Caramel Apple Pie Recipe

Historie lidstva byla vždy spojena s jídlem, což popisy rovesníků není možné nalézt v análech a historických románech. A samozřejmě, koláče - výškové, luxusní práce kulinářských odborníků shromáždily hodně chvály. Roky procházely, kuchyně si vyměňovaly své tajemství a nikdo nebude překvapen pilafem na stole moskevské rodiny nebo borškem v nabídce restaurace v New Yorku. Pokud jde o koláče, dodnes mají často dvě jména - původní a "národní" a není třeba dlouho popisovat, co je "francouzský koláč", na sofistikované potraviny a tak jasně.

Tarte "Tatin", v ruském překladu - "Changeling", velmi francouzský dort, jeho vrchol v tom, co dělá, ve skutečnosti "vzhůru nohama", to znamená, že náplň se nachází pod těsto. Francouzský koláč, vždy se ukáže šťavnatý a kombinace karamelizovaných jablek a sušenky je kouzelným nálezem pro milovníky sladkostí.

Složení:

přírodní, 72 procent oleje - balení 200 g,
pět polévkových lžic pitné vody
200 gramů mouky,
1 gr. vanilka (prášek),
půl lžíce jemné soli.

kilo jablek,
75 gr. máslo, stejné jako v těstě,
cukr - 150 g,
0,5 lžíce vanilkového prášku.

Dávejte pozor, jablka by neměla být velká. Pokuste se vybírat ovoce o stejné velikosti. Ovoce může být požadováno a více, okamžitě provést s marží. Budete potřebovat tlustostěnnou pánvi o průměru 25 cm, karamelizujeme jablka a okamžitě vytvoříme dort.

Krok za krokem recept na francouzský jablečný koláč

Pro správné krátké pečivo potřebujete studenou, téměř ledovou vodu. Nalejte plastový šálek dopředu a umístěte jej do mrazničky. Olej by měl být také dobře zmrazený, vložte do mrazničky a to nejdříve 20 minut před hnětením.

Po prosévání mouky v prostorné suché misce, přidejte sůl s vanilkou a důkladně promíchejte. Můžete nejprve připravit směs a pak ji rozptýlit, pak se vše rozšiřuje ještě rovnoměrněji.

V misce s moučnou směsí skrz velký štěrk si trochu maste. Intenzivní pohyby třebí ruce moukou a moukou. Měla by být jemná stroužka.

Důrazně také brousíme, postupně naléváme ledovou vodu do drobky. Mísíme, dokud nezískáme elastickou kouli. Nepoužívejte příliš dlouho na hnětení, těsto na kousky nedělá kvalitní práci.

Přeneste míč z těsta do sáčku, vyjměte jej do chladničky po dobu 40 minut.

S tenkou vrstvou odřízněte kůru z jablek, nakrájíme na čtyři části, opatrně vyjměte z kusů středovou část se semennými stěnami. Skočte ovoce do misky, můžete se navlhčit citrónovou šťávou, pak buničina neztmavne.

Smažili jsme pánev na mírný oheň, roztavili máslo a usnulo cukr. Jakmile se krystaly začnou rozptýlit, začneme se míchat. Zahřejeme, dokud se neukáže téměř transparentní sirup se světlem odstínem smetany. Mícháme vanilkový karamel a okamžitě vyjmeme ze sporáku.

Do pánve vložíme plátky jablek s karamelovou omáčkou. Umístěte plátky do kruhu a položte je do stran v hustých řadách. Caramelize jablka na nízkou teplotu po dobu čtvrtinu hodiny, pak rychle odložil stranou a dát se pozastavit. Nemusíte se míchat, plátky by měly vždy ležet na jedné straně.

Vytáhneme těsto z ledničky, troubíme ho, velikost trochu víc než pánvice a zakryjeme výslednou vrstvu jablek. Volné okraje se upravují pomocí stěrky - skládajíme je přes jablka a umístíme je mezi kusy a stěny pánve.

Povrch vrstvy je rovnoměrně rozkrojen vidličkou, takže při pečení nedochází k bublině. Uložte dort v troubě a pečte asi 40 minut.

Dáváme dortu trochu tvaru, po němž oddělujeme boky tak, že jsme mezi nimi přitiskli nožem mezi stěny nádoby. Obal přikryjte miskou a otočte ji.

Mohlo by to být, že karamel pevně drží jablka a pokud otočíte koláč, bude plnění zůstat uvízlé na dně pánve a těsto bude na misce. Abyste tomu zabránili, předtím než získáte koláč, položte pán na nejnižší možnou teplotu a počkejte pár minut. Karamel podtaet a koláč volně opouští.

Možnost 2: Rychlý francouzský jablečný koláč se sušeným těsto

Těsto je připraveno tak rychle jako pro tatarku. Plnění z jablek nevyžaduje předběžné tepelné zpracování. Okamžitě rozložíme ovoce na těsto, karamelizujeme v procesu pečení pod vrstvou cukru a másla.

Složení:

sklenici mouky
jeden žloutek,
120 gramů másla, oleje s vysokým obsahem tuku,
2 lžičky cukru,
třetinu lžíce strouhaného skořice,
čtyři střední jablka,
tři lžíce mléka
40 ml čerstvé citronové šťávy.

Jak rychle udělat francouzský jablečný koláč

Rozložili jsme 100 gramů. pevné máslo v misce a přímo v něm, nakrájíme na kusy. Nalijte prosívanou mouku a energicky rozemleteme všechny dlaně.

Nalijte žloutek z jednoho vejce a studeného mléka do vařené máslové drti. Přidejte cukr a přidejte až čtvrt lžíce soli. Rychle hněte, sbírají hmotu v míči. Balené v potravinářském filmu, dejte těsto v chladu po dobu jedné hodiny.

Oloupaná jablka jsou nakrájena na tenké plátky. Vložte do misky, dobře promíchejte a navlhčete citrónovou šťávou.

Chladné těsto vysušíme, vložíme ho do vrstvy o tloušťce nejméně 6 mm a přeneseme ho do formy pergamenu. Na okrajích vytváříme spodní strany.

Jemně, v tenké vrstvě, rozložit na plátky jablka těsta a posypeme je cukrem a skořicí prášek. V horní části přes jemné třísek třít zbývající máslo, to dovolí jablka karamelize při pečení.

V troubě pečte o 20 stupňů teplo o 200 stupních.

Není žádoucí, aby se pískové těsto dostalo do kontaktu s teplem až do pečení. Produkty pro něj by měly být dobře ochlazeny a dávka by měla být prováděna velmi rychle, aby olej neměl čas tavit se od tepla dlaní.

Možnost 3: Jemný francouzský koláč se zakysanou smetanou

Neméně populární ve francouzské kuchyni jsou koláče s jemnými krémy na bázi zakysané smetany. Jemná výplň je dokonale kombinována s drobivým shortcrust pečivem. Pečení se doslova roztaje v ústech.

Složení

tři vejce (žloutek),
250 gr. mouka,
jednu a půl lžíce vody
150 gr. máslo, 72 procent oleje,
čtyři malé jablka
půl šálku cukru.
Pro plnění:
čtyři lžíce jablečného nebo meruňkového džemu,
175 ml tuku, domácí kysanou smetanou,
dvě vejce,
citron

Jak vařit

Tento test bude vyžadovat měkké máslo. Změřte požadované množství předem a umístěte na desku, nechte ji teplou.

Změkněte vidličku na rozdrcení másla.

Smíchejte mouku s malou špetkou soli, peresseiv na stole a shromažďujte ruce kopce. Ve středu uděláme široký výklen a v něm usneme 50 gr. cukru Přidejte žloutek ze tří vajec a ledové vody. Nejprve vše promíchejte jednou rukou, musí to být viskózní kaše. Pak postupně vybíráme mouku ze stran, hněteme husté těsto. Vložením do obalu položte do lednice hodinu a půl.

Během chlazení se těsto dostane do požadovaného stavu a připraví náplň. Bez odříznutí kůry jsme nakrájeli jablka na tenké plátky. Nezapomeňte předem sejmout steny.

Vystřihněte citron, stlačte džus. Posypte jablky tak, aby do správného okamžiku, kdy se náplň neztmavne.

Formu s poměrně vysokými stranami, pečlivě tukujeme z rostlinného oleje. Vytáhneme těsto, usadíme ho do dortu a dáme do formy. Rovnoměrně rozdělujeme prsty po dně, nezapomínejme na boky - začneme těsto i na nich.

Začněte od středu opatrně uspořádat plátky jablek v kruhu. Mírně zahřejte zaseknutý papír a naneste ho na náplň kartáčkem.Po dobu 10 minut pošleme základ dortu do trouby, předehřáté na 200 stupňů, zatímco my děláme krém sami.

Přetříhneme vajíčka na malou misku a rozbalíme je vidličkou nebo šlehnutím, dokud nebude hladká. Míchadlo můžete porazit, ale s velkou opatrností by hmota vajec neměla pěnu. Rozšiřujeme k vejce kyselou smetanou, nasypeme cukr, porážíme. Je důležité, aby se to nepřehnulo, krém by neměl být příliš silný.

Získáme základy koláče s pečenými jablky. Teplota trouby se sníží o 20 stupňů.

Naplňte náplň zakysanou smetanou. Po položení na povrch znovu vložte do trouby a pečeme jablečný koláč asi půl hodiny.

Nespěchejte, abyste si dort dali trochu pozastavit. Vzhledem k velkému množství másla v těstě bude mít dokonale tvar, zejména proto, že jeho stěny byly navíc pokryty rostlinným olejem.

Možnost 4: francouzské jablkové koláčky s krátkým cukrem pod sítkem

Uzavřený francouzský jablečný koláč. Spodní vrstva je těstovina, která je smíšena speciálním receptorem, vrchol je olejová mouka. Náplň se skládá z čerstvých jablek, pokrytých lehkým džemem a rozinkami namočenými ve víně. Díky speciálnímu receptu je těstovinové těsto obzvláště jemné a měkké.

Složení:

červené hroznové víno - 50 ml,
120 gr. pomerančový nebo meruňkový džem,
700 gr. červené jablka
velký citron,
lehké rozinky.

tři vejce,
130 gr. máslo, střední tuky,
cukr - 130 g,
265 gr. mouka,
dvě lžíce tovární ripper.

máslo 85% máslo - 100 gr.,
140 gr. vysoce kvalitní mouku,
vanilkový prášek - 4 g.,
cukr - dvě a půl lžíce.

Krok za krokem recept

Rozinky je třeba připravit předem a přednostně 4 hodiny před hnětením těsta. Opečte bobule s vroucí vodou, zakryjte víno a nechte na stole.

Vaření dítěte. Nalijte do misky množství mouky potřebné k vaření. Rozemlejte na hrubé struhadle, přidejte maslo, pak vanilku a granulovaný cukr. Všechno rozdrtíme do strouhnutí, zakryjeme misku víkem a vložíme ji do ledničky.

V suché misce, pereseivaem mouka pro těsto. Smíchejte ho s pečícím práškem, pereseivaem.

V oddělené nádobě smíchat s mixérem změkčené máslo s cukrem a vanilkou. Také citronovou kůru z citronu odstraňujeme jemným struhadlem a promícháme. Neustále bít, zlomit jedno vejce najednou.

K připravené homogenní hmotě usínají 165 gramů. směs mouky a dobře promíchat. Pak přidejte zbývajících 100 gramů. mix a bič, nahradit obvyklý mixér určený k přípravě těsta.

Dno a boky formuláře zakryjeme pergamenem, zapneme troubu pro vytápění.

Rozšiřujeme těsto na papír, hladíme jeho povrch lyžičkou, pokrýváme tkaninou a dočasně ji dáme do ledničky.

My jablka čistíme od slupky a příčky se semeny, nakrájíme na tenké plátky.

Po ochlazení těsta po dobu půl hodiny vysušíme a položíme jablkové plátky na něj.

Smíchejte jam s 10 ml vody, rozetřete jablka se sladkou směsí a položte na vrchol vysušené hrozny z vína.

Vezměme předem připravený posyp z chladničky a nalijeme jej přes povrch tvarovaného dortu.

Pečeme sendvič s jablky 50 minut.

Před podáváním by se dort měl dobře vychladnout, ale je žádoucí ho ohřát, dokud je krátké pečivo ještě tvárné a nerozpadne.

Možnost 5: francouzský jablečný koláč - oříškový koláč

Francouzské koláče jsou nejen pískové koláče, ale také oblíbené. Tenká vrstva těsta, velké množství šťavnaté výplně s karamelovým krémem, je klasika v úplně jiné verzi.

Složení:

libra zmrzlého cukrového pečiva,
lžíce mouky,
půl malého citronu,
práškový cukr - 2 polévkové lžíce. l.,
200 gr. jablka,
pitná voda - 50 ml,
100 ml krém s nízkým obsahem tuku,
cukr - 220 g,
čtvrt lžíce čerstvě rozpečené skořice.

Jak vařit - krok za krokem recept

Vyjměte těsto z obalu a nechte ho na ručníku při pokojové teplotě, aby se rozmrazilo.

Po odstranění kůry z jablek nakrájejte ovoce na tenké plátky. Vložte do misky, stlačte trochu citronové šťávy.

Rozmrazené těsto je vytaženo do tloušťky nepřesahující 3 mm. Vložíme obrácenou formu na vrchol, řežeme požadovanou velikost vrstvy podél obrysu a dáme ji do formy, jejíž dno je posypáno moukou. Po stranách lehce ohneme těsto, abychom dostali spodní strany. Dočasně umístěte do lednice.

Do pánve nalijte vodu a přidejte cukr. Připravte transparentní sirup na nízké teplotě. Dáme do krému, mícháme a vřejeme. Intenzívním mícháním přinášíme mouku, vaříme minutu. Ochlazený krém se za studena pohybuje po dobu jedné hodiny.

Mazat povrch bafnutí obrobku chladný krém, vrchol v kruhu položit jablka, nechat střed prázdný. Pomocí vlnitého hladítka odstraňte z kůry jasně zbarvenou vrstvu a jablky posypte čipy.

Po dobu 15 minut položte kávu v horké troubě, pečte, když zahříváte maximálně 200 stupňů.

Vyndáme dort, nalijeme karamelový krém na vrchol a položíme ho zpět. Připravíme do 5 minut. Připravená jablková kolínka posypeme skořicí a po ochlazení práškovým cukrem.

Složení

Pro výrobu jablečného koláče s karamelou budete potřebovat:

cukr - 250 g,
pšeničná mouka - 350 g,
prášek do pečiva - 10 g.
vanilin - 1 špetka,
kuřecí vejce - 2 ks,
mléko - 150 ml.,
slunečnicový olej - 100 ml.,
máslo - 50 g,
jablka - 3 ks.

Karamelizace ovoce

Jablka - hlavní složka dortu. Musí být vyčištěny, nakrájeny na plátky a odstraněny semena.
Pro výrobu karamelu je nutné v pánvi rozpustit máslo a cukr a neustále se míchat.
Jakmile se tekutina stává zlatou, nalijte ji do pekáče a rovnoměrně ji rozdělte. Uvádění jablka plněné do karamelu.

Příprava těsta

Pro těsto bude zapotřebí cukr, prášek do pečiva, vanilin, vejce, mléko a olivový olej.
Nejprve míchat mléko a olivový olej a poté přidat další zbytky.
Míchejte, dokud nebude hladké. Těsto je připraveno.

Je to důležité! Vždy můžete odmítnout připravit si vlastní těsto a nahradit ho hotovým těsto, které si můžete koupit v každém obchodě.

Pečení koláče

Jablka v karamelu, těsto a nalévání připravené pro pečení.

Začněte zahřátí trouby na 180 ° C. Nalijte těsto naplněním. Je-li těsto zakoupeno, musí být vytaženo, nasazeno na karamelizované jablka.
Pierce s vidličkou na několika místech, takže během pečení pára vyjde. Pro plné těsto se dezert musí pečit 30 až 40 minut. Vyjměte z trouby a převraťte.
Jablkový dort s karamelou je připraven.

Užitečné tipy

Chcete-li zjistit, zda je dezert připraven, můžete použít párátko. Pierce těsto. Pokud je párátko suché, pak je dort připraven.
Můžete podávat dezert se šlehačkou nebo zmrzlinou.
Před podáváním posypeme polevou na plátky převráceného dortu.
Vychutnejte si své hosty s lahodným a originálním dezertem. Bon appetit!

Nejprve hněte těsto.

Pro test budete potřebovat:

Pšeničná mouka - 1,5 pohárků
Máslo - 125 g
Studená voda - 75 ml
Sůl - na špičce nože

Maslo pro dort by mělo být měkké, aby mohlo být řezáno nožem. Musíte je vyndat z chladničky půl hodiny před vařením, nakrájet na plátky a nechat na stole.

Sůl se rozpustí ve vodě.

Nalijte mouku na stůl, vložte změknuté máslo do mouky a nasejte nůž do stavu malých štěpků. Pokud se chcete rychle vypořádat, můžete maso jednoduše mouknout rukama. Sběr této volné hmoty v šoupátku a nalijte trochu vody do vybrání vytvořeného nahoře. Těsněme těsto a v případě potřeby přidáme zbytek vody.

Těsto příliš dlouho nehněte - mělo by to být podobné velkým vločkám slepeným dohromady.

Pečlivě sbírejte vše v kuličce, zabalte do filmu a nechte ho ležet asi hodinu na chladném místě.Toto těsto jde dobře s jakoukoliv náplní, ale teď to bude koláč s karamelizovanými jablky.

Karamelizované jablka pro plnění koláčů

Zatímco těsto odpočívá, musíte připravit jablka. Už čekali na řadu a jablková chuť plnila kuchyni vůní.

3-4 velké jablka
Máslo - 100 g
Cukr - 100 g
Vanilín nebo skořice volitelně

Jablečné čtvrtiny bez osiva a filmů. Pak nakrájíme na poměrně silné plátky, aby zůstaly neporušené během karamelizačního procesu a v koláčích. Stlačte citron na hotové plátky a promíchejte, aby každý z nich byl navlhčen kyselou šťávou. Takže neztmavnou, když čekají na sladkou koupel.

Zapněte troubu předem - nechte ji zahřát na 180 ° C.

V pekáčce na koláče rozložte kousky másla, zakryjte je částí cukru určeného pro plnění a položte na oheň. Bez čekání na roztavení másla připravte jablka na místo a přidejte je se zbývajícím cukrem, přidejte skořici nebo vanilin, pokud si přejete. Jablka nebudou muset převrátit nebo zasahovat, takže by měly být rozloženy stejným způsobem, jako by ležely v dortu, položily kruhy nebo vzor plátků jablek.

Caramelize jablka na střední teplo, dokud karamel dostane zlatý odstín, a vůně nepřiláká každého, kdo je v domě do kuchyně. Vypněte sporák a jděte na koláče.

Během této doby potřebujete mít čas, aby těsto po stranách vysunulo do koláče, jehož průměr bude o něco větší než průměr pánve nebo tvaru asi o 2-3 cm.

Dávejte pozor, abyste se nepopálili, zakryjte jádry karamelu s těmito těstami a zastrčte okraje dolů po celém tvaru, jako byste někoho pokrývali pokrývkou. Touto cestou často přelévejte vidličkou a koláč umístěte do předehřáté trouby po dobu 20-25 minut. Ochota je určena načervenalým povrchem těsta.

Vyjměte formulář z trouby asi pět minut a nechte dort stál, pak zakryjte pánvi plochou deskou nebo miskou a rychle otočte vše dohromady vzhůru nohama! - a pečlivě vyjměte panvu z misky.

Tento koláč se dobře podává teplý se zmrzlinou nebo čerstvou smetanou. Broušená krém se dostane do dortu.

Zpět na obsah

Apple Pie: rychlý recept

Praktické a vždy houpající hostesky nemají čas věnovat lahodným francouzským kolákům. Můžete si však udělat časově náročnější klasický dort.

Za prvé, vezměme jablka - karamelizujte je a nechte je mírně vychladnout, zatímco těsto je hněta.

Pro karamel, 50 g másla a 50 g cukru, roztaví se v pánvi a připravte jablka. Při míchání je karamelizujte až do zlatohnědé barvy, posypeme skořicí. Odstraňte jablka z tepla.

Zapněte troubu tak, aby se dobře zahřála - pokrmy potřebují teplotu 180 ° C.

Připravte těsto na koláče

Pro test budete potřebovat:

Kuřecí vejce - 2 ks.
Cukr - 1 šálek
Máslo - 200 g
Mouka - 3 sklenice
Vanillin - na špičce nože
Prášek na pečení - poloviční čajová lžička

A pro nalévání dortu:

Smetana - 200 g
Cukr - 50 g
Kuřecí vejce - 2 ks.
Mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce

Třepe vejce s cukrem, dokud směs nezmizí. V misce se směsí vaječného cukru přidejte máslo, změkněte ke stavu smetany a promíchejte.

Přidejte mouku, přidejte prášek do pečiva a trochu jej míchat s moukou. V různých kolácích je dobré použít prášek do pečiva vyrobený z rovných dílů sodovky a kyseliny citrónové.

Zameťte měkkou konzistenci těsta.

Těsto vložíme do mastnoty, rozdělíme rovnoměrně podél dna a zvedáme strany podél okrajů dortu. Uvnitř nakrájejte plátky karamelizovaných jablek.

Smíchejte kyselou smetanu, mouku, vejce a cukr. Aplikujte tuto hmotu rovnoměrně na jablka v koláču.

Vložte troubu po dobu 40-45 minut. Připravenost koláče může být určena propíchnutím boku kopí - měla by zůstat suchá, bez lepivého těsta.

Dort nechte trochu vychladnout.

Líbí se vám tento článek? Sdílejte odkaz s ostatními v sociálních sítích!

Jak připravit ovoce?

Chcete-li udělat dezert úspěšný, musíte se naučit, jak karamelizovat jablka. Nejprve musíte vybrat správné ovoce. Ovoce s jemným, drobivým masem se nevejdou, v procesu vaření se prostě rozpadají a stávají se nepořádek. Měli byste si vybrat plody s hustou buničinou.

Karamelizace je proces pečení ovoce v cukrovém sirupu. Celé ovoce lze vařit, ale jablkové plátky se častěji používají pro koláče. Kůže ovoce je lepší neřezat, pomůže udržet tvar kusů. Jablka můžete nakrájet na plátky jakékoli velikosti a tloušťky, ale nemusíte řezat příliš tenké, tenké plátky se snadno rozpadnou. Nejčastěji se ořízne středně velké ovoce na 8 kusů.

Pro karamelizaci se doporučuje použít litinovou pánvi nebo jiné hrubé nádoby, protože je důležité zajistit rovnoměrné zahřátí.

Tip! Rozkrojte plátky na pánvi v jedné vrstvě. Pokud potřebujete vařit hodně jablek, budete je muset karamelizovat po částech. Před přípravou každé nové části je nutné důkladně umýt nádobu.

Cukr karamelu:

Nalijte 4 polévkové lžíce granulovaného cukru do studené pánve a položte pokrmy na středním ohni.
jakmile se cukr začne tát a stává světle hnědou barvou, opatrně přidejte 2 lžíce vody, míchat a vařit asi jednu minutu,
rozšiřujeme jablkové plátky na hustý karamel, mícháme, konzervujeme ovoce, zajišťujeme, že jsou pokryty karamel ze všech stran a stanou se průsvitnými.

Krémový karamel:

v pánvi roztavte 2 lžíce másla,
5 lžící cukru se nalije do tekutého oleje,
vaříme, mícháme, dokud masa není světle hnědá,
dát plátky ovoce do masa a vařit, míchat několik minut.

Chcete-li karamelizované ovoce ještě chutnější, můžete do karamelu přidat různé druhy koření. Použijte skořici, vanilku, hvěznatý anýzu, mleté hřebíček, zázvor. Dejte trochu koření, protože když se zahřívá, jejich chuť se otevírá silnější.

Zajímavý fakt: Předpokládá se, že myšlenka karamelizace ovoce přišla do mysli Arabů, takové zpracování bylo používáno k lepší ochraně ovoce, protože cukr je dobrým konzervačním prostředkem. Tato technologie výroby dezertů přišla do Evropy až ve století XVIII.

Americký dort s karamelizovanými jablky

Připravte americkou verzi koláče s náplní karamelizovaných jablek. Toto pečivo je vyrobeno z jakéhokoli těstovinového těsta.

Těsto:

2 šálky mouky,
2 lžíce cukru,
1 žloutky,
180 gr. máslo,
100 ml ledové vody.

Stuffing:

1,5 kg jablek, je lepší vybrat podestýlku s kyselou chutí,
1 šálek cukru
20 gr. máslo,
polovou lžičku mleté skořice a citronové kůry a špetku mletého muškátového oříšku.

Mouku posypeme na desku nebo na malou velkou misku. Na mouce položte nakrájené studené máslo rozřezané na malé kousky. Rychle brousíme výrobky rukama, takže směs vypadá jako jemná drť. Pak přidáme cukr a promícháme.

Sbíráme drobeček na kopci, děláme v "díře" středu, ke kterému přidáme žloutek, který byl předtím bičován studenou vodou. Rychle hněte měkké těsto, nebude se shromažďovat příliš dobře do hrudky, ale neměli byste se snažit hnětení hmoty nebo přidat další kapalinu. Těsto shromažďujeme do koule, zabalíme do filmu a vložíme jej do chladničky.

Zajímavý fakt: v Evropě se na Vánoce tradičně podávají dezerty s karamelizovanými jablky. A v USA, takový dezert se dělá na Halloweenu.

Pro plnění připravte kořeněná jablka v krémovém karamelu. Rozkládáme máslo, přidáme cukr, počkáme, až se krystaly rozpustí a hmota začne bublat. Rozetřete plátky ovoce a vaříme a mícháme deset minut. Odeberte pánvi z ohně, nalijte koření do horké hmoty a promíchejte.

Studené těsto rozřezané na nerovné části. Ten, který je o něco větší, půjde na dno dortu a použije menší část pro horní vrstvu.

Posypeme moukou na desku, vyklopíme koláčový koláč. Rozložili jsme se v mazaném tvaru tak, aby bylo dno zcela zakryté a částečně i boky. Nyní můžete rozšířit hotovou výplň. Pokryjeme ho druhým plochým koláčem, načistíme okraje, tvoříme uzavřený koláč. Ve středu děláme řez křížem pro páru.

Vaření v troubě po dobu pětadvaceti nebo třiceti minut při 180 ° C. Chcete-li dort vypadat krásnější, krátce před připraveností jej vyndáme a namasíme horní část šlehačkou. Tím se dostane ohebnější kůra.

Francouzská dortová koláž Tarte Tatinová

Francouzský dezert se jménem Tarte Tatin je široce známý. Jedná se o koláčový koláč plněný jablky v karamelu. Klasická verze dezertu má pískovou základnu. Ale my to uděláme jinak a připravíme tortu.

To je nějaká odchylka od klasických kánonů, ale dort se neukáže jako chutnější. Navíc toto řešení ušetří čas, pokud použijete hotové těsto, které jste koupili v obchodě.

250 gr. těstoviny,
600 gr. jablka, loupaná a krájená,
100 gr. cukru,
50 gr. máslo.

Vaření koláče je nejlépe v litinové pánvi s vysokými boky. Je důležité, aby panvice měla odnímatelnou rukojeť, aby mohla být vložena do trouby.

V pánvi připravíme krémový karamel, roztavené máslo a kropení granulovaného cukru. Jakmile se cukr začne tát, rozdělíme jablkové plátky na karamel. Několik minut duste a otočte je tak, aby plátky byly pokryty karamelovou krustou. Vyjměte panvu z ohřevu.

Těsto vyveďte do tloušťky asi půl centimetru. Rozkládáme se na jablkách a jemně "vyplňujeme" okraje a tlačíme těsto dolů po boku pánve. Tím bude zachována lahodná šťáva, která vyniká při pečení.

Vaření minut pětadvacet až třicet při 180 ° C. Otočme horký koláč na misku. V opačném případě se karamel ztuhne a přilepí se na dno pánve.

Otevřete Apple sendvičový dort

Pískový dort je drobivý a chutný. Připravte si otevřenou verzi s plnkami a karamelizovanými jablky. Produkty potřebují trochu:

200 gr. máslo,
8 lžící cukru,
200 gr. mouka,
3 lžíce vody (měla by být studená, téměř ledová),
4-5 jablek
pro podávání - cukrové hvězdy (mohou být použity i další možnosti dekorace).

Nalijte mouku do nádobí, vložte polovinu určeného množství másla, nakrájejte na malé kousky, rychle rozemleteme hmotu rukama. Ve výsledné drobce nalijte tři lžíce cukru. Nalijte do vody a velmi rychle sbírejte těsto do kosti. Dejte ho do sáčku a dejte ho do chladného stavu.

Jablka jsou nakrájena na osm částí, řezané semenářské krabice, ale kůže je lepší neříznout.

Odstraňte zbývající kousky másla gramů deset pro mazání formy a roztavení zbytků v pánvi. Přikládat jablkové plátky na máslo a posypat jim cukrem. Vařené ovoce, míchání. Lobule by měly být měkké, ale neztrácejí svůj tvar. Ochlaďte připravovanou náplň.

Chladené těsto položte do mazané formy a rozetřete je prsty na vnitřní straně misky. Je třeba vytvořit dort s boky. Rozšiřujeme plátky jablečného dortu, nalijeme zbylý karamelový sirup. Kuchněte asi pětadvacet minut při 180 ° C.

Chlazený koláč protřepeme na misku, posypeme cukrovými hvězdami nebo vyzdobíme podle vašich představ. Tento dort je velmi chutný podávaný s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Charlotte plná ovoce v karamelu

Velmi rychle můžete udělat houbový dort nazvaný Charlotte. V klasické verzi tohoto pečiva je připravena čerstvá jablka, ale můžete mírně zlepšit recept a dělat plnění ovoce v karamelu.

3 vejce,
1 šálek mouky,
tři čtvrtiny granulovaného cukru v těstě a další 3 polévkové lžíce karamelu,
50 gr. oleje
2-3 jablka, nakrájíme na 8 kusů,
1 čajovou lžičku mleté skořice.

Tuk máme s plátky cukru a dušeného ovoce v tomto sirupu. Připravený výplňový posun ve formě papíru pergamenu. Dávejte v pohodě. Nalijte těsto pouze na ochlazených jablkách.

Vahu rozkládáme na hluboké pokrmy a začneme je bít směšovačem. Když se objeví pěna, začneme nasycovat granulovaný cukr a pokračovat v akceleraci. Když se cukrové krystaly úplně rozpustí a hmota se stane světle a velmi svěží. Posypeme mouku, ale mixér už není zahrnut. Mícháme s lžící.

Nalijte hmotu sušenky na horní část plnění, vyhlaďte. Vaření koláče v předehřáté troubě (180 ° C) přibližně 45 minut.

Italský koláč na kefír

Italský koláč s karamelou se připravuje na kefír. Můžete použít i jiné mléčné výrobky, jako je ryaženka nebo jogurt.

650 gr. jablka,
260 gr. mouka,
150 ml kefíru,
1 lžička prášku na pečení,
2 vejce,
125 gr. máslo,
1,5 lžíce citrónu nebo pomerančového likéru (volitelné).

Pro karamel:

50 gr. oleje
110 gr. cukru,
1 hůlku skořice.

Maso roztírejte, mícháme s cukrem, přidáme skořicovou tyčinku, namočíme do sporáku, dokud se neobjeví jantarový odstín. Dejte jablka do karamelu a nechte je vařit několik minut. Když je ovoce hotové, bude muset být odstraněna tyčinka skořice.

Nakrájejte kefír s přidanými vejci, práškem do pečiva a granulovaným cukrem. V homogenní směsi nalijte likér. Přidejte mouku k hromadě, hnětejte. Pokud je dort připraven pro děti, pak místo louhu je lepší přidat pomeranč nebo citrónovou kůru.

Formulář zaplníme pekárenským papírem, vložíme do něj karamel s kousky ovoce a nasypeme ho vařenými špagetami. Vaříme při 190 stupních po dobu asi čtyřiceti pěti minut.

Tvaroh s jablky

Chutná a chutná je dort vyrobený z tvarohu.

Těsto:

400 gr. tvaroh,
1 vejce,
3 lžíce roztaveného másla,
4 polévkové lžíce cukru,
Čtvercový pohár zakysané smetany,
2-2,5 šálků mouky.

Stuffing:

- 500 gr. jablka,
- 0,25 šálku cukru
- 50 gr. máslo,
- 4 lžíce zakysané smetany,
- 1 vejce,
- volitelně - nějaká citronová kůra.

Vaření jablek v krémovém karamelu. Abyste to udělali, rozetřete máslo a cukr v roštu, položte plátky jablka a ponechte asi pět minut vařit.

Sýr zlejte, můžete vyrazit mixér, aby se hmota stala více homogenní. Smícháme tvaroh s cukrem, zakysanou smetanou a vejcem. Do tvarové hmoty nalijte sklenici mouky. Nalijte zbytek mouky na desku, položte těsto a hněte jej, dokud se přestane přilepit k prstům. Pokud je to nutné, můžete ještě nalít mouku.

Vyklopte těsto a položte do kulatého tvaru a vytvořte boky. Položte vařené jablka na těsto. Porazte vejce přidáním kysané smetany a citronové kůry, nalijte jablko. Vařte při průměrné teplotě (180 ° C) po dobu přibližně třiceti minut.

Koláč s karamelizovanými jablky v multicooker

Vaření karamelizovaných jablek a koláč s nimi je možné nejen v pánvi, ale i v pomalém sporáku.

4 vejce,
1 šálek cukru a 2 polévkové lžíce karamelu,
1 šálek mouky,
0,5 lyžařského prášku na pečení,
50 gr. máslo,
1-2 jablka
1 čajovou lžičku mleté skořice.

Vařený karamel v pomalém sporáku může být v režimu "smažení" nebo "pečení" (v závislosti na modelu). Zapněte příslušný režim, naložte máslo a roztát. Nalijte cukr, mícháním pomocí silikonové stěrky, rozdělte a počkejte na okamžik, kdy hmota začne bublat a hnědá.

Jablka plátky jablek v karamelu v jedné vrstvě, posypané skořicí. Po několika minutách otáčení plátků na druhou stranu vařte. Vypněte zařízení.

Nyní můžete vařit těsto.Směšovač mísí vejce s práškem do pečiva a zbývajícím sklem cukru. Bite mase na pomp. Nyní můžete vstoupit do mouky. Jemně mícháme hmotu lžící. Vypustíme hmotu sušenek na jablkách v karamelu.

Vaření na pečení po dobu 45-60 minut (čím silnější je multicooker, tím rychleji bude připraven koláč). Po dokončení procesu nechte misku v zařízení 10 minut bez otevření víka. Poté pečivo otočte na misku.

Rozmanitost dezertů

Existuje mnoho receptů, pomocí kterých můžete udělat dort s karamelizovanými jablky. Cesto může být připraveno podle klasických receptů na zákusky nebo šalotky, nebo můžete jako podklad použít jakýkoli osvědčený recept na sladký dort. Jablka se dokonale harmonizují s různými druhy koření: skořice, muškátový oříšek, vanilka, zázvor. Taková dobrá náplň je také dobrá u sladkého těsta sušenky a čokolády a zakysané smetany. V závislosti na odrůdě mají jablka různou míru sladkosti, takže doplňky jsou někdy nutné ve formě medu, hnědého cukru nebo běžného práškového cukru, který nejen doplňuje chuť jídla, ale také hraje dekorativní roli.

Karamelizace jablek

Hlavní část je určena k plnění náplně. Karamelizovaná jablka mají výraznou horkovlasou chuť a trvalou vůni. Pro tento proces potřebujeme pravidelný nebo hnědý cukr, vodu nebo jablečnou šťávu a malé množství másla. Než karamelizujete jablka, musíte je odlupovat - pak budou měkčí. Ořízněte ovoce na plátky, kroužky nebo poloviny kroužků. Olej promíchejte olejem a dobře zahřejte. Přidejte cukr a okamžitě začněte míchat dřevěnou špachtlí. Když je transparentní, přidejte plátky a promíchejte tak, aby byla hmota rozdělena rovnoměrně. Používáte-li šťavnatou odrůdu, tekutina se nevyžaduje, stačí ji. Ale pokud jablka nejsou příliš šťavnaté, můžete přidat několik lžící vody. V průměru jsou tyto produkty následující:

jablka - 1 kg,
cukr - 3 polévkové lžíce,
olej - 50 g,
šťáva - 1 polévková lžíce.

Změňte poměry podle vašeho uvážení v závislosti na odrůdě a požadovaném výsledku.

Jakmile jsou jablka měkké a rovnoměrně pokryté viskózním karamelem, vyjměte panvu z ohně a položte plátky na desku tak, aby se mírně ochlazovaly. Tato výplň může být použita k přípravě široké škály dezertů.

Pískový dort

Pokud hledáte jednoduchý recept, který zaručí dobré výsledky, zkuste vařit tento pokrm. Než karamelizujete jablka, připravte si těsto. Pro něj potřebujeme:

Pečení margarínu (nebo šíření) - 120 g.
pšeničná mouka - 1,5 sklenic,
vejce - 1 ks,
granulovaný cukr - 0,5 sklenic.

Porazte vejce s cukrem, dokud se načechrání. Samostatně kombinujte margarín s pokojovou teplotou s moukou, mletím masa do strouhnutí. Přidejte zbité vejce, důkladně se hněte a odešlete do chladničky, zabalené v plastu po dobu půl hodiny.

Pískový dort s karamelizovanými jablky je vhodný k pečení ve formě nízké strany. V troubě, předehřáté na 190 °, vaří 20 minut.

Vaření v pomalém sporáku

Moderní technologie velmi usnadňuje úkol. Dokonce i proces karamelizace může být zcela svěřen inteligentnímu stroji. Jednoduše umístit jablka a cukr v mazaném tvaru a pečeme 20 minut v režimu "smažení". V tuto chvíli proveďte test:

Porazte 3 vejce se sklenicí cukru.
Přidejte sklenici mouky znovu a znovu.
Pokud je to žádoucí, ochutnejte skořicí skořice.

Koláč s karamelizovanými jablky v pomalém sporáku v režimu "pečivo" se vaří za 45 minut.

Špagetový dort

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit takové těsto. Připravuje se na vroucí vodě, kondenzované mléko, minerální vodu, limonádu, jogurt. Můžete použít libovolný oblíbený recept na sušenky.

S karamelizovanými jablky můžete vyrobit dort neobvyklého tvaru, například s drážkou uprostřed. Nezapomeňte: nikdy neupravujte jablka na spodku formy, jinak budou spálit. Těsto vyléváme lépe a rozptýlíme ovoce nad ním, pak se propadnou a rovnoměrně rozdělí.

Můžete si vzít následující úspěšný recept jako základ:

3 vejce,
sklenici cukru
100 ml. oleje (rafinované),
sklenici mléka (horké),
1,5 šálku mouky, špetka vanilínu,
lžíce prášku do pečiva.

Porazte přísady se směšovačem, přidáním v pořadí, ve kterém jsou uvedeny. Těsto by mělo být poměrně tlusté. Dort se vaří 30 minut.

Vrstvý dort s karamelizovanými jablky

Pokud potřebujete udělat co nejkratší, ale velmi chutný dezert, použijte hotové těstoviny. Jak kvasnice, tak kvasnice budou dělat. Vytáhněte vrstvu, vložte do ní karamelizované jablka, nakrájejte je pod úhlem do trojúhelníků nebo čtverců a přesuňte je do rozmazaného tvaru v libovolném pořadí. Tento dort vypadá velmi krásně, protože ve tvaru vypadá jako kytice růží. Abyste se dostali do ostrého tvaru, jednoduše posypte horní část dortu s cukrem před pečením.

A zde je další recept na karamelizovaný jablečný koláč. Z odtučněného pečiva vyjměte vrstvu, nakrájejte plátky v jedné vrstvě, zakryjte další vrstvou. Pečlivě utěsněte hrany. Chcete-li těstě zabránit v nafukování, nakrájejte ho vidličkou, ale spíše dělejte malé otvory.

Podáváme stolu

Kousek s karamelizovanými jablky se podává s kávou nebo čajem, lehkým vínem, ovocným džusem. Chcete-li jemnost vypadat krásně, před podáváním můžete zdobit to rozstřikováním moučkového cukru přes šablonu.

Někteří gurmáni dávají přednost hotovému dortu s domácí karamelovou omáčkou nebo čokoládovou polevou. Čerstvé bobule jsou dokonale sladěny.

Možnost s kyselou smetanou

Tento jednoduchý recept bude skutečným nálezem pro pracující ženy, které nemají čas mnoho hodin stojící u kamen. Jedná se o použití snadno přístupných výrobků, z nichž většina je vždy dostupná téměř v každé kuchyni. Chcete-li potěšit svou rodinu s voňavými ovocnými pečivy, zkontrolujte předem, pokud máte:

2 kuřecí vejce.
3 lžíce cukru.
Sklenici mouky a zakysané smetany.
Čajová lžička vanilkového extraktu a skořice.
40 gramů másla.
3 lžíce hnědého cukru.
3 zralé jablka.
½ lžičky sody.

Popis procesu

Chcete-li udělat chutný a načechraný koláč s karamelizovanými jablky, jejichž recept je v tomto článku zvažován, je třeba hýbat těsto správně. Chcete-li to udělat, v jedné misce kombinovat vejce a cukr a pak je porazit směšovačem. Smetana a soda jsou posílány do výsledné hmoty, která byla předtím ochlazena citrónovou šťávou nebo octem nebo citrónovou šťávou. Vše důkladně promíchejte, dokud se nerozsvítí, přidá se vanilkový extrakt a malá kysaná mouka se nalije. Plně vařené těsto opět porazí směšovačem, který pracuje s nízkou rychlostí, a vyjme na stranu.

Nyní je čas udělat nějaké jablka. Omyjí se, oloupávají se a nakrájí se na kostky. Plody připravené touto metodou se smažou v pánvi smaženou vyhřívaným máslem, přidávají se k němu cukr a mletá skořice a mírně se míchají, dokud se zrna zcela nerozpustí.

Nalijte těsto do pekáče, rovnoměrně rozetřete plody do karamelu a odešlete je do trouby. Připravte dezert na sto osmdesát stupňů asi čtyřicet minut. Z trouby se vyjme zčervenalý dort s karamelizovanými jablky, ochladí se a podává se na stole.

Možnost kvasného těsta

Podle tohoto jednoduchého receptu můžete rychle připravit štíhlou dezert, která neobsahuje mléko, vejce ani máslo.Chcete-li potěšit své příbuzné svěží a chutné pečivo, s největší pravděpodobností ani nemusíte jít do obchodu s potravinami. Jistě máte v kuchyni:

50 gramů čerstvých kvasnic.
500 mililitrů filtrované vody.
4 polévkové lžíce přírodního medu.
900 gramů pšeničné mouky první třídy.
120 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje.
Štipce soli.

Všechny výše uvedené komponenty budou zapotřebí k hnětení těsta, z něhož budou později pečené voňavé domácí koláče s karamelizovanými jablky. Vegetariánský recept předpokládá přítomnost dalších ingrediencí. Chcete-li vyrobit potřebnou výplň:

120 gramů hnědého cukru.
2 lžičky mleté skořice.
700 gramů sladkých zralých jablek.

Postupně

Proces vaření tohoto dezertu je rozdělen do několika etap. Nejprve musíte udělat těsto, z něhož budete pečovat lahodný a svěží koláč s karamelizovanými jablky. Chcete-li to udělat, v jedné misce spojte teplou pitnou vodu, med a kvasnice. Po několika minutách se nalije ten samý rostlinný olej, nalijte prosetou mouku a sůl prvotřídní. Všichni důkladně hnětete, dokud se nerozsvítí homogenní hmota, která nedrží dlaně. Miska s hotovým těstím je pokryta čistou ložní prádlo a vyčištěna na teplém místě. Když se zdvojnásobí, je pečlivě rozdrcena a opět opuštěna.

Mezitím můžete věnovat pozornost plnění. Pro jeho přípravu se jablka umyjí, oloupou a nakrájí se na malé kostičky, položené v pánvi, pokryté cukrem a dušené na minimálním teple. Když se ovoce změní na měkkou hmotu, vyjdou ze sporáku a lehce se ochladí.

Plně hotové těsto je rozděleno na dvě přibližně stejné části. Jeden z nich je vtažen do tenké vrstvy. Rozložte naplněnou jablkovou náplní, posypeme skořicí, načistíme rolkou a nakrájíme na konvenční trojúhelníky. Dělají totéž s druhým kusem těsta. Vzniklé trojúhelníky plné ovoce se rozprostírají v žáruvzdorné formě, jejíž dno a stěny jsou lehce naolejovány rostlinným olejem. Poté následuje další dort s karamelizovanými jablky v troubě. Pečte to sto osmdesát stupňů. Po asi čtyřiceti minutách je dezert vyjmut z trouby, chlazen a podáván s čajem.

Možnost zakoupeného testu

Tento recept, který vám umožní co nejrychleji pečovat s jablky (karamelizovaný) lahodnou vrstvou a bez zbytečných potíží, bude jistě na stránkách vaší osobní kuchařky. Chcete-li podávat vonné pečivo ve večerním čaji, musíte si nakoupit všechny potřebné produkty. V takovém případě budete potřebovat:

Kilogram zralých jablek.
Odlupujte dva citrony.
300 gramů cukru.
Pár čajových lžiček škrobu.
Poloviční balení másla.
Obalový obal na pečení.

Akční algoritmus

Nejprve musíte udělat jablka. Omyjí se, vyčistí od kůže a rozřezávají na tenké plátky. Poté posypeme cukrem, nastrouhanou citronovou kůrou a krátce vyčistíme po boku.

Dno ploché tepelně odolné formy je hluboce namazáno máslem. Cukr se nalije nahoře a posílá se do předehřáté trouby. Doslova po pěti minutách, kdy se v dolní části formy objeví vrstva karamelu, je z trouby vyjmuta a trochu se ochladí.

Jablka jsou vrácena do cedníku a čekají, až se z nich objeví džus. Pak jsou posypány škrobem a rovnoměrně rozloženy na dně formuláře. Ze shora položte válcovanou vrstvu těsta, posypeme vodou, správně přitlačeným k ovoci a okrajům hrnce. Poté ho propíchněte na několik místech vidličkou a pošlete ji do trouby. Dezert se pečeme asi třicet pět minut. Když získává příjemný hnědý odstín, je tato forma vyjmuta z trouby a ochlazena.

Téměř hotový dort s karamelizovanými jablky z těstovinového těsta se otočí tak, aby ovoce bylo nahoře.Krátce před podáním se provádí další manipulace. Horní dezert rozmazaný s další vrstvou horkého karamelu, vyrobený z 15 g másla a 100 gramů cukru.