 krok za krokem recepty

Dortové mléko dort - lahodná perla sovětského cukrářského průmyslu. Složitostí technologie přípravy je vytvoření sufle na bázi produktu "agar-agar". Samozřejmě můžete připravit pochoutku z želatiny nebo škrobu. Opravdu správný dort však obsahuje přesně agar-agar. Dává kulinářskému mistrovskému dílu nepřekonatelnou chuť a něhu.

Cukrářské mléko krok za krokem

Složení:

• Vejce - 2 ks.
• Pšeničná mouka - 140 g
• Cukr - 500 g
• Vanilkový extrakt - 6-10 kapiček
• Máslo - 420 g
• Agar-agar nebo želatina - 2 lžičky.
• Kondenzované mléko - 120 g
• Horká čokoláda - 200 g
• Vaječný bílý - 3 bílkoviny
• Pitná voda - 140 g
• Kyselina citronová nebo citronová šťáva - 1/2 čajové lžičky.

Máslo-bičované prefabrikované:

1. Bylinné máslo a cukr.
   
2. V krémové hmotě přidejte vejce a mouku. Těsněme těsto. Jeho konzistence se ukáže jako viskózní.
   
3. Použijte stěrku, aby se těsto rozdělilo na plech v kulatém tvaru a pečte při teplotě 200 ° C po dobu 10 minut. Měl by vyjít 2 Korzh.
   

1. Změkněte maslo a pokojovou teplotu pomocí mixéru nebo mixéru, protřepejte kondenzovaným mlékem a nechte 20 minut.
   
2. Agar-agar ponořte 3 hodiny do 140 g vody. Když se rozpustí, vařte, vaříme 1 minutu a přidáme cukr. Vařte sirup na konzistenci měkké koule.
   
3. Protein s kyselinou citrónovou, protřepejte až do odolných vrcholků a nalijte do sirupu.
   
4. Porazte sirup.
   
5. V proteinové hmotě přidáme vanilkový extrakt a hmotnost kondenzovaného mléka a másla. Vše promíchejte směšovačem.
   

1. Vložte dort ve tvaru a nalijte polovinu polévky. Položte druhý koláč a znovu nasypete sufle. Udělej všechno rychle, protože soumrak s agar-agarem okamžitě zmrzne.
   
2. Dort vložte do ledničky.
   
3. Když sufle ztuhne, zakryjte dort s polevou. Roztřepeme čokoládu, mícháme s máslem a nalijeme výrobek.
   

Klasický recept

Přejete si vařit klasické "ptačí mléko" podle GOST a vychutnávat si jeho vynikající chuť? Pak nabízíme recept produktu, který připravila každá sovětská cukrárna.

Složení:
Dorty:

• Vejce - 2 ks.
  
• Pšeničná mouka - 150 g
  
• Cukr - 0,5 lžíce.
  
• Vanilka (extrakt) - 5 kapek
  
• Máslo - 150 g
  

• Squirrels - s 2 vejci
  
• Agar-agar - 30 g
  
• Granulovaný cukr - 450 g
  
• Máslo - 220 g
  
• Lemon - 1/6 tsp
  
• Konzervované mléko - poloviční plechovka
  
• Vanilín - 1 lžička.
  

• Černá čokoláda - 100 g
  
• Máslo - 50 g
  

Těsto:

1. Smíchejte máslo s cukrem a vyčistěte mixér.
   
2. Postupně přidejte vejce, vanilín do olejové hmoty a pokračujte v rozbíjení směsi až do úplného rozpuštění cukru.
   
3. Ve stávající směsi mouku míchat v malých částech, hněteme těsto a rozdělíme na 2 části.
   
4. Cesto položíme na kulaté dno formy a pečeme na 230 ° C. Doba pečení pro dort není delší než 7-10 minut.
   

1. Namočte agar-agar do 150 ml vody po dobu 4 hodin. Poté ho přeneste do ohně, přidejte cukr a vařte po dobu 1 minuty. Bujón znovu vaří a když se sníží objem sirupu a objeví se bílá pěna, odstraňte hmotu z ohně. Sirup se musí protáhnout jako struna. Nechte ji ochladit na 80 ° C.
   
2. Nakrájeme maslo a kondenzované mléko (pokojovou teplotu) do smetany a přidáme vanilku.
   
3. Protein, šlehání se směšovačem. Přidejte smetanový krém, agar-agar a šlehačku se směšovačem.
   

1. Čokoláda se rozpustí s máslem na parní lázni. Nevystavujte varu.
   

1. Ve tvaru s boky položte první dort a nalijte část sufle. Opakujte stejný postup.
   
2. Pošlete dort, aby zmrazil v ledničce.
   
3. Když sufle ztuhne, zakryjte dort s vařenou polevou a umístěte produkt zpět do lednice.
   

Doma, mléko z mléka z koláče s krupicí

Vzhledem k tomu, že agar-agar nelze nalézt ve všech obchodech a není to příliš levné a chcete vařit lahodný dort, přiložíme recept na produkt s krupicí. Krém pro tuto lahůdku bude vyroben z krupice, a ne od drahého exotického produktu. Současně bude "ptačí mléko" ochutnat stejně jemné a chutné.

Složení:

• Kondenzované mléko - 1 plechovka
  
• Krupice - 4,5 lžíce.
  
• Mléko - 500 ml (pro krém), 3 polévkové lžíce. (v námrazě)
  
• Cukrový prášek - 4 polévkové lžíce. (ve smetaně), 3 polévkové lžíce. (pro glazuru)
  
• Máslo - 300 g (v krému), 50 g (pro polevu)
  
• Kakao - 3,5 lžíce. (pro glazuru)
  

1. Vařte mléko a přidejte krupici. Vroucí kaši se vaří a míchá se nepřetržitě, dokud se neztuhne. Na konci vaření přidáme cukr. Míchejte dobře, dokud se nerozpustí.
   
2. Chladničku ochlaďte, přidáme změknuté máslo a smícháme směs se směšovačem, až se vytvoří načechraná hladká hmota.
   
3. V malých porcích nalijte kondenzované mléko a pokračujte v rozbíjení s mixérem.
   
4. Ve formě s vysokými odnímatelnými stranami nalijte krém a nechte ji vychladnout v chladničce.
   
5. Když sufle ztuhne, vyjměte ji z formy, položte ji na talíř a vylejte čokoládovou polevou.
   
6. Pro přípravu glazury zahřejte všechny přísady na střední teplotu, ale nenechte směs vroucí.
   
7. Pečte znovu v mrazničce.
   

Jak vyrobit koláč z ptačího mléka

Nabízíme vám seznámit se s další možností pro výrobu nejslavnějšího dezertu od našeho dětství. Ale pro změnu nebude mléko z bílé klasické barvy, ale růžové.

Špagetový dort:

• Pšeničná mouka - 80 g
  
• Vanilkový cukr - 1 sáček
  
• Jablečný cukr - 50 g
  
• Smetanové máslo - 55 g
  
• Žloutek - 3 vejce
  
• Prášek na pečení nebo soda - 1 lžička.
  

• Protein - 6 ks.
  
• Šťáva řepy - 250 ml
  
• Cukrový prášek - 400 g
  
• Agar-Agar - 5 lžičky.
  
• Změkčené máslo - 220 g
  
• Citronová šťáva - pár kapek
  
• Kondenzované mléko - 150 g
  
• Sůl - Pinch
  

• Horká čokoláda (70%) - 110 g
  
• Máslo - 50 g
  

Špagetový dort:

1. Bylé máslo s mixérem s vanilkou a cukrem. Když se maso rozjasní, přidejte jeden žloutek a pokračujte v porážce.
   
2. Mouku protřete práškem do pečiva a přidejte ke smetanové směsi. Těsněme těsto a půl hodiny necháme odpočívat.
   
3. Na pečícím papíru s tužkou nakreslete kruh o průměru 22 cm. Otočte listem barvou barvou obrácenou šipkou dolů pomocí špachtle a nasypte těsto a vytvořte kulatý dort.
   
4. Pečte koláč při teplotě 210 ° C po dobu 8 minut, dokud se neprohřeje.
   
5. Odstraňte hotový koláč horkým papírem a vychladte.
   

1. Mixujte změkčené máslo s kondenzovaným mlékem při pokojové teplotě se směšovačem na načechranou bílou hmotu.
   
2. Agar-agar Vylijte řepný džus a na středním ohni, neustále míchání, zcela rozpustit. Z zakalené kapaliny by se měla stát průhledná.
   
3. Přidat cukr na agar-agar a promíchejte, aby se rozpustil. Nenechávejte kapalinu vroucí. Ohřejte hmotnost na teplotu 112 ° C tak, aby měla napínací strukturu. Po minutě po varu nalijte citronovou šťávu.
   
4. Squirrels se solí, šlehání v těsné pěny, a zatímco pokračuje míchat, vstříknout horký řepný sirup ve tenkém proudu. Přiveďte hmotu na hustou konzistenci.
   
5. Přidejte sirup řepy na směs šlehaného oleje a dobře promíchejte lžící. Hmota by měla být tlustá. Rychle jednat, asi 2 minuty, protože agar rychle vytvrzuje.
   

1. Umístěte sušenku ve tvaru s odnímatelnými boky a nalijte sufle nahoře. Plochu vyrovnejte a dort vložte do ledničky.
   
2. Vařte polevou. Kombinujte čokoládu s máslem a utopte ve vodní lázni.
   
3. Položte dort na misku a nalijte čokoládu.
   

Cukrářské mléko bez pečení

Dort bez pečení je opravdovým nálezem, který se již dlouho nelíbil při přípravě sladkých lahůdek. Chuť ptačího mléka je jemná, jen se taví na jazyku.

Složení:

• Vaječné bílé - 3 ks.
  
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
  
• Kondenzované mléko - 1 plechovka
  
• Máslo - 200 g
  
• Voda - 100 ml
  
• Želatina - 3 g
  
• Čokoláda - 100 g
  
• Slivky - 200 g
  
• Cookies - 100 g
  

1. Smíchejte sušenky se švestkami a promícháme ve tvaru. Pošlete dort do lednice.
   
2. Želatina zředit vodou podle pokynů na obalu.
   
3. Veverky s citrónovou šťávou, narozené do stabilní pěny.
   
4. Nakrájejte máslo s kondenzovaným mlékem, dokud nebude hladké.
   
5. Smíchejte bílkoviny, směs oleje a želatinu.
   
6. Umístěte sufle na dort a vložte do ledničky.
   
7. Roztajte čokoládu a máslo (nevarujte) a nalijte zmrazený dort.
   

Výroba koláče

• 4 kuřecí vejce:
• 250 g cukru (jedno fazetové sklo),
• 170 g mouky,
• oddělitelnou formou.

U drůbežího mléčného dortu se používá běžný houbový dort. Chcete-li jej připravit, vezměte vajíčka, pečlivě oddělte žloutenky od bílkovin.

Přidejte trochu soli nebo několik kapek citronové šťávy na bílkoviny, pomocí tohoto malého tajemství, můžete je porazit mnohem rychleji.

Za prvé, bičte pouze bílkoviny, poté, co se objeví silná pěna, začněte přidávat trochu cukru nebo cukru. Dále po receptu přidejte 1 žloutku a pokračujte v porážce. Mouka musí být prošita bezproblémově, jemně promíchána špachtlí. Tohle je hotové těsto.

Vezměte oddělitelnou formu, namažte je maslem, posypeme moukou a nalijte těsto. Můžete pečeme jeden velký dort a pak jej nakrájet na polovinu nebo vytvořit 2 tenké vrstvy. Pečte nejlépe při teplotě 180 °. Hustý dort vařený asi 30-40 minut, tenký - mnohem rychleji, asi 7-8 minut. Připravenost je snadno identifikovatelná podle chuti, stejně jako pomocí dřevěného párátka: přilepte ji uprostřed sušenky a vytáhněte jej, pokud povrch zůstane suchý, pak byl dort pečený. Nespěchejte, vyjměte suchar z formy, nechte ji vychladnout, pak se neusadí.

Vaflova souffle

Podle receptury budete potřebovat:

• 5 kuřecích vajec
• 350 gramů cukru
• 200 g horké čokolády (pro polevu),
• 1 list želatiny.

Při výrobě sufflé se použijí syrové vejce bez tepelného ošetření, proto je nutné je umyt štětcem a soda. Nejdříve namočte list želatiny ve studené vodě. Oddělejte žloutenky od bílkovin a vložte je do mrazničky po dobu 3 minut. Jedná se o dodatečnou prevenci, věří se, že to může zabít některé druhy bakterií. Poté přidejte trochu soli do bílkovin, přetáhněte je do silné pěny až do "špiček", aniž byste vypnuli mixér, přidáme 1 lžičku cukru (jen 175 g). Můžete také použít práškový cukr, který se rozpouští mnohem rychleji.

Pro přípravu suflí, drůbeží mléko v průmyslu používá agar-agar, je to přírodní zahušťovadlo z řas. Ale doma je docela možné udělat obvyklou želatinu, protože agar-agar nelze vždy najít v prodeji a stojí mnohem víc. Roztavenou želatinu roztajete na nízké teplotě a nechte ji vychladnout. Vložte tenký proud teplé želatiny do šlehaných bílků.

Existuje několik receptů na výrobu sufflé drůbeží mléko, toto je dobré, protože žloutenky se používají spolu s bílkovinami. Položte vodní lázeň, poraďte žloutky a zbývající cukr. Je důležité, aby vroucí voda nedosáhla do misky s žloutkami, jinak začnou vařit, což je velmi nežádoucí. Zkombinujte hmotnost šlehaného žloutku s bílkovinami.

http://www.youtube.com/watch?v5-aYoWLsNI

Zbývá se shromáždit dort: vezměte oddělitelnou formu, dort na dně, nalijte sufle, zakryjte druhým dortem, vložte do ledničky. Když se mléko ztuhne, odstraňte dort, vyjměte z něj plísní, poté roztřepejte čokoládu ve vodní lázni, kartáčte špičku a boky špičkou. Vaření tohoto dortu doma nebude těžké, měli byste to zkusit jednou a tento recept zůstane dlouho ve vaší rodině.