Ukrajinský boršč s koblihy

Vařit hovězí vývar. Maso vyjměte, nakrájíme na kostky a odložíme, zatěžujeme vývar.

Připravte doplňování paliva. Cibule, mrkev, řepu a kořeny nakrájíme na tenké proužky. Projděte cibuli a kořeny v rostlinném oleji nebo roztaveném tuku, přidejte trochu vývaru a guláš. Samostatně také vaříme cukrovou řepu s rajčaty, přidáme malý jablečný jablečný ocot, cukr a vývar. Kombinujte doplňování paliva a opeřte 3 minuty.

Přidejte vařené brambory do vařeného vývaru, nechte vařit, přidejte nakrájené zelí, papriku a dresink. Ochutnejte a ochutnejte, dokud nebude připravena zelenina. Přidejte kusy masa, posypeme bylinkami a podáváme s pampuškami a zakysanou smetanou.

Pro pampušky rozpusťte kvasnice v teplé vodě v misce, přidejte cukr, sůl, lžíci rostlinného oleje, přidejte mouku a hnětete těsto. Nechte dvakrát růst. Ponořte dlaně do másla, abyste vytvořili koule velikosti ořechu. Položte knedlíky na naolejovanou plochu na pečení, kartáč s vejcem nebo máslem a pečte 15-20 minut při 200 stupních. Horké knedlíky nalijte oblékání česneku, soli, vody nebo oleje.

SLOŽKY

• Kuřecí roh s kostí 1 kus
• Žárovka 3 kusy
• Petržel kořen 1 kus
  nebo celeru
• Červená řepa 3 kusy
• Brambory 4 kusy
• Zelí 1/2 kusů
• Bulharský pepř 1 ks
• Tomato 6 kusů
• Sůl, pepř, bobkový list Chcete-li ochutnat
• Mléko 150 mililitrů
• Voda 100 mililitrů
• Kvasinky 30 gramů
• Cukr 1 Čl. lžíci
• Žitná mouka 1 Art. lžíci
• Pšeničná mouka 400-500 gramů
• Rostlinný olej 70 mililitrů
• Česnek 1 kus

Kombinujte vodu s mlékem a nalijte ingredience do misky. Přidejte cukr a kvasnice. Vše důkladně promíchejte a nechte stát, dokud se neobjeví pěna.

Když začne pracovat kvasnice, přidávejte k tomu 50 gramů rostlinného oleje, sůl a částečně doplňte žito a pšeničnou mouku. Těsněme těsto a necháme ho na teplém místě.

Do pánve nalijte čistou pitnou vodu. Dejte ho na sporák a přivést k varu. Dejte kuřecí prsa do vody spolu s kostí, stejně jako celé loupané kořeny a cibuli. Vložte koření, sůl. Vařte půl hodiny. Potom vyjměte maso a zeleninu z vývaru. Oloupejte brambory, omyjte a nakrájejte na kostky. Pošlete guláš do vývaru.

Zahřejte rostlinný olej v pánvi. Umyjte a oloupeme řepu a mrkev. Upejte pepř. Mletou mrkvu a červenou řepu na struhadle a nakrájejte papriku na proužky. Pošlete zeleninu do pánve, destilujte je deset minut. Pak přidejte nastrouhaná rajčata.

Zelí nakrájené na tenké proužky ostrým nožem nebo se zvláštním drcení. Přidejte zelí do vývaru.

Když se vývar s kapustou vaří, přidejte do misky celý obsah pánve a důkladně promíchejte.

Oloupe zbývající dvě cibule a nakrájíme je na malé kostičky. Zahrajte rostlinný olej v samostatné pánvi, přesuňte cibuli na něj až do zlatohnědého. Přidejte cibuli v boršce.

Oddělte vařené maso, nakrájejte a přidávejte do vývaru. Zelené plochy vyperte a vysušte, odstraňte řízky. Nakrájejte jemně a polévku. Nechte pět minut vařit a potom vypněte teplo.

Když vaše těsto padne (mělo by se zvýšit alespoň třikrát), udělejte z něj pampušky. Dejte je na naolejovaný plech s rostlinným olejem, nechte stát ještě dalších dvacet minut. Pak je namazat vejcem a pečeme v troubě po dobu 10 až 15 minut při 180 °.

Zatímco pampušky jsou pečené, připravte se na ně vonný obvaz. Osušte česnek a procházejte stroužky lisem. Přidejte do nich zbývající rostlinný olej a trochu vody. Vše důkladně promíchejte.

Hotová směs pampushki maziva česneku. Nechte je vychladnout a pak sloužte ke stolu s borškem. Na talíři s prvním místem přidejte kyselou smetanu podle chuti.

Složení pro "ukrajinský boršč s koblihy":

• Vývar (vepřové nebo hovězí)
• Bílá kapusta / zelí (400 g) - 1/2 vidličky
• Řepa (350 g) - 2 kusy
• Mrkev (průměr 100 g) - 1 ks
• Kořeny (celer, petržel, petržel)
• Bulharský pepř - 1 ks
• Cibule (100 g) - 1 ks
• Brambory (300 g) - 3 ks
• Česnek (3 pro boršč a 3 pro pampušky) - 6 zubů.
• Fazole - 30 g
• Salo - 50 g
• Černý pepř (podle chuti)
• Bay list
• Zeleň
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l
• Citronová šťáva (nebo ocet nebo kyselina citronová)
• Smetana (při podávání)
• Pšeničná mouka / mouka (pro pampušky) - 300 g
• Mléko (pro pampušky) - 1 zásobník.
• Kvasinky (pro pampušky) - 10 g
• Rostlinný olej (pro koblihy) - 2 lžíce. l
• Cukr (může být o něco méně pro pampušky) - 1 polévková lžíce. l
• Sůl (pro koblihy) - 0,5 lžičky.
• Voda (pro koblihy) - 1 lžička.

Recept "Ukrajinský boršč s koblihy":

Opláchněte maso, vařte vývar a během vaření připravte těsto na koblihy. V teplém mléku zřeďte kvasinky, sůl, máslo, cukr, 2-3 lžíce mouky k fermentaci a počkejte, až kvasinky začnou bublat.

Když se vařič začne bublat, hněte si těsto - nalijte mouku do misky, naléváme mléko s kvasinkami, mícháme s lžící a poté těsto mícháme rukama. Měl by udělat pečivo na těsto, které musíte umístit na teplé místo, aby se těsto mohlo hodit.

Řepa se musí dostat téměř do plné připravenosti, a to dusí po dlouhou dobu. Proto vypočítat čas tak, aby na začátku vaření boršč řepa byla již polovina vařené. Začněte je vařit, zatímco vývar stále varí.
K tomu je třeba nakrájet na proužky a lehce smažit přidáním malého množství oleje. Pak přidejte jednu polévku na panvu s červenou řepou, přidejte ocet nebo kyselinu citronovou (ale dávám přednost citronové šťávě). To je nezbytné, aby cukrová řepa měla jasnou barvu. A zhasne to skoro do připravenosti, na velmi malém ohni, občas míchání. Pokud se vývar vaří, přidejte podle potřeby. Na samém konci přidám rajčatovou pastu nejen na smažení cibule a mrkve, ale na řepu.
Odděleně fazole nakrájejte předem namočenou na noc.

A v tuto chvíli.
Těsto by se mělo zvýšit a zvýšit o 2 krát. Mash znovu a dělat malé koule, umístit je na namazané pečení list a dát na teplé místo pro důkaz. Chcete-li, aby byly pampušky lesklé, předtím, než je vložíte do trouby, vyčistěte je volným vejcem. Pečte při teplotě 180 až 200 stupňů, dokud nehne.

Získejte polévku.
Z vývaru vyndejte maso a nejprve vložíme do vývaru nakrájené na velké kousky brambor.

Zatímco brambory jsou vroucí, je třeba připravit pečeně.
Chcete-li to provést, smažte nakrájenou zeleninu v následujícím pořadí: cibule - mrkev a kořeny (tentokrát mám parsnips) - bulharské papriky.
Zazharka je velmi důležitá, protože smažená zelenina dává zvláštní chuť borščatům, stejně jako řádně připravená řepa.

Když jsou brambory napůl vařené, přidává se do borščů nakrájené zelí.

A tady jsou koblihy. Po vyjmutí z trouby odložte a zakryjte ručník, nechte je chvíli odpočívat.

Připravte si omáčku pro ně tak, že je česnek rozmíchá se solí v maltě. Přidejte lžíci oleje a vody. Vše dobře promíchejte.

Před podáním by měla být každá husa ponořena ve výsledné omáčce.

Poslední v borschi položili pečené a dušené řepy a vařené fazole předem. Vše, co potřebujete, je vařit a vařit trochu víc. Přidejte bobkový list, dosolit dle chuti.
Nelíbí se mi, když je zelenina vařená měkká, takže po vaření se vaříme ještě několik minut, pak vypněte teplo.

V klasickém ukrajinském boršč, vepřové sádlo bílé česnekem, na konci vaření se přidává sůl a pepř. Třepem tuk na hrubé struhadle a pak se spolu s česnekem a pepřem třít.

Všechna polévka je připravená. Zelení mohou být přidány okamžitě, ale můžete si na desce před podáním.
Je nutné, aby před podáním borsch trvali asi 20 minut pod uzavřeným víkem.

Při servírování přidejte k boršču kysanou smetanu, kusy masa a zeleninu.A samozřejmě, na borščové voňavé měkké koblihy.

Vegetariánský boršč recept:

1. Řepa, brambory, mrkev a cibule jsou moje, čisté a nakrájené na tenké proužky. Na rajčata děláme zkřížený řez, opékáme vařící vodou, odlupujeme a nakrájíme na kostky. Odstraňte horní listy z kapusty, opláchněte a nakrájejte jemně. Česnek ho čistí a rozdrtí.
2. V hrnci, vařte vodu, přidejte sůl. Položte brambory a zelí, položte na malý oheň.
3. Zahřejte rostlinný olej v pánvi, vložte cibuli a mrkev. Neustále míchání, smažte 5 minut.
4. Do pánve přidejte polovinu připravené řepy, cukru a octa. Mícháme, snižujeme teplotu na minimum a dusíme 10 minut. Zbývající řepa vloží do mísy, nalijte vroucí vodu, přidejte 1 lžičku octa a nechte naplnit.
5. Přidejte rajčata do pánve se zeleninou, sůl a pepř na chuť, zavřete víko a vařte dalších 20 minut.
6. Smažená zelenina se posune na pánvičky s bramborami a zelím. Přidejte bobkový list. Zvyšte oheň, přivedete k varu, odstraňte skimmer skimmer. Pak přidejte česnek na borsch, zakryjte víkem a okamžitě odstraňte z tepla. Nechte vařit 10 minut pod víkem. Chcete-li boršč intenzivnější barvu, přidejte několik polévkových lžiček současného řepkového džusu a promíchejte.
7. Vaření knedlíky: Předehřejte troubu na teplotu 190 ° C. Vysekávejte mouku. Mléko se zahřeje na pokojovou teplotu a zředí se kvasinkami. Maso roztát. Do mléka přidejte mouku, máslo, cukr a sůl. Těsněme těsto, vložíme do misky, naolejujeme, pokryjeme přilnavým filmem a necháme 20 minut na teplém místě.
8. Posypeme plech s vodou, pokryjeme pergamenem, rovně s rukama. Ruku navlhčujeme vodou, nalepíme ploché kusy velikosti dlaně z kusu těsta, vytvoříme kuličky a rozložíme je na plech. Krycí nádobu zakryjte lepicí fólií a nechte 30 minut. Mírně porazil vejce. Na koblihy s malými nůžkami vyrábíme dva malé řezy. Pampushki namasíme vajíčkem, posypeme sezamovými semínky a vložíme do trouby. Pečeme 20 minut.
9. Pečeme a nakrájíme česnek. Smíchejte rostlinný olej s česnekem. Odstraňte knedlíky z trouby a namažte je česnekovým olejem. Vegetariánský boršč podávané u stolu s koblihy.

Složení pro 4 porce:

• řepa - 2 ks.
• brambory - 2 ks.
• mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• zelí - ½ hlavy
• česnek - 2 stroužky
• bobkový list - 1 ks.
• rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce
• sůl, cukr, pepř a ocot - na chuť

• mouka - 250 g.
• suché kvasnice - 1 sáček (8 g)
• máslo - 1 polévková lžíce. lžíci
• mléko - ½ šálku
• vejce - 1 ks.
• sůl na špičce nože
• rostlinný olej - 100 ml.
• česnek - 4 hřebíček.

Užijte si jídlo!

Metoda vaření

• 1. Smažte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji, nastrouhanou mrkev a řepu. Smažte na středním ohni asi 10 minut.
  
• 2. Ve vařené vodě namáčíme praženou zeleninu. Jsme sůl.
  
• 3. Zatímco se zelenina vaří na nízké teplotě, rychle vysejte brambory do obdélníkové krabice a pošlete je do vývaru. Vařte až do měkkých brambor.
  
• 4. Po dobu 3-5 minut před koncem vaření přidejte nakrájené zeleniny. V mém případě - to je zelená cibule. A ochucení ze směsi sušených paprik.
  

Pampushki.
Křupky, které jsem vyrobil z obyčejného bílého chleba. A zeleně smíchané s česnekem.

• 1. Vezměte nádobí, položte do ní nakrájený kopr a petržel, přidejte 3 lžičky. rostlinného nebo olivového oleje a nastrouhaný česnekem. Vše se promíchá a odjede.
• 2. Řezte bochník na kusy. A namažte je našimi voňavými směsmi zeleniny a česneku!
  
• 3. Borsch se nanáší na talíř. Ozdobte s koprem. Podáváme ochucené improvizované pampušky na boršč.
  Borschik se ukáže velmi chutné a voňavé!
  Bon appetit.