Mnozí zvykli na skutečnost, že bramborový hrnec by měl být nacpaný hovězím, kuřecím nebo vepřovým masem. Někteří dávají přednost použití pouze zeleniny. Ale někdy chcete rozmanitost! Nabízíme Vám seznámení se s jednoduchým receptorem na neobvyklé pokrmy.
Bramborový kastrol s jemnými filety štikozubcem
Tento bramborový kastrol s rybami je rychlá obracečka, která se připravuje na 40 minut. Podle receptury se jako plnka používá štikozubce, ale je vhodný i treska nebo polokošile.
- 700 gramů brambor
- tři velké lžíce pasterizovaného mléka
- 50 gramů másla
- 225 gramů štikozubce obecného
- trochu více sklenice mléka
- 50 gramů mouky
- dvě vejce
- dvě lžíce chlebových drobků
- pár větví kopru
Způsob přípravy:
Vařte brambory ve vařící vodě, která začíná vařit, nezapomeňte trochu sůl. Potom vypusťte přebytečnou tekutinu a rozetřete zeleninu do pyré, přidejte polovinu másla specifikované v receptu a tři lžíce mléka. Pokud je mixér, rozdrvíte všechny produkty v něm, pak bude hmotnost homogennější a bez jediného kusu.
Nyní věnujte pozornost rybám: dejte je do pánve a nalijte 300 mililitrů pasterizovaného studeného mléka. Zelený štikozubec by měl být vařený pod uzavřeným víkem asi sedm minut, dokud nebude měkký. Potom odstraňte a v případě potřeby jej vyčistěte z kostí a kůže. Co se týče mléka, není nutné ho vylévat - nechte to na omáčku.
Vaříme tvrdě vařené vejce, zbavíme se skořápky a nakrájíme na malé kostičky. Taví zbývající máslo v hrnci, v ní hnědou moukou a pak vejdeme do mléka, v němž byla ryba vařena. Omáčku uchovávejte při velmi nízkém ohně po dobu dvou minut, občas mícháme. Když začne houstnout, přidejte vejce, oblíbené koření, trochu soli a štikozubce.
Dosáhli jste konečné fáze: pokrýt plechový list speciálním papírem (můžete trochu mastné olejem) a dát bramborovou kaší, rovnoměrně ho rozložit na dno misky, nad rybí hmotou a posypat všechny drobky čerstvého chleba. Umístěte v troubě zahřátou na 220 stupňů a pečte, dokud je miska zapečená. Když je připraven a trochu chladný, nakrájejte misku na porce a rozetřete na desky, obloha nakrájenou koprem a nalijte kyselou smetanu. Bon chuť!
Slavnostní kastrolka brambor s lososem a treskou
Myslíte si, že bramborové kastroly lze vařit pouze na večeři v blízkém rodinném kruhu? Tento recept zničí váš mylný předpoklad. Nabízíme Vám příjemné sváteční pokrmy plněné lososem a treskou, které jistě překvapíte hosty. Doplňte to láhev studeného bílého vína a skvělou náladu! Tyto produkty jsou určeny pro šest středních porcí.
- 1 kilogram a 300 gramů bílých brambor
- 350 gramů tresky tresky
- jen přes půl kilogramu (asi 550 g) lososa
- suchý vermut - 75 mililitrů
- malý kousek másla (asi 100 gramů)
- šalotka - dva kusy
- 40 gramů mouky
- krémové obaly
- tři lžíce (stůl) kapary
- čerstvý kopr
- dva žloutky
- 250 gramů krevet
Způsob přípravy:
Za prvé udělíme malou radu, která usnadní proces vaření: koupit rybí filé bez kůže a kostí - pak nebudete muset vyčistit, což ušetří drahocenný čas.
Zapněte troubu a ohřejte ji na 190 stupňů. Mezitím vařte brambory v mírně slané vodě. O patnáct minut později vypusťte odpadní kapalinu, přidejte malý kousek másla a rozetřete zeleninu.Nyní, v samostatné misce, bič 50 mililitrů krému se šlehačkou a kuřecími vejci, mírně sůl, a dělat bramborovou kaší. Hmota by měla vypadat bez hrud, mixér pomůže dosáhnout dokonalé jednotnosti. Zahněte hrnec do ručníku, aby byly brambory v pořádku.
Nyní nakrájíme oba druhy ryb v malých barech a dáte do pánve, naplňte ho vermut. Pokud tento nápoj nemáte, použijte suché bílé víno. Přiveďte směs do varu, poté po odpaření tepla držte sporák dalších šest až osm minut. Pak vložte losos a tresku do formy (nejlépe keramiky) a tekutinu nalijte do samostatné misky.
V dalším kroku musíte maslo roztavit. Když je hotovo, přidejte šalotky do malých kostek a smažte, aby byly měkké. Nyní vstoupí do mouky, dobře promíchejte a zbytky mléčné tekutiny nalijte z ryb. Omáčka se na nízkém ohni suší na dobu delší než pět minut. Po této době přidejte zbývající krém, kapary, krevety a jemně nakrájené zeleniny. Podle vašeho vkusu připravte pokrm se solí, oblíbenými kořeními a mletým pepřem a důkladně promíchejte. Nalijte směs do formy s rybami, které by měly být pokryty tlustou vrstvou teplého pyré, vyrovnejte nádobí lžící, aby vypadala dobře. Během této doby je trouba již vyhřátá, takže se můžete uvolnit, abyste v ní vytvořili svůj výtvor a pečili asi půl hodiny.
Jak můžete vidět, toto jídlo není za nic má jméno "Dovolená". Losos v kombinaci s treskou, jemnými bramborami, voňavými kořeními, mořskými plody, kapary a vermuttem je originální a neuvěřitelně chutné pokrmy, které se nestydí, že si na sváteční stůl.
Několik tipů o vaření. Chcete-li obohatit chuť pánve, můžete přidat do omáčky 50 gramů uzeného lososa a kvůli nedostatku tresky použijte tresku nebo jiné ryby podle vašeho uvážení. Koření, jako je estragon, pažitka a kervil, jsou ideální pro tento pokrm.
Pro dětské menu
Ve stravě dítěte musí být přítomna ryba. Obohatí tělo vitamíny A a D, Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny. Rybí a bramborové kastroly pro děti jsou připraveny z nízkotučných rybích filetů.
Budete potřebovat:
- brambory - 500 g,
- ryby - 300 g,
- máslo - 3 polévkové lžíce,
- mrkev - 1 ks,
- vejce - 2 kusy,
- zakysaná smetana 15% - 150 ml,
- sůl - špetka.
- Předvařte brambory a rozetřete je.
- Řez filé v malých tyčích.
- Mletou mrkev na hrubé struhadle.
- Porazte vejce a zakysanou smetanu.
- Rozkrájíme pyré, filé a mrkev ve formě vrstev.
- Nalijte vaječnou omáčku se zakysanou smetanou.
- Poslat pečeme v troubě po dobu 30 minut při 180 ° C.
Pokud je to žádoucí, můžete posypat nezreagovaným sýrem nebo dozráváním. Kuchař podávejte s okurkou, rajčaty nebo oblíbenou zeleninou.
Budete potřebovat:
- filé - 600 g,
- houby - 300 g,
- tvrdé sýry - 50 g,
- zakysaná smetana - 150 ml,
- mleté krekry - 20 g,
- mouka - 20 g,
- sůl, pepř - na chuť.
- Ryby nakrájíme na malé kousky.
- Smažte houby v másle a na konci přidejte mouku.
- Rozdrvte sýr na hrubé struhadle.
- Namočte plech s máslem, položte ryby a houby. Nalijte kyselou smetanu. Posypeme strouhankou, sýrem.
- Pečte při teplotě 180 ° C po dobu 30 minut.
Miska podle tohoto receptu je získána s chutnou kůrou a známá chuť je různorodá houbami.
S rajčaty a bylinkami
Už jste se naučili, jak vyrábět rybí kastrol, tentokrát zkuste přidávat rajčata.
Budete potřebovat:
- brambory - 800 g,
- ryby - 500 g,
- rajčata - 3 ks,
- cibule - 2 kusy,
- tvrdé sýry - 50 g,
- krém - 100 ml,
- greeny - 50 g,
- sůl, pepř - na chuť.
- Nakrájejte ryby a brambory.
- Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, rajčata na plátky, sýr na tenké plátky. Crush greens.
- Usaďte brambory ve formě, sůl. Top cibule, ryby, sůl a nalijte smetanu, posypeme bylinami. Top - rajčata. Zakryjte sýrovými talíři a zakryjte zbylou smetanou.
- Pečte při teplotě 200 ° C po dobu 30 minut.
S mletými rybami
Rybí recept je jiný v tom, že se skládá z mletých ryb a hotových brambor. Vařič můžete vařit sami nebo koupit připravený. Plnění z lososa, štikozubce, pollack.
Budete potřebovat:
- brambory - 4 kusy,
- mleté maso - 350 g,
- vejce - 2 kusy,
- cibule - 2 kusy
- tvrdé sýry - 100 g,
- mléko - 2 lžíce,
- sůl, pepř - na chuť.
- Vařte bramborovou kaší.
- Nakrájejte jemně cibule.
- Kombinujte vejce, mléko, sůl a pepř.
- Rozetřete velký sýr.
- Putované brambory a cibuli vložte do olejované formy. Pak ochucený sůl a pepř, mletý, znovu cibule. Jedna další vrstva bramborových brambor a naplní se zbitým vejcem.
- Vařte při 180 ° C po dobu 30 minut.
- Po půl hodině posypeme sýrem a necháme v troubě dalších 10 minut.
V peci je připraven hotový bramborový kohout s rybami. Vařte omáčku. Smíchejte rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, koření a byliny.
Rybí kastrol s bramborami v pomalém sporáku
Pokud potřebujete rychle připravit večeři a vynaložit minimální úsilí, pomozte pomalému sporáku. Vyzkoušejte jednoduchý recept na rybí kastrol s bramborami, které budou milovat všichni členové rodiny.
Budete potřebovat:
- brambory - 6 kusů,
- filé - 600 g,
- cibule - 1 ks,
- majonéza - 100 ml,
- tvrdé sýry - 100 g,
- sůl, pepř - na chuť.
- Smažte brambory, promíchejte s majonézou.
- Nakrájejte na malé kousky filety. Přidejte pepř, sůl.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky.
- Smažte tvrdý sýr na hrubé struhadlo.
- Namažte pomalý sporák rostlinným olejem.
- Položte vrstvu brambor, pak filet a cibuli. Posypeme sýrem.
- Zvolte režim pečení, nastavte časovač na 50 minut a pečte.
Po pípnutí bude hotová bramborová kastrolka s rybami. Nespěchejte, abyste ji okamžitě dostali, nechte mírně vychladnout, aby se sýr zmrazil a maso zaostává za stěnami misky.
Příprava jídel krok za krokem s fotografií:
Abychom připravili lahodnou, šťavnatou a chutnou bramborovou rybku, potřebujeme následující přísady: brambory, všechny mořské ryby s bílým masem, mrkev, cibule, zakysanou smetanou, rafinovaný rostlinný olej, sůl a černý pepř.
Nejdříve čistíme cibuli a mrkev - dávám hodně této zeleniny v již oloupané formě.
Ve velké pánvi přelijte rafinovaný rostlinný olej (mám slunečnicový olej) a zahřejte ho. Oloupaná cibule jsou rozřezána na polokruhy střední tloušťky a posílány do horkého oleje, aby se smažily na středním ohni až do průhlednosti.
Když cibule změkne, přidejte k němu mrkvu, kterou brousíme na hrubé struhadle. Nyní vše pod pokličkou pokřeme na ohni těsně pod průměrem, dokud je zelenina trochu zčervenaná a téměř hotová. Sůl ochucte a vypněte oheň.
Teď uděláme nějaké ryby. Vždycky budu kupovat pouze jatečně upravená těla, nikoliv čisté filé, a tak já sám zpracovávám ryby. Musíme dostat vykostěné filet, ale kůže nemůže být odstraněna. Jen škrábejte, když vyřezáte kostru tak, aby nezůstalo měřítko.
Rybí filé nakrájíme na malé kousky - asi 2x2 centimetrů, tím menší není potřeba. Sůl ochucte a promíchejte vše. Ryba připravená.
Zbývá pouze oloupat brambory. Poradím vám, abyste si vybrali středně velké hlízy, i když na tom nezáleží.
Brambory nakrájíme na tenké plátky - přibližně 5 mm. Čím tenčí, že je chcete nakrájet, tím rychleji budou vařené v troubě.
Sbíráme kastrol. Vezmeme vhodnou mísu na pečení (mám obdélníkový rozměr 20 x 30 cm) a do ní vložíme bramborové plátky, aniž bychom zapomněli trochu pokropit každou vrstvu. Jen nedávejte kruhy přímo k sobě - je lepší mít sebe navzájem.
Pak rovnoměrně položte kusy ryb. Sůl a pepř dle chuti.
Nahoře položte mrkev s cibulí. Maso, ve kterém byla připravená zelenina, je také posláno do formy - docela málo.
Masírujeme zeleninu se zakysanou smetanou - tím víc bude chutnější kastról.
Formulář obalte s přilnavou fólií tak, aby kastrol nevystřelil a v něm se zachovala šťavnatost.Dávkujeme předehřátou troubu na průměrné úrovni k vaření na 200 stupňů.
Doba vaření bramborového hrnce s rybami závisí na odrůdě a stáří bramboru, stejně jako na tloušťce plátků, takže nebudu po určitou minutu říkat. O 30 minut později odstraňte fólii a zkontrolujte připravenost brambor - nasaďte je nožem nebo vidličkou. Pokud jsou brambory stále vlhké, pečte více. Pak nechte krém zčervenat po dobu 5 minut a vše je připravené.
Podáváme naši voňavou horkou kastrolku, nakrájíme na porce. Osobně se mi to líbí, i když je chladno.
Čerstvá zelenina a voňavé greeny jsou dokonale spojeny s tímto jednoduchým a chutným druhým kursem. Pokud jste si nechali ochutnat bramborový hrnec s rybami, ujistěte se, že ho vaříte pro svou rodinu!
""
